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Come si prepara la Coppa Piacentina artigianale ed alcuni consigli pratici
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ธ.ค. 2017
- www.chogusto.com/produttore/a...
Scopriamo l'intero procedimento di preparazione della Coppa Piacentina con procedimento artigianale, insiame a Gian Paolo Morini presso il Maialificio Morini. Vedremo insieme il processo partendo dalla carne fresca. Alla fine qualche consiglio su come riconoscere un buon salume e come conservarlo.
Molto professionale sia nel procedimento che nelle spiegazioni,bravo !
grazie mille!
Bellissimo video.
Grazie! 😊
Dove c'è coppa c'è casa .....
Abito in Spagna e da quando ho portato la coppa ( piacentina ) qua, non ho ancora trovato nessuno a cui non piaccia.....anzi....
Complimenti per il video e la spiegazione
un salume fantastico, mai abbastanza valorizzato! :)
Complimenti , video fatto bene che mi ha chiarito le idee . Proveró adesso e se mi riesce , sará la prima coppa fatta in Guatemala.
Grazie per i complimenti! Facci sapere :)
Se um dia eu puder visitar a terra de meus antepassados eu gostaria de ter umas aulas sobre charcutaria com vocês. Belo trabalho.
Io ho fatto il pontiere tanti anni fa, Piacenza é una cittadina meravigliosa, a parte gli ottimi salumi, io ci sono stato benissimo
Buongiorno, volevo farle una domanda su un problema che ho riscontrato con la coppa, il procedimento che ho fatto è il seguente, salatura 12h, pulita dal sale in eccesso speziata e chiusa con pelle di sugna, legata con spago, lasciata appesa in un luogo fresco ed asciutto per circa 4 giorni poi riposta in una cella frigorifera a 5/8 gradi appesa per tre mesi circa, al aspetto la coppa sembra perfetta muffa al esterno bianca e colore al interno con grasso bello bianco e carne ok, il problema è che ha un odore troppo forte e un sapore tendente all' amaro cosa potrei aver sbagliato?? ringrazio in anticipo e complimenti per il suo lavoro!
Scusate ma la musica potreste tenerla al minimo questi alti e bassi danno parecchio fastidio il video fatto bene le dosi magari sarebbero gradite
In che modo cambia la salatura scendendo verso il fiume?
Ciao Andrea! Solitamente il sale (parlando di prodotti artigianali) aumenta leggermente, dato il clima diverso, più umido.
Complimenti però se non dite le percentuali x kg dei ingredienti che usate non serve
Quali spezie esattamente?
Sono piacentino ma giuro che la coppa di Piacenza non mi gusta, spero che un procedimento simile la faccia buona😁
hahahahahha oggetto elettronico di ultima generazione. Fantastico.
Perché maltrattarlo, é tanto bravo e tranquillo !!
Quale parte di quale animale è la pelle usata nella coppa?
Ciao! È la pelle che ricopre gli organi interni del maiale. Viene di solito prelevata subito dopo la macellazione.
Ciao la pelle che dici tu sarebbe la pleure
E le percentuali ? E le erbe qualli sono? Mah!
Se si guarda questi video si impara qualcosa , non con y,tuber avventurieri improvvisati,,,
Salve,non ha detto le cose piu importanti le dosi....io sono un privato,non si preoccupi che non le rubo il lavoro,,,
Ma che musica noiosa!
:'(
Sale pepe e altre spezie ... cos'hai paura dei copyright???? Per 2 chiodi di garofano e un po' di cannella...poi le proporzioni della concia??? Video bocciato, mi dispiace.
COMPLIMENTI....CHE COMPETENZA ITALIANA..
Provare a vedere video stranieri... sono ridicoli.
Grazie! Cercheremo di farne altri 🙂