Pasos: 1. Marinar la carne 2. Sellar la carne (retirar de la olla) 3. Hacer sofrito 4. Desglasar con algún alcohol (vino) 5. Líquido de cocción (agua, jugo, crema, vino, etc) 6. Colocar nuevamente la carne y el sofrito a la olla. Tapar y fuego bajo. 7. Tiempo de cocción: a las 2 hs de cocción, verificar y estimar cuánto tiempo le falta o si ya está 8. Espesor de la salsa: Sacar la carne, dejar únicamente la salsa, se puede reducir (dejar evaporar) o agregar maicena/harina. Gracias genio, por compartir ♥️
Soy venezolana, vivo en Usa con un marido Israelí, así que cocino mucha.comida de Israel.pero cada vez que quiero cocinar un plato venezolano veo tus vídeos. Me encanta lo humilde que eres. Dios te bendiga siempre y a tu familia ❤
Sumito es muy placentero y emocionante oír tus explicaciones tan pero tan entendibles que solo se quiere seguir y seguir escuchando todas esas explicaciones de todas tus técnicas tu trabajo es hermoso estoy muy orgullosa de ti éxito en todo soy de Venezuela me encanta oír toda tus explicaciones .actualmente estudio cocina en Venezuela El Tigre un fuerte abrazo desde la distancia
Saludos. Hoy encontré esta clase de cocina y no se imagina lo agradecida que estoy. Quedó perfecta😊😊. Dios le bendiga por compartir sus conocimientos con tanto profesionalismo y humildad
Gracias Sumito, también te queremos, eres inspirador, verte con esa pasión y amor q nos das tus recetas. Voy a buscar el de los tequeños. Gracias por ser tan buen Profesor. Soy Mirian de Venezuela
Sumito, no había visto esta clase. ¡Muuuchas gracias! tremenda clase. Desde Puerto Ordaz muy agradecido. Siempre que cocino, busco una de tus recetas y por alli me inspiro.
Que dices sumito, tu eres inspiración de muchos para ponerse manos a al obra en la cocina, mi hijo, mi nuera, mis sobrino, y muchas más... felicidades por tus 100.000, salud!! Un beso, lola de Tenerife
Sumito Estevez,ver tu programa es algo tan gratificante,refrescante,entusiasta y bueno que te puedo decir ,muchas gracias y bendiciones,saludos desde Vzla..
Uau. Toda unaa clase magistral. Me aclaraste muchas dudas. Vas hablando y el cerebro recrea imagenes de lo que vas diciendo, eboca algunas experiencias. Graciass Graciaass Chef. Bendiciones. 😇👐👐👐❤
Espero que este sea tan bueno como el de crema de vegetales, te cuento que prepare una de auyama y siempre me han dicho que la hago muy buena, pero esta vez, bajo tus directrices, te cuento que todos en casa me dijeron que quedó espectacular, por primera vez hago la auyama para crema , horneada y eso más todos los tips que diste , hicieron una delicia. Gracias por todo !! Eres único . Mil bendiciones!!
Fanático de tus clases magistrales! Me parecen hasta más valiosas que las recetas como tal, porque permiten aprender a pensar un poco como funciona la cocina y las técnicas. Espero que sigas y cuenta conmigo para recomendarte a toda mi familia (ya lo hice).
Maravillosa clase. Nivel universitario, siempre es un gusto ver tus programas de TV o de TH-cam. Voy a estar pendiente de la meta de los 100.000 mil y prometido celebraremos juntos con un ron Venezolano, probablemente sea unos de los brindis con mas personas algo digno del Guinness. Saludos desde Maracay
Have muchos años una amiga perdió su mudanza y me dijo que lo único que le importaba recuperar era un cuaderno donde apuntaba las recetas y en una esquina de cada hoja anotaba la fuente y la fecha. Así siempre recordaría de quien vino. Yo me copie su idea y aún mantengo mi cuaderno y ahora Sumito es parte de él: Sumito Apr/2020, 8 reglas estofado
Sumito, gracias Máster, es genial entender con fundamento y técnica lo que aprendimos los cocineros amateurs a fuerza de ensayo y error. Ah! Ya somos más de 400 mil tus suscriptores, vamos al medio millón 👍
Voy a tratar el estofado, podras hacer un dia una receta de Goulash? Fui a Polonia y probe uno alli que estaba espectacular y he tratado varia recetas pero nada que ver...
