Здравствуйте! Поясните, пожалуйста, почему итоговое содержание кофеина в 250мл фильтр-кофе 143 мг оказолось меньше, чем в 250мл колд брю 150мг при меньшем выходе из 1г зерна 9,58 мг/гзерна против 8.31мг/гзерна колд брю соответственно
Ребят, что с вашей репрезентативностью? Единицы измерения концентрации в течение ролика разные: то мг в 100 г, то мг в 1 г зерна. Выше озвучиваете основную цель исследования - концентрация кофеина в напитке, но выстраиваете рейтинг по степени экстракции из зерна. На протяжении всего ролика вы говорите о концентрации, но показываете степень экстракции - полный диссонанс. Эспрессо по концентрации отнюдь не на предпоследнем месте. В количестве зерна не указаны единицы измерения. Для чего сдавать одинаковые объёмы напитков? Можно отдать литр одного и 100 г другого и результаты не исказятся. Вам нужен консультант по науке
Конечно интересно!!! В турке тоже хотелось бы увидеть анализ. Уже несколько лет изучаю влияние кофе на организм. И вот у вас пошли серии про это, с разными специалистами , да еще и хим анализом. Супер!
Да странно , что ничего не сказано про самый популярный способ приготовления кофе , но Николай говорит , что для крепости важно время контакта кипятка с молотым кофе , а ведь в турке это время контролируется и можно хоть полчаса вываривать кофеин .
Николай, спасибо за эксперимент! В последующих экспериментах хотелось бы также посмотреть на повторяемость результатов: насколько сильно будет колебаться содержание кофеина в разных чашках напитка, приготовленного из одного зерна и по одинаковой технологии.
Видно, что делали в двойной корзине, 19 г кофе. Посмотрел внимательно и увидел в таблице неточности. Если сопоставить количество зерна и вес на выходе, то получается: лунго 81.5 мл, 197 мг кофеина в порции, эспрессо 38 мл, 138 мг кофеина, а в ристретто 27 мл и 120 мг кофеина
Николай, это именно то, что я всегда хотел узнать, большое спасибо!!! Меня всегда вводили в недоумение утверждения медиков, что "можно выпивать в день до шести чашек кофе" - а каких по объёму чашек, каким методом заваренных - об этом всегда умалчиваялось. Теперь всё становится ясно!
Хофман немного в другом разрезе проводил эксперименты. Интересно, что в растворимом кофе очень мало кафеина. И то, что чем кофе больше «спешелти», тем меньше кафеина.
Видео просто пушка. Раньше думал, что две кружки V60 переходят за черту суточной нормы кофеина. Не хватает только исследования джезвы - интересно было бы сравнить результаты.
Николай, спасибо, очень интересная информация! Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Похоже, гейзер Биалетти на 3 (стандартные) порции - он как раз 130 мл выхода дает. Так вот, на эти 130 мл будут как раз те самые 230 мг. А так-то обычно пьем не тройную, а чуть меньшую порцию в раз
В таблице указана доза кофеина в двойном эспрессо. Насколько я понимаю именно двойная порция эспрессо является основой для всех остальных кофе как - американо, капучино и т.д. А конкретно для себя Николай говорит об одинарной порции эспрессо, которая содержит 115-130мг кофеина и это и выходит 3-4 чашки кофе.
Это видео перевернуло всё у меня голове! Была уверена, что колдбрю будет лидером, от гейзера вообще не ожидала)) присоединяюсь к просьбам об эксперименте с туркой, капсулами, от себя ещё добавила бы капельную кофеварку, воронку и дрип. Обожаю ваш канал, спасибо за познавательные ролики!😍
Спасибо огромное за выпуск! Очень интересно и очень вовремя)) - как раз задалась вопросом по поводу количества кофеина в кофе в зависимости от методов приготовления). ❤
Хороший тест и прекрасная подача его результатов! Вопрос: если бы в эксперименте принимала участие джезва (турка), на какой итоговой позиции оказался бы приготовленный в ней кофе?
У гейзерки есть одна особенность - в ней большинство людей неправильно готовят. Нужно снимать ее с нагрева не дожидаясь сильного осветления струек и уж тем-более фыркающих звуков. Обязательно сразу ставить в емкость с холодной водой. Не лишним будет и бумажный фильтр от аэропрессса смоченный в воде и прилепленный к верхнему ситечку гейзерки. тогда и вкус будет сбалансирован и кофеина в разы меньше в чашке.
Спасибо за ёмкий обзор на интересную тему. Люблю кофе из гейзерной и машины, иногда френчпресс, поэтому Ваше сравнение, лично мне, важно, ясно и понятно, огромное спасибо!
