Gewürzgurken einkochen, super lecker und einfach
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2022
- Zutaten für den Sud :
Wasser und Essig (5% Säure) im Verhältnis 2:1
1 gehäufter Teelöffel Salz pro Liter ( kein Jodsalz)
Zutaten pro Glas:
Karotten,
geraspelter Meerrettich,
Knoblauch,
Zwiebeln ,
1 Lorbeerblatt,
etwas Dill,
3 TL Senfkörner
Zucker nach eigenem Geschmack
Einkochen bei 90 Grad für 30 Minuten.
Video Sandwichgurken :
• Sandwich Gurken einkoc...
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Liebe Gesa, ich schreibe sonst nie Kommentare, aber jetzt ist für mich ein Anliegen, einen zu schreiben. Ich bin in der DDR geboren und aufgewachsen. Auf Grund der Mangelwirtschaft waren wir gezwungen, alles mögliche haltbar zu machen, so dass alles eingekocht wurde (Obst, Gemüse, Wurst und Fleisch vom schlachten. Auf Grund der derzeitigen Inflation und die damit verbundenen lieferengpässe habe ich mich auf in Bezug auf deine Videos entschieden, wieder Vorratshaltung zu betreiben. Ich denke, mit deinen Anregungen und hilfreichen Tips hilfst du bestimmt vielen durch eine schwere Zeit. Mach bitte weiter so und bleib gesund.
Hallo Gesa, jetzt z. Z. drei Gläser im Einkochautomaten drin. Vergangenen Sonntag waren es zwei. Und das mit diesem Rezept. Wie du es sagst, die Natur gibt das Tempo vor. Ich habe vier Pflanzen mit Einlegegurken. Zwei „Eva“ und zwei „Vorgebirgstrauben“. Die machen sich ganz gut bei mir. LG an alle hier im Chat und danke dir liebe Gesa.
Liebe Gesa, nur ein kurzer Gruß, einen wunderschönen Sommerabend wünsche ich Dir und Deinem Team, danke wieder für das tolle Video! 👨👩👧👦🇺🇾
Liebe Gesa und Team, das war wieder sehr informativ und lieb das ihr wieder Zeit für uns opfert um uns das alles zu zeigen. Danke dafür und vor allem 👍👍👍👍. L.g. Corinna
Das sieht ja wieder sehr lecker aus und die Präsentation ist auch mitreißend. Im Frühjahr habe ich eine Jungpflanze Einlegegurken hergetan zum Ausprobieren und war jetzt am Überlegen, was ich damit mache. Da kamen die beiden Gurkenvideos gerade rechtzeitig, vielen Dank dafür!
Liebe Gesa, kann es kaum erwarten Feierabend zu haben, und es mir anzuschauen. Habt alle ein wunderschönes Wochenende ♡
Once again you have made a fabulous video. I’ve never made pickles like this and they look delicious. I know what I’ll be doing this weekend! Thanks again.
Hallo Gesa, danke für das tolle Video!Morgen werde ich loslegen und meine kleinen Gurken einkochen.Schönes Wochenende für dich und dein Team.Liebe Grüße Petra
Hallo, habe den Kanal vor Ewigkeiten mal abonniert, glaube mit 20k Abo's. Fand es sehr spannend was man alles so machen kann. Jetzt wieder entdeckt, blüht mein Kochherz gerade erneut auf und finde viele tolle Rezepte bzw sehr viele Anregungen. Wollte nur einmal Danke sagen und drücke euch beide Daumen für eine tolle weitere Ernte. Grüße ✌️
Uhiiii, ich liebe deine Videos 😍 Vielen Dank dafür 🙏🏻😘
Liebe Gesa, durch Dich kam ich ja zurück zum Einkochen. Und nun bin ich auf der Jagd nach einem Schrebergarten 😂 Wünsch mir Glück 🍀 Liebe Grüße ,und ein schönes Wochenende wünsche ich Euch!
Auch wieder ein schönes Rezept ich liebe Gurken in allen Varianten, Dank für das Rezept liebe Grüße
Nachdem ich gesehen habe, was für ein Video Du hochgeladen hast, hab ich mir doch gleich beim Wocheneinkauf Einlegegurken mitgebracht. Hab leider keine eigenen. Also gibt es dieses Wochenende einen Einkochmarathon mit Gurken, Zucchini und Marmelade ☺️
Liebe Gesa, vielen lieben Dank für das tolle Video. Liebe Grüße aus Mönchengladbach
Danke für das tolle Video 👍🏻✅♥️
Hey liebe Gesa, deine Videos sind echt immer mega! Meine Einleger werd ich dieses Jahr auch so einkochen, herzlichen Dank! LG Tommi
Vielen lieben Dank für deine Videos, bin totale Neueinsteigerin und unerfahren. Dank deiner Videos habe ich keine Scheu vor dem Einkochen und werde bald mit der ersten Sache beginnen.
Dann wünsche ich dir viel Erfolg und Spaß beim einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Herzlichen Dank, es schmeckt genial! Nach diesem schönen Rezept habe ich viele Zucchini eingekocht. Von der ersten Charge aus Juli haben wir neulich ein Glas geöffnet und probiert. Qualitätskontrolle, weil wir gelgentlich ein Glas zu besonderen Anlässen verschenken. Es ist mit das beste Rezept, das ich in den ganzen Jahren ausprobiert habe. Sehr, sehr delikat. Für Dein Rezept "Senfgurken" mußten die Zucchini auch herhalten. Das Ergebnis kosten wir demnächst auch. Aber dieses Rezept hier hat mir so gut gefallen, dass ich alles, was noch nachgewachsen ist, auf diese Art eingekocht habe. Danke auch für die vielen wertvollen Infos zum Einkochen mit Weckgläsern. Bin von Schraubdeckel auf Weck umgestiegen und habe hier alles erfahren, was ich wissen wollte.
