Консервы из судака Домашние рыбные консервы судак с овощами
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2023
- Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 Автоклавы "Форком" ERID: 2Vtzqw5Vnbn
Автоклавы "Форком" forkom23.ru/catalog/konservir...
Скидка для зрителей канала 5% по промокоду Доброслав13
Для приготовления вкусных домашних рыбных консервов - судак с овощами вам потребуется:
- филе судака (предпосол 1,6%)
- томаты
- перец болгарский
- зажарка (морковь и лук 1 к 1)
перец душистый
перец черный горошек
масло растительное для обжарки
Соотношение рыба- овощи 60 - 40
Режим стерилизации на воде 115/40
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ОК ok.ru/dobroslav13proedy
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
TH-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#доброслав13 #автоклав #рыбныеконсервы - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Для приготовления вкусных домашних рыбных консервов - судак с овощами вам потребуется:
- филе судака (предпосол 1,6%)
- томаты
- перец болгарский
- зажарка (морковь и лук 1 к 1)
перец душистый
перец черный горошек
масло растительное для обжарки
Соотношение рыба- овощи 60 - 40
Режим стерилизации на воде 115/40
Футболка огонь! 🔥
мейд ин узбекистон :)))
@@dobroslav13 у них очень качественная одежда
Да, они молодцы. Хлопка много 😄
@@dobroslav13 Шараф Рашидович Рашидов согласился бы
Давно ждал такой рецепт!
Судака у нас нет,поэтому буду делать со щуки и с крупного окуня.
к щуче томатного соуса добавить хорошо
Супер! Спасибо!
во благо
Какие прекрасные консервы, обязательно будем делать. Конечно огромное вам спасибо.
Во благо
Ну наконец то консервы а то пиво да пиво которое уже 12 лет не пью
так пиво на другом канале моем выходит :) тут то все про еду и приготовление напитков
Хорошее количество овощей в рыбе, очень аппетитно 👍🏻
Вкусная рыбка 😄✌
Спасибо Костя !
во благо!
Познавательно, интересно..И вкусно.. наверное.)
Очень вкусно, да 😄
Спасибо Вам большое, каждый Ваш рецепт обалденная вкуснятина, я даже автоклав специально купил)))
Во благо
Отличные консервы...
вкусные :)
🇰🇿Здравствуйте🙋🙋🙋 Рецепт супер👍👍👍Спасибо 👏🇰🇿🇰🇿
👍✌
Только сейчас кушали жареного судака, вкуснятина! Посмотрел как пробуешь, захотелось снова поесть, вкусно, даже не сомневаюсь!
судак вкусная рыбка, хоть жареный, хоть пареный, хоть в консерве :)
@@dobroslav13У меня вопрос по поводу нитритной соли,одни говорят надо добовлять другие говорят необязательно,а какое ваше мнение,очень хочется знать.Просто хочу занятся консервами для продажи,чтобы никто непострадал.Жду вашего ответа.
Привет из Казахстана! Супер, возьмем рецепт на вооружение
✌
Даёшь ретортпакет! 👍
еще 8500 просмотров и снимаю :)))
Спасибо за рецепт! Почему так мало лайков?! жмоты или слюной подавились:))
:)
Спасибо большое! Если можно, расскажите, пожалуйста, о сочетании рыбы с гарнирами, что лучше с томатом/без, сырое/обжаренное, например.
как нибудь сниму отдельный ролик на эту тему
Спасибо за рецепт. Не видел на канале рецепт из щуки. Поделитесь
Ну если щуку привезут, то сделаю. Она в томатном соке с за жаркой хорошо идёт
Здравствуйте! Фантазийный рецепт. Простор для творчества. Поправьте, пожалуйста, температуру в описании. Спасибо.
