часть1 Домашние рыбные консервы из речной рыбы в АВТОКЛАВЕ НЕФОР-16 безкассетный автоклав.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ. Приготовление рыбных консервов в домашних условиях. Делаем рыбные консервы дома в автоклаве - безкассетном, за 3 часа. Приготовление такого продукта, особых навыков не требует, всё очень просто.
Рыба получилась вкусной и без всяких консервантов. В течение года будем пробовать разные рецепты. В планах летом взять АВТОКЛАВ с собой на речку! автоклав Нестеровой
*** часть 2 Второе испытание АВТОКЛАВА "НЕФОР 16" • часть 2 РЫБНЫЕ КОНСЕРВ...
Процесс готовки: процесс набора давления (1 атм качаю насосом (можно чуть больше), три нагоняю температурой) если АВТОКЛАВ стоит на огне, уже идёт процесс приготовления, у меня это занимает около 3 часов, чтобы догнать до 4 атм.!!! После этого я поддерживаю 4 атм. в течение 30мин и всё выключаю газ (огонь) и оставляю до утра. При таких температурах и таком давлении, все "бациллы" гибнут (БОТУЛИЗМ убивается при 120 градусов на все 100%), также кости становятся очень мягкими, их можно не прилагая никакого усилия, раздавить пальцем (даже цельные куриные кости!) Если кушали магазинные консервы из рыбы, типо сайры, горбуши, то ВЫ меня поняли! Продукты, приготовленные в АВТОКЛАВЕ могут хранится при комнатной температуре! В АВТОКЛАВЕ есть нужное давление, которое не позволяет воде закипеть, в скороварках вода кипит!
почему на т/м 0,4, а не 4 атм, потому что это это МПа (мегаПаскаль)
1 атм = 0,1 МПа = 1 кгс/см2 = 1 бар
120 гр = 3,8 - 4,2 атм, среднее значение 4,0 атм
Я не обучаю, я делюсь своим опытом, если хотите поспорить или сумничать, позвоните производителю, он гораздо умнее меня в этом деле www.ip-nesterov... я думаю тут не дураки сидят - это производитель, а не торгаш с рынка!
отдых 2016 третья часть Сентябрь • РЫБАЛКА С ДИВЕРОМ (час...
покупал автоклав тут, качеством вещи доволен! автоклав12.рф www.ip-nesterov... ИП Нестерова
Теперь и в ИНСТАГРАМ, вы самые первые узнаете новости с воды / deever_ilya - deever_ilya рыбалка с дивером
![เปิดบ้าน พี่ตูน Bodyslam หลังใหม่คนแรก ที่ภูเก็ต l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/flFwcmyDQSk/mqdefault.jpg)
часть 2 Второе испытание АВТОКЛАВА "НЕФОР 16" th-cam.com/video/Ptz7q_dtb78/w-d-xo.html
Процесс готовки: процесс набора давления (1 атм качаю насосом (можно чуть больше), три нагоняю температурой) если АВТОКЛАВ стоит на огне, уже идёт процесс приготовления, у меня это занимает около 3 часов, чтобы догнать до 4 атм.!!! После этого я поддерживаю 4 атм. в течение 30мин и всё выключаю газ (огонь) и оставляю до утра. При таких температурах и таком давлении, все "бациллы" гибнут (БОТУЛИЗМ убивается при 120 градусов на все 100%), также кости становятся очень мягкими, их можно не прилагая никакого усилия, раздавить пальцем (даже цельные куриные кости!) Если кушали магазинные консервы из рыбы, типо сайры, горбуши, то ВЫ меня поняли! Продукты, приготовленные в АВТОКЛАВЕ могут хранится при комнатной температуре! В АВТОКЛАВЕ есть нужное давление, которое не позволяет воде закипеть, в скороварках вода кипит!
почему на т/м 0,4, а не 4 атм, потому что это это МПа (мегаПаскаль)
1 атм = 0,1 МПа = 1 кгс/см2 = 1 бар
120 гр = 3,8 - 4,2 атм, среднее значение 4,0 атм
Я не обучаю, я делюсь своим опытом, если хотите поспорить или сумничать, позвоните производителю, он гораздо умнее меня в этом деле www.ip-nesterova.ru я думаю тут не дураки сидят - это производитель, а не торгаш с рынка!
А клапан автоматически й?
да, срабатывает при перегреве
спасибо за ролик! пересмотрел кучу роликов не кто не мог внятно рассказать как получаются кости ,а это важно.лайк
спасибо и Вам за коммент и лайкусик :)!