Hola Sumo que tal? para cuando vi el Live.. ya no era live.. lo vi diferido, asi pues no pude hacer mi pregunta al momento... espero que leas esto y me puedas dar luz.... alli va. Entre el primer y segundo paso, entre maridar y sellar... para sellar se recomienda que la proteina este seca, o eso he visto, entonces.. debo secar con algun toallin la proteina? debo retirar el exceso del maridado? estabien seco? o humedo o da igual?? como debo proceder? Que recomendacion me das al respecto? Gracias. Juan desde Houston, TX
Muchas gracias bendiciones para todos sus equipo amigo sumito gracias por crear este canal para mi amor sido una bendición por la forma como usted lo trasmite dando la sensación de que somos como familia información usted trasmite tranquilidad paz seguridad muy agradecido por sus historias muy bonita ante mente Luis mejias venezolano viviendo en argentina tengo un año soy paciente renal me han atendido bien en este país toda la gloria y honor para nuestro señor Jesucristo y al padre celestial jehova amén amén abrazo
Acabas de definir lo que me pasa con tu canal: viviendo en Venezuela viajo a esa Venezuela que conocí, la de la vida normal, la de las opciones, la de las esperanzas, recreo sabores que ya no puedo pagar en un restaurant o productos que no puedo comprar en un supermercado, puedo inventar maneras de cocinar con los elementos que si tengo. Por todo eso, muchas gracias
Sumito queremos comer pabellón pero no se como hacer la carne... nos puedes ayudar enseñándonos por fa!!! Ahhh sumito y falta el video de como hacer el arroz, creo que no lo hago tan bien😅. Te enviamos un abrazo!
Tenia tantas ganas de hacer la receta que termine sacando 3 Rib eyes los corte en cubos, apliqué todas las reglas , “desglacé” con Whisky 🥃, acompañé con arroz blanco y plátano asado y quedó de INFARTO !!! Gracias Sumo !! Lo que son las reglas !!!
Pasos:
1. Marinar la carne
2. Sellar la carne (retirar de la olla)
3. Hacer sofrito
4. Desglasar con algún alcohol (vino)
5. Líquido de cocción (agua, jugo, crema, vino, etc)
6. Colocar nuevamente la carne y el sofrito a la olla. Tapar y fuego bajo.
7. Tiempo de cocción: a las 2 hs de cocción, verificar y estimar cuánto tiempo le falta o si ya está
8. Espesor de la salsa: Sacar la carne, dejar únicamente la salsa, se puede reducir (dejar evaporar) o agregar maicena/harina.
Gracias genio, por compartir ♥️
Soy venezolana, vivo en Usa con un marido Israelí, así que cocino mucha.comida de Israel.pero cada vez que quiero cocinar un plato venezolano veo tus vídeos. Me encanta lo humilde que eres. Dios te bendiga siempre y a tu familia ❤
Sumito eres excelente, orgullosa de ti y de que seas venezolano. Gracias por todo y por tanto.