Эксперимент - огонь 🔥 Эксперимент удивил своей предсказуемостью: всё что и предполагалось - то и подтвердилось 😅 Ничего нового, но только вот колд брю неожиданно, но тоже догадаться можно было: получается, что температура сильно влияет на экстракцию кофеина... 🤔 Но вот ооочень интересная и неожиданная для меня картина в колонке "мг кофеина / порция" : то есть в эспрессо меньше кофеина выделяется, а в фильтре больше, но при этом в простом капучино на двойном эспрессо в итоге сильно больше кофеина, чем в чашке фильтра 🤯 Сложна!!! Нужно учитывать все параметры: и объём напитка, и способ приготовления, и рецепт, и количество зарна... 😅 Ещё интересно, что американо полным проливом по кофеину мизерно отличается от правильного американо, а это значит, что если через таблетку пропускать чрезмерно воды, то с определённого момента кофеин дальше не выделяется... Ну или я как-то не так понимаю? Но главное, что теперь однозначно понятно, что можно спокойно пить 3 чашки любого кофе в день с перерывами между приёмами, и врачи одобрямс! А чтобы откинуться навеки достаточно залпом всего лишь 2 пятилитровые баклажки фильтра выпить! 😅 Так что кофе можно считать достаточно безопасным ядом, ибо так передоз словить физически невозможно, ни или нужно быть совсем упоротым и настойчивым идиотом 😂
Очень не хватает данных по турке, чашке и разнице между тонким и средним помолом в этих методах. Информация очень полезная, но турка/чашка/кофемашина это как мне кажется 90% всего объема (по опыту моего магазина)
Здравствуйте. Не хочу показаться шибко умным, но в процессе просмотра у меня возник вопрос в котором хочется разобраться. Википедия: Американо-способ приготовления кофе, заключающийся в соединении определённого количества горячей воды и эспрессо. В Европе в некоторых заведениях клиенту заказавшему Американо, приносят чашечку с Espresso, и ёмкость с горячей водой. Наливаешь воды столько, сколько тебе надо, по своему вкусу. Американо это и есть Espresso только разбавлен водой. Тогда не пойму почему в эксперименте такая разница возникла между ними?! Не хочу никого обидеть. Николая считаю своим учителем, у которого уже очень многому научился. Николай, спасибо вам и всем остальным, вы занимаетесь нужным делом!!!
Здесь уточняется - Американо полным проливом. Это не разбавленный эспрессо, а полученный проливом всей жидкости в чашку через кофе. Поэтому и результат такой.
Спасибо за такой тест, очень интересно. Но меня смущает, что исходя из теста, получается, что Ваше утверждение о том, что при проливе кофеин выходит во вторую очередь, неверно? По результатам видно, что в начале пролива концентрация кофеина на единицу объема максимальна (в ристретто) и постепенно уменьшается в эспрессо и лунго.
Ошибка в таблице в колонке "мг кофеина / порция" . В порции двойного эспрессо с закладкой 18 гр будет 131,94 мг кофеина, а в порции двойного ристретто с аналогичной закладкой - 114,2 мг.
Спасибо за проделанную работу. Очень познавательно. Про турку в комментариях уже написали. Можно ещё добавить пуровер или кемекс. Как идея: определить количество кофеина исключительно в фильтр-кофе: кемекс, пуровер, калита, аэропрес, etc... Ну и хотелось бы иметь доступ к итоговой таблице этого ролика в качестве отдельного интернет ресурса. Спасибо.
Очень интересно 👍 люблю гейзерную кофеварку за простоту. Радует, что она ещё даëт наилучший результат по кофеину Интересно послушать про кофе с молоком. Насколько добавление молока влияет или не влияет на содержание кофеина (можно ли выпить вместо трëх чашек из гейзерной кофеварки шесть латте, например))
уж определитесь, для вас лучший результат - это где больше кофеина, или вы хотите больше выпить кофе, чтоб содержание кофеина было в пределах нормы? Судя по тому, что говорится в видео, содержание кофеина и вкус - разные вещи. Тот же эспрессо и крепкий и кофеина в два раза меньше, а кофе с молоком ничуть не хуже получается..
Николай, уточните, пожалуйста рецепт для гейзерной кофеварки. Какой помол использовали (если возможно в единицах какой-нибудь популярной ручной кофеварки) и какая длительность экстракции (от первых капель до полного заполнения). Спасибо
Точно! Особенно робуста высокого качества, которую жарят некоторые спешалти обжаршики (Никогда не забуду бесплатные пачки с огоньком от известной компании с классной робустой! Очень здоровские вышли, жалко, что не стали дальше пускать в производство)
Сначала удивилась результатом, но при пересчёте на порцию, вроде такой результат и ожидала. Приятно знать точно, что пьешь нормальное количество кофе в день.
Эксперимент - влияние метода заваривания кофе на выделение кофеина. Какая разница, сколько кофеина в зерне, если цель - сравнение методов? Главное, чтобы при каждом методе использовалось одно и то же зерно и всё Да и какую ценность это несёт? Что "Колумбия Богота" от обжарщика TC имеет такое-то содержание кофеина? Как это перенести на тысячу другого кофе? Или вы хотите понять относительное выделение кофеина? Но тут нет прямой корреляции, и это другой эксперимент
@@TaxiarchM разница большая. Если интересует содержание кофеина в чашке, то содержание кофеина в сухом кофе может изменить дозу, например, вдвое. При этом, есть люди, которые вообще не парятся разницей в кофеине. Им всё равно. Каждому свое
Большое спасибо, этот вопрос меня интересовал много лет! Результаты очень познавательные. Непонятно только с "суперавтоматом" - это што за зверь, учитывая что пальцем показывали на бытовую рожковую кофеварку, и в любом случае у кофеварки и у автоматической кофемашины не стандартизированный пролив, и единого стандартного метода нет. С допущением что "не то пальто", на этих машинах готовится и эспрессо, и лунго, и, прости господи, американо полным проливом :) Второй момент: мне лично в данном рейтинге не хватило джезвы. Предположить результаты несложно, но вы же сами видите, объективный лабораторный факт даёт 100 очков форы самым талантливым предположениям :)
Интересный эксперимент, побольше бы таких. Хотелось бы узнать сколько кофеина в методе заваривания в турке. Продолжайте в том же духе, хочется узнать побольше всё о кофе.