Очень интересно! Прикольная штука! Спасибо за видео Илья!
+sergey 413 рад, что было интересно
Сазана до 3х кг можно закладывать с костями.Весь хребет и ребра развариваются. главное не переборщить с лаврушкой. С костями больше получается желе,а без просто рассол. вообщем все правильно рассказал МОЛОДЕЦ. да еще с костями нужно держать 30 минут на 120 гр.
Ром, спасибо за советы! Ну вроде бы я так всё и делаю, скоро стану ГУРУ в приготовлении всяких вкусняшек:) Если есть у кого рецепты пишите в ВК, я попробую их приготовить! Чур только вкусные:)
Я так делаю прям на Ахтубе. закрываем по 100 банок потом едим всю зиму.
Да кстати чем больше костей тем лучше и мелкая рыба вкуснее.
Кипятить крыжки тоже не обязательно. Было такое, что попались с некачественной прокладкой, которая от стерилизации "поплыла", после чего стал закатывать прямо из упаковки. В автоклаве температура далеко за 100°С, дезинфекция происходит однозначно. Единственное что да, надо проверять крыжки на отсутствие машинного масла (такое тоже может быть)!
благодарим!
Это не температура воды, а температура пара т к датчик не касается самой воды. А разваренные рыбные косточки-это чистый кальций для наших костей и зубов, особенно при остеопорозе.
Очень познавательно. Спасибо.
благодарю...пора на тв перебираться 😃 смотрю с большим интересом..
:)
Пробовали готовить карасиков прудовых, ребрышки все равно жесткие получаются. Но автоклав каличный,ч дымка называется.Когда работает, то пищит на все лады, через свищи в сварных швах.
У нас всё норм, уже раз пять делали! Качеством доволен!!!
Грешу на каличный автоклав Дымка называется.В каждом сварном шве дырка.Заказали автоклав у Нестеровой Светланы.
Теперь у меня будет автоклав как у вас.Она с пониманием отнеслась к моим пожеланиям.
рад
Зачёт!!аж слюнки потекли,давно мечтаю взять ,у нас где то 12 тыс.Копил на спининг с мультом,но в мае возьму автоклав,спин подождёт,есть пока чем ловить))Спасибо за видос,а то не собрался бы)))Да и рыбу в сезон будет куда девать)))оч полезная штука!!!
Очень вкусно получается! Спасибо Алексей за коммент!
Радуй ещё полезностями!))
Постараюсь! Сейчас займусь видео с воды! Надеюсь скоро залью Апрельскую Ахтубу, если удачно скатаю:)
12000)))))
Отличный белорусский автоклав на 14 банок по 0.5 стоит 4500 с доставкой ТК. Через инет заказал и через неделю привезли.
@@MrRoverTSS я купил белорусский, однако пришлось вернуть, т.к. дома электрическая плита и купил нефор 16. Оба хорошие автоклавы
Благодарю!🙏🏼
Тож мой заводик, ай красавчик!!!
Интересная арифметика без понятия физических процессов.Температура кипения воды ,при давлении 4 атм ,выше 140 градусов. Температура кипения завит от давления внутри автоклава. А предварительная закачка производится только для того , чтобы не сорвало крышки в процессе достижения рабочего давления. Для температуры кипения 120 градусов достаточно 2-2,5 атм. По хорошему у Вас должен был сработать предохранительный клапан. Обратите внимание на красную отметку на манометре под отметкой в 3 атм.
Если не ошибаюсь, там клапан на 5 атм. стоит...
Я думаю, что вода в автоклаве не кипит, поэтому и температура там около 120*С. А если бы закипела при 4 атм, то это было бы 140.
@@АлександрР-щ8щ1ж черный клапан на 5, а синий срабатывает при 6
Здравствуйте , Илья
Большое спасибо.за видео Все понравилось только все это проще делать в резьбовых банках они не чем не уступают банкам которые закатываются
Здравствуйте! Надо попробовать! Но говорят их хранить только в холодильнике надо. И как их, просто рукой до упора закрутить и в автоклав?
