🍖Haga esta pierna de cerdo al horno y asombre a todos en casa
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ธ.ค. 2021
- Disfrute de esta deliciosa pierna de cerdo con familiares y amigos, en estas fechas festivas.
Ingredientes para salmuera:
🍖1 pierna de cerdo de 4-5 kilos*
🍖4 cucharadas de sal
🥬1 cucharada de orégano
🥬1 cucharadita de pimienta negra
🧄2 hojas de laurel
🧄3-4 ajos frescos
Agua hasta cubrir
*Nota: Para una pierna más grande, la recomendación es ajustar los ingredientes, ya sea duplicarla o solamente agregar más al gusto.
Ingredientes para el glaseado:
🥘1 cucharada de salsa de soya
🥘1 cucharada de mostaza
🥬2 cucharadas de vinagre
🥬1 cucharadita de pimienta negra
🧄½ taza de azúcar moreno
🧄¼ taza agave
🧅1 cucharadita de sal
Ingredientes para la salsita:
🧅Caldo de la pierna
🧅3 cucharadas de fécula de maíz
🍖6 cucharadas de agua
Procedimiento:
1️⃣Lave muy bien la pierna de cerdo coloque sobre una tabla de cortar y remueva la piel o la capa dura que tiene el cerdo, trate de no cortar la carne en si, sino solo remueva un poco de la grasa. Haga cortes en cuadrado para que sea más fácil que la salmuera se absorba por ahí y coloque la pierna en una bolsa o contenedor grande. Agregue todos los ingredientes de la salmuera (el orden no perjudica el resultado) y coloque agua hasta cubrir la pierna del cerdo, revuelva muy bien y lleve a refrigeración como mínimo 12 horas, esto se puede dejar reposando en la noche.
2️⃣Para preparar el glaseado solamente revuelva todos los ingredientes a la vez, pruebe y ajuste sabores dependiendo de su gusto.
3️⃣Pasadas las 12 horas traiga la pierna de cerdo, remueva todo el líquido (no lave la pierna) y coloque sobre el molde o contenedor donde la va a estar horneando, si su pierna se ve muy abierta puede amarrarla con cordón o hilo de comida, esto ayudará a que mantenga la forma mientras se está cocinando. Con un pincel coloque la mitad del glaseado encima de la pierna, coloque papel aluminio por arriba, pero sin tocar la carne o coloque la tapa del recipiente y lleve a hornear por 1 hora a 300°F o 155ºC.
4️⃣Pasada la hora, remueva la tapa del contenedor, agregue ¼ del glaseado por la parte de arriba de la pierna y lleve nuevamente a hornear, pero esta vez sin la tapa, hornee por 1 hora más a la misma temperatura.
5️⃣La pierna se ha estado horneando por 2 horas, en este momento ella está completamente cocinada, pero si desea revisar con un termómetro ella debe de estar en 145°F o 62°C o a una temperatura mas alta, si ella está en esta temperatura o más alta, se puede proceder al siguiente paso, de lo contrario se debe de meter una vez más al horno y cocinarla por el tiempo que sea necesario hasta que alcance esta temperatura.
6️⃣Una vez alcanzada la temperatura, coloque la última parte del glaseado por la parte de arriba de la pierna y lleve la pierna a dorar o en la opción de “Broil” en el horno de 5-10 minutos, para lograr ese doradito delicioso por la parte de arriba. Deje reposar la pierna de 10-15 minutos antes de cortarla, de esta forma evita que los jugos se salgan y la pierna quede seca. Puede preparar la salsita mientras tanto.
Para hacer la salsita, disuelva la fécula de maíz en el agua y agréguela poco a poco al caldo que quedo después de cocinar la pierna, cocine en la estufa de 3-4 minutos hasta que llegue al espesor deseado.
Además, los invito a darse una vuelta por mi cuenta de Amazon para que pueda encontrar todos los utensilios que utilizo en los videos y más. www.amazon.com/shop/mividajugosa.
