Man kann jeden essbaren Pilz zum Trocknen auslegen und zu Pulver verarbeiten. Nur sind die Pilze, die du verwendest einfach zu schade dazu, ein leckeres Gericht mit ein paar Zwiebeln, Salz und Pfeffer, vielleicht noch ein Ei darüber, was will der Mensch mehr. Zu Pilzpulver verwende ich nur die Stiele vom Parasol und vom Champignon, alle Stiele die zu zäh zum essen sind und das gibt ein sehr gutes Pilzpulver. Für getrocknete verwende ich die Pilze die ein wenig von Maden befallen sind. Beim Trocknen sind die kleinen Untermieter nach einem Tag in der Sonne aus dem aus dem Pilz verschwunden und liegen dann tot auf dem Brett oder Backblech. Wenn du das für nicht hygeniesch erachtest dann schau dir bitte mal getrocknete Pilze in einem Geschäft an, ein jeder kleine Beutel ist nur mit Wurmstichigen Pilzen gefüllt.. Die Pilze die ein A in Ornung sind werden portionsweise eingefroren oder gleich gegessen. Übrigens, die Stiele vom Hallimasch kannst du nach 10 minütigem Abkochen auch zu Pulver verarbeiten, auch ein sehr guter Geschmack
Hallo Fernsehkoch Kritiker, vielen Dank für deinen Kommentar. Es mag sein, dass sich deine Vorgehensweise für Menschen lohnt die vielleich 7-8 mal im Jahr Pilze sammeln. Wir sind im Schnitt 3-4 mal die Woche im Wald, weshalb wir es uns "erlauben können" auch makellose Exemplare zu Pilzpulver zu verarbeiten. Wir lassen wurmstichige Exemplare direkt im Wald. Wir sammeln in der Regel nur Qualität und die Quantität kommt bei so vielen Pilzwanderungen, wie wir sie betreiben von alleine zu Stande. Das einzige was wir im Supermarkt kaufen sind Zuchtchampignons. Alles andere was mit Pilzen zu tun hat gibt es bei uns nur direkt aus dem Wald. Viele Grüße
Wir habe die Variante mit 75° im Backofen ausprobiert und sind nicht begeistert. Die Pilze garen bevor sie dann letztendlich trocknen. Bei der 2. Fuhre haben wir dann auf 50°C reduziert und mussten feststellen das Welten an Aroma und Geschmack dazwischen liegen. Die 50°C Variante würde ich wann immer ich kann bevorzugen.
Danke fürs Feedback :) das kann mim Backofen zusammenhängen. Bei uns sind 75 Grad eingestellt, aber mit Umluft bei nicht geschlossener Ofentüre kommen wir nich über 50-60 Grad - Tipp wäre dann wie du schreibst entweder mit den Temperaturen runter gehen, oder die ofentüre weiter öffnen, aber am einfachsten gehts dann natürlich mit dem Dörrautomaten :) Viele Grüße
Ich habe die gerade zerschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech getan und lasse sie nun vor sich hin trocknen. Soll auch im Dörraparat oder Backofen bis 40 Grad gehen!
ich habe viel Hallimasch geerntet - und habe einige an der Luft trocknen lassen....dann las ich, dass Hallimasch giftig ist im rohen Zustand. Ändert das Trocknen etwas an der giftigen Wirkung?Oder sollte ich das dann lieber nicht essen?
Mit der Methode lassen sich theoretisch alle Pilze trocknen. Allerdings können wir vorm Verzehr von Magic Mushrooms nur abraten. Es kann zu schweren Psychosen führen, aber da du dich mit dieser Art beschäftigst, bist du sicher über alle Risiken informiert :) Viele Grüße
nein mach das nicht bro nimm ein mini rasta gitter und stell die heizung auf 5 und die pilze drauf und dann heizung aus und übernacht gunkel halten die heizung wird die nacht über kalt werden wenn du morgens wach bist schau ob sie trocken sind fals die noch leicht nass sind mach die heizung noch mall heiß und wieder aus stellen und in 3 h noch mall schauen so hab ich das auch gemacht und die süße von den psylos ist sehr gut enthalten geblieben und ich hatte echt dicke nasse pilze richtig matschige und wahr trocken nach 1 und halb tagen
Das möchte ich heute mit den vielen Parasolen oder auch Krausen Glucken machen die es zur Zeit bei uns gibt! Was hälst Du von getrockneten Gondröhrlingen? Auch so viele vorhanden! 🤔Liebe Grüße! P.S hast du eigentlich in der Pilzsaison Urlaub? 😜
Hallo HAPPAHAPPA PAPANAPPA, vielen Dank für deinen Kommentar. Die Röhren speichern viel Feuchtigkeit, was das Trocknen dann nur unnötig verlängern würde. Viele Grüße
Hallo Michael, nein. Falls du weiße Rückstände an der Hutoberseite ansprichst - Trompetenpfifferlinge haben weißes Sporenpulver. Wenn die Trompetenpfifferlinge "übereinander" wachsen, dann sporen die praktisch auf die darunterliegenden Fruchtkörper aus, was dann dazu führt, dass sich an Überlappuntsstellen eine dünne, weiße Sporenschicht bildet. Viele Grüße und einen schönen Start in die Adventszeit!
PILZWELTEN ich meinte eigentlich bei den leisten...aber trotzdem nützliche Information! Danke! Dir auch noch eine schöne Adventszeit und LG aus Nürnberg
Kann man eigentlich alle essbaren Pilze trocknen, bzw. wird bei roh giftigen dann das jeweilige Gift zerstört wie bei Morcheln? Mir ist schon klar, dass einigen Sorten mehr und andere weniger zum trocknen geeignet sind. Mir gehts ums roh giftig sein, wenn ich das Pulver nicht unbedingt mitkommen möchte.