Sumito es muy placentero y emocionante oír tus explicaciones tan pero tan entendibles que solo se quiere seguir y seguir escuchando todas esas explicaciones de todas tus técnicas tu trabajo es hermoso estoy muy orgullosa de ti éxito en todo soy de Venezuela me encanta oír toda tus explicaciones .actualmente estudio cocina en Venezuela El Tigre un fuerte abrazo desde la distancia
Saludos. Hoy encontré esta clase de cocina y no se imagina lo agradecida que estoy. Quedó perfecta😊😊. Dios le bendiga por compartir sus conocimientos con tanto profesionalismo y humildad
Gracias Sumito, también te queremos, eres inspirador, verte con esa pasión y amor q nos das tus recetas. Voy a buscar el de los tequeños. Gracias por ser tan buen Profesor. Soy Mirian de Venezuela
Sumito, no había visto esta clase. ¡Muuuchas gracias! tremenda clase. Desde Puerto Ordaz muy agradecido. Siempre que cocino, busco una de tus recetas y por alli me inspiro.
Que dices sumito, tu eres inspiración de muchos para ponerse manos a al obra en la cocina, mi hijo, mi nuera, mis sobrino, y muchas más... felicidades por tus 100.000, salud!! Un beso, lola de Tenerife
Gracias
Tus recetas son una maravilla...siguiendo los pasos quedan perfectas!!! Te conozco desde Venezuela hace muuuuuchos años!!!
Hola mi chef. Soy colombiana y vivo en usa 🇺🇸 mi respeto sus clases son magistrales,muy pocos son tan explícitos. Feliz de encontrarte.
Excelente!!!me encantan sus recetas. Desde Colombia.
Maestro, con Ud. Si he aprendido a amar la cocina. Crack
Sofrito Creativo lo máximo, mis respetos y admiración, Bonne journée !!
Buenos dias . Excelentes todas las explicaciones. Siempre tomo los consejos culinarios. gracias dsde Venezuela Estado Apure. Feliz dia de la Amistad.
Excelente explicación. Se ve espectacular y muy joven sin barba.
Sumito Estevez,ver tu programa es algo tan gratificante,refrescante,entusiasta y bueno que te puedo decir ,muchas gracias y bendiciones,saludos desde Vzla..
en mi casa te aman, desde que cocino contigo, ja, ja, ja, eres lo mejor de esta Pandemia
Hoy probé la receta de los tequeños para hacer los discos para hacer pastelitos y me encanto ...gracias
Yo también, justo los hice esta mañana.
Uau. Toda unaa clase magistral. Me aclaraste muchas dudas. Vas hablando y el cerebro recrea imagenes de lo que vas diciendo, eboca algunas experiencias. Graciass Graciaass Chef. Bendiciones. 😇👐👐👐❤
Espero que este sea tan bueno como el de crema de vegetales, te cuento que prepare una de auyama y siempre me han dicho que la hago muy buena, pero esta vez, bajo tus directrices, te cuento que todos en casa me dijeron que quedó espectacular, por primera vez hago la auyama para crema , horneada y eso más todos los tips que diste , hicieron una delicia. Gracias por todo !! Eres único . Mil bendiciones!!
Eres fantastico,es una pena que una persona tan valiosa no esté en Caracas,,,,algún día volveras,,hay una buena movida gastronomica
Fanático de tus clases magistrales! Me parecen hasta más valiosas que las recetas como tal, porque permiten aprender a pensar un poco como funciona la cocina y las técnicas. Espero que sigas y cuenta conmigo para recomendarte a toda mi familia (ya lo hice).
Gracias Sumito por esa clase, como no aprender con esa explicación
buen trabajo Don Sumito ..... adelante con tu proyecto bendiciones desde Caracas Venezuela
Dios te Bendiga! Disfruto de tus conversaciones tan amenas!!!
Cuarentena, casi 2 de la madrugada y yo vindo a Sumito... Imaginarán que voy a preparar de almuerzo.. Sumito eres lo máximo!
BrutaL maestro✌️muchas gracias x su conocimiento, paciencia y mucho carisma😺
Gracias Sumito. Buenísimo, como siempre. 💛💙❤️
Gracias por tanto apoyo
Admiro la capacidad pedagógica de Sumito, es una clase magistral sobre estofados..Gracias Sumito !!!
No imaginas cómo atesoro estás clases de cocina contigo. Simplemente gracias!!!
