Brötchen - sehr einfach ... der 2. Teil.

Hallo zusammen!
Hier nun der zweite Teil. Jetzt mit der richtigen Ofentemperatur.
Unten wiederhole ich auch noch mal das Rezept und die Herstellungsweise.
Gutes gelingen und viel Spaß.
Euer Meisterbäcker Carlo.
Rezept:
Brötchen, sehr einfach:
Weizenmehl Type 550: 500 gr. (es geht auch Dinkelmehl T630)
Zucker: 7-8 gr.
Salz: 12-14 gr.
Hefe: 8-10 gr.
Wasser, kalt: 370 ml
Den Teig wie im Video 1-2 Minuten kneten und nach 30 Min. Teigruhe nochmal kurz kneten. Es geht auch ganz ohne kneten. Nur mit einem Kochlöffel alles gut vermischen. Ich bevorzuge aber die Knet-Methode. Anschließend ruht der Teig nochmal 30 Minuten bei Zimmertemperatur, bevor er dann in einer Schüssel luftdicht verschlossen ca. 10 bis 15 Std. im Kühlschrank reift.
Am nächsten Tag den Ofen mindestens 30-45 Minuten bei 250° Ober-/Unterhitze vorheizen, entweder mit einem Backstein oder einem Ofenblech.
Aus dem Teig 8 Brötchen abteilen und auf Backpapier legen, z.B. auf einem zweiten Backblech. Ggfs. die Ecken über Kreuz falten. Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Backstein (oder das Blech) im Ofen ziehen. ACHTUNG! Das ist heiß! So schnell wie möglich etwas Wasser in den Ofen gießen um einen Wasserdampf-Schwaden zu bekommen. Die Ofentür schnell schließen.
Die Brötchen ca. 18-22 Min. bei 250° backen.