الخميرة الطبيعية بخطوات سهلة وطريقة الخبز الريفي..
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ส.ค. 2022
- السلام عليكم
شكرا يا حلوين على المتابعة المستمرة وتعليقاتكم اللي بتهمني كتير وبيهمني ارد عليها كلها
الوصفة كاملة
www.manalsbites.blog/2022/08/...
اللي حابين يتابعوني على الانستجرام
/ manalsbites
مدونتي
www.manalsbites.blog/
للتواصل معي بخصوص العمل ودورات الطبخ اونلاين يرجى ارسال واتساب على +962777727144
ما تنسوا الاشتراك بالقناة وتفعيل جرس الاشعارات للكل ليصلكم الاشعار كلما نزل فيديو جديد
لكم مني كل الحب
منال - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] 2024 PMWC x EWC Main Tournament Day 3 | PUBG MOBILE WORLD CUP x ESPORTS WORLD CUP](http://i.ytimg.com/vi/3EM6gpHgLk4/mqdefault.jpg)
ممكن طريقه البان كيك بالخميره الطبيعيه وتسلم ايدك
يعطيكي العافيه مبدعه
تسلم الايادي
عاشت ایدج معلومات جیده والله
تسلمي
Mashallah shukran
🙏
❤❤❤❤❤❤
تميزكم في تميزكــــــــــــــــــــــــمَ
المحتوووى الاسلوب ابداع دقه
❤❤❤❤❤❤
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
استمــــــــــــر
روعه
يسعدك ❤️❤️❤️
شكرا فيديو جميل 🌹
تسلمي
يعطيكي الف عافية..جدا ممتعة الوصفة ..يسلمو ايديكي 💖💖💖
❤️🙏
ان شاء الله فى ميزان حسناتك والله انا بهبز كثير فى البيت خاصة البيتزا بلذن الله اجرب
ان شاء الله تعجبك ❤️🙏
يعطيك العافية أختي منال كنت متخوفة كثير من تجربة الخميرة الطبيعية وفعلا جربتها وفشلت ابحث كثيرا عن وصفه سهلا ما حصلت وأخيرا حصلتها عندك جربتها ونجحت الحمد لله هذا اليوم السابع
قولي والله
Dark Rye flour دقيق الجاودار من أحد أكبر وأفضل البراندات العالمية في عالم المخابز بكالدرين النمساوية، سهلة ومميزة في عملية الخبز وتعطي القوام والطعم الرائع لتتميز بمخبوزات استثنائية.
رائعه يعطيكي العافيه والف شكر عزيزتي ❤
🙏❤️
ومن كثر ماني معجبة فيها نشرتها على حسابي بتويتر و فعلن كانت المشاهدات عليها كثيرة نشرت الرابط شكرا جزيلا في ميزان حسناتك يا رب
حبيبتي جزاكي الله خيرا والحمد لله اسعدتيني انها زبطت بتمنى تعملي فيها اشياء كتير حلوة ❤️
@@ManalsBites بعد نجاح الخميرة معاي احس الآن الامور اصعب من أول بخصوص الخبز
@@ManalsBites الآن وبعد نجاح الخميرة اشعر بصعوبة بخصوص الخبز
وااااو ايش هذا المقطع يجننننن سهل سهل شكراااا جدا
انا من سنه اعمل الساوردو الخبز الريفي
الساوردو بطريقة الخباز jim lahey
تخمير لمدة مابين ١٢ إلى ١٨ ساعه
والحمد لله النتائج مرضيه لكن بدي اجرب طريقة الخميره الطبيعيه والخبز بنفس الطريقة ابي عملتيها شاهدت كثيييير مقاطع لكن الخميره مانجحت معي من ثالث يوم تموت 😫 لكن راح اجرب طريقتك وخاصه الخبز 👍👍👍
لكي لك التقدير والاحترام ❤
اتمنى ان شاء الله ان يكون به الفائدة واي سؤال لا تترددي 🙏