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Gracias por su esmerada explicación, con tranquilidad que se entiende al maximo, esa ricura de receta. 💐
Muchas gracias mujer linda por compartir tus recetas. Probaré ❤
Ojalá todos dieran sus recetas así de explícitas... Gracias!!!! Ya me suscribí
Bienvenida amiga, gracias por confiar en mis recetas, que las disfrute todas, Saludos y bendiciones!
Felices fiestas y bendiciones para usted y su familia !! Gracias por recetas tan ricas y fáciles .
Mil gracias y bendiciones también Patri, felices fiestas!
Pero que delicia 🤤 me dio olor de tanta ricura, la disfrute como si la estuvieras preparando en mi casa, muchas gracias por la receta, Bendiciones... 👏🏼🙏🏼
jeje le llego el olor que rico!!! Felices fiestas Gisela!
Gracias por compartir. Muy rica se ve.
Ummm se ve muy rica , gracias, felices fiestas
¡¡¡ millones de gracias por compartir,muy deliciosas recetas y muy bien explicadas,saludos desde Guadalajara JALISCO, MEXICO !!!!
Hola! Para mi es un gusto compartir mis recetas con ustedes. Saludos y bendiciones en este 2022!
Muy buena receta, la pierna que preparé quedó deliciosa muchas gracias
Amo demasiado ver tus videos, me has enseñado muchísimo ,Dios te bendiga y que pases una linda navidad 🌲😘🇨🇷
Muchas gracias Marlen, que alegría, muchas gracias por confiar!
Se ve rica, Ya la estoy haciendo. A ver como me queda, saludos y bendiones desde cd. Del carmen, campeche. México
Que rico 🤤 me encanta ver tus recetas bendiciones me gusta ver cómo a crecido tu canal y das recetas de nuestra Costa Rica ☺️
Ahh! Muchas gracias Lina! A mi querida tierra la llevo en mi corazon ;-)
Excelente explicación. Acabo de descargar su recetario y quiero agradecerle por tener ese hermoso detalle de compartir su conocimiento .
Mil gracias y le deseo que tenga una feliz Navidad .
Hola Alfredo, me alegra mucho que le gustara, que lo disfrute, saludos y muchas bendiciones!
Muchas gracias Mara, por el recetario navideño me encentó tu receta para la pierna de cerdo... seguro la preparo para la Navidad, muchas bendiciones para tí y tu familia en éstas fiestas!!🎄🎆🎉❄⛄
Amén amiga, muchas gracias y me alegro que le haya gustado! Felices fiestas también!
@@MiVidaJugosaMVJ Feliz Navidad y Año Nuevo 2022 para ti MARA y familia, éste Año 2022 tengan SALUD, PROSPERIDAD, AMOR Y PAZ 💕
Qué sigan los Éxitos. 👍 Lluvia de bendiciones. 🙏💕😘💐🥂🍾
Muchas gracias por la receta. Magnífico video.
Saludos.
Con mucho gusto!! Saludos
Hola Mara, este año hice esta receta para la cena del 24 y fue un éxito, nunca había quedado la pierna tan jugosa. Muchísimas gracias, ud es la mejor!
Bendiciones, sus recetas son las mejores, ud tiene la cualidad d e enseñar bien, gracias
Me alegra mucho escuchar, gracias por ver las recetas!
Se ve exquisita , bendiciones y saludos hermosa. ☺🌷🌷
Muchas gracias, espero que la prepare! Saludos
Bendiciones Mara que delicia de pierna excelente gracias hermosa un abrazo 🤗 bendiciones desde Colombia 😘
Muchas gracias Carmelina, me alegro que le guste!
Preparé la pierna de cerdo siguiendo su receta y todos los tips. Quedó exquisita y a mi familia le encantó. Gracias por compartir esta deliciosa receta y explicarla de manera tan clara. Bendiciones
Q delicia!!!! Esta será mu cena para esta navidad 🤗 les recomiendo la ensalada de brócoli 😋 llevo 3 años haciendola y siempre es un éxito y el macarrón cheesse 🤤
Hola amiga, gracias por las sugerencias y recomendaciones, claro esas otras recetas son deliciosas!!
