Leckere Pilzsauce aus getrockneten Steinpilzen 🍜
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Liebe Pilzfreunde 🍀
Auch wenn die letzten Steinpilzfunde schon etwas her sind, ist das noch lange keine Grund auf ihren tollen Geschmack zu verzichten! Heute bereiten wir gemeinsam mit unserem Küchenchef Daniel eine köstliche Pilzsauce aus getrockneten Pilzen zu 😉 ein kleiner Vorgeschmack auf die nächste Pilzsaison 🤤
-Euer Mykohunter
Weitere Informationen findet ihr auf meiner Homepage www.pilzvergnu..., dort gibt es aktuelle Vorträge, Seminare und Pilzwanderungen im Überblick. Ich freue mich auf euch 😄
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Herzlich Willokmmen im Kommentarbereich unseres Kanals, wir freuen uns über jedes Kommentar, spannende Pilzunterhaltungen, Kritik und Anregungen 😀 Wenn ihr mehr über das bunte Universum der Pilze erfahren wollt, schaut gerne auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/ vorbei, dort findet ihr Literatur, Vorträge & Pilzwanderungen von & mit mir 😊 Liebe Grüße, Stefan & Daniel
Getrocknete Pilze sind einfach köstlich in Soßen und Suppen! 😊
Genau so wird das morgen zubereitet. Liebe Grüße aus Tirol.
Ich sehe euch beiden, lieber Stefan, lieber Daniel so gerne. Super sympathisch, zaubert ihr sicherlich nicht nur mir regelmäßig ein Lächeln in's Gesicht.
Danke für ein weiteres Pilzvideo! Ich freue mich auf mehr🙂
LG zu euch aus der Rhön
Hallo Nadine, herzlichen Dank von uns beiden, das ist die schönste Bestätigung, wenn man von seinen Zuschauer/innen so positiv angenommen wird 🤗 Liebe Grüße nach Rhön
Das sieht ja köstlich aus😋. Danke für die Anregung😊 Jetzt weiß ich, was ich aus meinen getrockneten Pilzen zaubern und diese nicht immer komplett verschenken brauche😉😍
Schön wieder ein neues "Gaumenvideo", bin schon gespannt beim Ausprobieren!!! VG aus dem Bayerwald!
Die geschmacklichen Aspekte der Pilzwelt gehören für mich einfach dazu, wünsch dir viel ERfolg und guten Appetit beim Nachkochen 😉
Sehr schön, kann man sich sehr gut anhören👌
Danke 😊
Mal wieder ein superschönes Video. 😍 Muss ich unbedingt nachmachen. 👍 Bisher habe ich meine getrockneten Pilze immer nur für Suppen und Wok-Gerichte verwendet. 😊 Mir knurrt gerade sowas von mein Magen. 😁
So schmecken sie dir bestimmt auch liebe Astrid 😊
Das glaube ich auch. 😃
Fantastisch!!!! Meine Güte - habe ich Hunger bekommen.... Gottseidank habe ich massenhaft getrocknete Pilze und werde auch diese tolle Sauce ganz sicherlich nachkochen. Den Link zu Eurem Video werde ich ganz sicher nicht nur einmal verschicken. Habt herzlichen Dank, heute besonders Dir, lieber Daniel, und bis bald herzlichste Grüße aus BW, Renate
P.S: Ich werde zu dieser köstlichen Soße meine selbstgemachten Semmelknödel verspeisen
Liebe Renate, herzlichen Dank für deine Unterstützung 😊 selstgemachte Knödel sind natürlich die beste Beilage! LG Stefan und Daniel
Goedemorgen Lieve Natuurvriend dank je wel Zo dit is zeker erg lekker . .. prachtig uitgelegd en .n supermooi video met mooi achtergrond muziek Smakelijk eten .. Geniet van werk en je hobby met lieve groet Stien Ven xxx 🌏💕😘🙏❤🍄🧅🧄🙏
Super Rezept Stefan und Daniel!
Das werde ich bei der nächsten Gelegenheit nachkochen. :-)
Mein kleiner Tipp für alle, die sich Suppen-Pulver selber machen und dabei auch getrocknete Pilze verwenden:
Suppenkräuter und -gemüse werden ja möglichst schonend getrocknet. Die klein geschnittenen Pilze für mein Pulver trockne ich aber etwas heißer im Backrohr damit sie Röstaromen annehmen. Meiner Meinung nach kann man so sogar noch etwas mehr Geschmack herauskitzeln. LG
Hallo Günter, erstmal viel Erfolg fürs Nachkochen und danke für deinen Tipp für ein selbstgemachtes Suppenpulver, werde ich dieses Jahr mit eigenem Gemüse ausprobieren. LG Stefan
Stefan und Daniel *** Bocuse ***....super
😂
Leider habe ich in diesen Jahr keine Winterpilze gefunden, dennoch war dieses Pilzjahr sehr Ertragreich 😁🍄 LG aus Saalfeld Paul.
Hallo Paul, macht nichts vlt hast du nächstes Jahr mehr Glück oder eben mit den Frühlingspilzen. Habe gestern eine Menge von Prachtbecherlingen gefunden, vlt entdeckst du auch bei dir welche. LG Stefan
Pilzsauce aus getrockneten Steinpilzen. Mit Kräutersaitlingen? Dazu Fertigknödel. Toll
Lecker
Klasse Video lg Betty
Danke dir 😊
Ich lagere in den Pilzgläsern auch immer 2-3 Silikatpäckchen mit ein. Jedes mal beim Öffnen des Glases kann feuchte Küchenluft mit ins Glas....das Silikat kann das kompensieren, sodass die Pilze nicht verderben und trocken bleiben.
