된장을 만들고 싶어서 메주를 만들어, 말리고, 간장을 빼고 메주를 잘라 보았을 때, 기대하지 못한 좋아 보이지 않은 곰팡이가 메주 속에 피어 있는 것을 보고는 발효되면 좋아지지 않을까 하는 고민도 했지만, 그것은 더 시간을 낭비하는 것이고 자칫하면 사랑하는 가족의 건강을 헤치는 결과도 낳을 수 있음을 깨달았습니다. 아깝지만 쓰레기통에 버려 버렸습니다.
메주에피는 검은곰팡이 중에 극히 일부 0.017%에서 만이 독소를 만들 수 있는 능력이 있다고 알려져있습니다. 그마저도 조건이 되어야되고 나머지는 술과 보이차에 도 쓰이는유용한 곰팡이 입니다. 말하자면 확율적으로 문제를 일으킬 가능성이 낮다는 이야기죠 . 저는 검은 곰팡이 상관 않고 매년 담지만 장맛이 좋습니다.
메주는 잘 떠서 죄가 없네요 장 담기전에 알았으니까 장 ㅁ 담기전에 쪼개서 푸른 곰팡리 검은 곰팡리를 씻어내고 담았으면 멋진 간장 간장과 된장이 됬을겁이다. 또 곰빵이 의 나쁜 균은 1년 2년 3년이면 다 삮아 없어집니다.그정도로 띄웅 메주는 간장이나 된장이 아주 맛있어요.다시 말하지만 메주는 잘못이 없네요. 저도 그런 매주로 해 밨어요.
![Exclusive! น้องลิกก้า&น้องโรร่า มาแล้ว!! [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.48 |](http://i.ytimg.com/vi/UmlpJhRekyY/mqdefault.jpg)
제가 정말 궁금했는데 방송주셔 감사합니다
오늘의 실패가 내일의 성공을 가져오는 거니까. 성공한 것도 다음에 올려주세요!큰발전 기대할께요!
감사합니다
메주나쁜곰팡 꼭 알아야합니다
메주 띄울때가 가장중요합니다 바짝말린후에, 띄워야하고, 너무오래 띄우면 과발효를해서, 썩는것입니다, 잘모르면 엄청 잘된줄로 잘못알고, 발암물질을 식구들한테 먹이는 결과가 됩니다, 하얗게 곰팡이가폈으면 띄움을 중지하고 말려줘야합니다 겉은말라도 속은 축축해서, 검은곰팡이가 번식할수도있으니, 그때가 중요하지요,, 검거나 푸른곰팡이는 암을 일으키는,,아플라톡신,,독성입니다, 왜그런지 우리나라 암환자가 많다하기에, 염려되어, 알려드립니다
검정곰팡이 푸른곰팡이가 반정도되면 못먹어요 두말을 엄마랑 다가려서 반을 더버렸는데 아까워서 나머지는 담았는데 꺼림직하고 장맛도 별로였어요 에휴 경험이라 생각해야지요
메주에피는 검은곰팡이 중에 극히 일부 0.017%에서 만이 독소를 만들 수 있는 능력이 있다고 알려져있습니다. 그마저도 조건이 되어야되고 나머지는 술과 보이차에 도 쓰이는유용한 곰팡이 입니다. 말하자면 확율적으로 문제를 일으킬 가능성이 낮다는 이야기죠 . 저는 검은 곰팡이 상관 않고 매년 담지만 장맛이 좋습니다.
아 글쿤요
메주를 만들어서 둘때에 공기가따뜻해야
겉이 마르면서 하얗고 노란 곰팡이가생기죠
공기가 차가우면 파란곰팡이가 생겨요.
글씨때문에영상이안보여요
메주 말릴때 제대로 안 말라서 곰팡이가 생긴거 같아요 영천 할매 메주 만들기 한번 보세요 제가 보기엔 제일 정확히 제대로 알려주시는것 같아요
네.. 감사합니다.. 찿아볼께요.
저두. 덜말려 끔끔한 메주 저랬는데 아까워서. 그냥 치대고 일년을 방치해두니. 너무너무 맛난된장이됐더라구요. 일년이상 발효시키시면 돼요
정말 그럴 수 있을까요? ??
잘뜬매주 입니다 속도 잘뜬거에요 그냥치대면좋아요 그매주는 간장이 더 맞이좋은거에요
재래된장은 푸른곰팡이 검은 곰팡이가 해로운데 3년이 지나면 아플라톡신이 사멸된답니다 좋은균이 나쁜균을 사멸시킨다네요 그래서 3년을 묵혀 드신답니다 그게 약된장이 되구요
아 그렇군요
파란곰팡이 검은곰팡이는
나쁜 곰팡입니다!
