김장 육수재료에 이것저것 넣지 마세요!!간단재료로 만들어 두고 먹을수록 맛있어지는 김장김치(김장육수&김장양념) made of kimchi
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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ย. 2022
- (절임배추 10~15포기 기준양념)
고춧가루 3근 1,800그램
감자풀 4리터
새우젓 500그램
까나리액젓 40ml
간마늘 200그램
생강가루 1큰술
늙은호박진액 1리터
얼린생고추 1kg
(Seasoning based on 10-15 heads of pickled cabbage)
3 servings of red pepper powder 1,800 grams
4 liters of potato paste
500 grams of salted shrimp
40 ml of sand lance extract
200 grams of ground garlic
1 tablespoon ginger powder
a liter of old pumpkin juice
1 kg of frozen fresh pepper
#김장육수#김장육수#간단김장육수#김장김치양념#간단김장양념#김장레시피#사찰김장레시피#김장늙은호박육수#김장감자육수#김장매트#김장양념#김장재료#김장시기#김장배추#김장보관###
우와~~
그김치한번 맛보고싶네요~~ㅎㅎ
Best of best !1
복잡하지 않고, 새로운팁 알려주셔서 감사합니다.
홍감자로 담궈봐야겠습니다.
저도올해는따라해봐야겠어요
진짜특이하네요감자풀!
홍감자 풀 잘봤습니다 감사합니다 ~
생전 처음 본 김치양념장이네요!
김치 맛이 어떨지 궁금해서 기회되면 꼭 따라해보고 싶네요.
영상 잘 봤습니다 ^^
답글은 처음 올려 봅니다.암튼 애독자..입니다.선생님 요리 몇가지 따라해 보았구요.
저도 내년 김장 레시피로 찜해야겠어요.늘 감사드립니다♡♡
항상 새로운 발상의 음식이 도전의식을 깨우네요
잘배우고 갑니다
감사합니다
항상 응원합니다
빨리 시지 않을까요?
알밤인줄..항상 느끼지만 이렇게신박한 레시피를 어떻게..
책을 내시기를 부탁드립니다ㅎㅎ👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
배추김치는감자를안해봤지만 물김치는 저렇게하면 엄청시원합니다
옆집 살고 싶어지네요.
좋은영상고맙습니다. ^^
홍감자가있어 해바아겠다요~~
감사합니다
私は１人だから、キムチ作りませんか⁉️貴女のレシピを見て、凄い美味しいそうに感じますねー良いですね
김치가 더 시원하고 구수한 맛이 있지 않을까 추측해보게 되네요 가끔 마늘의 지나치게 강한 맛이 거슬리는 일이 생기던데 그런갓도 덜할것두 같구요
나중에 꼭 도전해보겠습니다👍
소교댁만이 간직한 레시피!공개 해주셔서 감사해요 !
어째선지 맛나게 보여지더라구요.내년에는 꼭!김장김치 해 볼랍니다
늘~~건강하시고 평안하시길~^,~
좋은 시간 되세요^^
감사합니다 열정을 응원합니다
고맙습니다
좋은 하루 되십시요 😊
어쩐지 소교댁 김장김치가 색깔부터가 다르더라니 이런 노하우 꿀팁들이 있었군요 올해는 김장이 끝났으니 내년엔 꼭 따라해봐야겠어요 특히 홍감자풀 늙은호박물 붉은고추 얼린것 마늘 많이 안쓰고 생강은 가루로 배추본연의 맛 살리기 꼭 해봐야겠어요
감사해요 소교댁 레시피가 진짜 최고네요~~~^^
홍감자로 육수를 내시다니
정말 대단합니다.
저도 김장김치를 해야하는데
꿀팁 감사합니다 고맙습니다.
