Gurken einkochen - schlesische Gurkenhappen - Senfgurken - so einfach geht's!
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Rezept und Schritt für Schritt Anleitung wie man schlesische Gurkenhappen bzw. Senfgurken einkocht. Diese Gurken sind besonders lecker. Ich habe auch noch eine andere Art Gurken einzukochen, das Video findet Ihr hier: • Gurken einkochen - so ...
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Zutaten für schlesische Gurkenhappen:
ca. 1200 g Gurken (ungeschält)
1 Zwiebel
280 ml Wasser
230 ml Essig, 5% Säure
200 g Zucker
2 TL Salz
2 TL Senfkörner
6 Wacholderbeeren
6 Pimentkörner
4 - 5 Nelken
1/2 TL Pfefferkörner
1 Zweig Gurkendill
Viel Freude beim Einkochen!
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Super Rezept und sehr gut erklärt! 👍😁
Habe das gleiche Rezept auch auf meine Zucchini angewendet. Toll!
Danke für das tolle Video! 👍🥰
Hallo Petra! Danke für diesen super netten Kommentar! Herzliche Grüße
ich danke Ihnen für das Teilen!
Ich danke für Ihnen für Ihr Feedback! Liebe Grüße
Das erinnert mich an meine Mutter. Sie stammte aus Schlesien, wie mein Vater auch. Sie hat früher immer die überzähligen Gurken aus dem Garten mit dem gleichen Rezept eingemacht. Seit meine Mutter 1996 verstorben ist, habe ich nie mehr solche leckeren Gurkenhappen gegessen. Hin uns wieder probiere ich aus dem Supermarkt solche Gurkenhappen. Die eine oder andere Sorte kommt schon nahe dran. Danke für das Rezept...
Hallo Norbert! Ich hoffe, mein Rezept wird dem Rezept Deiner Mutter gerecht. Die Familienrezepte liegen einem immer sehr am Herzen. Ich kenne das. Herzliche Grüße und Gutes Gelingen
Super.,😊
Danke für deine Nachricht 🫶
Super Video 👍 danke, muss ich probieren.
Immer gerne! Danke für Dein Feedback!
ich hab das Rezept ausprobiert.............und schon wieder Nachschub geholt :-)) danke für dieses tolle Rezept
Liebe Cornelia! Das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank für Deine Nachricht. Herzliche Grüße
So hab ich sie schon eingekocht. Das einfache ist immer noch das beste. Heute bin ich wieder dabei. Danke fürs Rezept
Hallo! Immer gerne
Schon kurz und knackig❤
Hallo Katharina! Danke für Deine Nachricht und schönen Sonntag, herzliche Grüße
Sehr fein 🤭 ich liebe schlesische Gurkenhappen und kann es kaum abwarten, diese auszuprobieren 😏 danke für das Rezept 😊
Hallo Melanie! Immer gerne. Man soll auch Salatgurken dafür nehmen können. Ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert. Danke für Deine Nachricht. Ich freue mich immer über Feedback. Herzliche Grüße
Kleines Update…habe mit Bauerngurken gearbeitet und heute das erste Glas geöffnet…es war innerhalb von 10 Minuten leer gefuttert 😅 sowas köstliches und leckeres hab ich ja ewig nicht mehr gegessen 👍🏻 und heute startet die Nachproduktion, weil ich kaufe keine fertigen Gurkenhappen mehr 😁
für so ein tolles Rezept und gute Erklärung gibt es ein Daumen hoch und ein Abbo möchte noch viele sehen DANKE
Hallo Rini!
Danke! Klicke auf icookingermany, dann findest Du über 150 weitere Videos von mir. Was für Rezepte interessieren Dich?
Viele Grüße
Oh das werde ich unbedingt ausprobieren. Vielen Dank für dieses Rezept....😉
Unbedingt! Herzliche Grüße
🙏🇩🇪👍🏻👍🏻
Immer gerne. Danke für Dein Feedback und herzliche Grüße
Der Sud, war schon Lecker :-) Habe die Gurkenhappen im Einkochautomaten gemacht, da ich Günstig von unseren Bauern Feldgurken bekommen habe, und da war dieses Rezpet Bombe :-) Einfach, ist immer noch am Besten :-)
Hallo Nicole! Das freut mich aber sehr, dass es Dir geholfen hat. Viele liebe Grüße
Hm lecker so hat meine Mutter sie auch immer gemacht,sie stammt aus Breslau. Haben wir immer gerne gegessen. Danke!!!❤❤❤😊
Hallo Rosischoppet1296!
