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何よりも、自分でも作ってみたいって思えるのが好感持てますその上で、プロの味と違う所に職人に対する感謝を感じますね
嬉しいコメントありがとうございます😊チーフも頑張ります🤲🤲
これは素晴らしい特に、アニサキス対策の部分は普段見えないところで私もまったく存じ上げておりませんでしたが美味しさと安全を両立するために手間暇かけているということがわかり深く感銘いたしました
数十年前に北海道出身の方から教えていていただきましたがまさにこの動画の通りでした。その際はアニサキスのことは話題に乗りませんでしたが。最近は醤油イクラを作りたくても原材料が高いので、縁遠くなっています。お寿司屋さんで食して満足しています。動画を視聴して久々にいい材料を探して作ってみようかと思いました。動画の配信ありがとうございました。
コメントありがとうございます😊ゆっくりお付き合いお願いします🤲
最近、海水温が高くなってクジラ類が沿岸近くに増えてアニサキスが色んな魚種で増えましたからね。。。
このチャンネルはもっと伸びますね、丁寧だし、見やすいです。ありがとうございます♪
とてもわかりやすい、ほぐし方、アニキサス対策、味付けまで、イクラ大好きなので、プロのご指導とてもありがたかったです！
嬉しいコメントありがとうございます😊ゆっくりお付き合いお願いします🤲メインチャンネルで遊んでますので飛んでゆっくりお付き合いお願いします🤙yummyチーフ
水、お湯、ぬるま湯での違い実践わかり易かったです
明けましておめでとうございます🎍コメントありがとうございます😊いいとこ取りで参考にして下さいね👌メインチャンネルは多めの更新なので覗いてくださいね🤙yummyチーフ
前回の返信が私にとって大変助かりました。心から感謝します！
いろんなやり方を検証して見せてくださりありがとうございました😭
コメントありがとうございます😊いいとこ取りで参考にして下さいね♪またコメント頂けたら嬉しいです🤙yummyチーフ
半熟卵を食べてました。勉強になります。今年はこれでチャレンジしてみます。😋😋😋
アニサキス対策も含めて下処理を綺麗にすることが一番重要川に遡上し始めた固い成熟卵より、海でとれた膜の薄い少し小ぶりな未成熟卵は手間がかかるが舌ざわりは別格（根室人より）
自分で仕込もうと思っていたから、とても参考になりました。やはり家庭でも下処理は手を抜かれませんね。
ありがとうございます😊
説明が分かりやすくて素晴らしい！もっと動画更新して欲しいです😊
コメントありがとうございます😊メインチャンネルよかったら見て下さいね♪
無駄な話しが多すぎる。内容は極力要点が簡潔である事。料理の腕はプロだが、動画の内容は正直糞レベル。
美味しいものって手間ひまかかっているんですね。感謝して食します。
コメントありがとうございます😊ゆっくりお付き合いお願いします🤲yummyチーフ
一目で好きになった。素晴らしいチャンネル！
毎年鮭を50本前後釣ってますが、イクラにアニサキス居たの１回だけですね。その時朝釣って冷蔵庫に入れて仕事終わってから捌いたから卵に移動したんだと思います
素人ですが、味付けは「にんべん」の「３倍濃縮、そばつゆ」に酒、砂糖でタレを作ってます。筋子はデカいパックを購入して、分けて、一度冷凍して・・・それから２日後にバラして使います。
コメントありがとうございます😊いいとこ取りで参考にして下さいね♪
すごく上手に出来ました❣️ありがとうございました😊
嬉しいコメントありがとうございます😊ゆっくりお付き合いお願いします🤲yummyチーフ
漬ける前に冷凍するのですね！勉強になりました。
説明が分かりやすい
