知る人ぞ知る本当に美味いフランスの母の味『田舎風パテ』
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2022
- フランス家庭料理の定番、パテドカンパーニュの作り方。色々な作り方があるんですが、今回は日本のスーパーで簡単に手に入る食材を使ったレシピをご紹介します。作り置きにも、おもてなしにも。最高のワインのお供です。
実はマリネして型に入れて焼くだけのシンプルな調理なのでぜひ挑戦してみて下さい！
合わせるワインは、
ポール・ジャブレ・エネ コート・デュ・ローヌ
パラレル45 ビオ ルージュ（フランス / ローヌ）。
三国ワインさんにご提供いただきました。
●詳細はこちら
www.mikuniwine.co.jp/?mode=gr...
●三国ワインさんの公式Instagramはこちら
mikuni_wine...
楽天やAmazonでも購入できるそうなので、興味のある方はぜひ「パラレル45」と検索してみて下さい！
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●材料（作りやすい分量）
※型は17cm×7cmのパウンドケーキ型を使っています。
豚肩ロース 100g
豚トロ 100g
豚ひき肉 200g
鶏レバー・ハツ 100g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1かけ
卵 1個
塩 肉の質量の約0.9%
白胡椒・オールスパイス 適量
マデイラワイン 15ml
赤ワイン 10ml
ピスタチオ 適量
ベーコン 10枚
ローリエ 1〜2枚
お好みでコルニッション・粒マスタード
マデイラワインは、ポルト酒など他の酒精強化ワインでもOK。
ない場合は甘口の赤ワインでも代用可です。
肉のカットの目安は0.5mmじゃなくて5mmです、誤字失礼しました！
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
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Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.
#パテドカンパーニュ #ワイン #肉料理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[4K] BABYMONSTER(베이비몬스터) “FOREVER” Band LIVE Concert “영원히” 베몬만을 사랑하게 되…💗 [it’s KPOP LIVE 잇츠라이브]](http://i.ytimg.com/vi/TQfC0xdpiw4/mqdefault.jpg)
肉類のカットは0.5cm角くらいが目安です。誤記失礼しました！
実はカットしてマリネして型に入れて焼くだけのシンプルな調理なのでぜひチャレンジしてみて下さい✨
おせちで、作ってみました、細く手切りするのも楽しい、美味しくできました。ありがとうございます
手軽に手に入る材料でサクッと作れるようなレシピの紹介ありがとうございます。早速作ります。
材料を揃えて作ってみました！めちゃくちゃ美味しかったです。小学生の娘にも好評でした。我が家の定番のレシピになりそうです。素晴らしいレシピをありがとうございました。
作りました！
今まで作ったパテドカンパーニュでいちばん、綺麗においしくできました！
リピします🎉
本当にいつも美味しそうですね！
見てるだけでお酒が進みます👍
有り難う御座います♪
早速作りました〜めっちゃ美味しかったです！
カットの仕方が｡｡｡繊細で綺麗😍
意外とできそう！って思えるようにこんな美味しそうな料理教えてもらっちゃっていつもありがとうございます！
奥さんと家でビストロの雰囲気たのしみます～
是非👌
普通に生活してたらまず出会えない料理を紹介してくれるのすごい楽しいです！
それでいて親しみのある料理のレシピも教えてくれる城二郎さん最高です！！
有り難う御座います♪
引き続きどうぞお楽しみに✨
もう本当に、、待ってました、、。絶対作って、パラレル４５も是非合わせて飲みたいと思います！！！
是非
作ってみました！ちょっとパサついちゃったけど、めっちゃ美味しくて最高です！！