هل الدقيق دة دقيق اسمر اي الحبة الكاملة في مصر مش في الدقيق اللي حضرتك قولتي علية
احنا في مصر بنعملها بنفس الطريقه تسلم ايديك
وايديكي هي بكل العالم بنفس الطريقة
بتستخدمى دقيق ايه فى مصر
يسلموا ايديك منال وشكرا كتير عالفيديو والشرح الوافي والمبسط.. من زمان نفسي اجرب اعمل هالخبز وَيَا ريت تعملي الباجيت كمان .. ممكن نستعمل اي طنجرة بتدخل الفرن لو الكاست ايرون مو متوفرة ؟ ولا هي الأفضل
تسلمي يا رب… اه ممكن بس مهم تكون كلها معدن ويفضل نوع تقيل القعر
يسعد صباحك مشكوره علي هالمعلومات الزينه عندي سوال ممكن اسوي خبز بالخميره الطبيعيه بدقيق الرز والشعير ؟؟؟
تسلمي والله انا ما جربت فما بقدر احكم لكن ممكن تجربي بنصف الكمية مثلا بس بالعادة الوصفات اللي بدقيق الارز لازم تعديلات معينة بسبب اختلاف كمية البروتين بالطحين … يعني القصد وصفات الجلوتين فري بينضاف مواد مثبتة ليطلع الاشي صح … انا مش خبيرة بهاد الموضوع لاقدر احكم بس ممكن تعملي بحثك الخاص
روعة ما شاء الله تسلم الايادي
وايديكي
تسلم ايديك ، اكيد اخد منك وقت وجهد الله يعطيك الف عافية
الموضوع مو سهل ابدا 😅
هو مش سهل اولها بس برضه مش صعب بس الشعور بعدين لإنك عم تعملي اشي مختلف وكمان صحي للهضم شعور تاني…❤️
تسلم الايادي يارب
كمان انا سؤالي عن نفس نوع الطنجرة لو ماكانت موجودة شو نستخدم بديل
ولو استخدمنا نفس الطريقة للعجن وخميرة فورية بكمية بسيطة لأي نوع طحين بيمشي الحال؟
وشكراً كتيير
تسلمي بشرى… وصفة الخبز نفسه بالخميرة الفورية موجودة بقناتي من زمان هلا بحطلك اللينك وبتعطي تقريبا نفس النتيجة مع اختلاف بالطعم لانه السور دو طبيعته حامض لهيك اسمه سور… اما الطنجرة فممكن اي طنجرة معدن تقيل
الله يعطيك العافية.. انا شفت فيديوهات كتير و تعقدت من الموضوع...بس طريقتك و شرحك بسط الموضوع جدا هلأ بقدر احاول مرة تانية بعد المحاولة الفاشلة السابقة😉 اول ما اجيب الطحين ان شاء الله حجرب
بالمناسبة الطحين من وين؟ بلاقيها بالعبادي مثلا؟
يس هو من ياسر مول
يعطيك العافية
نحتاج خبزة البرجر لو سمحتي
والبان كيك بالخميرة الطبيعية
ان شاءالله
سويت اليوم خبز البرغر بالخميرة الطبيعية 😍✨ كان بجنن، شفت الوصفة العادية من آية حبيب، وبدلت الخميرة الفورية بالطبيعة كل غرام خميرة فورية اضربه ب٣٠ بس إن شاءالله يفيد
@@Aisha_nj صحتين وعافية…
شكرا كتير ست منال على الشرح الوافي ..بس عندي سؤال كيف ممكن انه نتخلص من الطعم الحامض للخبز المعمول بالخميرة الطبيعية ؟؟
هلا ممكن ما تطولي عليها كتير بالتخمير بالثلاجة وتضيفي شوية سكر للعجنة لتسريع العملية بالتخمير او تضاعفي كمية ال starter مش تخمر اسرع… التخمير البطيء هو سبب هاد الطعم بس صراحة هي اسمها سور دو عشان هاد الطعم …
@@ManalsBites شكرا جزيلا لك حبيبتي 😘❤️
ماشاء الله هذا دقيق شعير
لا والله دقيق اسمه بالإنجليزي rye وبالعربي جاودار …