Siempre tan sincero!!! jocoso, por la introducción del programa y muchas gracias por las sugerencias...
Gracias Sumito!! Estos videos son oro puro
En cada programa aprendo mucho y tú explicación es excelente!!!
Excelente Sumito, tus explicaciones son a prueba de bruto jeje. Hace poco hice un fricasé con crema de leche, queda divino.
Gracias por las clases Sumito estoy alucinando con todos tus datos, me siento como alumno de un gran maestro
Gracias, gracias y mil gracias por ser como eres tan desprendido, muchas bendiciones.
Te quiero mucho, cuídense ustedes también ✨💚
Maravillosa clase.
Nivel universitario, siempre es un gusto ver tus programas de TV o de TH-cam. Voy a estar pendiente de la meta de los 100.000 mil y prometido celebraremos juntos con un ron Venezolano, probablemente sea unos de los brindis con mas personas algo digno del Guinness. Saludos desde Maracay
Have muchos años una amiga perdió su mudanza y me dijo que lo único que le importaba recuperar era un cuaderno donde apuntaba las recetas y en una esquina de cada hoja anotaba la fuente y la fecha. Así siempre recordaría de quien vino. Yo me copie su idea y aún mantengo mi cuaderno y ahora Sumito es parte de él: Sumito Apr/2020, 8 reglas estofado
Eres orgullo nacional chefs siempre pensé eso porque el chefs no le muestra al mundo lo maravillosa y rica que es nuestra gastronomía
Me da mucha felicidad verte, gracias por compartir con nosotros tu pasión por la cocina
Me encanta esa forma de enseñar
Hola Sumito desde Miami Gracias por tus recetas
Gracias por tu clase!!!! Gracias x tanto cariño al explicarlo, estoy aprendiendo a cocinar contigo! 👌🏼
Sumito eres lo máximo tremenda clase tenia muchas dudas pero ya me las aclaraste
Por favor, no se olviden de darle like!!!
Magnifico tus vídeos despiertan la curiosidad y creatividad. Una pregunta, cuando usas leche como líquido de cocción no se corta o se vuelve grumosa?
Excelente tu webcast, me encanta el formato didactico mas alla de una receta en particular. Te felicito y gracias por esas clases magnificas!
MILLON DE GRACIAS , PROGRAMA ESPECIAL PARA ABRIR APETITO, BENDICIONES
SIRVE PARA TRATAMIENTO MEDICO Y SICOLOGICA PARA LA ANOREXIA
Gracias por todas las recetas que nos distes en este video aparte de todos los puntos para lograr un buen estofado. Saludos desde Noruega
excelente explicacion
Excelente clase de cocina. Magistral.
Excelente, muchísimas gracias por esta súper clase
Gracias
Me encantan tus programas con o.sin barba jajajajaja
Muy bueno...Hoy hice los tequeños publique en instagram me quedaron divino Gracias
Atento a todas tus preparaciones y tips para aprender. Gracias zumito.
Excelentes tus explicaciones. Muy didacticas
Ame este video!! Gracias por enseñarnos tanto 🍷🍴🌍🌎🌏
Magistral clase, gracias 👏👏👏👍.
Excelente
.... que joya estos sobremesa ... gracias!!
Sumito ya casi te acercas a los 100 mil. 👏👏👏
Maravilloso, gracias, hice la receta de las cremas de vegetales y mejoraron un montón. ¡Gracias por la clase Chef!
exelente sumito
Gracias Sumito.
Fabulosos estos live! Me encantan!
Sumito, gracias Máster, es genial entender con fundamento y técnica lo que aprendimos los cocineros amateurs a fuerza de ensayo y error. Ah! Ya somos más de 400 mil tus suscriptores, vamos al medio millón 👍
MARAVILLOSO
Esperare con mucha ilusión la receta de las salsas jajajaja para hacer los tequeños cómo es ❤️❤️❤️
Voy a tratar el estofado, podras hacer un dia una receta de Goulash? Fui a Polonia y probe uno alli que estaba espectacular y he tratado varia recetas pero nada que ver...
