CAPOCOLLO O COPPA (STAGIONATO)
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ม.ค. 2020
- #capocollo #capicollo #coppa #coppastagionata #disossare #salumi #food #foodporn
Da adesso anche voi potete fare il capocollo o coppa in casa, niente scuse!!! C è solo un problema una volta aperto finirà in un nano secondo 🤣🤣🤣🤣
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Ciao Denise, interessante buonissimo il capocollo!... Una buona Epifania!!! 👋👋👍
Chiaretta76 D'Amato grazieeeee
Sei veramente brava e mi piaci perchè sei umile e semplice.
Sei stata bravissima anche a maneggiare il Coltello...BRAVISSIMA.
Lilly Manis grazieeeee
Che brava... e quanta pazienza!!!
fiore flower grazie 😊 e si un po‘ di pazienza ci vuole 😉
Ciao carissima Denise!!! Caspita che spettacolo!!!!! Complimenti davvero 😍😍😍😍😍😍👍
Ricette e RISATE in Pochi Minuti grazieeeee ❤️❤️❤️
Sempre bravissima, Grazie per gli Auguri che ricambio di cuore
Grazie mille ☺️
Semplicemente una ricetta meravigliosa👩🍳🤤, hai tra le mani la tradizione ereditata dai tuoi antenati, grazie e saluti da Denver, Colorado, USA.😜🇺🇸
Carlos Alberto Rico grazieeeee mille... 😊😊😊ricambio i saluti 😊
brava ,procedimenti reso facile con spiegazione chiara ed esauriente ,ci proverò
carmine scorziello grazie mille
Parabéns! Vou fazer aqui também! Itajai- Santa Catarina Brasil!
Congratulazioni! Lo farò anche qui! Itajai- Santa Catarina Brasile!
Tércio Pereira grazieeeee mille
Pe stavo di farlo da tempo, ottima ricetta Denise.
Mister X grazieeeee
Complimenti molto interessante brava 👍👏👏👏😀
margherita grazieeeee
Denise scusami se mi xmetto;Ma te lo devo proprio dire...sei proprio da sposare...sai fare tutto,sei bravissima bellissima cn un viso dolce☺mi stupisci sempre delle meraviglie che ci fai vedere...beato l uomo che un giorno ti avrà ,nn so se sei già sposata..cmq bravissima e buona epifania😘
Miriana Repoli grazie mille tesoro 😘 mi fai commuovere 😘😘😘
Brava bravissima, complimenti e saluti da Malta 🇲🇹.👏 Avresti qualche consiglio per fare il salame equino e quello Siculo con il pomodori e degli arance? Grazie tante.
Joseph Vella ciao intanto grazie 😊 per il salame equino devi mettere metà carne di suino e metà di equino.( sul mio canale trovi la ricetta del salame ) segui lo stesso procedimento ... e lo lasci ad asciugare per 40 giorni circa per la conservazione lo devi mettere sottovuoto
Very good tutorial, very easy to follow.
Grazie 🙏
Bravissima Denise! Complimenti!
Grazie 😊
buongiorno, la seguo da Rio de Janeiro, qua non fa freddo...mai.. quindi tutto sto procedimento lo si fa col frigorifero, devo dire che quelli che ho fatto sono venuti buoni buoni . una domanda , ho visto che ha usato solo sale e pepe con alcuni aromi, qua consigliano di mettere pure del sale di cura, serve o basta solo sale come ha fatto lei? il periodo di cura come lo chiamano qua è di 45 . 50 giorni e la coppa, cosi la chiamano qua, deve perdere il 30 percento del peso iniziale. per caso ha fatto anche video nel fare pancette arrotolate? grazie e complimenti per tutti quei capocolli.
Ciao intanto grazie ☺️ io uso sale da cucina e il periodo dipende dalla grandezza del capocollo… per quanto riguarda la pancetta ho fatto la video ricetta di quella tesa la pancetta arrotolata non l ho fatta
I looked at your photos of food on Instagram- how wonderful all of it was.
Fabulous !
Grazie
muy bien explicado,Saludos desde Argentina.
Enrique Garcia grazieeeee
Great knife skills!
Grazie , è spiegata alla perfezione 🙋🏻♀️
Grazie 🤩
Complimenti....Davvero ottimo!
Grazie ☺️
Belo trabalho. Parabéns do Brasil!!!!