Vielen Dank für deinen Kommentar Louis - das funktioniert ggf. auch wunderbare mit anderen Pilzen. Riesenschirmlinge zum Beispiel sind super Trockenpilze :) Viele Grüße
Michael Biadatz wir haben die getrockneten Pilze gemixt um ein Würzpulver herzustellen. Das ist in Kombination mit Salz und / oder Kräutern super um den Pilzgeschmack in Soßen noch zu steigern. Man kann die getrockneten Pilze aber natürlich auch im Stück aufbewahren und verwenden :-)
das ist mir bewusst. wir bewahren unsere pilze im stück auf. und wie das übern winter verbraucht wird kann ja dann gemixt werden. ich kenne das problem mit motten. aber die kommen auch nicht wenn man gute gefäße hat. ist aber keine kritik - schmecken tuts immer gut :)
@@quakegott : im stück sollten sie auch länger haltbar sein! wie verhindert man denn, dass tierchen an die trockenpilze kommen- wenn man die zum beispiel luftig in stoffbeuteln aufbewahrt- die verschlossen sind? ich denke, dass man pilze nur vermahlen sollte, wenn sie benötigt - ansonsten denke ich verlieren sie ihre geruchs-und geschmacksstoffe, wegen der großen oberfläche von zerkleinertem. das im film war ja kein vakuumglas- ist also luft drin.
@@detlefschmidt3927 den tierchen ist das scheiss egal ob der pilz im stück oder im pulver ist. das ist eine lagerungssache. oder denkst du fenen schmecken gemixte pilze nicht? und das pulver bewahrst du wohl in stoffbeuteln auf? ich nehme da lieber ein tupperdose oder einen vakuumbehälter...
@@quakegott :nee- das gemahlene verbraucht man sofort- was auch sonst? das getrocknete in stoffbeuteln! die frage war nur- wie man das lagert - interessehalber- nicht idiologisch oder so! heute hat man haltbare würste in kunststoffhaut- früher gab es die (heute teilweise auch noch) in viskosestoff und baumwolle: kann ja nicht so schlecht gewesen sein all diese jahrzehnte tadellos , mein ganzes leben lang bis heute! die angeblichen billigheimer aus ungarn, italien machen das immer noch so, in stoff: ist auch besser, wenn es luftig hängt und weiterreift! egal, ob wurst, schinken oder käse. da sind nie tierchen dran! ich habe hier getrocknete pilze gekauft - weil es die im angebot gab- und mache mir hinsichtlich der lagerung (sind leichte kunststoff-schalen, kunststoffverpackungen, wie frischobst) natürlich einige gedanken: was ist daran falsch? gekauft habe ich die, weil ich mal real selbst wissen wollte, was dran ist - an der langen haltbarkeit und an der verwertung durch selbstvermahlen. ich kann pilze und anderes auch selbst dörren: bin zu faul dazu -geworden, geworden! aus eigener erfahrung kann ich kunststoffdosen eher nicht empfehlen: zugegeben, die tierchen waren in gekauften drin bei mir- also lagerprobleme des supermarktes! trotzdem ist das schon heftig, was aus einer packung tierfutter alles kommen kann! im normalen leben hat man soetwasnicht- nur in der großstadt! natürlich ist das ja nicht! es sind lagerprobleme: bestätigt! ich habe mein leben lang ohne tierchen verbracht: die waren immer in gekauften drin! die anderen tierchen hatten zwei und vier beine- und gehören nicht zu den vorratsschädlingen! bei mir nur einmal- andere hatten offenes futter gekauft, tierfutter: da zeigt sich später dann das flugfähige, vermehrungsfähige! kriegst das auch in der packung mit teebeuteln- hab ich gehört: pappverpackung- sieht normal aus - und hat tierchen im beuten beim tee! aber wie lagert man- kunststofftütchen denn? die dinger haben keine vertrauenserweckende struktur: wie alles bei angeblichen frischobst oder gemüse im handel! und wenn es erst einmal aufgemacht wurde...... dreimal 40-50 gramm erscheint wenig- ist aber getrocknet viel! champignons, kräuterseitlinge..... danke für dein feedback! grüße aus berlin
Hallo Gunter, dass der Geschmack weg ist konnten wir ehrlich gesagt nicht bestätigen. Wir haben mittlerweile aber einen Dörrautomat - damit gehts noch schneller und noch schonender :) Viele Grüße
@@PILZWELTEN ich freue mich für euch, dass es inzwischen so etwas gibt. Mit 71 stelle ich aber nicht mehr um. Ach ja! Im Moment liegen bei mir zum trocken ca. 20 qm aus. macht aber bitte weiter so
Hallo Gunter - wie sagt man so schön? "Never change an winnig Team" - wenn das reine Luftrocknen bei dir auf diese Art so wunderbar funktioniert, würden wir das an deiner Stelle sicherlich auch nicht ändern :) Spart ja am Ende sogar noch Strom und damit Geld :) Früher gabs auch keinen Dörrautomat und die Leute haben Pilze getrocknet. Dürfen wir Fragen, wie lange das Trocknen bei dir dann dauert? Wir haben zum Beispiel die Erfahrung gemacht, dass wir die getrockneten Pilze vom Dörrautomaten sofort in Luftdichte Behältnisse packen müssen, weil die sofort beginnen Feuchtigkeit aus der Luft zu ziehen, wenn der Dörrautomat auch nur 30-40 Minuten ausgeschaltet ist. Würde mich interessieren "wie trocken" man Pilze mit Luftrocknung im Vergleich zum Dörrautomaten oder eben der Trocknung im Ofen bekommen kann bzw. wie man verhindert, dass sie Feuchtigkeit aus der Luft ziehen und dann ggf. mit etwas Pech Schimmel ansetzen :) Viele Grüße
@@PILZWELTEN Hallo MyzelFreunde! Ich(71) trockne schon immer per Luft. Diese Trocknung dauert im Schnitt 4-5 Tage. Danach kommt das Trockengut in einen Leinenbeutel, damit auch eine weitere Atmung möglch ist. Vor allem bei Maronen ist Vorsicht geboten. Nach dem Auflegen sollte nach einem Tag druchgeschaut werden, ob es Wasserringe gibt. Diese Stückchen sollten umgelegt werden. Scheiben welche starken Befall haben wegschmeissen. Der 2.Tag ebenso. Ich trockne nur Röhlinge und Pfifferlinge. Hinweis: das trockengut sollte sich nicht berühren, denn übersehene Mädchen lauf nicht über Papier.