검정곰판이도 나중에 좋는곰팡이로 변합니다
아 정말요!!!❤
곰팡이 는먹음안된다고하네우리집된장뜰태
약간에푸른곰팡가있어 먹어야하나버려야하나
메주는 잘 떠서 죄가 없네요 장 담기전에 알았으니까 장 ㅁ 담기전에 쪼개서 푸른 곰팡리 검은 곰팡리를 씻어내고 담았으면 멋진 간장 간장과 된장이 됬을겁이다. 또 곰빵이 의 나쁜 균은 1년 2년 3년이면 다 삮아 없어집니다.그정도로 띄웅 메주는 간장이나 된장이 아주 맛있어요.다시 말하지만 메주는 잘못이 없네요.
저도 그런 매주로 해 밨어요.
아깝지만 잘 버렸습니다
덜말려서 그래요.
아하
감사합니다
잘 버렸어요.....끝짱을 보여 주어서 고마워요.
저온에서 파란 곰팡이 잘 자란답니다. 오래 숙성시키면 괜찮다고 하네요. 장 맛이 어땠는지.아깝네요
푸른곰팡이가 베니실린이 생성된다고연구발표되어있읍니다 걱정 마시고 잘해보세요
그럴까요!
간장은 아까와서 2년째 발효를 하고 있어요
네 페니실린이 염증 치료제라 좋은것이지요 ㅎ 검고 붉은 곰팡이가 나쁜것이라고 되어 있어요 ㅎ 3년정도 지나면 해롭다는균이 업어진다고 하니 걱정 업이 지내세요
저도 작년에 처음으로 메주만들었는데 잘말리고 띄울때 1주일만 이불 덮어놓아야하는데 2주정도 많이 띄우니 검은색 파란색 곰팡이 많이생겨서 아까워서 된장담가서 다버렸네요
제 어는 구독자분은 그 된장을 3년 숙성하면 좋아진다 하는 분 도 계시더라구요 ^^;;
저는 무서워서 다 버렸는데 ㅠㅠ
저도 좋다고하기에 곰팡이랑 다 섞어서 일년 숙성시키니 노랗게
색도좋아요.된장국 끓여보니불순물도 별로안뜨고
맛있어서 그냥 먹어요.
장 담그기 전에 속까지 씻었으면 좋았을건데요
메주는 잘 떳네요.
버리시다니 아깝습니다
된장가르기하려는데 용기와메주에하얀알갱이가 다닥다닥붙어있는데 이건 뭔가요. 담아도 되려는지요?
제가 생각하기에는 흰 곰팡이 같아요
메주를 반으로 잘라 보아 상태가 좋으면 된장 담아도 맛있는 된장이 될 거 같아요
@@CA-do8dt 네.. 감사합니다..
근데 곰팡이는 아님거같아요.
손톱으로 문질러봤는데 부스러져요..
절구로 갈아봤더니 뽀얗게 갈아지면서 껍질같은게 남네요..
간장은 달큰한게 맛은있구요..
칼등으로 좀 긁어내긴했는데 먹을수 있을까.. 좀 걱정은되네요.
소금이예요
소금이예요
이건푸른곰팡이가아님
검푸른 곰팡이 인데 냄새도 고소한 냄새가 아니고 독소 냄새가 나더라구요 ㅠㅠ
곰팡이 버리는거 아닌데 못살겠다
그럼 어떻게 해요?
간장은 버리지.못하고 아직도 묵혀두고 있어요
@@CA-do8dt 버리지말고 같이 버무리세요
@@CA-do8dt 전 매년 두말씩 담아서 먹습니다
@@CA-do8dt 간장 위에꺼 건져서 버리시고 팔팔따려서 삭혀서 페트병에 넣어서 드샤ㅣㅕ요 전 된장 담을때 대추 80개 다시마 황태 2마리 이렇게 넣어서 담아요 정말 맛있어요
@@user-wk3pr4tg4b
시도해 볼게요
감사합니다
저두 된장은 다 버리고 간장은 끊여놨는데 어찌해야할까요?
아마 나쁜곰팡이 된장 말씀인 거 같은데
저도 그 간장 먹지 않고 있어요 2년이 되어도 아직도 곰팡이 냄새가 나는 거 같아요 ㅠㅠ 올 한해 더 발효해 보고 그래도 냄새가 난다면 먹지 않는게 좋을 거 같아요
곰팡이 들어가도 괜찮습니다
이런 곰팡이 들어가도 되나요?
곰팡이는 흰곰팡이만 가능합니다
파란곰팡이와 까만곰팡이는 절대로 담그시면 안됩니다
맞아요 흰곰팡이는 좋은거지만
까만곰팡이 는 우리 몸에 독이 되지요 그걸로 된장찌개를 해도 까만 불순물이 부글부글
지저분하게 끓어올라요
푸른 검정곰팡이는 버려야해요 된장도 먓없고 몸에 안좋데요
매년 20년째 검은곰팡이핀 메주로 담은된장 먹는데 조미료안넣어도 너무맛있네요
과발효되서 그런걸까요?
제 생각에는 메주를 처음 만들때 나무 도마위에 잠깐 두었었는데 그때 나무속에 잠제하고 있던 균에 오염된 거 같습니다.
그 다음부터는 발효할 때는 청결돠 소독이 중요함을 깨닫게 되었습니다.
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