Добрый день! Искала рецепты по рыбным консервам, чтобы освежить память по количеству соли на 0,5л б , ваш фильм больше понравился, потому что чётко, по теме, конкретно. Автоклав стоит на плите, работает. Новых вам видео.
Уже солится судак и подлещики. 😊 Рецепты у вас идеальные, спасибо! Благодаря вам купила автоклав, консервирую второй год. Перепробовала кучу рецептов, ваши - лучшие👍
я ещё кладу лук морковь сырыми и на дно 1 ст .ложка томатной пасты Иранской соль так-же. сахар не кладу .паста вкусная и всё остальное, как у Михаила .очень вкусно .
Как тебе не стыдно, люди пришли с работы - пока пельмени вариться наткнулся на вас и чуть своей слюной не подавился. 😂😂😂😂. Так вот спасибо тебе ДРУЖИЩЕ ЗА ОБЗОР И ПОТРЯСАЮЩИЙ РАСКАЗ. ЗАКАЗАЛ ПРЯМ СЕЙЧАС В ОЗОНЕ АВТОКЛАВ.💪🏆👍🤝🤝🤝🤝🤝
Спасибо за рецепт. Сегодня сделал из сорожки и окуня. Делал на пару в банках 0.45 90 минут температура 112. Крупные кости не разварились. Вкус интересный получился, но реально вкусно, семья одобрила. Кстати рыба была предварительно еще на реке засолена, поэтому соль не добавлял вообще.
@@mihamonah В сборнике технологических инструкций по производству рыбных консервов от 40 года температура указана 112. Да и Калининградская от 62 года книга говорит 112. Стараюсь придерживаться их рекомендаций по температуре и времени.
Миша, добрый вечер, позавчера делала консервы из голавля и подлещика. Подлещик в томате с овощами, а голавль в масле. Держала при 115 гр 30 минут, по одной простой причине, у леща и подлещика кости оооочень жесткие. В томате еще не пробовала, а в масле открыла баночку (туда пару кусочков подлещика положила, чтобы проверить), кости как у скумбрии магазинной мягкие, единственное, немного отдает речной рыбой, в след раз немного молотого кориандра положу. И, да, до этого пробовала леща на 115 гр 25 минут, кости жесткие, вероятно, это для скумбрии/сельди. Автоклав Малиновка 2в1, готовила на воде. И еще, много вопросов почему вздуваются крышки. Миш, не обязательно, причина в том, что продукт холодный. У меня рыба весь день на мойке лежала уже размороженная, пока в автоклав попала. Вздуваются потому, что крышки деpьмовые. Сама так попала, попросила мужа купить крышки, а он не посмотрел, что они тонкие, для обычной закатки консервации. Вот теперь пока две упаковки не истрачу некоторые крышки вручную опускать приходится при любой температуре закладываемого продукта.)))
Недавно стала готовить в автоклаве ,красота ,делала тушёнку , мясо свое ,а тут купила окуня и плотву ,вот хочу делать консервы ,а крышки я использую Елабуга ,они получше вроде
Хорошо готовите, у меня тоже вчера рыба была, готовила на 115/ 25 минут. Делала в автоклаве Малиновка. Скажите сколько хранить её можно и где в тепле, в погребе или холодильники
Здравствуйте. У меня автоклав нефор16. Две первые партии рыбы в томате получились с выпуклыми крышками. После остывания крышки не втянулись. Лиш две банки без томата были изначально нормальными. Было ли у вас так?
Может и наложили много! Поставьте в холодильник, может втянуться! Комнатная температура тоже разная. Бывает когда закладываешь +18, а когда остывает +26
Я предварительно рыбу не присаливаю. Соль добавляю в банку вместе с луком и морковкой душистым перцем и лавром, в итоге все просаливается идеально. А чтобы не гонять автоклав полупустым, всегда рассчитываю на полную закладку.
Здравствуйте! Сделал по вашему рецепту. Использовал речную рыбу хариус и ленок. Открыл на пробу. На вкус хорошо, но из банки неприятный запах. Что не так сделал?
Добрый день! Смотрю ваше видео, а у самого в это время автоклав на плите стоит заряженный баночками с язем и щучкой... Рыба получается очень вкусная и кости мягкие! Делаю так уже несколько лет. Маленький совет по соли (ну или как делаю я): соль кладу прямо в банки с рыбой поверх рыбы, на баночку 0,55л чайная ложка БЕЗ горки, даже чуть меньше, всё просаливается во время готовки и не пересолено.
Да очень аппетитно . Именно так надо делать все перемешивать сначала а потом раскладывать по банкам . В интернете полно паленых рецептов где сверху сыпят соль да еще и специи . Летом на рыбалке делал консервы из речной рыбы в основном плотва и подлещик . Очень сильно понравились в томате с луком и морковкой . В масле тоже вкусно но лучше оливковое это мое личное мнение может я и не прав . А так рыбка супер .
Да жалко в подмосковье сазан не ловится . Я его на верхней Волге пробывал правда давно это было . А так я с 83 года в Конаково отдыхаю в Тверской области там тоже рыбка раньше ловилась теперь конечно похуже . Но плотва подлещик в основном ловится . Окунь судак голавль щука тоже иногда попадается
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, какой у вас автоклав? За рецепт речной рыбы, спасибо большое. Живу в Алтайском крае, а консервы из такой рыбы вижу впервые. Обязательно попробую 👍
@@mihamonah Спасибо за ответ. У меня, малиновка. Вчера готовила консервы из скумбрии. Итог, крышки не втянулись. Естественно расстроилась. Потом решила открыть банки.. Накрыла фольгой и в духовку на песок до закипания масла. Закрутила и под шубу, думаю так надёжней. Это уже потом, супруг увидел что резинки на новых крышках были очень плохие. Вот такой мой опыт брака, так сказать производственного.. 🤭
Здравствуйте , Закрывал в автоклаве (на воде)толстолобик 110 градусов 30 мин рыба получилась с кислинкой .Курицу на 118 градусах 30 мин тоже получилась с легкой кислинкой , подскажите что делаю не так ?Автоклав электрический.