Hier gibt's ja eine Ansammlung von Schlaubergern... Dann gebe ich auch noch meinen Senf dazu: ich lege auf einem großen Grundofen auf Küchentüchern aus. Da steht schon eine ordentliche Fläche auf einmal zur Verfügung. Das geht natürlich nur im Winterhalbjahr, wenn der Ofen sowieso eingeschürt wird. Aufbewahrung bei Trockenpilzen und auch bei Pilzpulver im Twist-Off-Glas. Die Zugabe von Salz kannte ich bisher nicht. Das erscheint mir aber plausibel und Salz wird später bei der Zubereitung sowieso irgendwann hinzugefügt. Allerdings habe ich bisher (toi, toi, toi) auch ohne Salz keine Probleme gehabt.
Snatch4224 Hallo, was für uns für das Herausdrehen spricht: 1. Bei großen Boleten (Steinpilze, Hexenröhrlinge, etc.) ist oft ein großer Teil des Stiels im Boden und geht beim Abschneiden verloren. 2. Bei einigen Arten ist die Stielbasis für die Bestimmung des Fundes eminent wichtig (Beispiele: Pantherpilz, Amanita pantherina gegenüber dem Grauen Wulstling, Amanita excelsa oder auch junge Champignons // junge Knollenblätterpilze bzw. Karbolchampignon, der meist nur an der Stielbasis stark gilbt). Wer also nicht nur Steinpilz, Pifferling und Maronenröhrling für Speisezwecke sammelt, der ist sogar darauf angewiesen die Fruchtkörper komplett zu entnehmen, wenn er seine Funde sicher bestimmen will. Grundsätzlich: ". Es ist völlig egal, ob Pilze abgeschnitten, oder herausgedreht oder vom nächsten Wildschwein direkt aus der Erde gefressen werden. Wichtig ist nur, dass ein ggf. entstehendes Loch im Boden verschlossen wird, damit das Myzel vor Sonnenlicht / Austrocknung geschützt bleibt. Es gab zu diesem Thema unzählige Studien, die gezeigt haben dass die Pfücktechnik keinen Einfluss auf die Pilzmenge in den Folgejahren hat (z. B: www.swissinfo.ch/ger/pilze-sammeln-schadet-den-pilzen-nicht/4730848 - Abschnitt "Pflücktechnik hat keinen Einfluss auf Pilzmenge in den Folgejahren..."). Viele Grüße
Pilze soll man immer komplett rausdrehen und niemals einfach nur abschneiden! Dadurch wird das Pilzgeflecht zerstört! Ich kenne keinen einzigen Sammler, der Pilze abschneidet!
@@mausilein8522 auch falsch. Dem Myzel ist es schlicht egal. Stell es dir vor wie bei einem Apfelbaum: ob du den Apfel am Stiel abschneidest oder ihn herunterdrehst macht keinen Unterschied. Du solltest nur nicht den halben Ast abreißen. Im Wald heißt das, dass du die Stelle schön zu machst, wo du den Pilz entnommen hast und dass man nicht ohne Sinn und Verstand den Boden umwühlt. Mehr gibt es nicht zu beachten.
@@endoplasmatischesretikulum4999Das ist, wie oben schon erklärt, kompletter Unsinn. Durch langzeitstudien ist das sehr deutlich dokumentiert und ich würde dem mehr glauben schenken als irgendwelchen Volksglauben.
Wenn ich sehe wie die Pilze geerntet werden....Leute sehen das und machen es nach😡 Man nimmt ein Messer und schneidet an der Stielbasis ab. Grund: Damit das Myzell nicht beschädigt wird und wieder Pilze nachwachsen können.
Nichts für Ungut, aber das Thema gehört mittlerweile doch seit Jahren zu den schlimmsten Pilzmythen. Bevor du also so lospolterst, solltest du dich mal mit den Grundlagen zur Pilzbestimmung, zum Pilzwachstum und dem Aufbau der Pilze beschäftigen. Es ist mittlerweile über langjährige Studien in Pilzreservaten belegt, dass es keinen Einfluss hat ob man erntet, oder wie man erntet - die Artenvielfalt und die Menge der gefundenen Pilze auf Vergleichsflächen blieben exakt gleich, was auch nur logisch ist, wenn man bedenkt, dass z. B. Wildschweine und andere Wildtiere wohl nur selten ein Messer dabei haben werden. Die Pilze sind darauf ausgelegt, dass Fruchtkörper entnommen werden. Anbei hier zusätzlich noch eine ausführliche Informationen zum Thema: Mehrmals im Jahr bekommen wir über die Kommentare unter unseren Videos mit, dass es beim Thema „Pilze richtig ernten“ sehr viele Mythen und dementsprechend sehr viel Aufklärungspotential gibt. Von „Warum reißt Ihr die Pilze mit der Wurzel aus dem Boden?“ über „bei euch wachsen nie wieder Pilze“ bis zu „ihr habt den Pilz zerstört“ ist bei den Kommentaren da jedes Jahr immer alles dabei. Deshalb nun ein hoffentlich aufklärendes Video zu den Themen: 🍄 Pilze haben keine Wurzel 🍄 Welche Vorteile es hat Pilze komplett zu entnehmen 🍄 Wann Pilze unbedingt komplett entnommen werden sollten 🍄 Was beim Ernten von Pilzen generell beachtet werden sollte 🍄 Zusammengefasst 🍄 1. Egal ob man Pilze abschneidet, oder komplett entnimmt, es macht für das Myzel keinen großen Unterschied. 2. Pilze haben keine Wurzel. Das was wir als "Pilz" ernten ist der Fruchtkörper, der vom Pilzgeflecht (Myzel) gebildet wird. 3. Egal wie Pilze geerntet werden: Ein ggf. entstehendes Loch im Boden sollte immer verschlossen werden, um das Myzel vor Sonnenlicht / Austrocknung zu schützen. 🍄 Der Mythos "Wurzel" 🍄 Wichtig hier vorab: Es gibt keine "Wurzel". Das was wir allgemein als "Pilze" bezeichnen sind eigentlich nur die "Fruchtkörper". Der eigentliche Pilz liegt als Pilzgeflecht (Myzel) unter der Erde und bildet die Fruchtkörper, die wir als "Pilz" ernten. Ein guter Vergleich, der hier immer wieder gerne angeführt wird, ist der Apfelbaum. Der Baum symbolisiert dabei das Pilzgeflecht und der Apfel am Baum den Fruchtkörper. Ob man den Apfel nun erntet, in dem man den Stängel durschneidet, oder ob man den Apfel "einfach vom Baum pflückt" spielt für den Baum keine Rolle. Und so ist es auch bei Myzel & Fruchtkörper. Ob nun ein Sammler den Fruchtkörper abschneidet, ihn aus den Boden dreht, oder das nächste Tier den Steinpilz direkt aus dem Boden frisst macht für den Pilz - also das Myzel - keinen Unterschied. 