올해 늙은호박육수로 김장했어요
설탕 노 매실액기스 노
김치 맛있다고 뭐넣었냐고
알려달라고하네요
소교님자랑좀했어요~~ㅋ ㅋ ㅋ
감사합니다^^
뭔가 특별한게 있을거라 생각은 하고 있었지만~~
정말 번거롭지도 않고 맛있어 질거 같아요!
장기 보관용 으로는요!
감사합니다~~♡
음식이하던습관에서벗어나는게참어려운것같아요ᆢ이렇게도한번시도해보고싶네요ᆢ근데소교가지방이름인가요^^
내년에는 한번도전👍
김장 맛을 봐야 겠다요,,~ ㅎ ㅎ
배추 빨간 물 김장김치 만드는법은 없을까요?믿음가는소교댁님^^
소교댁님 날마다 신박한 요리
너무나 감사히 보고있습니다~^^
그런데 제가 님의 양파.고추를
누룩넣어서 만든 양념의 관심이
있어 쌀누룩을 사놓았는데 비율을
어떡해 해야할 지를 모르겠어요 ㅜㅜ
th-cam.com/video/fYV6sAuA5mAh/w-d-xo.htmlttps://
th-cam.com/video/_MgaSkzuGoo/w-d-xo.html
관련영상입니다.
참고하시면 됩니다.
좋은하루 되세요^^
궁금했는데 레시피 올라왔네요
전혀 예상하지 못한 홍감자풀과 얼린 붉은고추~
호박육수..
알아서도 따라할수 없었겠네요 ㅎ
내년엔 꼭 시도해보겠습니다
늘 건강한 먹거리를 추구하는
소교님 감사드리고
화이팅입니다..^^
홍감자를 너무 일찍사다놔서
오늘보니 다 싹이 엄청자라서 못 먹게되버렸네요 ㅜㅜ
배추는 절여놓고 ..
홍감자대신 뭘 하면 맛있을까요...
홍감자싹은 독성이 없는걸로 알고 있습니다.
찜찜 하시다면
찹쌀이나 일반 감자도 괜찮습니다^^
일반감자로 풀을쑨 대신에 사과1개를 갈아넣고 무우도 두개 갈아넣고 청각도 넣고해서 이대로 했더니 대 성공이네요 ㅎㅎ
참고로 배추간을 짭짤하게 해야 맛있더라고요~~
여기서 배우고 응용하니 김장이 쉽네요😊
감사합니다 👍
잘 봤습니다 저도 양념이 겉도는게 싫어 무채며 파 갓등 되도록이면 적게 넣는데 이 영상보고 내년엔 꼭 해봐야겠다 싶네요 간단하기도 하고... 근데 호박 진액 만드는 방법 알려주실수 있을까요?
th-cam.com/video/V_NC4SNOWyM/w-d-xo.html
참고영상입니다.
좋은하루 되세요^^
정말 대단하십니다 !
한번 꼭 따라 해봐야겠네요^^
근데 호박진액 레시피를 몰라서 찾아봐야겠네요 있으시죠 ?
th-cam.com/video/V_NC4SNOWyM/w-d-xo.html
참고 영상입니다^^
좋은하루 되세요^^
@@sogyotabletv6158
네 ,
여사님 찾았어요
고맙습니다 감사합니다 .!^^
늙은호박진액은어떻게만들면되나요?
th-cam.com/video/V_NC4SNOWyM/w-d-xo.html
늙은호박진액 만드는 영상입니다.
참고하시면 좋을것 같아 보내드립니다.
좋은 하루 되십시요 😊
@@sogyotabletv61588:46
요리 신세계에 헌이 빠질 지경이에요. 감자 풀....캬~~~4차원 소교댁 감사합니다^^
소교댁 슴성듣고싶네요 ㅎ
좋은 하루 되십시요 😊
소교님!
넘 기대되는 양념이예요~^^
무 석박지 양념도 이리 해도 되려나요?
