Pilzgewürz aus getrockneten Steinpilzen, Pfifferlingen selber herstellen 👌 Purer Pilz-Geschmack 🤤
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2021
- Liebe Pilzfreunde 🕵️♂️
im heutigen lang erwarteten Video beschäftigen wir uns ausführlich mit getrockneten Pilzen, deren Lagerung, Vielfalt und Verarbeitung. Alleine um Platz zu sparen, verarbeiten wir sie heute weiter zu köstlichem Pilzpulver - das eine echte Bereicherung für jede Küche und jedes Gewürzregal ist 😊🤤 Welche Pilze genau verarbeitet werden, was man dabei beachten muss und was man überhaupt dazu braucht erfahrt ihr in diesem Video.
Gute Unterhaltung,
euer Mykohunter365
Weitere Informationen findet ihr auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/, dort gibt es aktuelle Vorträge, Seminare und Pilzwanderungen im Überblick. Ich freue mich auf euch 😄
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Herzlich Willokmmen im Kommentarbereich unseres Kanals, wir freuen uns über jedes Kommentar, spannende Pilzunterhaltungen, Kritik und Anregungen 😀 Wenn ihr mehr über das bunte Universum der Pilze erfahren wollt, schaut gerne auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/ vorbei, dort findet ihr Literatur, Vorträge & Pilzwanderungen von & mit mir 😊 Liebe Grüße, Stefan & Daniel
Juhu bin mal der erste Kommentar, wieder ein super Video, macht immer weiter so. Freu mich auf weitere Videos 👍🏻👍🏻
👍👍
Der violette Rötelritterling als Herbstmassenpilz gibt getrocknet auch einen tollen besonderen Geschmack, den man liebt oder hasst. :-) Tipp!
Sehr fein sind auch Schopftintlinge. Die muss man nur sehr schnell und auch nur im Automaten trocknen und hinterher nochmal verfärbte Stellen wegschneiden. Damit kann man zusätzlich auch helle Soßen abbinden.
Vom Trocknen von Pfifferlingen bin ich abgekommen. Die verliereren mMn zu viel Geschmack und sind hier zu selten und damit zu schade...die werden frisch gegessen und zur Not verschenkt. :-)
Morcheln, Totentrompeten und Safranschirmlinge sind meine perönlichen Favoriten!
Lieber Ernst, danke für den spannenden Austausch. Schopftintlinge habe ich aufgrund ihrer Sensibilität noch nie getrocknet, muss ich einmal probieren 😉
Also, ich trockne alles bei 50° Grad mit Umluft im Backofen, holzlöffel in die Tür damit die feuchte raus kann und man hat nicht noch ein Gerät was man irgendwo hinstellen muss.
Verwenden tue ich das Pulver indem ich das trockene Pulver nach dem ablöschen des Bratensatzes direkt in die Soße gebe und es damit von anfang an mitkochen. Das gibt je nach Soße und Menge einfach ein tolles Aroma. Mache ich ne Soße un die ich sowieso Pilze mit koche, tue ich auch etwas mehr vom Pulver dazu, dann schmecken sogar Zucht Champions wie aus dem Wald. Also, kann ich nur bestätigen, Pilzpulver ist toll als Würze und wer das einmal angefangen hat, wird niemehr drauf verzichten wollen.
Toller Film, super Empfehlung, danke dafür 👍.
Ich auch.
Danke für dein interessantes Kommentar inklusive Anregungen Marina, man lernt nie aus 😊🤤
Und das ist auch gut so, ich finde es schadet nie sich auch Tips von anderen durch zu lesen oder an zu hören, oft kommt man dabei auf Lösungen bestehender Probleme, du machst tolle, informative Videos und ich freue mich über jedes und lerne auch dadurch immer wieder dazu.
Das macht richtig Lust und Laune sich einen riiiiiiiesen Trockenpilzvorrat anzulegen :D Danke für die vielen und nützlichen Infos. LG
Liebe Doro, so ist es, so ein bunter Pilzvorrat ist schon etwas besonderes und immer (auch für Gäste) ein Hingucker! Such die Aromen/Geschmacksvielfalt ist beeindruckend, also leg dir unbedingt einen in 2021 an .😉
@@Mykohunter365 wird erledigt!!!!
