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食べに行きたいです！毎回楽しみに拝見してます！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)是非一度お越し下さい。メッセンジャーやTH-camでおっしゃって下さい。優遇します(^.^)
趣味でニンニクの栽培をしています。ビンテージ10年以上しょうゆ&唐辛子昆布漬け、にんにくみそ、黒にんにく、葉ニンニク、その他いろいろ試して楽しんでいます。この動画から学べる事、おもいっきり深く長く吸収させていただきたいと思います。ありがとうございました。
第一回の番組がアーリオオーリオペペロンチーノでした。それも是非ご覧ください。かなり独特なやり方をアップしています👍️
宣伝バッチリなのでチャンネル登録しちゃいましたw野菜のレパートリーもすごい！『かぼちゃ？え？かぼ？』ってなりましたもん
鈴カボチャと云う種類です。
確かにパン等に塗って食べても美味しそうです😀野菜のセレクトが見ていて綺麗でした👍👍じゃがいもとかも合いますか❓
ジャガイモもとても良く合いますよ。赤ピーマンなども美味しいです(^.^)
グツグツ加熱してると、開いた魚の乾物の焼けた身の表面の感じ。日本人は皆 好きなはずだなぁ。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)表現力有りますね👍️
山根シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。動画投稿お疲れ様です。バーニャカウダ美味しいですよね。私がバーニャカウダを初めて作ったのはリストランテアクアパッツァの日高シェフのYou Tubeチャンネルを見て初めて作りました。私は冬場の寒い時にバーニャカウダを食べると身体が温まる感じがします。私が作った時はにんにくを水から茹でて3回茹でこぼしたり、牛乳だけで茹でこぼしたりして作ったりしました。使うアンチョビによってバーニャカウダの味が違いますよね？
それが味のベースですから影響します。塩辛ですから味の差はありますね👍️
今回も楽しかったです。とても贅沢な料理ですね！美味しいだけでなくお客様への配慮が素晴らしいです。次回も楽しみにしてます。
ありがとうございます👍️イタリア料理に結構ニンニク使われますが、食べ手がニンニク臭くならない様にする配慮は必要だと考えます。生ニンニク大量投入のラーメンとか作るのも食べるのも嫌です(´ε`;)
以前、エキ.ポンテヴェッキオでいただいたバーニャカウダを思い出しました。濃厚でめちゃ美味しかったです❤
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)嬉しいです。
年内に10万いくと思います♪毎回、楽しみにしてます🍳
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)行けば良いなあ😃
編集でカットしないで全部見せてくれるのはありがたいですね
何も隠しません( ﾟ∀ﾟ)ありがとうございます👍️
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 野菜や肉の掃除とかから省略しないで見せてくれるととてもありがたいです。料理できない人はむしろそういうところも見たいものなので。
成る程出来るだけお見せ致します👍️
こんな貴重なレシピを教えていただき、ありがとうございます。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)全部お見せいたしますよ👍️隠しながらの発信は出来ません。
そのバーニャカウダの器（かっこいい）欲しいですね。美味しそうなので一回作ってみます！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)この器は僕のオリジナルなんです。今新品無いんです(´ε`;)
いつか食べに行きたいと思いながら、遠すぎて行けないんですよね。いつか販売お待ちしております！@@ポンテベッキオ山根大助の全力
はい😃頑張ります👍️
いつも動画参考にしてます！😊10万人以上登録者数いてもおかしくないチャンネルなのに不思議です
何ででしょうね(´ε`;)地道に頑張ります(^.^)ありがとうございます👍️
バーニャカウダってこういう作り方するものだったんですね。プロの味を想像しながら作ってみたいと思います。
是非お作りください👍️美味しいですよ。塩加減はアンチョビの量で調整です。
ちゃんとしたバーニャカウダ初めて見ました
これはこれで奥が深いです👍️
真似してみます
アンチョビの量は参考までで塩加減の調整をそこでして下さい。
アンチョビのりょうで塩加減して下さい👍️
勿体無いけどこれが古典として正式だと教えてくれるの勉強になります。使う鍋は基本的に銅使われてるのですか？
そうですね👍️もう30年使っています。悪くならないから高いけど結局得です。使いやすいし
プロは違うは こんなレシピ初めてみた臭みの取り方も注目だが、旨味の入れ方は人に教えたくないくらいの秘技だなこれ 絶対に真似よう
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)是非一度お試し下さい。僕のTH-camは料理を作るのが大好きな人やポンテベッキオの卒業生に参考書としてアップデートするためにもアップしています。
登録しました。作ってみます😊
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)是非お作りください👍️