بعد وضعها بالثلاجة كيف نصير نهتم فيها؟ كيف تغذيتها ؟ بنفس الكميه ولا اكثر؟
انا ذكرت بالفيديو… كل اسبوع تخرجيها من الثلاجة وتخليها تصير بحرارة الغرفة … بتاخدي منها مثلا ٣٠ غم وبتعطيها ب ٣٠ ماء و٣٠ طحين وترجعيها الثلاجة لبعد اسبوع وتكرر… الكمية اللي ضلت بس شلتي ال ٣٠ اذا ما بدك تخبزي بتخلصي منها او ممكن انك تغذيها بحسب وزنها… مثلا زاد ٤٠ غم بتغطيها ٤٠ ماء و٤٠ طحين وبتتركيها بحرارة الغرفة ليتضاعف حجمها وبتستعمليها باي وصفة حسب الوزن المطلوب
طيب دكتورة ممكن أنشأ خميرة عادية غير ساور ؟ كيفية طريقتها؟
هههههه انا مش دكتورة ابدا 🙈 هلا هاي هي الخميرة الاصلية … الطعم الساور او الحموضة بتيجي من مدة التخمير كل ما طالت كل ما كان الطعم حامض… بس هي هاي الخميرة الطبيعية العادية … اما بالنسبة للي بالسوق فهي مضاف الها مواد تخليها تخمر بوقت سريع وفعليا هاد الاشي مش صحي وفي ناس بتصير عندها انتفاخات ومشاكل بالقولون لهيك بنستعمل هاي
تسلم ايدك لوسمحتي التحمير منشغل الشواية ولابس من تحت شغال
حسب فرنك… يعني انا فرني كهرباء ومروحة فبشغل من فوق وتحت ومروحة لاحصل على اعلى درجة حرارة بس اذا فرنك غاز ممكن تحتاجي تشغلي الشواية واذا بيزبط من تحت يضل شغال كمان بيكون منيح واذا ما بيزبط بترفعي الغطاء وبتتركيها من تحت مكشوفة بدون غطاء ١٠-١٢ دقيقة لتكمل نضج ثم بتشغلي الشواية
كتر خيرا ، ممتاز ، كيف اعرف ان الخميره صارت جاهزه انا بدأت اول مره اعملها ايه التست اللى يخلينى اعرف انها جاهزه والدقيق اصبح خميره وكيف احتفظ بالباقي اضيف عليه حاجه ولا البرطمان مقفول بس ؟
كل اسئلتك مجاوب عليها بالفيديو… بس شوفيه بدقة واكتبي ملاحظات وامشي على الخطوات … بالعادة اذا الامور ماشية تمام والخميرة فيها فقاقيع بعد اليوم السابع… خلص ممكن تجربي تعملي فيها مثلا الخبزة اللي عملناها بالفيديو… يعني التست الحقيقي هو انك تخبزي فيها وهي مع الوقت بتصير اقوى… الاحتفاظ بالباقي برضه موجود كيف بالفيديو
بعد أذنك أسألك إذا حطيتها في الثلاجة أغطيها باحكام ولا أخلي الغطى خفيف عليها. ؟
غطيها جيدا ما يدخلها هواء
@@ManalsBites يعطيك العافية على الرد
يعطيك العافية طب لما بدي اعمل معجنات عادية اديه بضيف من هاي الخميرة للطحين. وهل بنفع نستخدم طحين قمح بلدي لعمل الخميرة الطبيعية
صراحة انا جربت طحين بلدي لاعمل خميرة طبيعية ما نجح معي للاسف… بس لو جربتي ما بيضر يعني ممكن ما زبطت معي تزبط معك… اما للمعجنات فالقاعدة العامة هو بدل ٧ غم خميرة فورية ١٠٠ غم خميرة طبيعية مخمرة وجاهزة… فمثلا هون بدل كوب خميرة طبيعية بدي ١٤ غم خميرة فورية… الكوب ٢٥٠ غم و٧ غم حوالي ١/٢ ١ ملعقة صغيرة … الخلاصة وحسب اللي حكيته انتي بترجعي لوصفتك وبتعملي التبديل
@@ManalsBites تمام جزاك الله خيرا 😊 طب كمان سؤال اغلبك بنفع اعمل بالطحين العادي اللي بالسوق الخميرة الطبيعية او لازم نفس النوع اللي حضرتك عملت فيه