Sehr schön schauen sie aus deine Pilze👍 Danke euch beiden für das anregende Video und bis bald😁
Danke liebe Noura 🤗
Megaaaa!!! Wieder was neues gelernt!!😱🙏👍🏻👍🏻👍🏻
Danke Chris, freut uns sehr 😀
tolle infos...weiter so.
Machen wir 🦾
Hey cool. Wieder mal ein tolles Video von Euch.
Wir bleiben auch in der pilzarmen Jahreszeit am Ball und den Pilzen dran 😁👍
Hallo ihr Zwei,
das ist mein lang ersehntes Video, zum Thema Trocknen und passend zu meinem Geburtstag, danke 😀💖🍄🍄🍄🍄🍄🌲🌳🌲🌳🌲
LG aus dem Salzkammergut
Hallo Doris, erstaml alles gute zum Geburtstag, freut uns, dass wir dein Thema pünktlich released haben 😀
Ein wunderschönes Video. Vor allen das 1. Bild. So herrlich farbenfroh. Ich hoffe, wenn ich wieder in den Wald kann, das ich dann auch so eine bunte Vielfalt finde. Gelernt habe ich ja viel von euch Pilzfilmern.
LG Iris, Pilz und Kräuterhexe aus Grosenhain in Sachsen
Das wirst du sicher liebe Ines, dann hast du diese tollen Aromen auch bei dir Zuhause 😉 LG
Hallo Stefan, wir sind gerade auf deinen Kanal gestoßen und begeistert. So sehr das wir eigentlich sofort in den Wald wollen. Wir kennen uns mit den gängigen Pilzen ganz gut aus, werden aber trotzdem dein Buch bestellen. Ein Buch über die doch etwas selteneren Sorten würde uns sehr interessieren.
Einige deiner Funde aus anderen Videos haben wir schon gesehen aber nie mitgenommen, daß wird sich jetzt ändern.
LG Mandy und Falk
Lieber Many, lieber Frank, danke für euren lieben Worte und die Buchbestellung. Ich hoffe, es gefällt euch 😊 aus welcher Gegend seid ihr?
Wir kommen aus Sachen in Deutschland. Genauer aus dem Raum Dresden.
Das Buch hab ich heut auf Amazon bestellt. Bin gespannt 🤩
Toll da möchte man gleich etwas leckeres kochen! 👍😊
Oh ja 🤤
Fantastisch! :)
Vielen Dank 😊 ihr habt selbst einen so tollen Pilzkanal, von dem ich seit Jahren ein Fan bin. Unglaublich fachkundig. Habe euch auch in meinem Buch "Pilzvergnügt" als Link und tolle Informationsquelle angeführt. LG Stefan
Bin der gleichen Meinung wie Mykohunter365. Schön dich hier zu sehen!
Mir geht es auch so - wie schön, Euch hier auf diesem tollen Pilzkanal zu sehen!
Herzlichen Dank Ihr Lieben für das nette Feedback :) und an den Mykohunter für die Bucherwähnung! Freut uns wirklich, wirklich sehr!
Sehr gerne, gerade wenn man sich neu mit Pilzen beschäftigt ist euer Kanal ein Muss. Ich würde mich riesig freuen wenn es sich einmal ergibt und wir uns persönlich kennenlernen könnten 😊 wo in Deutschland seit ihr immer unterwegs?
