【 煙燻鮭魚＆鯖魚一夜干 】 煙燻入門玩法 ｜ 加入香料的一夜干 ｜ 好吃好保存的玉子燒 ｜
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- 把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊
鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥
而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製
這次做了煙燻鮭魚
把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚
也打開了煙燻的大門
以後可以多嘗試不同的煙燻玩法
一夜干則嘗試了加入香料
讓原本只有鹽水的作法多了變化
成果非常好 讓人驚豔
順便做了玉子燒
很多年沒做 得多練習
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拍攝器材清單
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RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 zh.pngtree.com
00:00 開場
00:35 片頭
01:18 挪威海產
02:43 材料
04:39 香料 鹽水計算
05:12 公式
07:13 開背
09:20 浸泡 吊掛
10:48 香料一夜干recipe
11:20 醃漬 脫水
12:29 煙燻
15:16 煙燻鮭魚recipe
16:16 玉子燒
20:20 燻鮭丼飯 烤一夜干
『 更正啟示 』
【 煙燻鮭魚＆鯖魚一夜干 】影片 5:20秒處
圖中鹽水計算公式
應為10％而不是3％啦～
我知道很多人看到數學都自動屏蔽
但還是要看啦～
秒數連結👉
th-cam.com/video/8B-phFVLBoM/w-d-xo.html
如果要更精準的濃度的話，就是先加2000的水+300g鹽巴，溶解完後再補水到3000就是確實10%的鹽巴水喔喔。克里斯的做法應該比10%濃一點點，應該是差不多的~~
煙燻培根 ，煙燻蛋，煙燻(龍蝦?)
煙燻龍蝦👍👍👍👍
嚇死我了，我還以為我腦袋是不是壞掉，我根本沒看圖，聽聲音而已XD回頭看圖才看到KEY錯的3%
克里斯的高質感影片都能接到一班看不到的業配廠商，雖然不一定有機會完燻製，但長姿勢就是好啊
2:16 看到那個渴望的眼神，大家龍蝦刷起來 www
兩隻🤤🤤
我想要刷帝王蟹
克里斯太強！廚藝厲害又有梗！
2:16 😏
許願龍蝦&鱈魚～
看克里斯大師的影片，分分秒秒都是視覺聽覺識覺的享受。解說專業詳細，又風趣幽默，讓我學到好多，謝謝。
這一集太讚了👍🏻好多重點，和廚藝技巧！謝謝克里斯老師🙏
最愛這三道料理,尤其一夜干根本get我的胃跟心
真的很喜歡克里斯的影片😍 希望之後可以分享關於廚房收納的影片 器具收納還有食材擺放 想看看克里斯是怎麼運用整個廚房空間的 還有廚房好物推薦～～
今的菜色都是夢寐以求的，太幸運了。龍蝦跟雪魚也很想看，就麻煩了，謝謝
好喜歡克里斯創作！用心～帥👍
上週五去好市多看到當天剛進的挪威鮭魚，馬上家人買一組，很好吃
基礎又實用的料理方式讚讚!!
一夜干～
下酒時の好滋味
克里斯～
居家時の好主廚
真的很感謝每次都有不一樣的片頭太棒了QQ
厲害學到很多👍👍👍👍
乾貨滿滿的影片，看完好想來試看看
這個太厲害了 好餓
我吃過用蒔蘿鹽漬的鮭魚 也很好吃
感覺好好吃
謝謝克里斯師傅教學分享
感謝分享 又學到新招了
好棒的分享 👍
哥 你家量杯很快樂~~
絕了 真的是絕了
太瘋了吧~本來訂閱克里斯只是想學學家庭料理，現在竟然出現一夜干跟煙燻，更瘋的是我竟然覺得好像沒有很難可以做做看xD
好餓啊啊啊啊啊啊！！！！！！！！下班馬上買魚回去做！！！！！！
熱愛105度讓我的嘴角失守了🤣🤣🤣
煙燻鮭魚好想一次就把整塊吃掉阿！！應該來不及等到放丼飯
好喜歡片頭的精華感
煙燻鮭魚一般外面買得都太鹹, 看到老師作的, 可以自己也來試試
期待哪天看到肥波開吃出現在節目😂
許願許願
想看中秋節烤肉能烤什麼魚 每年都是吳郭魚😭或是吳郭魚有沒有什麼特別的烤法
期待大師示範龍蝦鱈魚料理
好想看克里斯料理龍蝦跟鱈魚喔。 應該有廠商會贊助吧😂😂
一夜干 , 光用眼睛看就知道好吃啦 ! 😉😂
Chris吃東西都有一種少女風情～
讚，我的最愛
乾燥海帶芽泡發後就能直接吃了嗎？
話說能做一集蒸魚(吳郭魚？)教一下怎麼醃、切、割嗎？希望能解釋一下為什麼很多廚師都要在上菜以前淋上燒熱的油但家裡蒸魚基本上沒看過這種後製手續
之前菜市場的老闆還說什麼冷凍過的魚拿來蒸不好
绝技~！
鋁箔紙包腳這招，就值得給一個讚
鮭魚的魚皮 好吃啊
龍蝦鱈魚笑爛ＸＤＤ
有乾爹贊助就點讚ㄏ
哈! 好多梗 谷關 金鋼狼 最後定格 真香! 許願 ~ 鱈場蟹 密毛龍蝦
哇！是一夜干～好酷
這個時間發也太邪惡了吧😡😡
我又餓了....
