ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ค. 2024
- 🇹🇭 ใครสงสัยว่าเอสเปรสโซคืออะไร อย่างไรถึงเรียกเอสเปรสโซ ทำไมต้องชงด้วยเวลา 30วินาที จะปรับเบอร์บดสำหรับชงเอสเปรสโซที่สมบูรณ์หรือที่เรียกว่า perfect shot ได้อย่างไร คลิปนี้มีคำตอบ
อธิบายอย่างละเอียดเจาะลึกที่มาที่ไปและกำเนิดเครื่องชงเอสเปรสโซ สำหรับผู้ที่กำลังฝึกฝนและทำความเข้าใจการชงเอสเปรสโซ ด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซ จะได้เรียนรู้พื้นฐานของปัจจัยการสกัดต่างๆและแนวทางการปรับเปลี่ยนเพื่อชงให้ได้รสชาติที่ต้องการอย่างละเอียด ตามมาตรฐานสากล SCA ของเอสเปรสโซในยุคปัจจุบัน 🇹🇭
🇬🇧🇺🇸【For other languages CC, please select "Auto-translate" in setting menu (TH-cam Web base)】
Why do we pull an espresso shot for 30 seconds? How to adjust grind size for espresso, and finding a perfect shot? Espresso machine history and how an espresso created. Basic brew(pull) guide by SCA standard and how to adjust those factors to fit your taste 🇺🇸🇬🇧
🇨🇳🇭🇰🇲🇾🇸🇬🇹🇼【中文字幕請於設定，字幕選項】🇨🇳🇭🇰🇲🇾🇸🇬🇹🇼
何為義式濃縮咖啡 Espresso？為何沖煮時間30秒？ 調整研磨粗細度，找出完美的一杯義式濃縮。
詳細介紹義式濃縮咖啡以及咖啡機的由來。了解基本義式濃縮製作方法以及如何調整各個要素，讓你找到你喜歡的風味。
Espresso Compass link：
www.baristahustle.com/blog/th...
www.beanscenemag.com.au/pete-...
Chapter:
00:00 Intro
00:44 เอสเปรสโซ คืออะไร 義式濃縮是什麼
01:15 กำเนิดเอสเปรสโซและเครื่องชงเอสเปรสโซ義式濃縮咖啡以及咖啡機由來
04:24 องค์ประกอบของเอสเปรสโซ1ช็อต 一杯義式濃縮咖啡分析
05:21 มาตรฐานของเอสเปรสโซที่นิยมโดยสากล 何為國際標準義式濃縮咖啡
07:29 การตั้งช็อต (ปรับเบอร์บดเพื่อชงเอสเปรสโซให้อร่อย) 調整研磨粗細度（如何做出好喝的義式濃縮咖啡）
09:54 ทดลองตั้งช็อต 實際演練
12:38 การปรับแก้ให้ได้รสชาติที่ต้องการ 改善風味調整方法
13:58 หลักการณ์ปรับPre-infusion 預浸（悶蒸）調整理念
14:22 หลักการณ์ปรับอัตราส่วน Ratio 粉水比調整理念
14:53 หลักการณ์ปรับแรงดันการชง 沖煮壓力調整理念
15:05 หลักการณ์ปรับอุณหภูมิการชง 沖煮溫度調整理念
15:20 ข้อแนะนำและข้อควรระวัง 建議及注意事項
16:37 Ending
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
ช่วยกดไลค์ กดแชร์ กดSubscribe กดกระดิ่งติดตาม เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ
希望大家可以多按讚 分享 訂閱 幫忙鼓勵加油打氣喔！ ❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
TH-cam Channel:
☞ / @bunista
You also can find me at
☞ / imbunista
☞ / imbunista
#Espresso, #วิธีชงเอสเปรสโซร้อน, #กาแฟร้อน, #เอสเปรสโซร้อน, #เอสเพรสโซ่ร้อน, #perfectshot, #กาแฟเอสเปรสโซ, #กาแฟเอสเปรสโซร้อน, #กาแฟเอสเพรสโซ่, #กาแฟเอสเพรสโซ่ร้อน, #วิธีชงเอสเพรสโซ่ร้อน, #กาแฟสดร้อน, #espressoร้อน, #เอสเปรสโซร้อนคือ, #เอสเปรสโซร้อนวิธีทํา, #เอสเพรสโซ่ร้อนคือ,#เอสเพรสโซ่ร้อนวิธีทํา,#espressoshot, #BUNista, #Perfectshotgrindsize, #Coffee, #SpecialtyCoffee, #義式濃縮咖啡, #義式濃縮, #如何沖煮義式濃縮咖啡, #完美義式濃縮咖啡, #完美咖啡, #espressodiaoin, #เบอร์บดสำหรับเอสเปรสโซ, #義式濃縮研磨度, #espressomachine, #เครื่องชงเอสเปรสโซ, #เครื่องชงเอสเพรสโซ่, #義式咖啡機, #เครื่องชงกาแฟ, #decentespresso, #fellowOde