저는 그냥 해 먹습니다^^
좋은 하루 되십시요 😊
감자 깍아서 하면 깔끔하지만 시간이 많이 걸리니까 흙씻어서 삶은후 반으로 잘라서 알맹이만 속 ~
쉽죠
고맙습니다 💕
좋은 하루 되십시요 😊
생고추 얼리기가 쉽지않으므로, 시중에 가면 냉동고추(베트남산도 ok) 파니까 그걸 쓰시면 됩니다.
가을에 생고추 사다가 갈아서 냉동고에 넣어두고 김치담글때마다 섞어서 담구고 잇어요ㆍㅋ
에헤~~ 소교댁이 모르시는 것도 있네요?
감자칼은 따로 있어요 길쭉한 나무막대처럼 생긴 감자칼이어야 얇게 깍이고 감자눈도 즉시 파낼 수 있답니다.
그나저나 배추 200포기요? 헐~
감자텃터하지않는지요
궁금~~~
항상잘 보고 있어요
몇포기 기준 양념 인가요?~
10포기 기준으로 했는데
하는 사람마다 포기수 차이는 조금씩 납니다^^
저희도 200 포기정도 김장하는데 소교님 레시피대로 하려면 비율만 늘리면 되는건가요?
네 그러시면 돼요^^
양념은 바르기 나름이기도 해요 😂.
귀한 레시피이군요 옛날향수가 느껴집니다
♡♡♡♡♡
저감자까지마시고 삶아서 껍질벳기세요 손으로 술술까져요
고맙습니다
좋은 하루 되십시요 😊
생고추가 들어가면 훨씬 맛잇어요ㆍ
갈아서 냉동고에 넣어두고 쓰면돼요ㄴ
먹거리 중요성을 다시한번 되새겨 봅니다
홍감자 없으면 수미감자 사용해도될까요?~
그럼요^^
소금 조금 넣고 푹 삶으면 감자 단맛이 참 좋습니다.
감자는 꼭~홍감자여야하나요~~?일반감자도 상관없나요?꼭 따라해보고싶네요..
홍감자가 건강상 유익한점이 많지만
일반 감자로도 충분합니다^^
@@sogyotabletv6158 감사합니당.
호박물은 늙은호박만으로 하셨을까요?
아니면 늙은호박과콩나물 진액일까요?
늙은호박 콩나물 진액입니다^^
늙은호박만 달여서 김장에 사용하셔도 맛있어요^^
지금 홍감자풀 얼려놨다 나중 김장 김치 할때 써도 되는지요 ?
좀 이른감은 있습니다만~
냉장고 냄새 안나게 잘 보관하시면 될것 같아요
맛은 덜할수 있습니다
저의 생각으로는 홍감자는 흰감자보다 솔라닌독소가 없어 그냥 보관해두었다 김장때 바로 하는게 맛이 월등합니다
이유는 감자가 시간이 지나면서 수분이 줄어 단맛이 높아집니다
참고하시면 좋을것 같아 말씀드립니다^^
배추김치 동영상은 안올리셨냐봐요
아무리 찾아봐도 없네요
홍감자 3k정도만 살까 하는데 어느정도 담을수 있을까요?
5k 사다 남으면 냉동
보관했다 사용해도 되나요?
얼린홍고추는 없어서 홍고추도 사왔어요ㅎ
준비할게 많지만 맛이 너무 궁금해서
해보려구요
김치완성하는 영상도 올려주세요
나머지 재료는 어느정도 넣어 완성하는지 궁금해요
손끝 야무진 소교댁님 손맛 먹어보고 싶은데 식당이 어디인가요?
건강해 질거같아요
우선 김장에 대해 저의 소견을 말씀 드릴게요.
저는 속이 꽉찬 배추보다 2/3정도 알이 찬 배추를 11월 말경에 모두 뽑아 열흘정도 숙성을 시켜 놓습니다.
그러면 배추의 수분이 줄어들고 단맛도 높아지고 만지기도 좋습니다.
