Рецепт Как Приготовить Ганаш на темном шоколаде для выравнивания торта
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- В данном уроке мы приготовим ганаш на темном шоколаде и будем выравнивать торт этим кремом
Ганаш на тёмном шоколаде для покрытия (для торта 16 см)
Ингредиенты
• Темный шоколад 55% - 200 г
• Молочный шоколад - 200 г
• Сливки 33% - 180 г
Приготовление
1. Растапливаем вместе тёмный и молочный шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи.
2. Подогреваем сливки в микроволновой печи до тёплого состояния.
3. Вливаем сливки в шоколад и объединяем массу до однородного состояния, аккуратно пробиваем погружным блендером, на минимальных оборотах и не долго, чтобы ганаш не расслоился.
4. Накрываем пленкой в контакт и убираем для стабилизации на 2-4 часа, консистенция должна стать более густой, ганаш будет похож на подтаявшее мороженое.
5. Стабилизированный ганаш промешиваем лопаткой до однородности и с помощью кондитерского мешка наносим на торт.
6. После этого выравниваем торт по технике из видео.
Thanks for watching!
Please subscribe to my channel: / @bigfoodchannel6198
Like and write a comment under this video. It makes me happy and inspires me to create new videos!
Please don’t strike with copyrights to my channel, if you want me to delete this video send me email: urikkk@yandex.ru
*All Variations in this Video are created by me (Big Food Channel)
All my video features materials protected by the Fair Use guidelines of Section 107 of Copyright Act. When creating such videos I use free images and free to use green screen videos with other different video parts, edit them with Adobe Premiere Pro for creation new kind of sound and visual variations and effects. It takes about 4 hours to create these videos so that my viewers can feel the difference between the original video and the video I created.
❗️ The audio and video sources in this video were created in such a way that the viewer hears and sees the new UNIQUE content.
#ганаш #кремчиз #рецепты
Как у вас так ровно получается и быстро!!! Просто супер! Первый раз сделала ганаш Дай Бог, чтобы я так же легко, быстро, ровно сделала 🙏
Здравствуйте Дополню свой комментарий Вдруг кто то так же, как и я ищет проверенный рецепт Ганаш я делала впервые Он быстро замерзает Вы огромная молодец, что так четко, ровно, быстро выровняли торт Когда ганаш замерз я взяла два одинаковых длинных ножа, грела их в кипятке и по очереди ровняла Результат просто супер! Жаль что нельзя фото прикрепить Торт получился идеально ровный Благодарю вас! И еще дополню 🤭я хотела более легким путем пойти сливки плюс творожный сыр, но вспомнила что, когда заказывали доченьке на д.р. торт он был соленым и не очень вкусным запахом творожного сыра А простите мы заплатили за него в 2022 году три тысячи Так этот торт еще и треснул от начала и до конца С тех пор я решила, что у сама буду выпекать И с каждым разом все лучше и лучше! Слава Богу 🙏 А самое приятное было, что детки кушали с удовольствием и добавки просили, а милые мамочки спросили, где такой торт заказала Я просто была счастлива! Он реально выглядит, как будто мастер профессионал делал
Так что к вам золотые ручки 🙏
И еще один плюс у моего торта 🤗одна половину я делаю белой это молочная девочка с персиковым конфитюром очень вкусно, а вторая половина брауни со взбитыми сливами и сгущенкой Это очень удобно, так как да же у меня одна дочка есть только белый, а вторая только с какао
Уз как много написала! Всех благ🙏💐
Лучший рецепт приготовления Шоколадного Ганаша
Спасибо большое за такой подробный урок. Вы настоящий профессионал!
Спасибо
Спасибо большое за подробный показ,завтра же попробую 😊
Спасибо
Спасибо за рецепт . Все прекрасно получилось🎉
Спасибо
Спасибо вам большое,очень понравился на вкус,это лучшее что я попробовала😊
Вкусный рецепт
Большое вам спасибо,это лучший рецепт.пользуюсь только им,очень вкусно
Спасибо
на следующей неделе буду пробовать готовить торт. Это будет моя первая попытка. Поэтому пока смотрю и учу теорию так сказать. Надеюсь получится :)
Очень хороший рецепт
Спасибо Большое!! ❤ Буду делать. Уверена, будет вкусно и все получится😊.
Пожалуйста
Подписка с меня , благодарю за уроки!
Спасибо
Благодарю!❤
Спасибо
Спасибо за рецепт 🙌
Пожалуйста
Спасибо за рецепт❤
Пожалуйста
Ганаш получился очень вкусный,я хотела покрасить а чёрный цвет взяла часть ганаша и покрасила но ганаш начал горчить это от чёрной краски?
Нет не должен
Здравствуйте!
Скажите пожалуйста для новичка подходить этот ганаш или он быстро остывает?
