How to make a potato terrine with lots of cheese, delicious hot or cold
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- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ค. 2022
- Presentation of the preparation of a potato terrine with lots of onions and cheese.
Key to its making is the onion compote which brings out the sweetness and umami, and the thickness of the potato slices.
Satisfying enough as a single item, it works well as an accompaniment to fish and meat dishes.
It pairs well with alcohol, and even if you eat it cold, it's smooth and creamy, and the potato texture and cheese flavor are outstanding.
It can be stored in the fridge for up to 5 days, so it's perfect for making ahead.
[Ingredients/Quantity] Use a teflon-coated terrine mold with a capacity of 1000 ml
*500g Potatoes
* 200g of ready onion compote (per 300g of onions)
3g of salt
30ml sunflower oil
＊Cheese Dough
2 whole eggs
100g grated emmental cheese
15 g grated parmesan
30ml olive oil
5g of salt
black pepper
70ml milk
70g cake flour - บันเทิง
![NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) - Reimagined [Live Session]](http://i.ytimg.com/vi/nY2PsFZFEOg/mqdefault.jpg)
とても簡単に美味しくできました！ありがとうございます。焼き上がり、竹串のささりはスムーズで、食べたときも火が通っていない感じはなかったのですが、一部ジャガイモの食感がシャキシャキしている所がありました。これはもう少し火を通した方がよかったのでしょうか？
レシピを参考にしていただきどうもありがとうございます。とても励みになります。
もし一部じゃがいもの食感がしゃきっと残る食感があれば、やはり火の入りのあまいじゃがいもがあったと言う事ですね。
問題点として考えられるのは、じゃがいもの厚みが全体的に均一でなかったと言う点と、やはりオーブンの機能は各ご家庭で同じ温度設定をしても癖が異なるので火の入りは異なってくると言う点です。
次回もしもう一度レシピを参考にされる場合は、焼き上がりの際に全体的に竹串を刺してじゃがいもの火入れを確認するか、10分おきに加熱時間を伸ばしても良いと思います。完璧な仕上がりを願っております。
ご丁寧なご返信をありがとうございます。スライサーが苦手で(怖いので…)包丁で切ったため、確かに厚みのある部分はあった気がします。
すぐにおかわりを作りたい位とっても美味しかったので、次回は厚みを気をつけるのと、焼き時間も調整してみます！
具体的な追加の焼き時間も教えていただき助かりました！意外とこれが5分なのか10分なのかと迷う所なので…
これからも更新楽しみにしております！ありがとうございました😊
@@user-qr3sz1ip7i 衛生面、安全面を考慮する事はとても大切で、それらが前提で楽しくできるのが料理ですね。
次回の成功を祈ってます😊
美味しそうなので作らせていただきます！！
ウフマヨもいつかやって欲しいです！
誰にでも簡単に作れる、単品で食べても十分満足感のあるテリーヌです。もちろん魚・肉料理の付け合せやお酒のお供にも最適です。
一晩冷蔵庫で休ませて、冷たい状態でもしっとりして、ジャガイモの食感・玉ねぎ・チーズの旨味・甘み・風味がバランス良く味わえる作り置きにもピッタリな季節にとらわれないヒトサラです。
自分のレパートリーと言えるくらい何度も作っています。家族にご馳走して喜んでもらえました。ありがとうございます！
Super thanks ありがとうございます♪
お気持ちに感謝です。また、何より紹介させていただいたレシピをペランコラリウスさんのレパートリーにしていただけたことがとてもうれしいです。
今後もお役に立てるレシピを紹介できるように、動画アップを続けさせていただきます。
ありがとうございます。
作りましたー。みんな喜んでくれてお気に入りレシピになりました😊ありがとうございます♪
コメントありがとうございます。気に入っていただき嬉しいです😊
すごく美味しそう!今度レシピ参考にさせていただきますね!
美味い😋料理は色気がたっぷり
これは間違いありません
色気‼️いい響きですね。ありがとうございます😊。食材や料理を切ったときの断面って、おいしさや魅力が伝わりますよね！
🇯🇵🇯🇵🇯🇵いいですね
熱々でも冷ましてから食べてもおいしいジャガイモのテリーヌは、1年中楽しめる料理です。スライスして両面焼き色をつけて食べるのがおいしいですよね。
美しい...
