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(농라방) 토착 발효종균을 이용한 개량 메주 제조법
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2021
- 황국균은 포자가 노란색을 띠어‘황국균’이라는 이름으로 불리는데, 황국 종균은 콩 단백질을 분해시키는 단백질분해효소를 생성해서 발효를 도와주는 종균이다. 그리고 바실러스균은 장류의 깊은 맛과 풍미를 느끼게 해준다. 따라서 농촌진흥청에서는 최근에 메주에 발생할 수 있는 유해 미생물을 억제하고, 장류의 품질 개선과 풍미 향상을 위해 전통 된장에서 분리한 장류용 발효종균으로‘바실러스 벨렌제시스 NY12-2’를 개발해 보급하고 있는데, 이에 토착 발효종균을 이용한 개량 메주 제조법에 대해 자세히 알아보자.
![น้าครับ..ผมรักน้า EP.04 - ปีกแดงเดอะซีรีส์2024[ฟินมาก] บทซีรีส์สร้างขึ้นเพื่อความบันเทิงเท่านั้น](http://i.ytimg.com/vi/m9Q6MwoWgaQ/mqdefault.jpg)
황국
콩콩종균
따로 띄워
보리쌀도 황국 으로 띄워
막장 담궜는데 맛이 예술 입니다
대박 입니다~^^
맞아요 낫도 만들때 균 집어넣지 않아요. 저절로 바실러스 균에 의해 가느다란 실같은 물질이 많이 생기죠.
바실러스균은 청국장 만들때 나오는 균이 아닌가요?
쿠팡에서 황국균 치면 나옵니다
발효종균은어디서구입하나요.꼭하고싶은데요잘모르겠어요.
쿠팡에서요
엔유씨.청국이라고있어요
감사합니다
청국장균과알메주균이다름
알메주균은황국이라는것을씀
황국균 인터넷
콩콩종균~개신바이오텍
바실러스균 상표 알려주세요
★ 황국균 제조 국내 최고 기술 보유업체는 충무발효 입니다.
황국균도 상표 알려주세요
자연에서생기는균이좋죠
콩콩종균
개신바이오텍 에
전화주문 하심됩니다
두가지를 따로 발효하고 섞는 과정 자세히 알려주세요~~
황국균으로50%
콩콩종균 으로50%
발효 시키고
보리쌀도황국 균으로 발효시켜
말린후 빻아서 장담 그는
레시피로 하심됩니다
미국 LA에서는 황국균을 어떻게 살수 있나요? 꼭 사고 싶은데….
쿠팡요
바실러스균 넣지마세요.
예전에 전통메주라며 홍쇼핑서 장담그기 키트 구입했는데 알고보니 벽돌크기 메주덩이 안들고 주사기로 균 넣고. 발효기, 건조기로 대량생산한것 걍 황국균만 넣었어도. 된장서 청국장어 쓴맛이 나는듯. 된장은. 다버렸어요. 메주에 소금물 부은지 몇일 만에. 검은색 나옴. 집에서 발효한 메주로 담은간장은 1년되도. 갈색이었는데 ㅠ
메주로 간장담그듯 간장은어찌하는지궁금합니다
설명 하시는 선생님께
전화번호 물어보세요
전화로 주문하심됩니다
황국균 한가지만 넣어도 되나요?
저도구하고십어도구할수가없어요구할수있는지알여주세요
황국균과 바실러스 구매를 어떤 경로로 하나요?
장민유님
제일바이오틱 에서 황국균
ㆍ구입하세요
네이버 에서 구매가능
황국은쿠팡에서삿는데
바실러스균은어디서구입하나요
쿠파에.엔유씨청국이라고있어요
쿠팡이요
바실러스 균은 개신바이오텍의 렛츠스타터의 콩콩종균 이네요. 구매는 따로 전화를 해야하나봅니다.
개신바이오텍
전화주문 하세요
구매할수가없네요 어떻게하죠??
서정임님
황국균 은 제일바이오틱 에서 구입하세요
구하고십은대어디서구하나요
😂