김치 배추절임 순서만 바꿔 주세요. 염도 일정, 고춧가루 소금도 2배이상 절약되요. 게다가 배추자체수분 95%도 다 살려낸답니다. 준티비 배추절임, 준티비 김장, JUNTV
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 절임배추 평생고민 끝| 쉽죠, 맛있죠, 모두의 평생 배추절임법 입니다. #김치, #배추, #김장, #배추절임, #소금, #고춧가루, #절임배추, #준티비, #JUNTV
Business Email: juntvrecipe@gmail.com
재료
배추 3포기 9.5kg
고춧가루 1.3% 약 125g
소금 2% 190g
뿌리 다시마 1.5장 (40*10cm)
ingredients
napa cabbage 3 heads 9.5kg
fine red pepper powder 1.3% 125g
salt 2% 190g
kelp 1.5sheet 40*10cm)
![เบิ้ล ปทุมราช - สาวสอง ( มีมี่ของอ้าย ) ft. ตาต้า,ต้องเต [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/mqlMjnP08XI/mqdefault.jpg)
혁신이군요~ 약 한달간 식구들과 미국여행하고 돌아왔습니다. 느낀 점은 역시 한국의 김치 소스가 되는 고춧가루 소금 젓갈의 매력인데 ... 핵심을 찌른 조리법 이 컨텐츠를 이해할 수 있는 레벨은 드물겠지만 준티비 대표급 영상입니다. 장기간 보존할 영상~
Wow,, Amazing !! 요리계의 스티브 잡스! 요즘같은 고물가시대에 은혜로운 방법, 준님 연구력에 깊은 감사를, 그저 순서 하나 바꾸었을 뿐인데 이런 멋진 결과물을 보면 도저히 안 따라 할 수가 없네요, 준TV최고 최고!!
[순진한 배추]
평생 처음 들어보는
잊혀지지 않을 표현 ㅎ
선생님의 요리는 항상 계량되어서 저처럼 요리재능 없는 사람에게 최곱니다~~~❤
세 포기라 다행이예요.
100포기면 어쩔 뻔,,,,,시간 잡아먹다 일 끝나요~~ㅋㅋ
준 셰프님 김장 먹어보고 싶네요,,,
저번에 김치 담글 때 이렇게 했어요. 그랬더니 확실히 색이 더 곱더라고요~~^^
김장하시느라 수고하셨습니다 😊
와 이 영상 하나를 위해서 얼마나 진심으로 많은 생각과 정성을 들여 실험하신건가요.
미국사는데 한국산 고추가루 소금자체가 귀해요 너무 감사합니다 이런 혁신적인 레서피 감사합니다
따라해볼게요!!
고맙습니다요 맛난시간 되세요
나머지 영상도 얼릉 올려주세욥!! 아직 김장 전인데 준쌤 따라해야겠어요
항암 후,매운걸 전혀 못먹게되었는데, 부드러운음식많이 알아갑니다.건강하시고 감사합니다❤❤
감사합니다.
소금 고추가루 계량해주신거 너무 좋아요.
정말 놀랍읍니다.
이번주 당장해보겠읍니다 😊
그대로 따라 해봐야겠네요😮 요리는 사랑입니다. ❤
감사합니다 👍❣️
새로운 방법을 배웠어요.
믿음이 가서 자주 따라해봅니다. 생김치를 좋아하니까 ..많은도움받아갑니다.
정말로 획기적인데 한번 해봐야겠네요
저는준님 방식대로 백김치에 도전해보구 감탄했습니다~
내년 김장김치는 오늘 배운 방법으로 도전해 보겠습니다 ~감사합니다 ❤
우왕 😊 대박입니다 넘넘 감사해요
텃밭에 생각없이 심은 배추모종이 많이 자라서 걱정이었는데 ~~~
최고입니다 영양까지 챙겨주시고^^
얼른 속재료도 알려주셔요~~~
재미있게 잘보고있어요
오!!
이 방법으로 해 봐야겠어요~
준선생님 요리는 퀄리티가 높아요~
설명도 친절하게~❤❤
준티비님 레시피 연구 많이해서 개발한 만큼 모두 특허등록 필요한것 같아요.
