¿Cómo hacer estofado de res? Receta exótica de la India y con chivo
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.พ. 2023
- Te aseguro que esta es la receta más exótica del canal. Directamente de la India a tu mesa. Hoy haremos estofado de carne con chivo, una preparación especialmente para sorprender a tus invitados. ¿Me van a decir que esto no les hace agua a la boca? ¿Qué esperan para cocinarlo? Etiquétanos @sumitoestevez @lasrecetasdesumito
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INGREDIENTES:
Para el curry.
1/2 cda. de pimienta negra en granos. 1/2 cda. de semillas cardamomo. 1/2 cda. de semillas de cilantro. 1 cda. de comino en granos. 1 hoja de laurel. 2 cdas. de cúrcuma en polvo. 1/2 cda. de ají picante seco molido. 1/2 cda. de semillas de hinojo o anís.
Para el Tarkari.
1/2 chivo, 2 a 3 kilos de aproximadamente, cortado en cubos.
1/2 tza de aceite (marinada) 3 Cdas de tomillo natural o seco ( marinada)
3 cdas de romero natural o seco ( marinada) 1cda de pimienta negra molida (marinada). 10 dientes de ajo machacados y hecho puré 2 Cdas de orégano seco. 3 Cdas de curry. Sal (al gusto)
Para la preparación :
1/2 tza de aceite onotado.
3kg de chivo cortado en cubos . 1/2 tza de ron añejo. 300gr de cebolla blanca cortada en brunoise. 1 lata pequeña de tomates pelados (procesado). 200gr de cebollín cortados en brunoise. 200gr de puerro (ajoporro) cortado en brunoise. 1/4 tza de Cilantro finamente picado. 125gr de Papelón o chancaca rallado. 50gr de Ají cristal (Chile) o ají dulce (Venezuela). 200gr de Pimentón cortado en brunoise. 3 berenjenas negras peladas y cortadas en cubos. 500ml de Vino tinto
Arroz y cilantro para acompañar
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Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
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Espectacular receta.... Bravo!!!
Soy cubano ...,pero vivo en Venezuela hace ya 13 años , me gusta mucho cocinar ..,y siempre que tengo alguna duda sobre la comida venezolana...,acudo a su canal 😉😁, gracias mi pana Sumito ...
Bueno te casaste de comer congris en Cuba
Buenos Días mi paisano muí divino su rreseta espectacular muí bueno que delicia se ve ése chivo lo felicito
Excelente , segui tu receta gracias
Yo tengo, otro cuento con talkari, que interesante que tienes raíces hindú, yo también hago curry, un señor me contó que en el Oriente venezolano efectivamente los trinitario hacia curry y los venezolanos veían y se preguntaba que es eso y respondía. Otros es un ta carry. En Guyana curry es la palabra para guisos. Mis padres son guyaneses y me crié en el estado Bolívar, te admiro y aprendo de tus recetas, con mis toque personal. Si mi sueño es tener varios especie y hacer mi propio curry, quiero tener y saber a qué sabe el cargamono y el azafrán
Que ricooo 😍😋🙏🍻
Está receta es una delicia
Eres muy buen chef y maestro.muchas gracias por compartir,saludes a Silvia
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Una receta que me encanta.
Exquisita tu receta me encanta tu olla nueva 😍🥳🥳🥳
Si sabe cómo se ve, entonces debe ser sensacional. Bendiciones. Yaritza Sequera.🇻🇪👍🙏
Se ve increible, demasiado bueno.
Holaaa sumito gracias por la receta yo te veo desde que empezaste en la cocina te felicito eres excelente en tu cocina
Nunca habia escuchado o visto receta de este tipo de estofado...espero la oportunidad de probarlo....Buen provecho!❤️
Fantástico!! Lo disfrute muchísimo y lo haré con un cordero de Nueva Zelanda que venden aquí en Cotsco y que es una genialidad de carne
Que bueno que te quedó el estofado de res! Me gusto mucho! Saludos 🦇
Se ve muy deliciosa, saludos desde Alemania.
Muchísimas gracias por tus recetas, por favor sumito prepara alguna receta con cordero 😋😋😋
Sebe bueno
Se ve divino! El sábado lo preparo, con cordero aquí no creo que consiga chivo😌gracias Sumito por darnos tanta recetas única y exquisitas 🥰
Que sabroso se ve! Me encanta!Sabes que en la Costa de Paria también se hace tarcarí de pato.
Saludos desde Sevilla🤗💕
Me encantas
Me encanta cómo te vanaglorias del ron venezolano y promueves la comida de tu país! 💕 Y menos mal que era un poquito de vino: le echaste media botella!!!! 🤣🤣🤣 Mil gracias querido Sumito! 🙏👍😃
Muy buena receta
Sumito muy bueno tu video. Un pequeño apunte, no encuentro las proporciones por ningún lado. podrías pasarlas? por favor.
Y acompañado con casabe
una consulta puedo usar algun sustituto de la berenjena, no me gusta para nada la berenjena, :(
😎🇻🇪👊
Saludos desde Puerto Rico. Me encanto tu receta, es superior a la que yo conocía. Solo discrepo del ron... el mejor es el Ron Barrilito de PR🤣🤣🤣🥃
Que tortura verlo cocinar. Desde Venezuela. Barquisimeto
Sigo el canal, siempre a la espera de nuevas recetas, pero no entiendo por qué han venido repitiendo o haciendo nuevas versiones de recetas que ya se han hecho en el canal.
Una duda: el curry no lleva fenogreco? porque yo odio ese olor del curry y pues su sabor, así que nunca compro curry ni como nada con la palabra curry en restaurantes porque siempre está presente ese aroma-sabor, así que mi curry casero es tal como lo haces tú, con el cardamomo y las semillitas de hinojo que mucha gente no usa en su cocina y me ven raro cuando me preguntan qué lleva mi curry. Yo sé que curry significa algo así como adobo (nuestro adobo es diferente claro) cada quien hace el suyo pero... tanto los comerciales como en todos los restaurantes usan ese que lleva fenogreco, así que creí que si faltaba ese ingrediente no podía llamarse curry así como si nosotros no usamos comino... no es adobo venezolano jjajaja. Esa es mi duda....
Chef para cuando un Chivo en Coco?