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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- 【牛肉のカルパッチョ】
★材料★
オリーブ牛 ３５０g
レモン汁 １個分
芽ネギ 適量
パルミジャーノチーズ 適量
ピーナッツオイル 適量
にんにく 少量
塩、こしょう 適量
ルッコラ 適量
アンディーブ 適量
シェリービネガー 適量
EXVオリーブオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
ponte-vecchio....
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
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・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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プロアマ問わず大抵の料理チャンネルでカルパッチョをやる場合「本来は牛肉を使うんです。さて今日はこのお魚を…」となるところを本当にお肉でやってくれるのありがたいですね。
元々肉ですからね😃
お肉のカルパッチョ食べたいです😆
以前の動画のローストビーフや、シェフのカルパッチョ、タリアータ、ビステッカと牛肉料理全部食べたいです😆😆😆
こうやってみると、やはり魚の（特に白身の）カルパッチョは、だいぶ本来の趣旨と異なる料理のようですね。
そうですね。
薄くスライスした生の素材にお皿の上で調味する料理となんとなく定義付けられた感じです。
日本で生まれた説もあり、薄造りにオリーブ油と柑橘は美味しいですよね。これをカルパッチョと呼んで良いかどうかだけですね😃
🐃カイノミ🌿ルッコラもエェ〜ですよね🍽
作りました😊美味しかったです🥰
とても簡単です👍️
すごい！！3枚の肉が、5枚に化けてる！！ポケットのビスケットみたいやー！！！
いっぱい切りましたよ。
少し動画はしょったからかな⁉️
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 お忙しい中返信ありがとうございます！
毎回一流の技術を見せてもらって、こんなにありがたいことはないですね！！
こちらこそメッセージありがとうございます👍️
励みになります。
恥ずかしながら食べたこと無いんですよねー😅山根さんのカルパッチョ食べたいですね？
今度お作りしますね😃
何年かぶりのポンテ、明日の夜いよいよ伺います❗️予約も完了よろしくお願いします💖
ありがとうございます👍️
明日ですか？
どなたのお名前でしょうか？
北浜本店にはヒロシ様とヒロキ様の御予約あります。
フォアグラ今フランス、ハンガリーのフレッシュが止まってまして、冷凍の物は有るのですが、品質はそう悪くはないですが最高とは云えないのですが宜しいでしょうか？
@@ポンテベッキオ山根大助の全力はい、それでよろしいです💡フォアグラ大好きなので🦆
シェリービネガーってどこで入れましたか？
普通のスーパーのブロック肉では危険ですかね？
ブロックなら表面殺菌で大体大丈夫です👍️
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 ありがとうございます
殺菌したと、仮定ですか？なぜか不確定要素ですね！
殺菌と同時に旨味を封じ込める効果もありですかね？
封じ込め効果は無いと思います。表面がメイラード反応して美味しさは増しております。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん、ありがとうございます。