Umami Gewürzmischung selbst gemacht
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Umami bedeutet soviel wie geschmackvoll, wohlschmeckend. In vielen Naturprodukten befindet sich von Hause aus diese Komponente.
Hier habe ich einige von ihnen pulverisiert und als Gewürzmischung zusammengestellt.
Hintergründe zu Umami findet ihr in meinem Video:
• UMAMI was ist das denn?
Hier die Zutatenliste für ca. 140gr Gewürzmischung:
20gr Kombu
10gr Bonitoflocken
60gr getrocknete Tomaten
20gr Shiitaki Pilze, getrocknet
30gr Mu Err Pilze. getrocknet
Scheint ja echt der Hammer zu sein, muß ich unbedingt ausprobieren!!!
Ja, mach das, es lohnt sich! :-)
LG Detlef
Das sieht toll aus und macht für mich auch Sinn - daher habe ich soeben alle Zutaten bei Amazon bestellt und werde es Nachmischen - vielen Dank für die Anregung 😀
Hallo Markus, danke. Viel Spaß beim Nachmachen, du wirst es geschmacklich lieben!
LG Detlef
Ich finde das echt genial. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Das ist es auch! :-)
LG Detlef
Ich empfinde es ja als sehr bemerkenswert, wie Du die Geduld für Deine Videao aufbringst! Selbst die sture Befolgung bei wirklichen Fleißaufgaben wie in diesem Video. Das sehe ich als Warenkunde. Vielen Dank für Dein „Zaueber-Gewürz“. L G Majo 🍽👨🍳👍❤️
Danke für deinen netten Kommentar! Ja, es ist etwas Aufwand, aber ist die gesunde Ernährung nicht immer mit Aufwand verbunden?
LG Detlef
Vielen Dank für das interessante Rezept! Viele als Paste verkaufte Mischungen bestehen ja vermutlich in erster Linie nur aus Tomatenmark und Pilzpulver, ist der Geschmack Deines Pulvers auch mit europäischen Gerichten kompatibel (Du erwähnst ja bereits Tomatensoße) oder muss man bei der Dosierung etwas aufpassen?
Ich werde demnächst auch eine Pasten Rezeptur herstellen. U.a. ist da Räucherspeck und alter Parmesan drin. Zur Dosierung der Gewürzmischung: Man sollte da schon sparsam sein, der Geschmack ist sehr intensiv, also braucht es nicht viel. Ich werde es auch zu Fisch, Fleisch, Geflügelgerichten dazugeben. Auch kann es beim Sous Vide garen eingesetzt werden, allerdings sehr schwach dosiert. Der Geschmack ist, nur eine Fingerspitze voll, einfach der Hammer!!!
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 Dankeschön für die Antwort! Ich werde das unbedingt mal probieren, muss nur sehen, wo ich hier die Zutaten bezahlbar auftreiben kann, ohne quer durch die Stadt zu müssen. 😉
Frohe Weihnachten Detlef
Eine Frage: Warum erst im Mixer und dann noch in der Kaffeemühle?
Leider habe ich keine Kaffeemühle 😞.
Ich vermute in der Kaffeemühle wird das Pulver feiner? Könnte man es nur mixen und vor der Verwendung dann im Mörser dann noch fein mahlen?
Liebe Grüße von der Schwäbischen Alb
Steffen F.
Liebe Weihnachtsgrüße zurück. Ja, im Mixer wirds nicht fein genug, deswegen habe ich mir vor langer Zeit eine kleine Kaffemühle gekauft (ca. 20 Euro). Im Mörser sollte es auch gehen, ist aber wesentlich zeitintensiver.
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 Gut ding will weile 🙂.
Noch eine Frage:
Hast du auch ein Video wie man Curry-Paste selber macht? Grün oder Rot wäre cool
Aber klar doch! Hier "grüne Thai Paste":
th-cam.com/video/70QPZF-C_YY/w-d-xo.html
..und hier "Curry Pulver Madras":
th-cam.com/video/PG4wYZutAPU/w-d-xo.html
Viel Spaß beim schauen. :-)
@@meinkochen001
Du bisch der Beschde !!!
😅😎🍻
Bei mir wird das kein n Pulver.
Hallo Steffen, hast du auch eine Kaffee Mahlmaschine benutzt? Damit sollte das eigentlich klappen! :-)
LG Detlef
Na ja, nicht mein Fall 🥴
Hallo Arno, warum nicht? Was ist für dich der Störfaktor? Diese Gewürzmischung ist, im Gegensatz zu Fertigprodukten, völlig ohne künstliche Geschmacksverstärker. Und wer hat noch nicht das "berühmte" Maggi benutzt, um zu würzen? Da solltest du mal auf die Zutatenliste schauen. Danke für dein Statement. :-)
LG Detlef