홍감자육수는 남으면 냉동 가능합니다.
김장때마다 배추상태에 따라 양녕양은 달라지다보니 배추 몇포기에 양념은 얼마면 된다는 말을 드릴수가 없어 죄송합니다.
예전 어르신들이 적당하게 대충이라는 말씀을 이해하며 살아가고 있습니다.
감자를 준비하신만큼 충분히 잠기도록 물을 붓고 소금을 넣어주셔야 단맛이 더욱 좋습니다.
묽다 싶으면 고춧가루로 조절하시면 되고,
뻑뻑하면 늙은호박육수도 있고,
홍고추에도 수분이 애법 있어 농도는 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
홍고추를 사용하는 이유는 고춧가루만 넣는것보다 시원하고 단맛도 좋고 빛깔도 예쁩니다.
이 재료만해도 단맛은 설탕이 없어도 충분히 달달해요.
저는 마늘을 조금만 사용하고 있어요.
발효를 빨리 하기도하고
묵은지로 먹을때 맛을 감하기도 해 조금만 사용해요.
양념에 향신채소를 넣지않고 깔끔한 양념으로 하는 편입니다.
쉽게 말하면 사찰음식을 좋아합니다.
남은 양념은 냉동 가능해요.
소분해 두었다 봄철 겉절이에
감칠재료 추가해 사용하셔도 좋습니다.
저의 레시피는 금방 담은 김치일때는 그냥 그렇구나 하는데
두고 먹을수록 시원하고 맛있어 합니다..
금방 맛있게 드시고 싶으시다면 양념에 무채나 굴등 다양한 재료를 첨가해 일주일정도 드실양만 따로 만드셔도 됩니다.
이렇게 길게 적어주셔서 감사해요^^
자세히 적어주셔서 무슨뜻인지 이해됐어요
제대로 맛을 낼수 있을지 모르겠지만
한번 해볼께요
저도 사찰음식 좋아해서 입에 맞을거같아요
내년부터는 홍고추 따서 냉동에 쟁여둬야겠어요ㅎ
날이 추워지니 감기 조심하시고
레시피 공유 감사드려요^^😊
영상 잘 보았습니다 궁금한것이 있어요 감자는 몇키로며 물의 양은 얼마인지요 또 배추김치할때 무우속은 안넣으시는건가요?
배추속에 무는 잘 안 넣는 편입니다.
감자를 솥에 넣고 감자가 푹 잠기도록 하시면 죕니자.
손을 넣고 손목위로 올라올만큼 넣고 했습니다.
❤❤❤🎉🎉🎉
고맙습니다
좋은 시간 되십시요 ^^
샘!
혹시 단호박으로 즙내도. 되겟죠?
늙은호박하고 많이 다릅니다.
단호박은 개인적으로 추천하고 싶지 않습니다^^
감자풀 장점은 뭐가 있을까요?
수년간 써 왔는데
시원함과 아삭함이 좋고
두고 먹을수록 맛있어지는것 같아요^^
흰감자로 해도
괜찮은지요??
색다른 김치 레시피네요~~^
홍감자보다 단맛은 적을겁니다^^
6:34 김장ㅇ을 200포기? 상상도 못할 대가족인가봐요
8:06 울집도 일찍 먹을 김치는 굴도 넣고 하지만 나중에 푹 익혀 찌개나 찜용을 먹을건 양념도 적당히 슬슬 바르고 눌러둡니다. 그래봤자 열포기 내외지만 ㅋ 이백포기를 혼자 하지는 않겠지요.. 몸살 납니다
소교댁님 레시피 보고 어제 김장했어요
알려주신대로 늙은호박 밥솥에 보온으로 72시간 진액달여 1리터, 홍감자 4리터, 액젓도 새우젓도 똑같이 담았어요
양념을 두가지로 해서 제가 담던 레시피, 소교댁님 레시피로요^^
농사지은 배추로 85포기 담았네요
배추가 속이 덜차서 얇고 맛있는데
아파트에서 절여서 하려니 어찌나 힘들던지요
시골에 저온냉장고가 있어 보관할건데 소교댁님은 언제 넣으시나요?