🍄 Welche Vorteile hat es denn überhaupt Funde komplett zu entnehmen? Vor allem bei großen Röhrlingen (z. B. Steinpilze oder Hexenröhrlinge) befindet sich ein großer Teil des Stiels meist unter der Erde und ist damit nicht sichtbar. Wie man an diesem Beispiel gut sehen kann, wäre ein großer Teil dieses Sommersteinpilzes verloren gegangen, wenn wir den Fruchtkörper knapp über dem Boden abgeschnitten hätten. Alleine das ist schon ein guter Grund vor allem große Röhrlinge aus dem Boden zu drehen. 🍄 Wann Pilze unbedingt komplett entnommen werden müssen Gerade wenn es darum geht Pilze zu bestimmen, oder bestimmen zu lassen ist es unerlässlich, dass unbekannte Pilze komplett entnommen werden. Wenn Ihr also neue Arten kennenlernen möchtet, oder Ihr eure Funde bei der Pilzkontrolle zum Verzehr freigeben lassen wollt, dann solltet Ihr immer darauf achten, die Fruchtkörper komplett zu entnehmen, aber warum eigentlich? Es gibt einige Arten bei denen die Stielbasis für die Bestimmung wichtig ist. Ein gutes Beispiel hier sind Pantherpilze. Pantherpilze besitzen ein ringförmiges Gebilde vor der Stielknolle (umgangssprachlich oft als "Bergsteigersöckchen" oder "Kindersöckchen" bezeichnet). Dieses Merkmal zeigt sich in fast allen Fällen aber nur, wenn man den Fruchtkörper komplett entnimmt. Ein weiteres gutes Beispiel ist der giftige Karbol-Champignon, Agaricus xanthodermus. Neben dem unangenehmen, chemischen Geruch ist die stark gilbende Stielbasis ein wichtiges Merkmal dieser Art. 🍄 Aber was ist denn nun die richtige Art Pilze zu ernten? 🍄 Aus unserer Sicht gibt es hier weder richtig noch falsch. Wer sich bei seinem Fund sicher ist und die Stielbasis nicht für die Bestimmung braucht kann den Fund auch abschneiden. Wer den kompletten Furchtkörper aus dem Boden dreht und ein ggf. entstehendes Loch im Boden verschließt, der liegt ebenfalls nicht falsch und kann seine Pilze weiter so ernten wie es Ihm / Ihr am besten liegt. Das Einzige was bei der Ernte eines Fruchtkörpers wirklich unbedingt beachtet werden sollte ist, dass ein ggf. entstehendes Loch im Boden immer verschlossen wird. Das schützt das Pilzgeflecht (Myzel) im Boden vor Sonnenlicht / Austrocknung und so kann man sich sicher sein, dass standorttreue Arten immer wieder auftauchen werden. Wer Habitate bzw. Pilze zusätzlich schonen will, der sollte solche alten Exemplare (auch wenn die Verlockung auf Grund der Größe ab und zu vielleicht groß sein mag) immer zum aussporen im Wald lassen. Werden Fruchtkörper geerntet, die sich im Nachhinein als zu alt für den Verzehr herausstellen, kann man diese möglichst hoch in Bäume hängen. Das lässt die Sporen weiter fliegen und hilft ggf. bei der Verbreitung einer Art.
all den leute, die hier auf yt pilzkanäle haben, hängt der mythos mit dem abschneiden garantiert schon echt zum hals raus…der kommt einfach immer und immer wieder hoch!
@@PILZWELTEN unter "lospoltern" verstehe ich etwas anderes. Aber danke für die ausführliche Info. Nicht nur für mich interessant. Bestimmt hängen noch viele an "Mythen" fest und finden es nun aufschlussreich, NETT darauf aufmerksam zu machen. Ist das nicht ein Anliegen, wenn man man Interesse an einem gewissen Thema hat und nicht nur Klicks ernten will. Nochmals danke!
Coole Sache.Schlemm!😋
;) - ich rate dringend zu Steinsalz! Mit dem Industriesalz versaut man sich ja das schöne Pilzprodukt!!!!
Danke
Man kann jeden essbaren Pilz zum Trocknen auslegen und zu Pulver verarbeiten. Nur sind die Pilze, die du verwendest einfach zu schade dazu, ein leckeres Gericht mit ein paar Zwiebeln, Salz und Pfeffer, vielleicht noch ein Ei darüber, was will der Mensch mehr. Zu Pilzpulver verwende ich nur die Stiele vom Parasol und vom Champignon, alle Stiele die zu zäh zum essen sind und das gibt ein sehr gutes Pilzpulver. Für getrocknete verwende ich die Pilze die ein wenig von Maden befallen sind. Beim Trocknen sind die kleinen Untermieter nach einem Tag in der Sonne aus dem aus dem Pilz verschwunden und liegen dann tot auf dem Brett oder Backblech. Wenn du das für nicht hygeniesch erachtest dann schau dir bitte mal getrocknete Pilze in einem Geschäft an, ein jeder kleine Beutel ist nur mit Wurmstichigen Pilzen gefüllt.. Die Pilze die ein A in Ornung sind werden portionsweise eingefroren oder gleich gegessen. Übrigens, die Stiele vom Hallimasch kannst du nach 10 minütigem Abkochen auch zu Pulver verarbeiten, auch ein sehr guter Geschmack
Hallo Fernsehkoch Kritiker, vielen Dank für deinen Kommentar. Es mag sein, dass sich deine Vorgehensweise für Menschen lohnt die vielleich 7-8 mal im Jahr Pilze sammeln. Wir sind im Schnitt 3-4 mal die Woche im Wald, weshalb wir es uns "erlauben können" auch makellose Exemplare zu Pilzpulver zu verarbeiten. Wir lassen wurmstichige Exemplare direkt im Wald. Wir sammeln in der Regel nur Qualität und die Quantität kommt bei so vielen Pilzwanderungen, wie wir sie betreiben von alleine zu Stande. Das einzige was wir im Supermarkt kaufen sind Zuchtchampignons. Alles andere was mit Pilzen zu tun hat gibt es bei uns nur direkt aus dem Wald. Viele Grüße
Mh gute Idee sieht deftig aus :)
Wir habe die Variante mit 75° im Backofen ausprobiert und sind nicht begeistert. Die Pilze garen bevor sie dann letztendlich trocknen.