DEEVER - рыбалка с ДИВЕРОМ д
это значит ДА :)
DEEVER - рыбалка с ДИВЕРОМ Здравствуйте Илья
Мы делали тушонку хронится свободно год правда в холодильнике без холодильника проверено хранится три мессяцца
спасибо
Поделюсь своим рецептом. На поллитровую банку кладу пол листика лаврушки, если кладешь целый лист, то низ будет горчить. Дальше три горошины черного перца, щепотку сырого мелко нарезанного лука и щепотку крупно натертой моркови. Дальше закладываю рыбу до половины. Кладу пол чайной ложки соли. Затем опять присыпаю лучком и морковкой.Опять до верха кладу рыбу, высыпаю остальные пол чайной ложки соли. Если соль класть всю чайную ложку сверху, то верх будет солонават, а низ наоборот. Добавляю масло три!!! столовых ложки, начинал с одной, но пришёл к трём, будет вкуснее.Сбоку по стеклу банки протыкаю канал обратной стороной ложки, чтобы масло разошлось и затем добавляю немного водички, будет желейка. До крышки где-то сантиметр остается. Так что не боимся кладём рыбу до верху, она как раз немного уварится. Закладываю всё в автоклав. У меня Белорусский на 14 банок 0,5л. Затем наливаю воду, чтобы вода закрывала на пару см последнюю верхнюю банку, бывает что делаешь и пять и семь банок, т.е. не всегда все 14 закатываешь. Дальше закрываю автоклав. Качаю насосом 0,2 мПа(2кгс/см2) и обязательно всё обмыливаю!!!. Один раз не обмылил, травил манометр, не смог поднять давление и испортил варку. Поднимаю до 0,4мПа и выдерживаю при этом давлении ровно 2 часа, регулируя при необходимости подачу газа. Бывает ползёт давление к 0,45 приходится газ убавлять или вовсе выключать. Короче после двух часов выдержки выключаю и иду спать. За ночь бак остынет и к утру на манометре будет первоначальные 0,2мПа, которые мы накачали насосом. Медленно стравливаю давление до нуля и открываю автоклав. Баночки получаются полные без пустоты с водичкой, которая затем превратится в желе. Крышки слегка вогнутые. Косточки мягкие. Пробуйте, делайте и Вы найдёте для себя свой рецепт. Мой универсален как для рыбы так и для мяса с костями, утка, курица и т.д. Если чистая тушёнка из мяса или каши мясные то держу при 0,4 30 мин.
будем пробовать! Спасибо Вам
Рыбу при 0.4 выдерживаешь 2 часа , а мясо при 0.4 всего пол часа?
Аааа понял , что с костями, то 2 часа, а без костей пол часа
рыбу два часа не многовато? каша не получится?
Брет я все испортила при 1 ч 15 м все было горькое мясо а у вас 2 ч
Добрый день.Видео ваше очень хорошее но хочу сказать что любая рыба мясо и всё остальное должно ещё хотя бы недельку постоять все ароматы в ней распределятся через некоторое время -а сразу особенно речная рыба пахнет рекой а потом всё созревает -занимаюсь автоклавом уже 15лет и в данный момент смотрел Ваш видом и кручу банки с тушняком
Спасибо за дополнение! Мы обычно сразу не едим их!
Делал консервы из разной рыбы, но не смог понять, почему из карася и ротана получаются крышки вздутые?
Автоклав надо выбирать от возможностей переработки а не от жадности. 4 банки и в нефлр8 или10 надо. Дешевле по затратам. Ну а Нестерова свои автоклав я дель ает в любой комплектации приборов. Поэтому температуру--главный показатель при автоклавировании можно определять очень точно. Лично у меня Нефор 10. Я не фермер, и за раз 5 литров консервы достаточно.
На долго золотника не хватит если откручивать, для этого обыкновенная спичка.
Избыточное давление можно аккуратно сбросить с помощью поворота ручки защитного клапана.
Всё-таки уточните про уровень воды. Ведь в данном случае вода не касалась термометра? И термометр измерял температуру пара?
Если у вас есть сомнения, уточните, ссылка на производителя под видео. Як меня сомнений нет
@@deever_club_fishing да, спасибо. Подписался на канал Нефор. И ведь действительно, там женщина показывает и ставит всего несколько банок в один ряд и говорит, что воды надо чуть выше банок. А Нефор там большой, наверное на 16. По идее да, если по давлению ориентироваться, то всё ок должно быть.
Физика
спосибо вам за совет, просто я хочу тоже приобрести данный аппарат, а разница в цене на 8 и на 16 банок всего тысяча рублей
да не за что! берите на 16 банок!!!
Здравствуйте .Илья . А каким образом делается покупка аппарата--наложенным платежом, или транспортными компаниями...живу в деревне...как его купить ???Понравилась-хорошая вещь.
Добрый день! Я ими не торгую! Это Вам надо обратится к продавцу, ссылку я дал под видео или поищите в интернете!