Vielen lieben Dank Gesa kam gerade richtig 👍 ich liebe deine Videos,also mach bitte weiter so 💖 liebe Grüße von Sieglinde 👋👩🌾
Essiggurken sind scho richtig nice 😋😍
Liebe Gesa, ich habe in Deinem Rezept nur den Zucker durch Honig ersetzt und muss sagen...Ich habe mein Gewürzgurken-Lieblingsrezept gefunden und werde Sie nie mehr anders einkochen! Gerade der Meerrettich kickt ein wenig und das " Süss-Sauer Verhältnis " ist perfekt! Mega lekka! Vielen Dank!❤🎉
Freut mich sehr 😊
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, wiedermal ein tolles Video. Ich habe meinen Garten auf Selbstversorgung umgestaltet. Ich habe das erste mal Gurken und bin ganz gespannt dein Rezept umzusetzen. LG 🌞
Dann wünsche ich dir viel Spaß und gutes gelingen.
Liebe Grüße Gesa
hab ich doch vorgestern noch gesucht ob es ein video gibt. Nix zu finden. war ich enttäuscht! Und nun? Ist es da! hurra! Zwei Gläser sind bereits eingeweckt... na die nächsten Gurken nach deinen Rezept. :)) Ich hab mit Mama auch immer eingeweckt. Nostalgie... es werden Erinnerungen wach. :) herzliche Grüße von mir. Und ich hab dich schon so weiter empfohlen. :)
Liebe Gesa, nachdem ich Dich vor ein paar Wochen kennengelernt habe, habe ich mir inzwischen einen Einkochautomaten und diverse Einkochgläser zugelegt und angefangen, Vorratshaltung zu betreiben. Ohne Deine Videos hätte ich das sicher nicht getan. Das weiß ich, weil ich seit vielen Jahren das Weck-Einkochbuch him Regal stehen und natürlich auch gelesen habe. Deine Videos sind so cool, Du bist so sympathisch und Deine Tipps sind so genial! Vielen, vielen Dank.
Danke für deine lieben Worte 😊
Wünsche dir viel Spaß und Erfolg beim einkochen 👍
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, jetzt fängt bei uns auch das Problem wieder an, alles zu sortieren. Neue Gläser nach hinten und ältere nach vorne. Entdecke aber jedes Jahr irgendwo ein Glas, was schon richtig alt ist. Dieses Jahr habe ich richtig viel Peperoni angebaut. Darauf freue ich mich jetzt schon im Winter ein Glas zu öffnen und zusammen mit Schafskäse zu genießen.
Danke Gesa,dein Gurken Rezept hat mich an meine Oma erinnert,die hat das auch immer mit Karotten gemacht,die waren immer so lecker.Lg
Liebe Gesa, das Rezept kommt wie gerufen. Vielen Dank
Hach Gesa, du bist wunderbar!
Passt wie immer: gestern auch wieder Gurken geerntet...nun sollte es losgehen! Und: Gesa hat ein neues Gurkenrezept hochgeladen 😂👍...ab an die Arbeit...
Vielen Dank liebe Gesa, jetzt müssen nur noch meine Gurken Gas geben. 😅 Liebe Grüße, Gaby
meinen daumen hast du wieder ... lieben dank fürs teilen ...
Liebe Gesa, mich wundert das du gar keinen Meerrettich in deinem gartne hast..
Wir haben zum Glück welchen, aber den haben wir gut begrenzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept, heute stand ich in der Küche und habe schon überlegt ob ich meine Gurken einlege in Salz, aber so gefallen sie mir unglaublich gut. Ich hoffe die 2 Wochen gehen fix um! Grüße aus dem regensuchenden Mecklenburg
Vielen herzlichen Dank
Liebe Gesa, wieder x ein wunderschönes Video mit vielen nützlichen Infos. Vielen Dank! Ich darf dich wieder an dein Kochbuch mit Tipps und Tricks zum Obst- und Gemüseanbau, Selbstversorgung und Haltbarmachen von Lebensmitteln erinnern 😊.
auch, wenn es bestimmt wahnsinnig viel arbeit für gesa bedeutet, DAS würde ich auch sofort kaufen! ganz liebe grüße von der insel usedom 🙋🏻♀️🎏 und 💗lichen dank für eure mühe.
Kochbücher braucht niemand mehr. ABER bei Gesa würde ich sofort eine Ausnahme machen. Was ich schon alles von ihr gelernt habe, ist der Wahnsinn. Bzw immer noch lerne. Diese Frau ist ein Geschenk.
Absolut. Gesa ist eine Inspiration. Und dazu authentisch und sympathisch. Ich freue mich jeden Tag darüber zu sehen, wie ihr Kanal wächst.
Super danke
Hallo Gesa, das wäre also auch geklärt 🤣😳bei mir ist die Knoblauchpaste auch schon grün geworden! Ändert aber nichts am Geschmack, ich hatte schon gedacht es käme vom Olivenöl, aber das kann ja bei den Gurken nich sein😳liebe Grüße und danke für die tollen Videos👍👍Rosita
Hallo Gesa, wir haben jetzt das erste Gurkenglas geöffnet - die sind der Hammer! Liebe Grüße und gute Besserung für dich!
Hallo liebe Gesa,
vielen Dank, für dein (mal wieder) tolles Video👌. Das macht ihr wirklich so, so toll und ich freue mich jetzt schon auf ein neues😁.
Sag mal... ist es möglich auch Würzfleisch/ Ragout Fin einzukochen? Wenn ja, hast du da ein tolles Rezept? Ich liebe es so sehr, mir das im Restaurant zu bestellen. Aber wäre doch viel cooler, es selber kochen zu können oder?! 😅
Habt noch ein schönes Wochenende und lasst es euch gut gehen.