Спасибо, очень полезная информация! А можно ли залить эту сводную таблицу, и расширить линк в описании? Вероятно, что это многим пригодится в качестве иллюстрации при обращении с "неосведомлёнными" собеседниками ;)
Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Добрый день. Очень удивили. Всегда думала что экспрессо это самый крепкий кофе ( крепкий в моем понимании - и вкус и кофеин). Я получается пью самый кофеиновый кофе по утрам )))) Вопрос - у вас есть видео которые рассказывают технологию приготовления кофе тем или иным способом?
С образцом турки приключилась беда. Она должна была попасть в исследование. Мы планируем повторить исследование, потому что появились новые вопросы и хочется попробовать менять разные переменные. В этот раз это уже не займет так много месяцев, мы долго определялись с условиями эксперимента.
Спасибо, интересно. Сначала я обрадовался (касательно эспрессо))). Потом разобрался) Первый столбец со значениями по сути показывает "эффективность получения кофеина". А вот судя по 4 столбцу ристретто всех обгоняет по относительному содержанию кофеина в напитке (не путать с порцией). На втором месте эспрессо.
Ристретто обгоняет всех в содержании кофеина в образце 100мл, которые я передал в лабораторию. Такую флягу никто пить не будет. Так что нужно считать из кол-ва зерна и объема напитка, которые идет в стандарный ристретто.
@@RussianBarista Конечно, Николай, это понятно. Просто я думаю интересно как раз относительное содержание кофеина в напитке (4 столбец), чем "эффективность получения кофеина" на 1 г зёрна (1 столбец). А то на первый взгляд кажется, что эспрессо на предпоследнем месте по содержанию кофеина. Но, всё правильно, из-за большой закладки, он выходит на второе место. По сути это два больших капучино в сутки (исходя из приведённых вами рекомендаций).
Наконец-то этот вопрос исследован лабораторным анализом! Неоднократно слышала от разных бариста два полярных мнения : 1) содержание кофеина в напитке зависит от метода приготовления 2) в зерне содержится определённое количество кофеина и метод приготовления не может влиять на количество кофеина Теперь становится понятнее. Но сравнивать все равно сложно : какой получается эквивалент между фильтром и эспрессо? Я же не могу физически выпить пол литра эспрессо, но фильтр выпью легко
Здравствуйте, а я слышал что кофе (или кофеин) способствуют вымыванию кальция из костей, и как следствие остеопарозу. Поэтому желательно кофеманам пить витаминные комплексы с кальцием, чтобы восполнять.
Как приготовленные по разному кофейные напитки влияют на сердцебиение. Например выпил чашку не двигаешься и измеряешь на сколько увеличилась частота сердцебиения
Спасибо за работу. Интересная тема. Кстати в другом источнике я читал про то, что в 250 г фильтр-кофе содержится 173 мг кофеина. А тут 142. Видимо от сорта кофе зависит. Ну 142 - это хорошие новости. Одну порцию то уж точно можно даже тем, кому нежелательно кофеин употреблять. А если делать порцию 150-200 г , то еще меньше кофеина.
@@Kot_Begemot77 слабее гейзерки если сравнивать по инфе из видео. в лабораторию относил турку и фильтр. 200 мл , кроме турки . С учётом кофейной гущи , в турке объем был меньше. Почти одинаковое количество кофеина оказалось. В турке чуть побольше. 145 и 120 соответственно . везде всё равно много если кто то гипертоник. Меня больше интересовал момент , что условно при равном количестве кофеина в турке он для меня очень чувствителен если джезву пить несколько дней подряд в таких дозах. Объяснили мне тем, что кофе в турке имеет много масел. И они вместе с кофеином уходят в печень и там задерживают на дольше. Поэтому имеет место накопительный эффект. С тех пор если джезва, то только маленькая миллилитров 80.
Не могу понять как в эспрессо на порцию получилось 217.02мг. Взято 57г., получено 115мл. жидкости, вы проанализировали и свели концентрацию кофеина на литр 3617мг.\л. То, следовательно, расчет на порцию: 3617мг/л*0.115л = 415.955мг. - кофеина на три порции эспрессо и на одну порцию выходит 415.955мг./3 = 138.65мг. Или я что-то упустил? Было бы наверно интересно провести подобный анализ с робустированной смесью, может 80% арабики, 20% робусты...