제가 작년겨울에 김장하려고하니 배추가 아주 깨끗한거예요 그래서 두번씻고 소금을 절여놨는데요 절이고나선 그냥 담기가 뭐하더라고요 그래서 다시 씻어서 그냥 예전처럼 해버렸습니다
그래서 작년했던김치 여지껏 먹었어요 어제 배추가 새로들어 왔기에 김치담글려고 생각했더니 갑자기 준님이 생각이 나는거예요 그런데 이름이 생각이 안나서 처음 이방송 들어왔을때 했던요리가 생각나 "도마도와 파프리카" 치니깐 맨위에 준님이 뜨는거예요 그래서 오늘은 정석대로 해보려고 배추를 네번씻어서 물기좀 빼주고 고추가루는 고운게 없어서 대충빠서 일단 묻혀놨습니다 준님의 완벽한 김치맛을 따라가려면 아직도 멀었지만 그래도 그 반이라도 맛있으면 성공이지요~
오늘도 준님의 요리를 따라하면서 행복한 미소가 절로나오는 하루가 되었음을
감사합니다!^^
이 방법대로 하든지 말든지 간에 준티비가 고민하고 연구하는 모습만으로도 나는 따봉 누릅니다. 늘 한결같으시네요. 👍
양념버무리는 영상은 언제 나오는지요?
따라해보고 싶어서 기다리고 이습니다
준님 아버님 장례도 있고 해서 늦어질거에요. 저는 이영상 대로 고운 고추가루로 빨갛게 물들이고 소금 적게 쓰고 12 시간 절여서 준티비 막김치 (맛김치) 영상 따라서 멸치와 양파 덖어서 소스만들어서 만들었어요.
짠음식은 질색이예요. 누군가는 짜게먹는게 나쁘지않다고 하지만 전 심심한 음식이 좋아요. 그래서 준티비 요리가 너무 좋아요.
배추 구입 시기에 따라 김치 맛이 달라요.
배추잎이 두꺼우면 무르거나 맛이 없어요.
배추잎이 얇고 중간크기가 맛있어요.
너무 크거나 폭이 꽉찬 배추는 맛이 없어요.
배추는 저장 배추라고 해서 11월 말경에서 12월 초에 김장하는게 그래도 맛있는 배추를 구입할 수 있어요
그간의 노고를 느끼며 잘 보고 있습니다 감사합니다
우와~ 진짜 신박해요. 절인배추 씻을 때 수돗물에 씻어서인지 맛 없다 느꼈거든요. 다음에 해봐야겠어요~ 감사해요^^
첫배추 씻는 순간 진짜 진심이 보여요. 구독 하겠습니다.
와우...이제부터 요거 따라해야겠네요..
요리는 과학이네요..넘 멋져부려요🎉🎉
참말로 연구하시느라
고생하신 보람있습니다
고추가루 소금절약 획기적인 준샘 안볼수가 없어요
요리는 멋쟁이가 하는가봐요 웃어면서 잘보고 김장하러 고~~~
수고 많으셨습니다.
저도 시도 해 보렵니다.
어쩜 그렇게 깔끔하고 야무지신지 늘 감탄합니다. 소금과 고츗가루의 정확한 비율 공식, 획기적인 방법, 차근차근 쉬운 설명, 얼마나 연구를 많이 하셨는지 정말 감사합니다. 다른 채소나 과일 넣으려면 양념하고 간을 한 후, 소금 넣을 때 같이 속에 넣으면 되겠네요.
고것도 아틀안에 올려 드리겠습니다요
무슨 고추가루 소금만 넣고 김치를 담는지~ 미친짖 하고있네 그걸 김치라고 이것보면서 참 어이없네 정신차려 😢 미친 욕나온다
2탄은 언제 올리시나요?
궁금합니다
@@JUNTV9궁금합니다😀👍🏻
@@JUNTV9
선생님 감사히 잘 보구 있습니다.
배추 절인 후에는 어떻게 해야하는지
이후에 영상 부탁드립니다.
건강하세요~
요리하실때 흐르는음악에 넘 분위기가 좋아요~ 매료됐어요🎉
배추 본연의 맛을 알 수 있는 레시피네요.
이미 김장 담갔는데 1통만 따로 사서 해봐야겠어요.