Bei der 2. Fuhre haben wir dann auf 50°C reduziert und mussten feststellen das Welten an Aroma und Geschmack dazwischen liegen. Die 50°C Variante würde ich wann immer ich kann bevorzugen.
Danke fürs Feedback :) das kann mim Backofen zusammenhängen. Bei uns sind 75 Grad eingestellt, aber mit Umluft bei nicht geschlossener Ofentüre kommen wir nich über 50-60 Grad - Tipp wäre dann wie du schreibst entweder mit den Temperaturen runter gehen, oder die ofentüre weiter öffnen, aber am einfachsten gehts dann natürlich mit dem Dörrautomaten :) Viele Grüße
Kann mir jemand was über das Trocknen von fliegenpilzen erzählen? Um die magischen Wirkstoffe möglichst schonend zu erhalten etc ? =)
Ich habe die gerade zerschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech getan und lasse sie nun vor sich hin trocknen. Soll auch im Dörraparat oder Backofen bis 40 Grad
gehen!
ich habe viel Hallimasch geerntet - und habe einige an der Luft trocknen lassen....dann las ich, dass Hallimasch giftig ist im rohen Zustand. Ändert das Trocknen etwas an der giftigen Wirkung?Oder sollte ich das dann lieber nicht essen?
Geht das auch mit nem Spitzkegeligem Kahlkopf?
Mit der Methode lassen sich theoretisch alle Pilze trocknen. Allerdings können wir vorm Verzehr von Magic Mushrooms nur abraten. Es kann zu schweren Psychosen führen, aber da du dich mit dieser Art beschäftigst, bist du sicher über alle Risiken informiert :) Viele Grüße
Wenn du allerdings die Wirkung der Pilze erhalten willst, darfst du sie nicht über 35 Grad erhitzen, sonst zerfällt der Wirkstoff
nein mach das nicht bro nimm ein mini rasta gitter und stell die heizung auf 5 und die pilze drauf und dann heizung aus und übernacht gunkel halten die heizung wird die nacht über kalt werden wenn du morgens wach bist schau ob sie trocken sind fals die noch leicht nass sind mach die heizung noch mall heiß und wieder aus stellen und in 3 h noch mall schauen so hab ich das auch gemacht und die süße von den psylos ist sehr gut enthalten geblieben und ich hatte echt dicke nasse pilze richtig matschige und wahr trocken nach 1 und halb tagen
Das möchte ich heute mit den vielen Parasolen oder auch Krausen Glucken machen die es zur Zeit bei uns gibt! Was hälst Du von getrockneten Gondröhrlingen? Auch so viele vorhanden! 🤔Liebe Grüße!
P.S hast du eigentlich in der Pilzsaison Urlaub? 😜
hallo, vieviele Kilowattstunden waren das?
hey, keine Ahnung, dank PV-Anlage am Dach spielt es keine Rolle mehr für mich :)
Danke fürs zeigen👍🏻
Warum habt ihr die Röhren der Maronen vor dem Trocknen entfernt?
Liebe Grüße 🍄🍂
Hallo HAPPAHAPPA PAPANAPPA, vielen Dank für deinen Kommentar. Die Röhren speichern viel Feuchtigkeit, was das Trocknen dann nur unnötig verlängern würde. Viele Grüße
War das nicht Schimmel bei den Trompetenpfifferlingen???
Hallo Michael, nein. Falls du weiße Rückstände an der Hutoberseite ansprichst - Trompetenpfifferlinge haben weißes Sporenpulver. Wenn die Trompetenpfifferlinge "übereinander" wachsen, dann sporen die praktisch auf die darunterliegenden Fruchtkörper aus, was dann dazu führt, dass sich an Überlappuntsstellen eine dünne, weiße Sporenschicht bildet. Viele Grüße und einen schönen Start in die Adventszeit!
PILZWELTEN ich meinte eigentlich bei den leisten...aber trotzdem nützliche Information! Danke! Dir auch noch eine schöne Adventszeit und LG aus Nürnberg
Kann man eigentlich alle essbaren Pilze trocknen, bzw. wird bei roh giftigen dann das jeweilige Gift zerstört wie bei Morcheln? Mir ist schon klar, dass einigen Sorten mehr und andere weniger zum trocknen geeignet sind. Mir gehts ums roh giftig sein, wenn ich das Pulver nicht unbedingt mitkommen möchte.
Wwrd ich sicher auch ausprobieren jedoch muss ich die pfifferlinge kaufen da sie bei mir nicht wachsen
Vielen Dank für deinen Kommentar Louis - das funktioniert ggf. auch wunderbare mit anderen Pilzen. Riesenschirmlinge zum Beispiel sind super Trockenpilze :) Viele Grüße
Wie lange ist solch ein Pilzpulver etwa haltbar?
Wenn es trocken gelagert wird theoretisch eigentlich ewig. Wichtig ist vor allem es vor Feuchtigkeit zu schützen. Viele Grüße
sicher dass es keine Steinpilze waren? 0:22 Haben auf dem Backblech auch keinen blauen stich.