В Глазго студенты проводили похожие эксперимент, они замеряли количество кофеина в чашке Американо в разных кофейнях города, возвращаясь несколько раз туда где уже были. И Выяснилось что в одной и той же кофейне в разное время, разница кофеина в чашке итоговая могла достигать 600%. Относительно других замеров
просто некоторые "бариста" используют одну кофейную гущу по 6 раз, чтобы подхалтурить, вот и разница))) Сомневаюсь, что эти студенты в хорошие кофейни ходили
Вау! Как всегда, узко поставленные вопросы. По мере ответа на узкопоставленные вопросы получаешь ответ шире, в отличии от вопроса в целом Жмите палец вверх не скупитесь)
Жаль, что нет в этом сравнении кофе в турке/джезве. Интересно было бы, узнать количество кофеина на 1гр. кофе в турке/джезве. Пью дома, кофе из турки/джезвы и гейзерной кофеварки. В основном кофе миксы Арабика+Робуста в соотношении 80/20%. Всем желаю приятного кофепития и найти свой вкус.
Интересный выпуск получился. Хотелось бы эксперимент с капсульным кофе, который вы рекламируете. Или хотя бы понимание на какой из перечисленных методов он будет похож, по содержанию кофеина в том же эспрессо
Выпил один раз микс арабика робуста 60/40, чашечка эспрессо. Целый день работоспособность была на высоте, дневную норму выполнил за полдня. Вечером усталости как не бывало))). Это при том что не ел вообще.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Здравствуйте! Поясните, пожалуйста, почему итоговое содержание кофеина в 250мл фильтр-кофе 143 мг оказолось меньше, чем в 250мл колд брю 150мг при меньшем выходе из 1г зерна 9,58 мг/гзерна против 8.31мг/гзерна колд брю соответственно
Ребят, что с вашей репрезентативностью?
Единицы измерения концентрации в течение ролика разные: то мг в 100 г, то мг в 1 г зерна.
Выше озвучиваете основную цель исследования - концентрация кофеина в напитке, но выстраиваете рейтинг по степени экстракции из зерна. На протяжении всего ролика вы говорите о концентрации, но показываете степень экстракции - полный диссонанс.
Эспрессо по концентрации отнюдь не на предпоследнем месте.
В количестве зерна не указаны единицы измерения.
Для чего сдавать одинаковые объёмы напитков? Можно отдать литр одного и 100 г другого и результаты не исказятся.
Вам нужен консультант по науке
Купон на покупку кофе недействительный
Конечно интересно!!! В турке тоже хотелось бы увидеть анализ.
Уже несколько лет изучаю влияние кофе на организм. И вот у вас пошли серии про это, с разными специалистами , да еще и хим анализом. Супер!
Поддерживаю. Ну как без турки?
Для турки результат, вероятно, будет близок к гейзеру
В турке по БОДРЕЙ будет кофеин !!!
Поддерживаю! Турочку забыли)
Да странно , что ничего не сказано про самый популярный способ приготовления кофе , но Николай говорит , что для крепости важно время контакта кипятка с молотым кофе , а ведь в турке это время контролируется и можно хоть полчаса вываривать кофеин .
Николай, спасибо за эксперимент! В последующих экспериментах хотелось бы также посмотреть на повторяемость результатов: насколько сильно будет колебаться содержание кофеина в разных чашках напитка, приготовленного из одного зерна и по одинаковой технологии.
Это уже можно и обычным рефрактометром наблюдать.
Шикарное видео, давно хотелось узнать об этом побольше! Большое спасибо команде❤❤
Спасибо, Кира!
Видно, что делали в двойной корзине, 19 г кофе.
Посмотрел внимательно и увидел в таблице неточности.
Если сопоставить количество зерна и вес на выходе, то получается: лунго 81.5 мл, 197 мг кофеина в порции, эспрессо 38 мл, 138 мг кофеина, а в ристретто 27 мл и 120 мг кофеина
Николай, это именно то, что я всегда хотел узнать, большое спасибо!!! Меня всегда вводили в недоумение утверждения медиков, что "можно выпивать в день до шести чашек кофе" - а каких по объёму чашек, каким методом заваренных - об этом всегда умалчиваялось. Теперь всё становится ясно!
Спасибо за видео! Очень интересно, особенно в сочетании с исследованием Джемса Хоффмана из его недавнего видео про содержание кофеина :)
Хофман немного в другом разрезе проводил эксперименты. Интересно, что в растворимом кофе очень мало кафеина. И то, что чем кофе больше «спешелти», тем меньше кафеина.
Видео просто пушка. Раньше думал, что две кружки V60 переходят за черту суточной нормы кофеина. Не хватает только исследования джезвы - интересно было бы сравнить результаты.
Николай, спасибо, очень интересная информация! Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Похоже, гейзер Биалетти на 3 (стандартные) порции - он как раз 130 мл выхода дает. Так вот, на эти 130 мл будут как раз те самые 230 мг. А так-то обычно пьем не тройную, а чуть меньшую порцию в раз
В таблице указана доза кофеина в двойном эспрессо. Насколько я понимаю именно двойная порция эспрессо является основой для всех остальных кофе как - американо, капучино и т.д.
А конкретно для себя Николай говорит об одинарной порции эспрессо, которая содержит 115-130мг кофеина и это и выходит 3-4 чашки кофе.
Николай. Очень интересно хотелось бы узнать, как обстоят дела с кофеином при приготовлении кофе в турке.