@@emanjamal26 يفضل يكون unbleachef اذا ابيض بس الطحين اللي استعملته نسبيا سعره ممتاز وموجود بياسر مول ونتائجه ممتازة
يعطيكي العافية
انا عملتها وبعد سابع يوم ما طلعت زي ما اعملتيا مو نافخة كتيير
ولزقت بالورق بعد الخبز شو السبب؟؟
الله يعافيكي… هلا بيعتمد اذا هي كانت واصلة لمرحلة جيدة من القوة او لا…يعني كان ممكن تحتاج كمان يوم مثلا… بس اللي ما فهمته انها لزقت بالورق؟! انت قصدك الخبزة ولا نفس الخميرة؟!
اكتبي لنا اسم الدقيق الله يرضي عنك
رح يكون كامل مقال مكتوب هاليومين ورح اضيف الرابط
اسم الدقيق اللي بديت فيه rye flour او طحين الجاودار
اسم الدقيق اللي استعملته بعدين للخبز ماركة bob’s mill بس ممكن اي نوع unbleached flour او artisan حطيت صورهم الثلاثة بالفيديو
ممكن نخبز على الحجر هذا الخبز ؟ وبدون غطاء؟ شكرا لك
ممكن اكيد بس الغطاء مهم يعني ممكن تسخني الحجر وطنجرة بتنفع تدخل الفرن اكون تقيلة مع بعض نص ساعة وتسحلي الخبزة على الحجر وفورا تغطيها بالطنجرة الساخنة بحذر للجزء الاول من الخبز بعدين تقيميها وتكملي تحمير… اذا خبرتيها بدون غطاء ما رح تنفش هيك
شكرااا على الرد 🌷
سلام عليكم انا فعلا الموضوع جديد على بس يعني اطعمها انا عملتها لغايه دلوقت اليوم الثالث بس مش فاهمه يعني ايه اطعمها علشان تبقى معي لمده اطول بجدد مش فاهماه
اهلا وسهلا يعني بدك تتبعي الخطوات بانك تضيفي الها كميات الطحين والماء حسب الفيديو كل يوم لليوم السابع اللي حتشوفي فيه اذا هي ناجحة الفقاعات زي الفيديو… كلمة تطعميها او تغذيها بالطحين والمي هي مقابل كلمة feed بالانجليزي… الموضوع قد يبدو معقد بس هو بده تاخدي كل يوم بيومه خطوة خطوة
هل من الممكن استبدال الخميره بخل طبيعي مع التحيه🌿
لا يمكن… الخل فقط ممكن يعطي هشاشة للعجين اما الفائدة الصحية للخميرة الطبيعية فلا يعطيها الخل ولا حتى النتيجة النهائية سواء بالطعم اًو القوام
جزاكن الله خير🌿
قلبي اذا بدنا الخميرة تستمر معنا لسنوات ان شاءالله هل كل اسبوع نشيل منها 30جرام ونضيف 30جرام دقيق وماء
بالزبط واللي بتشيليه بامكانك تخبزي منه خبز ريفي او شيباتا او عربي او فرنسي او بيتزا او صفيحة…الخ ناخذ مثال… انت عملتي الخميرة وامورها ممتازة وحطيتها بالثلاجة … بعد اسبوع طلعيها برة الثلاجة لتصير بحرارة الغرفة… على الميزان شيلي منها ٣٠ غم وحطي فوقهم ٣٠ غم طحين و٣٠ غم ماء (هاد اسمه طعمتيها) حطيها بمرتبان نظيف وبالثلاجة لكمان اسبوع … اللي زاد عندك اذا ما بدك تخبزي اشي ممكن تخلصي منه اذا كميته مش كبيرة واذا بدك تخبزي اشي بتوزنيه وبتطعميه حسب وزنه (نفرض انه ٥٠ غم بتحطي عليه ٥٠ غم طحين و٥٠ غم مي وهيك برضه بتكوني طعميتيها … بعدين بتغطيها وبمكان دافي عدة ساعات بتصير متضاعف حجمها وفيها فقاقيع (يعني نشطة) وبتستخدميها حسب الوصفة