Liebe Grüße aus Bernau bei Berlin
Liesa🙋♀️
Hallo, habe bereits ein anderes Gurkenvideo von dir gesehen.
Es ist das erste Jahr, dass ich Gewürzgurken anbaue und brauchte Rezepte. Habe mir vieles angesehen und Rezepte gelesen.
War nachher völlig verwirrt.
12 - 24 vorher in Salzwasser einlegen.
Habe auch Rezepte gelesen ohne Einkochen.
O,k. die Gurken mussten geerntet werden. Unterschiedliche Größen.
Hab sie dann abends tatsächlich in Salzwasser gelegt.
Leider habe ich nicht so tolle Gläser wie du, ist ja auch eine Kostenfrage und wollte leere Gurkenglaeser benutzen.
Habe in der Küche noch ein altes Kochbuch aus der Schule mit Grundrezepten.
Dann, durch den Wirrwar in meinem Kopf, dachte ich schau doch mal da rein.
Die emphahlen 1 Liter Essig, 1 Litter Wasser, 2 Essl. Salz, 2 Essl. Zucker.
Man könnte aber auch mehr Wasser nehmen, was ich gemacht habe.
Ich habe zwar Meerrettich im Garten, den hätte ich aber erst mühsam ausgraben müssen. In anderen Rezepten stand was von Ingwer.
Vorweg, ich wusste ja noch nicht, dass ich diese Gurken am Abend noch probieren würde, weil als ich die Gurken fertig hatte, meine Tochter kam und ich Platz in der Küche brauchte.
Also ich habe Gurkengläser bei 80 -83 Grad in einem grossen Topf eingekocht.
Anschliessend habe ich sie kopfüber nach draussen auf den Gartentisch gestellt.
Sie sollten eigentlich langsam abkühlen. Fazit, ein Glas hatte keine Innenbeule und war nicht zu.
So habe ich dann am Abend probiert!
Und es war sensationell!
Alles durchgezogen und super lecker.
Mein Sohn meinte, dass ich gar keine anderen Rezepte mehr versuchen sollte, weil es ihm auch super schmeckte.
So habe ich es zusammengestellt:
Huhu Gesa 🙋🏻♀️ danke für das tolle Rezept. Da ich "Gurkenfetischist" bin, bin ich immer froh, wenn ich rezepttechnisch etwas Abwechslung in meine Gurkengläser bringen kann und das mit dem Meerettich ist echt ne Idee 👌👍.
Ich hab jetzt bereits dreimal Gurken eingekocht, gestern gerade wieder 8 Gläser 😋 (insgesamt sind es bereits 16), werden aber noch viele mehr ☺️. Und glaub es oder nicht, die werden nicht reichen bis zur nächsten Ernte 😅. Dabei hab ich 15 Pflanzen! Was bei uns an Gurken verputzt wird ist einfach unglaublich 🙈.
Wünsche dir ein schönes Wochenende ☺️, Grüße Angie 🙋🏻♀️
Ich habe heute die Knoblauch-Paste und die Speckbohnen gemacht. Die Bohnen sehen super aus und die Knobipaste schmeckt sehr gut. Vielen Dank für die tollen Videos.
Hallo Gesa, habe heute zum ersten Mal Gurken eingekocht. 6 Gläser
Servus Gesa, danke für das interessante Video (so wie immer 👍). Kannst du vlt einmal ein Video machen, was du alles mit dem Milchkefir machst (außer trinken und Frischkäse) und vorallem:hast du noch zusätzlich Ideen für die Molke - außer den Palatschinken ? Ich kann dir ein geniales Rezept zum Ausprobieren geben für Langos (wenn man will mit schinken und Käse gefüllt.) mit Kefir. In der Pfanne in wenig Öl zubereitet.
Danke und lg Elisabeth
Besten Dank für ein neues tolles Rezept! 😀 darf man die Gurken auch klein/ in Streifen schneiden?
Hallo, ja auch Sticks oder Scheiben gehen, dann aber nur 20 Minuten einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Freue mich schon sehr mich in diesem Jahr Mal an dein Rezept zu trauen. Habe im letzten Jahr meine Gurken zu Salzgurken verarbeitet. Noch nie vorher gemacht, aber hat super geklappt. Hast du auch schon Mal Salzgurken gemacht
Hallo, Salzgurken sind so gar nicht nach unserem Geschmack, daher hab ich sie auch noch nicht gemacht.
Liebe Grüße Gesa
Deine Sandwich Gurken, werden und wurden schon nach einem Tag eröffnet und für prima empfunden, ich bin gewachsen und du bekommst Bienchen liebe Gesa
Freut mich sehr das sie euch schmecken und du einen Einkoch Erfolg verbuchen kannst 👍
Liebe Grüße Gesa
@ dein Erfolg!!!!!!
Liebe Gesa, man kann auch die grünen Bilder vom Meerrettich rein tun und was ganz fein ist paar gesunde Blätter von schwarzer Johannisbeere, das gibt feines Aroma ☺️
nicht nur aroma, sondern die blätter verhinter das matschig werden, da sie Tannine enthalten lg👍👍😉😉
Hallo Gesa, dieses wird wohl mein Einweckrezept für meine Gurken - ich freue mich schon 😊 wenn du das Glas öffnest, wie hältst du es im Kühlschrank frisch? Reicht es den Glasdeckel aufzulegen oder nutzt du diese Frischhaltedeckel?
