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料理人 花いち
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 22 เม.ย. 2021
埼玉県の卸売市場花いちです。
市場で３０年以上飲食店を経営してます。
仕込み動画を中心に動画公開いたします。
お店にご来店くださいね。
チーフ
市場で３０年以上飲食店を経営してます。
仕込み動画を中心に動画公開いたします。
お店にご来店くださいね。
チーフ
【超簡単】和食のプロが教えるハマチの捌き方と儲け方
＃魚の捌き方＃プロの料理人＃花いち
物価高を乗り切る方法に参考になれば嬉しいです。
料理レシピ全て公開していきますのでいいとこ取りで参考にして下さいね。
メインチャンネル
花いちクッキンング覗いて頂ければ嬉しいです。
th-cam.com/channels/-YhFC53OmjwoZ2vz5GqObA.html
イベント
盛りすぎTVチャンネルです
studio.th-cam.com/users/videoiU9DiT9UGWo/edit
チャンネル登録お願いします チーフ
１３０万再生の悪魔的モツ煮込み
th-cam.com/video/GY9gPvlLnH0/w-d-xo.html
食材・調味料
豚茹でモツ２０kg・鶏皮５kg・玉ねぎ２０個・ニンニク丸１０個・生姜１２００g・ゴボウ６本・鷹の爪５０本・西京味噌１000g・赤味噌２５００・だし汁（ラオス昆布・鰹節）照り焼きのタレ１０００cc
お好みで調整してくださいね。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
ホームページ
th-cam.com/channels/DeraLBShNLY48m47a0oyEw.html
花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
第一弾 初級編みがきフグの処理の仕方（フグ免許入れいません）
th-cam.com/video/vo58tPuHb-k/w-d-xo.html
第二弾 フグ免許のコツ！参考にして下さい
th-cam.com/video/I9hbsaI15N8/w-d-xo.html
第三弾 プロのフグの捌き方！活魚のトラフグを捌きます！
th-cam.com/video/4A0tMl7p6dI/w-d-xo.html
アニサキス対策はこれで解決します。
th-cam.com/video/UNHcjJIcNO8/w-d-xo.html
いくらのアニサキス処理の仕方【いくらの醤油漬け】レシピ
th-cam.com/video/531TmWjN98Q/w-d-xo.html
プロでも難しいクエを簡単に捌くコツ！
th-cam.com/video/aEktW3uzSLo/w-d-xo.html
＊第一弾
２０kgの生メジまぐの捌き方ご紹介します。
th-cam.com/video/dN1n5TlWNs4/w-d-xo.html
＊第二弾
まぐろの柵の取り方、大トロの捌き方ご紹介します。
th-cam.com/video/gzYLsDUheUk/w-d-xo.html
＊第三弾
まぐろカマとろの取り方、まぐろカマとろ焼きのポイントご紹介いたします。
th-cam.com/video/O1mJalATOP0/w-d-xo.html
＊第四弾
まぐろ腹下の捌き方、鮪中落ちの取り方や使いづらい部位の処理の仕方ご紹介。
th-cam.com/video/-eSmADihWKk/w-d-xo.html
＊第五弾
熟成まぐろの作り方！熟成まぐろの美味しさご紹介いたします。
th-cam.com/video/T_9xOSexFaE/w-d-xo.html
＊第六弾
家庭用の包丁で２５kgのまぐろの捌き方（刺身とお寿司が出来るまで）
th-cam.com/video/QbFsphD_Cgw/w-d-xo.html
＊第７弾
冷凍メバチマグロを柵どりの取り方！筋目の取り方教えます
th-cam.com/video/wWWxXUlqHjo/w-d-xo.html
プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い
市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日 10時～14時30分
物価高を乗り切る方法に参考になれば嬉しいです。
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１３０万再生の悪魔的モツ煮込み
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食材・調味料
豚茹でモツ２０kg・鶏皮５kg・玉ねぎ２０個・ニンニク丸１０個・生姜１２００g・ゴボウ６本・鷹の爪５０本・西京味噌１000g・赤味噌２５００・だし汁（ラオス昆布・鰹節）照り焼きのタレ１０００cc
お好みで調整してくださいね。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
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花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
第一弾 初級編みがきフグの処理の仕方（フグ免許入れいません）
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第二弾 フグ免許のコツ！参考にして下さい
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第三弾 プロのフグの捌き方！活魚のトラフグを捌きます！
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アニサキス対策はこれで解決します。
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いくらのアニサキス処理の仕方【いくらの醤油漬け】レシピ