Meine Mutter kam auch aus der Nähe von Breslau. Es freut mich, daß Dir das Rezept gefällt.
Herzliche Grüße
Meine Mutter und Omi kamen auch aus Breslau. Da gab es ganz viele tolle Gerichte. LG
Vielen Dank! Alles superverständlich!👏👍🌷
Immer gerne!
Ah ah das sieht so lecker aus....Danke Madame
Hallo! Es freut mich, daß es Dir gefällt. Immer gerne und viele Grüße!
@@icookingermany gruss zurück
@@celalkocapinar7995 Danke!
Super erklärt! 😊
Lieber Eric, vielen Dank für Dein Feedback, herzliche Grüße
Gerade gemacht, mit etwas weniger Zucker. Ich habe diese Gurken immer geliebt, jetzt kann ich sie selber machen :-)
Das freut mich! Herzliche Grüße
Das sieht aber wirklich lecker aus! Klasse erklärt! Danke dafür! Liebe Grüße von den Mecklenburger Kochbuben 😊
Liebe Kochbuben! Vielen Dank, es freut mich, daß es Euch gefällt. Viele Grüße nach Mecklenburg und einen guten Start ins Neue Jahr!
@@icookingermany Vielen Dank! Das wünschen wir Dir auch! Unser Abo hast Du! 😊
Klasse, wie sich zwei tolle Kochkanäle miteinander vernetzen👍😋
Danke für's Rezept, ich werde ihn ausprobieren, da ich bis jetzt solche Gurken nur gekauft habe, mag sie aber sehr.. Liebe Grüße aus der 🇨🇭.
Gutes Gelingen und Grüße in die Schweiz!
Ich kenne es so, dass die ausgehöhlten Gurkenhälften eingesalzen werden,. Dann lässt man sie über Nacht ziehen, sie geben dann einiges an Wasser ab. Anschliessend werden sie mit einem trockenen Tuch abgerieben und so wie im Film beschrieben verarbeitet.
Hallo Knuth! So kann man das sicher auch machen. Bei zwei anderen Videos zum Thema Gurken einkochen gehe ich so ebenfalls vor. Bei den Gurkenhappen klappt es aber auch ohne die Nachtruhe und man spart sich eine Menge Zeit. Viele Grüße
Ach, bin ich froh dass ich gesucht habe...und gefunden!!!! Ich lebe in Canada, auf einer Insel. Keine Senfgurken zu finden, ausser Canadische "Sweet Mustard Pickles", die haben allerdings NIX gemeinsam mit den ' Deutsch/Österreichischen Senfgurken. Habe heute einen Probelauf mit Deinem Rezept gemacht (2 halb-Liter Gläser), mit mengenangepassten Zutaten. Alleine der GERUCH hat mich fast zum Heulen gebracht, vor Glückseligkeit. Haha.... Habe auch vor ein paar Jahren mit dem Roggenbrot-Backen angefangen, weil ich kein Schaumgummibrot mag ;D
Hallo Choppini!
Es freut mich ausserordentlich, dass Dir mein Rezept so viel Freude bereitet hat. Brot backe ich auch sehr viel selber. Gibt es noch andere Gerichte, die Du vermißt? Viele liebe Grüße
Immer gerne und viele Grüße!@@Choppini
Danke❤👍
Gerne 😊 Ich hoffe, meine anderen Videos gefallen ebenso. Herzliche Grüße
Die Glässer kommen bei mir in einen Topf mir heißem Wasser zum befüllen. Dannach umgedreht hinstellen. Heben über ein Jahr.
Hallo, das ist eine gute Idee. Danke für Mitteilen. Herzliche Grüße
In Gedenken an meine Omi, die aus Eichwaldau kam. Ach, ihre "Schlabbergurken" 😊
bin schon gespannt wie sie schmecken werden...
Gutes Gelingen und viele Grüße!
Kann man weniger Zucker verwenden?
Hallo! Ja, man kann etwas weniger Zucker verwenden, sollte die Gurken dann aber auch schneller verbrauchen. Viele Grüße
Hallo, kann ich das auch mit Zuccini machen? Danke und Grüße aus Berlin
Hallo Heike,
theoretisch kann man alles süß-sauer einkochen. Nur sind es dann keine schlesischen Gurkenhappen mehr. Probiere es aus. Aber ich kann Dir keine wirkliche Antwort darauf geben.