Hallo, dazu nutze ich die Frischhaltedeckel, alternativ den Glasdeckel mit Gummiring und Klammern.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe gerade heute bei dir nach einem Gurken - Rezept gesucht und freue ich mich auf das Video ☺️🙏 Meine Frage noch: Salzgurken (nach dem Rezept mit Sauerteigbrot) kochst Du auch ein vielleicht, und wie? Lieben Dank für Deine Antwort! VG Renata
Hallo, wegen dem Sauerteig Brot hätte ich Bauchweh die Salzgurken einzukochen.
Bei einer Milchsäure Gährung werden 120 Minuten bei 100 Grad benötigt, dann wären die Gurken Matsch und alle gesunden Inhaltsstoffe tot.
Liebe Grüße Gesa
Habe ich gestern auch gemacht. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Hi liebe Gesa, ich warte auf die 💯 Tsd. ☺️. Liebe Grüsse vom Hochrhein 👋
Liebe Gesa, lieben Dank für dein Video. Ich hab ja auch das Weckbuch und wollte dich fragen woher ich denn weiß dass man die Essiglösung aufkochen muss? Oder muss ich das nicht nur kurz aufkochen sondern 30 min bei 90° kochen?
Hallo, den Sud kocht man im Prinzip nur auf, damit sich Salz und Zucker gut auflösen.
Die Einkochzeit von 30 Minuten bei 90 Grad dient der Haltbarkeit, durch das Pasteurisieren wird eine Konserve daraus.
Liebe Grüße Gesa
Deine Videos sind super hilfreich🙏 du benutzt aber keinen Gurkendoktor?
Hallo, ich lehne Zusatzstoffe ab, wenn man sauber arbeitet und sich an das Rezept, die Einkochzeit und Temperatur hält, braucht es keine Zusätze.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa,
Dankelieb für deine Videos. Dadurch habe ich mich entschieden mehr einzukochen als nur Paprika.
Du erklärst alles sehr schön 😊❤
Ich habe eine Frage.
Ich habe Netzgurken (superlecker) im Garten.
Kann ich die auch einkochen?
Hast du die schon mal eingekocht?
Freue mich auf deine Antwort.
Gaaanz liebe Grüße
Sol❤❤❤❤❤
Hallo, Netzgurken hatte ich noch nicht im Anbau, daher kann ich da leider nicht behilflich sein 😔
Liebe Grüße Gesa
Meerrettich würde noch gut in ihren Garten passen! Der wächst doch überall. Bei uns hier in Franken ist Meerrettich in jeden Garten zu finden. Es genügt zur Anzucht einfach von einer Stange der Kopf an dem die Blätter angewachsen waren.
Hallo liebe Gesa deine Videos sind ganz toll wecke schon seit Jahren mit Schraubgläser das war mir nicht ob die zu waren bin umgestiegen auf die anderen Gläser die hatten wir ja früher auch schon aber super Videos hab da mal eine Frage wie machst du die Kombi Paste ganz liebe Grüße an euch alle
Hallo, wie die Knobipaste gemacht wird zeigen wir hier:
th-cam.com/video/7SI_HzdSGe4/w-d-xo.html
Liebe Grüße Gesa
@ Danke dir und einen schönen Sonntag LG
Liebe Gesa, vielen Dank für dein Rezept! Das wird definitiv ausprobiert. :)
Eine Frage hätte ich noch dazu: Der 1 TL Salz pro Liter bezieht sich auf die Gesamtflüssigkeit aus Essig + Wasser, oder?
Und dann noch eine Frage: Man liest öfter, dass die Gurken über Nacht in Salzwasser eingelegt werden sollen, damit sie knackiger bleiben. Hast du da Erfahrungen damit?
Liebe Grüße, Bianca
Hallo, das Salz ist pro Liter Sud angegeben. Bei dem Rezept ist das über Nacht einsalzen nicht nötig, das mache ich nur bei den Senfgurken oder den Monster Zucchini.
Liebe Grüße Gesa
@ Vielen lieben Dank!
Hallo liebe Gesa ! Ich hab mir selbst einen großen Steintopf mit Deckel zum Geburtstag geschenkt.Ich hab gestern Knoblauch Gurken eingelegt,die letzten die ich eingelegt habe ,haben fast ein ganzes Jahr gehalten.Lg Andrea
Hallo, ja das ist ein anderes Prinzip, die Milchsäure Gärung, wobei die Gurken mit der Zeit immer saurer werden, wie beim Sauerkraut.
Liebe Grüße Gesa
@ Achso ,ich habe mir jetzt nochmal Bruteier von deiner Hühnerrasse bestellt.Ich hab mich in deine Hühner verliebt, es ist gar nicht so leicht welche zu bekommen.
Oh das freut mich, die sind einfach zauberhaft 😊
Wir wollen im Frühjahr auch ausbrüten, wollen das alles einmal miterleben und die Küken für Freunde von uns ziehen 😀
Liebe Grüße Gesa
sehr gute idee, überlege gerade mir einen 2 liter gärtopf über amazon zu schenken👍👍
Hallo liebe Gesa, nimmst du einen bestimmten Essig (also Essig Essenz, Weißweinessig oder so)? Ich habe meine Gurken mit Weißweinessig eingelegt. Bin aber geschmacklich nicht so richtig davon überzeugt 👀. Übrigens finde ich eure Videos super 👍🏻.
Wenn’s nach mir geht könntet ihr 7 Tage die Woche ein Video hochladen.
Liebe Grüße Denise
Hallo, meistens nehme ich ganz einfachen Haushalts Essig mit 5 % Säure. Ansonsten nehme ich auch gerne Apfelessig.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe auch gerade Gewürzgurken nach deinen tollen Rezept eingekocht und bin schon ganz neugierig auf das Ergebnis. Müssen die Gurken nach dem Einkochen erst ein paar Wochen stehen um durchzuziehen, oder kann man nach ein paar Tagen direkt probieren. Lieben Dank für deine Antwort und das tolle Video.