Денис, нам и самим очень интересно! Образец с туркой пострадал, к большому сожалению. Но мы планируем включить его в следующий тест
А растворимый?
был тест?@@RussianBarista
Спасибо вам за ваши труды! Оочень важная и ценная информация!!
Это видео перевернуло всё у меня голове! Была уверена, что колдбрю будет лидером, от гейзера вообще не ожидала)) присоединяюсь к просьбам об эксперименте с туркой, капсулами, от себя ещё добавила бы капельную кофеварку, воронку и дрип. Обожаю ваш канал, спасибо за познавательные ролики!😍
Капельная кофеварка была, это батч Брю.
Спасибо огромное за выпуск! Очень интересно и очень вовремя)) - как раз задалась вопросом по поводу количества кофеина в кофе в зависимости от методов приготовления).
❤
Хороший тест и прекрасная подача его результатов!
Вопрос: если бы в эксперименте принимала участие джезва (турка), на какой итоговой позиции оказался бы приготовленный в ней кофе?
Думаю, чуть меньше гейзерной
@@Некетямба да, где-то в начале. Или вообще на первом месте, т. к. помол мельче
прибор зашкаливает, вне конкурса)
Очень интересно было бы узнать ,а в турке сколько кофеина в сравнение с другими методами.
Супер, было очень интересно послушать и узнать больше о любимом напитке 👍
Удивлён с гейзерки, спасибо за краткость и максимальную полезность ❤
У гейзерки есть одна особенность - в ней большинство людей неправильно готовят. Нужно снимать ее с нагрева не дожидаясь сильного осветления струек и уж тем-более фыркающих звуков. Обязательно сразу ставить в емкость с холодной водой. Не лишним будет и бумажный фильтр от аэропрессса смоченный в воде и прилепленный к верхнему ситечку гейзерки. тогда и вкус будет сбалансирован и кофеина в разы меньше в чашке.
Спасибо за ёмкий обзор на интересную тему. Люблю кофе из гейзерной и машины, иногда френчпресс, поэтому Ваше сравнение, лично мне, важно, ясно и понятно, огромное спасибо!
Отличное видео, благодарю. Теперь хоть буду знать не "ну примерно в гейзере больше", а более конкретно
Эксперимент - огонь 🔥
Эксперимент удивил своей предсказуемостью: всё что и предполагалось - то и подтвердилось 😅 Ничего нового, но только вот колд брю неожиданно, но тоже догадаться можно было: получается, что температура сильно влияет на экстракцию кофеина... 🤔
Но вот ооочень интересная и неожиданная для меня картина в колонке "мг кофеина / порция" : то есть в эспрессо меньше кофеина выделяется, а в фильтре больше, но при этом в простом капучино на двойном эспрессо в итоге сильно больше кофеина, чем в чашке фильтра 🤯 Сложна!!! Нужно учитывать все параметры: и объём напитка, и способ приготовления, и рецепт, и количество зарна... 😅
Ещё интересно, что американо полным проливом по кофеину мизерно отличается от правильного американо, а это значит, что если через таблетку пропускать чрезмерно воды, то с определённого момента кофеин дальше не выделяется... Ну или я как-то не так понимаю?
Но главное, что теперь однозначно понятно, что можно спокойно пить 3 чашки любого кофе в день с перерывами между приёмами, и врачи одобрямс!
А чтобы откинуться навеки достаточно залпом всего лишь 2 пятилитровые баклажки фильтра выпить! 😅 Так что кофе можно считать достаточно безопасным ядом, ибо так передоз словить физически невозможно, ни или нужно быть совсем упоротым и настойчивым идиотом 😂
Было бы очень интересно! Особенно если рассматривать в рамках одного метода заваривания с разными пропорциями, температурой и помолом.
Очень не хватает данных по турке, чашке и разнице между тонким и средним помолом в этих методах. Информация очень полезная, но турка/чашка/кофемашина это как мне кажется 90% всего объема (по опыту моего магазина)
Безумно полезное видео, спасибо за работу!!
Здравствуйте. Не хочу показаться шибко умным, но в процессе просмотра у меня возник вопрос в котором хочется разобраться. Википедия: Американо-способ приготовления кофе, заключающийся в соединении определённого количества горячей воды и эспрессо. В Европе в некоторых заведениях клиенту заказавшему Американо, приносят чашечку с Espresso, и ёмкость с горячей водой. Наливаешь воды столько, сколько тебе надо, по своему вкусу. Американо это и есть Espresso только разбавлен водой. Тогда не пойму почему в эксперименте такая разница возникла между ними?! Не хочу никого обидеть. Николая считаю своим учителем, у которого уже очень многому научился. Николай, спасибо вам и всем остальным, вы занимаетесь нужным делом!!!
Здесь уточняется - Американо полным проливом. Это не разбавленный эспрессо, а полученный проливом всей жидкости в чашку через кофе. Поэтому и результат такой.
Интересно было бы включить в список турку, можно снять короткий ролик)
Спасибо за такой тест, очень интересно. Но меня смущает, что исходя из теста, получается, что Ваше утверждение о том, что при проливе кофеин выходит во вторую очередь, неверно? По результатам видно, что в начале пролива концентрация кофеина на единицу объема максимальна (в ристретто) и постепенно уменьшается в эспрессо и лунго.
