Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou TH-camr te desejo muito sucesso
Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd
Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌
cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço
Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!
GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!
@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video
Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .
Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial. Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻
Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.
Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!
Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !
@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.
Posso bater essa receita na minha batedeira ? Vai dá o mesmo resultado? Parabéns pelo canal e pelas dicas...Tá me inspirando e motivando abrir meu delivery aqui no PR...🙏
Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária. Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa. 1 kg de farinha 1 sache de 10 g 15 gramas de sal 30 gramas de açúcar 1 ovo 1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas) 450 ml de água
Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.
Guilherme, boa tarde! Parabéns pelo seu trabalho. Gostaria de saber, se o forno paulistano vc consegue assar uma pizza de 40cm. Obrigado pela atenção, sucesso prá você.
Boa tarde Guilherme Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas
Fala Guilherme tudo bem? Me tira uma dúvida por favor, sou de Fortaleza Ce e aqui o clima é bem quente, vc acha que dar pra usar menos fermento na sua massa?
Guirlherme essa massa é massa italiana ne? É para longa fermentação? Queria trabalhar com uma massa de longa fermentação. Pq tipo, eu teria que fazer a massa mas cedo, pq só abro a pizzaria as 18;00 Então se eu continuar colocando o tanto de fermento q eu tô colocando, ela fermenta muito rápido. Por exemplo, 1 kilo de massa com 10 g de fermento com 1 hr ela vai tá pra usar. Queria diminuir o fermento, pra ver se a massa demorasse em torno de 3 hrs dps.
Esforço na prática, sucesso garantido em todos os sentidos 👍😉
Vídeo muito bem explicado top mesmo.
Blz Guilherme. Cara show seu trabalho e boa vontade em demonstrar receitas ,dicas . Grande abraço. Sucesso
Parabéns pelo trabalho e por ajudar tantas pessoas com seus conhecimentos. Deus abençoe você e sua família.
Parabéns e obg por compartilhar com agente
Amor e carinho pela massa faz se o profissional que ama o que faz
Muinto bom 👏👏👏
Parabéns pelo vídeo e sua dedicação
Parabéns pela limpeza do local!!
Legal fiz essa receita hoje, deu super certo!
Amei só estava esperando 😅
Adorei sua explicação amigo, vou começar a fazer pizza e vou fazer essa sua massa, Deus te abençoe!
Tche tu é uma benção muito simples na explicação
1kg de trigo
20 gramas de sal
10 gramas de fermento
550 ml de água
20ml de oleo
Vc e um amigo
obrigado fera estava aqui perguntando do óleo, toda vês que ele posta vídeo sobre massa ele coloca o óleo desta vez não colocou .
valeu .
Não colocou açúcar na massa,
@@marceloantoniodasilva6009 120g de açúcar
parabens mano pelo video nota 10
Muito bom , obrigado , valeu amigo
Parabéns Guilherme vc explica muito bem 👏👏 parabéns
Muito boa sua explicação!!
Obrigado vc explica muito bem
Mn vc é top que Deus abençoe a sua vida abundantemente!!
Ola guilherme, tenho feito essa sua receita e é sempre sucesso. ah! No forno paulistano. Obrigado amigo
Super recomendo, a massa fica perfeita. Amo pizza
Vou fazer essa receita
Muito bom!
Obrigada Guilherme, voce explica muito bem.
Parabéns vc é muito talentoso
Aprovo a forma da elaboração da sua massa meu rapaz....excelente
Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou TH-camr te desejo muito sucesso
isso é pizzaria raiz, parabéns pleo bom trabalho.
🙏🏻🙏🏻🍕
Parabéns estou seguindo vc vc trabalha bem
Parabéns
Esse destaque pela qualidade da massa realmente foi ótimo. É nela que a pizza pode mostrar todo o seu potencial. ✌🏼😎
Muito bom
show da hora
Vídeo top
Irei fazer
Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍕
Coloca açúcar não?
