ห่อหมกปลาช่อน เข้มข้นสะใจ ใครๆก็ทำได้ง่ายๆ

สูตรนี้ใส่เนื้อปลาหั่นชิ้น ฉะนั้นส่วนผสมที่ได้ก่อนนึ่งจะค่อนข้างเหลว (พอนึ่งแล้วก็ได้ห่อหมกแบบเนื้อนิ่ม นุ่มลิ้นอร่อยค่ะ) แต่ถ้าใครชอบเนื้อห่อหมกแบบข้นมีเนื้อสัมผัสของเนื้อปลา ให้เพิ่มเนื้อปลาขูด 200-300 กรัมได้เลยค่ะ เนื้อห่อหมกที่ได้ก็จะข้นขึ้น
**อัตราส่วน**
ปลาช่อนหั่นชิ้น 1 กก.
น้ำพริกแกงเผ็ด 150 กรัม
น้ำพริกคั่วกลิ้ง 50 กรัม
หัวกะทิ 1000 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำปลา 3 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
กะหล่ำปลีหั่นลวก 1 หัว
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
ใบมะกรูดซอย
กระทงใบตอง
**อัตราส่วนกะทิราดหน้าห่อหมก**
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด 2+1/2 ชต.
หมายเหตุ
** นึ่งนาน 20 นาทีหรือจนสุก ไฟแรงน้ำเดือดจัด
**อย่าเพิ่งใส่น้ำปลาและเกลือในครั้งเดียว เพราะเครื่องแกงแต่ละคนเค็มไม่เท่ากัน หลังจากผสมเสร็จให้นำไปเวฟนิดหน่อยเพื่อชิมรสชาติ ถ้าอ่อนไปก็ค่อยเติมทีหลังค่ะ
สูตรเครื่องแกงคั่วกลิ้ง • แกงคั่วพริกกระดูกหมูอ่...
วิธีทำกระทงแบบละเอียด • วิธีทำกระทงขนมเข่งแบบง...
#ห่อหมก #ห่อหมกปลาช่อน #อาหารไทย