COMO FAZER MASSA DE PIZZA | Ewerton Santana
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Quer se aprofundar na panificação?
Olhodedono Play a plataforma de cursos do Ewerton Santana.
Da produção até a Gestão, tudo que você precisa para ampliar seus resultados
olhodedonoplay....
------ Fala comigo pessoal! Em mais um vídeo com o nosso amigo Luizinho Show, vamos aprender a fazer a melhor e mais fácil massa de pizza. Uma massa deliciosa que faz a gente vender muito, mesmo em tempo de pandemia.
Deixe seu like e comente o que achou desta receita!
Ingredientes da massa de pizza:
5kg de farinha de trigo
20g de fermento biológico fresco
80g de açúcar
80g de sal
300g de óleo
1kg de farinha semolina
2,6L de água
Canal do Chef Marcos Aurélio:
bit.ly/filhoda...
Instagram:
• Ewerton Santana:
/ ewerton.s.santana
• Luizinho Show:
/ luizinhoshow13
• Padarias Brasileiras:
/ padariasbrasileiras
• Marcos Aurélio:
/ chefmarcosaurelio
Ovos pasteurizados fornecidos por Netto Alimentos:
www.nettoalime...
Calculadora para converter ovos in natura para ovos pasteurizados:
www.nettoalime...
CURSOS E TREINAMENTOS:
👉 Escola de Panificação e Confeitaria Ewerton Santana
escolaewertonsa...
#pizza #massa #receita #panificação #padaria ACOMPANHE A FLEISCHMANN PROFISSIONAL ONLINE
INSTAGRAM ➡️ bit.ly/IGFleisc...
FACEBOOK ➡️ bit.ly/FBFleisc...
SITE ➡️ bit.ly/SiteFlei...
Instagram do Luizinho: @luizinhoshow13. Bora mandar mensagem pra ele 😊🤛🤛
Gostei da receita
Oi boa noite
Parabéns pela receita vou fazer que no meu bar obrigado boa noite
Olá Luisinho gente boa tudo bem obrigado por encinar a receita só não sei onde encontrar a farinha cemolina
😋
trabalhei durente 4 anos em uma padaria e nunca fui tratado dessa forma. Parabéns Ewerton pelo seu trabalho e da forma q trata seus colaboradores. As empresas precisam de mais gente como você!!!
Realmente
para quem deseja fazer apenas 1Kg de farinha
5Kg de trigo-------------------------------1Kg
20Grs de fermento fresco-------------------40 Grs.
80Grs de sal-------------------------------16 Grs.
80Grs de açúcar---------------------------16 Grs.
300 Grs. de óleo----------------------------60 Grs.
1Kg de farinha de semolina-----------------200 Grs.
2,600 Ml de água---------------------------520 Ml
Ewerton desculpe a ousadia kkkkkkk
Opa!!! Uma correção jogo rápido .... A quantidade de fermento biológico fresco ficaria 4g para 1000g
@@carlossa4202e no caso usar fermento seco ,quanto seria pra 1k de farinha?
@@marizildagomessilva6010 Opa!!! O equivalente a 1% por kg. O fermento fresco o recomendável seria algo em torno de 3%. O pessoal varia de acordo com a receita!!!
@@carlossa4202 me desculpe, sou meio lenta pra entender mas depois dos 60 é meio normal né rsrs,quanto seria 1% em gramas?Tenho tentado fazer pizza aqui e vendo muitos vídeos já experimentei várias receitas e não deu certo,a massa fica parecendo bolo de tão grossa.A sua me pareceu perfeita, e quero tentar e acertar dessa vez,por isso a insistência, me perdoe pelo incômodo mais uma vez. Muito obrigada por ter respondido. Gratidão
@@marizildagomessilva6010 Imagina!!! Qto a quantidade do seco, seria 10 g (um pacotinho desses q vende em supermercado) para cada quilo de farinha.
Ewerton é bonito de ver como vc olha pra seus colaboradores ,com admiração ,e exaltando o trabalho deles. Continue assim com essa humildade tratando bem seus colaboradores ,isso mostra a grande pessoa que vc é ,muito obrigada por estar dividindo seus conhecimentos com a gente
Obrigado Lucimar ☺️
Tenho reparado isso em todos os videos, eu tenho um sonho de ter uma pizzaria delivery e vou realizar, qdo eu vir a ter funcionario, quero ser um patrao assim tbm.
Parabens Ewerton.