ありがとうございます😊さらに旨いです🍽
いつも素敵なお料理有難うございます。
私もフッソ加工の型を使いましたが、こびり付いて崩れてしまいました。でも味は抜群です！
クッキングシートを敷き込んで再度挑戦中です。
ご丁寧にメッセージと、レシピを参考にしていただきありがとうございます😊
フッ素加工の型でもこびりついてしまう原因は2つ考えられると思います。
1つは動画のようにしっかり、ジャガイモに焼き色がついていなかった。
もう一つは型のフッ素加工が剥がれてしまっていると言う点です。
動画で使用している型は新品のものを使ったので簡単に、テリーヌを型から外せたのかもしれません。説明不足の部分があったと思うのでその点を訂正して説明欄に記入させていただきます。
美味しくできたのは僕も何より嬉しいです。
ありがとうございました😋
みんな好きなやーつ！
そうなのです笑
超うまいっすよ😋
testé et approuvé, super recette, bien expliquer, et super bon , à essayer 👌👌👍👍
Merci beaucoup d'avoir fait référence à ma recette👍
J’aime ta passion pour la cuisine😉
いつも動画楽しみにしております。
ジャガイモのテリーヌ作ってみました。すごくおいしく出来ました。ある材料でと思って、最後はマスカルポーネをつけて食べてみました。また動画楽しみにしております。
動画楽しみにしていただきとてもうれしいです。じゃがいものレシピ参考にしていただきどうもありがとうございます。
さらに100gプラスで玉ねぎコンポートを加えると旨味・甘みが増してオススメです。
マスカルポーネもいいアイディアですね。
参考にさせていただきます。
@@ChefIchiChatel 今日は、カットしたテリーヌをバターで焼いて食べてみました。最高でした♪
間違いなく美味しい食べ方ですね！僕もまだ試した事ない食べ方です。
新しい楽しみ方を教えて頂きありがとうございます😊
作ってみました！とっても美味しくできました。クリームチーズがよく合いますね。質問ですが、保存はどのようにしたらいいですか？今はお皿の上にラップして冷蔵庫保存してあります。冷凍はしないほうがいいですか？
レシピを参考にしていただき、どうもありがとうございます。うまくできたようで嬉しいです。保存は基本的に冷蔵庫で5日間が目安になります。冷凍保存はお勧めできません。解凍する際に、水分とともに玉ねぎの旨味が出てしまい、ジャガイモの食感も損われるリスクがあるからです。
ただそれでも冷凍保存したい場合は、スライスした後にラップでしっかり包んで冷凍してください。食べる際はオーブンやフライパンでしっかり焼けば美味しく召し上がれると思いますよ。
いつも投稿楽しみにしています！こちらのレシピはラクレットチーズで代用することは可能でしょうか？？
コメントありがとうございます。
とても励みになります😊
ラクレットチーズ🧀いいアイディアですね。もちろん代用することができます。
紹介しているレシピより風味が強くなり美味しそうですね。
僕も試してみたいです😋
ありがとうございます。
実は私もフランス在住です^_^ラクレットチーズを先日大量に頂いたので、ラクレットチーズでチャレンジしてみます!
返事ありがとうございました☺️
大量のラクレットチーズとは😮うらやましいです。やはりフランスにいるからには、チーズを楽しまなきゃですよね😉
今日早速作りました！旦那もおいしいと喜んでます！レシピ書き残しておいてねと言われました😁ありがとうございました☺️
ラクレットチーズのじゃがいもテリーヌとても気になります。
新しいアイディアをありがとうございます。僕も参考にさせていただきます😁
ご主人も喜んでいただいたようで何よりです♪
うまく焼き目がつかず、容器から剥がれませんでした。
動画で使用してる容器はテフロン加工なので、じゃがいもが焼けてから簡単に剥がすことができますが、そうでない場合は、型に油を塗ったり、油塗った後クッキングシートをかぶせないと型から剥がれないです。その点説明不足ですみません。
焼き色がつかないのはオーブンの癖だったり温度設定にどこか問題があると思います。
@@ChefIchiChatel 丁寧な返信ありがとうございます。近いうちに再チャレンジしてみます。でも、うまく行かなかった今回も美味しかった。
質問失礼します
食感は，どの様になるのですか？
こんにちは質問ありがとうございます。焼き上がりはとても柔らかく火が入っていますが、薄くスライスしたじゃがいもの食感を味わえるように、動画内でじゃがいもの品種と、切り方と厚みを説明しています。後は型に流し込むときに、丁寧にじゃがいもを重ねあわせる合わせることで、歯切れの良い食感が生まれます。
家庭の電子レンジオーブンで焼き上げる場合は何Wがベストでしょうか？
@@gyoza.fukunikuコメントありがとうございます。今Google先生に聞いてみたのですが、600W位の設定で160度から170度のオーブンの庫内の温度に近づけることができるようです。
僕は、実際動画で紹介してるやり方でしか作ったことがないので分かりませんが、途中竹串を刺してじゃがいもに火が入っているか確認しながら、同じ時間設定で焼いてみてください。
おいしい成功を祈ってます。
挑戦してみたのですが、焼き上がり型から外れずボロボロになりました💧原因は何でしょう？
レシピ参考にしていただきありがとうございます。動画で紹介したテフロン加工の型は新品なので、直接食材を入れてもくっつきませんでしたが、動画ではちょっと説明不足だったので、お詫び申し上げます。
使い込んでる型で焼く場合は、型の内側にバターを塗るか、もしくはクッキングシートを引いたほうがいいと思います。
それと、最後にテリーヌの中心に竹串を刺して、しっかりじゃがいもに火が入っているかを確認するの忘れないでください。
おいしいジャガイモのテリーヌができることを祈ってます。