поправил, спасибо
Не совсем😊
я 2 раза пересохранял, сейчас обновится :)
Благодарю за рецепт! 👍😋🔥
Доброслав, что у вас за терка-мандолина? Порекомендуете ее к покупке? 🤔♥
Borner Trend . отличная рабочая терка, у многих знакомых такие разныйх серий и все отличные
Как ловко вы открываете банки🔥
Опыт 😄
👍
Хотелось бы рыбу в пакетах
хорошее желание :)
👍👍👍👍👍👏👏👏
:)
рецепт есть,осталось найти рыбу ))))))))))
Было бы желание
Костя,сорт томатов черри,сладко-кислых озвучьте пожалуйста.за консервы большое спасибо.
Сорт соседский, доподлинно неизвестный 🤣
Всем Здравия! А где рюмашка? Рыба по суху не ходит😊. Будем попробовать.
в других роликах рюмашка
Константин спасибо за рецепт! Освятите пожалуйста в будущих роликах тему бланширования рыбных консервов. Я из Карелии у нас сезон ряпушки,рыба нежная без бланшировки слишком мягкая. Или подскажите источник информации.
на заводах паром бланшируют, в бытовых условиях в кипяток на 3-5 минут.
но после бланшировки она хрупкая будет, закладывать в банки очень неудобно
@@dobroslav13 Я бланшировал открытые перевёрнутые банки на решетке над паром 20 минут.Довольно неудобно ,и выход маленький не более 5 банок. И я незнаю нужно остужать после процедуры или нет.
Не нужно, но белок свернувшийся нужно удалить
Здравствуйте, сколько нужно стерилизовать готовый продукт температура , минут например рыба чтоб не переварить? Пишут 10 минут при 100 градусах. И есть ли различия между банками и реторт пакетами?
Кулинарная готовность и стерилизация две разных штуки. Поэтому даже предварительно приготовленные продукты стерилизуют на стандартных мясных или рыбных режимах.
Стерилизовать 100/10 могут советовать только безграмотные вредители, это небезопасные консервы.
Реторту нужно чуть меньше времени, но традиционно что бы невелировать плотность загрузки делают на тех же режимах что и банку
Если обжарить рыбу будет вкуснее !
в этом рецепте обжарка лишняя. именно для судака мне обжарка не понравилась
И снова здравствуйте
здравствуйте
Добрый вечер. А на пару какой режим рекомендуете?
Стандартный рыбный для вашего автоклава. Обычно это 60-70/115
Priwet !!! Sudak u nas 35 ew za 1 kg. Wse chto y mogu sebe pozwolit eto skumbriy. S riboi zdes prosto kapez. ZAWIDUY WAM !!!!!
Ого. Вот этот цена, а у нас это просто рыба, филе дешевле свинины стоит
🤝👍💯
✌
а можно использовать какие ни будь майонезы при приготовлении в автоклаве?
Тут ответ прост - что бывает с майонезом при нагреве?
Он отсекается, вот то же самое и будет в банке
Сппсибо за Ваши труды, небольшой вопрос, готовил жереха в томатной зажарке, автоклав паровой, держал 40 мин рри 115, косточки очень жесткие, не подскажите оптимальный режим. Спасибо.
Если жерех 1,5 кг и больше, хребет удалить надо и на пару режим 115/100 для такой рыбы
@@dobroslav13, т.е на пару сразу х2 по времени или только для крупной рыбы. У меня есть филе судака, хочу по Вашему рецепту сделать, да боюсь с температурой ошибиться.
на пару по рыбе речной ставьте *2 смело , можно и чуть больше если крупная и костистая
@@dobroslav13, благодарю Вас, а то особо нигде нет такой инфы
Здравствуйте, Константин! Вопрос не по теме видео,однако хотелось бы узнать наверняка от знающего человека. Можно ли использовать для настоек разбавленный медицинский спирт?
Медицинский спирт разный бывает, обычно степень очистки у него ниже
@@dobroslav13 тогда на что стоит обращать внимание перед использованием такого спирта (в смысле на этикетке)?
Да тут без анализа никак не понять. Требования к медицинскому просто другие вот и всё
Можно ли использовать вместо судака карпа?
