ห่อหมกปลา I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 12-12-15
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ธ.ค. 2015
- เมนู #ห่อหมกปลา ถือเป็นเมนูภูมิปัญญาพื้นบ้านของคนไทยโบราณ ซึ่งเชฟวิชิตได้เลือกใช้เนื้อปลากราย ซึ่งจะได้ความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ โดยจะห่อมาในกระทองพร้อมกับใบเหลียง และใบโหระพา บอกได้เลยว่าครบเครื่องเรื่องห่อหมกจริงๆ
ส่วนผสม
- เนื้อปลากราย
- เนื้อปลาเก๋าแดง
- ไข่ไก่
- พริกแกงเผ็ด
- กะทิ
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- ใบเหลียง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- ผสมเนื้อปลากราย กับพริกแกง เติมกะทิลงไป แล้วตีจนเข้ากัน ตามด้วยไข่แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดสับ ใบโหระพาซอย ตามด้วยเนื้อปลาเก๋าแดง แล้วพักไว้
- ซอยใบเหลียงแล้วใส่ลงไปในกระทง ตามด้วยเนื้อห่อหมกที่ทำไว้ แล้วนำลงนึ่งประมาณ 12 นาที
- รอจนสุกได้ที่ โรยหน้าด้วยกะทิ พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
ดูสูตรได้ที่ : / 1038848232826029
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 เวลา 9:15 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![เคล็ดลับทำห่อหมก | กินอยู่คือ [CC]](http://i.ytimg.com/vi/9aoZ4oozthA/mqdefault.jpg)
![เคล็ดลับทำห่อหมก | กินอยู่คือ [CC]](/img/tr.png)
เหมือนได้มาเรียนกับอาจารย์เลยค่ะ อาจารย์อธิบายเขาใจง่ายเป็นขั้นตอน มีบอกเคล็ดลับต่างๆ ทำให้มือใหม่่หัดขับได้รู้เรื่องและเป็นไวด้วยงิธีการสอนที่สุดยอด อารย์พูดจาสุภาพมากด้วยค่ะ
น่าทานค่ะ
ดีที่สุด
ชอบค่ะ
น่าทานมาก
สุดยอดน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะที่แนะนำ
หิวค่ะเชฟ
น่าหม่ำจังเลยค่า😊
ได้ระกับข้าวเย็นนี้
น่าทานมากค่ะFCค่ะ
ปรุงรสด้วยพริกดองน้ำปลาอร่อยเหาะ
ขอบคุณเชฟทำกลับน่าทานมาก
จริงๆกะทิก็หวานแล้วนะ.
เชฟครบสูตรจริงๆค่ะได้ความรู้ ดูแล้วมีความสุขอ่า
สุดยอดครับ
ขอบคุณค่ะ เชห
ดูแล้วมีความสุข
ดีค่ะ...ขอบคุณ
จะได้ทำทานเอง...ถูกใจเรากว่าใครทำ...♡
ชอบรายการนี้มากๆ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณยอดเชฟไทยค่า
หิวเลยค่ะ น่าอร่อย
ชอบตอนชิม อยากชิมด้วยค่ะ
ชอบวอลล์เปเปอร์มาก
น่าทานมากค่ะ
ดูเพลินเลยคะ เซฟมืออาชีพมากกกคะ
ขอบคุณค่ะ
พรุ่งนี้ทำเลยจ้า
ชอบเชพ เท่ ดูใจดี มีให้กินตลอดวัน ๕๕๕
จำได้ว่า เริ่มรู้จักเชฟ ก้อคริปนี้ละค่ะ หลังจากนั้น ก้อเริ่มติดตามมาโดยตลอดล้ะค้ะเชฟ
ดูมาหลายๆช่อง ของยอดเชพ กะชับ ไม่เยิ่นเย้อชอบค่ะ
ต้องลองทำตาม
สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤-
น่าทานมากค่ะทำง่ายมาก
ขอบคุณนะคะอาจารย์
กระทงสวยมากค่ะ
น่ากินค่ะ
เชฟหน้าคล้ายยอดรักเลยคะ😘
ชอบที่หั่นผักฝอยค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆคะจะพยามทำนะคะ
สอนดีเข้าใจง่ายค่ะ❤❤❤❤
ฐานะแม่บ้าน เห็นแล้ว บอกเลยว่า อร่อย ต้องจัด
ห้ามหยุดนะคะเชฟติดตามตลอดคะ
หอมอหร่อย
ของโปรดเลยค่ะ เมนูนี้
ต้องลองทำดูบ้างแล้วค่ะ
เชฟ อธิบายละเอียดแต่รัดกุม
ขอบคุณมากนะคะ
ชอบค่ะ จะทำตาม พ่อครัวเก่งมากก ไว เข้าใจง่าย ขอบคุณค่ะ
วิธีทำห่อหมกของคุณเชฟง่ายกว่าที่คิด น่าสนใจค่ะ
ดูเทปใหนก็มีสาระตลอด ขอบคุณนะครับสำหรับความรู้ 😍😍😍
ใช้เนื้อปลาอินทรีแทนเนื้อปลากรายได้ค่ะนวดไปเหนียวเหมือนกันอร่อยไม่แพ้กันจ้ะ
ใช้ไม้ ไผ่ตัดท่อนคืบใส่นึ่งพร้อมรองด้วยกะหล่ำและใบยอด้วย. หอมท่านเป็นยอดเชฟเหรอ สุดยอด
ชอบบบบบ.....