Não usa açucar?@@GuilhermeCorreia
Faço desse mesmo jeito, só q coloco azeite, Tmj mano 💪
Faco pao metro com essa mesma receita acrescento 3 colheres de açucar na empresa que trabalho fica muito bom mesmo
Boa🎉🙌🏻
Vi seu vídeo do Cazé, vou tentar mandar uma dessa...🧑🍳 Parabéns pelo profissionalismo
Obg vou começar não sei como , mas acredito q o professor já encontrei Deus abençoe vc e sua família
Força, Foco e Fé 🙏🏻🍕
Excelente Guilherme. Só uma dica, tirar a aliança para fazer a massa. Vídeo Top, parabéns.
Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌
Dessa forma eu nuca fiz amigão interessante
Obrigada!
Boa noit
Ficou otimo. Amigo. psrabens. Tou n
cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço
Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!
Obrigado Carlos, Deus o abençoe... Feliz ano novo!
Boa noite vc nao.coloca azeite ou oleo na massa ?
GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!
como funciona essa técnica?
@@mariluzasouza2817faz 3 dobras a cada 30 minutos
Como funciona essa técnica?
@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video
É só misturar somente a água com a farinha e deixar descansar coberta por uns 30 min antes de sovar.
top
Boa tarde. Parabens pelo video, ganhou mais um inscrito. Com esse 1kg de massa, daria para fazer quantas pizzas mais ou menos ?
Valeu obrigada
Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .
Pensei o mesmo fermento direto no sal inibe a fermentação
E como deveria ser feito? Acrescenta o fermento em qual momento?
Eu colocaria o fermento dentro da água e misturaria ..
Pra depois juntar aos outros ingredientes
Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial.
Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻
Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.
Explica super bem, parabéns pelo belo trabalho!!!👍🙏🙌
🙏🏻🍕
Fui o primeiro a assistir✔
E tive o nome mencionado👋👍
Boa tarde Gui, tudo joia? primeiramente o video ta top, gui me tira uma duvida, consigo fazer massa pre assada que chega a durar pelo menos 30 dias ?
Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!
Qual é a sua receita amiga?
Cada um tem uma receita e uma maneira fazer e sovar
Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !
@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.
É puntata né o nome do processo de descanso para a uma sova menos cansativa e mais resultado
Posso bater essa receita na minha batedeira ? Vai dá o mesmo resultado?
Parabéns pelo canal e pelas dicas...Tá me inspirando e motivando abrir meu delivery aqui no PR...🙏
Emerson se sua batedeira aguentar pode sim, se fizer tudo certinho terá o mesmo resultado sim. Abraços 🙏🏻🍕
Seguimos aprendendo
🙏🏻🍕
Caramba, Gui! Está precisando entrar para uma academia, hein! A massa te deu uma canseira. 😄 Sucesso, amigo! 👍🏽
Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária.
Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa.
1 kg de farinha
1 sache de 10 g
15 gramas de sal
30 gramas de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas)
450 ml de água
Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.
Receita top amigo, qual o forno vc usa? Gostaria de saber também o Instagram da sua pizzaria pra mim ver como fica suas pizzas. Vlw
@@Daniel-su4yg @beneditos
Parabens pelo seu trabaho
Quero apostilha
Guilherme, boa tarde!
Parabéns pelo seu trabalho.
Gostaria de saber, se o forno paulistano vc consegue assar uma pizza de 40cm.
Obrigado pela atenção, sucesso prá você.
Boa tarde, se for sem borda recheada consegue sim
Boa tarde Guilherme
Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas
sua massa ficou com cheiro de álcool depois de qts dias?
Boa tarde Guilherme
Guilherme com quanto gramas você pesa a pizza quando você estica ela?? Abraço
Top Guilherme, essa massa após o processo de até 24hrs de fermentação, mais quantos dias ela dura na geladeira ???? Tmj
Microfone de lapela pra vc , vai cair como uma luva, ficará muito mais audível . Like . Parabéns .