久しぶりに本物のバーニャカウダ見ました😋茹でこぼすシェフが少ないので、どうしても舌にピリッとするバーニャカウダが多いのが現状ですので山根さんのレシピを参考にしてもう一度基本的な作り方を知って欲しい！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)とても嬉しいお言葉です。
はじめまして、コメント失礼致します🙇♂️【冷めない器】は購入可能でしょうか？
可能です。大々的には販売しておりませんが
可能です。大々的には販売しておりませんが😃
ニンニクを長時間煮込んで臭みだけ飛ばす方法もおすすめですよ旨みが更に増します
ありがとうございます👍️食後に口(身体に)に匂いは残りませんか？まあ少し残るのは良いと思うのですが。ニンニクは香りと思われ勝ちですが実は旨味を凄く持っていますね。
残りませんねー長時間煮ているとあの臭みだけが消えるので直ぐに分かりますこの方法で臭みだけを飛ばしたのを利用してブイヨンベースの洋風牛丼とか作ると物凄く美味しくなりますよ@@ポンテベッキオ山根大助の全力
確かに捨てるのはもったいないですもんね
ですですイタリアの古典的な作り方を現代の方法で更に改善できる余地があると思った場合、現代の新しい手法を駆使して自分も店で出したりしてました@@ポンテベッキオ山根大助の全力
ニンニク臭嫌いではないです。
そりゃ弟子は勤めて頑張って働いて覚えていくから無料で簡単に丁寧に教える動画はやめてーってなるやろなぁ😂
まあけちなことは言わないでやりますよ👍️
お店に食べに行きたい。レベルが高過ぎて登録者増えないのかな。
増えるのは嬉しいのですが本物をお見せしたいので数は最優先ではないのです。プロが簡単なレシピ公開しても勘違いされる視聴者が出て混乱するかも知れないしそれはそのジャンルの人がされれば良いと考えています👍️
古典的とかっていう割には昆布水入れるって、美味しいんだろうけど全くイタリア古典では無いですよね。こっちのほうが日本人の口に合うんでしょうが。
昆布水は海のミネラルたっぷりの水と捉えています。美味しい身体への吸収の良い塩は岩塩ではなく、生物が沢山生息する海の塩です。全ての陸上生物は体内に海を体液として持っていますから決して昆布味にしたいわけではないのです。美味しい水
絶対こうゆうこと言うやつ発生すると思ったら案の定すぎてw山根シェフ、丁寧で有益な動画ありがとうございます😊無益な発言者は気にせず、これからも動画楽しみにしてます！
渡辺シェフなんかも，白ワインの代わりに日本酒使ったりして，古典を自分流に昇華させたりしてますよ。料理人は常に料理を進化させてますよ。温故知新ということなんだと思います👍
古典言い出したら、イタリアンでトマト使えないじゃん
@@AbcDef-wy7to ほんとに。だいたいこうゆうこと言う奴は少し聞き齧った知識ひけらかすんだよ。こうゆう奴と話してても本当につまんないからw
食べに行きたいです！
毎回楽しみに拝見してます！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
是非一度お越し下さい。
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優遇します(^.^)
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黒にんにく、葉ニンニク、その他いろいろ試して楽しんでいます。この動画から学べる事、おもいっきり
深く長く吸収させていただきたいと思います。ありがとうございました。
第一回の番組がアーリオオーリオペペロンチーノでした。
それも是非ご覧ください。
かなり独特なやり方をアップしています👍️
宣伝バッチリなのでチャンネル登録しちゃいましたw
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確かにパン等に塗って食べても美味しそうです😀野菜のセレクトが見ていて綺麗でした👍👍じゃがいもとかも合いますか❓
ジャガイモもとても良く合いますよ。
赤ピーマンなども美味しいです(^.^)
グツグツ加熱してると、開いた魚の乾物の焼けた身の表面の感じ。
日本人は皆 好きなはずだなぁ。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
表現力有りますね👍️
山根シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
バーニャカウダ美味しいですよね。
私がバーニャカウダを初めて作ったのはリストランテアクアパッツァの日高シェフのYou Tubeチャンネルを見て初めて作りました。
私は冬場の寒い時にバーニャカウダを食べると身体が温まる感じがします。
私が作った時はにんにくを水から茹でて3回茹でこぼしたり、牛乳だけで茹でこぼしたりして作ったりしました。
使うアンチョビによってバーニャカウダの味が違いますよね？
それが味のベースですから影響します。
塩辛ですから味の差はありますね👍️
今回も楽しかったです。
とても贅沢な料理ですね！
美味しいだけでなくお客様への配慮が素晴らしいです。
次回も楽しみにしてます。
ありがとうございます👍️
イタリア料理に結構ニンニク使われますが、食べ手が
ニンニク臭くならない様にする配慮は必要だと考えます。
生ニンニク大量投入のラーメンとか作るのも食べるのも嫌です(´ε`;)
以前、エキ.ポンテヴェッキオでいただいたバーニャカウダを思い出しました。
濃厚でめちゃ美味しかったです❤
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
嬉しいです。
年内に10万いくと思います♪
毎回、楽しみにしてます🍳