Hallo, gib ihnen mindestens 14 Tage Zeit durchzuziehen, auch wenn es schwer fällt 😊
Liebe Grüße Gesa
❤
Liebe Gesa und Team,
Ich bin immer wieder begeistert und ich stecke richtig im Einkochfieber. Seit ich deinen Kanal gefunden habe bist du meine erste Wahl und wenn ich was einwecken will wie jetzt die Gurken dann schaue ich erst mal dein Video.
Nun habe ich etwas bei dir entdeckt, was bei mir Fragen aufwirft.
Wenn die Weckgläser unter Wasser stehen im Automaten dann hat man ja immer diese Pfütze auf dem Deckel. Wenn ich aber ein mit Öl beigefügte Gemüse drinnen habe, kann ich dann auch diesen Schwubs zur Seite machen um das Wasser abzukippen? Oder läuft dann das Öl zwischen Gummi und Glas??? Es ist ja noch nicht ganz zu beim rausgehen?? Weißt du du was ich meine? Blöde Frage vielleicht.
Ganz liebe Grüße Brigitte
Mach bitte immer weiter so, wir lieben deine Videos.
Kleine Anmerkung: Ich könnte keins deiner zauberhaften Hühner schlachten 😀 obwohl wir eher lieber Huhn statt Schwein essen.
Hallo, dieser kleine schwenker darf nicht dazu führen das der Glasinhalt rausgedrückt wird. Im Zweifel lueber mit einem Küchentuch abtupfen.
Liebe Grüße Gesa
@ lieben Dank für die schnelle Antwort. Ja ich werde es wohl lieber abtupfen. Zumindest bei Gläsern wo auch mit Öl gekocht wurde. Bei Obst habe ich es auch immer mit kurzem Schwenk gemacht. Liebe Grüße
Hallo Gesa. Ich habe eine Frage. Dürfen die Zwiebeln roh ins Glas? Liebe Grüße Sylvia
Hallo, in Sauerkonserven dürfen Zwiebeln roh ins Glas, bei allen anderen nicht.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, vielen Dank für die tolle Anleitung. Ich möchte das unbedingt auch versuchen, habe aber keinen Einkochautomat sonder von meinen Eltern einen ganz alten Einkochtopf mit Thermometer (ähnlich dem alten roten Weck-Topf von Dir) zur Verfügung bekommen. Nun weiß ich gar nicht, wie ich das Ding benutzen soll. Kannst Du da helfen? Wie viel Wasser muss da rein? Heißes oder kaltes? Danke für einen Tipp. Viele Grüße.
Hallo, der Füllstand ist an die Gläser anzupassen, ebenso die Temperatur. In den Einkoch Videos zeige ich es immer.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, vielen Dank für das Video. Eine Frage, kann man die eingekochten Karotten später kalt essen oder müssen sie erhitzt werden? LG
Hallo, da hier Säure im Spiel ist, können die Karotten kalt gegessen werden.
Liebe Grüße Gesa
@ prima. Dankeschön für die schnelle Antwort 😍
Liebe Gesa habe euch gestern erst entdeckt , werde einiges von den Rezepten versuchen. Nur eine Frage wässert ihr die Gewürzgurken vorher. Danke schonmal 😄
Hallo, nein die Gurken habe ich nur gewaschen ubd abgebürstet, nicht gewässert.
Liebe Grüße Gesa
Ich hab heute auch das erste mal Gurken eingekocht. Allerdings im Backofen. Ich bin gespannt
Ein Glas ist nicht zu gegangen. Kann ich es noch einmal einkochen?
Hallo, dann wird es zu weich, lieber mit Klammern verschließen und in den Kühlschrank stellen und dann verzehren.
Liebe Grüße Gesa
@ ok. Vielen Dank
Hallo liebe Gesa, ich bin ein großer Fan von Dir. Ich habe jetzt das alte Video aufgemacht, Gewürzgurken. Ich habe etliche Schlangengurken, die ich vierteln wollte und nach deinem Rezept einkochen möchte. Wieviel Zucker machst du in den Sud? Lg Monika
Hallo,
Meine Mama hat letztens nach deinem Rezept auch Gewürz Gurken eingemacht und sie sind echt super lecker 🤤☺️
Mich würde es auch sehr interessieren wie du denn Rosenkohl einkochst?
LG 😝
Hallo, da Rosenkohl den ganzen Winter im Beet stehen bleiben kann und er uns eingekocht viel zu weich wird, kochen wir Rosenkohl nicht ein.
Liebe Grüße Gesa
Danke 😊☺️
Hallo liebe Gesa, kann ich für die Gewürzgurken auch größere Gurken verwenden, oder schmecken die dann anders? Vielen lieben Dank für Deine tollen Rezepte und Dein unglaubliches Wissen. Liebe Grüße, Julia
Hallo, wenn Einlegegurken zu groß werden, wird die Schale sehr hart und zäh, das ist nicht so lecker.
Liebe Grüße Gesa
@ vielen Dank:)
Liebe Gesa, gestern haben wir nach deinem tollen Rezept unsere Gurken eingekocht. Wir sind jetzt schon auf den Geschmack gespannt.
Wir haben noch eine Frage zu den Gurken. Uns ist aufgefallen das die Gurken oben nicht mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Ist das ein Problem oder kann man Sie trotzdem bedenkenlos essen ?
Liebe Grüße und danke für die tollen Videos!
Hallo, das ist kein Problem, beim einkochen nimmt das Einkochgut etwas Flüssigkeit auf.
