إعداد الخميرة الطبيعية بطريقة سهلة وبدون أوزان
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 พ.ค. 2020
- هذه الطريقة للمبتدئين جداً ولمن يجد صعوبة في توفير الأدوات والمكونات الأساسية لصنع الخميرة ، والهدف هو تشجيع الجميع على صنع المخبوزات بالخميرة الطبيعية وتجنب استخدام الخميرة الفورية لضمان نظام غذائي صحي خالي من مشاكل الهضم والحساسية
- บันเทิง
مافهمت لما تاخذين ملعقتين بس الباقي ترمينه ؟
نعم فالبداية قبل ان تصبح الخميرة جاهزة للاستعمال نرمي الجزء الذي لانغذيه. قالوا لانه التوازن البكتيري فيه يغلب عليه البكتيريا الغير نافعة والله اعلم .
شكرا مره الله يعطيك العافيه ويبارك في علمك قناتك حمستني ابدأ من جديد
جزاك الله خير الجزاء وبارك الله فيك
كلامك فعلا صحيح تعبت من التجارب وفكرت أن كل بيت يختلف عن البيوت الأخرى والجو من منطقة لأخرى
رائعه ربي يجزاك خير
اللله يبارك فيك يارب
تسلم ايديك ي عسل شفت كثير بس فديوك اسهل واكثر فديو فهمت عليه جزاك الله خير والله يجعله في ميزان حسناتك ياا رب 🤲🏼♥️
اشكرك عزيزتي وربي يوفقك مع خميرتك المولدة وتكون لك ولأسرتك مصدر خير و صحة وهناء
جزاك الله خيرا
ممتاز ة جدا وشرح ممتاز شكرا لك
شكر توضيح راءع
مشكورة حبيبتي على هالمجهود إن شاءالله في ميزان أعمالچ 🌷
الشكر لله هذا من واجبي
شكرا لك على الشرح بالتفصيل.. الان قاعدة اسويها بطريقتك.. وبشوف النتيجة..
اتمنى لك التوفيق ، هل نجحت الخميرة ؟
السلام عليكم انا جديدة معاج في القناة لأني أول مرة اشوف قناتك وأتشرف فيج وايد وايد فرحت لمن شفت سيدة خليجية لأول مرة عندنا بالخليج عندها هذا الإهتمام بالخمائر الطبيعية وانصحك تزورين قناة الدكتور جابر بريشة دكتوراه بالخمائر وقولي له تسلم عليك منى أحمد ههههههه لا لا أتغشمر ما له داعي تقولين له بس فعلا إنسان محترم ويحترم عقليات الناس اللي تسعى للعلم والف شكر وربي يوفقج حبيبتي ❤
بجد شكرا 😘
حاضرين
شكرا شكرا شكرا افضل وابسط واصدق شرح تفصيلي ❤ من فضلك عندي سؤال كيف لما اخزنها كيف اتعامل معها وكيف مشان ماتخلص
تحيه كبيره من بادن سويسرا ❤🫶👍🇪🇺💐
تسلمين 👍
إبداع..
يسلموا هالايدين
الله يسلمكم ويحفظكم
تسلمي على الشرح المفصل، الله يجزيك الخير على مجهودك 🌷،،عندي كم استفسار من فضلك.. ينفع استخدم مواعين بلاستيك للتخمير؟ الثاني: انا مطبخي حار ممكن تصل درجة الحرارة فيه ٣٠ درجة مئوية ، ينفع اتركها بره بالمطبخ بهذه الحالة؟
Gracias por compartirlo, subhanallah yo lo hago igual que usted y alhamdulillah la tengo desde hace cuatro años y sigue viva , un saludo ☺️
Te deseo éxito.. La vida es bella con levadura natural.
يسعد اوقاتك وتسلم الايادي على مجهودك ...ممكن نعمل البداية ٢٠ غ طحين و٢٠ ماء؟
راسي جاه دوار من كثر التغذية والخلط قولي لي كم مرة أغذيها وكم يوم أخليها تخمر ومتى أستخدمها بعد التغذية للخبز كم ساعة عشان أفهم
إستمري بالتغذيه حتى ترتفع الخميره وتتضاعف وبعدها غذي مره أخرى وإستعمليها بعد ست ساعات "ملعقتين لكل 400 غرام طحين .