Julio Cesar grazieeeee
Muy buena la preparación voy a tratar de hacerlo desde ARGENTINA Buenos Aires
Salvador Passafaro grazie 🙏
Buon Natale carissima
Grazie , buon Natale anche a te
Veramente brava ,sei di una chiarezza rara grazie ciao
Ciao grazie mille ☺️
Carissima Denise, complimente per la tua ricetta,, mi é davvero piaciuta
luiz fernando barbieri grazieeeee mille
Bravo, spettacolare il lavoro di fare la coppa. Ho fatto un po' uguale. Qua a sud da Brasile, molti italiani discendenti regione di Veneto. Grazie mille l'aiuto
José Carlos Noal grazie... è un piacere
Waw bravissima complimenti grazie per la condivisione 👍😘
Karima channel كريمة شانيل grazie a te per seguirmi 😘
Bravissima!!!
Ciao dall'Australia
just another youtuber grazie
Wonderful. ❤️🦊☮️
Ciao, complimenti già solo a vederli sembrano buonissimi! Volevo chiederti, fatto tutto il procedimento posso lasciarli essiccare giù in cantina mia dove la temperatura è sempre tra i 9 e i 14 gradi? Grazie
Giovanni Localando ciao, la cantina va bene , L importante che non c è umidità.. io non so in quale paese abiti ma ad esempio da noi già a febbraio ci stanno le mosche .. quindi stai attento ...
i comunque grazie ..iscriviti al canale così vedrai altre ricette grazie mille 😊
@@dolciesaporididenise ciao e grazie per la risposta. Io vivo a Domodossola, qui l’inverno è molto lungo e rigido. Inoltre la cartina è interrata e le mosche non arrivano.... tu per capire che non c’è umidità come fai?
Giovanni Localando ciao, per capire se non c è umidità tutto ciò che sta in continua deve essere asciutto .. comunque la cantina va bene
@@dolciesaporididenise e in cantina quanto lascio stagionare?
Giovanni Localando un mese e mezzo sicuro .. poi dipende dal peso.. comunque deve essere asciutto e quando lo tocchi esternamente non deve essere molle
Complimenti …davvero buono!
Grazieeeeeee
Stupendo Denise ... Bellissimo ............
Grazie 🙏
Bravissima un video fatto molto bene,ti volevo chiedere dove compri i bidelli sintetici?
betti niko grazie .. i bidelli li ho comprati in un azienda agricola .. ma su Amazon li vendono
Dopo un mese e mezzo la carne non e' ancora cruda?
Comunque complimenti
Ciao Denise, questo video è meraviglioso e la tua capacità è impressiva! Ho due domande: perchè cosi tanti capocolli, per altre persone oppure per un longo inverno? Anche, di dove sei, Sicilia o Campagna? (sto ancora imparando la lingua.)
Joseph Castro Buongiorno intanto grazie 🙏 i capocolli erano per me per mio padre e per mia zia .. ogni anno quando li faccio mi viene chiesto di farli anche per i parenti 😁 comunque siciliana sono
@@dolciesaporididenise Che Figo! Mio Bisnonno era di Mussomeli e mia Nonna era di Campobella di Licata!
Joseph Castro si ci sono stata a campo bello di Licata ... tu invece dove vivi ?
Ciao Denise dopo messo il sottovuoto per quanto tempo va nel frigo o in casa rispondi grazie
Si mantengono per un bel po in frigo sottovuoto
ciao Denise davvero brava complimenti e buona Epifania
Flavia Mancin grazie buona epifania anche a te
@@dolciesaporididenise 🥰
Mille grazie DENISE❤️❤️
🥰🥰
Finalmente nn il solito video .
Anna Anna grazieeeee
Buongiorno signora 🤗
È la prima volta che vorrei provare di fare il capocollo 😀
La domanda è : posso mettere ad asciugare la carne nel ´frigorifero ? E quanto tempo ?
Grazie per la lezione bene spiegata !
Sono Graziella vivendo in Belgio 🥰🙏🏼🇧🇪👍
Ciao Graziella no in frigo non va bene ha bisogno di un luogo fresco ma asciutto all interno del frigo la carne rimarrebbe umida
hello Italian canadian here, can't write italian but understand it. where do you get the plastic, casing you used ?
Trip on THIS ! hello, vacuum bags are sold on amazon or in home appliance stores where they sell the vacuum machine
Ciao Denise, video chiaro e ben fatto, ho solo dei chiarimenti da chidere, il tubo in pvc e la rete contenitore che diametro devono avere, e quanto possono stare nel sacchetto sottovuoto. Grazie
Ciao intanto grazie mille , per quanto riguarda il tubo la misura non la ricordo comunque è supergiu quando il palmo della mano anche se lo prendi un po‘ più grande non fa nulla in base a quello ti regoli con la rete … sottovuoto sta tanto tempo
Bravissima complimenti❤❤❤
Grazie ☺️
Bravissima! Complimenti!