Здравствуйте, пересмотрел много рецептов при готовке рыбы и ни где не добавляют уксуса, скажите пожалуйста при готовке в автоклаве уксус вообще не нужен???, а то я только купил автоклав боюсь как бы всё не испортить.
С молотым перцем, ароматнее чем с горошком? А не пробовали добавлять другие специи : гвоздику, семена горчицы, паприку....? И как вы думаете, мелкую рыбёшку по времени меньше готовить или столько же? Заранее благодарю за ответ. Удачи и успехов!
Пробовал, но как по мне классика самая вкусная) Дело же не в приготовлении рыбы, а в стерилизации, так что готовлю всякую одинаково, но если крупная с хребтом , то время ещё увеличиваю, чтобы кости размягчились
При 40 градусах, не давление, а вакуум образуется. Для этого и наливают максимально воды в бак. Этот вауукум и рвет тоже реторт пакеты и крышки срывает.
Приветствую! Белорусский автоклав на 24 литра. Банки 0,7. Первый раз держал при давлении 0.35 Мпа. 30 минут кости не размягчились. Вторую партию 7 банок держал при давлении 0,45 МПа 45 минут. Кости не размягчились. Что за фигня!?! Может ещё больше держать или 0,5 банки использовать???
Михаил, здравствуйте! Давно слежу за Вашим каналом, премного благодарен за советы и рецепты по автоклавированию. Возник вопрос, раскрытия которого в интернете не нашел: напихал в банки свежевыловленных больших лещей, сделал в томате и в масле. Готовил при 115гр 30 минут. По итогу одна крышка оказалась бракованная, и эту банку решили пустить на дегустацию. Очень вкусно, но кости остались жесковаты, а позвонки и вовсе. Отсюда вопрос: возможно ли повторно эти банки засунуть в автоклав и ещё раз прогреть для размягчения? Или это нарушит что либо по технологии, испортится/подгорит/прогоркнет? Если можно, то сколько ещё выдержать? И вообще, чем черевато передержать рыбу в автоклаве, если на будущее буду делать например 115гр/1час, чтобы позвонки крупных лещей стали мягкими с первого захода?
Приветствую! Никогда не доготавливал, поэтому не могу сказать, а вот по поводу увеличения времени, сам частенько увеличиваю, если крупные куски рыбы или мяса. Главное температуру не превышать, а время можно и увеличить , но тоже без фанатизма, а то совсем в труху будет)))
@@mihamonah мне сосед рыбу подкинул чтоб сготовил 50\50 мне заготовку и ему за сырьё .Вспомнил о Монах TV ,на всякий случай решил посмотреть подготовиться перед готовкой ,нашёл интересный момент насчёт соли ГОСТа .удачи процветание каналу ,а я пошёл банки мыть ✋
Молодец за рецепт . Но, один минус это , принцип автоклавирования это обработка продуктов при температуре 120* это вы найдете в старых Совдеповских Гостах. Палочка бутулизма погибает при температуре 120* в течении 25 минут . Ну а далее у вас получается безопасный продукт. А в ремя готовки различных заготовок конечно разное. У меня точно такой же автоклав . В полне нормально нбирает 120* без опаски. И выдерживаю нужное время . К стати если вам это интересно могу поделится как я переделал его и готовлю все так же только на пару.На много быстрее. Берегите себя. Спасибо .Сергей.
Спасибо! Температуру и время беру не из головы, а готовлю по рецептам) По поводу переделки, я знаю как переделать, но можете написать, вдруг кому-то пригодится)
Привет. Скорее всего карасей в банки закладывал холодных, поэтому и крышки немного вздулись, у меня такое бывает , едим без проблем. Поставь в холодильник банку и посмотри что будет с крышкой, должна встать на место)
Привет. Попробовал сделать консервы, выдержал 35 мин при температуре 115 градусов, почему то косточки- рёбрышки жёсткие получились, не жуються почти, может дольше держать надо, не подскажешь? Рыба использовал среднего карася.
Привет Миша. На сайте ХоумДистиллер в ветке посвящённой автоклавам, рекомендуют добавлять 1ч.л.9%уксуса на 0,5 банку. А вместо томатной пасты использовать томатный соус Краснодарский (он в составе имеет яблочное пюре) и придает блюду приятную кислосладкую нотку.
Я готовлю в баночках 250 в скороварке ( 118*С ) .Добавил как-то меньше чайной ложки 9% , чувствуется довольно таки , не то . А добавлял яблочный самодельный ( наверно 6% ) , нормально . Пол чайной ложки . Вообще консервы бывают трех видов : 1). быстросъедобные , их долго держать нельзя ( по разным причинам ) 2). средние 3). долгостоящие , если правильно соблюдать техпроцесс с правильным хранением .
@@mihamonah То есть можно не закачивать воздух в автоклав!!! Ведь в герметичной емкости пар сам расширяется, что и увеличивает давления внутри емкости!!!
Есть разные автоклавы! Есть безкассетный, там нужно предварительно накачивать давление, а есть с кассетой, там накачивать не нужно, кассета не даёт сорвать крышки на банках
Я предварительно обжариваю до корочки, недолго, вкус получается насыщенным, а скумбрию и селёдку так же как и ты, получается классно, всё хочу в томате попробовать, но там с томатом непонятно сколько сахара ложиться, пока думаю...
Монах . Я тут сделал консервы из рыбы и получилось не плохо, но вот чего-то не хватает. Как то преснавато. Как думаешь если добавить какой-нибудь приправы для рыбы, может повкуснее будет?
@@ИльяИванов-щ1о если горячий продукт загружал или заливал горячей водой, то втянуты, если комнатной температуры то ровно (если поставить в холодильник то втянутся), ну а если холодный продукт закладывался, то вздутые немного
Здравствуйте. Может подскажете, почему крышки у банок вздутые ,у только что приготовленной тушенки ,хотя на вкус она отличная. У меня тоже "Малиновка".