ㅎㅎ 넵넵넵
헉 이런 방법이.... 도전 ~!!
생각해보면 제가 깍뚜기 만들 때 소금에 절인 후 씻지않고 그 물에 양념해서 담는데 진짜 맛있거든요. 약간 비슷한 느낌도 드네요.😊(아, 이건 적은양 배추 담을때가 좋을 것 같은 생각이..)
저도 무우가 주재료 일때는 이렇게 합니다. 소금은 마지막 간 맞추기 위해서 쓰고.. 깨끗이 씻어 바로 젓갈로 절입니다.
준티비는 젓갈 사용하지 않는 게 특징
김장 담그는방법 혁명인거 같은데요...?? 양념도 뻘리 보구 싶네요~~ㅎㅎ
이원리는 제가 깍두기 맛있게 하는방법과 동일. 이방법을 연구하신 주님 요리 천재!❤
레시피 그대로 해서 김치를 담 왔더니 너무 맛있었어요 친구 들 한테주니까 장사해도 된다고 다들
난리예요,색깔도 아주 곱게 나왔어요😅감사합니다
ㅎㅎ 돈벌었습니다
저는일요일에 김장해용큰도움되었어요😂
올 김장 안하려다가 쥰쌤 따라 배추사러갑니다.자신감 충만해짐..🎉
이게 끝이예요? 😮 대박
아뇨 이제 김치 담그는 것 낼 모래 정도 올라 갑니다 괜히 얘기했다 또 약속 못지키까봐 지금 노심초사요 ㅎㅎ
@@JUNTV9깜짝놀랬어요 ㅎㅎ 2탄 기대할게요
@@user-pl4lb2td1m777777.😂
이게 끝이 아닌것 같아서 계속 기다리고 있어요~^^
양념도 없고 젓갈도 없오서 놀래서 영상을 2번이나 봤네요.
디테일한 설명 감사해요👍
저도 선생님 방법으로 생애 첫 김치? 김장 ? 암튼 똑같이 하려고 대기중이에요
설마 이게 끝인가??? 하고 두번이상 돌려본 1인입니다 ㅋㅋㅋ
오! 기다리던 왔네요.
고맙습니다
대박
연구에 연구를더한 결과물
감탄입니다👍
배추와 무우등 야채본연의 수분 그리고 염도에 대한 숙제를 준티비 리서치로 한방에 다 해결해주시는군요
김장 100포기… 오랜만에 듣는 수치네요 ㅎㅎ 저희엄마도 평생 매년 100포기씩 하셨었는데 그때가 그립네요.
몃달전 양배추 물김치도
배워서 지금까지 잘 해먹고
있읍니다 진짜 깔끔하게 하시네요 저도 이방식대로 해
보겠음니다 감사합니다.
전 김치 한번도 혼자 안담아 봤는데 준쌤 영상보니 어쩐지 할수 있을꺼 같아요~^^
준선생님 감사합니다. 🎉🎉🎉
드디어 올라왔네요.
준샘의 김치가 탄생됬군요.😊
한국에서 가져온 고춧가루 떨어져가서 심난했는데, 쉐프님 존경합니다❤
짝짝짝짝짝
JUN TV 님 고마운 방송 Fighting
자세히 설명해 주셔서 감사합니다.
감사합니다 ~^^♡
순서를보니 신기하네요
연구많이하시느라고생하셨겠어요
올해김장은했고다음에2~3포기할때시도한번해볼까합니다
소금이절약도근거같습니다
배추 절여놓고 속재료 레시피 기다리다 걍 백김치 담았습니다 ^^ 근데 백김치도 대박이네요 완전 특허감인데요~~~???!!!!
다시 선생님의방식으로 김장 도전해보려는데 언제 영상이 올라올까요?~~~😅😅
배추를 잘샀네요! 비교적 짧고 속이 노랗구요 배추씼는 것도 어디서 배우셨는지 제대로 배우셨구요 ㅎㅎㅎ
그냥 기존방법이 훨씬 쉬운것 같아요.
소금 절이지 않은 배추 씻기가 더 힘들것 같아요.