勉強になります。来年こそ、コストコで筋子買ってチャレンジします‼️
ずっと北海道で暮らしています、魚屋だったり水産加工業者だったりした事も有りましたが仕事でもスーパーの売り場でも生筋子でアニサキスは一度も見た事が有りません、余程運が良いって事なんですね。
鯨増えすぎたからな...みりんと酒の煮切りとか幸せの文字しか浮かばない！
40度 3％塩 いい湯だなぁあははんですね(*^_^*) 膜を取る 氷と水を入れる 膜にアニサキスはいる 膜ん取り塩を入れる。3回繰り返す。漬けだれ しょうゆ さけ みりん 100 砂糖 30 煮詰める 冷凍したイクラ 漬けダレと合わすんですね(*^_^*) 美味しそうです。100グラムに10グラムのタレ了解です。
カナダから拝見してます。分かりやすくて嬉しい☺️
ゆっくりお願いします🤲
OK！茹でた卵もうまいし半熟卵もうまいから熱湯でアニサキス撲滅う！！！！ではなく冷凍することでよくなるんですね！冷凍した鶏卵も黄身だけがドロンとして食感が悪いですがいくらは違うのかな？それぞれ試して選んでみたいなと思いました！
コメントありがとうございます😊いいとこ取りで参考にして下さいね♪ゆっくりお付き合いお願いします🤲
バトミントンのラケットにこすりつけると簡単に取れますよ
ラケット生臭くなるね
冷凍したものを冷蔵庫で解凍してからタレに12時間つけてつかうのですか？
コメントありがとうございます😊アニサキスは冷凍で死滅が生筋子は生の時に味漬けして下さいね♪いいとこ取りで参考にして下さいね🤲
調理師学校行かなくても学べますねm(__)m面白い表現ありがとうございます
解凍は冷蔵庫で自然解凍してからつけ地につけるのですかね 解凍の仕方の最後に載せてくれるとありがたいです
冷凍すれば、美味しさは無くなります、一晩でも。ダメ。
@@小山幸春名人様ちーっすwww
イクラは冷凍は一晩でも不味くなります、一番美味しいのは鮭をさばいてが、美味しが今は産地で無ければ無理、先程スーパーマーケットで半値グラム９８０円を、卵は何でも鎖難い、身は腐るがたらこも、塩を振って２.３日置きます、唐辛子をまぶせば、何か月？カプサイシンで違いが、と、いつも自作、余分なものが入らないから。
コメントありがとうございます😊動画作ります♪
うわっ！以前にスジコからイクラを作るで何かを見て作ったけど、こんなに何回も水で洗わなかった…アニサキス居なくて良かった…
何年か前の誕生日の宴で皆でお寿司を頂き見事に的中、その後の就寝中に腹部の激痛で目が覚めのたうち回り、かかりつけの病院で「アニサキス症です！」と診断されました。ネタ魚貝全て食べたので、どれで当たったのかが解らない、それからは大好物の、お寿司、お造りが怖くて食せなくなり、お寿司屋さん(回転寿司も含む)行かなくなったし、スーパーやコンビニのお寿司セットも買わなくなった。
コメントありがとうございます😊
美味そう！やってみたい！😊
コメントありがとうございます😊いいとこ取りで参考にして下さいね🤲🤲
こんにちは、よく冷えた筋子を42度のお湯に入れたら全然筋が外れず人肌の筋子を41度のお湯に入れたらハズレはしたんですがこれは火が入りすぎですかね？
ところでアニサキスって何℃以上で死ぬんだろう？
コメントありがとうございます😊一番は冷凍24時間です♪ゆっくりお付き合いお願いします🤲yummyチーフ
@@料理人花いち 生きたアニサキスを油で揚げたら死にますかね？
もう20年以上作り続けているが、アニサキス見たことないな。冷凍すると確実に味と張りが落ちるので生で作って数時間後には食べてるが何もあったことはないです。ただ非常に美味いだけですね。
コメントありがとうございます😊いいとこ取りで参考にして下さいね♪一年もつイクラを作りましょうね👌