Liebe Grüße Gesa
Super danke für die schnelle Rückmeldung :)
Liebe Grüße Farina
Hallo Liebe Gesa,kann ich auch den normalen Dill verwenden?Und muß ich Senfkörner Senfkörner mit reinmachen?LG Ramona😊
Hallo, man kann auch normalen Dill nehmen, Senfkörner geben Geschmack, ohne fehlt was, könnten aber auch weggelassen werden.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für deine schnelle Antwort,dass schätze ich so an dir das man immer eine Antwort von dir bekommt.LG Ramona
Tolles Rezept werde ich ausprobieren meine gurken sind schon fast am Ende aber ich habe auch schon 40 Gläser Essiggurken und einen 5 Liter Steintopf Salzgurken zubereitet. Wie ist eigentlich der Stromverbrauch bei einem weckautomaten ich koche auf dem Holzofen ein mit Thermometer
Hallo, mit dem Stromverbrauch vom EKA habe ich mich noch nie auseinandergesetzen, daher kann ich es nicht benennen.
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die schnelle Antwort
Hallo Gesa wie immer toll Abo von mir Josef XX
Hallo und Danke . Ich hoffe meine Videos auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich??? LG Josef XX
Hallo Gesa!
Kann ich auf diese Weise auch Gurkensalat machen ? Also die gurken in feine Rädle schneiden und genauso einkochen ?
Danke im voraus
LG sina
Hallo, da ist ein anderes Vorgehen nötig. Wenn meine Gurken erntereif sind, machen wir ein Video dazu.
Liebe Grüße Gesa
@ okay dann warte ich noch vielen lieben dank für die schnelle antwort 😃
Liebe Gesa! Probierst du hier auch jedes Gürckchen zwecks Bitterstoffen oder ist das bei den Einlegegurken nicht so schlimm?
Hallo, ich probiere tatsächlich jedes Gürkchen, ich halte mir den Abschnitt einfach an die Zunge, wollte das aber nicht öffentlich zeigen wie ich jedes Endstück ablecke 😅. Meinen Hühner ist das egal.
Liebe Grüße Gesa
@ 🤗 Dankeschön, dann mach ich das such so!!
Ich hab den Sud von den Sandwichgurken, kann ich den auch dafür benutzen und muss ich den vorher auch noch warm machen oder geht es auch kalt ? Weil wird ja eh eingekocht🙈
Hallo, der Süd von den Sandwich Gurken enthält mehr Säure, kann aber etwas verdünnt werden. Der Sud sollte heiß über die Gurken gegeben werden.
Liebe Grüße Gesa
@ danke das du immer so schnell antwortest
Hallo Gesa, leider reicht mir meine Ernte mit drei Pflanzen gerade so, dass ich ein Glas zusammenbekomme (wenn überhaupt), was einfach natürlich auch total doof ist nur ein Glas immer einzukochen. Hast du immer so viele, dass du mehrere Gläser machen kannst? Oder sammelst du vielleicht auch ind lässt sie ein paar Tage im Kühlschrank? Danke dir
Hallo, wenn ich Gewürzgurken einkochen möchte (Alle2-3 Jahre) habe ich mehr Pflanzen um dann auch mehrere Gläser voll zu bekommen. Klappt aber auch nicht immer😉 Sammeln bis genug zusammenkommen ist nicht so gut, sie sollten frisch und knackig sein.
Liebe Grüße Gesa
☀️Hallo Gesa, bitte sage uns mal den Säuregehalt von deinen verwendeten Essig. Vielen Dank und euch ein schönes Wochenende 👍🏻
Hallo, ich verwende immer 5% Essig.
Liebe Grüße Gesa
@ ✅️ Vielen Dank
Hallo Gesa, meine Eltern hatten immer Meerrettich im Garten.Ich habe ihn leider noch nicht. Wäre vielleicht eine Option ihn anzubauen.
👍🏻
Hallo Gesa.
Ich habe die Gurken nach deinem Rezept vor 4 Wochen eingekocht. Ich habe sie heute probiert und davon abgesehen das ich zu wenig Zucker rein gemacht habe schmecken sie leider etwas komisch.
Der Beigeschmack ist so als würde man in einem alten Keller bei den Großeltern riechen. (ich weiß Lieder nicht wie ich es sonst beschreiben soll🙈) hast du eine Idee was ich da besser machen könnte oder woher dieser Geschmack kommt?
Hallo, das hört sich sehr ungewöhnlich an, ich habe keine Idee woher das kommen kann 🤔
Liebe Grüße Gesa
Sehr gute Tipps. Aber eine Frage: was bewirken die Dillblüten? Die sind ja irgendwo in jedem Rezept. Ich habe Essiggurken vor 3 Monaten nur mit Dill aber ohne Dillblüte eingekocht. War auch sehr lecker, aber warum Dillblüte?
Hallo, die ist intensiver im Geschmack als das normale Kraut
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa! Kannst du abschätzen wie lange der Zitronensaft dann haltbar ist?
Hallo, bei mir hält er mindestens 1 Jahr, bis zur nächsten Ernte.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa,wo bestellst du deine Gläser,schöne Grüße.
Hallo, die Gläser und Flaschen haben wir über Jahre hinweg angeschafft, teilweise gebraucht aber auch aus dem Weck Werksverkauf in Bonn.
Liebe Grüße Gesa
@ danke dir sehr für die rasche Antwort
Hallo liebes Team,
Wir haben unsere Gurken eingelegt wie du es gezeigt hast, dennoch haben wir das Problem das sie in den ersten 2 Monaten zwar super würzig schmecken aber der Inhalt der Gläser danach wässrig und kaum würzig schmeckt. Wüßtest Du einen Rat?
LG und macht weiter so ❤
Hallo, schwer zu sagen, es kann aber sein das sie Gurken sehr viel Wasser enthalten haben, in dem Fall kann es hilfreich sein sie vor dem einlegen mit einer Nadel ein paar mal zu stechen und über Nacht mit Salz ziehen zu lassen. Dann die gezogene Flüssigkeit abgießen, trocken tupfen und erst dann einzukochen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, kann ich auch Apfelessig nutzen?