انا اغذي كل كمية الخمير ولما تنشط أنقص جزء صغير واحتفظ به في الثلاجة لاستعمال قادم والباقي اضيف له الملح وبذور منكهة واعجنو جيدا واضعة يخمر لمدة ساعتين واطهيه في صينية الفرن
برافو شيف
نحنا بنفتخر فيك و بامثالك
تقديري لشعبك و بلدك العظيم
نحنا بلبنان والعراق اكتير منحب الخبز الريفي ..
وعندي سوال اتمنى اتجاوبني
لو انا حابب اعمل خميره
لفرن يومي حابب افتحو ابيعمل الخبز الريفي بالخميره الطبيعيه ومابدي اشتري الخميره الفوريه
كيف ممكن اعمل خميره اتكفيني لشغل يومي وبكميه كافيه
لانو الوقت طويل 7 ايام
شوهي الطريقه المثاليه حتى اعمل خميره طبيعيه بشكل متواصل ويومي
وخليها متوفره عندي دائما ..
لانو بصراحه ماعم بتخيل طريقه عملها وطريقة حفضها بالافريزر
وهل ممكن بعد مااعملها احفضها بالافريزر او بالبراد وكم الوقت اللي تبقي فيو صالحه للاستهلاك
شكرا للكلام اللطيف…هلا فعليا اول مرة عملها بياخد وقت بعدين خلص بتصبر تغذيها باستمرار بشكل يومي ودايما بيكون في عندك خميرة طبيعية والكمية حسب احتياجك… يعني مثلا بدي اخبز ١٠ ارغفة يوميا… كم كل رغيف بده خميرة وعلى هالاساس بغذيها… وكل يوم وهيك بيكون طول الوقت عندي خميرة جاهزة كل ما استهلك منها برجع بغذيها وبعطيها كم ساعة بمكان دافي بتكون نشطة وهكذا
ياعمري انتي اكتير بشكرك
يااحلى اخت بالدني
ثانكس ع هيدي المعلومه شيف
بس عندي سوال اخير يعني يوميا ابغذيها وهي بحرارة الغرفه مابحطها بالبراد لانو راح صير بدي خميره يوميا وبهيك حاله ماراح اتشوف جو البراد ابدا .. بمعنى انو ماراح ايصيرلا شي
لو ضلت على طول بفذيها يوميا وهي براة البراد مش هيك
لو سمحتي عملت نفس خطواتك وماشاء الله تدبلت وارتفعت من ثاني يوم استخدمت طحين حبوب كامله طحن جديد بس لاحظت ان رائحتها غريبه بس مافيها اي لون تعفن .. ايش سبب الرائحه هل هي طبيعيه ؟
اسفة على الرد المتأخر اه عادي إذا الريحة بتشبه السبيرتو بس مش ريحة اشي معفن هاد المهم
هل ينفع اعمل هذه الوصفة بالدقيق الأبيض؟
طبعا بينفع هو بس نسبة البروتين بطحين الجاودار اعلى فنجاح التخمر نسبيا بيكون اعلى بس طبعا بينفع ولازم يكون unbleached الطحين يعني مش معالج بمواد حافظة
ممكن استخدم طنجرة استانليس استيل
ممكن بس يفضل تكون ثقيلة جدا وممكن إذا عندك حجر البيتزا تخبزي عليه مباشرة وتحطي صينية على رف اعلى فيها مي مغلية لتعمل جو من الرطوبة بيساعد على انتفاخ الخبز
شو فائدة الخميرة اللي عملتيها لو سمحتي؟
الخميرة الطبيعية خالية من اي مواد كيماوية عادة محطوطة بالخمائر الجاهزة وهي فيها عناصر غذائية مثل الكربوهيدرات الصحية والبروتين والألياف والحديد والفيتامينات وحمض الفوليك وكتير احسن للهضم خاصة للناس اللي عندها مشاكل بالقولون وانتفاخات وصعوبات هضم
كم الكميه المناسبه من الخميره لعمل الكميه من الخبز هذي
في وصفة مكتوبة الها رابط تحت الفيديو على موقعي
كم مدة اللي تبقي فيها خبزة دون ان تفسد !!!