Bin nur neugierig... nichts für Ungut.
rc-wingman vielen Dank für deinen Kommentar. Das waren Maronenröhrlinge, Imleria badia, viele Grüße und eine pilzreiche Woche :-)
rc-wingman vielen Dank für deinen Kommentar. Das waren Maronenröhrlinge, Imleria badia, viele Grüße und eine pilzreiche Woche :-)
Psilocybin?
Hallo, warum werden bei dir die pilze zermixt? wenn du die gößer lässt dann siehst du wenigstens was die isst :)
Michael Biadatz wir haben die getrockneten Pilze gemixt um ein Würzpulver herzustellen. Das ist in Kombination mit Salz und / oder Kräutern super um den Pilzgeschmack in Soßen noch zu steigern. Man kann die getrockneten Pilze aber natürlich auch im Stück aufbewahren und verwenden :-)
das ist mir bewusst. wir bewahren unsere pilze im stück auf. und wie das übern winter verbraucht wird kann ja dann gemixt werden. ich kenne das problem mit motten. aber die kommen auch nicht wenn man gute gefäße hat. ist aber keine kritik - schmecken tuts immer gut :)
@@quakegott : im stück sollten sie auch länger haltbar sein! wie verhindert man denn, dass tierchen an die trockenpilze kommen- wenn man die zum beispiel luftig in stoffbeuteln aufbewahrt- die verschlossen sind? ich denke, dass man pilze nur vermahlen sollte, wenn sie benötigt - ansonsten denke ich verlieren sie ihre geruchs-und geschmacksstoffe, wegen der großen oberfläche von zerkleinertem. das im film war ja kein vakuumglas- ist also luft drin.
@@detlefschmidt3927 den tierchen ist das scheiss egal ob der pilz im stück oder im pulver ist. das ist eine lagerungssache. oder denkst du fenen schmecken gemixte pilze nicht? und das pulver bewahrst du wohl in stoffbeuteln auf? ich nehme da lieber ein tupperdose oder einen vakuumbehälter...
@@quakegott :nee- das gemahlene verbraucht man sofort- was auch sonst? das getrocknete in stoffbeuteln!
die frage war nur- wie man das lagert - interessehalber- nicht idiologisch oder so!
heute hat man haltbare würste in kunststoffhaut- früher gab es die (heute teilweise auch noch) in viskosestoff und baumwolle:
kann ja nicht so schlecht gewesen sein all diese jahrzehnte tadellos , mein ganzes leben lang bis heute!
die angeblichen billigheimer aus ungarn, italien machen das immer noch so, in stoff: ist auch besser, wenn es
luftig hängt und weiterreift! egal, ob wurst, schinken oder käse.
da sind nie tierchen dran!
ich habe hier getrocknete pilze gekauft - weil es die im angebot gab- und mache mir hinsichtlich der lagerung
(sind leichte kunststoff-schalen, kunststoffverpackungen, wie frischobst) natürlich einige gedanken: was ist daran falsch?
gekauft habe ich die, weil ich mal real selbst wissen wollte, was dran ist - an der langen haltbarkeit und an der
verwertung durch selbstvermahlen.
ich kann pilze und anderes auch selbst dörren: bin zu faul dazu -geworden, geworden!
aus eigener erfahrung kann ich kunststoffdosen eher nicht empfehlen: zugegeben, die tierchen waren in gekauften
drin bei mir- also lagerprobleme des supermarktes! trotzdem ist das schon heftig, was aus einer packung tierfutter
alles kommen kann! im normalen leben hat man soetwasnicht- nur in der großstadt!
natürlich ist das ja nicht! es sind lagerprobleme: bestätigt!
ich habe mein leben lang ohne tierchen verbracht: die waren immer in gekauften drin! die anderen tierchen hatten zwei und vier beine-
und gehören nicht zu den vorratsschädlingen!
bei mir nur einmal- andere hatten offenes futter gekauft, tierfutter: da zeigt sich später dann das flugfähige, vermehrungsfähige!
kriegst das auch in der packung mit teebeuteln- hab ich gehört: pappverpackung- sieht normal aus - und hat tierchen im beuten beim tee!
aber wie lagert man- kunststofftütchen denn? die dinger haben keine vertrauenserweckende struktur: wie alles bei
angeblichen frischobst oder gemüse im handel!
und wenn es erst einmal aufgemacht wurde......
dreimal 40-50 gramm erscheint wenig- ist aber getrocknet viel! champignons, kräuterseitlinge.....
danke für dein feedback!
grüße aus berlin
Ofentrocknung ist für mich sehr schlimm. Der Geschmack ist fast weg. Ich bevorzuge auf Backpapier die Lufttrocknung
Hallo Gunter, dass der Geschmack weg ist konnten wir ehrlich gesagt nicht bestätigen. Wir haben mittlerweile aber einen Dörrautomat - damit gehts noch schneller und noch schonender :) Viele Grüße
@@PILZWELTEN ich freue mich für euch, dass es inzwischen so etwas gibt. Mit 71 stelle ich aber nicht mehr um.
Ach ja! Im Moment liegen bei mir zum trocken ca. 20 qm aus.
macht aber bitte weiter so
Hallo Gunter - wie sagt man so schön? "Never change an winnig Team" - wenn das reine Luftrocknen bei dir auf diese Art so wunderbar funktioniert, würden wir das an deiner Stelle sicherlich auch nicht ändern :) Spart ja am Ende sogar noch Strom und damit Geld :) Früher gabs auch keinen Dörrautomat und die Leute haben Pilze getrocknet. Dürfen wir Fragen, wie lange das Trocknen bei dir dann dauert? Wir haben zum Beispiel die Erfahrung gemacht, dass wir die getrockneten Pilze vom Dörrautomaten sofort in Luftdichte Behältnisse packen müssen, weil die sofort beginnen Feuchtigkeit aus der Luft zu ziehen, wenn der Dörrautomat auch nur 30-40 Minuten ausgeschaltet ist. Würde mich interessieren "wie trocken" man Pilze mit Luftrocknung im Vergleich zum Dörrautomaten oder eben der Trocknung im Ofen bekommen kann bzw. wie man verhindert, dass sie Feuchtigkeit aus der Luft ziehen und dann ggf. mit etwas Pech Schimmel ansetzen :) Viele Grüße
ja besonders im Oktober, wo die Sonne richtig Power hat!!? und ruck zuck sind die Pilze vergammeltUmluft oder Dörrautomat Perfect
@@PILZWELTEN Hallo MyzelFreunde! Ich(71) trockne schon immer per Luft. Diese Trocknung dauert im Schnitt 4-5 Tage. Danach kommt das Trockengut in einen Leinenbeutel, damit auch eine weitere Atmung möglch ist. Vor allem bei Maronen ist Vorsicht geboten. Nach dem Auflegen sollte nach einem Tag druchgeschaut werden, ob es Wasserringe gibt. Diese Stückchen sollten umgelegt werden. Scheiben welche starken Befall haben wegschmeissen. Der 2.Tag ebenso.