Grazie
Complimenti per far vedere dettagliatamente i passaggi per ottenere il risultato finale del prodotto 😜😃😋
Grazie
Salve Denise, ero curioso di sapere se per caso il sale grosso va pesato, e poi lasciando la carne dentro il vino bianco per 2 ore non si prende il gusto del vino magari coprendo il gusto della carne? altra cosa, un mese e mezzo basta per la stagionatura perfetta della carne?, grazie Denise.
Nicolas il sale grosso lo devi mettere a occhio perché serve per massaggiare tutta la carne ... il vino invece serve per lavare la carne e no non si insaporisce di vino ... per quanto riguarda il tempo di stagionatura dipende ovviamente dove viene messe... io L ho metto sempre nel mio garage e il tempo è quello... magari da te c e ne vorrà di più.... se abiti in posto dove c è caldo non ti coniglio di farlo adesso perché tra il caldo appunto e le mosche la carne potrebbe andare a male
@@dolciesaporididenise ho letto in giro per il web che immergere la carne nel vino fa la marinatura rendendo il capocollo piu' morbido, confermi?
Nicolas il vino io lo uso per lavare la carne anche perché sta poco tempo due ore circa... comunque confermo la morbidezza della carne
Ciao Denise brava io lo fatto già due anni fa buonissimo e adesso lo sto rifacendo , adesso ho visto che tu lai diviso mo lo faccio anche io sottovuoto cosi si mantengono una cosa quanto può durare una scadenza super giù grazie
Roberta 1860 io ho ancora quelli di due anni fa ... L ho aperto una settimana fa ed era buonissima 😋😋😋😋
Il primo lo abbiamo aperto ieri sera a cena e strabuono grazie mille,ti volevo chiedere ma secondo te facendo lo stesso procedimento del capicollo potrei provare anche con la lonza?grazie ancora per tutte le tue buonissime ricette
Frank Rian ottimo mi fa piacere 😉😉😉 si credo di sì .. 👌
@@dolciesaporididenise grazie ancora🌹🌹🌹
Frank Rian di nulla grazie a te
Veramente brava . Ha spiegato perfettamente.
Grazie 🤩
Ciao buongiorno a te non ò niente dà dire sei bravissima non ci sono parole dà dire sei superrrrr bravissimaaaaaaaa sono contento per te che sei bella ragazza. 🤗ti auguro un buon sabato mattina e una buona giornata ciao stami bene 🤗sei bellissima 🌷🤗😘
Grazie 🙏
Eccezionale😂
Complimenti!
GRAzie
Ciao
Ho fatto i capicolli e li capovolgo ogni giorno.
Le posso mettere ad affumicare o no?
Io non li ho mai fatti con L affumicatore
Super o întrebare, la ce temperatura să stea, și cât timp mulțumesc 👏🌹🌹
Puoi tradurre con Google non capisco
👍😍😍😍
Bravo Denise!!!
PEDRO HAUSSMANN grazie 😊
Ciao un video davvero costruttivo è interessantissimo 👏💋🖐
Helenia Latino grazie mille 😘
Molto interessante! Aggiungo anche lo zucchero alla marinata, il 5% in peso della carne. Non so l'italiano ... E quanto tempo ci vuole per salare e quanti mesi si è asciugata la carne? Interessante anche vedere la ricetta della bresaola.
Аркадий Глухонемой ciao io zucchero non ne metto sinceramente... comunque il tempo di asciugatura dipende dal clima che hai a casa o nel luogo in cui lo tieni .. io ho impiegato circa un mese e mezzo
Davvero molto brava anche come spieghi
Grazie mille 🙏
(Sono brasiliano). Ciao Denise. Ho visto altri video in cui la persona lava i pezzi solo con il vino e non li lascia marinare per ore. Qual è la temperatura dell'ambiente in cui è stata appesa la coppa?
Giovanni Mantoan ciao non ho mai controllato la temperatura ma all incirca c erano 10 gradi
Buongiorno! Vorrei ulteriori informazioni sui materiali che hai usato per realizzarlo. Non conosco l'italiano, vengo dalla Grecia.
Konstantinos Lolos ciao ho utilizzato budello sintetico , coltello per disossare poi le spezie
Looks great where do you get the casings .
Frank Balestri thank you ... they are very good ... I gut the gut in a farm ... but on the internet they sell them
dolci & sapori di denise thank you 🇮🇹👍
Frank Balestri 😊😊
Ciao Denise, i budelli dove si comprano, e soprattutto sono organici?
Questi che ho preso io sono sintetici non animali e li ho presi in un azienda di animali
brava! solo una cosa , perchè metti il sale iodato ? non ti viene amaro? e poi 40 grammi kg? sono tantissimi..