O que me chamou atenção é essas batedeiras, deve ser um sonho trabalhar em uma empresa com esse maquinario
❤ parabéns pela simplicidade de ensinar. É isso aí Luiz. Não me impressionei tanto pela receita, admiro sua humildade. Parabéns. A humildade precede a honra. Continue assim. Cada dia fazendo o seu melhor ❤ sucesso sempre ❤
Bom dia a todos! Ewerton Santana, sabadão estudando um pouco. Mais uma vez obrigado. Parabéns pelo canal. Abraço aqui do Rio de janeiro.
Show Fábio Paiva!! Obrigado 🤛
Um grande abraço pra você!!
Parabéns Ewerton pelo serviço prestado e parabéns a sua equipe que é a seleção brasileira dos padeiros,,super profissionais!
Gostaria de ter uma dica de onde comprar maquinários para padaria,,, desculpa se no canal tem vídeo,mas não achei!!!
Boa noite Juscelino!! De quais máquinas você precisa?
@@EwertonSantana modeladora, masseira,celindro,divisora,, equipamentos básicos para começar a produção
Usei azeite de oliva no lugar do óleo deu um sabor e um aroma ainda mais top. Ótima receita cara
Isso ai meu amigo e muito obrigado tmj
Valeu Caíque!!
Caíque você já fez essa pizza essa massa pode passar a receita de 1 kg
Me chama a atenção a parceria de vocês. Parabéns pelo trabalho que vocês fazem. Vou testar a receita, depois conto como ficou.
A melhor pizza do Brasil.... Luizinho é um prazer gigantesco ter vc na nossa equipe.
Obg Manoel vc sabe a consideração que tenho por vcs abraço
Concordo Manoel! 👏👏👏
Boa noite Ewerton e Luizinho humilde Luizinho parabéns que Deus abençoe todos nós.
Boa noite Joselio!! Amém!🙏
Amém meu querido 🙏
❤ 🎉 parabéns Luizinho vcs são maravilhosos
Gosto muito de seus vídeos. Aqui é o confeiteiro Alessandro Ernesto de Valparaíso de Goiás,Centro Oeste.
Bom dia e um grande abraço!
Bom dia Ewerton,um sucesso a massa de pizzas do Luizinho, principalmente o acréscimo da farinha de semolina, obrigado também pelo vídeo do pão árabe um show, estou gosta do muito das dicas que você passa no canal,parabéns é só show.Romualdo e july--manaus-am
Obg July Sena
Muito obrigado ☺️
Ola parabéns ja fiz as natas uma delicia muito faceis de fazer obrigada agora com certeza vou fazer a pizza
Qe massa maravihosa Parabéns chefs com vocês não tem enrolação confiança e simplicidade
Obrigado Janete!!
Muito obrigado Janete
Já gostei do show 13. Porque 13 é galão da massa que é minha paixão.
Esse canal é muito bom
Estão de parabéns 👏👏
Muitas receitas top
Amei muito esta linda aula de pizzaiolo , o Luizinho é muito show de pizzaria!!!!!!!!✌💯%
Humildade pura no luizinho igual
ao gera!
Igualzinho 👏
Tem que ser né rsrs
Aeeee Luizinho receita show demais meu irmão!!! Obrigado por curtir a Blesspães!!! Tô aprendendo demais contigo, Deus te abencoe
Obg meu amigo 🙏
Amém 🙏
Case com alguém que te olhe como esse patrão olha para o seu colaborador..kkk brincadeiras a parte. Parabéns pelo trabalho de vocês, sem dúvidas, formam uma excelente dupla !
Show de receita. Moro em Valinhos e a pizzaria WO, realmente, é minha preferida.
Mas, gosto de fazer pizza em casa tbm. Obrigada 💖
Está pertiho da gente!!
☺️👏👏
Parabéns Luizinho por nós ensinar deus abençoe
🙏
Obg 🙏
❤❤❤❤ gratidão meu IRMÃO abraço du MANO CONFEITEIRO DE ARAQUARI SC PARABÉNS
Vou ter que voltar a usar esse fermento, pq tava no safsaf.....Ewerton, faz pão de semolina pra a gente?
TE ADORO MUITO ;) Você é muito fogo. bjs
Pode usar, vai melhorar bastante! 🤛
Parabéns como ele abriu essa massa e show mesmo
É a minha pizza preferida😋
@@EwertonSantana então é boa mesmo você tem bom gosto.
@@joaocarvalho213 eu gosto de pizza viu…😍
Eu fiz essa pizza e todos gostaram ficou legal uma delícia cidade de alagounhas na bahia
Fiz o Calzone....ficou maravilhoso!
Obg e parabéns por seu calzone 😊😊
👏👏👏
@@luizcarlossantana1047 obrigada, todos aqui amaram!😋
Queria a receita de calzone
@@luisacarla6383 Luísa procura no canal dele que vc acha!