اسبوع بالثلاجة وممكن تفرزيها
ممكن نعمل الخبز بالدقيق الاسمر فقط بنفس المقادير
ممكن ولكن القوام رح يكون نوعا ما مختلف يعني ممكن يكون اثقل قليلا من الطحين الابيض العير مبيض بس نعم بينفع
وقد تحتاجين إلى كمية اقل من الطحين فممكن تخففيه ٥٠ غم مثلا عن المقدار
انا انفصلت معي رابع يوم صارت طبقتين وبينهم ماء وش السبب تكفون ؟ مرره تحطمت
عادي إذا ريحتها تمام كبي المي وغذيها عادي
يعني مثلا لو اعجن 5كيلو دقيق اضع ستات قد ايه خميره
هلا لازم تعملي الحساب حسب الوصفة… يعني توازني الكميات للمقادير الثانية بما يتناسب مع كمية الطحين اللي بدك تستعمليها
احد يفهمني عادي تكون ريحة الخميره غربيه مثل الشي الخربان ؟
لا ما لازم تكون ريحة اشي خربان بيكون في خلل بالحرارة عادة … المفروض الريحة تكون زي ريحة الخميرة وممكن تكون زي السبيرتو احيانا وهاي مو مشكلة بس إذا ريحة اشي خربان يفضل تشيكي الحرارة عندك… ما لازم تكون حر …بدها جو عادي او دافىء قليلا
انا عملت اول يوم وعلى الليل كبرت وخمرت وعبت البرطمان ..يمكن لاني في عدن وعدن حاره شوي ..
تمام بس بدك تديري بالك لازم الحرارة تكون بين ٢١-٢٣ درجة فحاولي تلاقي مكان مو حلو مشان ما تطلع ريحة مش حلوة منها وكملي بقية الخطوات
تمام بس بدك تديري بالك لازم الحرارة تكون بين ٢١-٢٣ درجة فحاولي تلاقي مكان مو حلو مشان ما تطلع ريحة مش حلوة منها وكملي بقية الخطوات
يعني هاد الخبز خالي من الغلوتين ؟؟؟
لا طبعا لانه بنستعمل طحين بس هً منيح للناس اللي بتعاني من مشاكل في الهضم بسبب الخمائر الكيماوية في الخبز العادي وخاصةً انتفاخات البطن والقولون …كتير اريح بالهضم بس اللي عنده حساسية من الجلوتين او مرض سيلياك ما بزبط طبعا
اختي باليوم الثالث قبل ما اضيف الطحين كانت الريحة سيئة جدا وكريهه هل هذا طبيعي؟؟
لا مو طبيعي بيكون في اشي غلط… اذا كانت الرائحة تشبه السبيرتو مو مشكلة ولكن اذا رائحة سيئة لا انصح بالمتابعة… ما نوع الطحين المستعمل وكيف الجو ودرجة الحرارة عندك؟!