14:40 super idol der笑容 都沒你der甜～
煙燻，其實可以用紙箱.....。
除了砂糖外，加點米會比較好...
ikea量杯的刻度蠻準的喔~ 並不是快樂杯
呴呴 之前買了一堆soto的煙燻木屑 看到這片真的太好了
我之前自己做培根的時候也買了一堆。記得針葉林的口味適合薰海鮮
燻培根之前看某國外YT做過 感覺有點難度~
我最常用的櫻桃木燻鴨胸 皮劃菱格紋 小火把皮的油煎掉煎脆後 直接插外接溫度計下去燻 大概到肉中心55、56度取出靜置 目標是最終到61度 佐點酸甜的水果醋 非常讚！
讚讚讚
水煮滾會蒸發不用在補嗎(X
看了好想來杯啤酒😂
您好，請問冷凍過後的一夜干，進烤箱加熱前，需要先退冰嗎？還是直接烤就會？
廚師就是廚師，用看的就好🤣🤣有夠費工
廠商找對人，影片質感、料理手法多元
好想去老師家蹭飯啊🤣
請問克里斯
製作香料鯖魚一夜干的鯖魚（應該不是鹽漬過的吧）可以在哪裡買的到呢？
那個蛋，來幾個我都吃得完😋
請問一下 鯖魚菜市場買就可以了嗎？會有新鮮度問題嗎
每次都很喜歡半夜看虐待自己
梗王再现 哈哈哈
太讚👍了，期待龍蝦🦐+鱈魚🐟
我一直很好奇，煙燻時會不會燻到火災偵煙器？
我要用自製煙燻油，做煙燻鮭魚片
請問用午魚做一夜干也是同樣方法嗎？
請問香料是新鮮香料可以嗎?還可以煮嗎?
請問玉子燒的鹽糖比例大約多少
你的玉子燒鍋是哪個呢 我都買不到你這種鐵的
這一集真的是太精彩了！高級海產進口商有沒有看到克里斯炙熱的眼神？😆😆😆
連結不要點
各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。
欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐
，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。
耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。
但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。
人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。
我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，因爲在神凡事都能。
除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。
主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。
主耶穌說：
你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。
你們可以在網上搜尋【聖經】來讀，建議從【新約】的“約翰福音”讀起。或這里有一個 cut.ibibles.net/
無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽到你的禱告。主耶穌一定能幫到你，因爲在神凡事都能。
【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
介紹中秋烤肉
鯖魚還是要挪威的白腹比較好吃
23:13 酒鴐 XD
不知道冷凍過退冰的鯖魚也可以這麼做嗎？
看到塊狀的小黃瓜就想到有鄉民去靠杯詹姆斯小黃瓜要切絲XD
可以用铸铁锅熏吗？
Hey Hey! Wow your channel has great views Amazing stuff! This enjoyable scenes! Great effort!! Very well. see you again
克里斯也開始用寬油了
水滚后，水份挥发不是重量又变了吗？理工科要高潮了
明天來操作一下
聽說玉子燒可以加高湯?
這個吳籤梗 很可以欸
我一夜干用烤箱做，速度蠻快的，就是溫度和鹽巴用量沒抓好，魚肉有點熟了，也有點太鹹
早安啊
請問煙燻鮭魚可以用甘蔗皮來燻嗎？
要拍到味道和外型都ok，要實驗很多次嗎？？
眼睛要挖掉是因為眼睛水分太多，所以不處理的話會很容易爛，說個題外話，用午仔魚做的一夜乾也敲好吃的，
比較常吃到煙燻鮭魚是用冷燻的
簽到～
第一個！
最後玉子燒的蛋液變多，應該是糖經過攪拌後融化，導致量變多~
想要蝦蝦
太強了！請問養鍋的油，你會重複使用嗎？
可以看養鍋那一支影片喔，有稍微提到
@@user-vm7cp5pm4f 謝謝你！
一夜干能专门做一集详细解释就好啦
理工科高潮，真有梗XDDD
欸不是 酒駕的駕下面馬變成鳥是怎麼回事www
這是挪威咸魚嗎
請問木屑哪邊買?我是新手想玩.....
在饥饿时看，特别有感觉
我都吃紐西蘭的國王鮭魚
想問一夜干風乾可換成冰箱冷風吹嗎? 家裡環境有點不敢像這樣放著 怕蟑螂飛上去
好可怕
9:53 金鋼狼！或者ACG觀眾，聖堂教會的代行者來啦
九孔：俺是金港啷～
如果是理工科看到肯定高潮，笑鼠XD
這個時間來補片是錯誤的，吃著控肉販想著是鮭魚、一夜干阿，海鮮愛好者看了好想吃
想跟你請教一下 最近我有購買一把台灣製片刀 本人是從事廚房
學徒 沒有磨刀經驗 請問推薦1000番還是1500或是2000番呢？
1000修形 2000磨利 買個1000跟2000的就夠用了 用1000的打磨好，再用2000磨個幾下就會很利了 營業所用的可以順便買把磨刀吧滿方便的