MASSA DE PIZZA TRADICIONAL | RECEITA E DICAS
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2021
- #receita #massa #pizza
Obrigado a todos que acompanham o canal.
Obrigado por juntos chegarmos aos 1mil inscritos...
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Parabéns, Guilherme. Deus te abençoe mais e mais. Vamos rumo aos 2 mil.
Já vou dando like
Muito didático.
Parabéns meu amigo Deus abençoe
Sem palavras.
Vídeo muito bom.
Bondia parabéns pelo trabalho voçe vai longe com o canal que Deus abençoe todos nós
Muito bom esse video!!!👋🙏
🙌🙌🙌🙌🙌😃😃😃 graça a Deus sucesso mano
Grata por nós ensinar
Top mano vc e fera
Parabéns, sucesso!
Parabéns ótima explicação 👏
Vc há fera amigo Deus te abençoe muito vc já é pessoa muito abençoado
parabens de verdade, sucesso pra você!!
Cheguei agora, mas já vi quase todos vídeos, top dmaiiis, irei abrir meu Delivery se Deus permitir, obrigado pro me ajudar, estudando muito antes de botar a mão na massa, Deus abençoe 🙏🏾
Show, sou pizzaiolo e vc faz a melhor explicação que já vi
Muito bom
Obrigado por compartilhar 👏👏👏
Muitas obrigada pela promessa cumprida, vou fazer a massa hoje.🙏🙏
Top brother, sucesso e obrigado pelo video.
Muito bom, obrigado
Tamo junto Klebert
Pessoal uma dica muito mas muito importante, aqueles que usarem masseira, a agua deve ser gelada, ele não fala no vídeo, mas ele esta usando a agua bem gelada, o motivo é: como á muito atrito acaba esquentando a fermentando antes do tempo isso acaba deixando massa mal fermentada, e muitas vezes acaba perdendo a massa igual aconteceu comigo, dependendo da temperatura do local pode ate usar gelo.
Kkkk pizzaiolo mea boca, sabe de nada....só se você deixa a massa cozinha na masseira....tá batendo é pão é
@@carlosalvesfreire1461 parabéns vc sabe de muita coisa mesmo.
Com esta quantidade de fermento pode usar gelo mesmo.
Fermento de mais para 5 kg.
Esta quantidade e para 10 kg de trigo.
Não precisa ser água gelada, afinal massa de pizza não é igual massa de pão francês ou de ciabata que precisa ser ponto de vel.nao precisa bater até esquenta a massa, faço com água normal e misturo tudo junto e sempre deu certo.. o Guilherme é show nas pizzas
@@Cloves154 voce faz para consumo próprio.
Grande quantidade precisa sim.
E masa que e massa.
Minimo 24 hs.
Já estou te seguindo o glória
Parabéns que Deus abençoe
🙏🏻🙏🏻🍕
O papo de pizza, falou pra passar aqui é dar joinha, felizmente já faço parte do seu canal, parabéns e obrigado por compartilhar suas experiências, 👏🇧🇷
Obrigado por acompanhar e acreditar no nosso trabalho 🙏🏻🍕
Adorei a receita porque eu não gosto de massa docê eu adoro massa salgada.
Parabéns rumo as 2 mil
É isso ai, vamos pra cima. Muuuito obrigado 🙏🏻🍕
Parabéns pelos 1000 inscritos vc merece, tem me ajudado muiti
Obrigado Douglas, estamos juntos... Deus o abençoe 🙏🏻🍕
Parabéns Guilherme por cumprir o prometido quando chegasse aos 1.000 inscritos. Desejo cada vez mais sucesso, você merece.
Carlos estamos juntos... Vamos crescer e trocar conhecimentos para o bem de todos... Somos parceiros e não concorrentes, grande abraço 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreiaisso é que ser humilde Deus gosta muito fica feliz que vc cresça muito nesse canal e no seu trabalho Guilherme ficando viciada no seu canal e olha que comecei hj 😂🙏🌹
Eu gosto muito de assistir você
Top
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Parabéns Guilherme 👏👏👏 Vocês irão longe pra honra de Deus 🙏
Boa tarde Guilherme! Te aconselho a usar 20 gramas de fermento em vez de 50.
Bom dia Guilherme. Muito legal a sacada do óleo colocado por último.