Herzlichen Dank für dieses wunderschöne und lehrreiche Video! Ich habe es mir heute Vormittag bereits zum ersten Mal angeschaut, aber leider hatte ich noch keine Zeit zum Kommentieren. Das hole ich jetzt nach! Wie schade, dass Dir die Motten in die Krause Glucke gekommen sind, lieber Stefan! Ich bewahre meine Pilze immer in großen Blechschachteln auf, die man für gewöhnlich für das Weihnachtsgebäck hernimmt und die eine lebensmittelechte Beschichtung haben. Darin sind sie auch lichtecht aufbewahrt. Zum Pulverisieren der Trockenpilze verwende ich eine uralte Onko-Kaffeemühle aus den 60er Jahren. Die habe ich seinerzeit grundgereinigt und mahle seither nur Pilze darin - die Mühle ist so kräftig, dass ich, wenn ich möchte, staubfeines Pulver damit herstellen kann. Steinpilzbutter ist auch etwas Leckeres, die kann man mit dem Pulver von Steinpilzen herstellen, das man zuvor nicht erhitzen muss, denn Steinpilze sind ja roh essbar. Und Du hast recht: Getrocknete Totentrompeten sind natürlich etwas Wunderbares, leider habe ich hier schon seit einigen Jahren keine mehr finden können und hoffe jedes jahr aufs Neue, denn meine Vorräte gehen langsam zu Ende. Danke nochmals herzlichst für dieses tolle Video vor herrlicher Kulisse, die so liebevoll aufgebaut wurde! Ich freue mich schon sehr auf Euer nächstes Video und sende herzlichste Grüße aus dem eisigen Baden-Württemberg, Nähe Stuttgart!
Das mit der Steinpilzbutter klingt wirklich lecker. Werde ich auch mal ausprobieren!
@@doromaurer7463 Dafür aber bitte nur Steinpilze verwenden, und ich empfehle, das Pulver sehr fein herzustellen, so fein wie Puder... Gutes Gelingen und Grüße!
Hallo Renate, spannendes Kommentar, Pilzbutter steht auch schon länger auf meiner to-do-liste 😉 Danke dir für dein Lob, die Kulisse hat mir auch gut gefallen, musste lang überlegen wie man dieses Thema gut in Szene setzt. Wünsche dir viel Erfolg mit den Trompeten, wir hatten dieses Jahr ein Jahrhundertvorkommen von ihnen, unglaubliche Massen - wo in den vorangegangen Jahren so gut wie keine zu finden waren. LG
Interessant. Getrocknet habe ich etwa 5-7 verschiedene Arten. Zu Pulver habe ich nur Parasol verarbeitet und war erstaunt, wie wenig davon übrig bleibt.
Hallo Michael, es bleibt wirklich nur ein Bruchteil über, so spart man wirklich Platz und kann die Pilze in Pulver Form auch einfacher/vielseitiger weiterverarbeiten 😉 lg
Du hast wirklich eine echt schöne Sammlung. Da sind einige Arten bei, die mir noch als Erstfund fehlen. Ich vermisse nur noch Morcheln und den Maronenröhrling. Beide gehören zu meinen absoluten Lieblingstrockenpilzen. Beim Steinpilz jedoch bin ich der gleichen Meinung wie du, da ich ihn im getrockneten Zustand irgendwie aufdringlich finde. Schwierig zu beschreiben.
Der Langstielige Kastanienporling sagt mir ehrlich gesagt überhaupt nichts. Hast du da eventuell einen lateinischen Namen für mich?
Das mit den Motten ist ein sehr guter Tipp. Davon hab ich noch gar nichts gehört. Sehr schade um die schöne Glucke. Ich behalte meine Sammlung mal lieber im Auge, aber bislang hatte ich da noch keine schwierigkeiten.
Ich hoffe ganz stark. dass ich nächste Hauptsaison mal nach Dänemark komme und meine ersten Totentrompeten finde. Sie sollen zu den schmackhaftesten Pilzen gehören.
Wie ist das Aroma von den Prachtbecherlingen im getrockneten Zustand? Du sagtest, sie erinnern dich im frischen Zustand an Steinpilze. Ist das jetzt auch der Fall oder riechen sie doch ganz anders?
Mit Pilzen ist bei mir gerade nicht viel los, da bei uns alles zugefroren ist. Aber ich freue mich auf euer nächstes Waldvideo!
Liebe Grüße Michael
Lieber Michael,
Waldvideo kommt bald, wir haben wirklich tolle Sachen für die Zeit gefunden 👌 Morcheln finde ich leider kaum, muss dieses Jahr woanders auf die Suche gehen und mein Glück versuchen.
Hab mich etwas versprochen der Pilz hieß Kastanienbraune Stielporling (Royoporus badius) und duftet wirklich unglaublich, kommt ua. im Pilzherbst Video vor 😉 Muss dir ehrlich sagen, dass ich den Prachtbecherling trocken noch nicht verarbeitet habe, bin gespannt wie er schmeckt.