Que éxito esa pierna. A probarla!🖐🏻
Graciaas mita
BUENA RECETA.MUCHAS GRACIAS
Mil gracias!!
Fantásticas tus recetas .
Muchísimas gracias!
👍🏻💜💜💜Graciass!!
Amén, igualmente!
La estoy peeparando ya quiero probarla
Ricaaaa r3cetaaa, la hice y queda súper deliciosa
Bendiciones hermosa
HOLA MARA " 👩🍳 que delicia de pierna de cerdo asada 😋 con un toque diferente con la sala de soya , bebe de saber rica rica para chuparse los diez dedos 😋 🤣🤣🤣🤣 Gracias por esta receta la pondré en práctica. 👍
FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO 2022 OS DESEOS SALUD, PROSPERIDAD, AMOR Y PAZ, PARA TI Y FAMILIA . BENDICIONES 🙏💕😘💐 🎄🎅🤶⛄🎶🎀 🥂🍾
Amén Estela, espero que Dios la bendiga y le traiga mucha salud y prosperidad para el proximo año, saludos amiga!
Hola! Que tipo de ensalada le queda bien?
Hola, a qué temperatura horneaste la pierna?
Super deliciosa gracias por darnos nuestro regalo de navidad con el recetario buenas tardes Mara y feliz fin de semana y felices fiestas para ti y tu familia gracias
Mil gracias Martha, espero que lo disfruten y les ayude mucho! Bendiciones!
Muy rica se ve , ya casi empezaré a prepararla gracias mara , y una pequeña duda q tipo de vinagre manzana o regular , feliz navidad gracias por tus recetas me encantan
Regular amiga :) Que la disfrute, saludos y bendiciones!
iUummm, Uummm, Uummm, Esa Pierna (Pernil) De Cerdo, Luce Deliciosa! 🍖👌😋
iMuchísimas Gracias, Por Compartir Tu Receta, Su Procedimiento Y El Video, Grandes Bendiciones, Te Envío Vibras Positivas Y Un Fuerte Abrazo, De Parte De Una Boricua, Desde Fort Worth, Texas! 👼🏻💚💜🤗🕊🙌🏽
En éste momento la estoy haciendo, me encantó la explicación y el canal, me suscribo, gracias!
Que la disfrute, saludos y bendiciones !
@@MiVidaJugosaMVJ Disculpe, me pudiera orientar con un dato, ¿ aproximadamente cuanto reduce la pierna al cocinarse ? Tengo una pierna de 6 kg en crudo
Se ve deliciosa!!!
Me puede mandar receta escrita
Hola se pone a hornear con el agua de la salmuera también?
espectacular tu canal
genial gracias x subir tus videos muy educativos y muy bien explicaDo
Hola! Me alegra mucho que le gustara. Para mi es un gusto compartir mis recetas con ustedes. Saludos y bendiciones!
@@MiVidaJugosaMVJ fe;iz año y bendiciones
Buen día disculpe usted me puede indicar si no queda dulce la pierna, yo la elaborarse hoy podría ayudarme se ve deliciosa la pierna
Con la piel está mucho mejor.
Amiga, esa pierna se ve deliciosa, tengo una duda, no se pone al horno una hora por kilo???
Mara esta receta se puede hacer con lomo o paleta de cerdo?
Manos a la obraaaa
Mara se puede usar tapa de dulce en vez de azúcar moreno
Disculpa se puede hacer lo mismo con la pierna ahumada no cruda?
Profe linda..gracias por tu receta muy sabrosa...
Con mucho gusto Elizabeth! Felices fiestas
Puedo usar miel de abeja ???