A massa que faço atualmente leva esses mesmos ingredientes, a unica diferença é que também coloco açucar. 👍👍👍
Falaa Charles, não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo
Eu faço a mesma coisa que o Charles colocando açúcar. E ainda coloco 1 ovo porque me disseram que dá um pouco mais de maciez na massa. É isso.
@@daviquintans470 o ovo só vai deixar mais nutritiva a massa.
Primeiro a ver
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Amigo essa massa depois de pronta ela fica fofinha e macia ? Em que temperatura vc assar e por quantos minutos no forno paulistano?
Boa noite Guilherme, para fazer a massa manual a água precisa estar morna, gelada ou em temperatura ambiente?
Obrigado Jesus te proteja força fé em Deus amém
Parabéns, que marca é essa masseira sua? Quanto custa ela?
Usando o farinha dona benta você também utiliza a mesma quantidade de água?
Fala meu amigo. Parabéns pelo seu trabalho, estou aprendendo com vc para abrir o meu delivery. Gostaria de saber qual farinha pode ser substituída , pq aqui na minha cidade não consigo encontrar a anaconda.
Gosto muito de Dona Benta também... Obrigado pelo carinho... Caso não ache, procure alguma que tenha boas referências e se adapte a ela... Grande abraço Katia 🍕🙏🏻
Guilherme, parabéns! Sucesso
Me tira uma dúvida, pq vc não usa açúcar na sua receita?
Fala Marcelo tudo bem? não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo
amigo, boa tarde . Primeiramente parabéns pelo canal, sou iniciante no ramo e estou aqui pois gostei das suas explicações. só uma pergunta, não vai açúcar nessa massa ?
Não sei se vc já conseguiu esta resposta por aí, mas o açúcar tem alguns fatores na massa: Concede coloração à ela e traz aceleração na fermentação. Lembrando que existem alguns ingredientes que também são capazes de trazer coloração, o azeite ajuda muito nessa questão pelo o que diz o pessoal.
Parabéns pelo canal Guilherme !!
Essa massa vc usa no forno paulistano ?
Obrigado por acompanhar nosso trabalho, usamos sim essa massa no forno Paulistano
Apos bater na masseira deixa ela descabsar e crescer quanto tempo antes de pre assar ? No cadonrpa trabalhar com pizzas congeladas ? E pra pre assar em fono industrial quanto tempo de forno e da vapor ou nao ?
Boa Tarde, Aqui é o André da Boa Massa pizzaria, eu acrescento o óleo com uma bisnaga tipo de mostarda o ou ketchup genérica essas que vende na 1 real , jogando nas paredes laterais da amassadeira ou masseira...ela fica impecável...limpinha ...sem nenhum resíduo de massa grudada ou farinha seca, trabalho com uma massa igual a sua só coloco um pouco de açúcar para ativar o fermento.
Massa excelente, aqui uso uma modeladora da tecnopizza para ganhar tempo e faço uma falsa borda para não ficar borda murcha.
Forte abraço ...estou maratonando seu canal, e aguardando chegar os fornos paulista para testar, pois só trabalhei até hoje com forno a lenha.
Forte abraço.
Boa tarde vc sabe porque o Guilherme não coloca açúcar?
Essa é minha única duvida me ajuda fiz sua massa pra trabalhar hj e experimentar
Essa masseira é boa mesmo? Tem força mesmo?
Depois que de pronta em quanto tempo vc usa?
Excelente, 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Parabéns!Posso bater na planetária?
Pode sim,
@@GuilhermeCorreia obrigado,estou maratonando seus vídeos,assim que organizar meu espaço comprarei sua apostila,Sucesso!!!
Boa tarde Guilherme,sou cearense de Jaguaruana, quero entrar no ramo de pizzaria, vou começar do zero, não entendo de nada,mim da alguma dica de forno, até pq não entendo de nada,obgd q Deus lhe abençoe sempre
Fala Carlos, tudo bem?
Logo irei gravar falando mais sobre o forno... Qualquer coisa estamos no Instagram @beneditosoficial... Grande abraço 🍕🙏🏻
Olá Guilherme, tudo bem? Chegando agora no seu canal. Qual a marca da.sua masseira e para quantos quilos?