Приветствую! Карася со щукой я не делаю. А так без разницы какой размер рыбы, готовил щуку с голавлем , с сазаном и т.д Один раз только одна кость попалась жесткая, но она от крупного голавля, а так всегда мягкие
Михаил здравствуйте! Вот наконец то задумался о покупке автоклава и немогу определится с выбором. Я то же рыбачу и в основном он мне нужен для консерв из рыбы. Вы уже профи незатруднит подсказать что да как а то море всяких а что лучше и на что обратить внемания пока незная.спасибо,жду ответа.
@@mihamonah Удивительно. Одно из немногих, если не единственное виданное мной видео про автоклав на ютубе где нет ссылки на магазин и не продвигается конкретная моделью. Респект за это.
Привет из Якутии! Миша смотрел все твои вкусные видео про домашние консервы,напиши пож. сколько хранится такая консервация и где можно купить такой автоклав(понравилась эта модель).Твой подписчик,ЛАЙК НХ,НЧ!
Сергей, приветствую! Очень рад!))) Консервы хранятся при комнатной температуре год, в прохладном месте (погреб, холодильник) до трех лет. У знакомого в квартире после двух лет хранения полет нормальный) По поводу автоклава, в интернете полно всяких-разных, Взаимно НХНЧ
Чем больше смотрю разных роликов тем больше каша в голове. Вот смотрел консервацию рыбы а Белорусском автоклаве. Но воды они залили 1 л. А вот кипятили при 115 градусах 1,5 часа. Сказав, что прошлый раз кипятили меньше и кости не размякли. У Вас все размякло и варили 30 минут. Может вся фишка из-за долгого остывания. Но тогда и нет смысла так долго кипятить. Я в раздумие.
@@mihamonah Видимо все дело в нагревании и остывании. У меня на пару и он за пару часов остывает. Недельки через две будем пробовать автоклавировать рыбу. И конечно не хотелось бы переварить и не доварить. Ботулизм убивается при 120 градуса и 20 мин. кипячения. Мне кажется этого достаточно и микробы убить и мясо приготовить. А мысль эта у меня возникла, когда я поинтересовался сколько за часов можно сварить банку сгущенки. Оказалось минимум 3 часа. А вот в Афганском казане, это типа скороварка, сгущенка сварилась за 15 минут. Представляете в 10 раз быстрее. А автоклав и А\К примерно одно и то же. Вот я и подумал если мясо варится в среднем 1,5-2 часа, то 120 мин делим на 10 и получается мясо готово за 12 минут. Но у нас то ботулизм и это 20 минут. и выходит этого вполне достаточно. Вот такие мысли.
делал вчера консервы из карася и сазанчика, сегодня открыл для пробы мясо изумительное а вот кости не помягчели, почти как у сырой рыбы а ведь я после нагрева до температуры 115 градусов держал на огне 40 минут. Не пойму в чем причина.
@@mihamonah я вот что еще думаю, может причина в том что в автоклаве не поднимается почемуто давление. купил автоклав и с самого начала не поднимается нужное давление а может и манометр врет. когда готовлю при 120 градусах за 40 м. давит 0.5 атмосферы
@@mihamonah не обязательно, Миш. Вздуваются потому, что крышки дерьмовые. Сама так попала, попросила мужа купить крышки, а он не посмотрел, что они тонкие, для обычной закатки консервации. Вот теперь пока две упаковки не истрачу некоторые крышки вручную опускать приходится при любой температуре закладываемого продукта.)))
Добрый день! Искала рецепты по рыбным консервам, чтобы освежить память по количеству соли на 0,5л б , ваш фильм больше понравился, потому что чётко, по теме, конкретно. Автоклав стоит на плите, работает. Новых вам видео.
Приветствую! Спасибо большое, очень рад!)
Уже солится судак и подлещики. 😊 Рецепты у вас идеальные, спасибо! Благодаря вам купила автоклав, консервирую второй год. Перепробовала кучу рецептов, ваши - лучшие👍
Большущее спасибо, очень приятно такое читать! Всех благ вам!)
Спасибо за рецепт! Сейчас буду готовить. Тушенка по Вашему рецепту - отменная! Мясо и дичь готовила, все рыбу хотела. Наконец попробую
Пожалуйста! Приятного аппетита!)))
Огромное спасибо за рецепт. Я все делала как вы, по-вашему рецепту. Консервы БОМБА.
Пожалуйста, Марина!)
@@mihamonah И как туда затолкать 0.5 кило рыбы. Получилось под завязку.
@@ЛюбовьКарпова-к3ц ну уберите лишнее , в чем проблема!
Спасибо за рецептик, нам нравяться ваши рецептики, вы молодец.
Большое спасибо!
я ещё кладу лук морковь сырыми и на дно 1 ст .ложка томатной пасты Иранской соль так-же. сахар не кладу .паста вкусная и всё остальное, как у Михаила .очень вкусно .
Пошла готовить щуку в масле, спасибо за рецепты, смотрю с удовольствием
Пожалуйста, Валерия! Приятного аппетита!)
спасиба за ролик,есл и я ещё сомневался насчёт автоклаве то теперь побежал покупать.лайк однозначно
Пожалуйста! Успехов!
Как тебе не стыдно, люди пришли с работы - пока пельмени вариться наткнулся на вас и чуть своей слюной не подавился. 😂😂😂😂. Так вот спасибо тебе ДРУЖИЩЕ ЗА ОБЗОР И ПОТРЯСАЮЩИЙ РАСКАЗ. ЗАКАЗАЛ ПРЯМ СЕЙЧАС В ОЗОНЕ АВТОКЛАВ.💪🏆👍🤝🤝🤝🤝🤝
Ахахаха, ну кто давно на канале, те привыкли уже, не садится смотреть ролики на голодный желудок!) Всегда пожалуйста!