Liebe Grüße Stefan
@@Mykohunter365 Ahh den meintest du! Ja den kenne ich natürlich und habe ihn auch diesen Winter ein paar mal gefunden. Die Essbarkeit hatte ich dabei gar nicht beachtet. Ich wünsche dir viel Glück in der nächsten Morchelsaison. Für mich der beste Pilz, den ich jemals probiert habe.
Falls noch nicht gemacht...mit Pilzbutter aus selbstgemachtem Pulver kann man toll den artenreinen Geschmack erfahren! Google mal " Selber g'macht : Paul Enghofer in den Schwammerln " Da durfte ich mal im TV "kochen" :-)
Ne Anregung für Dein nächstes Filmchen...:-)
Hab jetzt einige Kommentare zu Pilzbutter erhalten, dieses Thema steht schon länger auf meiner to-do-Liste, also wird bald erscheinen 😉 LG
Achso, sie sind es😄
Die Sendung fand ich richtig gut, und nachdem ich die letztes Jahr gesehen habe, habe ich mir direkt auch ein Dörrgerät zugelegt, und bin damit nun auch immer fleißig Pilzbutter am herstellen.
Ne super Sache ist das👍
Besten Dank.
Für den Algo
👍
@@Mykohunter365 ich habe mal eben nach deinen Dörrautomat geschaut, du sagt 30 €.
Wenn ich den korrekten gefunden habe, 75 €
;-)
Tolles Video, könnt ihr mir sagen, was das für Messer sind, die da so prächtig auf der rechten Seite strahlen?
Hallo Jakob, die Sammlung habe ich vor Jahren meiner Gr0ßmutter geschenkt, die sie mir umgehend rückvererbt hat, weil sie sie für sich als zu gut empfand 😂 sind von homeware professional
Welche Marke u. Modell ist die Mühle? Vielen Dank für die Info 🙂
Kein Problem, ProfiCook PC-KSW 1021 - ist zu empfehlen, funktioniert gut, bei sehr harten/größeren Pilzen muss man jedoch darauf achten sie vorher etwas zu zerkleinern 😉
Wunderbares Video! Ich kann die Aromen schon förmlich riechen haha :D Hab auch schon einige Schwammerl in Pulverform daheim und sind jedes Mal eine kulinarische Delikatesse👌🏻
JA, Parasol-Pulver sollte man schon mindestens 5, besser 10 Minuten (meist köchelt das ganze eh länger mit) lang ordentlich erhitzen! Glaubt mir, ich red da aus Erfahrung... hab einmal ur die heftigen Magenschmerzen gehabt als ich das nur halbherzig erhitzt hab😞
Eine Frage noch: Habt Ihr eigentlich eh mein Mail erhalten mit den Fotos vom Lackporling?
Danke dir für deine Erfahrungen mit dem Parasol - er gilt mittlerweile als (hoch)allergener Pilz und sorgt immer häufiger zu Unverträglichkeiten, gerade wenn zu wenig erhitzt.
Wegen den Fotos muss ich mit Daniel sprechen, da es sein Emailkonto ist, aber vielen Dank schonmal für die Bilder 💪
Ich mag diese plastikgitter von solchen dörrgeräten nicht . Ihr haben uns etwas mit metallgittern gesucht. Ist zwar teurer aber wir versuchen das Plastikbeutel so gut wie möglich zu vermeiden. Außerdem haben wir mit dem Metall das langlebigere Produkt. Drum lohnt sich aus unserer Sicht eine etwas höhere Investition. Danke für das nette Video und schönes Wochenende.
Wir wünschen euch auch ein schönes Wochenende, klar das die Metallvariante Vorteile hat und langlebiger ist, aber für den Start ins Pilze/Früchte trocknen reicht auch mal dieses günstige Anfängermodell mit dem man nicht viel falsch machen kann 😉 LG
Привет вам👋 У вас очень занимательный канал, я хотела бы иметь такого друга , Давайте дружить каналами✌️
Спасибо! Мы рады, что нас заметили и в вашей стране. Порекомендуйте нас 😊💪