شكرًا جزيلًا على الفيديو المفيد، بارك الله في جهدك. أنا جربت الخبز بالخميرة الطبيعية من عدة سنوات وكانت النتيجة جيدة لكن مشكلتي مع الخميرة نفسها لأني أنسى تغذيتها فتفسد وتموت
الخميرة لا تموت عزيزتي اذا كانت بالثلاجة ، فقط عليك اتباع الارشادات وتجدين فيديوهات اخرى بها طريقة التغذية بعد فترات طويلة ، بالتوفيق عزيزتي
سلام ممكن مقادير بالضبظ العجينة الخبز
بارك الله فيك الزائد من الخميره هل نستفيد منه
الله يبارك في حياتكم ، نبدأ نستفيد منه من بعد اليوم الرابع
ممكن اعرف كيف استخدمها مثلا وصفه فيها ملعقه خميره فوريه كم تعادلها خميره طبيعيه
ممكن سؤال ايش تسوي بالباقي من الخميرة بعد مااخذتي منها
ترميها
عملتها خبز في منتصف المقطع
هناك وصفات خاصة بالخميرة الفائضة أو المستبعدة ، discarded sourdough
نفس سؤال ... كنت محتاره وين يروح الباقي 😢
@@basmadelights4460 اي
الخميرة الاساسية اللى بتاخدى منها معلقتين بتوديها فين وبتعملة بيخا ايه
ممكن ينجح هذا الخبز بالخميرة الجافة؟
♥️
كل مرة تاخذين 2 ملعقة من الخميرة اللي باليوم السابق طيب باقي العجينىة اللي فيها الخميرة اللي أخذتي منها وش تسوين بها
تكملة الفيديو فيه الاستفادة من المستبعد
انا احتاجت يومين عشان اعمل اول تغذيه بالليل لاقيتها فصلت وعملت مايه ومفيش فقاعات تقريبا كدا اغذي في نفس الموعد ولا اقلب واستنى تعمل فقاعات
هل ممكن استخدم شعير مطحون؟ ارجو الرد وهل استخدم زبادي بدل الماي؟
الطريقة المعروضة هي للقمح ، الشعير ممكن ياخذ وقت أكثر بس ما يمنع تجربين ، استخدمي الماء لأن الزبادي فيه بكتيريا تختلف عن البكتيريا اللي نحتاجها للخميرة
طيب الجزء الباقي الذي تأخذين منه ملعقتين. ايش تعملي فيه تكبينه او ايش
ضمن الفيديو هناك وصفة للبان كيك المالح وغيرها الكثير من الوصفات للاستفادة من الفائض من التغذية
اشكرك في كل ماتقدمينه من مفيد ولاكن حبيبتي نصيحة: يجب الحرص من عدم وجود موسيقى فيجب إزالته لان سماعه محرم بالتالي تكسبي به اثمك و اثم غيرك وخاصة في الأشهر الحرم
جزاك الله خير حبيبي شرح مفصل وواضح...لوتكرمتي انا بدي اعمل ٢٠ حبة خبز بحجم يلي حضرتك اعملتيها بالأسبوع مطلوب مني يوميا ١٠٠ حبة لمدة ٥ ايام بالأسبوع كم كيلو طحين يكفي ل ٢٠ حبة خبز لو تكرمتي ..شكرا الك
حبيبتي لو سمحتي ممكن أقيس الدقيق والماء بالأكواب المعياريه يعني بالكوب المعياري كوب دقيق من النوعين يعني نصف ونصف كوب واحد وكوب ماء لوسمحتي ارجوا الرد للاهميه
للمخبوزات بالخميرة الطبيعية يفضل استخدام الميزان وهو ضروري لدقة العمل إلا ان كان صعب الحصول عليه فيمكنك الاستبدال بإيجاد ما يعادل الوزن بالأكواب ، انا صرت حتى الكيكات أعملها بالميزان أكثر راحة
ليه مش يالقمح الكامل فقط
العجين الي في الايام سابقه وش مصيره
في ناس ترميه وناس تستخدمه لعمل وصفات بسيطة مثل بان كيك أو أي خبز بسيط. وأعتقد ممكن تعطي جزء منه لأختك أو جارتك إذا كانت خميرتك ناجحة وممتازة الكل رح يطلبها منك
شكرا جزيلا ، هل يمكن الاحتفاظ بالخميرة لمده طويله فى الثلاجه ولا لازم التغذيه وايه المخبوزات ولا الحلويات اللى ممكن تتعمل بالخميره
يمكنك متابعة الفيديوهات العديدة في كيفية الاعتناء بالخميرة لأطول مدة ممكنة ولابد من التغذية المستمرة لبقائها
دوخه هالعجيز المتكرر
ممكن استخدم الطحين الابيض فقط؟وما الفرق؟
نعم ممكن اذا كانت خميرتك قوية ومستمرة في تغذيتها