Hallo, ja das geht, wichtig ist nur der Säuregehalt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa
Hab im Sommer die Gurken nach deinem Rezept gemacht .Und Gestern ein Glas aufgemacht ...die Gurken waren total matschig 😔Es waren Salatgurken ? Is das der Grund? Die Zucchini mit Kurkuma und Paprika sind Mega und auch knackig 😋.Kannst du mir weiterhelfen? Liebe Grüße
Hallo, Salatgurken haben eine andere Struktur, kann sein das es daran liegt, aber auch Jodsalz kann das verursachen.
Liebe Grüße Gesa
@ ahh ok vielen Dank 🤗 Salz wusste ich 😉
Liebe Gesa, ich hätte eine Frage an dich bzgl des Einkochtopfes. Hatte mir heute einen von Weck mit Emaille gekauft, allerdings musste ich zu Hause feststellen, dass ein kleines Stück abgeplatzt und der Stahl zu sehen war (wird natürlich reklamiert). Jetzt bin ich verunsichert, ob nicht doch einer aus Edelstahl besser wäre. Wie ist deine Meinung/Erfahrung dazu?
Und danke für das tolle Video 🤗 ich suchte förmlich deinen Kanal 🤭
Hallo, ich hatte lange die Email Töpfe, irgendwann waren die immer verfärbt, trotz Reinigung. Auch hatte ich immer wieder mal Abplatzungen. Seit 1,5 Jahren habe ich jetzt den aus Edelstahl, lässt sich super reinigen und ich will ihn nicht mehr hergeben 😊
Liebe Grüße Gesa
@ ich danke dir ganz herzlich für deine Antwort 🤗 dann werde ich wohl auch auf Typ Edelstahl gehen 😃
Liebe Gesa, kann es sein, dass die Gummiringe nach einmal einkochen z. B. bei meinen Gewürzgurken ausgeleiert sind? Meines Erachtens sind sie zu groß.
Sollte man die Gummis jedesmal wechseln, also neue nehmen.
Ganz liebe Grüße Karla
Hallo, wenn das Einkochgut Fett enthält, sind die Gummiringe nach einmaligem Nutzen verzogen. Bei Sauerkonserven oder Obst / Marmeladen ist das normalerweise nicht so, die Gummiringe verwende ich öfter.
Liebe Grüße Gesa
@ vielen Dank für die schnelle Antwort und eine gute Nacht
Gibt es auch ein Video wie man Kartoffeln richtig einkocht? Ich habe heute früh wieder am Feld gesammelt und nun hab ich recht Viele^^
Hallo, nein das gibt es noch nicht da Kartoffeln schwierig sind und oft Misserfolge entstehen.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa,ich habe vor einer Woche Gewürzgurken nur heiß abgefüllt und bin nun verunsichert worauf ich mir einen Einkochautomat gekauft habe.......kann ich diese Gläser nachträglich bedenkenlos einkochen???LG Swenja
Hallo, das kann ich dir nicht so einfach beantworten, wenn in der einen Woche im Glas bereits eine Gärung in Gang gekommen ist, bringt das Einkochen auch nichts mehr. Am besten mal ein Glas öffnen und probieren, sollte es aber beim öffnen zischen oder Bläschen aufsteigen bitte nicht mehr probieren. Wenn probiert wurde und der Geschmack in Ordnung ist, würde ich die Gläser einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa! Hilfe! Habe gerade Gewürzgurken eingeweckt. 2Gläser sind auf, kann ich diese noch einmal einwecken? Wenn ja, auch eine halbe Stunde? Danke !
Hallo, ich würde die in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen und dann verbrauchen. Bei 2. einkochen (gleiche Temperatur und Einkochzeit) wären die mir zu weich.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe viele Salzgurken eingelegt. Gerne würde ich sie für längere Zeit haltbar machen. Ich habe schon einmal gehört das man sie nach der Fermentierung noch einwecken kann. Man bekommt die ja auch oft so zu kaufen. Weiß du wie lange man sie dann wecken muss und wie die Flüssigkeit hergestellt wird? LG Barbara
Hallo, bitte hab Verständnis das ich hier keine Einkochberatung leisten kann.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa,
vielen Dank für die tollen Tipps, auch die Tipps zwischen den Zeilen.
Ich habe dieses Jahr mit dem Einkochen begonnen. Die ersten Versuche sind auch geglückt, Bolognese, Mett, Hühnernrühe.
Beim Spargel sind 2 Gläser nicht zu gewesen. Okay kann passieren.
Bei den Bohnen, sind von 5 Gläsern , 4 nach Tagen aufgegangen.
Montag habe ich es dann mit Essiggurken versucht. Von 11 Gläsern sind 6 heute aufgegangen.
Ich koche die Gläser, Deckel und Ringe aus. Achte auf Hygiene. Halte mich an die Vorgaben.
Allerdings habe ich leider keinen Keller, meine Vorräte stehen im Hauswirtschaftsraum im Schrank.
Ist es dort zu warm?
Aber die Bolognese etc alle Gläser noch zu.
Was mache ich falsch?
Man verliert die Lust am Einkochen, wenn man immer die Hälfte vernichten muss.
Okay Bohnen sind schwierig.
Aber Spargel und Gurken?
Für einen Rat wäre ich sehr dankbar.
LG Barbara
Hallo, kontrolliere jedes Glas von oben wenn du sie aus dem EKA geholt hast bezüglich der Gummiringe, manchmal drückt sich ein Gummiring etwas raus, das kann auch dafür sorgen das sich das Vakkum nach ein paar Tagen löst.