Guter Tipp 😄
@@Mykohunter365 gerne.....habe heute eure Soße nachgekocht, aber mit Schnitzel und Spätzle 😋....hat sehr gut gepasst
Sehr schön gekocht von Daniel. Gerade Weißwein und Knoblauch geben einer Pilzsauce einen besonderen Geschmack. Über den Tipp mit dem Kalbsfond habe ich mich besonders gefreut, da mir Brühewürfel gar nicht ins Haus kommen. Diese Fonds haben meiner Meinung nach eine gute Qualität und sind essenziel für einen vollmundigen Geschmack in so einem Gericht. Wobei ich auch ein Freund davon bin, Pilzgerichte komplett vegetarisch zu gestalten, da sie so noch mehr im Mittelpunkt stehen.
Ich bin mir nicht sicher ob du es schon weißt Stefan, aber dass deine Trockenpilze nicht rascheltrocken sind, könnte eventuell daran liegen, dass du sie vor dem Abfüllen ins Glas nicht abkühlen lassen hast. Aber rascheltrocken müssen sie auch nur sein, wenn man Pilzpulver herstellen, oder die Pilze nicht zügig verbrauchen möchte.
Ich finde es immer wieder lustig, wenn ihr über das Fachgebiet des jeweilig anderen redet. Gerade bei dir Stefan war der Ausdruck im Gesicht bei 11:49 einfach herrlich als Daniel über die Röhren/Schwamm erzählt hat. 😁Aber lieb von dir, dass du ihn nicht korrigiert hast. Ich war diesen Herbst bei einer geführten Pilzwanderung dabei, bei der die Pilzführerin leider gar keine Ahnung von Pilzen hatte und uns erzählen wollte, dass wir Sandröhrlinge anstatt von Maronen gefunden haben. Oder dass wir Pilze immer abschneiden sollen. Auch Champignons, auch wenn sie im Wald gefunden wurden... Da war es auch nicht einfach sich zurückzuhalten, gerade weil diese Informationen gefährlich sein können. Aber ich wollte die Führung nicht kaputt machen.😅
Liebe Grüße Michael
Hallo Michael, also bei Führungen ist das tatsächlich etwas fahrlässig! Danke für den Tipp mit dem Trocknen, das war hier nicht der Fall - es waren die letzten der Saison die ich an der Luft getrocknet habe, was nicht mehr so gut funktioniert hat, aber sie waren noch gut genug 😉 Liebe Grüße
@@Mykohunter365 Achso du hast sie an der Luft getrocknet. Mein Tipp bezog sich eher auf den Gebrauch eines Dörrgerätes. Dort sind die Pilze nach dem Trocknen nämlich noch warm und müssen erst kurz abkühlen, da sich sonst Feuchtigkeit im Glas bildet. Ich glaube beim Lufttrocknen werden die Pilze nur an besonders trockenen Orten oder in der Sonne halbwegs rascheltrocken.
Guten Morgen, super leckeres Gericht!
Ab dieser Saison werde ich auch einen Teil meiner "Beute" trocknen und verkochen.
Der Kartoffelteig ist auch mein Favorit!
Welchen Dörrautomat verwendet ihr denn und wie lange ist die Dörrzeit ?
LG aus dem Salzkammergut 🍄🍄🍄🍄🌲🌳🌲🌳👍
Hallo Doris, ja unbedingt - getrocknete Pilze gehören in jede Küche 😉 Details zum Trocknen kommen im nächsten Video
Echt Mooie Kook Video, s die jullie maken
Thank you so much, and greeting to the Netherlands 😉 hope you´ll tune in for our next videos!
Cho mình xin công thức món này nhé bạn. từ Việt Nam
Die Steinpilze nicht richtig trocken 11:10 min ? Habe schlechte Erfahrungen mit Trockenpilzen die später nicht mehr rascheltrocken waren (verdorben). Wie kommt das zu Stande? LG:)
Im morgigen Video gibts alles rund um getrocknete Pilze 😉 vlt waren Motten am Werk!
Das Video ist viel zu kurz. Ich könnte euch ewig zusehen.
🤗
Kann man was Vernünftiges aus getrockneten Hohlfußröhrlingen machen? :)
Ich habe meine selbst noch nicht verarbeitet, vlt kommt mal ein Video dazu. Aber grundsätzlich kannst du sie wie andere getrocknete Röhrlinge, für Suppen & Saucen verwenden oder sie mit andernen Pilzen zu einem Würzpulver verarbeiten.
Diese Zwiebel heisst Schalotte und nicht Charlotte :-)
🙄🙄
@@fraus1416 Babara und Orphelia usw. Das macht mich wahnsinnig.
Normale Zwiebeln sollen im Vergleich zu Schalotten zu intensiv sein? Es ist genau anders herum, wie kann man so falsche Information raushauen und sich dann Gourmet-Küche nennen?!
Wie kommst du auf die Idee?! Es ist schon richtig, was gesagt wurde.
Wenn es ein Gewürz gab was ich nie bei Oma mochte und es elend lange Diskussionen gab wie man loberblatt benutzt. Was damals erzählt wurde loberblatt im Kochprozess so lange drinnen zu lassen geschweige denn das loberblatt überhaupt drinnen zu lassen ist der größte Fehler mit dem man jedes Gericht versaut. Wenn die auch nur ein Stück nach loberblatt schmeckt ist das ganze Gericht schon versaut. Ich kann jedem nur raten Pilzgerichte so neutral wie möglich zu kochen und klassisch mit Sahne. Und die beste Beilage sind ganz klar Bandnudeln oder Eier Nudeln. Und natürlich Tagliatelle.