Что Вы подразумеваете под " нормальной вещью " ? Я много сайтов просмотрел и просмотрел коменты на форумах...Отзывы о кассетных автоклавах самые не лестные--то их раздувает от давления,то прокладки выдавливает, нужно закручивать кучу гаек или барашков...Белорусские наверно хорошие--но для места ,где я собираюсь готовить они мне высоковаты по размерам. Да и в общем то я уже купил автоклав этого типа- НЕФОР 10/5. Толщина нижней и верхней стенки-4 мм, рассчитан на 10 банок по 0,5 литра. Сделано качественно. Спасибо за Ваш комментарий. И как Вы говорите--ЭТО --понравилось не мне одному--почитайте отзывы...
@@bari3.1961 Не слушайте тех, кому делать нечего и поговорить не с кем, тех кто сам не понимает, что несёт, дураков короче! Я доволен вещью! А до этого был и из баллона газового, не понравился - тяжёлый, горловина маленькая! Высокий, что не удобно когда автоклав стоит на плите!
@@bari3.1961 И спасибо за поддержку!
Доброго здоровья! Я тоже занимаюсь консервиррованием есть опыт. И язаметил что консерва из карася часто вздуваются я не знаю предчины нл это так. Удачи.
спасибо
слегка подогрейте рыбку , чтобы была тёплой и закатывайте - проблема уйдёт !
@@ИгорьСмулько-у1й спасибо!
просто многие пишут что воды нужно обязательно заливать до полного, типо показатели температуры не правильные
где логика?
вы походу просмотрели на перемотке, я в видео говорил, что смотреть надо не по температуре, а по давлению! Тогда ошибок не будет:)
хороший аппарат, почем брал? скинь сылочку..а то аж слюнной подавился пока смотрел ...
Здравствуй Андрей, под видео скинул!
DEEVER
тоесть если я возьму на 16 банок , то могу поставить только первый ряд и мне не нужно заливать его водой до верха, правильно?
да
Автор, зачем дезинформируете людей. Хоть одна банка, хоть 16. Вода заливается до верха автоклава.
Заливать до верха! Там же колба термометра свисает. И надо чтобы колба была в воде на треть хотя бы.
Делайте как хотите, я и многие другие делаю так! Причём сам производитель так рекомендует!
Ребят, как заказать автоклав? Письмо Светлане написать? На сайте нет никакой "корзины" и всё такое...
там вроде и телефон был!
Всё нормуль! Сегодня выслала ;) Спросила, откуда узнал о них, сказал от тебя. Жди подарков ;)))
Спасибо конечно:) Но подарки они не дают :)) СПАСИБО! Я их АВТОКЛАВОМ доволен, ни одной банки не вскрылось!
Если крышки, те, что с резьбой, прям из кипятка доставать и закручивать на банку, они всё равно в автоклаве откручиваются? Или не пользуешься такими?
обычно закатываем!
Тушенка в резьбовых банках хранится спокойно год в прохладном месте
спасибо!
Сколько бы вы банок не поставили, воды нужно заливать ,как полная загрузка банок! То есть до верхнего уровня. Удачи!
+Андрей Плескачёв у меня другая информация. Удачи
DAZE SLIUNI POTEKLI , DAMASHNEJE KONSERVA I V AFRIKE DAMASHNEJE . MALADEC
спасибо
скажите сколько времени греется до рабочего состояния, как полный и как у вас на видео, и вообще с неполным воды можно работать??
Воды столько, чтобы банки были накрыты, где-то 3-5см от крышки банки.
Стерелизовать не обязательно
про рыбу понятно, чем костей больше - это тоже я понял, филе не очень получается, у меня просто рыбы хуже не было:)! А вот про ... Стерилизовать не обязательно - не понял! Что не надо стерилизовать, крышки?
Да. Мы крутим прям так как есть.
Прошлый век такие автоклавы! Посмотри автоклав Вейн работа на пару. Удачи
Ну да, там намного гиморнее и куча всего понатыкано - видели!
Томат нужно на рыбу ложить. А вы на дно банки положили.
почему? :)
ЖЕНИТЬСЯ ТЕБЕ НАДО !
Похож на самогонный аппарат. ,,А НАШ ПРИТОНЧИК ГОНИТ САМОГОНЧИК,,
:) привет странник! Гонял куда Андрюх?
DEEVER Челышев студия рыбалки Я немного облегчил свою походную кухню, при встрече похвастаюсь.
Согласен, познавательно, но нудновато!!! Без обид!!!
Если не нравится игровое видео, есть на TH-cam короткие ролики.
какое нудное видео особенно с перцем горошком