Gutes Gelingen und herzliche Grüße
Funktioniert super. Ich mache viele verschiedene Gurken Rezepte mit Zucchini. Die nehmen den Geschmack genauso an, sind aber im Biss fester.
Da steht viel Spaß beim Einkochen.
Aber es sieht so aus,als würden die gar nicht eingekocht.
Oder sollte man 90 Grad 30 Min nehmen?
Hallo Vera! Kann man sicherlich, habe ich aber nicht gemacht. "Einkochen" war hier im weitesten Sinne gemeint. Viele Grüße
Also ich hatte meine letztes Jahr ohne anschließendes Einkochen gemacht und das hat nicht geklappt. Nach 2-3 Wochen haben sich in allen Gläsern Luftblasen gebildet. Hab sie dann weggeworfen. Ich versuchs dieses Jahr nochmal mit anschließendem einkochen. Oder kannst du berichten, obs bei Dir geklappt hat? Danke!
@@_.-Geo-._ ich habe die dann nicht eingekocht. Hat sehr gut geklappt. Mache ich regelmäßig, weil die Gurken einen reissenden Absatz finden.
Hallo Geo, beim Einkochen mit Schraubdeckeln kannst/darfst Du die Deckel nicht ewig benutzen. Irgendwann erschöpft das Material, welches für das Dichthalten des Deckels sorgt und dann dringt Luft ins Glas und alles verdirbt. Besorg Dir neue Deckel. die auch nicht verbogen sein dürfen. Viele Grüße
ich möchte zum ersten Mal Gurken einlegen und frage mich wieviel Gläser hier am Ende ungefähr herauskommen?
Hallo Gartenmädchen! Das ist eine gute Frage und: Das kommt natürlich auf die Größe der Gläser an, ist wahrscheinlich eine unbefriedigende Antwort.
Im Video hatte ich 3 relativ große Gurken und anschließend 5 Gläser, die nicht sehr groß waren. (Ich mache lieber Gläser frisch auf, als große Gläser lange im Kühlschrank aufzubewahren.)
Vielleicht hilft es, sich in Gedanken die noch nicht geschnittenen Gurken mit der Größe der Gläser zu vergleichen.
Am Besten ist es aber, nicht nur immer ein paar Gläser mehr "in petto" zu haben, sondern auch unterschiedliche Größen, insbesondere weil zum Schluß meistens ein Rest über bleibt.
Die Hauptsache ist, man probiert es überhaupt aus! Gutes Gelingen und
Herzliche Grüße
Danke für das Rezept. Habe die Gurken eben gemacht, der Sud kam mir allerdings extrem süß vor mit 200 g Zucker. Ob ich das nächste Mal weniger nehmen kann oder passiert da was bei der Konservierung?
Die Gurken sind süß-sauer. Ich hatte schon weniger Zucker genommen/angegeben als in meinem Rezept steht. Wenn Sie weniger nehmen möchten, probieren sie es aus. Bedenken Sie aber, dass die Gurken noch eine Woche stehen müssen. Der Zucker wird in der Zeit noch in die Gurken ziehen, so daß sich das ganze Geschmacksbild noch verändern wird. Vielleicht probieren Sie es mit 50 g Zucker weniger. Solange alles heiß abgefüllt wird, und die Twist-off Deckel wirklich dicht sind dürfte es bei der Konservierung keine Probleme geben. Viele Grüße!
Muss ich die Gläser noch einkochen oder sind sie so fertig
Wenn sie gut heiß sind, und auch die Deckel heiß ausgekocht wurden brauchst Du die Gläser nicht noch einzukochen. Gutes Gelingen!
super rezept! frage: geht es auch mit" normalen" gurken? gartner gurken sind schwer zu bekommen. glg und danke fur das rezept!
Ich habe mal gelesen, dass man auch Schlangengurken nehmen könnte, habe das aber nicht ausprobiert. Es wird nicht das Gleiche sein, aber probieren geht über studieren. Herzliche Grüße!
Diese "dicken" Gurken heißen "Schmorgurken" und sind im Supermarkt auch so zu finden.
kann ich die Zuckermenge etwas reduzieren ? Für eoe Haltbarkeir müsste ja der Essig sorgen oder?LG Andrea
Hallo Gartenmädchen!