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プロでも難しいクエを簡単に捌くコツ！
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＊第一弾
２０kgの生メジまぐの捌き方ご紹介します。
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＊第二弾
まぐろの柵の取り方、大トロの捌き方ご紹介します。
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＊第三弾
まぐろカマとろの取り方、まぐろカマとろ焼きのポイントご紹介いたします。
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＊第四弾
まぐろ腹下の捌き方、鮪中落ちの取り方や使いづらい部位の処理の仕方ご紹介。
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＊第五弾
熟成まぐろの作り方！熟成まぐろの美味しさご紹介いたします。
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＊第六弾
家庭用の包丁で２５kgのまぐろの捌き方（刺身とお寿司が出来るまで）
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＊第７弾
冷凍メバチマグロを柵どりの取り方！筋目の取り方教えます
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プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い
市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日 10時～14時30分
มุมมอง: 3 560
วีดีโอ
【飲食店】再生回数１３０万回モツ煮レシピ再現します！
มุมมอง 4Kปีที่แล้ว
＃モツ煮込み＃花いちクッキング 創業五十二年飲食店【花いち】モツ煮レシピです。 いいとこ取りで参考にして下さいね。 メインチャンネル 花いちクッキンング覗いて頂ければ嬉しいです。 th-cam.com/channels/-YhFC53OmjwoZ2vz5GqObA.html イベント 盛りすぎTVチャンネルです studio.th-cam.com/users/videoiU9DiT9UGWo/edit チャンネル登録お願いします チーフ １３０万再生の悪魔的モツ煮込み th-cam.com/video/GY9gPvlLnH0/w-d-xo.html 食材・調味料 豚茹でモツ２０kg・鶏皮５kg・玉ねぎ２０個・ニンニク丸１０個・生姜１２００g・ゴボウ６本・鷹の爪５０本・西京味噌１000g・赤味噌２５００・だし汁（ラオス昆布・鰹節）照り焼きのタレ１０００cc お好みで調整してくださいね...
高級魚クエの基本の捌き方です
มุมมอง 20Kปีที่แล้ว
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日本一海老フライ！
มุมมอง 841ปีที่แล้ว
＃海老フライ 世界最大級海老フライ専門店 プロが簡単に巨大マグロ捌きます。 th-cam.com/video/i-iO9kOJfeY/w-d-xo.html 花いちクッキンング覗いて頂ければ嬉しいです。 th-cam.com/channels/-YhFC53OmjwoZ2vz5GqObA.html 第一弾 初級編みがきフグの処理の仕方（フグ免許入れいません） th-cam.com/video/vo58tPuHb-k/w-d-xo.html 第二弾 フグ免許のコツ！参考にして下さい th-cam.com/video/I9hbsaI15N8/w-d-xo.html 第三弾 プロのフグの捌き方！活魚のトラフグを捌きます！ th-cam.com/video/4A0tMl7p6dI/w-d-xo.html アニサキス対策はこれで解決します。 th-cam.com/video/UNHcjJIc...
【家庭用包丁で捌く】115kgまぐろ解体ショー
มุมมอง 1.7K2 ปีที่แล้ว
＃マグロ解体ショー プロが簡単に巨大マグロ捌きます。 花いちクッキンング覗いて頂ければ嬉しいです。もう少しで7万人です。 th-cam.com/channels/-YhFC53OmjwoZ2vz5GqObA.html 第一弾 初級編みがきフグの処理の仕方（フグ免許入れいません） th-cam.com/video/vo58tPuHb-k/w-d-xo.html 第二弾 フグ免許のコツ！参考にして下さい th-cam.com/video/I9hbsaI15N8/w-d-xo.html 第三弾 プロのフグの捌き方！活魚のトラフグを捌きます！ th-cam.com/video/4A0tMl7p6dI/w-d-xo.html アニサキス対策はこれで解決します。 th-cam.com/video/UNHcjJIcNO8/w-d-xo.html いくらのアニサキス処理の仕方【いくらの醤油漬け】レ...
トラフグ捌き方第3弾！活魚のトラフグを捌きます！
มุมมอง 1.5K2 ปีที่แล้ว
＃簡単フグの捌き方 フグが捌かれた事に気づかず泳ぎ出しそうです。 花いちクッキンング覗いて頂ければ嬉しいです。もう少しで7万人です。 th-cam.com/channels/-YhFC53OmjwoZ2vz5GqObA.html 第一弾 初級編みがきフグの処理の仕方（フグ免許入れいません） th-cam.com/video/vo58tPuHb-k/w-d-xo.html 第二弾 フグ免許のコツ！参考にして下さい th-cam.com/video/I9hbsaI15N8/w-d-xo.html 第三弾 プロのフグの捌き方！活魚のトラフグを捌きます！ th-cam.com/video/4A0tMl7p6dI/w-d-xo.html アニサキス対策はこれで解決します。 th-cam.com/video/UNHcjJIcNO8/w-d-xo.html いくらのアニサキス処理の仕方【いくらの...
