MASSA DE PIZZA PROFISSIONAL FEITA NA MASSEIRA
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Fala futuros proprietários do próprio negócio! Hoje vamos ensinar a fazer a MASSA DE PIZZA na MASSEIRA, é a mesma MASSA que usamos aqui na nossa pizzaria e já ensinamos no canal. Vamos tirar todas as dúvidas possíveis e se mesmo assim ficar dúvidas é só deixar nos comentários. Existem alguns detalhes que acreditamos que farão diferença pra quem ainda não entende muito do negócio e é claro toda essa informação foi adquirida através de anos de trabalho e vamos compartilhar com vocês!
Tentamos tirar todas as dúvidas possíveis, e se ainda precisarem fazer perguntas é só deixar nos comentários que vamos responder todas.
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Vocês ensinando as pessoas a não fazerem coisas erradas pra perderem dinheiro com manutenção... Vocês merecem o mundo
Valeu Orlando!
Simmmm
Obrigado carvalho por nos doar um pouco do seu precioso tempo para compartilhar seus conhecimentos Deus abençoe vc e família
Cadê Like pessoal quando o canal tem conteúdos bom merece e muito
Ótima receita como sempre muito bem explicado !!!!no aguardo do vídeo sobre brotinhos que será meu carro chefe devido ao tamanho do meu forno e põe ser ainda forno de bancada .gratidão 🙏
Tudo bem João! Daqui a pouco postamos o vídeo sobre pizza media e brotinho! Da uma olhada e confere.
Parabéns pelos seus vídeos , muito explicativo e fácil de entender . Sou seu fã
Top amigo principalmente o tempo de bater na masseira top Deus abençoe 🙏
Que bom que tenha gostado do vídeo! Se tiver dúvidas é só falar.
Amigo, vou usar a sua massa na minha pizzaria, mas eu preciso das quantidades exatas para poder fazer utilizar a sua massa. Vc pode me passar a receita completa??
Excelente vídeo! Rico em detalhes e informações!!! Muito obrigado!!!
Qualquer dúvida é só falar.
Grata sussesso amigo
Boa tarde obrigado pelos vídeos, estou montando minha pizzaria inspirado em você. Uma dúvida me surgiu, se você fazer de 5 em 5kg de massa porque uma masseira com capacidade de 5kg não serve? Tem que ser a de 15kg
Então só água gelada tá de bom tamanho pra não quebrar a masseira
Olá professor tenho aprendido muito com seus vídeos. Tenho um terreno vou construi ainda este ano se Deus assim permitir e Se Deus quiser lá vou fazer um espaço para uma pizzaria delivery. Quando isto estiver acontecendo vou deixar o senhor informado, disto faço questão.
Valeu Marcus, vou aguardar com muita fé em Deus, acreditando fielmente que vc vai conseguir. Não esquece de me avisar.
Pode ser usada a massa no forno paulistano??
Boa noite meu amigo
Vcs podem falar sobre fermentação por favor.
Tudo bem Arionaldo? VocÊ gostaria de saber sobre fermentação natural, massa de longa fermentação, ou apenas fermentação básica da massa que nós usamos aqui?
Muito legal!!
Valeu Rafael!
Olá chef boa tarde que Deus abençoe sempre sua família e sua vida, na masseira rápida e diferente o tempo de batimento né? Essa basculante e mais lenta o batimento. Estou no telegran.
Já te respondi la no grupo do Telegram.
@@PizzariaDeliverydeSucesso qual seria o tempo?
Oi Tufik, tudo bem? Adorei o vídeo. Estava aguardando exatamente isso. Não entendi quando falou do peso da água. Pois quando deu a receita deu em ml. Caso tenha peso também, deixa o peso de 5kg e de 1kg, por favor. Achei uma masseira igualzinha a essa de 15kg nova na Americanas por 3.551,00. Tô pensando em comprar. A vantagem da rápida e que é mais fácil de limpar. Sábado vou fazer um curso aqui no Rio na escola italiana de pizzaria com o Pizzaiolo Pedro Pernambuco. Estou com um pouco de dificuldade com o forno guilhotina que comprei. Cabe mais de 3 pizzas mas não sei se a grelha fica próxima do teto ou próxima da pedra. Outra coisa, quando usei a primeira vez ele foi até 250 graus. Tá certo? Quanto tempo leva pra assar?
Muitas perguntas né? Mas são muitas dúvidas. Desculpa 😐
Vcs são ótimos explicando!!! Parabéns!!!🎉
A água pode ser considerada 2700 ml ou 2,700 kg, pra 1 kg de farinha seria 540 ml ou 540 gramas. O preço da masseira está ótimo. O forno precisa chegar a 350 graus, pra poder oscilar entre 300 e 330 graus, quando você abrir a porta dele.
Adorei
Essa massa pode ir no forno paulistano?
Muito bom
Obrigado Aelio!