Music:
Love Aside - Patrick Patrikios
living in stereo - dj quads
Islabonita - An Jone
ขอบคุณครับ
เป็นคลิปทรงคุณค่าของบาริสต้าเลยคับ ❤
ชอบมากครับ ได้ความรู้ ดูเพลินมาก พูดไปยิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิ้มไปดีจัง😄😆
ได้ความรู้มากๆครับ สอนดีที่สุดในประเทศไทยเลย
ชัดเจน ขอบคุณครับ
เพิ่งติดตั้งเครื่องที่ร้านเลยครับ
ลงทุนไปเกือบ 6 แสน
ไม่เคยชงกาแฟมาก่อน วันนี้งมทั้งวันมั่วซั่วเลย
ทิ้งกาแฟไปเป็นกิโล ดูคลิปนี้คือกระจ่างชัด
พรุ่งนี้วันที่ 2 มีความหวังขึ้นมาเลยครับ
ระเอียดมากกกก สุดยอดครับ 🎉
ชัดเจนมาก ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ
ท่องมาได!เป้ะมาก
บาริสต้าร้านกาแฟอีกมากที่ยังไม่เข้าใจกาแฟเอสเปรสโซ่สั่งเอสเปรสโซ่ร้อนแต่ได้เป็นกาแฟใส่นมอธิบายแล้วยังเถียงบางร้านทำเป็นอเมริกาโน่มาให้😮
ขอบคุณครับ ถ้าจับเวลาเริ่มจับตอนกดกาแฟกับเครื่อง หรือตอนหยดลงแก้วครับ เครื่องผมเป็น pre จะเริ่มหยดวิที่6-7
time 13:38 ขอบคุณที่แนะนำเข็มทิศครับ ช่วยมือใหม่หัดดริปได้ดีเลยครับ
ขอสอบถาม:ถ้าเครื่องชงแบบManual machine อย่างRobot หรือ Flair 58 เราจะคำนวนคร่าวๆอย่างไรดีพอ ที่จะให้Perfect Shotได้โดยทั่วๆไป เช่น:ชนิดของเมล็ดกาแฟ,ตั้งเบอร์บดที่ลงตัวแบบง่ายๆ,อุณหภูมิน้ำ,เวลา+ปริมาณขณะสกัด
ใช้หลักการพื้นฐานเหมือนกันค่ะ 1:2 เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับว่าแรงดันที่ใช้ เพราะเราคุมด้วยตัวเราเอง เบอร์บด อุณหภูมิน้ำ ขึ้นกับprofile ที่เราอยากได้ เราจะกดหนัก (แรงดันสูง) ช่วงแรก กดเบา (แรงดันน้อย) ช่วงท้าย ค่อยๆกดช้าๆ ฯลฯ เราปรับ manual เองได้หมดเลยค่ะ เลยตอบเป็นหลักการตายตัวแบบเครื่องชงไม่ได้ เพราะตัวแปรขึ้นอยู่กับprofile และแรงดันที่เราใช้ พวกเครื่องชงส่วนใหญ่แรงดันจะตายตัว ปรับไม่ได้
รบกวนสอบถามครับ
Moka pot ถือว่าได้เป็น espresso shot ไหมครับ
จากความหมายที่เป็นสากลที่เรายกมาอ้างอิงในคลิปนี้ Moka pot ไม่ใช่ espresso shot นะคะ ซึ่งตัวแปรสำคัญคือแรงดันในการสกัดกาแฟ Moka pot สร้างแรงดันได้แค่ประมาณ ไม่เกิน 3บาร์ แต่ถ้าเป็นเครื่องชงเอสเปรสโซแบบmanual เช่น Flair จะสร้างแรงดันได้ในช่วงเดียวกันกับเครื่องชง espresso จึงถือว่าสกัดshot ที่สกัดออกมาเป็น espresso ได้เช่นกันค่ะ
ที่เกลียกาแฟแบบหมุนใช้ดีไหม
ถ้าพูดถึง Duomo ใช้ดีค่ะ เดี๋ยวจะมีทำรีวิว ฝากติดตามชมด้วยนะคะ แต่ถ้าเป็นตัวที่ใช้ปาดหน้าให้เรียบ ตัวนี้เป็นอุปกรณ์เสริมเพื่อปาดหน้ากาแฟให้เรียบเฉยๆ ควรใช้เทคนิค wdt ก่อน แล้วค่อยใช้ตัวนี้ปาดหน้า (เทคนิก wdt เดี๋ยวก็จะมีคลิปเหมือนกันค่ะ)
เพิ่งรู้เลยนะเนี่ย ชงกินทุกวัน
เหรอ
Perfect shot ยังใช้กันอยู่อีกเหรอ