Seja bem vindo! 25kg G Paniz
Eu nunca fiz massa com óleo de girassol 🌻, vou testar, antes fazia com margarina, comecei a fazer com óleo de soja e percebi de depois que vc come a pizza fica tipo um ransinho ou um amarguinho do final. No caso com esse oléo não fica assim?. E vi que sua quantidade de óleo e bem menor por kg. A maioria usa 50g de Óleo
Opa Jucie, é exatamente isso... O óleo de Girassol a massa não fica escura e também não fica com esse rasinho que o de soja deixa. 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia show de bola, aí sim, é melhor pagar um pouco mais caro pra ter mais qualidade do que oferecer uma pizza que o cliente vai lembrar de forma negativa
Show de bola não aquilo é pizza show de massa
Já vi um pessoal usando óleo de canola, dando o mesmo resultado.
Parabéns pelos 1 mil inscrito. Que seja muito mas daqui pra frente. Obrigada pela a receita . Você não coloca açúcar? O total de bater ela por completo são 10 minutos ? 5 pra fazer, e depois colocar o óleo mas 5 minutos?
Oi Bruna, obrigado pelo carinho... Sim total de 10 minutos mesmo, igual você citou... Em relação ao açúcar não usamos pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo... 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia ok obrigada 👊👊👊
Oie Guilherme me tira uma dúvida, você falou no video que usa 50 grama de fermento seco, no caso seria 10 grama por kg certo? Mas a pergunta é pra quanto tempo de fermentação você deixa para está utilizando a massa ? Eu fiz aqui com fermentação 24 horas, mas usei 5 grama por kg , e as massas cresceram demais. Oq pode ter ocorrido?
@@Bruna56004 Me chama no Instagram @beneditosoficial
Bom dia amigo!, eu estou usando oleo de girassol só que estou querendo comprar um azeite de baixa qualidade que vai sair mais barato que o óleo de girassol, oq o senhor acha?
Parabéns pelos 1000 inscritos se puder só me confirma faço a massa para usar no mesmo dia boleio assim que faço ou deixo descansar primeiro
Obrigada pela sua receita, mas ensina a fazer sem a masseira ,pq deve ter muita gente que não tem . Acredito que não tenha muito mistério ,mas um profissional como vc ensinando faz toda diferença. Deus te abençoe grandemente
Vou ver se gravo fazendo ela na mão Adriana, obrigado por acompanhar nosso trabalho 🙏🏻🍕
Faz com pelo 1 kg apenas.
@@daviquintans470 é dividir as medidas por 5...
@@GuilhermeCorreia Obrigaaadaaa! Eu assisti hj ao vídeo, ficou show!! Vc gravou mesmo né?! Parabéns
@@adrianamartins77 gravei sim... Estou aqui para ajudar... Conte comigo 🙏🏻🍕
Guilherme vc unta o pote de 1 litro com óleo ou nao ???
Poderia me passa amigo a marca dessa masseira? tamanho?
Boa Noite. Eu ja acompanho seu canal faz um tempo, estou querendo abrir um delivere de pizza , no início vou bater a massa na mão, se vc puder tirar uma dúvida te agradeço, depois da massa batida não mão vc deixa ela descansar por quanto tempo antes de pesar os discos e bolear ? Parabéns pelo canal
Batendo a massa na mão, após sovar deixa ela descansar por 30 minutos, passado esse tempo faz as porções e boleia... Após voltar esperar média de 40minutos a 1hora para guardar na geladeira
@@GuilhermeCorreia obrigado meu amigo, só mais uma pergunta, vc abre sua massa com a própria farinha ou usa fuba ?
@@vandinhocostacosta62 farinha
@@GuilhermeCorreia te agradeço pela sua atenção, meu delivere vou abrir nos próximos meses em Fortaleza Ce , vou fazer minhas massas iguais as suas, só os ingredientes que terei que estudar melhor pq aqui as pizzas são vendidas em media de 25.00 a 30.00 , essa semana estarei adquirido sua apostila pelo Instagram, mais uma vez muito obrigado pela atenção. Abraço
@@vandinhocostacosta62 estou a disposição, obrigado por acompanhar o canal 🙏🏻🍕
MT interessante.. vc não usa açúcar em sua massa ??
Fala Henrique, não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo... Abraço 🙏🏻🍕
Qual peso você corta cada unidade de massa ?
Vc não usa açúcar? E pq não usa? Pode me responder, obrigado 😎👊👍
Guilherme, vc não usa açúcar na massa?
Quantas gramas bolear para pizza de 40 cm? Essa massa pode deixar 10h em temperatura ambiente ?
Olá, Guilherme. Qual a temperatura ideal pra armazenar essa massa na geladeira?