Probiere es einfach aus bis es Deinem Geschmack entspricht. Bedenke dabei, dass der Zucker auch noch in die Gurken einzieht, und sich die Süße relativieren wird. In Bezug auf die Haltbarkeit musst Du natürlich auf der Hut sein und immer kontrollieren. Nach dem Öffnen, die Gurken am besten immer im Kühlschrank aufbewahren. Verwende auch kleine Gläser, dann kann man immer wieder frische Gläser aufmachen. Gutes Gelingen und liebe Grüße
@@icookingermany danke 🙂ich habe nein erstes Glas nach diesem Rezept nach 6 Wochen geöffnet und da war es uns etwas zu süß deswegen möchte ich den Zucker reduzieren und gleich ne etwas größere Fuhre machen 🙂
Hallo finde leider das Rezept nicht mehr auch wenn ich ganz nach unten scrolle...
Hallo Anja! Auf "MEHR ANSEHEN" clicken, dann müßte die Infobox mit dem Rezept aufspringen. Viele Grüße und gutes Gelingen
finde das Rezept dazu nicht ... bei1 Kg Gurken ... wieviel Essig. wieviel Wasser und wieviel Zucker ? danke
Hallo elfi elfi! Einfach etwas runter scrollen und auf "MEHR ANSEHEN" klicken. Dann müßte das Rezept erscheinen. Grüße
Kann man das auch ohne Zucker machen?
Hallo PrincessKurae!
Warum nicht? Es wird nur überhaupt nicht süß-sauer schmecken, sondern einfach nur nach Essig mit Gewürzen. Probieren geht aber über studieren und vielleicht ist es genau Dein Ding. Man sollte Zucker ohnehin vermeiden wo es geht. Gib mir Nachricht wie es geworden ist. Ich würde mich freuen. Herzliche Grüße
Kommt da kein essig rein?
Hallo, sicher kommt da Essig rein. Klicke auf "Mehr ansehen" und dann erscheint die Zutatenliste. Viele Grüße
Ich finde das rezept leider auch nicht wenn ich bis runter scrolle kommt bei mir "mehr ansehen" nicht
Unter "Abonnieren" ist ein grau hinterlegter Bereich, in dem ein Text steht. Bei mir sind es drei Zeilen. Am Ende steht: Punkt Punkt Punkt und Fett geschrieben: ...mehr. Da mußt Du drauf klicken und dann solltest Du das Rezept finden.
Viele Grüße
Zu viel Zucker, 50 gr reichen völlig aus. Vor allen wenn man Diabetiker ist.
Hallo Olav! Dann nimm weniger, das ist ja das Schöne beim Selber machen. Herzliche Grüße
Hallo Olav! Hier habe ich ein Rezept zum Gurken einkochen ganz ohne Zucker. th-cam.com/video/QFIdM5thM_g/w-d-xo.html Vielleicht ist es etwas für Dich. Viele Grüße
Da niemand den Inhalt eines Gurkenglases auf einmal aufisst, passt die Zuckermenge. Außerdem bezieht sie sich auf mehrere Gläser, umgerechnet auf ein paar Gurkenstückchen ist es fast nichts.
ع
I cannot understand
Hallo, kann man auch Schlangengurken für dieses Rezept nehmen?
Hallo Jorgschubert2523!
Ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, habe aber schon mal ein Rezept gesehen bei dem Schlangengurken als Zutat angegeben waren. Es wird nicht ganz das gleiche sein, aber ich denke, daß es gehen wird.
Gutes Gelingen und herzliche Grüße
Kann man auch grüne Gurken dazu nehmen ?
Hallo Ulrike,
in einem Rezept habe ich mal gelesen, daß man auch Schlangengurken nehmen kann. Ich habe das aber noch nicht ausprobiert und kann nicht sagen, wie die Gurkenhappen dann schmecken werden.
Die rausgewachsenen (Gärtner-)Gurken sind die Gurken für Essiggurken. Diese kleinen grünen Gurken man nicht (!) nehmen.
Aber auf dem Wochenmarkt findet man die rausgewachsenen Gurken mit ein bisschen Glück, genauem Hinschauen und Fragen.
Viel Erfolg beim Zubereiten und herzliche Grüße