Se puede hacer con una puerta ahumada
Hola mara me encantan tus recetas una pregunta que es agave y otra pregunta si no tengo un termómetro que puedo usar
Agave es un sirope que se prepara de una planta, es como el maple. Si no tiene termómetro vayase con los tiempos que brindo en la receta :)
Mara deliciosa receta. Gracias 🙏. Solo una duda, qué es agave? cómo se conoce en 🇨🇷
En CR se conoce como sirope de Agave también bella, es un sirope vegetal como el maple
Hola tengo una duda 😅 aunque fue muy claro todo pero el agave es de alcohol o miel ❓❓❓
Ola Sra linda Hacían falta sus provocativas recetas
Me alegro que le ayuden!
Esa piel que le quitó es lo que le da el sabor a la carne .
Es cuestión de gustos Lupe, si usted le gusta la puede dejar
GUSTAVO": Cuanto tiempo de horneado utilizas por libra o hilo de peso a esa temperatura de 300 grados F? Gracias
Hola Gustavo, a dicha temperatura el aproximado es de 25-30 minutos por kilogramo, sin embargo lo recomendable es tener un termómetro y asegurarse que la temperatura interna alcance los 145°F ó 62°C
Bella
Hola espero se encuentre muy bien.
Tengo una gran duda, la salmuera la elimino o la uso para la primera cocción? Junto con la salsita que se le pone? Gracias
Hola Haymee, se elimina por completo. En la descripción encuentra los ingredientes tanto de la salmuera como los que necesita para la salsa.
😋😋
Hola Mara, que delicia nos has regalado, y como siempre digo.... Explicado a la perfección, bien bien delicioso, jugoso y lo que más me gusta es la explicación perfecta!! Por cierto estas guapísima!! Un besito enorme! 💋
Muchas gracias amiga, un besote gigante!
ÉéSsseessESßSSESSESSSESsSesSEssssESSssSsssssSsssSsssssssseSSeesssssseSssssssSďfďďseeeeßďoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooopooooooooooooooooooooooooooooooo9oooooooooooooooooooooooooo9oooooooooooo9oooo9oooooooooooooooooooooopooooooooooooooooooooooooooooooo9oooooooooooooooooooooo0
Demasiadas gracias! Ya te había escrito que era lo que estaba esperando, se ve deliciosa! Lo que voy a comprar en un recipiente como ese donde colocaste la pierna al horno, me parece súper apropiado! Dios te bendiga!
Me alegra mucho que le ayude y guste la receta amiga, saludos y bendicones!
El
Agave es miel o licor
Lo más ricooo es el cuero😮😮😮
Una pregunta en lugar de agave se puede udar miel
Tengo la misma pregunta 🙋🏻♀️ Me ha gustado esta receta y quiero probarla este fin de semana
Si la pierna es de 12 kilos cuánto tiempo en el horno se dejaría?
En Argentina se llama pernil,es exquisita al horno.
Muchas gracias, si claro que es delicioso!
qué 😋 con un puré de papa y ensalada
Delicioso verdad? Saludos!
Que ensalada le queda bien?
Meu nome é VIlmar Rosa esteio RS Brasil
Gostei muito da receita 😁😋
Muito obrigada Vilmar
Cuantos kilos de pierna por kilo por persoba
Se ve delicioso, pero tengo una duda el agave es miel normal o es miel de agave?
Sirope de agave amiga, es parecido al sirope de maple
Hola mara, es la primera vez que voy hacer una pierna, y quisiera saber de que otra manera puedo asegurarme que la pierna esté perfectamente cocinada, si no tengo termómetro
Por el aproximado de tiempo y que ella deja de escurrir caldos, sin embargo lo mejor es tener el termómetro guapa, saludos y éxitos!
@@MiVidaJugosaMVJ mara vieras que yo deseo hacer una pierna mucho más pequeña porque es para mi esposo y para mi, maso menos de 2 kilos, cuanto tiempo es lo recomendado en este caso?
Hola dónde puedo conseguir un papel plástico que se usa para reforzar la hoja del tamal de cerdo si ésta se rompe ?