Ошибка в таблице в колонке "мг кофеина / порция" . В порции двойного эспрессо с закладкой 18 гр будет 131,94 мг кофеина, а в порции двойного ристретто с аналогичной закладкой - 114,2 мг.
Спасибо за проделанную работу. Очень познавательно. Про турку в комментариях уже написали. Можно ещё добавить пуровер или кемекс. Как идея: определить количество кофеина исключительно в фильтр-кофе: кемекс, пуровер, калита, аэропрес, etc... Ну и хотелось бы иметь доступ к итоговой таблице этого ролика в качестве отдельного интернет ресурса. Спасибо.
спасибо за проделанную работу. две прирвавшие повествование рекламы у меня вызвали неприятные чувства. интеграция лучше.
Супер! Спасибо за проведенное исследование. Я, как и все - "знал" про Ристретто, Эспрессо и Лунго, но не мог доказать. Теперь могу.)
крутой формат! Интересно было бы разное зерно взять и, допустим, 2 метода заварки: эспрессо и фильтр, и до кучи растворимый кофе посмотреть
не боишься, что забанят, за то что про растворимый кофе упомянул?)))
Это очень интересный ролик. Спасибо большое. Есть все варианты кроме классической турки(жезвы), а было бы интересно.
Очень интересно 👍 люблю гейзерную кофеварку за простоту. Радует, что она ещё даëт наилучший результат по кофеину
Интересно послушать про кофе с молоком. Насколько добавление молока влияет или не влияет на содержание кофеина (можно ли выпить вместо трëх чашек из гейзерной кофеварки шесть латте, например))
"Насколько добавление молока влияет на содержание кофеина" - эм, никак??...
уж определитесь, для вас лучший результат - это где больше кофеина, или вы хотите больше выпить кофе, чтоб содержание кофеина было в пределах нормы? Судя по тому, что говорится в видео, содержание кофеина и вкус - разные вещи. Тот же эспрессо и крепкий и кофеина в два раза меньше, а кофе с молоком ничуть не хуже получается..
Николай, уточните, пожалуйста рецепт для гейзерной кофеварки. Какой помол использовали (если возможно в единицах какой-нибудь популярной ручной кофеварки) и какая длительность экстракции (от первых капель до полного заполнения). Спасибо
Интересны бы были ваши будущие (возможные ) эксперименты с Робустой (моно сортами ) , или уж с её блендами (Арабика +Робуста )😊
Точно! Особенно робуста высокого качества, которую жарят некоторые спешалти обжаршики
(Никогда не забуду бесплатные пачки с огоньком от известной компании с классной робустой! Очень здоровские вышли, жалко, что не стали дальше пускать в производство)
С робустой интересно
@@danielgalagan4845 не проще взять арабику, А не мучаться с низкокачественным кофе?
@@shad0w091 Я думаю вы просто ещё не пробовали хорошей робусты. А мы вот всей семьёй с удовольствием иногда выпиваем пару чашечек!
@@s_severa_ya хорошей робусты не бывает. Это как «вы ещё не ездили на хороших Жигулях»))
Любое видео - любовь ❤ но не поняла, есть ли среди перечисленного кофе, приготовленный в турке… вроде нет, я не очень сильна в этом))
Сначала удивилась результатом, но при пересчёте на порцию, вроде такой результат и ожидала. Приятно знать точно, что пьешь нормальное количество кофе в день.
Очень интересно было. Спасибо!
Порадовало, что фильтр-кофе можно точно пить несколько кружек в день))
В таблице не хватает одной строки. Содержание кофеина в самом зерне. Очень важная цифра для этого эксперимента
Эксперимент - влияние метода заваривания кофе на выделение кофеина. Какая разница, сколько кофеина в зерне, если цель - сравнение методов? Главное, чтобы при каждом методе использовалось одно и то же зерно и всё
Да и какую ценность это несёт? Что "Колумбия Богота" от обжарщика TC имеет такое-то содержание кофеина? Как это перенести на тысячу другого кофе? Или вы хотите понять относительное выделение кофеина? Но тут нет прямой корреляции, и это другой эксперимент
@@TaxiarchM разница большая. Если интересует содержание кофеина в чашке, то содержание кофеина в сухом кофе может изменить дозу, например, вдвое. При этом, есть люди, которые вообще не парятся разницей в кофеине. Им всё равно. Каждому свое
Николай,отличный эксперимент! Долго ждал. Хотелось бы ещё на светлой обжарке,для фильтра,но сравнить джезву!,V60,аэропресс,Clever и снова гейзерную.
Большое спасибо, этот вопрос меня интересовал много лет!
Результаты очень познавательные.
Непонятно только с "суперавтоматом" - это што за зверь, учитывая что пальцем показывали на бытовую рожковую кофеварку, и в любом случае у кофеварки и у автоматической кофемашины не стандартизированный пролив, и единого стандартного метода нет. С допущением что "не то пальто", на этих машинах готовится и эспрессо, и лунго, и, прости господи, американо полным проливом :)
Второй момент: мне лично в данном рейтинге не хватило джезвы. Предположить результаты несложно, но вы же сами видите, объективный лабораторный факт даёт 100 очков форы самым талантливым предположениям :)
Интересный эксперимент, побольше бы таких. Хотелось бы узнать сколько кофеина в методе заваривания в турке. Продолжайте в том же духе, хочется узнать побольше всё о кофе.