萩原健一かと思った
解凍方法も教えて欲しいな。漬けた後に冷凍しちゃだめなんかな
これだけ手間がかかるとやっぱり高くなるよね
今は筋子自体がお高いですしね
嬉しいコメントありがとうございます😊チーフも頑張ります🤲🤲🤲
なんだかきついコメントが多いですね。違うと思うなら自分は参考にしなきゃ良いだけなのに。教えていただいてありがとうございます！
ケチつけて回る奴は大概承認や生存が目的なので対象の良し悪しは初めから問題ではなく、本人に精神的余裕が伴われない限り批判し続けますね。俺もネット上では酷評して回ってる方だけどその際には必ず長文の具体理由を添えてます。グレアム反論ヒエラルキーと言って主張には具体性があるほど説得力が強まります。肯定にしろ否定にしろなぜそうなのかをとことん説明する訳です。でもここで暴れてる奴らはせいぜい2行程度のクレーマーレベル。自身の料理に対する理解の浅さと、自身のクレームの正当性の乏しさのせいでそれしか書けない。知識や関心や理解度が大きかったらマシンガントークせずにはいられなくなるのでそんな短文で文句つける形はとらないものです。初見だけど俺はこの主さんは料理動画にしては割合サクサク話してくれたり余計なジングルとか世間話とかしてなくて好印象です。俺は実食パートが大嫌いだけど少なくともこの動画では気になるほどの長さでも無かったしそれが見たいって人の方が多いのでこれも問題ではありません。欲を言えば実際にアニサキスが浮いて来る所がどんなが風に確認できるのか見たかったけど毎度見つかる訳でもないしそのシーンを映してしまったら視聴者がビビって客足が遠のく可能性もあるのを考えればこれも我儘は言えません。俺にとっては他の料理動画に比べて細かめで丁寧で無駄も少なく、見てて気持ち良い方でした。俺は腹が立ったら大勢が支持していようか一人でも文句言いまくります。
実際にアニキサスがいる処理の仕方が見たかった。イクラの処理の仕方はわかった。
生鯖食ってアニキ頂いたけど、まあそれ食ったんやからしゃあないやなと。胃酸鍛えます！
いくらは見た目はおいしそうなのに、生臭いしお酒臭いし食べるとまずいおいしく食べる方法考えてくれたらいいんですけど
美味いよ👌👌ちゃんと調理してから言ってね🤣🤣🤣🤣🤣🤣
筋子にアニサキスが入っているとは思いませんでした。今までたまたま買ったことがなかったですが、安いのでスーパーで買って そのまま塩漬けで食べようと思った事もありました。 危険ですね！！それともスーパーで売ってあるやつはアニサキス対策済みのものなのか？？ 又卵ではなく膜に存在するとの事でそれも勉強になりました。
塩につければ数日で死ぬでしょｗ
イクラ筋子、アニサキス、は私は見た事有りません、見て観たい、夏イカは有りますが。
コメントありがとうございます😊弱った魚が多いですよね。近年は保健所からもキンキ、ヒラメなどの肝臓に出てると講義を受けてますよ難しいですね🤲ゆっくりお付き合いお願いします🤙
設楽さん？
バレました❤️
ショートとは思えん尺やな
え？毎年、漁師さんから貰ってイクラにするんだけど今まで一度もアニサキス付いてるの見たコト無いんだけど…。筋子ってアニサキスいるの？😨
コメントありがとうございます😊川に入ってからの筋子はいます。海など漁師さんからのは大丈夫だと思います👌
美味い👏👏👏
若い頃の小沢仁志に似てますな職人て感じの顔や
俺くらい器用だと塩水だけでいける
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
最初からうまく行く方法だけやればいい
いいとこ取りで参考にして下さいね♪コメントありがとうございます😊
イクライクラと云ってるけれど、取りあえず筋子をほぐしてるんだよね?