Puoi mettere anche il sale quello per uso casalingo .. ma quando si fanno queste preparazioni mi hanno sempre insegnato di mettere questo.. la quantità di sale è giusta non viene assolutamente salato ... ogni anno li facciamo
Que lindo que ficou, mas me diga uma coisa per favore, aqui in Brazil se fazem está receita e utilizam "sal de cura", na sua receita não usa e qual a validade do produto depois de pronto? Um abraço daqui do Brasil
Olá muito obrigado .. se você colocar o produto sob vácuo e colocá-lo de volta na geladeira quando estiver pronto, dura muito tempo. para o sal aqui eles não vendem pronto
Muy bueno felicitaciones ARGENTINA BS. AS.
Salvador Passafaro grazie
Ciao volevo chiederti ma come fa a sciogliersi il sale grosso, grazie
La carne poi viene lavata con il vino ..
Ma scusami, ma dopo il lavaggio con il vino non va fatta la speziatura con pepe e spezie varie a copertura completa della carne ?
Massimo Calabrese ciao la spezzatura va fatta prima del vino con il sale e altre spezie poi si passa nel vino e poi si procede come faccio vedere nel video
Ciao una domanda, che percentuale di umidità tieni in cantina per stagionare?? Grazie..
Non misuro la percentuale di umidità ...
um espetáculo . meus parabens
grazieeeee
Bravissima, mi sai per caso dire i gradi e il tasso di umidità ideale per la stagionatura? Grazie.
Stefano Ribezzi clicca sul link che ci sono tutte le spiegazioni www.morganline.it/tabella-di-stagionatura-salumi/
@@dolciesaporididenise ok... ma nel tuo caso?
Stefano Ribezzi nel mio caso non controlliamo le temperature perché mio padre una vita che li fa e sappiamo che il posto dove li mettiamo è perfetto
@@dolciesaporididenise io ho un locale con 12 gradi e un umidità del 65 percento.... che dici andrà bene?
Stefano Ribezzi si va bene ... L importante che non è umido
Complimenti 👍🍷
Grazie 🙏
Buongiorno! Non riesco a trovare questo alloggio sintetico qui, c'è un sito dove posso ordinare loro di venire in Grecia?
Konstantinos Lolos io l ho preso in un azienda agricola .. su Amazon puoi vedere scrivi budello sintetico a fogli
@@dolciesaporididenise Grazie mille!!
Belo trabalho! Parece uma carne muito saborosa! Vou tentar fazer aqui no Brasil! Parabéns!👏👏👏👍
Geo Grapho grazieeeee
Ciao Denise ho aperto dopo 1 e mezzo ma risulta ancora troppo fresca una volta tagliata si stagiona ancora? O rimane ancora molle?
Comunque il tempo è sempre indicativo dipende sempre dalla temperatura che hai tu
Dopo una settimana fori lo messo in frigo e lo lasciato li fino fine del mese mezzo se lo tengo frigo devo aspettare più giorni è svolto in carta paglia forse non respira quindi non si asciuga?
@@morenaabbrescia7568 andava messo a temperatura ambiente in un luogo fresco .. perché nel frigo comunque c è sempre un po’ di umidità dentro ... adesso che L hai aperto devi cercare di non farlo andare a male .. metti pellicola trasparente nella parte tagliata e metti in frigo e fallo asciugare .. ma non garantisco
@@dolciesaporididenise il secondo è ancora intero e non è arrivato a maturazione però lo messo nel frigo e dentro la carta paglia lo tiro fuori e lo metto in stanza va bene?
Ciao
Quale è la temperatura è l’umidità deve essere in cantina?
Grazie.
Ciao io la temperatura non la misura li tengo appesi nel garage li ci saranno circa 14/15 gradi .. se tu hai la cantina li metti li
Bello
Fernando Piersanti Grillo grazieeeee
Buona sera...
Tutto perfetto... molto brava.
Volevo chiedere un consiglio,. tutti gli anni un amico di famiglia mi manda due capocollo dalla Calabria.
Quest'anno uno è risultato con molta muffa nera,
E molliccio dove era nero.
Secondo lei può essere pericoloso mangiarlo..
In attesa di una sua risposta , colgo l'occasione per porgere distinti saluti.
Grazie.
Se era nero e molliccio vuol dire che è andato a male quindi consiglio di non mangiarlo..
grazie e saluti anche a te
Where can I get those cellulose sheets for a reasonable price
Ciao , io li prendo in un azienda qui nella mia zona
6 veramente brava, mamma mia ! ma quante ne hai fatto ? tutto é per casa ? Brava é buona continuazione .