Заранее благодарю
Вам лучше на простом по практиковаться
Вам не ответят на этот вопрос, потому что видео скопировано у Pauline School, где сама Полина Филимонова и обучала.
На таком покрытии стабильно ли простоят топперы из пряников двое суток?
Да стабильно
А можно же заменить темный и молочный шоколад на белый ?
Да конечно можно
Скажите, пожалуйста, а его можно окрасить в чёрный цвет?
На Ваше усмотрение
Здравствуйте спасибо за репцепт ❤. Скажите пожалуйста выравнивание ганашом будет лучшим на сливках с шоколадом или со сливочное масла?
Лучше на сливках
Этот ганаш подойдёт под велюр?
Да подойдет
Здраствуите а что если ганаш жидкои получилось
Это плохо
Смесь сливок с шоколадом можно ставить в холодильник?
Да можно ставить
Скажите ,пожалуйста, после холодильника на ганаше появляется кондесат. От чего это и как предоставить?
От избыточной влаги в составе.
Здравствуйте, а можно такой торт покрывать велюром?
На Ваше усмотрение
Можно ли использовать домашние сливки?Я не знаю просто сколько в домашних сливках процентов жирности
Домашние сливки однозначно жирнее чем 35%
Лучше разбавить.
Почему люди не читают описание😅 там же все написано)
И в правду
@allsweet_kzn потому что большинство людей тупы как пробки. Увы и ах.
Вместо блендера можно миксером?
Можно миксером
Как пересчитать на другие диаметры?
Пробуйте на глаз
❤
Спасибо
Не много для 16 см выравнивания?
Как раз
Скажите пожалуйста а можно этот ганаш под мастику
Да можно
Извините, я не понял юмора:
У Вас пропорции расчитаны на 16 см (200 гр тем шок + 200 гр мол шок + 180 гр сливки), в то время как в другом рецепте при меньшем затратах (200 гр тем шок + 200 гр сливок + 60 гр сл масло) хватает аж на 22 см диаметра
Вопрос: это как так?
А высота борта учитывается?
Так и получается
Это не у них, а у Полины Филимоновой - создательницы Pauline School, откуда и выложили рецепт
Сколько высота торта?
+
Разуйте глаза,рецепт в описании 🤣
И в правду
👍📌❤️🌷
Спасибо
Рецепт стоит же не видно что ли❓
Да рецепт в описании есть.
Непонятно сколько шоколада сколько сливок???
Спасибо ;)
Все под видео, детально описано.Глаза раззуйте глаза.
А можно это вилюр
Да
Извините но с этим ганашом очень трудно было работать.ганаш был очень твёрдым
Видимо делали не по рецепту
@@bigfoodchannel6198 я делала точно по рецепту
Почему ганаш потом трескается?
Тонкая подложка, плохо пропитанные коржи
Да все правильно
Какие пропорции у ганаша?)
Для молочного шоколада такое соотношение 2:1
Сколько грамм сливок? И сколько шоколада?
@@bigfoodchannel6198 можно грамаж?
Всё чудесно,кроме пропорций....новичкам не понять...((
Возможно
Откройте описание под видео
Нажмите на """ещё "", появятся пропорции
Какие пропорции взять на торт 20 см?
В рецепте идут ропорции на 16 сантиметров, можете от них отталкиваться
Здравствуйте, подскажите пожалуйста рецепт ганаша
В виде все пошагово есть и в описании
@@bigfoodchannel6198 к сожалению в нем нет грамовки
@@ТатьянаПентюхина-м7х
275 g dark chocolate 55%
275 g milk chocolate
250 g heavy cream
Зачем рецепт без пропорций.
Спасибо ;)
Потому что это видео с другого канала, а тут его просто спёрли)
Нажмите на название -будет вам рецепт
Не можу знайти рецепт
В описании видео рецепт
Это называется правая баня, а не водяная !!!!!
+
Пустое видио
Что Вам не понравилось, расскажите мы исправимся.
Не тратьте своё время, рецепт без рецепта😂вообще не слова сколько чего ложить
Спасибо ;)
Рецепт без рецепта)))) Взяли то, смешали с тем, намазали туда. Абсолютно бесполезное видео! Не тратьте своё время! Это не стоит даже тех 5ти минут))
Спасибо ;)
В описании всё подробно написано.
Под видео подробный рецепт.
Под видео подробный рецепт.
С. Внимательно под роликом рецепт.
Да нафиг такой рецепт? 😅 рецепта нет, на какой диаметр рассчитан рецепт? На покрытие можно сразу использовать ганаш 🤦♀️😭😭😭
В описании видео вся информация есть, можете там посмотреть
Кто же подогревает жирные сливки.Профессионал хренов.Жирные сливки ни в коем случае нельзя подогревать.Они хорошо взибаваются только,когда хорошо охлажденны.
А зачем тебе взбитые жирные сливки в таком ганаше? Эксперт хренов
Рецепты разные бывают
@@liz_p😂