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
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ありがとうございます👍️
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成る程出来るだけお見せ致します👍️
こんな貴重なレシピを教えていただき、ありがとうございます。
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
全部お見せいたしますよ👍️
隠しながらの発信は出来ません。
そのバーニャカウダの器（かっこいい）欲しいですね。
美味しそうなので一回作ってみます！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
この器は僕のオリジナルなんです。
今新品無いんです(´ε`;)
いつか食べに行きたいと思いながら、遠すぎて行けないんですよね。いつか販売お待ちしております！@@ポンテベッキオ山根大助の全力
はい😃
頑張ります👍️
いつも動画参考にしてます！😊
10万人以上登録者数いてもおかしくないチャンネルなのに不思議です
何ででしょうね(´ε`;)
地道に頑張ります(^.^)
ありがとうございます👍️
バーニャカウダってこういう作り方するものだったんですね。
プロの味を想像しながら作ってみたいと思います。
是非お作りください👍️
美味しいですよ。
塩加減はアンチョビの量で調整です。
ちゃんとしたバーニャカウダ初めて見ました
これはこれで奥が深いです👍️
真似してみます
アンチョビの量は参考までで
塩加減の調整をそこでして下さい。
アンチョビのりょうで塩加減して下さい👍️
勿体無いけどこれが古典として正式だと教えてくれるの勉強になります。使う鍋は基本的に銅使われてるのですか？
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臭みの取り方も注目だが、旨味の入れ方は人に教えたくないくらいの秘技だなこれ 絶対に真似よう
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
是非一度お試し下さい。
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アップデートするためにもアップしています。
登録しました。作ってみます😊
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
是非お作りください👍️
久しぶりに本物のバーニャカウダ見ました😋茹でこぼすシェフが少ないので、どうしても
舌にピリッとするバーニャカウダが多いのが現状ですので山根さんのレシピを参考にしてもう一度基本的な作り方を知って欲しい！
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
とても嬉しいお言葉です。
はじめまして、コメント失礼致します🙇♂️
【冷めない器】は購入可能でしょうか？
可能です。
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可能です。
大々的には販売しておりませんが😃
ニンニクを長時間煮込んで臭みだけ飛ばす方法もおすすめですよ
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ありがとうございます👍️
食後に口(身体に)に匂いは残りませんか？
まあ少し残るのは良いと思うのですが。ニンニクは香りと思われ勝ちですが実は旨味を凄く持っていますね。
残りませんねー
長時間煮ているとあの臭みだけが消えるので直ぐに分かります
この方法で臭みだけを飛ばしたのを利用してブイヨンベースの洋風牛丼とか作ると物凄く美味しくなりますよ
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確かに捨てるのはもったいないですもんね
ですです
イタリアの古典的な作り方を現代の方法で更に改善できる余地があると思った場合、
現代の新しい手法を駆使して自分も店で出したりしてました
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そりゃ弟子は勤めて頑張って働いて覚えていくから無料で簡単に丁寧に教える動画はやめてーってなるやろなぁ😂
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古典的とかっていう割には昆布水入れるって、美味しいんだろうけど全くイタリア古典では無いですよね。こっちのほうが日本人の口に合うんでしょうが。
昆布水は海のミネラルたっぷりの水と捉えています。
美味しい身体への吸収の良い塩は岩塩ではなく、生物が沢山生息する海の塩です。
全ての陸上生物は体内に海を体液として持っていますから
決して昆布味にしたいわけではないのです。
美味しい水
絶対こうゆうこと言うやつ発生すると思ったら案の定すぎてw
山根シェフ、丁寧で有益な動画ありがとうございます😊
無益な発言者は気にせず、これからも動画楽しみにしてます！
渡辺シェフなんかも，白ワインの代わりに日本酒使ったりして，古典を自分流に昇華させたりしてますよ。
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温故知新ということなんだと思います👍
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