Ploynapas Tassanatantikorn ่ๅsี^่้ \
ขอให้เชฟ ทำรายการไปเรื่อยๆนะครับ อย่าหยุดทำนะครับ
อยากเจอตัวจริงเชฟค่ะ อยากไปเป็นผู้ช่วยเชฟ😊😄
สุดยอดเลยเชพ...น่าทานมาก
Tammy1966
ฝ
ฝ
ง
งงงงล
งงงงง
หัวกะทิราดหน้าห่อหมก ทำยังไงถึงข้นค่ะเชฟ ขอบคุณค่ะ
thanks for sharing
ชอบตอนซอยใบมะกรูด เทพจริง
tjade.s Sitthipongsatorn ชอบมากแปลกดีใช้หน่อไม้ทำห่อหมก
tjade.s Sitthipongsatorn ชอบครัวพิสพิลัยมากมีเมนุใหม่ใหม่ทั้งของคาวของหวานมาให้ดุตลอดเอาไป10 ดาวเลย
ขอบคุณค่ะทำดูอร่อยมากค่ะขอให้รายการนี้อยู่ไปนานๆนะคะ
สุดยอดของการซอยใบมะกรูด บางเกือบเท่าเส้นผม
VTEC บ
ขอบคุณนะคะที่ไห้ความรุ้ขอบอกว่าห่อหมกเปนอะไรที่หลายขั้นตอนมาก ยิ่งไม่เคยทำจะยุ่งยากค่ะแต่อันนี้น่ากินและน่าทำตามมากๆเลยค่ะ
สวัสดีคะถ้าไม่มีกะทงใช่ภาชนะอย่างอื่นได้คะชอบพี่สอนคะ
ทำให้ดูเร็วดีค่ะอย่างนี้แหละชอบ
กระชายโขกใส่เองได้ค่ะแล้วแต่เรา
หัวกะทิที่ราดจำเป็นมั้ยคะ ที่จะต้องใส่แป้งลงไปผสม
i appreciate your talent in cooking,your good ,polite manner. i am learning from you everyday. thank you so much. nancy usa.