Boa noite chefs Ewerton e Luizinho parabéns como sempre a pizza 🍕 maravilhosa 😋😋😋
Muito obrigado Luzia 🙏
Muito boa mesmo Luzia!! Obrigado!
Cada dia aprendendo mais e mais vcs sao Tops ansiosa pra ter uma dia de treinamento com vcs
Boraaaa
@@EwertonSantana só marcar que vou
eu tb se gosto mais do gosto do fresco O FBSI e mais prático para vc fazer a hora que tem vontade
Boa noite Licia!! É bem mehor o fermento fresco 👏👏👏😊
Everton tenho uma padaria já há muitos anos,mas é muito pequena e a cidade TBM é muito pequena e é visado a cultura de café.
Mas o que importa é que presciso de modelos de padaria e vejo seus vídeos e vejo alguns modelos de produção bonitas têm como você me enviar alguns vídeos de produção e a aérea de vendas pôr favor
Boa tarde...
Alguém já testou essa massa em um forno Divolp?
Desde de já agradeço pela atenção...
Um abraço e parabéns pelo trabalho de vocês.
O canal está cada vez mais top...
Ewerton e Luizinho cada Receita e um fleche valeu Paulo Dias de Brasília
Show de receita a mais esperada do momento sucesso luizinho e ewerton!
Obrigado Berg💪🤛
Muito obg👏
Ficaria ainda melhor se tivesse um microfone pro Luizinho tbm ;)
Tem razão!! O nosso microfone duplo está no conserto rsrs. Semana que vem estará com a gente 🤛🤝
Everton parabéns pra vcs
Lembrando que sou de Valinhos
E tbm trabalhei na
W o pizza Bar
Parabéns pelo Luiz aí🍕
Humilde mil do Luizinho!! Parabéns 💐👏
Muito obrigado 😊
Parabéns up são paulo adoro suas reseita grande abraço gratidão por tudo
Boa noite!!!!! Luizinho posso colocar essa massa na geladeira posso usar essa massa para pizzaria delivery show explicou muito bem parabéns Tmj
Boa noite meu amigo Roberto pode colocar sim na geladeira e começa a trabalhar com essa massa no seu delivery que é sucesso garantido abraço Tmj 👏👏
Todas as receitas são maravilhosas
Ewerton e Luizinho eu não conheço cemolina mais vocês são Dez valeu Paulo Dias de Brasília
Valeu Paulo Dias!! Um grande abraço!!!
Obg Paulo Dias abraço meu querido
Parabéns Everton pelo vídeo e parabens Luizinho falou bunito falou tudo, sucesso
Bom dia pessoal! Gosto muito do canal 👍🏻 me passa a marca da sêmola 👍🏻 qual que vcs me recomenda 👍🏻 um forte abraço.
Luizinho parabéns e Deus o abençoe...
CHEF LUIZINHO SHOW VOCE E MUITO LEGAL UM ABRAÇO ERICK EWERTON DENIS VOU ESPERAR O OUTRO VIDEO
Muito obrigado minha amiga 👏👏
Obrigado Inilda!!
OBRIGADO EU SO SEI QUE E UMA HONRA ESTAR NESSE CANAL COM TANTA IMFORMACAO
Muuuuito bom, parabéns!
Muito obrigado
Obrigado Reginaldo!!
Boa noite Ewerton e Chef Luizinho amo pizza
Boa noite Ângela!!
Boa noite Ângela 👏👏
TOP essa dica da semolina.
Que maravilha de massa! Que cate5para abrir
Obg ☺️😊
Boa noite super TH-cam. Aqui. Demario da padaria altra. Em. Pernambuco. Eu. Vou. Ai
Um grande abraço!!
Adorei a receita já tô inscrito. Uma dúvida...esse 13 vem de onde? Kkkk
Gestão compartilhada! Parabéns!
Muiton bom o video, mas 2500 ml de + 100 ml para 6kg não deu nem 50% de hidratação é isso mesmo?
,Eu amo fazer massas.
Parabéns receita top 😋😋😋 Luizinho
Obg meu amigo Tmj
Valeu grande chef Darlan Moraes!!
Everton seu trabalho ajuda mihloes de trabalhadores eu sou um deles
Todos vocês são maravilhosos 🙏👏👏👏👏❤🌹😘
Tooop
Valeu Kelvin!!🤛
Arrasou Luizinho, vou fazer sua receita. Depois falo.
Oi não sei se respondem comentário mais não vi vcs falarem, não deixam fermentando na geladeira ?
No meu caso como eu quero fazer aqui pra casa mesmo para eu e os familiares eu posso dividir a receita pela metade que dá certo tbm , abraço
Boa tarde! Sim, pode dividir tudo por 2 que dá certo sim 🤛!
