How We Dial-in ESPRESSO! ไอเดียการปรับรสช๊อตเอสเปรสโซ่
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2023
- สัปดาห์นี้เรามาพูดกันถึงเรื่องไอเดียการปรับรสชาติของ ช๊อต Espresso ทำยังไงให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุดในกาแฟแต่ล่ะตัว
กาแฟที่ใช้ในวีดีโอ : kurasubkk.com/products/kurasu...
ฝากติดตามและเป็นกำลังใจให้พวกเรา Kurasu Bangkok Channel ด้วยครับ
,,,,,,,,,,,
Kurasu Bangkok Sukhumvit 26
Google maps 📍
goo.gl/maps/BVqV5QjegLTbLxvD7
Open daily
9.00am ~ 5.00pm
Kurasu Thonglor 13
Google maps 📍
goo.gl/maps/oPNrgjMFo9wrzcp5A
Open daily
8.00am ~ 5.00pm
Official Website : kurasubkk.com/
Shopee: shopee.co.th/kurasu.bkk
Instagram: / kurasubkk
Facebook: / kurasubkk
Twitter:
ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยากลองกาแฟตัวเดียวกับเราในวีดีโอนี้ สามารถสั่งเมล็ดกาแฟได้เลยที่ : kurasubkk.com/products/kurasu-house-bangkok-blend-light
นอกเรื่องนิดนึงครับ อยากได้แก้วกาแฟใบนั้น มีขายหรือมีพิกัดไหมครับ ^^
ลึกดีมาก ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับ
เป็นคลิปที่อธิบายได้ดีมากๆ
ขอบคุณมากครับ
ละเอียดมากเลยครับ ชอบมาก ความรู้ดี ๆ เข้าใจง่าย ครับ
ขอบคุณมากๆครับ
มีสอนไหมครับ
อยากได้แก้วครับ ชี้เป้าหน่อยครับผม
ถาเมนูเย็น จำเป็นต้องกดมาที่อัตราส่วน 1:3 ไหมครับ
หาเฟอเฟคช้อตได้แล้วครับ แต่เวลาทำกาแฟเย็น เราสกัดกาแฟ 2-4ออน เวลที่ใช้ เกือบนาที หรือนาทีกว่า
สิ่งที่ได้ก็ไม่เฟอเฟค เพราะจะไหม้
แต่ถ้าทำกาแฟร้อน ก็ได้เลยครับ
เป็นความรู้สำหรับผมมากๆเลยครับ ขอบคุณครับ...🙏
ดีใจมากๆเลยครับ ขอบคุณนะครับที่ติดตามพวกเรา ✌🏻
อธิบายได้ดีมากครับ ยังไงก็ทำคลิปเกี่ยวกับการเล่น Profile espresso บ่อยๆ นะครับ 😁
ขอบคุณครับ ถ้ามีตรงไหนที่อยากทราบเพิ่มเติมคอมเม้นบอกพวกเราได้เลยครับ 😎
ถ้ากดด้วยโรบอท กดมาที่1:3 ถือว่าเป็นไปได้ไหมครับ ส่วนตัวรุ้สึกว่าชอบแบบนี้กับกาแฟตัวนี้ครับ😊
สอบถามครับ ใช่กล้องอะไนถ่ายคับ
หลักๆใช้ Sony a7iii ครับ
รบกวนให้ความรู้เรื่อง pressure profile ที่ใช้ระหว่างกาแฟคั่วเข้มและคั่วอ่อน ด้วยครับขอบคุณล่วงหน้าครับ
เรื่องนี้ต้องอธิบายกันยาวเลยครับ แต่จะเอาไว้เป็นไอเดียนะครับ ขอบคุณที่แนะนำครับ
อยากทราบเลยครับว่าแต่ละวันในร้านเสียกาแฟกี่g ในการตั้งชอต
บางวันก็เยอะเลยครับ 😅
ดอกไม้สีขาวๆ เอ๊! มะลิเหรอ😅
อยากขอคลิปเวลาเก็บของตอนปิดร้านหน่อยครับว่าเก็บอะไร ทำความสะอาดอะไรยังไงบ้าง?
ขอบคุฯสำหรับไอเดียครับ
สอบถามครับ
1. วิธีการเลือก yeild ตามขนาดแก้ว คิดอย่างไรครับ
2. นาทีที่ 08.12 ที่บอกว่าเรารู้อยู่แล้วว่าเราต้องการ yeild ที่ 35 กรัม ตรงนี้เราจะรู้ได้อย่างไรครับ
อาจจะต้องออกแบบผลลัพธ์ภาพรวมก่อนครับ ว่าเราอยากให้กาแฟของเราออกมารสชาติเข้มข้นมากน้อยประมานไหน สมมุติเราออกแบบได้แล้วก็มาดูต่อที่ขนาดของแก้วครับ ว่าเราเสริฟแก้วขนาดเท่านี้ควรใส่ espresso กี่ ml ที่จะยังทำให้เราได้รสชาติที่เราต้องการอยู่ ประมานนั้นครับ
promo sm
กาแฟแต่ละดับการคั่ว อย่างคั่วอ่อน คั่วกลาง เหมาะกับใช้อุณหภูมิน้ำเท่าไหร่ในการทำช็อตเอสเพรสโซ่คะ
จริงๆก็ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยครับ
อาจจะลอง คั่วอ่อนที่ 91-94c
คั่วกลางที่ 90-93c
คั่วเข้มที่ 88-91c
แล้วเวลาเราสกัดช็อตแล้ว กากกาแฟ จำเป็นไหมครีบ ที่จะต้องเป็นก้อนเค้กทุกครั้ง หรือไม่จำเป็นครับ ในการสกัดช็อตเอสเพรชโซ่ที่ดี
กากกาแฟจะช่วยให้เราสั่งเกตุได้ครับว่าเราสกัดกาแฟช๊อตนี้ออกมาเป็นประมานไหน เช่นถ้ากากกาแฟเละไม่จับตัวเป็นก้อน อาจจะแปลว่ากาแฟเราสกัดนานจนเกินไป หรือในตรงกันข้ามถ้ากากกาแฟเคาะออกมาแล้วแห้งมากเหมือนทรายไม่จับตัว อาจจะแปลว่าเราสกัดกาแฟน้อยจนเกินไปครับ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นพิสูจน์รสชาติจากการชิมจะดีที่สุดครับ 💪
ขอสอบถามเพิ่มเติมนะคะ ถ้าชิมแล้วได้รสชาติที่ถูกใจ บาลานซ์ดี แต่ก้อนกากกาแฟเคาะออกมาแล้วยังแฉะๆ มีติดใน basket นิดหน่อย นี่เป็นอะไรมั้ยคะ เพราะเคยลองปรับเมล็ดให้หยาบขึ้น แต่ก็ under extract น้ำไหลไวมากค่ะ
ถ้าเราพอใจกับรสชาติแล้วก็โอเคแล้วครับ ใช้กากกาแฟเป็นแค่ข้อสังเกตุเฉยๆครับ 😁@@primsmutkochorn5138