Ich trockne nur Röhlinge und Pfifferlinge.
Hinweis: das trockengut sollte sich nicht berühren, denn übersehene Mädchen lauf nicht über Papier.
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Vielen Dank für deinen Kommentar Thomas :)
Hier gibt's ja eine Ansammlung von Schlaubergern...
Dann gebe ich auch noch meinen Senf dazu:
ich lege auf einem großen Grundofen auf Küchentüchern aus.
Da steht schon eine ordentliche Fläche auf einmal zur Verfügung.
Das geht natürlich nur im Winterhalbjahr, wenn der Ofen sowieso eingeschürt wird.
Aufbewahrung bei Trockenpilzen und auch bei Pilzpulver im Twist-Off-Glas.
Die Zugabe von Salz kannte ich bisher nicht.
Das erscheint mir aber plausibel und Salz wird später bei der Zubereitung sowieso irgendwann hinzugefügt.
Allerdings habe ich bisher (toi, toi, toi) auch ohne Salz keine Probleme gehabt.
Und wieder wurden die Pilze einfach aus dem Boden gerissen... Abschneiden !!!!!!
Snatch4224 Hallo, was für uns für das Herausdrehen spricht: 1. Bei großen Boleten (Steinpilze, Hexenröhrlinge, etc.) ist oft ein großer Teil des Stiels im Boden und geht beim Abschneiden verloren. 2. Bei einigen Arten ist die Stielbasis für die Bestimmung des Fundes eminent wichtig (Beispiele: Pantherpilz, Amanita pantherina gegenüber dem Grauen Wulstling, Amanita excelsa oder auch junge Champignons // junge Knollenblätterpilze bzw. Karbolchampignon, der meist nur an der Stielbasis stark gilbt). Wer also nicht nur Steinpilz, Pifferling und Maronenröhrling für Speisezwecke sammelt, der ist sogar darauf angewiesen die Fruchtkörper komplett zu entnehmen, wenn er seine Funde sicher bestimmen will. Grundsätzlich: ". Es ist völlig egal, ob Pilze abgeschnitten, oder herausgedreht oder vom nächsten Wildschwein direkt aus der Erde gefressen werden. Wichtig ist nur, dass ein ggf. entstehendes Loch im Boden verschlossen wird, damit das Myzel vor Sonnenlicht / Austrocknung geschützt bleibt. Es gab zu diesem Thema unzählige Studien, die gezeigt haben dass die Pfücktechnik keinen Einfluss auf die Pilzmenge in den Folgejahren hat (z. B: www.swissinfo.ch/ger/pilze-sammeln-schadet-den-pilzen-nicht/4730848 - Abschnitt "Pflücktechnik hat keinen Einfluss auf Pilzmenge in den Folgejahren..."). Viele Grüße
Pilze soll man immer komplett rausdrehen und niemals einfach nur abschneiden! Dadurch wird das Pilzgeflecht zerstört! Ich kenne keinen einzigen Sammler, der Pilze abschneidet!
@@mausilein8522 auch falsch. Dem Myzel ist es schlicht egal. Stell es dir vor wie bei einem Apfelbaum: ob du den Apfel am Stiel abschneidest oder ihn herunterdrehst macht keinen Unterschied. Du solltest nur nicht den halben Ast abreißen. Im Wald heißt das, dass du die Stelle schön zu machst, wo du den Pilz entnommen hast und dass man nicht ohne Sinn und Verstand den Boden umwühlt. Mehr gibt es nicht zu beachten.
Es heißt Pilze wachsen dann 5 Jahre nicht nach beim Drehen
@@endoplasmatischesretikulum4999Das ist, wie oben schon erklärt, kompletter Unsinn.
Durch langzeitstudien ist das sehr deutlich dokumentiert und ich würde dem mehr glauben schenken als irgendwelchen Volksglauben.
Wenn ich sehe wie die Pilze geerntet werden....Leute sehen das und machen es nach😡 Man nimmt ein Messer und schneidet an der Stielbasis ab. Grund: Damit das Myzell nicht beschädigt wird und wieder Pilze nachwachsen können.
Nichts für Ungut, aber das Thema gehört mittlerweile doch seit Jahren zu den schlimmsten Pilzmythen. Bevor du also so lospolterst, solltest du dich mal mit den Grundlagen zur Pilzbestimmung, zum Pilzwachstum und dem Aufbau der Pilze beschäftigen. Es ist mittlerweile über langjährige Studien in Pilzreservaten belegt, dass es keinen Einfluss hat ob man erntet, oder wie man erntet - die Artenvielfalt und die Menge der gefundenen Pilze auf Vergleichsflächen blieben exakt gleich, was auch nur logisch ist, wenn man bedenkt, dass z. B. Wildschweine und andere Wildtiere wohl nur selten ein Messer dabei haben werden. Die Pilze sind darauf ausgelegt, dass Fruchtkörper entnommen werden. Anbei hier zusätzlich noch eine ausführliche Informationen zum Thema:
Mehrmals im Jahr bekommen wir über die Kommentare unter unseren Videos mit, dass es beim Thema „Pilze richtig ernten“ sehr viele Mythen und dementsprechend sehr viel Aufklärungspotential gibt. Von „Warum reißt Ihr die Pilze mit der Wurzel aus dem Boden?“ über „bei euch wachsen nie wieder Pilze“ bis zu „ihr habt den Pilz zerstört“ ist bei den Kommentaren da jedes Jahr immer alles dabei. Deshalb nun ein hoffentlich aufklärendes Video zu den Themen:
