【喜歡吃日本料理的人必須要看】非常好吃的石垣鯛 其實有毒 中毒症狀出來的話很危險 魚的特性理解的話別擔心
![[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_meNFV0VGfDJYeXS8Sxh0x5tVO7ENUQ_domT1xz2SfNC5s=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2024
- 你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住11年、一直做壽司，所以我的經驗總共23年，請多指教
這次我介紹在台灣魚巿場買的＂石垣鯛＂在台灣的話叫斑點石鯛嗎？
這個魚生食，熟食都非常非常好吃！好吃的不得了！
但是在大海，魚是在自然界活著，所以有時候還是有問題
這次我的重點是，吃有一些魚還是要小心
因為看到正常，但有些魚有毒
所以我想讓你們知道，通過石垣鯛吃魚的時候怎麼樣的狀態才可以吃，這部分想要傅你們
不要害怕，我想分享正確的知識而且
請參考一下喔，謝謝
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石鯛 年齡夠大會黑嘴(口黑) 石垣鯛年齡夠大會白嘴 (口白)
雪卡毒素(Ciguatoxins) 在台灣比較可能出現的魚種....大型的笛鯛類....大型的淺海石斑魚...(體型越大有可能)
石鯛類的魚喜歡吃有殼的動物(海膽...藤壺...蟹類...螺類...貝類...牡蠣...貽貝...甚至是鮑魚) 肉質和磯岩香氣會很濃~~~
產地是台灣的話，可以不用太擔心，因為台灣雪卡毒（隔壁沖繩產的就"危"...）案件非常稀有。 比起イシダイ，我個人也是更喜歡イシガキダイ，尤其是煮物～
原來如此，對，網路上寫沖繩的比較多危險的案件，所以台灣的不用太擔心啦！謝謝您😄
斑石鯛與條石鯛做為能在寒冷水域生存的魚種，近年來政府有資助其養殖研究，作為能抵禦寒害的新養殖魚種。現在位於基隆的國立臺灣海洋大學中就有養一些，並且已經能穩定掌控其繁殖育種了。我在學時就曾刷洗過有條石鯛的水槽，偶爾會被偷咬。
謝謝分享！太棒了！
感謝taka桑分享
謝謝您😄
第一次看。中文說的很好耶。讚。
謝謝您😊
看的我流口水了🤤
謝謝您😄
理論上不要吃臟器以及魚皮，處理的時候也盡量不要弄破內臟
通常就比較不會有中毒風險
好發季節3~7月
謝謝告訴我😄
好奇TAKA的店在哪邊
磯釣夢幻魚
夢幻石雕 好吃👍
真的！好吃😄
下次找我們去幫你一起試毒啊，不用客氣😄
❤❤👍
台灣叫星點石雕
原來如此，謝謝您🙏
石鯛台灣有養殖的
查的資料
石垣鯛
斑石鯛
謝謝您😄
人生的一次， 就那麼一次...吃完就...
石鯛台灣有三種，那二種以外還有條紋石鯛
有第三種喔，謝謝教我😊感謝
台灣的沒有毒,目前我都沒聽過有人因此中毒
真的！那最好！
夢幻魚有毒?
不是全部，有的個體會累積珊瑚礁的毒，就是這樣
石垣鯛就是富貴魚嗎?還是飼養的黑格魚?
不好意思，我不知道其他的中文名字🙏
什麼石垣鯛
斑石鯛 都是百科上講的一點都不正統...... 真正的釣魚人叫星點石鯛 跟橫帶石鯛 下面留言沒在釣魚不知道叫什麼名子就不要胡說八道
有二種名字、謝謝、我學起來了😄
我之前買過很多2-3公斤的，沒什麼問題，應該是海域不同，別擔心放膽用
真的！太好了😃謝謝告訴我
這麼小隻的雪卡毒死不了人吧，不是大隻的珊瑚礁魚才別吃嗎
不過大概3~5公斤以上的魚，內臟我就只吃胃了，肝臟之類的不敢吃
你講的没錯，相反小隻的比較安全！😃
好像日本也有養殖的
聽說有，但我沒有遇到過，如果有機會的話，我試試看從日本買養殖的，謝謝🙏
先準備棺材吃完就躺
這魚已經吃到舌頭麻麻的 還來得及不要吃嗎
我的天哪，怎麼辦？還不知道...