3 a 4 graus meu amigo 🙏🏻🍕
vc unta os potes antes de colocar a massa e tambem passao oleo por cima da massa para nao ressecar?
Unto somente os potes, não passo óleo na massa.
Mada receita em colher ok
Olá meu amigo posso deixar a Massa na geladeira para usar no outro dia
Pode sim Ricardo 🙏🏻🍕
Qual a diferença da massa que leva sal e açúcar e da massa que só leva sal?
Amigo, não usa açúcar?
Vc não usa açúcar amigo?
Bom dia Guilherme qual marca da sua masseira
Olá Mauro, GPaniz 25kg
Vc pode passar o contato do fornecedor do trigo anaconda porfavor??
Boa noite qual é essa máquina de mistura a massa nome e Mara dela
agua gelada meu mano ???
Bondia o forno paulistano é bom o digital é bom ou e mesma coisa do analógico. obrigado
Analógico e digital só muda a estética, o forno é o mesmo
@@GuilhermeCorreia o digital parece ser maior o analógico parece ser menor isso não influenciam na qualidade não p40 paulistano? Agente fica cheio de dúvida Voçe ja tem conhecimento sobre esse tipo de forno ajuda nos que quer assa uma boa pizza para nós come ou vender muito obrigado vou segui voçe no intragram também.
@@joseliooliveira7109 só estética mesmo, tamanho é para gerar valor $$$ mais resultado é o mesmo. Pode confiar
@@GuilhermeCorreia obrigado 🙏🙏🙏🙏
Eu uso azeite no lugar do óleo, só que sai tão caro . Vc acha que dá muita diferença?
Usa óleo de girassol que vai ter o mesmo resultado e um preço final mais acessível... 🙏🏻🍕
Essa massa serve pra forno a lenha ?
Posso usar ovos
Boa tarde Guilherme! Muito bom o seu vídeo, qual o tempo de fermentação?
Após 1hora a massa já pode ser usada, eu gosto de usar com 24horas
@@GuilhermeCorreia guilherme muito bom os seus vídeos, eu acabei de inaugura uma pizzaria! E tô aprendendo muito com vc
@@rafaelbrito4842 estamos sempre a disposição, nos siga no Instagram @beneditosoficial
Você deixar descansar fora ou dentro da geladeira?
Se for usar apos 1hora pode ficar fora da geladeira, após esse tempo deixa na geladeira
Guilherme o porquê quando agente Guarda na geladeira e no outro dia vamos tirar fica com cheiro de cachaça
Olá é a reação do fermento... Você consegue evitar isso se souber trabalhar com a fermentação diferente 🙏🏻🍕
Amo seus vídeos, quero fazer uma noite de pizza em casa pra fazer seis discos quantos kilos de trigo eu uso?
2kg de trigo da tranquilo...obrigado pelo carinho 🙏🏻🍕
Guilherme você não coloca açúcar na massa mas pode por açúcar e se pode quanto de açúcar coloca.
Não utilizamos, e também não recomendo colocar...
Aqui no canal tem vídeo explicando o porque não utilizo açúcar na massa
@@GuilhermeCorreia ok obrigado
Boa tarde, não tenho masseira, posso cilindrar a massa
Eu não trabalhei com cilindro, não tenho propriedade para falar, mais acredito que pode sim... O ideal é testar e ver o resultado 🙏🏻🍕
não vi por açucar na massa, é isso mesmo tchê
Sim
Porque o oleo vai depois?
Não vai açúcar?
Sua massa não leva açucar?
Olá vc coloca a açúcar na massa a água e gelada ou pode se normal
Água se for na amasseira pode ser gelada, se for na mão não tem necessidade, não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo... 🙏🏻🍕
Eu porque tô para abrir uma pizzaria sou muito fã seu canal vc tem curso mais em conta
@@PISCINAS216 chame no Instagram @beneditosoficial
Essa quantidade de 50g de fermento é porque nao vai o açúcar?
Qual a marca da sua masseira?
Daniel é G-Paniz 25kg
Tem receita pra um kilo de farinha
E se for na masseira rápida?
Mesmo procedimento
Pra 16 e 24 kg de farinha como seria o cálculo dos ingredientes
Não usa açucar?
Desculpa, mas não é muito fermento? Quanto tempo essa massa dura em geladeira?
Não vai açúcar na receita?
Porque sua massa não vai açúcar?