Me passa as medidas dos ingredientes, por gentileza!
Quantas pizzas rende esta receita de 5kg de farinha?
teria como usar a planilha para calcular o preso de lanches , teria como aumentar a quantidade de ingredientes na planilha . pretendo trabalhar com pizza o ano que vem pois ja trabalho com lanches .uma masseira de 5kg seria muito pequena para o começo
Tudo bem? Sim, já disponibilizamos a planilha para ficha técnica de pizza e calculo de preço, você pode usar ela também para os lanches. A masseira de 5 kgs não vai dar certo para bater a massa de 5 kgs. Precisa ser a masseira de 15 kgs.
Oi, essa massa poderia ser usada para abrir na prensa? Desde já agradeço 😊
bom dia posso substituir o oleo por azeite de oliva?
Bom dia...essa massa da pra ficar pra ser usada no outro dia? Como conservar? Abraços
Quando for bater a mesma massa, e o tempo estiver frio,
Esquentar a agua ?
Boa noite,adorei seu vídeo,mas tenho uma pergunta
Tenho uma masseira da remaq espiral
Ela é de 3 velocidades,qual o ideal dd eu usar?E o tempo de bater é o msm?Obrigada
Tudo bem Claudia? Com esse tempo de batida que nós passamos você pode usar na velocidade 1, pois a masseira da reemaq possui 3 velocidades, se você bater na mais rápida vai acabar passando do ponto da massa. Faça sua massa com o tempo que nós passamos na velocidade 1, que corresponde com a velocidade da nossa masseira basculante.
Boa tarde amigo, sou novo no seu canal, vc tem, a quantidade dos ingredientes pra fazer essa massa? Pode me passa por favor
Tudo bem? Sim temos um vídeo ensinando a massa com a quantidade de cada ingrediente, vamos deixar o link aqui pra vc.
th-cam.com/video/oY408o6uejE/w-d-xo.html
@@PizzariaDeliverydeSucesso boa noite eu estou comprando, um forno compacto Bonari, vou usa sua receita de massa nele, comecei a usar sua receita e só recebo elogios obrigado
Quando se faz massa na masseira não e precisão sova a massa
Bom dia amigo, essa massa pode ser usada para fazer pizza pré assada para refrigerar e vender?
Tudo bem Jerri? Sim essa massa pode ser usada pra fazer pizza pré assada e refrigerar pra revender, só o ponto de pré assar que precisa ser diferente, vocÊ pode deixar ela um pouquinho mais assada para que o cliente ao comprar ela refrigerada, leve ao forno apenas para derreter o recheio.
Pode fazer na masseira de coxinha?
Pode usar óleo de oliva
Posso congelar frizer da minha casa por quanto tempo
Outra pergunta que esqueci: na receita de 5kg vc coloca 150ml de óleo. No caso da masseira divide em 75ml cada ?
Isso mesmo, 75 ml cada.
boa noite, me manda a receita
Não consegui baixar a planilha diz que não é compatível
Vc já descompactou a planilha? Essa planilha é compatível com qualquer leitor de planilhas, tenta baixar no computador.
Eu gostaria de saber nessa massa de 5kl de farinha qnts bolinhas de pizzas rende?
Tudo bem? Rende 23 massas de 350 gramas e uma de mais ou menos 170 gramas.
ola sou iniciante posso comecar com uma masseira de 7 kg? queria começar batendo um pacote de 5 kilos
Very 😊😊
Não precisa sovar ?
Não fazem as gigantes ?
Quando ela é feita na masseira, basta o trabalho da masseira, mas ela pode ser sovada na mão, tem dois vídeos ensinando aqui no canal, um com 5 kg de farinha e um com 1 kg de farinha.
Quanto pesa a Massa bolada pra fazer pizza
Tudo bem? A massa pra pizza de 35 cm de diâmetro pesa 350 gramas.
O óleo de soja pode ser substituído por azeite?
Pode sim, o ideal é usar azeite
Porque água gelada
Pode congelar?
Você até pode, mas na hora de trabalhar vc vai precisar tirar essa massa com muitas horas de antecedência do seu congelador. Por isso não aconselho. Prefira guarda-las no refrigerador.
@@PizzariaDeliverydeSucesso Problema que nao tenho frezzer, so geladeira comum. Quando deixo ela na parte que resfria, ela nao atinge a temperatura adequada e cresce demais. E na hora de assar, fica seca. Congelado eu tiro umas 4 horas antes . Ta dando certo so que ja vi em outros canais que nao podia congelar. Vlw por respoder!
Leite de vaca fica melhor o sabor da massa, subistituindo a água.
Deveria cortar esses pêlos do braço, quem trabalha em cozinha não pode ter essas coisas
Numa amasseira rápida não técnica alguma,e sujeira pra todo lado
Isso é verdade, essa técnica não da pra aplicar numa masseira rápida.