こんな凝った料理、自分には作れないかと思っていたけど、諦めずにやってみてよかったです。動画作ってくださってありがとうございます！！！
またまた、いいのんアップしてくれましたね。ありがとうございます！
ご参考までに✨
城二郎さんの郷土料理心待ちにしてました。ポール・ジャブレ・エネにはずれなしです！次回も楽しみにしています！
以前パンのカンパーニュ調べようとして出てきたやつや。
ワインって感じで良いですね。
早速作ってイヴに食べました。とてもおいしいので驚きました。
パテカン！！ありがとうございます！！
食べたくなってきました…
ご参考までに
色々パテ有りますが、やっぱり最初に思い付くのはコレですね⤴︎
ありがとうございます♪
ご参考までに
ホントに美味しそうで、食べてみたいですし、一度自分も挑戦したいお料理ですね
ご参考までに
正月に食べるために作りました。楽しみ
何て美味しそうなパテと赤ワイン🥰間違いなくワインが進むおつまみで、おもてなしにも良さそうですね✨
作っておくと結構日持ちするのと、なんなら冷凍もいけますからね👌✨
ゆきひら流 パテドカンパーニュ
も見てみたい👀👀
田舎風パテって見た時に
あ、、パテドカンパーニュ食べたいなってなりました。。
今度レシピ参考に作ってみます！！
是非👌
こんばんは♪
頑張って作ってみました！
バリうま🍷🍾飲みすぎた〜
お店で食べるばかりで、一度作りたい料理でした！これなら私にも作れた！また作るけん❤
作ってみました！食べるのは明日で待ち切れない…
ついにパテカンきたーー！！待ってた！！
お待たせしました！
サステナブルワインを初めて知りました。
詳しく調べてみようと思います⭐︎
是非✨
知らない料理が出来ていく過程、見ていて勉強になるし楽しいです。
相変わらず料理はもちろん映像や説明も丁寧で
もはやアートですね🐰✨✨また楽しみにしています！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです♪
パテ食いたくなってきた
おお、ついに来た！是非とも作ってみます
是非
料理はもちろんですが
美しく軽やかな包丁さばきを観ていると癒されます🥰食材の量や効率を優先しないなら断然包丁！！
そう言った感想頂けるの嬉しいです👌✨
バイト先にもパテあって営業終わりに食べたりしてますwほんとに美味しいですよね！
学校が始まりストレスが溜まっているので次の休みに合わせて作ってみようと思います！絶対に美味しい……🤤ローリエいっぱいあるので使います笑
今日はイチゴのパイ生地のやつを作ったんですけど、今度絶対これ作ります！おしゃれだし美味しそうすぎる😊
是非ご参考に👌
仕事終わりに城ニ郎さんのチャンネルが更新されてると疲れ忘れて、あぁっし！ってなる。
あーし
肉肉しいのに重くなさそうなのすごいな。美味そう！
こんなオシャレなもの作った事ないけど…意外と私でも出来そう✨パーティーにももってこいですね♪でもこれからのシーズン、ワインと共にピクニックに持って行きたいな😊
ピクニックいいすね！
お肉の配合を工夫しながら毎週のように楽しんで作っています。1週間分のお弁当のオカズにもできて重宝しています。美味しいレシピをありがとうございます！
父の日なので頑張って作ったらとっても喜んでくれました😭おしゃれで美味しくて家でも作れる素敵なレシピに感謝です🥲
いつもいつも、美味そうで、カッコよくて…
ちくしょう、見てまうし、見た後にすごい後悔するわ
食べたいなぁ
あざます！
美味そう
やっと、、やっと城二郎さんのパテドカンパーニュきた！これを待ってました！www
お待たせしましたぜ
うまそー！リヨンのパテを思い出しますねぇ
ぜひ、食器紹介の動画も見て見たいです😊
家庭の狭い食器棚でもオシャレでバラエティーのあるお皿の選び方を教えて欲しいです。
よく出てくる卵入れてる容器可愛すぎです😍
あとビストロでパテ食べたくなってきました✨
パテってこんなに時間かけて丁寧に作っていたんですねー
そしてやっぱりバゲットですよね！
肉の0.5ミリサイズのみじん切りはエグい
もうひき肉使いたいレベルｗ
そして変わってたｗ
ご飯何杯でもイケます。
初めまして!
いつも楽しく観てます～🌠私は声と綺麗な映像分かりやすい説明が好きです!
夫がパテドカンパニューが好きなので誕生日に作ってみました!