Спасибо за рецепт. Сегодня сделал из сорожки и окуня. Делал на пару в банках 0.45 90 минут температура 112. Крупные кости не разварились. Вкус интересный получился, но реально вкусно, семья одобрила. Кстати рыба была предварительно еще на реке засолена, поэтому соль не добавлял вообще.
Пожалуйста! А почему температура не 115?
@@mihamonah В сборнике технологических инструкций по производству рыбных консервов от 40 года температура указана 112. Да и Калининградская от 62 года книга говорит 112. Стараюсь придерживаться их рекомендаций по температуре и времени.
Кстати мне очень импонирует что вы оперируете ГОСТами, это я считаю правильно.
@@sergb235 А чё ты с каменного века ГОСТы не взял дбл?😅
Молодчина, Приятно смотреть любое видео, рецепты супер
Спасибо большое!)
👍у меня аж слюньки потекли
Аккуратнее!))) Спасибо!
Автоклав это вещь. Тушенки, рыбные консервы, все просто и очень вкусно.
Эт точно!)
Здрсте можно ли замороженную рыбу использовать? У меня сазанчики
Я готовил из замороженной, нормально! Только нужно чтоб нагрелась до комнатной температуры обязательно
Тоже наловил в прошлом году много щуки ,а куда девать незнал,пораздал по родне и соседям,да завялил.
Миша, добрый вечер, позавчера делала консервы из голавля и подлещика. Подлещик в томате с овощами, а голавль в масле. Держала при 115 гр 30 минут, по одной простой причине, у леща и подлещика кости оооочень жесткие. В томате еще не пробовала, а в масле открыла баночку (туда пару кусочков подлещика положила, чтобы проверить), кости как у скумбрии магазинной мягкие, единственное, немного отдает речной рыбой, в след раз немного молотого кориандра положу. И, да, до этого пробовала леща на 115 гр 25 минут, кости жесткие, вероятно, это для скумбрии/сельди. Автоклав Малиновка 2в1, готовила на воде.
И еще, много вопросов почему вздуваются крышки. Миш, не обязательно, причина в том, что продукт холодный. У меня рыба весь день на мойке лежала уже размороженная, пока в автоклав попала. Вздуваются потому, что крышки деpьмовые. Сама так попала, попросила мужа купить крышки, а он не посмотрел, что они тонкие, для обычной закатки консервации. Вот теперь пока две упаковки не истрачу некоторые крышки вручную опускать приходится при любой температуре закладываемого продукта.)))
Приветствую! Ну для рыбы и так режим 215/30 на воде! На счёт крышек не могу сказать, пользуюсь одними и другие не испытывал)
Недавно стала готовить в автоклаве ,красота ,делала тушёнку , мясо свое ,а тут купила окуня и плотву ,вот хочу делать консервы ,а крышки я использую Елабуга ,они получше вроде
Хорошо готовите, у меня тоже вчера рыба была, готовила на 115/ 25 минут. Делала в автоклаве Малиновка. Скажите сколько хранить её можно и где в тепле, в погребе или холодильники
Приветствую! Спасибо! Я всё храню при комнатной температуре, пару лет полёт нормальный, но я все-же стараюсь каждый год обновлять заготовки!)
У меня слюнки побежали!!! Супер!!!
Спасибо!)))
А можно закрывать с крышками твист?У меня много накопилось по 250гр.
Здравствуйте. У меня автоклав нефор16. Две первые партии рыбы в томате получились с выпуклыми крышками. После остывания крышки не втянулись. Лиш две банки без томата были изначально нормальными. Было ли у вас так?
Приветствую! Рыбу наверное холодную в банки закладывали! Вот и результат!
@@mihamonah да нет,комнатной температуры,может много наложили и жидкости в томатной рыбе было больше
Может и наложили много! Поставьте в холодильник, может втянуться! Комнатная температура тоже разная. Бывает когда закладываешь +18, а когда остывает +26
@@mihamonah спасибо за ответ,будем пробовать, ещё грешу на закатку.
@@ВячеславЧ-б3ю пожалуйста!
Здравствуйте Михаил, спасибо за рецепт, удачи вам побольше бы таких видео как у вас!
Приветствую, Александр! Спасибо большое!)
Я предварительно рыбу не присаливаю. Соль добавляю в банку вместе с луком и морковкой душистым перцем и лавром, в итоге все просаливается идеально. А чтобы не гонять автоклав полупустым, всегда рассчитываю на полную закладку.
Кому как. Мне удобнее все посолить, поперчить и по банкам)
Мешать с солью не обязательно, соль сама разойдется
Здравствуйте напешите как называется автоклав
Приветствую! Малиновка
Лайк монаху за ТВ
Спасибо)))
Здравствуйте! Сделал по вашему рецепту. Использовал речную рыбу хариус и ленок. Открыл на пробу. На вкус хорошо, но из банки неприятный запах. Что не так сделал?
Приветствую! Не знаю!)
Добрый день! Смотрю ваше видео, а у самого в это время автоклав на плите стоит заряженный баночками с язем и щучкой... Рыба получается очень вкусная и кости мягкие! Делаю так уже несколько лет. Маленький совет по соли (ну или как делаю я): соль кладу прямо в банки с рыбой поверх рыбы, на баночку 0,55л чайная ложка БЕЗ горки, даже чуть меньше, всё просаливается во время готовки и не пересолено.
Приветствую! А мне чайная ложка соли это много, на вкус и цвет ...)
Да очень аппетитно . Именно так надо делать все перемешивать сначала а потом раскладывать по банкам . В интернете полно паленых рецептов где сверху сыпят соль да еще и специи . Летом на рыбалке делал консервы из речной рыбы в основном плотва и подлещик . Очень сильно понравились в томате с луком и морковкой . В масле тоже вкусно но лучше оливковое это мое личное мнение может я и не прав . А так рыбка супер .
Еще вкуснее когда постоит в погребе месяца три и созреет .