Hola Armando, no se, en mi casa usamos aluminio si eso pasa
Mara ya tengo la pierna comprada, siempre me tengo la misma temperatura de cocción?
Yo diria que 40-60 min por kilo a la misma temperatura :)
Hola saludos desde Costa Rica puede ser sal gruesa?? Y con esa cantidad de sal no queda muy salada es que consumo muy poca sal gracias
Si usted consume poca sal entonces disminuya la cantidad :) Puede usar la que usted quiera
Y cuando uno esta menso y es primera ves para la cosina pero aike inpresionar consejo al 💯 xfavor
No sabes cuanto andaba buscando una receta para pierna 🥺🥺 gracias 🤩
Me alegra mucho que la encontrara en mi canal amiga, que la disfrute, saludos!
✨✨✨ Muy feliz Año Nuevo !! ✨✨✨ les deseo a todos los amigos 😘
Feliz año nuevo amiga!
Ami me gusta dejale el cuero sin cuero no hay pernil cada kien lo hace asu gustó saludo 👋
Claro que si! Puede hacer esta receta y le deja la piel ;-) saludos!
Hola marita que pasa si la pierna en la salmuera se pasa de sal ?? :$
Hola Vale, no pasa nada, tendría que ser demasiada sal para que la carne la absorba, y esa salmuera se deshecha
Buenas una pregunta que otro ingrediente puedo utilizar en lugar del agave o el sirope de Maple no los tengo y me gustaría hacer está rica receta saludos desde Costa Rica
Quiero contarles que hice la pierna ...
La mía peso 6.5kg hice receta y media
La dejé en la salmuera por 36 hrs. Duro en el horno 6 horas , las 4 primeras a 350 grados y las dos últimas a 400. Siempre tapada con aluminio.. no puedo explicarles lo delicioso que quedó.. súper jugosa suevecita.. espectacular, no podía esperar menos las recetas de mara las hago sin dudar gracias amiga
Ay amiga, mil gracias por contarme como le resulto la receta, suena deliciosa, que antojo, me imagino lo que la disfrutaron, gracias por su confianza en mi y mis recetas amiga, saludos y muchas bendiciones este 2022.
Hola la mía pesa
Hola yo hare mañana con ese peso aproximado pero no se cuánto tiempo dejarle horneando! Estoy nerviosa porque no tengo termómetro
@@Juliinndaa hola amiga calculé aproximadamente 1 hora por kilo y si tiene hueso tu pierna darle unas dos horas más a 350 grados yo te recomiendo q uses un cuchillito delgado.. y cuando lo incertes y salga el agua limpia es una buena señal.. incertalo cerca del hueso que es lo más duro de cocinar
No te vas a arrepentir es muy deliciosa
Para que te quede más jugoso la pierna ornearla con la grasa hacia arriba y verás la diferencia del sabor y la textura del puerco
Ok el agua del principio se bota me imagino?? La salmuera creo que se llama
Azúcar moreno es lo mismo que azúcar cruda?
No es lo mismo pero si es lo que logra conseguir lo puede utilizar :)
@@MiVidaJugosaMVJ ya conseguí azúcar moreno solo q mi pierna pesa 6.5 kg cuánto tiempo le doy de cocción?
Si no consigo agave ni sirope, por que otra cosa lo puedo sustituir. Ayudaaaaa. Gracias🙌
Puede utilizar miel de abeja :)
En caso de que quede un poco salado el caldito que puedo hacer ?, agregar poquita agua ?
La salmuera? en ese caso no hay problema porque esa agua se bota y no se usa para cocinar. Si es el caldito se podría con un poquito más de agua a ver que tal
@@MiVidaJugosaMVJ si, me refiero al caldito que queda después que se hornea el pavo. Gracias.
Hola, me encantó la receta y la explicación... sólo tengo duda en cuanto al tiempo de horneado, yo sabía que era una hora por kilo pero en tu caso fue menos para 4-5 kg. Mi pierna es de 3 kg. Cuánto tendría que estar?