大成功でした!💕
家族皆で美味しく頂きました‼️
応援しています。💯💕
有り難う御座います✨
パテドカンパーニュかテリーヌ100%たのみますね。
めちゃくちゃ美味い。これはビールでなくワインですね。
ワインが抜群に合いますね
こんなに簡単にできるとわ。すばらしー
美味そう😂
あざます！
ピスタチオがたくさん余ってたので初めて田舎風パテ作ってみました！めちゃめちゃ美味しくて感動🎉作れたことが嬉しい‼️
良かったです👌
待ってましたー！！
内臓系色々入れてやってみます！
良いすね👌
オーストラリアのレストランでバイトしてるんですけど城二郎さんのおかげで料理人になる夢が出来ました！弟子にしてください🔥🔥🔥🔥
パテドカンパーニュ大好き🎉
初めて知るお料理です。
作れただけでモテそうなので頑張ります！
シェフの賄いシリーズ続編あればよろしくお願いいたしまーす！
賄いシリーズ、今度はステージ変えてやる予定なのでお楽しみに♪
@@GeorgeLABO
それは凄い楽しみです！
じっと待ちます。笑
赤ワインが飲みたくなります👍
そうなんです👌
久しぶりにソーマの再現レシピも見たいな
ちょうど昨日、ローリエいっぱい買ったわ🎶
素晴らしいでやんす
うずらのつぼ抜き・ファルシの動画を是非お願いします😄！
キタキタシャルキュトリー！！！！！！
ありがとうございます🙇♂️
あざます！
テストも終わったのでパテ作ります！
是非
明日仕込んで土日のお楽しみにしろって事ですね😎
その通りでざんす
料理の専門卒でもなければ、料理の修行僧でもないのですが、30代前半マクロビオティックを習っていました。
40歳で飲食業に転身し、オーストリア料理〜フランス料理〜イタリア料理、今はデパ地下で惣菜と路面店で漬物に勤めていますが、パテは緊張しながらもカットし盛り付けをしていました。
料理はイタリアが源流と聞き、調理方法や食材の扱い方をみても世界は一つだなぁと思います。
若いのに素晴らしいですね🌠
いつも、ありがとうございます🥂
こいつ能書きウザいねん(-。-)y-゜゜゜
マデイラワイン…聞いた事なかった。
マルサラはあるのでマデイラ買って食べ比べてみます！
是非
パテカン食べたくなる〜自分で作るのは大変なんだよねー😅 Georgeさんのお店でも食べられる？
包丁カット肉で作るパテ・ド・カンパーニュは良いですね。お肉の食感が感じられて美味しそうです。滑らかさとのバランスが0.5mm角なのですね？
そうですね、個人の好みもありますが👌
帝国ホテルで食べたパテドカンパーニュは美味しかった
コート・デュ・ローヌ大好き〜💕
前の職場でパテドカンパーニュ作ってたなぁ。
最近ハマって見始めた者なんですが、じょうじろうさんってイタリアン、フレンチどっちなんですかね？
作るもの全てがスタイリッシュで美味しそう✨自分の励みになります！
私はフレンチがメインですがイタリアンのシェフに教わった事もあります👌
Georgeさんの作り方を真似てしてみましたが、思った以上に上手にできました！
ちなみにこの作り方では消費期限は何日くらいでしょうか？
作りたいですね☺️
パウンドケーキ型や湯煎焼き用の鍋（staub?）のamazonリンクがあると嬉しいです！
うちもフードプロセッサーあるんですけど、あまり使いません。洗うのが面倒で…包丁ならサッと洗って終わりだもん😅
出来上がった断面見た瞬間に、うわぁ〜綺麗❗️と叫んでました😄
プロの仕事ですねぇー
包丁の方が色んな食感あって美味しく感じるかもですね
學到ㄌ！假日來做做看～
レシピ参考につくってみました。ワインドバッと入れすぎちゃって火入れ確認するのに温度計刺したら
ピンクの肉汁がいつまでも～どこまでもになっちゃいましたがｗ むっちゃ美味しかったです～＾＾
ブルターニュ風っぽい。旨そう
最近城二郎さんの動画と出会い、自分も料理をしたい！真似してつくりたい！と料理に対しての興味が出てきました！
ですが我が家にはオーブンレンジがありません…泣
何かリーズナブルでおすすめのオーブンレンジはありますでしょうか？
いつもわかりやすい動画ありがとうございます。
私もパテドカンパーニュ大好きで、常備菜にするぐらい作って、ラップを巻いて冷蔵庫に入れてあるのですが、