Рыбка речная мне тоже нравится , особенно сазан , в консервах. А так, конечно Скумбрия - бомба!)
Да жалко в подмосковье сазан не ловится . Я его на верхней Волге пробывал правда давно это было . А так я с 83 года в Конаково отдыхаю в Тверской области там тоже рыбка раньше ловилась теперь конечно похуже . Но плотва подлещик в основном ловится . Окунь судак голавль щука тоже иногда попадается
Скумбрия тоже хороша и копченая и в консервах .
года три тому назад лосось на рынке дешовая была я наделал и в масле и в томате . В томате с луком и морковкой понравилась больше .
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, какой у вас автоклав? За рецепт речной рыбы, спасибо большое. Живу в Алтайском крае, а консервы из такой рыбы вижу впервые. Обязательно попробую 👍
Приветствую! Большое спасибо! На данный момент пользуюсь автоклавом Нефор
@@mihamonah Спасибо за ответ. У меня, малиновка. Вчера готовила консервы из скумбрии. Итог, крышки не втянулись. Естественно расстроилась. Потом решила открыть банки.. Накрыла фольгой и в духовку на песок до закипания масла. Закрутила и под шубу, думаю так надёжней. Это уже потом, супруг увидел что резинки на новых крышках были очень плохие. Вот такой мой опыт брака, так сказать производственного.. 🤭
Здравствуйте , Закрывал в автоклаве (на воде)толстолобик 110 градусов 30 мин рыба получилась с кислинкой .Курицу на 118 градусах 30 мин тоже получилась с легкой кислинкой , подскажите что делаю не так ?Автоклав электрический.
Приветствую! С кислинкой? Даже и не знаю! Ничего подобного не было!
С кислинкой, это значит заложил не свежий продукт.
Делал в лиьровых банках держал 118 градусов 2 часа.крупный карась.кости мягкие
Привет.Делал салаку в томатном соусе и пережаркой.класс получилось.а на следущий день толстолобика в масле тоже вещь.
Привет. Отлично!
Ой, как я люблю смотреть твои проделки! 👍👍👍
Спасибо!)
Здравствуйте!
А винтовыми крышками можно в автоклаве?
Приветствую! Люди пользуются, я нет!
Четко излагаешь!
Спасибо, Иван!
Здравствуйте, пересмотрел много рецептов при готовке рыбы и ни где не добавляют уксуса, скажите пожалуйста при готовке в автоклаве уксус вообще не нужен???, а то я только купил автоклав боюсь как бы всё не испортить.
Приветствую! Рыбу и тушёнки в автоклаве готовят без уксуса, а вот в салаты или солянки можно добавить для вкуса
А запах речной рыбы присутствует???
У нас в принципе рыба без резко выраженного запаха речного, так что и консервах я его не заметил
С молотым перцем, ароматнее чем с горошком? А не пробовали добавлять другие специи : гвоздику, семена горчицы, паприку....? И как вы думаете, мелкую рыбёшку по времени меньше готовить или столько же?
Заранее благодарю за ответ.
Удачи и успехов!
Пробовал, но как по мне классика самая вкусная) Дело же не в приготовлении рыбы, а в стерилизации, так что готовлю всякую одинаково, но если крупная с хребтом , то время ещё увеличиваю, чтобы кости размягчились
При 40 градусах, не давление, а вакуум образуется. Для этого и наливают максимально воды в бак. Этот вауукум и рвет тоже реторт пакеты и крышки срывает.
Приветствую! Белорусский автоклав на 24 литра. Банки 0,7. Первый раз держал при давлении 0.35 Мпа. 30 минут кости не размягчились. Вторую партию 7 банок держал при давлении 0,45 МПа 45 минут. Кости не размягчились. Что за фигня!?! Может ещё больше держать или 0,5 банки использовать???
Привет. Не знаю почему так, не знаком с Белорусским автоклавом. Может народ чего подскажет.
Сегодня буду рыбку делать. Проверю рецептик!)
Успехов! Всё уже 100500 раз проверено!)))
Михаил, здравствуйте! Давно слежу за Вашим каналом, премного благодарен за советы и рецепты по автоклавированию. Возник вопрос, раскрытия которого в интернете не нашел: напихал в банки свежевыловленных больших лещей, сделал в томате и в масле. Готовил при 115гр 30 минут. По итогу одна крышка оказалась бракованная, и эту банку решили пустить на дегустацию. Очень вкусно, но кости остались жесковаты, а позвонки и вовсе. Отсюда вопрос: возможно ли повторно эти банки засунуть в автоклав и ещё раз прогреть для размягчения? Или это нарушит что либо по технологии, испортится/подгорит/прогоркнет? Если можно, то сколько ещё выдержать? И вообще, чем черевато передержать рыбу в автоклаве, если на будущее буду делать например 115гр/1час, чтобы позвонки крупных лещей стали мягкими с первого захода?
Приветствую! Никогда не доготавливал, поэтому не могу сказать, а вот по поводу увеличения времени, сам частенько увеличиваю, если крупные куски рыбы или мяса. Главное температуру не превышать, а время можно и увеличить , но тоже без фанатизма, а то совсем в труху будет)))
Спасибо за совет при приготовлении тушёнки за немного добавить воды.
Пожалуйста, Александр!)
Спасибо. А почему на верхний ярус?
Пожалуйста! Так захотелось!)
Здравствуйте Михаил, скажите у речнова окуня чешую для консервы чистить надо. Спасибо.
Приветствую! Лучше почистить!
Советую почистить а принцеп тот-же)
Красота)))
Автоклав типа малиновка 2 в1?
Можно и самогон гнать?
Спасибо! Типа того! Можно если голову купить)
Спасибо за рецепт ! Обязательно сделаю , скорей бы весна и на рыбалку
Пожалуйста! Ни хвоста, ни чешуи!)
Сколько по времени нужно готовить?
Все сказано в видео!
Спасибо за канал!!! Богатое разнообразие готовки видеосюжетов 👉👍👏✌🤖🤖🤖
Пожалуйста! Вам спасибо, за отзыв!)