Прям ждала количество кофеина при приготовлении в джезве...
Очень круто!турку еще нужно.Мне понравилось такое видео,большое вам спасибо!
Спасибо, очень полезная информация! А можно ли залить эту сводную таблицу, и расширить линк в описании? Вероятно, что это многим пригодится в качестве иллюстрации при обращении с "неосведомлёнными" собеседниками ;)
проблема сделать скриншот?
@@Кирилл-я3в9б сделать скриншот и после его чистить от значков интерфейса Ютуба? - могу подсказать название венского шоколадного торта...
Спасибо! Жаль не проверили джезву.
Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Очень интересно! Ждем больше экспериментов! Спасибо за ролик
Да, продолжайте этот эксперимент
Информационный ролик 👍
Пошёл гуглить сколько в чае содержание кофеина, чтоб не перебрать
Безумно интересная тема исследования с точными данными! Есть ли ещё ролики на канале со сравнением показателей из лаборатории?
Реально полезное видео, спасибо, чтобы не перебарщивать с кофеином в день
Добрый день. Очень удивили. Всегда думала что экспрессо это самый крепкий кофе ( крепкий в моем понимании - и вкус и кофеин). Я получается пью самый кофеиновый кофе по утрам ))))
Вопрос - у вас есть видео которые рассказывают технологию приготовления кофе тем или иным способом?
Спасибо за видео, очень полезная информация.
Ждём новых интересных видео.
жесть грандиозную работу вы проделали! спасибо было очень интересно!
Николай, команда, спасибо большое!
Очень интересная и важная тема. Шикарное раскрытие!
Спасибо за очень познавательное видео, очень нужная и важная тема!
Класс. Спасибо за видео.
А почему в тесте не участвовала турка?
С образцом турки приключилась беда. Она должна была попасть в исследование. Мы планируем повторить исследование, потому что появились новые вопросы и хочется попробовать менять разные переменные. В этот раз это уже не займет так много месяцев, мы долго определялись с условиями эксперимента.
@@RussianBarista Спасибо вам за это ценное исследование. Буду ждать продолжения.
Вы прям совпали с хоффманом в плане тематики последних видео
Спасибо, интересно. Сначала я обрадовался (касательно эспрессо))). Потом разобрался) Первый столбец со значениями по сути показывает "эффективность получения кофеина". А вот судя по 4 столбцу ристретто всех обгоняет по относительному содержанию кофеина в напитке (не путать с порцией). На втором месте эспрессо.
Да, все из-за большой закладки кофе при этих методах приготовления
Ристретто обгоняет всех в содержании кофеина в образце 100мл, которые я передал в лабораторию. Такую флягу никто пить не будет. Так что нужно считать из кол-ва зерна и объема напитка, которые идет в стандарный ристретто.
@@RussianBarista Конечно, Николай, это понятно. Просто я думаю интересно как раз относительное содержание кофеина в напитке (4 столбец), чем "эффективность получения кофеина" на 1 г зёрна (1 столбец). А то на первый взгляд кажется, что эспрессо на предпоследнем месте по содержанию кофеина. Но, всё правильно, из-за большой закладки, он выходит на второе место. По сути это два больших капучино в сутки (исходя из приведённых вами рекомендаций).
Полезный видос, молодец Коля , удивил результатом.
Наконец-то этот вопрос исследован лабораторным анализом! Неоднократно слышала от разных бариста два полярных мнения : 1) содержание кофеина в напитке зависит от метода приготовления 2) в зерне содержится определённое количество кофеина и метод приготовления не может влиять на количество кофеина
Теперь становится понятнее. Но сравнивать все равно сложно : какой получается эквивалент между фильтром и эспрессо? Я же не могу физически выпить пол литра эспрессо, но фильтр выпью легко
Результаты не особо удивительны, исходя их собственного опыта употребления различных методов. Большое спасибо за подтверждение!
Вы как будто дополнили и расширили недавний видос Хоффмана
Вот это тайминг!
Здравствуйте, а я слышал что кофе (или кофеин) способствуют вымыванию кальция из костей, и как следствие остеопарозу. Поэтому желательно кофеманам пить витаминные комплексы с кальцием, чтобы восполнять.
Благодарю за выпуск! Было бы очень интересно сравнение на содержание кофеина фильтровых методов.
Спасибо огромное за этот эксперимент!
Хотелось бы увидеть теперь про светлую обжарку и чтобы был метод пуровер (v60 к примеру).
Было бы круто увидеть сравнение кофеина в напитках методом пуровер и методом иммерсии
Как приготовленные по разному кофейные напитки влияют на сердцебиение. Например выпил чашку не двигаешься и измеряешь на сколько увеличилась частота сердцебиения
Спасибо за работу. Интересная тема. Кстати в другом источнике я читал про то, что в 250 г фильтр-кофе содержится 173 мг кофеина. А тут 142. Видимо от сорта кофе зависит. Ну 142 - это хорошие новости. Одну порцию то уж точно можно даже тем, кому нежелательно кофеин употреблять. А если делать порцию 150-200 г , то еще меньше кофеина.