ปลาช่อนก็ได้สับละเอียดอะหร่อยคือกัน
กะทิกลางเป็นอย่างไรคับ
ใส่กะทิแค่ไหนคะ
ชอบไอเดียที่ใช้ใบเหลียงมากครับ ผมเองก็ใช้ผักอื่นอย่างใบตำลึง และผักหวาน
simplebudd ใช้ผักหวาน รสชาติเป็นไงบ้างคะ สนใจ
เชฟมีไข่นะครับ
เชฟลองใช้ใบมะกรูดอ่อนๆสิค่ะทานได้ไม่แข็งและจะหอมมากด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะที่แบ่งปันสูตรห่อหมกน่าทานมากค่ะ
โหววววว ไม่คิดว่ามันจะง่ายขนาดนี้ ของโปรดเลย😋😋😋 เดี๋ยวจะลองทำเองบ้าง ขอบคุณความรู้ดีๆนะคะ🙏🙏🙏😊
ข
น่าทานมากค่ะ ต้องขอขอบพระคุณเชฟมากๆนะค่ะที่นำความรู้สาระดีๆเอามาฝากอยู่เสมอค่ะ💖
ขง
Thank you much ka^__^:)*
น้ำตาล/น้ำปลาใส่มากน้อยเท่าไร
น่าทานมากคะ👄👄
ตีสลับทางจะไม่อร่อยหรือ ขอทราบเหตุผล
มันไม่แฉะเหรอคะ ใส่ผักทั้งน้ำไม่แห้ง
👍
น้ำพริกแกงเผ็ดกับแกงเผ็ดเหมือนกันไหมค่ะ
อยากทำกินมาก แต่ไม่มีปลา
ปลากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋องก็ทำได้ค่ะ
ถ้าไม่ใช้ใบตองได้มั๊ยค่ะ อยู่ไกลหาใบตองลำบากค่ะ
ใส่เป็นถ้วยตราไก่เซรามิกก็ได้ครับ ชามเล็กๆ ก็จะเหมือนไข่ตุ๋นหรือพุดดิ้งหน่อย
เดียวนี้นำ้พริกห่อหกไม่มีกระชายในนำ้พริกหรือค่ะ
พริกแกงใส่กะปิเปล่าคะ
ไม่มีกะปิ เขาใช้พริกแกงสำเร็จรูป
วิธีการปรุง ดูแล้วมีความสุขมากอินไปกับการทำอาหารของเชฟเลยคะ
Sumalee Porpan ชอบค่ะพรุ่งจะลองทำทานเลยค่ะขอบคุณค่ะ
น่าทานจังค่ะ ขอบคุณค่ะ
ใช้เนื้อปลาอื่น แทน ปลากราย ได้มั้ยครับ คือว่า หาไม่ค่อยได้ครับ
ขอตอบแทนนะคะ เนื้อปลาแนทรีย์สด หรือปบายี่สกบด ในแม็คโครก็เหนียวดีนะคะ
ช่วยกดติดตามด้วยนะคะ เพื่งหัดทำค่ะ.
“ซึ้ง”ของยี่ห้อไรคะ? ขอบคุณค่ะ☺️🙏🏻🌹👍🏻👍🏻👍🏻
Stardust999 ลังถึงแบบนี้หาซื้อได้ท่ีไหนคะ? กระทัดรัดเหมาะสำหรับนึ่งมากนะคะ หากหาใบตองไม่ได้ใช้ถ้วยฟอยล์แทนได้ไหมคะ? Thanks for sharing from CA, U.S.A.
Suvanna Burgess ลองหาในซุปเปอร์ของแม็กซิกันค่ะ มีขายเป็นพับๆเลย เยอะมากค่ะ
ขั้นตอนการทำ แจ๋ว
แต่ นึ่ง 12 นาที น่าจะสั้นไป ผมนึ่ง 20 นาที
และ ... ทำไมใช้ ... Yord ...?? .... Yod ก็ตรงตัวเป๊ะ
newyork newyok
👍👍👍🙏💐❤
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
ทำไมเวลานึ่ง เสร็จ เเล้วตักออกมาเป็น น้ำคะ
Sukruethai Ramphap วิธีต้มจับฉ่าย
ใส่ไข่น้อยไปคับ
ได้ลวกผักก่อนไหมครับ ถ้าเป็นกะหล่ำปลีใบยอและนำให้ลวกก่อน 2-3 น้ำ เพื่อให้กะหล่ำหรือใบยอ คายน้ำออก เพื่อ ว่า เวลาเรานึ่ง ผักที่อยู่ข้างล่างจะไม่คายน้ำ ครับ
Sukruethai Ramphap ต้องนวดเนื้อปลากับกะทิก่อนทีน้อยจนหมด แนะนำค่อยๆใส่กะทินะครับ รับรองไม่มีน้ำแชะครับผม
ลลลใจ
นา่ทานจ้ง
ใบตองยังไม่สลดกูว่าสุกแต่ไม่อร่อย
,บoัว Öl
บจะไปใวจ๗
จะเป็นวิดิโอที่ดีมากุ้ามีสัดส่วนวัตถึดิบและเครื่องปรุง. เข้าใจว่าเป็นเชฟเก่งไม่ต้องตวงสัดส่วน. แต่คนดูไม่เก่งค่ะ ของแพงอยากทำแล้วทานได้ไม่ต้องทิ้งค่ะ
สุดยอดค่ะเชฟน่าทานมากๆๆ
น่าอร่อยค่ะ
ชอบมากๆค่ะห่อหมกปลาคราวหน้าจะลองหาใบเหลียงมาใส่บ้างค่ะติดตามเชฟตลอดๆค่ะชอบที่เชฟปลูกข้าวทานเองค่ะ