レバーのせいですかね…
切った時は断面がきれいなピンク色なのですが、
ラップで断面を密着して冷蔵庫に入れておいても、翌日にはグレーにくすんでしまいます。
また断面を切るとその奥は綺麗なピンク色なのですが・
うまく色止めをする手段ってないでしょうか。
アドバイスいただけるとありがたいです。
やっぱり基本的に「保存しづらく余りやすい食材」が基本なんですかねー
パテが美味いところはホンモノだと思ってる
クリスマスディナー用に仕込み中！
ワクワク…(o^^o)
出来上がりが共有できないのが悲しいかな
凄く楽しみにしてました！一度他のレシピで作ったときに、分離してしまったのですが、じょうじろうさんの様に分離しないコツってありますでしょうか？宜しければ教えてほしいです(^^)
良く混ぜることですね👌
なるほど！！ありがとうございます😆
今後ともこのチャンネルで料理を楽しみたいです！！
おせちでしか見かけない美味しいやつだ
白目からのピスタチオ
これはもう黒ですな笑
最近パテにハマってます！
ロゼ色に仕上げたいのですがうまくいきません。
城二郎さんの考えをお聞きしたいです！
余熱と加熱温度ですね👌
@@GeorgeLABO 芯温は何℃くらいを目指せばいいですか？
パテドカンパーニュの説明で田舎風のというのは耳にする事があるけど、その度に田舎料理がこんな肉々しいってワンパク坊主の理想郷かよと思ってしまう（単なる食文化の違いだが
動画の内容とは関係ないのですが，質問です。和のスライサーって片刃ですか？
それと，片刃の包丁で真っ直ぐ切るのにコツが有れば教えて欲しいです。
添加物入りの食材使いたくないのでベーコン以外で代用できるものあれば教えてもらいたいです。
パンチェッタ、グアンチャーレは自家製で作ってます。
美味しそう！是非作って見ます！
ところでお肉のカット、0.5mm角って相当細かいですが、単位合ってます？0.5cm位にも見えます、、、
あと、オリーブなんか入れるのは邪道ですか？
失礼しました、0.5cmです！邪道ではないのでお好みで試してみても良いかと思います👌
いつもバンコクから楽しく観ています(単身赴任の者です)。バンコクへ遊びに来た家族へ、私が城二郎さんのレシピで料理して、ビックリしてました。ありがとうございます。
さて、この料理で1つ教えてください。
レバーが苦手なのですが、やはり必須なのでしょうか？刻む事で仕上がりはレバーの味が薄くなるものでしょうか？
必須ではないのですが、あるとないとでは結構味わいに違いが出ますね
ピクルスとの相性が良すぎて、途中ピクルスのためにパテを食べているゾーンがあります
そうなんです、ホントそれです
このピスタチオはおつまみコーナーのピスタチオで🆗ですか？
全部の肉材を海鮮系に置き換えたレシピとかあるんですかね？内蔵系はあん肝なんかになるのかしらって妄想しちゃいました
これ作るといつもビチャビチャになってしまうのですが、蒸し方が悪いのでしょうか？
まぁ冷やすと煮凝りになって、それも美味しいのですが・・・
日曜日作ります
是非
@@GeorgeLABO
昨日の晩仕込んで、今朝作って冷やしてます。
ディナーに頂きます！
早速作ってみました。明日の朝に食べます。焼き上がりの見極め方はありますか？50分だと芯温62℃しか上がらず、その後も2回ほど延長して68℃まで持って行きましたが、ひき肉だとやや不安な温度でしょうか？
芯温度62℃に上がってる時点で、あとは余熱で行けそうですけどね👌
「ちょうど私んち○○あるわ」系で初めて当てはまったwwww
それは素晴らしい
こんばんは〜😆🎶いや〜マジ美味しいそう
あざます！
城二郎さんのパテは本当に美味しそうですね❣️今度おすすめのワイン特集を希望します🥰
できれば2,000円前後のリーズナブルな赤ワインを💕
ワイン特集！
知り合いのソムリエ呼んできます👌
秋山パテから来ました
一度作ったんですが、自分のとこは電子レンジにオーブン機能が付いているやつでクセがあり半生になりました…食べる時はフライパンで一度焼いて食べてます。今週もう一度作って60分前後でオーブンにいれてみます。 冷凍しているので保存食としてたまに楽しんで食べてますよ➖