Liebe Grüße Gesa
@@VK-xy9ee im Weckeinkochtopf mit Weckgläsern und Klammern
@ Dankeschön für die Rückmeldung. Die Gummiringe sahen von oben gut aus. Nichts rausgedrückt.
Welchen Eintopf benutzt du? Sollte es einer von Weck sein, die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren. Hab das schon öfter gehört, dass diese Einkochautomaten die Temperatur nicht genau halten. Mir ist dasselbe wie dir passiert. Immer mal wieder eine Charge, die scheinbar grundlos aufging. Hab dann angefangen mit so einem Grillthermometer die Temperatur zu messen und festgestellt, dass man zum Teil wärmer einstellen muss um die gewünschte Temperatur zu erhalten. Seitdem funktioniert es auch mit dem Einkochen. lg Manuela
@V K Und diese Aussage ist absolut falsch, ich empfehle dringend sich eingehender mit dem Thema zu befassen und nicht auf den Hysterie Zug des Botulismus aufzuspringen. Dazu gibt es in unserer Playliste "Einkoch Basics" auch ein Video.
Hallo.. vielen lieben Dank für dieses Video. Die Oma hat Gurken immer selbst eingelegt, nur in einem Tontopf. Leider hat die Oma das Rezept mit ins Grab genommen und ich muss improvisieren.Das Video ist eine große Hilfe, da ich es eher einkochen werde.
Kann ich da auch Piment Körner mit dazu machen? Welche Gewürze sollten auf keinen Fall da rein?
Hallo, bei den Gewürzen kannst du dich ganz nach deinem Geschmack richten, durch die Säure stellt das kein Problem dar.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke schön für deine Antwort und die dir genommene Zeit.
Hallo Gesa! Kostest du bei den kleinen Gürkchen auch jede, um eventuelle bitterstoffe in den Gurken 🥒 zu überprüfen? Oder reicht es eine Gurke pro Pflanze zu überprüfen? Liebe Grüße Petra
Hallo, das geht bei mit ganz automatisch, an einem Abschnitt jeder Gurke prüfe ich mit der Zunge 😉 ob es bitter schmeckt.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe dank guter Ernte von nur zwei Gurkenpflanzen inzwischen über 30 Gläser eingekocht und immer, wie in deinem Rezept angegeben, rohe Zwiebeln mit rein gegeben. Mein Sohn snackt pro Tag ein Glas und ich fürchte, so komme ich nicht über den Winter :). Aber - nun habe ich mir auch deine Einkochbibel gekauft und da steht, dass Zwiebeln nicht zum Einkochen geeignet sind, allenfalls Silberzwiebeln. Gilt das nun für die Zwiebeln in den Gurken nicht?
Hallo, rohe Zwiebeln gehen nur in Verbindung mit Säure, also bei Gurken und rote Beete.
Liebe Grüße Gesa
Wieder toll, ich mach beides rein, Rettich und pfefferkörner, Rettich hab ich im Garten, hüüü ziemlich teuer bei ama, hast du Idee wie man den Rest aufhebt, wenn der schon so teuer ist
Hallo, ich schäle die Wurzel und friere sie ganz ein. Bei Bedarf reiben ich sie tiefgefroren.
Liebe Grüße Gesa
@ ja Gesa, dass habe ich bis letztes Jahr auch gemacht, kann man die Wurzel anders haltbar machen und trotzdem verwenden,dachte an reiben und mit Salz also fermentieren und dann für Gurken und Co verwenden?
Eine Milchsäure Gährung, also Fermentation, ist zum einkochen nicht wirklich geeignet, es müsste 120 Minuten bei 100 Grad eingekocht werden.
Liebe Grüße Gesa
@ Dankeschön, probiere ich mal mit einem kleinen Glas aus
Hallo Gesa,
du und deine Videos haben mich inspiriert auch zum Einwecken zu kommen. Leider habe ich das Problem, dass meine Gläse sich nach dem Einwecken öffnen.
Z.b. habe ich Blumenkohl eingekocht und die Gläser waren dann auch dich. Nach einigen Tagen allerdings sind die Deckel geöffnet.
Weißt du, oder jemand anderes, vielleicht was ich falsch mache? Ich ärgere mich so sehr.
Vielen lieben Dank für deine Antwort!
Hallo, das ist aus der Ferne schlecht zu beurteilen woran es liegt. War der Blumenkohl frisch, wurde er vorgekocht, wurde frisches Wasser zum auffüllen der Gläser verwenden, waren die Gläser ausgekocht, wie wurde eingekocht, EKA, Backofen oder Topf, wurde die Einkochzeit eingehalten, konnten die Gläser zugfrei abkühlen, wurde vielleicht ein Tuch darüber gelegt....
Ohne weitere Angaben weiß ich nicht was schief gegangen ist.
Liebe Grüße Gesa
@ Hallo Gesa,
vielen Dank für die schnelle Antwort! Der Blumenkohl war frisch und wurde vorgekocht. Ich habe frisches Wasser zum auffüllen den Gläser verwendet. Die Gläser wurden vorher ausgekocht und später wurde alles im Einmachtopf von Weck eingekocht. Die einkochzeit habe ich eingehalten. Dann konnten die Gläsen zugfrei bei Raumtemperatur nicht zugedeckt abkühlen. Die Klammern habe ich an den Gläsern gelassen bis sie abgekühlt waren.
Ich hoffe das hilft dir mir zu helfen ☺️
Vielen Dank schon einmal!
Dann fällt mir nur noch ein die Temperatur im EKA mit einem Thermometer zu überprüfen, vielleicht ist die niedriger als angezeigt. Eine weitere Möglichkeit ist eine Überdüngung oder eine Düngung zu kurz vor der Ernte.
Liebe Grüße Gesa