すいません🤲皆んなが分かるようにいくらと言ってます。筋子、シャケ子が正解です♪ありがとうございます😊
こんなめんどくさいんならイクラで買った方が楽チンやな。オニギリ屋の筋子入りオニギリなんて、この動画見たら怖くてこれから食えんわ！笑w
強いコメントですよ。もっと優しくお願いします🤲
保存が重要だったことで生まれた料理ｗお前等ってヅケでもそうだけど刺身でしてるだろ？あれは元々食べれない血合い部分だけを使って調理してたんだわｗなんちゃって料理人は、真の知識を知らない。おにぎりとおむすびの違いでもそうだけど、冷や飯で握るのがおにぎりで、あたたかいごはんで握るのがおむすびｗ
コメントありがとうございます😊凄くコメント嬉しいです♪メインチャンネルでゆっくりお付き合いお願いします🤲是是気持ちをぶつけて下さい。ゆっくりお付き合いお願いします🤲yummyチーフ
やはり、意地でも"カツオだし"は使わないのね。そもそも生の筋子を先日そのまま食べてみたが、やはり味はしなかったよ。なにせ主成分はコラーゲンだからな。それでも料理人は、魚と魚の出汁が被るのがダメだからという謎理論を押し通すと言うのかね。味がないのだから、味をつけるのは当然で、カツオと昆布両方のうま味があって、初めて相乗効果が生まれるのだよ。同じ理由で、豚汁にカツオ出汁を入れないほうが美味しいという理屈も間違い。なぜかと言えば入れたほうが、美味しいのを確認したからである。
一旦、冷凍すればアニサキスは死滅します
ﾕｳﾁｭｳﾌﾞで技術さらけ出したら、もう用はなくなりますよ。
①「水」②「熱湯」のくだりは、無駄ですよね・・・
見なくて良いよ✋
検証だろ。勉強になるわ
いろんなやり方の比較がサイコーな動画ですね！
洗う時毎回塩入れるのは貴重な情報テンキュー！
過程はいらんよ。結果だけ見せて。
たしかに小沢に似てますな！！絶対職人！いぶし銀の職人！ゲンコツ飛んでくる職人！？(笑)英語も話す職人！！😮
大丈夫です♪優しいですよ🤣🤣ゆっくりお付き合いお願いします🤲yummyチーフ
無駄な時間が多い
分からないから見てるよね。勉強になりました、ありがとうございますはこのチャンネル広告付けてないんだよ、タダで見てるよね。言い方に気をつけてね。
何よりも、自分でも作ってみたいって思えるのが好感持てます
その上で、プロの味と違う所に職人に対する感謝を感じますね
嬉しいコメントありがとうございます😊
チーフも頑張ります🤲🤲
これは素晴らしい
特に、アニサキス対策の部分は普段見えないところで私もまったく存じ上げておりませんでしたが
美味しさと安全を両立するために手間暇かけているということがわかり深く感銘いたしました
数十年前に北海道出身の方から教えていていただきましたがまさにこの動画の通りでした。その際はアニサキスのことは話題に乗りませんでしたが。
最近は醤油イクラを作りたくても原材料が高いので、縁遠くなっています。お寿司屋さんで食して満足しています。
動画を視聴して久々にいい材料を探して作ってみようかと思いました。動画の配信ありがとうございました。
コメントありがとうございます😊
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
最近、海水温が高くなってクジラ類が沿岸近くに増えてアニサキスが色んな魚種で増えましたからね。。。
このチャンネルはもっと伸びますね、丁寧だし、見やすいです。ありがとうございます♪
とてもわかりやすい、ほぐし方、アニキサス対策、味付けまで、イクラ大好きなので、プロのご指導とてもありがたかったです！
嬉しいコメントありがとうございます😊
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
メインチャンネルで遊んでますので飛んでゆっくりお付き合いお願いします🤙
yummyチーフ
水、お湯、ぬるま湯での違い実践わかり易かったです
明けましておめでとうございます🎍
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね👌
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yummyチーフ
前回の返信が私にとって大変助かりました。心から感謝します！
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yummyチーフ
半熟卵を食べてました。勉強になります。
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アニサキス対策も含めて下処理を綺麗にすることが一番重要
川に遡上し始めた固い成熟卵より、海でとれた膜の薄い少し小ぶりな未成熟卵は手間がかかるが舌ざわりは別格
（根室人より）
自分で仕込もうと思っていたから、とても参考になりました。
やはり家庭でも下処理は手を抜かれませんね。
ありがとうございます😊
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ありがとうございます😊
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素人ですが、
味付けは「にんべん」の「３倍濃縮、そばつゆ」に酒、砂糖でタレを作ってます。
筋子はデカいパックを購入して、分けて、一度冷凍して・・・それから２日後に
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漬ける前に冷凍するのですね！勉強になりました。
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勉強になります。
来年こそ、コストコで筋子買ってチャレンジします‼️
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鯨増えすぎたからな...