다용도실에서 창문열어놓고 하루 숙성 시키고 오늘 저온냉장고에 넣었는데 좀 더 숙성시켜야할까요??
레시피 보고 김치맛이 너무 궁금해
이것저것 넣지않고 소교댁님 처럼 쪽파만 넣고 깔끔하게 담았어요
아까 하나먹어봤는데 간도 맞고 좋았어요
맛있게 숙성되기를~~~
그리고 육수내고 꺼낸 다시마 활용법이 있을까요?
버리려니 너무 아깝네요
너무 수고하셨어요^^
이삼일 두었다 저온창고에 보관하시면 됩니다.
남은 다시마는 채로 썰어 장조림 해두면 맛있어요^^
한국에 사시는분? 아니면외국에사시는분? 궁금!~^^
한국에 살아요^^
배추 10포기면 몇키로 하신건지요?
10포기에 감자가10키로 다 들어가는거예요?
엄청 많을거 같아서요
그리고 양념이 남으면 얼렸다
다음해 봄에 겉절이양념해도될까요?
저는 배추 100~150포기정도 사용한 양입니다.
남으면 냉동해 두었다 쓰셔도 됩니다.
배춪10포기면 감자 2키로 정도면 충분할겁니다^^
감사합니다
그럼 감자수뺀 나머지 양념은
10포기 기준인거죠?
정확한 레시피 알려주심 감사드려요
곧 김장 준비해야되서요
지금부터 하나씩 준비해놓으려고요
저는 배추15포기 정도 하려고 합니다^^~
@@user-me7hp8xr6f 네~~그렇습니다^^
보다가 울뻔했어요.
지난가을 돌아가신 시어머니 냉동고에서
아까워 가져온 네보따리 빨간생고추를 어머니는 어디에 쓰실 요량이셨을까?
고민했는데, 김장김치였네요.
여태 마른고추 넣고 해주신줄 알았어요.
직장다닌다는 핑게.
게제도라고 멀다고 오지말라는 핑게로
참석못한 김장.
ㅜㅜ 너무 그리운분.
담엔 제가 시어머니가 돼주고싶어요.
착한며느리네요
댓글보고 찡했어요~^^
🤔🤔🤔🧐🧐🧐👍👍👍👏👏👏
감자풀을 그렇게 많이 넣어도 김치가 무르거나 그러지 않나요?
무르지 않고 아삭합니다
백만스물다섯개!
ㅎ ㅎ ㅎ
아주 색다른방법이네요.
따라해보고싶은데 일반감자로는 안될까요?
답변부탁드립니다~
좀 다릅니다
일반감자와는 질감이 달라 자른 맛이 납니다.
단맛도 차이가 납니다^^
@@sogyotabletv6158 아쉽네요.하지만 소교댁님의 독특한 레시피 사랑해요.^^
안녕하셔요
저는 유기농텃밭을 하는데. 도움이많이됩니다
혹시 늙은호박대신 반씩하거나 단호박도 괞안을까요?😂
제 입맛에는 단호박은 별로였습니다.
늙은호박에서 나는 시원한 맛이 없는것 같아요^^
찐장인으로 임명합니다
겨울 김장엔 밤 고구마 감 껍질 여름엔 토마토 양귀비 진달래 최고
어제 김장하고 남은 양념은 어떻게 하는게 좋을까요?
냉동실 보관해 봄철 겉절이 양념으로 사용하셔도 좋습니다.
수고 하셨습니다 ^^
@@sogyotabletv6158 감사합니다^^~~♡♡
감자를 넣고 담그면 일찍 익어서 보관을 잘 해야함