Супер,не ожидал что эспрессо будет на предпоследнем месте.
Очень интересно и познавательно! Многое стало понятно. Спасибо.
Долгожданная тема! Спасибо большое!
Очень интересно насколько большая разница будет с использованием кофе более светлой обжарки( даже в эспрессо)
Спасибо. Научно о приятном 👍
Да, жалко что с джезвой не вышло сделать. Теоретически, может быть в лидерах, как и гейзер, за счёт мелкого помола, а также частичек кофе в напитке
В турке слабее кофеин
@@Mike-November Есть подтверждение этому, основанное на научно обоснованных измерениях?
@@Kot_Begemot77 ага. Делал несколько лет назад для себя
@@Mike-November Измеряли количество кофеина, которое выпаривается и з зерна и сравнивали с другими методами?
@@Kot_Begemot77 слабее гейзерки если сравнивать по инфе из видео.
в лабораторию относил турку и фильтр. 200 мл , кроме турки . С учётом кофейной гущи , в турке объем был меньше. Почти одинаковое количество кофеина оказалось. В турке чуть побольше. 145 и 120 соответственно .
везде всё равно много если кто то гипертоник.
Меня больше интересовал момент , что условно при равном количестве кофеина в турке он для меня очень чувствителен если джезву пить несколько дней подряд в таких дозах.
Объяснили мне тем, что кофе в турке имеет много масел. И они вместе с кофеином уходят в печень и там задерживают на дольше. Поэтому имеет место накопительный эффект.
С тех пор если джезва, то только маленькая миллилитров 80.
Благодарю коллегу за работу!
Здорово, спасибо большое) Ощущение, что вы сделали коллаборацию с Джеймсом Хоффманом, он недавно тоже про кофеин снимал
Полезное видео всегда интересовали дозировки ,прям в плэй лист себе сохоанбю. Потому что бывают дни когда много кофе.
Здравствуйте Николай. Отличная тема! Прошу дополнить джезвой и кофемашиной типа нивона, Мелита, мили и т. п. С уважением за Ваш труд Виктор.
Спасибо очень полезная информация !!!
Очень интересно! пожалуйста включите туда еше турку)
Надо ещё растворимый проверить!
Не могу понять как в эспрессо на порцию получилось 217.02мг. Взято 57г., получено 115мл. жидкости, вы проанализировали и свели концентрацию кофеина на литр 3617мг.\л. То, следовательно, расчет на порцию: 3617мг/л*0.115л = 415.955мг. - кофеина на три порции эспрессо и на одну порцию выходит 415.955мг./3 = 138.65мг. Или я что-то упустил?
Было бы наверно интересно провести подобный анализ с робустированной смесью, может 80% арабики, 20% робусты...
Было бы интересно добавить #Турку! спасибо за видео!🤟🏼
Отличный выпуск - спасибо команде!
Полезный видос 👏🏻
Отличная тема, очень интересно углубиться в лабораторные исследования в рамках одного метода заваривания
В Глазго студенты проводили похожие эксперимент, они замеряли количество кофеина в чашке Американо в разных кофейнях города, возвращаясь несколько раз туда где уже были. И Выяснилось что в одной и той же кофейне в разное время, разница кофеина в чашке итоговая могла достигать 600%. Относительно других замеров
просто некоторые "бариста" используют одну кофейную гущу по 6 раз, чтобы подхалтурить, вот и разница))) Сомневаюсь, что эти студенты в хорошие кофейни ходили
так сколько в гейзере кофеина в 13 граммах зерна 150 или 230 милиграм?
Вау! Как всегда, узко поставленные вопросы. По мере ответа на узкопоставленные вопросы получаешь ответ шире, в отличии от вопроса в целом
Жмите палец вверх не скупитесь)
почему не было воронки, кемекса, турки? спасибо за видос, очень интересно получилось!
Жаль, что нет в этом сравнении кофе в
турке/джезве. Интересно было бы, узнать количество кофеина на 1гр. кофе в турке/джезве.
Пью дома, кофе из
турки/джезвы и гейзерной кофеварки.
В основном кофе миксы Арабика+Робуста в соотношении 80/20%.
Всем желаю приятного кофепития и найти свой вкус.
Интересный выпуск получился. Хотелось бы эксперимент с капсульным кофе, который вы рекламируете. Или хотя бы понимание на какой из перечисленных методов он будет похож, по содержанию кофеина в том же эспрессо
Обязательно нужноо.Спасибо.Успехов.
Было бы интересно, жду новое видео :)
Как всегда классный выпуск. Хотелось бы как можно больше разных тестов о фильтр-кофе.
Спасибо!!!! Отлично!!! А вот турочку тоже надо!!!!!!
Спасибо!) давно хотелось раскрыть вопрос, думалось колд брю будет гораздо выше, а вот она как и гейзерка возвращается с полочки)
Выпил один раз микс арабика робуста 60/40, чашечка эспрессо. Целый день работоспособность была на высоте, дневную норму выполнил за полдня. Вечером усталости как не бывало))). Это при том что не ел вообще.