トラフグ関東捌き方【基本の処理の仕方】参考にして下さいね
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トラフグ捌き方【みがきふぐ】家庭でもふぐ料理が楽しめます！
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料理人が作る渋皮煮！アク抜きのコツ教えます。
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アニサキス対策３０kgのイクラでアニサキス何匹！対策します！
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冷凍したものを冷蔵庫で解凍してからタレに12時間つけてつかうのですか？
コメントありがとうございます😊 アニサキスは冷凍で死滅が生筋子は生の時に味漬けして下さいね♪ いいとこ取りで参考にして下さいね🤲
美味い👏👏👏
アニサキスが付いたザルにいくらを上げたぽくない？＠＠？
大丈夫ですよ👌
テレビみてまーーす！マグロの中落ち食べたい！！
素人ですが、 味付けは「にんべん」の「３倍濃縮、そばつゆ」に酒、砂糖でタレを作ってます。 筋子はデカいパックを購入して、分けて、一度冷凍して・・・それから２日後に バラして使います。
コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね♪
あ～甘ったるいいくらか 俺にはだめだな花市さんのお料理は口に合わん
一目で好きになった。素晴らしいチャンネル！
ありがとうございます😊
とても丁寧な手仕事😊 こういう方の手作り料理はさぞ美味しいことでしょう😆 包丁の切れ味の良さにも痺れました💕
親方😊最高です👍勉強になりました！ありがとうございます
アニサキス勉強になりました。昨年は、稚内、今年は、釧路市に転居して頂くことがあり、アニサキスが怖くて、いくらの食べ方が自信がなくて、何度かやって失敗して、専用のネットも無いですし、人に送って、自分は、寿司屋さんや、スーパーで買ったのを食べていました😅 鮭は、もらっても困りもので、親戚に5本ずつ送っていました😅 今年は一匹捌いて、ルイベ漬けを作ってみました。去年も作ってましたが、麹が硬すぎて、口に残るし、酒の臭いも臭くて、失敗。今回は、既製品の塩麹に漬けましたが、甘味や、、酒の香りが足りないです。 思ったあじになりません。買ったのをみたら、輪切りに南蛮と、甘味と、料理酒は入っているように感じます。美味しく作るレシピあればお願いします。
なんだかきついコメントが多いですね。 違うと思うなら自分は参考にしなきゃ良いだけなのに。 教えていただいてありがとうございます！
ありがとうございます😊
ケチつけて回る奴は大概承認や生存が目的なので対象の良し悪しは初めから問題ではなく、本人に精神的余裕が伴われない限り批判し続けますね。俺もネット上では酷評して回ってる方だけどその際には必ず長文の具体理由を添えてます。グレアム反論ヒエラルキーと言って主張には具体性があるほど説得力が強まります。肯定にしろ否定にしろなぜそうなのかをとことん説明する訳です。でもここで暴れてる奴らはせいぜい2行程度のクレーマーレベル。自身の料理に対する理解の浅さと、自身のクレームの正当性の乏しさのせいでそれしか書けない。知識や関心や理解度が大きかったらマシンガントークせずにはいられなくなるのでそんな短文で文句つける形はとらないものです。 初見だけど俺はこの主さんは料理動画にしては割合サクサク話してくれたり余計なジングルとか世間話とかしてなくて好印象です。俺は実食パートが大嫌いだけど少なくともこの動画では気になるほどの長さでも無かったしそれが見たいって人の方が多いのでこれも問題ではありません。欲を言えば実際にアニサキスが浮いて来る所がどんなが風に確認できるのか見たかったけど毎度見つかる訳でもないしそのシーンを映してしまったら視聴者がビビって客足が遠のく可能性もあるのを考えればこれも我儘は言えません。俺にとっては他の料理動画に比べて細かめで丁寧で無駄も少なく、見てて気持ち良い方でした。俺は腹が立ったら大勢が支持していようか一人でも文句言いまくります。
調理師学校行かなくても学べますね m(__)m面白い表現ありがとうございます
このチャンネルはもっと伸びますね、丁寧だし、見やすいです。ありがとうございます♪
最後の味付けのところ豪快でカッコいいです🤔
🎉🎉🎉
バトミントンのラケットにこすりつけると 簡単に取れますよ
アニサキス対策も含めて下処理を綺麗にすることが一番重要 川に遡上し始めた固い成熟卵より、海でとれた膜の薄い少し小ぶりな未成熟卵は手間がかかるが舌ざわりは別格 （根室人より）
生鯖食ってアニキ頂いたけど、まあそれ食ったんやからしゃあないやなと。胃酸鍛えます！