Hola excelente chefs
Hola Sumo que tal? para cuando vi el Live.. ya no era live.. lo vi diferido, asi pues no pude hacer mi pregunta al momento... espero que leas esto y me puedas dar luz.... alli va.
Entre el primer y segundo paso, entre maridar y sellar... para sellar se recomienda que la proteina este seca, o eso he visto, entonces.. debo secar con algun toallin la proteina? debo retirar el exceso del maridado? estabien seco? o humedo o da igual?? como debo proceder?
Que recomendacion me das al respecto?
Gracias.
Juan desde Houston, TX
Muchas gracias bendiciones para todos sus equipo amigo sumito gracias por crear este canal para mi amor sido una bendición por la forma como usted lo trasmite dando la sensación de que somos como familia información usted trasmite tranquilidad paz seguridad muy agradecido por sus historias muy bonita ante mente Luis mejias venezolano viviendo en argentina tengo un año soy paciente renal me han atendido bien en este país toda la gloria y honor para nuestro señor Jesucristo y al padre celestial jehova amén amén abrazo
Buenos Dias , por favor podrias dar informacion como congelar y descongelar vegetables y proteinas , gracias
Acabas de definir lo que me pasa con tu canal: viviendo en Venezuela viajo a esa Venezuela que conocí, la de la vida normal, la de las opciones, la de las esperanzas, recreo sabores que ya no puedo pagar en un restaurant o productos que no puedo comprar en un supermercado, puedo inventar maneras de cocinar con los elementos que si tengo. Por todo eso, muchas gracias
Sumito, cual es tu opinion acerca del MSG?
Hola! Excelente clase y tips, pero aun estoy esperando los chip de harina pan por fa
Genio
Si tienes que tomarte el Ron con nosotros a los cien mil Sumito!!!🥂
He realizado tus recetas y quedan divinas y yo no se cocinar
Sumito queremos comer pabellón pero no se como hacer la carne... nos puedes ayudar enseñándonos por fa!!! Ahhh sumito y falta el video de como hacer el arroz, creo que no lo hago tan bien😅. Te enviamos un abrazo!
Y eso que aquí no estas dando tus recetas de autor,que son fabulosas
Sumito no se puede Marinar con Vino, y Especias?!!
Motivarme a cocinar viendo tu receta
Jajajaja se pasó Dolores con la pregunta del chupe de Pollo
Tenia tantas ganas de hacer la receta que termine sacando 3 Rib eyes los corte en cubos, apliqué todas las reglas , “desglacé” con Whisky 🥃, acompañé con arroz blanco y plátano asado y quedó de INFARTO !!! Gracias Sumo !! Lo que son las reglas !!!
Sin barba pareces un poco carajito, si tienes 393.000 suscriptores, Felicitaciones.
Sumo, una pregunta, si uso crema de leche, al poner a cocinar la carne a baja temperatura ¿no se corta la crema de leche?
Si se corta, tendrías que usarla al final de la cocción..
@@gabrielsabetta9333 listo, muchas gracias Gabriel.
Te ves bien me encanta ,😊🤗
Sumito aclara.lo de marinar , me han dicho que marina es cuando hay ingredientes que cosinan como limon naranja
Cual es el tiempo mínimo de una Marinada?!!
Sumito por favor, acuérdate del PAN DE JAMÓN .
hola
Ah Sumo
Claro que lo vas a lograr!! Tus cien k van jajaja te has convertido realmente como un hermano amoroso
Donde esta la receta del vinagre de mango?
Amigo Sumito, te ves mucho mas guapo e interesante sin la barba. Saludos
Q hay de malo q Te veamos celebrando con un Rum.. cuando mucho te velaremos el Rum 😃💋
SUMITO QUIERO QUE SEAS MI HERMANO JAJAJAJAJAJAJA BESOS.
No entendí el desglosar ( soy nueva )