@@mihamonah мне сосед рыбу подкинул чтоб сготовил 50\50 мне заготовку и ему за сырьё .Вспомнил о Монах TV ,на всякий случай решил посмотреть подготовиться перед готовкой ,нашёл интересный момент насчёт соли ГОСТа .удачи процветание каналу ,а я пошёл банки мыть ✋
Меня тоже друзья так просят приготовить частенько 50х50) По поводу соли, ГОСТы ГОСТами, но я кладу немного меньше)))
Слюни потекли пока смотрел 😂
Михаил,ответьте пожалуйста,если чешую не почистить,она Разьве не разварится тоже как кости?
Ваш подписчик.
Я готовил мелкую Уклейку с мелкой и нежной чешуей (есть ролик) , чешуя конечно стала мягкой, но мне на вкус не понравилось, чешенная в разы вкуснее
@@mihamonah Спасибо большое за отзыв! Приму на вооружение.
Пожалуйста!
Спасибо. подробно обьяснили
Пожалуйста, Ольга!)
Молодец за рецепт . Но, один минус это , принцип автоклавирования это обработка продуктов при температуре 120* это вы найдете в старых Совдеповских Гостах. Палочка бутулизма погибает при температуре 120* в течении 25 минут . Ну а далее у вас получается безопасный продукт. А в ремя готовки различных заготовок конечно разное. У меня точно такой же автоклав . В полне нормально нбирает 120* без опаски. И выдерживаю нужное время . К стати если вам это интересно могу поделится как я переделал его и готовлю все так же только на пару.На много быстрее. Берегите себя. Спасибо .Сергей.
Спасибо! Температуру и время беру не из головы, а готовлю по рецептам) По поводу переделки, я знаю как переделать, но можете написать, вдруг кому-то пригодится)
Бутулизм живёт только в безвоздушном пространстве поэтому банки не полностью заливают оставляя воздушную прослойку.
Подскажите как на пару?
@user-sn7dg3pg7b температура та-же , время нужно увеличивать, на сколько не могу сказать, не готовлю на пару
@@viktor38069
А карасей , сома можно?
Можно
Один раз делал скумбрию, добавил гвоздику и получилась вкус копченого мяса)). Теперь хочу речную попробывать.
Ого, очень интересно
привет ! сделал карасей в масле 120г 30 мин . закладывал плотно по плечики - все крышки вздутые , в чём дело ?
Привет. Скорее всего карасей в банки закладывал холодных, поэтому и крышки немного вздулись, у меня такое бывает , едим без проблем. Поставь в холодильник банку и посмотри что будет с крышкой, должна встать на место)
@@mihamonah спасибо ! караси действительно были после холодильника .
@@ИгорьСмулько-у1й приятного аппетита)
@@mihamonah большое спасибо ! попробовал- сказка ! я добавил немного молот. кориандра , в общую массу . вкус чем то напоминает скумбрию .
@@ИгорьСмулько-у1й надо будет как нибудь тоже добавить кориандр, наверное горошком)
Здравствуйте, у меня лещ при температуре 120 в автоклаве, косточки плохо растушились. В чем дело?
Время какое?
Я аромат прям через экран ощутил))
Алмаз, если было бы можно ещё через экран угостить, угостил бы всех зрителей!)
Беларусь взял.я вообще ни разу не готовил.так что всё охото попробовать. Буду смотреть твои видео.
Да это ничего, опыт придет) Я тоже учусь, первое видео снимал, как раз первый раз и готовил на нем.
Белорусский автоклав самый лучший.
А карасями,как вы думаете, можно делать?
А чего мне думать? Видео есть на канале с карасями!)
Я делала консервы с карася и леща вкусно получилось
Приветствую! Ну и хорошо!)
РЕЦЕПТ ЛАЙК !
Спасибо)
Привет. Попробовал сделать консервы, выдержал 35 мин при температуре 115 градусов, почему то косточки- рёбрышки жёсткие получились, не жуються почти, может дольше держать надо, не подскажешь? Рыба использовал среднего карася.
Привет! Какой автоклав? На чем готовил , на воде или на пару?
@@mihamonah малиновка 2в1 , делал на воде, рыба карась.
@@Kurgan-de9dd странно. У меня косточки мягкими получаются! Может у вас термометр привирает?
100% врёт термометр
Карася среднего делал: 115 градусов, 1,5 часа на воде. Получилось огонь! Косточки тают во рту.
Привет Миша. На сайте ХоумДистиллер в ветке посвящённой автоклавам, рекомендуют добавлять 1ч.л.9%уксуса на 0,5 банку. А вместо томатной пасты использовать томатный соус Краснодарский (он в составе имеет яблочное пюре) и придает блюду приятную кислосладкую нотку.
Привет! Хороший форум! Можно много чего добавить, поэкспериментировать. Но меня и так все устраивает)))
Я готовлю в баночках 250 в скороварке ( 118*С ) .Добавил как-то меньше чайной ложки 9% , чувствуется довольно таки , не то . А добавлял яблочный самодельный ( наверно 6% ) , нормально . Пол чайной ложки .
Вообще консервы бывают трех видов :
1). быстросъедобные , их долго держать нельзя ( по разным причинам )
2). средние
3). долгостоящие , если правильно соблюдать техпроцесс с правильным хранением .
Монах а ты воздух закачиаал в автоклав сколько атм???
Мне кажется я готовил в кассетном автоклаве, в нем не нужно этого делать!)
@@mihamonah То есть можно не закачивать воздух в автоклав!!!
Ведь в герметичной емкости пар сам расширяется, что и увеличивает давления внутри емкости!!!
Есть разные автоклавы! Есть безкассетный, там нужно предварительно накачивать давление, а есть с кассетой, там накачивать не нужно, кассета не даёт сорвать крышки на банках
@@mihamonah Так вот значится по какой причине закачивали воздух в ёмкость автоклава 😄😄😄😄
Буду готовить гансервы в автоклаве
Здравствуйте,а мне сказали что в автоклаве можно толь винтовые крышки, так ли это ответьте кто в теме.