세상에서 제일 어렵게 김치담기 네요ㅠ
이렇게 김장 하라면 사먹고 말지요~~~
고춧가루색은 전통방식으로 해도 금방 먹는 겉저리가 아니라서 이거나 저거나 물드는건 별 차이가 없을듯 해요
어차피 김치 숙성 시키는거니 시간이 지날수록 같이 입혀 지겠죠~~
너무 품과 시간을 만ㅅ미 잡아 먹어서 혹시 외국인이 따라 하려다간 김치 담는거 아예 포기 할것 같아요
김치 담그는 수준으로 김장 해도 벅차겠는데 열댓포기 담는 가정은 몸살 나고 씻고 절인 그릇도 없겠네요 ㅎㅎ
하지만 이런 방법도 있다고 연구 하시고 알려 주신 성의는 감사 해요
전~~~이 레시피는 건너 뛸께요^^;;
고생 많으셨습니다❤
양념기다립니다 3포기사러 갑니다❤
절임배추 시켰는데,
절임배추는 어떤방법이 있을까요?
ㅎㅎ 곧 김치 만드는 것 올라갑니다
부모님이 30년전에 건강김치 담그는 책자를 제칠일 안식교회에서 가져오셨는데 소금을 얼마나 넣는지 설명이 없어서
지금까지 못해보다 준샘 계랑법으로 준샘백김치, 양배추 김치. 건강김치등 올겨울에 다해서 유산균 폭팔 김치를 이웃에 나누었는데 더 만들면 달라고 아우성 입니다. 유산균 김치 많이 먹어서 인지 온 식구들이 코비드에 걸렸는데 아직 저만 보호하심을 받고 있네요. PTL
감사드립니다~~
저도 3포기 저염 김장 단골입니다. 양념편 기다리고 있어요~
그렇게 하면 배추를 몇번 손가야 하나요? 예전엔 배추를 씻어 절였어요.
지게에다 지고 냇가나 우물가로 나가 씻어 절여 물빼고 담았었죠
울엄마도 배추를 씻어 절였어요. 물빠짐 젤 먼저 멸치 생젓국물과 고추가루로 배추에다 문지르고 그다음..켜켜이 속 재료를 넣었죠.
속재료는 간단했어요
무채조금.파.마늘.생강.청각..채친 생밤등을 넣는데
넣는둥 마는둥 조금 넣어요. 김치 빛깔이 선홍색으로 곱고. 생젓갈이 들어가 익으면 환상적이죠...
이렇게 담는분 딱 한분 봤네요..아마도 전수가 안된듯...
일단 절여서 그순서대로 해보심이..
24포기 김장
보기만 해도 든든합니다
김치 오래 사먹다 보니
엄마 해주시던 김치가 너무 먹고싶네요
잘배워 3포기만 해보렴니다
저는 외국에 살아서 천일염이 없는데 그럴땐 소금양을 어떻게 해야 하는지 궁금해요 . 양을 똑같이 해도 될까요 ? 아님 조금 더 넣어야 할까요 ?
아이코 그건 소금마다 달라서요... 우선 좀 적게 하시고 절여진 후에 맛 보시고 좀 추가 하세요 그게
최선 입니다. 고운 소금은 더 짭니다 같은 부피여도 내용물이 많으니까요
정말 신선해요~
김치양념은 평소대로 하면 되나요?
진짜 필요했던 영상이에요! 맨날 김치 만드는거 보면 대충~ 눈대중~ 김치 몇포기만 나오고 김치 크기와 질량 안나와서 저 같은 요리못하는 사람은 멘붕이었는데!! 이대로 한번 해봐야겠어요. 그냥 이대로 먹으면 안되나요? 뭘 또 만들어 넣어야 하는건가요!
이렇게 정성을 들이고 창의적 방법으로 하시니 오래(?^^) 걸리시죠! ㅎㅎ 감사합니다!!
김치가 될까 의심해봣어요.
꼭한번 해보겟습니다.
쇼팽녹턴9-2맞쥬? 클래식이 빽으로깔리니 준티비가더 품격이 업되네요 좋은음악 같이 들려주세요😂😅
2탄 언제 올리시나요~
내일당장 도전!