Receita top, parabéns
Obrigado!!
Ewerton, sua carinha é tudo!
Parabéns professor bom simplicidade senpri
Vocês são maravilhosos
Parabéns luizinho amei a receita.
Show de explicações e show de pizza 👏👏👏👏👏
🤛🤛🤛
Muito obrigado 👏
Orgulho de Jundiai
Se for bater 1 kg , qual a medida da farinha semolina desde já agradeço canal top ✌🙌
Top mano gosto do trabalho de vocês
Pode fazer sem a cemolina ou pode colocar fubá no lugar da cemolina , na região é muito difícil de achar a cemolina
Pode fazer sem a semolina o fubá vc usa só pra abrir a massa
Essa semana fui numa pizzaria odiei o gosto da massa , tinha gosto de fermento era o excesso muito fermento tenho certeza , amei sua receita será que consigo faser em casa com apenas um quilo de farinha , aí seria 4 g de fermento?
Sem um forno adequado não fica legal. Caso queira assar em um fogão doméstico precisa de uma pedra refratária
@@BrunoHenrique-us8zc obrigada
Qual a granolometria deste fubá ? Qual a marca ? Show de receita!
Opa parabéns Deus abençoe
Obg meu amigo
Amém Darlan!
Fala chefe ,parabéns pelo vídeo, agora uma pergunta porque o fubá pra abrir a massa e não a farinha, vejo que alguns pizzaiolos utilizam essa técnica, obrigado, grande abraço
Opa meu amigo tudo bem o fubá deixa a massa crocante
🤛🤛🤛
Opa blz Muito obrigado
Opa boa noite comecei seguir hoje o canal é somente receitas para padarias e pizzarias tem a receita desta massa aí usando 1 quilo de farinha pra fazer em casa mesmo?
Luizinho vc e show
Olá Weverton e chefe Luisinho, caso eu não encontre a farinha Semolina, aqui na minha cidade posso estar usando algo pra substituir ou até mesmo deixar sem.
Muito obrigado.
Boa noite Rogério pode deixar sem mais e importante vc abrir a massa com fubá abraço
Boa noite Luizinho tudo bem eu posso usar essa farinha samolina na massa de salgados fritos porque eu tenho uma máquina de mas não acerto ponto da massa porque ela não fica crocante fica murcha se eu colocar essa farinha vai dar crocância na minha massa de coxinha se você puder me responder eu te agradeço
Boa noite minha amiga tudo Bem faz o teste acredito que vai dá certo sim viu
🤛
obrigada luizinho
Vc é fera mesmo
Muito obg😊👏
Muito fera!!
@@luizcarlossantana1047 boa tarde, Luís. Poderia me mandar seu contato para tirar algumas dúvidas?
Aonde compra farinha semolina moço aqui no Brasil
Boa noite Everton tudo bem, me chamo Adriano, sou fã de pizza, gostaria de saber se tem que sovar a massa até o ponto de véu ou não?
adoro seu canal aprendo muito com vc, abraço irmão!!!!!
Boa noite Adriano!! Sim, pode sovar até o ponto de véu!
Um grande abraço!! Obrigado!!
@@EwertonSantana obrigado irmão, abraço!!!!
luizinho adorei seu trabalho mas mim tira uma dúvida eu não consigo abrir com a mão...posso abrir com o rolo
Eta povo bom desse vídeo
O pastel tbm usa cemolina
Boa tarde! A pizza deve ser pré assada antes de colocar o recheio? Grata
Se for um forno de pizza não, mas se for um forno mais fraquino ou Airfriyer acho q serie interessante.
Por favor, essa semolina, ela é de milho ou de trigo?
Eu não conheço.
Parabéns
Sucesso!❤
Essa massa serve para forno paulistano??
Boa tarde,
Gostaria de saber se dar para usar essa massa como pré assada?
E se pode abrir no cilindro laminador?
Ótima receita ...gostaria de saber quanto tempo deixo ela fermentar obrigado
1h 30.
Sou novo aqui Ewerton,novo inscrito em seu canal.de onde vcs são?
Bem-vindo Juninho! Somos de Jundiaí/SP. Da padaria Pão D’oro.
@@EwertonSantana obrigado meu amigo,me perdoe a demora pra responder.
Amei
Case com alguém que olhe para você como o Ewerton olha para o Luizinho
Ola boa noite aqui em portugal esse engrediente Semolina,tem outro nome porque e dificil de achar abraço portugal
Boa noite!!! Um grande abraço Rui!!🤛🤛🤛
sera que ai não é Semola ?
@@liciafonseca3892 são a mesma coisa🤛
Da para usar fubá