Приветствую! При готовки на пару только крышки твист-офф, при готовки на воде, только крышки СКО
Спасибо за консервы надо делать
Пожалуйста!)
Класс 👍 Спасибо большое 👍
Пожалуйста!)
Здравствуйте Михаил у меня такой вопрос соль йодированую можно использовать в автоклаве?
На сколько я знаю, Нет!
Я предварительно обжариваю до корочки, недолго, вкус получается насыщенным, а скумбрию и селёдку так же как и ты, получается классно, всё хочу в томате попробовать, но там с томатом непонятно сколько сахара ложиться, пока думаю...
Попробуй с кетчупом или соусом, в нем уже есть сахар и приправы)
@@mihamonah а ты какой соус берешь?
@@alexmatrica2429 иногда краснодарский в банках, но на данный момент мой любимый Слобода Томатный кетчуп
@@mihamonah спасибо, буду пробовать
@@alexmatrica2429 желаю успехов)
Монах . Я тут сделал консервы из рыбы и получилось не плохо, но вот чего-то не хватает. Как то преснавато. Как думаешь если добавить какой-нибудь приправы для рыбы, может повкуснее будет?
Почему бы и нет!)
СПАСИБО! Пока лучшее видео которое увидел.
Вам спасибо, за столь высокую оценку!)
Монах молодец. Вчера купил автоклав хочу попробовать как это все. Спасибо.
Спасибо, Андрей! Какой купил? У меня почти все заготовки уже растащили на ура))) Надо еще с кашками поэкперементировать)
В два ряда банки 0.7л встанут? Или в один ряд только?
Только в один. Но я делал ряд 0,7, а второй ряд 0,5.
0.7 л ставили в нижний ряд или в верхний ряд?
@@ИльяИванов-щ1о в нижний, и все готовил как для 0,7. Имею ввиду время.
Последний вопрос когда банки вынули ,остыли ; крышки вдавлены внутрь или нет?
@@ИльяИванов-щ1о если горячий продукт загружал или заливал горячей водой, то втянуты, если комнатной температуры то ровно (если поставить в холодильник то втянутся), ну а если холодный продукт закладывался, то вздутые немного
Спасибо будем супы варить, кушать сейчас
Пожалуйста!) Приятного аппетита!
Спасибо, я поняла сваю ошибку. Я вастановила температуру 120 и выключила. Нада было паддержать мин хотя-бы 40
Ой ой ой! Такую консервы хранить нельзя!
Спасибо большое. Удачи.
Пожалуйста! Взаимно!)
привет ! а из карася точно так же ?
Из карася делал в духовке (есть видео), тоже вкусно получилось
Какой у тебя автоклав? Сними обзор. Чёт такой же захотелось.
Малиновка. Обещали прислать на обзор новый автоклав, но что-то не торопятся. А я хотел снять для всех обзор и сравнение со старой моделью.
@@mihamonah Спасибо. Будем ждать обзор.
@@ОкаРыбацкая сначала нужно дождаться автоклава)))
Ахах! У тебя такие интонации в разговоре..как в том видеоролике: "коробку забыл в спорт переключить"...)
Ну такая уж у меня манера разговора!)
привет, зачем банки переворачивал когда закатал?
Просто, посмотреть не текут, кольцо уплотнительное нигде не вылезло...
@@mihamonah спасибо, просто в других видео этого не было поэтому решил уточнить.
@@АлександрШалдов-ш8й не всегда так проверяю, иногда просто рукой провожу по крышке, иногда вообще не проверяю)
Здравствуйте. Может подскажете, почему крышки у банок вздутые ,у только что приготовленной тушенки ,хотя на вкус она отличная.
У меня тоже "Малиновка".
Потому что мясо закладывали холодным! Поставьте в холодильник и крышки встанут на место.
@@mihamonah спасибо за ответ. При какой температуре лучше хранить домашние консервы ?
Лучше хранить в погребе, или в холодильнике, но я храню при комнатной температуре!
@@mihamonah спасибо , что ответили. Ваши рецепты хороши , кое что уже делали . Все понравились .👍
Здравствуйте подскажите пж щуку любую можно с костями у меня и маленькие и большие щуки
И ещё карась очень жду ответа
Приветствую! Карася со щукой я не делаю. А так без разницы какой размер рыбы, готовил щуку с голавлем , с сазаном и т.д Один раз только одна кость попалась жесткая, но она от крупного голавля, а так всегда мягкие
@@mihamonah спасибо,я заложила в автоклав посмотрю что получиься
должно все нормально получиться, ну а если кости крупные, то всегда можно время увеличить минут на 10
@@mihamonah большое спасибо ,только хотела вам писать,а вы уже написали спасибо большое
Татьяна, было бы за что!)
Надо списаться с тобой. Нужно же учиться на опыте у кого он уже есть.спасибо Монах
Да не вопрос! Пиши в ВК , в шапке канала есть ссылка на страничку.
В контакте нет меня Ватсап только
@@АндрейМакагонов-с4э ну тогда тут на канале пишите под видео, я отвечу)
Хорошо. Спасибо
Всегда пожалуйста!
Молодец спасибо
Пожалуйста
Спасибо за видео. Молодец!
Пожалуйста!)
@@mihamonah Просто продолжай делать видео! у тебя хорошо получается по настоящему без пафоса! так что я буду рад увидеть от тебя новое видео. Успехов
Спасибо огромное, Андрей! Будем стараться!)
А рыба получается как сардины в масле? Спасибо за ответ.
Да, что-то типа того!)
как тяжело смотреть ваши видео когда в холодильнике пусто ((((
Не смотрите видео с рецептами на голодный желудок!)
Здравствуйте,сколько смотрю ваши видео,но не слышала, сколько атмосфер вы ставите?
Приветствую! В каком смысле сколько ставлю?