Или посоветуйте пожалуйста какие консервы из карпа сделать
карп далеко не лучшая лыба для консервов . я бы советовал, если так хочется карпа разделать, ребра и хребет убрать, слегка обжарить и сделать в томатном соусе@@nikolaykim3754
Скажите, а если делать судака в автоклаве не на воде а на пару , темпрературные режимы и время какими будут?
115 градусов 60-70- минут
@@dobroslav13 спасибо но вы наверное хотели сказать 60-70 минут?
да, конечно, на морозе в 0 не попал :)
Константин, добрый день, судак чищеный или с чешуей?
Чищеный
@@dobroslav13 понял, спасибо! а температуры не хватает, чтобы не чистить? то еще удовольствие для судака...
Скажите, если ваш автоклав сливает воду при 95°, могу ли я в автоклаве Вейн вручную слить воду при 90-95°?
мой автоклав с банками сливает воду на 115 градусах и ниже любую температуру могу поставить, но у меня слив идет через жиклер и специальный клапан, вручную сливать опасно на таких температурах
Здравствуйте Доброслав, не сможете-ли Вы объяснить почему под крышку твист оф попадает вода?
Готовил ветчину и вот сейчас приготовил рыбу (под крышкой твист оф ветчина и рыба плавает, под закатанной крышкой - сухая и нежная ветчина) .
Готовил по Вашим рецептам, спасибо.
ставлю рубль к десяти что у вас вода не попадает под крышку, а это просто мясной сок. вы банку до приготовления и после не взвешивали? вес будет одинаковый
@@dobroslav13 Не взвешивал - попробую. Спасибо.
Но у Вас рыба с овощами, а у меня - суп.
качество рыбы и овощей тоже играют роль. но что бы под крышку твист которая работает как клапан всосало воду это надо очень сильно умудриться. ну а еще перегреваете возможно сильно
@@dobroslav13 Спасибо Доброслав, возможно.
У меня ,,малиновка,, после приготовления ещё 3-4часа стоит продукт в кипятке ,пока остынет до 40 гр.
А то и больше.
не столько в момент оствывания, а в момент приготовления может перегрев идти, проверьте термометры
Не по теме этого видео а будет рецепт холодное копчение скумбрии в термокамере
так был уже
th-cam.com/video/twIPGSeX6_M/w-d-xo.htmlsi=nTJlXtYpUYNx36Op
если в термокамере делаете то тэн выключен и всё
Подскажите пожалуйста, почему после автоклава крышки хоть и втянулись но откручиваются очень легко? перед использованием я обдал их кипятком и затянул от руки. так должно быть или должно "прилепать" как на магазинных банках?
крышка должна быть втянута и при открытии должен быть хлопок , а магазинные тоже с разным усилием открываются
Доброе утро. А из щуки вы не делали консервы.?
Делаю с томатным соусом, но ролика пока нет такого
10т просмотров набрали, в реторт пакетах будет рецептик😊?
эх не сезон рыбный сейчас, но что нибудь подумаю и придумаю
Мужик сказал - мужик сделал, а не сделал сегодня - сделает завтра.
Перец красный и весь свежий здесь не канает.Говорю как Астраханка.Все на любителя
Любой рецепт это вкусовщина. Кому перец не нравится, кому судак, а кто помидоры терпеть не может
опять у тебя зеленые белорусские крышки,у нас нет таких днем с огнем.
У меня их большой запас 😄
В одном серии говорил что перец должно быть молотым, а здесь прëшь другое.
В какой серии?
Зачем бороду с усами сбрил?
так надо :)
зиму зазывыаю :)
А из красной рыбки можно сделать? Как нибудь на досуге, с нерки, чавычи, кижуча, кеты, все перечислять не буду
я с красной апочти не работаю, немного горбуши и гольца делаю для себя и всё
В средней полосе России делать консервы из перечисленных рыб, это кощюнство.