みりんと酒の煮切りとか幸せの文字しか浮かばない！
40度 3％塩 いい湯だなぁあははんですね(*^_^*) 膜を取る 氷と水を入れる 膜にアニサキスはいる 膜ん取り塩を入れる。3回繰り返す。漬けだれ しょうゆ さけ みりん 100 砂糖 30 煮詰める 冷凍したイクラ 漬けダレと合わすんですね(*^_^*) 美味しそうです。100グラムに10グラムのタレ了解です。
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ではなく冷凍することでよくなるんですね！冷凍した鶏卵も黄身だけがドロンとして食感が悪いですがいくらは違うのかな？
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yummyチーフ
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初見だけど俺はこの主さんは料理動画にしては割合サクサク話してくれたり余計なジングルとか世間話とかしてなくて好印象です。俺は実食パートが大嫌いだけど少なくともこの動画では気になるほどの長さでも無かったしそれが見たいって人の方が多いのでこれも問題ではありません。欲を言えば実際にアニサキスが浮いて来る所がどんなが風に確認できるのか見たかったけど毎度見つかる訳でもないしそのシーンを映してしまったら視聴者がビビって客足が遠のく可能性もあるのを考えればこれも我儘は言えません。俺にとっては他の料理動画に比べて細かめで丁寧で無駄も少なく、見てて気持ち良い方でした。俺は腹が立ったら大勢が支持していようか一人でも文句言いまくります。
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イクラの処理の仕方はわかった。
生鯖食ってアニキ頂いたけど、まあそれ食ったんやからしゃあないやなと。胃酸鍛えます！
いくらは見た目はおいしそうなのに、生臭いしお酒臭いし食べるとまずい
おいしく食べる方法考えてくれたらいいんですけど
美味いよ👌👌
ちゃんと調理してから言ってね🤣🤣🤣🤣🤣🤣
筋子にアニサキスが入っているとは思いませんでした。
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そのまま塩漬けで食べようと思った事もありました。 危険ですね！！
それともスーパーで売ってあるやつはアニサキス対策済みのものなのか？？
又卵ではなく膜に存在するとの事でそれも勉強になりました。
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え？毎年、漁師さんから貰ってイクラにするんだけど今まで一度もアニサキス付いてるの見たコト無いんだけど…。筋子ってアニサキスいるの？😨
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海など漁師さんからのは大丈夫だと思います👌
美味い👏👏👏
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やはり、意地でも"カツオだし"は使わないのね。そもそも生の筋子を先日そのまま食べてみたが、やはり味はしなかったよ。なにせ主成分はコラーゲンだからな。それでも料理人は、魚と魚の出汁が被るのがダメだからという謎理論を押し通すと言うのかね。味がないのだから、味をつけるのは当然で、カツオと昆布両方のうま味があって、初めて相乗効果が生まれるのだよ。
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言い方に気をつけてね。
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