🍄 Pilze haben keine Wurzel
🍄 Welche Vorteile es hat Pilze komplett zu entnehmen
🍄 Wann Pilze unbedingt komplett entnommen werden sollten
🍄 Was beim Ernten von Pilzen generell beachtet werden sollte
🍄 Zusammengefasst 🍄
1. Egal ob man Pilze abschneidet, oder komplett entnimmt, es macht für das Myzel keinen großen Unterschied.
2. Pilze haben keine Wurzel. Das was wir als "Pilz" ernten ist der Fruchtkörper, der vom Pilzgeflecht (Myzel) gebildet wird.
3. Egal wie Pilze geerntet werden: Ein ggf. entstehendes Loch im Boden sollte immer verschlossen werden, um das Myzel vor Sonnenlicht / Austrocknung zu schützen.
🍄 Der Mythos "Wurzel" 🍄
Wichtig hier vorab: Es gibt keine "Wurzel". Das was wir allgemein als "Pilze" bezeichnen sind eigentlich nur die "Fruchtkörper". Der eigentliche Pilz liegt als Pilzgeflecht (Myzel) unter der Erde und bildet die Fruchtkörper, die wir als "Pilz" ernten. Ein guter Vergleich, der hier immer wieder gerne angeführt wird, ist der Apfelbaum. Der Baum symbolisiert dabei das Pilzgeflecht und der Apfel am Baum den Fruchtkörper. Ob man den Apfel nun erntet, in dem man den Stängel durschneidet, oder ob man den Apfel "einfach vom Baum pflückt" spielt für den Baum keine Rolle. Und so ist es auch bei Myzel & Fruchtkörper. Ob nun ein Sammler den Fruchtkörper abschneidet, ihn aus den Boden dreht, oder das nächste Tier den Steinpilz direkt aus dem Boden frisst macht für den Pilz - also das Myzel - keinen Unterschied.
🍄 Welche Vorteile hat es denn überhaupt Funde komplett zu entnehmen?
Vor allem bei großen Röhrlingen (z. B. Steinpilze oder Hexenröhrlinge) befindet sich ein großer Teil des Stiels meist unter der Erde und ist damit nicht sichtbar. Wie man an diesem Beispiel gut sehen kann, wäre ein großer Teil dieses Sommersteinpilzes verloren gegangen, wenn wir den Fruchtkörper knapp über dem Boden abgeschnitten hätten. Alleine das ist schon ein guter Grund vor allem große Röhrlinge aus dem Boden zu drehen.
🍄 Wann Pilze unbedingt komplett entnommen werden müssen
Gerade wenn es darum geht Pilze zu bestimmen, oder bestimmen zu lassen ist es unerlässlich, dass unbekannte Pilze komplett entnommen werden. Wenn Ihr also neue Arten kennenlernen möchtet, oder Ihr eure Funde bei der Pilzkontrolle zum Verzehr freigeben lassen wollt, dann solltet Ihr immer darauf achten, die Fruchtkörper komplett zu entnehmen, aber warum eigentlich?
Es gibt einige Arten bei denen die Stielbasis für die Bestimmung wichtig ist. Ein gutes Beispiel hier sind Pantherpilze. Pantherpilze besitzen ein ringförmiges Gebilde vor der Stielknolle (umgangssprachlich oft als "Bergsteigersöckchen" oder "Kindersöckchen" bezeichnet). Dieses Merkmal zeigt sich in fast allen Fällen aber nur, wenn man den Fruchtkörper komplett entnimmt.
Ein weiteres gutes Beispiel ist der giftige Karbol-Champignon, Agaricus xanthodermus. Neben dem unangenehmen, chemischen Geruch ist die stark gilbende Stielbasis ein wichtiges Merkmal dieser Art.
🍄 Aber was ist denn nun die richtige Art Pilze zu ernten? 🍄
Aus unserer Sicht gibt es hier weder richtig noch falsch. Wer sich bei seinem Fund sicher ist und die Stielbasis nicht für die Bestimmung braucht kann den Fund auch abschneiden. Wer den kompletten Furchtkörper aus dem Boden dreht und ein ggf. entstehendes Loch im Boden verschließt, der liegt ebenfalls nicht falsch und kann seine Pilze weiter so ernten wie es Ihm / Ihr am besten liegt.
Das Einzige was bei der Ernte eines Fruchtkörpers wirklich unbedingt beachtet werden sollte ist, dass ein ggf. entstehendes Loch im Boden immer verschlossen wird. Das schützt das Pilzgeflecht (Myzel) im Boden vor Sonnenlicht / Austrocknung und so kann man sich sicher sein, dass standorttreue Arten immer wieder auftauchen werden. Wer Habitate bzw. Pilze zusätzlich schonen will, der sollte solche alten Exemplare (auch wenn die Verlockung auf Grund der Größe ab und zu vielleicht groß sein mag) immer zum aussporen im Wald lassen. Werden Fruchtkörper geerntet, die sich im Nachhinein als zu alt für den Verzehr herausstellen, kann man diese möglichst hoch in Bäume hängen. Das lässt die Sporen weiter fliegen und hilft ggf. bei der Verbreitung einer Art.
all den leute, die hier auf yt pilzkanäle haben, hängt der mythos mit dem abschneiden garantiert schon echt zum hals raus…der kommt einfach immer und immer wieder hoch!
@@PILZWELTEN unter "lospoltern" verstehe ich etwas anderes.
Aber danke für die ausführliche Info.
Nicht nur für mich interessant. Bestimmt hängen noch viele an "Mythen" fest und finden es nun aufschlussreich, NETT darauf aufmerksam zu machen.
Ist das nicht ein Anliegen, wenn man man Interesse an einem gewissen Thema hat und nicht nur Klicks ernten will.
Nochmals danke!