При 115 градусов по Цельсию , будет примерно 1,2 ; 1.4 Бар.
@@СергейЛарин-ж4д это смотря какой автоклав, в Малиновке на 115 градусах будет 1,9-2 бар )))
@@ОвсяниковаСветлана-ф8ю У меня Малиновка на 35 литров , при 120 Ц , давление 1,7 бар.
@@СергейЛарин-ж4д мы говорим про воду или про пар?
Если про воду, каким образом вы для рыбы необходимые 1,7 - 1,9 при 115 градусах нафеячите?)
Супер!!!
Спасибо!
Михаил здравствуйте! Вот наконец то задумался о покупке автоклава и немогу определится с выбором. Я то же рыбачу и в основном он мне нужен для консерв из рыбы. Вы уже профи незатруднит подсказать что да как а то море всяких а что лучше и на что обратить внемания пока незная.спасибо,жду ответа.
Приветствую! Тут я вам не помощник. Еслиб у меня их было 10 разных, то мог бы сделать какие-то сравнения и выводы, а так...
Спасибо!
@@mihamonah Удивительно. Одно из немногих, если не единственное виданное мной видео про автоклав на ютубе где нет ссылки на магазин и не продвигается конкретная моделью. Респект за это.
Всегда пожалуйста!)
Привет! Хороший рецепт! Лайк ! +++
Привет! Спасибо!)
Михаил добрый вечер. Не хочешь попробовать сделать паштет из речной рыбы?
Приветствую! Думал, но не попадается рецепта проверенного, да и рыбы пока нет)
Или например сайра из скумбрии,или шпроты из селедки.От промышленных почти не отличить! Проверено!
Всем делись)
Своя консерва гораздо вкуснее.
@@РоманСмирнов-у1щ ага)
Привет из Якутии! Миша смотрел все твои вкусные видео про домашние консервы,напиши пож. сколько хранится такая консервация и где можно купить такой автоклав(понравилась эта модель).Твой подписчик,ЛАЙК НХ,НЧ!
Сергей, приветствую! Очень рад!))) Консервы хранятся при комнатной температуре год, в прохладном месте (погреб, холодильник) до трех лет. У знакомого в квартире после двух лет хранения полет нормальный) По поводу автоклава, в интернете полно всяких-разных, Взаимно НХНЧ
@@mihamonah Привет Миша! Спасибо за ответ,посмотрю и буду звонить на фирму.Здоровья и удачи тебе!
Сергей, не за что! Название удалил из предыдущего поста, так как не хочу рекламировать, я просто по случаю приобрел его )))
Ззачет
Чем больше смотрю разных роликов тем больше каша в голове. Вот смотрел консервацию рыбы а Белорусском автоклаве. Но воды они залили 1 л. А вот кипятили при 115 градусах 1,5 часа. Сказав, что прошлый раз кипятили меньше и кости не размякли. У Вас все размякло и варили 30 минут. Может вся фишка из-за долгого остывания. Но тогда и нет смысла так долго кипятить. Я в раздумие.
Не могу ничего сказать про Белорусский автоклав, но я на своем не раз уже готовил рыбу, и всегда кости разваривались.
@@mihamonah Видимо все дело в нагревании и остывании. У меня на пару и он за пару часов остывает. Недельки через две будем пробовать автоклавировать рыбу. И конечно не хотелось бы переварить и не доварить. Ботулизм убивается при 120 градуса и 20 мин. кипячения. Мне кажется этого достаточно и микробы убить и мясо приготовить. А мысль эта у меня возникла, когда я поинтересовался сколько за часов можно сварить банку сгущенки. Оказалось минимум 3 часа. А вот в Афганском казане, это типа скороварка, сгущенка сварилась за 15 минут. Представляете в 10 раз быстрее. А автоклав и А\К примерно одно и то же. Вот я и подумал если мясо варится в среднем 1,5-2 часа, то 120 мин делим на 10 и получается мясо готово за 12 минут. Но у нас то ботулизм и это 20 минут. и выходит этого вполне достаточно. Вот такие мысли.
Сергей, я готовлю на воде, а на пару время совсем другое, нужно увеличивать в отличии от воды! Есть таблицы в группах про автоклавы!
@@mihamonah Спасибо. Буду учитывать поправки и конечно экспериментировать.
Пожалуйста! Успехов Вам!)
делал вчера консервы из карася и сазанчика, сегодня открыл для пробы мясо изумительное а вот кости не помягчели, почти как у сырой рыбы а ведь я после нагрева до температуры 115 градусов держал на огне 40 минут. Не пойму в чем причина.
Очень странно! Я готовил уже много раз и всегда кости мягкие.
@@mihamonah я вот что еще думаю, может причина в том что в автоклаве не поднимается почемуто давление. купил автоклав и с самого начала не поднимается нужное давление а может и манометр врет. когда готовлю при 120 градусах за 40 м. давит 0.5 атмосферы
@@ГеннадийЛитовченко-ш8т скорее всего сифонит где-то, ищите утечку, поэтому и не растет давление и поэтому кости не развариваются
@@mihamonah Врет скорей всего термометр. У меня родной на 15 градусов врет, выкинул его.
Добрый вечер! А можно в личку связаться?
Приветствую! Пишите!
Почему при автоклавировании рыбы, мяса некоторые банки остаются с взутыми крышками. Почему?
Потому что рыбу или мясо закладываете в банки холодными!
@@mihamonah не обязательно, Миш. Вздуваются потому, что крышки дерьмовые. Сама так попала, попросила мужа купить крышки, а он не посмотрел, что они тонкие, для обычной закатки консервации. Вот теперь пока две упаковки не истрачу некоторые крышки вручную опускать приходится при любой температуре закладываемого продукта.)))
Красава
Спасибо)
Миша привет. Всё хорошо сделал, только когда рыбу моешь дай ей стеч хорошо, а то много сока и получилась уха... Лайк запилил
Привет! Так и делаю!