CÓMO CURAR EL PESCADO PARA HACER SUSHI | Trucos Fáciles
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Gracias a este #truco de #cocina podrás curar el pescado para hacer #sushi de la mejor manera. Si quieres más recetas y trucos, solo tienes que pedírmelo en comentarios.
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Después de curar el Salomón debo congelarlo para después utilizarlo para sushi o es al contrario
Lo siento no sé mucho de pescados
Gracias por el video, que pasa si lo curo aún un poco congelado? Porque le dejan la piel? Y porque otras personas lo sumergen en sal y azúcar, que diferencia hay con este proceso? Gracias ☺️
Gracias bro, justo lo que buscaba y directa al punto
siempre tengo esa duda el salmón del sushi se come crudo
Si
Uuuuuuy gracias ahora sé porque en el restaurant es más rico que en casa 😀😋
Muy útil ahora mismo lo estoy haciendo para mí sushi
¿Una vez se cura el salmón está listo para el sushi o debo cocinarlo o hacer algo más? Disculpa si suena ignorante la pregunta 😅 es que en serio no sé si el sushi es con el salmón crudo o no.
Así es! Una vez curado se puede utilizar, el pescado del sushi se consume curdo (previemanete congelado)
@ por qué previamente congelado? Si o si se debe congelar? No se puede consumir sin curar?
@@LG-bi8cv hay que congelar como prevención para el anisakis
@@LG-bi8cvpara matar el anisakis mínimo 24-48h congelado a -20°C, si es más bajo aún mejor. Mínimo 24h eso si.
Buen dato!! No lo sabía,. Saludos desde Chile 🇨🇱,. Muchas gracias 👍✌️
Saludos!
Magnífico me encantó ,🙏👏
Gracias! 🙃
Se puede hacer con salmon congelado y después comerlo crudo?? Necesito su respuesta chef
claro! se descongela el salmón, se cura y se consume como quieras
Cuanto tiempo tiene que estar con la sal y el azucar
¿Con 20 minutos es suficiente? ¡Un saludo!
más que suficiente :)
Esto mata los parasitos del pesscado el azucar con la sal? 🤔
si te refieres al anisakis, no. para el anisáis solo sirve congelar el pescado. esto mata ciertas bacterias que hacen que el pescado se pudra antes.
Porque manoseas tanto el pescado? un japonés ya te hubiera regañado
Hola el atun rojo congelado el que viene en los supermercados es el mismo procedimiento gracias
Ah esto se le llama "salmon ahumado" ? O es solo curado? Que diferencia hay??
Después de enjuagarlo ya no es necesario sazonarlo para cocinarlo? O le puedo volver a poner sal?
Muchas gracias Fernando!
Gracias a ti!
Cuando dices muy frío a qué temperatura te refieres?
Debe congelarse el pescado antes de usarlo para el Sushi?
Entiendo que te refieres a congelarse. En ese caso si! siempre congelado
@ si a eso me referia gracias jajajaja
Me imaginé que seria asi pero tengo entendido que hay gente que lo hace con pescado fresco, hay alguna forma segura de hacerlo asi? o simepre es jugartela a coger parasitos??
@@garcia8270 hay algunos pescados que no suelen tener anisakis, entre ellos el salmón. Suelen tener más peligro el atún, el rodaballo, la merluza, el pez espada. por lo general animales que se alimentan de "carroña" marina o crustáceos infectados. De todas formas, es muy fácil de detectar el anisakis, se suelen alojar en la parte de las tripas y la barriga. en el restaurante siempre revisamos todos.
@ Muchas gracias!! ahora si que entiendo bien el riesgo que entraña, gracias por tu ayuda, me ha sido de mucha utilidad
El audio horrible...
Ha habido problemas de copyright, está solucionandose…
Se puede curar la merluza?
una vez hecho esto se puede usar para los nigiris, sin preocupación de terminar en el hospital?? XDD
a no se que seas alérgico al salmón o te atragantes, no hay ningún peligro. Además es una manera de que el pescado dure más tiempo en mejores condiciones
@ 👍 genial!! gracias.
Para que sirve curarlo?
Para que el pescado suelte agua y coja textura. El pescado coge la sal que necesita y se queda perfecto de sazón y jugosidad ;)
@ Gracias Chef!!❣️
Esto es técnica japonesa ?
Azúcar blanca o rubia
mejor blanco, es más neutro y corres peligro que se destinte
Gracias👏🏻👏🏻👏🏻
hola! si voy a utilizar salmón crudo para sushi puede estar previamente congelado, después curar y después utilizar?
Congelado primero por salud y luego descongelado correctamente para curarlo
Una pregunta cuánto tiempo debo dejarlo con sal y con azúcar
20 minutos
Perfecto. Muchas gracias.
Hola y eso ce limpia otraves la sal y azúcar con agua o no
Lo dice en el video. Le pones la sal y el azucar para curar y después de 20 minutos lo pasas al agua fria, ahí ya se va la sal y el azúcar. Luego ya lo puedes utilizar en crudo para sushi o cocinar y así queda más jugoso. El pescado si es para sushi tiene que estar primero congelado mínimo 24h a -20°C. Si es mas baja la temperatura mejor, pero si no tienes un congelador que congele a esa temperatura, mejor 48h. Par prevenir el anisaki
es sano usar micro ondas?
El microondas no es sano nunca, cuanto menos se utilice mejor creo yo
excelente!!!
Ya la embarro metiéndole azúcar
el sushi solo se puede hacer con pescado congelado no?
si no es un gran riesgo.
conozco una noticia de un voreano q comio sushi y el pescado estaba crudo y por eso se le infexto el brazo con una bacteria y se lo amputaron.
como se puede tener seguridad con el sushi.
de que venga con bacteria?
El anisakis se ve, es como una larva, gusanito finito pequeño. De todas formas el salmón es raro que tenga y en España es obligatorio que el pescado crudo que nos comemos esté previamente congelado para matar el anisakis. En Japón no lo es.
Se puede con lenguado?