@@ManalsBites اليوم الرابع أختفت الريحه السيئة وصارت ريحه فيها حموضه، درجة الحرارة ٢٥ والطحين المستخدم طحين حبة كاملة.
ما فهمت ليش نكب الطحين
هو مش الطحين هو جزء من الخميرة … الاساس انه لازم تطعميها الخميرة كل اسبوع مقدار وزنها… فتخيلي اذا ما استعملتيها هاد الاسبوع بالخبز … رح تضطري تضيفي قدو وزنها مي وطحين وهيك كل اسبوع الموضوع بيخرج عن السيطرة… لهيك بس بتاخد جزء وبنطعميه مي وطحين نفس الوزن وبنضبه بالثلاجة للاسبوع الجاي … الباقي اما بتكبيه اذا الكمية مش كبيرة او بتطعيمه برضه نفس وزنه مي وطحين وبتخليه برة ليتضاعف وبتستعمليه بالخبز
انا فهمت كل الخطوات هلا باليوم السابع بعد التغذية الثانية بواقع ١:١:١ يعني ٣٠ جرام من كل من الخميرة والطحين والمية وضاعف حجمها اخذ منها ١٠ جرام لليفان واغذيه والباقي من البادئة احطه ع الثلاجة بعد مااحطه بالثلاجة لمذة اسبوع اغذيه بنفس حجمه ولا استبعد نصه واغذي النص التاني
بعد ما تطلعيها من الثلاجة بعد اسبوع بتخليها ترجع لحرارة الغرفة بعدين بتشيلي منها اما بتكبيه او بتغذيه بالنسب اللي حكينا عنها لتعملي رغيف …الباقي بتغذيه بالنسب المطلوبة وبعدين بمرتبان نظيف وبالثلاجة اسبوع او اقل حسب اديش بتخبزي فيها بس يفضل خاصة اولها تطعميها كل اسبوع وبنفس الطريقة وهكذا… فعليا انا ما عندي اشي بينكب… اللي بقيمه بغذيه للاستعمال والباقي لنفس الخميرة الام ولا شي على الفاضي لانه الكمية اصلا قليلة… في وصفات بتبدا ب ١٠٠ غم وصراحة الا تضطري تتخلصي من جزء اذا ما كان عندك وصفات تستخدميها فيها… اتمنى تكون وضحت
يعطيك العافيه
الخميرة اللي بدي احطها بالثلاجة
هل لازم اغذيها قبل ما تدخل الثلاجة؟
مع العلم انها نشطة واخدت جزء منها عشان اعمل خبز
الباقي اللي بدي ارجعه بالثلاجة هل لازم اغذيه قبل ما يدخل الثلاجة
@@ManalsBites👍🏻
لا لا تزيدي عليها انت تحطيها في الثلاجة حتى تنام و اءا احتجت تهمل خبز منها تخرجيالكمية التي تحتاجيها وتحطي عليها دقيق و ماء و تستعمليها في الخبز اما الباقي ترجعيها على الثلاجة و لكن عامة يجب اخراجها و طعميها لما تصل درجة الحرارة عند اخراجها و ترجعيها على الثلاجة @@doaaalawadi9169
ماحتكون الخميرة حامضة ويطلع الخبز حامض؟
بيطلع فيو حموضة خفيفة حسب اديه مدة التخمير بس هي الخميرة الطبيعية الها فوائد كتير السبب هو التخمير البطيء اللي بيسهل الهضم جدا
شفت طرق اخرى مايرموش الزائد. يزيدو عليها كلها
بتزيد كميتها كتير… وبتصيري لازم تزيدي كمية اكبر … الخيار الك بس هاي الطريقة كمية التخلص فقط تكون بالبداية ولا تذكر يعني بجوز ٣٠ غم كم مرة فقط بعدين أنا ما بكب اشي… بس تجهز وبدي أغذيها الجزء اللي لازم أتخلص منه بغذيه وبعمل منه الخبز والباقي بغذيه وبرجعك على الثلاجة للاسبوع اللي بعده