의심없이 맛 있습니다 . 저도 비슷한 방법으로 합니다
최소한 절이는게 뽀인트
절임물 버리지 말고 ,김치에 물 나온다고 걱정 마시고
앞으로 이렇게 담그면 시간절약,,물자절약,노력절약, 맛은 두배 증가
와
배추3포기
이제 김장시대는 지나갔어요
핵시대에 김장감치 3포기 ( 4쪽+12쪽 나와요)
래시피 감사합니다
그 다음은?
절이는걸로 끝 인가요?
버무림은 언제해요?
낼에서 모래 업로드 됩니다. 3포기 김치요
배추가 절여질동안 뭘 하느라고 하신 건지도 뭔지 알 것 같습니다. 또 하나의 영상
날배추 포기 제대로 씻길까요😢
사이사이 미세기생충 많을텐데.
절여진 배추로 훌렁훌렁 씻어야 개운😂
한두포기 망치생각하고 도전은해봐도
몆수십포기 생배추을 부피가 많은데 어디서 씻고 어디가가 절이고
그냥 하던데로 김치하는게 답이네
김장 김치는 그냥 하던대로
한두포기 정도는 해볼만 한데 생배추 씻어서 다 떨어질듯
안녕하세요 준님! 알려주신 레시피 하나씩 배워가고 있는데요!
건강에 좋은 '클로렐라'를 먹기가 너무 힘들어서... 이걸 어떻게 맛있게 먹을 수 있을지 고민입니다 ㅎㅎㅎ 혹시 준님께서도 클로렐라에 관심 있으신가요?! 주로 면이나 빵에 섞어 만들던데... 클로렐라의 살짝 비릿한? 그 풍미를 어떻게 맛있게 먹을 수 있을지 ㅎㅎ 준님이라면 뭔가 다르실 것 같아 궁금하네요!
2부 올려주세요.
현기증 납니다.
배추 소금 고춧가루 다시마 재료는 이게 다 인데 김장김치 맛이 날까요 ?
한달뒤가 궁금하네요 맛이 어떨지 젓갈은 안넣으시는건가요?
배추 절이는거 넘 잘 보고 절였는데근데 김치양념은 간을 어떻게 하세요? 제가 찾다가 못찾았어요.
아이코 작년에 올리고나서 부친상이 있어 못 올렸어요. 김장이라 올 가을 올리려 따로 놔뒀는데 죄송해요. 제 맛김치 참조해보세요 죄송합니다
@@JUNTV9 그러셨군요.. 정성 듬뿍 담긴 영상 감사히 보고 있습니다. 건강하시고 힘내세요!
@@JUNTV9 선생님, 한가지 여쭤볼것이 있는데 절인배추는 다시 씼지 않고 양념하면 되겠죠? 절여서 나온 수분은 어떻하면 되나요?
김치양념은 언제 올리시나요
빨리 해주세용
아이디어 😮
감사합니다
저는 농약제거를 위해
배추를 물에 10분이상 담갔다가 그다음에 씻어요
전문가들이 그러던데
흐르는 물에 씻기전에
물에 담갔다가
씻으면
농약이 많이 제거된 다 합니다
풋내나지 않나요😅
후속편 어디 있나요
2탄은 언제올라오나요?
하 진짜 궁금한데 3포기는 해보겠는데 김장김치 담을거라,, 10포기도 이 방법으로 할 수 있을까요? 생 배추를 씻는게 부스러지는게 많을것 같아서요,,
생배추 씻어도 떨어지는거 별로 없어요
소금 고추가루 종이컵으로 알려주세요
😮
김장김치 만드는 방법은 없네요
요 다음 영상 부탁드려요 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
정말 못하시는 게 뭔지...볼 때마다 대단합니다.
서너 포기 담글 땐 괜찮은데 10포기 넘어가니까 일이 많네요. 소금과 고춧가루를 아낄 수 있겠지만 일이 너무 번거로워요.
김치 완성편은 어디서 찾나요?
양념은 어뜨케 만드나요 저 지금 배추 절여놓고 어떻게양념해야되는지 몰라서기디리는중요...😢
아이고 ㅠㅠㅠ
저 자금 상중이어서 김치는 ㅠㅠ
1월중순이나 올라갈것 같습니다 어쩌죠 죄송합니다
죄송해요...삼가고인의명복을빕니다..이런와중에 딥변주셔서 감사해요...
김치이것은 아닌것
풋내 난다
우리 옛날 방식으로