طيب والي يعاني من الجلوتين اشلون يسوي خميره طبيعيه؟؟؟
إستعمل طحين اللوز
هناك طرق كثيرة لاعداد خميرة طبيعية باستخدام الطحين الخالي من الجلوتين ، وهي بنفس الفكرة وقد تأخذ وقت اطول
مااقدر استخدمه علطول مااحتاج اغذيه
حتى في حال عدم الاستخدام لابد من تغذيتها مرة في الاسبوع على الأكل لنحافظ عليها حية فهي كائن حي علينا الحفاظ على صحة حياتها
ايش بتعملي بباقي الخميره بعد ما تاخذي جزء للتغذيه الرجاء الاجابه عالعام😊
نجمع الباقي في مرطبان منفصل بالثلاجة ونستفيد منه في عمل وصفات كثيرة بالمستبعد مثل الكيكات و الكوكيز والبان كيك والكراكرز والوصفات مليانة بالنت ممكن بالعربي تبحثي عن وصفات بمستبعد الخميرة أو بالانجليزي sourdough discard recipes
ايصير انقلل النسب الطحين و الماي ؟
نعم حسب رغبتك
الله يطول بعمر جدتي خبزها من عمر الدنيا يجنن وتخمر بشكل بدائي يوم او يومين بالكثير بدون معايير وتستمر اخذ جزء من العجينة الجديدة للخبز اللي صلحته لتخمير العجينة الجديدة وصلى الله وبارك
نعم هذه طريقة جداتنا وخاصة ان خبزهم بالتنور ولا يحتاج إلى ارتفاع بخلاف الخبز الحرفي اللي يعتمد على ارتفاع كبير
مافي طعمه حموضة بعد الخبز؟؟
لا أبدا
ايش الفايدة من استبعاد ثلاثه ارباع الخميرة
حتى لا تزيد كمية الخميرة عند كل تغذية
@@basmadelights4460 شكرا 🌹
خميرة جاهزة وشغالة وعمرها مثلا ثلاث اسابيع ،،هل بعد التغذية يشترط تركها تخمر قبل وضعها بالثلاجة ؟ ام ادخلها الثلاجة مباشرة بعد التغذية فورا؟
حى تتخمر
قلبي الله يعطيك العافية ابي اسألك اذا تكرمتي الخميرة ثلاث الايام الاولى اللي كل مره ناخذ منها نرميها وهل تطول الخميرة اللي احتفظت فيها ووين احفظها على طول برا لو تمت شهور وكم كل يوم اغذيها لو طولت
الخميرة لما تنولد تظل معك طالما تحافظين عليها بالتغذية الدورية وليس بالضرورة كل يوم اذا تحتفظين فيها بالثلاجة ، في نهاية تأسيس الخميرة افصل في هذا الجانب
مو كاتبه بدون اوزان ولا اباوع
سؤالي ليه الخبزة مافيهاثقب من الويط
الويط شنو
ي صاحبة فيديو انا دخلت على هل فيديو عشانك كتبتي بدون اوزان
والحين تستخدمين اوزان ومقادير في الفيديو طب انا ما عندي ميزان ايش حل !!!
ما ايصير أسوي الخميرة بدون استبعاد جزء منها ؟ احس خسارة أقط نعمة الله
فقط المستبعد من أول يومين لأن قد تكون فيهم بكتيريا ضاره ومن اليوم الرابع هناك وصفات كثيرة للمستبعد ولكن ما يصير نغذي كل الخميرة وإلا بتسبحين بالخميرة بعدين من كثر الكمية مع كل اضافة ضعف كمية الخميرة وعليك الحسبة
نقصي من مية غرام. و بهدي الطريقة لا ترمي الزايد لانها تتزايد
لو سمحتيلي بسؤآل بس ماتضحكي علي - انا سويتها بنفس طريقتك بس الريحه مره ماتنطاق مو حلوه ابداً مَاقدرت اكملها ورميتها
هل هذي الريحه طبيعيه؟
وكيف ينوكل الخبز اللي يتصلح منها؟
ياريت تردي علي حبيبتي
حسب الشرح فإن الرائحة الكريهة احتمال ظهورها في اليوم الثاني أو الثالث ومع استمرار التغذية تختفي الرائحة لأنه يتم التخلص من البكثيريا الضارة التي تحاول الاستيطان في المستعمرة .. هي عملية صراع لأجل البقاء والحمدلله ان البكتيريا النافعة تقوى مع استمرار تقديم الغذاء (الطجين) لها .. فأتمنى ان تواصلي ولا تتخلصي منها
طيب انت بتاخذي منها الباقي وين تروحي فيه؟
الباقي تغذيه وتخليه في الثلاجة وكل مرة تستخدميه تأخذي الكمية التي تحتاجيها للعجين وتغذي الباقي وتدخليه الثلاجة. الخميرة الطبيعية ممكن تبقى عندك سنين، المهم تتغذى وتحفظ بطريقة صحيحة