Qual a marca da Farinha que vc usa nessa receita e qual o W dela?
quantas pizzas da p fazer com essa quantia de massa?
Boa tarde amigo qual e diferença entre colocar açúcar ou não
❤
Bom dia, essa massa rende quantos discos?
Quanto custa o forno parabéns pela receita
Eronildes forno é direto com o Caio dono dos Fornos Paulistano 11 96720-7123
Oi sou iniciante vou fazer sim pra vender Obrigada
Qual fermento usar ? e o trigo é de qualquer marca ?
Estou começando agora e tenho muita dúvidas.
Posso fazer esfiha com essa massa boa tarde
Acheiiiii
Oi mim tira uma duvida comprei um forno paulista Novo minha predra e de alumínio
Meu amigo porque se acrescenta o óleo no último no último momento?
Eu posso usar farinha de trigo de pastel Bounge pra sua receita de pizza ?
Bom dia!
Sua massa você bate ela boleia e coloca nos potinhos você põe logo na geladeira ou não Só coloca quando termina a noite de trabalho.?
Bom dia!
Deixo em média 1hora dentro dos potes para depois levar a geladeira 🍕🙏🏻
Boa noite , porque minha massa está soltando água depois de abrila ou seja crua ou até mesmo no forno ?
Essa receita da pra quantos disco de massa
Parabéns . Vc e bem explicativo . Posso usar um trigo nacional , como dona benta ?
Obrigadoo
Pode sim, dona Benta é ótima
Azul
Boa tarde amigo na masseira como faço
Olá pra cada pizza qnt d massa tipo mini, p,m,g?
Como vc faz pra deixar a pizza bem assada
Pra quem nao tem paciência de adcionar o azeite por último pra garantir maciez coloque um pouco mais de azeite cerca de 5 gr ajuda tambem a dar maciez
Eu coloquei azeite na massa, uma cliente não gostou, coloco margarina mesmo, fica top
Fala Guilherme tudo bem? Me tira uma dúvida por favor, sou de Fortaleza Ce e aqui o clima é bem quente, vc acha que dar pra usar menos fermento na sua massa?
Da sim Vander, você pode fazer alguns teste ou adquirir nossa apostila onde contêm uma receita diferenciada... Abraços
@@GuilhermeCorreiaonde compra esta apostila?
Parabéns, me tira dúvida deixo descansar 4 horas e depois coloco na geladeira dia pro outro . Tiro da geladeira depois 2horas posso abrir massa.
De puder me chamar no Insta te explico melhor @beneditosoficial
Queria essa explicação tbem
A receita e boa mais caso alguem queira fazer massa macia e cheirosa e so colocar 40ml de azeito ou banha de porco 2 colheres 20g acucar 15g de sal.
Boa noite amigo to com um problema minha massa ta encolhendo muito essa dai encolhe ? Me ajuda a salvar meu delivery por favor
eu achei curioso como vc colocou o oleo, eu costumo colocar junto com a agua, facilita muito pra quem vai sovar na mao,
Gostei dessa técnica água e óleo não mistura e percebi uma melhor qualidade da massa o óleo direto na massa.
Guirlherme essa massa é massa italiana ne? É para longa fermentação? Queria trabalhar com uma massa de longa fermentação.
Pq tipo, eu teria que fazer a massa mas cedo, pq só abro a pizzaria as 18;00
Então se eu continuar colocando o tanto de fermento q eu tô colocando, ela fermenta muito rápido.
Por exemplo, 1 kilo de massa com 10 g de fermento com 1 hr ela vai tá pra usar. Queria diminuir o fermento, pra ver se a massa demorasse em torno de 3 hrs dps.
🎉🎉🎉🎉😅😅😅
Bom dia uma dúvida vc não usa açúcar na massa.?
Colocando somente esses ingredientes q vc citou, a massa não fica com gosto de trigo?