من فضلك ماهي نصيحتك في حال عدم توفر حرارة ثابتة للتخمير والتغذية في ظل انقطاع الكهرباء سواء صيفا او شتاء؟؟ بمعنى ممكن تكون جزء من اليوم في الحرارة المناسبة لها في وجود الكهرباء ثم مع اتقطاع الكهرباء تشتد الحرارة او البرودة عليها صيفا او شتاء🤷🏼♀️
وشكرا جزيلا على شرحك المبسط
اهلا وسهلا… هلا بشكل عام إذا نجحت بعمل الخميرة وامورها تمام …وعم نحكي عن البادئة اللي بدنا نحتفظ فيها بالثلاجة …في البرد عند انقطاع الكهرباء ما في مشكلة معها لانه البرد كفيل بان يحفظها من ان تتخمر بسرعة بس اكيد مش زي الثلاجة ففعليا بدك تشوفي إذا بتحتاجي تغذيها بشكل دوري اكتر من لو كانت بالثلاجة بدون انقطاع كهرباء وطبعا يفضل تلاقي مكان بارد… يعني إذا عندك برندة خارجية والدنيا برد ممكن وضع المرتبان برة بمكان امن مش مضرب شمس اكيد بيكون مثل الثلاجة … بالحر المشكلة اكبر لانه كتير صعب انك تمنعيها من التخمر حتى لو اخترت مكان نسبيا ابرد من غيره فممكن بهاي الحالة انك تعملي جدول لتغذيتها بشكل دوري وبدك تكوني انتي انشط في عمل انواع المخبوزات لتستفيدي منها وخاصة المستبعد… في طريقة لتجفيف الخميرة الطبيعية بس لسة ما جربتها بدي اجرب واكيد رح أشارككم وهاد رح يكون افضل حل الك بهاي الحالة
@@ManalsBites
بارك الله فيك وشاكرة جدا لذوقك واهتمامك بالرد
وسؤالي بالأكثر عن مرحلة تكوين البادئة نفسها يعني قبل الاسبوع مثلل (قبل مانبدأ نحفظها بالثلاجة) اذا مرق عليها اوقات حر اكتر من اللازم لأن في هذه المرحلة لاتحفظ بالثلاجة صح؟؟
@@mali7ahmali7ah39 صح بنشتغل فيها برة هلا إذا الدنيا حر كتير ممكن تغذيها مرتين باليوم يعني نفس الخطوات بس تعاد كمان مرة باليوم …كل ١٢ ساعة …الفكرة انه الحر بيخلي البادئة تتغذى اسرع على الطحين وبتستهلك السكر اللي فيه اسرع فلازم مرتين وحاولي تلاقي مكان حرارته بين ٢١-٢٣ مئوي
@@ManalsBites
جزاك الله خيرا 💐💐
@@mali7ahmali7ah39 ولك بالمثل وان شاء الله الأمور تزبط
والله احس صعبه مو مفهوم مع كثرة الشرح لو كتبتي بوست مرقم باختصار عشان نستوعب
اذا انتبهتي موجود رابط اسفل الفيديو بمدونتي للشرح المفصل مكتوب اتمنى يفيدك…
الستارتر بالانكليزي يقابلها بالفصحى "البادِئَة أو الفِطرة" ! لماذا تتعجم ألسنتكم وقدّ أنعم الله عليكم بأعظم لسان ولغة !
شكرا على المعلومة
وكما انعم الله علينا باللغة العربية اتمنى ان ينعم علينا وعليك افتراض حسن النية دون افتراض ان الطرف الاخر يحاول التشدق بلغة اعجمية… لان هذا ليس واقع الامر هنا… هدانا الله جميعا لحسن الخلق …