@@saram8436 تسلم ايدك عملتها والنتيجه مرضيه والحمد لله
ما شاء الله تبارك الله@@zainabtahhan4473
دوخه هالتعيين التكرر
👍🏼احلى شي انك مارميتي زايد الخميرا
طبعا .. الحفاظ على النعمة
لوسمحت ثاني اليوم للخميرة كانت ريحتها جدا قوية وكأنها معفنه
ايش وضعها سليم ولا خربت
ياريت تردين علي 🙏🏻
اذا تكملي الفيديو بتلاحظين اني ذكرت احتمال تكون رائحة كريهة نتيجة تواجد البكتيريا الضارة ومع استمرار التغذية حسب البرنامج تختفي الرائحة لأن البكتيريا النافعة راح تستوطن الخميرة
@@basmadelights4460 مرررة شكرًا جزيلا ♥️
لو سمحتي انا عندي الخميرة استخدمت 1:2:2 ان الخميره 20 و40 ماي و40 طحين تفاعلت اول ايام والحين بطيئة والحين كملت اليوم السادس واستخدمت اول ايام طحين كانل وعقب دخلت الابيض علما انه الجو شتا واحطها في المايكرويف عشان درجه الحرارة واغذيها مرتين يوميا
هل اتبعتي نفس الخطوات المعروضة في الفيديو ؟ عليك اتباع نفس الخطوات وحتما في النهاية تحصلين على النتيجة بدون اي تغيير اذا ممكن فالتعليمات دقيقة وأكررها في كل يوم منعا للالتباس
انا استخدمت طحين اورجانيك اسمر فقط
شكرا لجهودك في الشرح وكأننا في دوره والخبز كان منظره جميل ومشهي ولكن لنعمل هذه الخبز ه يجب أن ننتظر خمسه ايام حتى نعمل الخميره ام نستطيع أن نعمل كميه من هذه الخميره ونحتفظ بها لعمل هذا الخبز مع الشكر والامتنان
الخميرة لما تجهز تحتفظي بها وتغذينها كل مرة تحتاجينها للخبز ، وهكذا العملية تستمر فما تحتاجين تعدين خميرة جديدة في كل مرة ، هي ولادة وحدة وتستمر في الحياة طالما تلقى الرعاية والتغذية المستمرة ، ممكن تتابعي مقالاتي حول الخميرة الطبيعية في موقعي lactopro.net
الصوة رديئ
كان بودي اكون مصورة محترفة الى جانب شغفي في تعليم الناس المخبوزات الصحية .. هذا ما لدي .. يمكنك الاستفادة من الحسابات الأخرى ذات الصور الاحترافية وتمنياتي لك بالتوفيق
تسلم إيدك حبيبتي
شرح مفصل ومفهوم ولم أشاهد مثله
لأول مرة ولسنين عديدة متابعة لعمل الخميرة الطبيعية..أنا أعملها ولكن ليست بهذه الطريقة.
الله يجازيك خير الجزاء يارب
أختك من العراق...
بالتوفيق عزيزتي ، سعيدة بنجاحك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يسعدك انا سويت الخميرة ومن اول يوم طلع فيها فقاعات من سويتها جلست ١٥ ساعة تفاعلت مع بعض وطلعت الفقاعات وغذيتها وبعدها بست ساعات تفاعلت بفقاعات كثيرة وش اسوي فيها اخاف اخليها برا وتخرب من كثر التفاعل دخلتها الثلاجة مدري صح علي ولا خطأ ردي الله يسعدك
حسب الطريقة المفروض اول يومين تتركينها على حالها فقط تحركينها حتى لو تضاعفت وتفاعلت وبعد اليومين تغذينها متى ما تفاعلت ، فإذا كانت تتفاعل بسرعة خلال اليوم لا بأس اختبري الطفو بعد اليوم الرابع فإذا نجحت في الطفو فهي جاهزة ولكن واصلي تغذيتها لتقوى
@@basmadelights4460 معليش مافهمت الطفو ماالمقصود به
رغى رغر رغى ،، الفيو فى الشرح كان لايستغرق اكثر من دقيقتين فقط ،، اوف اوف
أشكرك على مرورك وأعتذر ان كان شرحي مبالغ بالنسبة لك ولكنه قد يكون ضروري للمبتدئين ولمن أخفقوا في مرات عديدة ويحتاجون معرفة التفاصيل التي تجنبهم الفشل ، تمنياتي لك بالتوفيق للوصول إلى حسابات أكثر اختصارا وأكثر فائدة من حسابي
@@basmadelights4460 عيني تسلمين الشرح كان ضروري جدا بارك الله فيك .
لم تقدري المجهود
اشكريها أولا ثم قولي ملاحظتك بلباقة