Yo les doy un aproximado, una vez que usted llegue al tiempo estipulado revise el estado de la pierna y revisa si ya esta lista o si siente que le falta, algunas veces, dependiendo de donde usted viva lo que tenemos en el horno requerira de mas o menos tiempo.
Gracias por la receta.
Dos preguntas:
1) se puede dejar en la salmuera 3 días?
2) que otras cosas o especias se le puede a la salmuera? En mi casa comemos con muchas especias.
Gracias!
Hola Jafeth, si recomiendo unos 3 días y puede agregar las especias de su agrado, siempre que le gusten a su paladar. Las que yo utilizo son las recomendadas, pero eso depende de cada familia, hay quienes usan cardamomo, canela, clavo de olor por ejemplo
@@MiVidaJugosaMVJ la hice y quedó increible! Ojalá pudiera mandarle una foto!
Gracias por la receta!
Hola enséñame haser un pollo al horno casero
Puede intentar esta receta pero en vez de pavo pollo th-cam.com/video/d3HpDzXtdwE/w-d-xo.html
Buenas noches. Deseo saber dónde consigues la pierna de cerdo en Estados Unidos
En Costco amiga
@@MiVidaJugosaMVJ muchísimas gracias!! Me prepararé “psicológicamente “😜para hacerla, se ve tan deliciosa!❤️
Acabo de hacer esta receta, deliciosa!!! La salsa queda riquísima también, yo le puse un poquito de heavy cream, si están pensando en hacerla no se desanimen… para una pierna de 3 kilos (casi 7 libras) me tomó 3 horas… 2 horas cubierta con papel aluminio, 1 hora destapada y el dorador como 4 minutos, la carne queda tierna y jugosa! Gracias miles Mara … 😊
Muchísimas gracias Amer por la reseña y por confiar en mi receta, me alegro que le haya quedado tan bien
Muy buena receta solo una preguntita no sale muy dulce por el azúcar
No a mi parecer, es un sabor muy balanceado, pero si le preocupa le puede remover a su gusto
@@MiVidaJugosaMVJ ok gracias
Porque no aparecen las recetas ? Anterior las publicabas y ya no están, puedes ponerlas como andas o hay que pagarlas ? Gracias .
La receta y el paso a paso esta abajo del video, haga click donde dice ABRIR DESCRIPCION
Si mi horno solo tiene calor abajo, ¿cómo le puedo hacer para que se dore?
Tendria que darle vuelta amiga para que reciba calor en ambos lados.
SE PUEDE INYECTAR ESTA SALMUERA?
No hay problema, simplemente este truco no es para usted
Saludos mara🎅deliciosa!!.🍖 El glaseado no deja sabor muy dulce???y se dice que por kilo es una hora de horneado. Veo que la suya fueron 2 horas. En mi caso voy a preparar de 10 kilogramos. Me guía por favor con el tiempo. Obvio deseo me quede lo mejor😋gracias. 😘bendiciones con todo mi cariño 🌷
Hola Zayra, en esos casos es mejor usar un termómetro así se asegura que no se reseque y que quede bien cocida por dentro amiga
Incremente de 45 min-60 por kilo extra, yo tardé 2 horas para llegar a la temp en una pierna de 4-5 kg
@@MiVidaJugosaMVJ gracias . Así haré. Gracias por sacar un ratito .y ayudarme😘
Me encanto seve muy rica y no tanta grasa
Será muy agridulce? Las que ya la han hecho?
Para nada! ojala le guste
Que delicia😋😋😋👌👌
El horno depende de cada horno, yo la deje la primera hora y quedó coma si nada
Lastima que no la vi antes para haber hecho la salmuera
Ya la tiene aqui para la proxima vez amiga, saludos!
Que le haces. Ala salmuera, no se ve que se la hayas puesto, pero tengo esa duda, gracias
Es lo que echo al principio cuando puso la pierna en la bolsa
LA SALMUERA ES LA SAL CON AGUA PARA QUE SE IMPREGNE LA SAL EN LA PIERNA!!!