生鯖食ってアニキ頂いたけど、まあそれ食ったんやからしゃあないやなと。胃酸鍛えます！
こんにちは、よく冷えた筋子を42度のお湯に入れたら 全然筋が外れず 人肌の筋子を41度のお湯に入れたらハズレはしたんですが これは火が入りすぎですかね？
ﾕｳﾁｭｳﾌﾞで技術さらけ出したら、もう用はなくなりますよ。
家で漬ける時毎年参考にさせていただいています。 僕はアニサキス対策を目視でやってますが今まで見たことがないですね…
Дякую пану
半熟卵を食べてました。勉強になります。 今年はこれでチャレンジしてみます。😋😋😋
解凍方法も教えて欲しいな。 漬けた後に冷凍しちゃだめなんかな
凄く手際が綺麗でした。
大変参考になりました。ありがとうございました。😊
スキ引きうますぎる！
花一さんの動画見ていつもモツ煮作ってます😁✨✨凍らしたこんにゃくが好きな息子と凍らせないこんにゃくが好きな娘がいるので、2種類いれます💦今日は朝からモツ煮作ります😁花一さんのモツ煮最高😆👍✨
yummyチーフ🤙
題名と違って、熟成の仕方は無いんですね。。。
熟成マグロなのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
カツオ短冊に塩まぶして臭みの水を出したりの下処理しなくても良いですか？ 上記の事ですが、私わテレビで観て真似事しましたが非常に良い時とメチャクチャ硬く、不味い、生臭いでした!! 時期のカツオ短冊の旨味を上げるレシピが有れば教えてください。
すき引きしている所の音がたまらなく好きでずっと聞いていたいです😂
ありがとうございます🤙
😮😊😅🎉❤
一番実用的
だいたい5万クラスですね
40度 3％塩 いい湯だなぁあははんですね(*^_^*) 膜を取る 氷と水を入れる 膜にアニサキスはいる 膜ん取り塩を入れる。3回繰り返す。漬けだれ しょうゆ さけ みりん 100 砂糖 30 煮詰める 冷凍したイクラ 漬けダレと合わすんですね(*^_^*) 美味しそうです。100グラムに10グラムのタレ了解です。
イクライクラと云ってるけれど、取りあえず筋子をほぐしてるんだよね?
すいません🤲 皆んなが分かるようにいくらと言ってます。 筋子、シャケ子が正解です♪ ありがとうございます😊
何年か前の誕生日の宴で皆でお寿司を頂き見事に的中、 その後の就寝中に腹部の激痛で目が覚めのたうち回り、かかりつけの病院で「アニサキス症です！」と診断されました。 ネタ魚貝全て食べたので、どれで当たったのかが解らない、それからは大好物の、お寿司、お造りが怖くて食せなくなり、 お寿司屋さん(回転寿司も含む)行かなくなったし、スーパーやコンビニのお寿司セットも買わなくなった。
コメントありがとうございます😊
実際にアニキサスがいる処理の仕方が見たかった。 イクラの処理の仕方はわかった。
フグの扱いは難しい
設楽さん？
バレました❤️
自分で仕込もうと思っていたから、とても参考になりました。 やはり家庭でも下処理は手を抜かれませんね。
ありがとうございます😊
水、お湯、ぬるま湯での違い実践わかり易かったです
明けましておめでとうございます🎍 コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね👌 メインチャンネルは多めの更新なので覗いてくださいね🤙 yummyチーフ
前回の返信が私にとって大変助かりました。心から感謝します！
とても分かりやすくて良かったです😊 やってみたくなりました。
無駄な時間が多い
分からないから見てるよね。 勉強になりました、ありがとうございますはこのチャンネル広告付けてないんだよ、タダで見てるよね。 言い方に気をつけてね。
いろんなやり方を検証して見せてくださりありがとうございました😭
コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね♪ またコメント頂けたら嬉しいです🤙 yummyチーフ
説明が分かりやすくて素晴らしい！もっと動画更新して欲しいです😊
コメントありがとうございます😊 メインチャンネルよかったら見て下さいね♪
無駄な話しが多すぎる。 内容は極力要点が簡潔である事。 料理の腕はプロだが、動画の内容は正直糞レベル。
①「水」②「熱湯」のくだりは、無駄ですよね・・・
見なくて良いよ✋
検証だろ。勉強になるわ
ありがとうございます😊
いろんなやり方の比較がサイコーな動画ですね！
洗う時毎回塩入れるのは貴重な情報テンキュー！
萩原健一かと思った
これは素晴らしい 特に、アニサキス対策の部分は普段見えないところで私もまったく存じ上げておりませんでしたが 美味しさと安全を両立するために手間暇かけているということがわかり深く感銘いたしました
一旦、冷凍すればアニサキスは死滅します