Ciao grazie ... li ho fatti alcuni per la zia di mia mamma
Bravissima, ma io non ho una cantina, va bene anche un frigo o una stanza fresca? Se in frigo quanti gradi. Grazie
Jandrilli Waniga va bene nella stanza L importante che sia fresco e non umido ...
BRAVISSIMA!
Grazie 🙏
quanto tempo li ha lasciati in stagionatura ? grazie
1 mese e mezzo .. come dipende sempre dalle condizione che si ha dove li teniamo
Grazie, molto gentile 😉👍
Brava! Salutti dall' Argentina
Grazieeeeeee
@@dolciesaporididenise tutto quello fatto nell tuo canale è veramente maravillioso. Grazie per il tuo tempo é lavoro
@@sakmeth ti ringrazio ❤️
Ciao Deny,,, conviene farlo in casa? Oh Madonna, quante ne hai fatte 😅 senti Deny ma ci puoi fare una lista menu settimanale??? Colazione pranzo cena merende e Grazieeeee
A. S. Se dobbiamo pensare al costo conviene comprarlo se dobbiamo pensare a quello che ci mangiamo allora ti dico che conviene farlo a casa almeno sappiamo quello che mangiamo ... ogni anno io lo faccio ma li faccio anche per i parenti infatti quelli che vedi nel video sono anche di mia zia che li ha voluti fatti
@@dolciesaporididenise infatti quello pensavo pure io, almeno così si sa quello che mangi.
A. S. Certamente e poi vuoi pensare alla soddisfazione di mangiare qualcosa fatto con le tue mani!!!!
@@dolciesaporididenise ci puoi fare una lista menu settimanale.... Grazie e buon epifania
Ciao Chef Denise👏👏👏 , ...felice 😊di conoscerti❤️🎉 , ...per favore rispondimi
...!!!
¿Ho capito bene?
¿Il capocollo è di manzo🐮? o maiale🐷?
¿Sono 5 litri di vino bianco per 9 capocollo? ¿Oppure sono 5 litri di vino bianco per ogni contenitore? ...Grazie mille🥂
María Eugenia Leal ciao il capocollo e di maiale ... grazie 😊
Il vino io ne ho messo 5 litri ogni contenitore ma dipende dalla grandezza L importante che il vino copre il capocollo
il capocollo e di maiale ,invece quello di manzo si fa la bresaola .
❤️❤️❤️
☺️
Brava 💪😘
Elmoutchou Nezha grazie 😊
questo è stato un brillante tutorial, l'ho seguito per la maggior parte, ma sarebbe possibile per te spiegare quanto tempo dura ogni fase, in inglese. grazie
Ciao purtroppo non so L inglese mi dispiace
Poi penso che devo imparare l'italiano, adoro fare l'autentico cibo italiano, grazie per aver fatto quello che stai facendo.
@@stuartmckie5679 grazie mille a te per aver visionato il mio video
Boa tarde, ela fica a secar no tempo. Não entendi você fala um determinado mês de cura é isso mesmo. desde ja muito obrigado.
Ни Чего не понял 😲 но так интересно 🤔
תותחית
ottimo lavoro: io però lascio stagionare ALMENO 3 mesi. Pezzi che da freschi pesano tra i 3,5 e i 4 kg
Massimiliano Meleo dipende il luogo dove si mettono ci vogliono anche di più .. se li facevo stare ancora di indurivano troppo
Anche io ho fatto stagionare 3 mesi, però il risultato è stato un capocollo duro
@@Nik88584 segno di bassa umidità
умница, без перевода все понятно.
Muito belo de também estar uno espetáculo.
☺️ grazie
Ich wohne in der Karibik und bekanntlich sind da die Temperaturen hoch. Wie kann ich ein Fleisch lufttrocknen, was gibt es für Alternativen?
Schaue mir deine Videos gerne an und würde eben diesen Coppa gerne machen.
Ciao , grazie mille ,
Per far asciugare la coppa bisogna tenerlo in luogo fresco , quindi se hai una cantina oppure una zona più fresca la puoi tenere lì …
Ciao Denise, sei grande, come contattarti ? Grazie
mario g ciao grazie iscriviti al mio gruppo Facebook dolci & sapori di Denise
Min: 14:16 Gancio, si chiama gancio quell'aggeggino 😅😅🌈🌈🌹🌹
Lapsus non mi veniva in mente
Bravo.lindo obrigado.
Grazie
No English subtitles,so this video is directed only to Italian population!
Muy buena 👏👏👏👏
10 punto
Nelson Nahuel grazieeeee