Merhaba Ilknur hanım. Hayatımda ilk defa hamur işleri ile uğraşan biri olarak tarifinizle harika bir sonuc aldim. Ellerinize emeğinize sağlık 😊Eşim her ekmeği beğenmez bununla yaptığım ekmege bayılıyor sürekli evde yapiyoruz artik ekmegimizi. Bu arada bundan sonra beslemeyi ne kadar yapmak lazim 1 cay bardağı un ve yarim cay bardagi su ile beslemeye devam edebilirmiyim? Cevap yazarsaniz sevinirim. Mayamin bozulmasini istemiyorum. Tekrar cok TEŞEKKÜRLER 😊
4 ปีที่แล้ว +1
Öncelikle ilginiz için ben teşekkür ederim ☺️ mayanızı dolaba kaldırdıktan sonra kullanım sıklığına bağlı İster su bardağı ölçüsü ile isterseniz çay bardağı ölçüsü ile devam ettirebilirsiniz mayanızı ❤️
aslina bakarsaniz cok fazla eksi maya tarifi baktim ve yapilan yorumlara inanarak bende sizin tarifinizle eksi mayami hazirladim.6.gunumdeyim.simdiden cok guzel kabariyor :) tarif icin tesekkurler🌷
İlknur Sağlam cevap verdiğiniz için teşekkür ederim 😊..bazı seyrettiğim videolarda katlama usulu var bayağı bekletiliyor ve döküm tencere kullanılıyor..o zaman kabuğu sert oluyor ..o da farklı bir yöntem sanırım..sizinki daha pratik
4 ปีที่แล้ว
Ozlen Cakar dilerseniz katlama yapabilirsiniz ama saatlerce hamurun askeri olmanın anlamı yok fotona su koyarsanız kabuğu sert içi yumuşak oluyor ☺️
Ben başkasını tarifiyle denedim ilk 3 gün dokunmayın dedi ama 2. 3. Günde üzerine şu toplanmış çok kötü kokuyordu attım şimdi sisin tarifinizi yaptım inşallah tutar
4 ปีที่แล้ว +1
Hergün aynı saatte besleyin ve verdiğim oranlara dikkatle uyun deneyenlerden tam not aldı İnstagram da birçok memnuniyet resmi paylaşıldı ekmekler yapıldı darısı başınıza ❤️
@ Salam aleykum. Cok guzel oldu. Ellerinize sagliq. Lütfen cevapliyin. Ben yalniz beyaz unla yaptim ve ertesi gun unuttum saatinden 3saat gec besledin, ustu kurumuwdu(bu mantar demekmi, zararlimi?? ) , sonraki gunlerde hep o 3saat ertelenmiw vakitde beslemeye devam etdim.mayam tutuyo, mayalanib kabariyo, ama ustu hep oyle kuru oluyor. Bu zararlimi?Devam edigimmi buna?
@@privat8087 üstünün kuruması bez kapatıldığı icin olabilir diye düşünüyorum mantarla alakası sanmıyorum,normal hamuruhava aldığı şekilde koyduğumuzda kuruyor ya onun gibi bir şey bence. Ekmek yaptınız mi nasil oldu fikrinizi öğrenmek istedim elinize saglik
Merhaba İlknur hanım ekşi mayayı sadece ekmek içini kullanabiliriz diğer hamur işlerinde kullanmak mümkün mü bende yapacam tarifleri izliyorum hepsi çok güzel teşekkürler ❤️
2 ปีที่แล้ว
Teşekkür ederim Saadet hanım poğaça bazlama lavaş gibi hamur işlerinde de kullanabilirsiniz 🌹
İlknur hanım ellerinize sağlık çok teşekkür ederim, 2. gündeyim çok kabardı yarın kavanozdan taşacak büyük ihtimalle, plastik kaba geçsem olur mu sakıncası var mı 😊
Tarif ararken rastladım kanalınıza en kolay sizin tarif bence emeğinize sağlık. Diğer ekşi maya tariflerinde içinden bir miktar alıp atıp tekrar besliyorlar, sanırım çok fazla olmasın diye sizinki daha iyi bir yöntem. Çocukluğumda ekmek yapanlar bir hamur yapıp onu da unun içine koyarak bekletip mayalandırırdı sonra ondan bir parça alıp hamuru yoğurup mayalanınca o hamurdan mayalık ayırarak ekmek yaparlardı. Bu böyle devam ederdi. hiç bitmezdi maya. Hergün besleme gibi bir işlemi yapacak vakitleri yoktu. Hiç bu yöntemi denediniz mi?
4 ปีที่แล้ว +1
Bu yöntemi biliyorum çocukluğumda anneannem böyle yapardı ben mayaladığım hamurdan bir parça ayırıp dolaba atıyorum bir hafta dayanıyor hamur yoğuracağım zaman birkaç saat evvelden dolaptan alıyorum ve mayam olmuş oluyor hazırda 😊 ama bir deneme yaptım buzluğa attım iki ay sonra çıkarıp buzu çözülünce hamurumu yoğurdum ve sonuçu harika oldu uzun ömürlü bir maya bozulma ve besleme derdi yok bu içerikle bir videoda hazırladım umarım insanların işine yarar güzel düşünceleriniz için çok teşekkür ederim Tülin hanım 🥰
Gerçeği söylemek gerekirse daha önce denemediğim bir deneyim olacak, sizin de tecrübeniz sayesinde eminim ki kusursuz bir iş çıkaracağım günün sonunda 🤗
Bugün 10. günde denedim ve oldu çok şükür. Teşekkür ederiz. Dolap için anlattınız; ama buzlukta nasıl muhafaza edebiliriz? Uzun süre kullanmayacaksak?
4 ปีที่แล้ว
Buzlukta saklamak için müsait bir maya değil denedim ekmek kabardı ama sonra sönüp hamur oldu. En iyi yöntem yoğurduğunuz hamurdan bir parça ayırıp buzluğa atmak detaylı video kanalımda mevcut
Tarifinizi gerçekten çok beğendim ve hemen denedim bugün 2. Gündü gayet güzel çalışmaya ekşimeye başladı.Teşekkürler.❤️ Şunu merak ettim. Siz 10 gün beklettiniz ya ben bu mayayı 3 günde yada 5 günde kullanabilir miyim ekmek yapmak için?
4 ปีที่แล้ว +1
Teşekkür ederim Mayayı en az 7 gün ekşitmek gerekli on ila oniki gün olması gereken ekşiliğe gelmesini daha çalışkan olmasını sağlıyor ve su testinide geçmesi gerekiyor ☺️
İlknur hanım sağolun. Dolapta saklicamiz zaman artık hep 3 günde bir beslicez dimi ...Sürekli. Mesala evde olmaz isek diyelim 1 hafta..o zaman yeniden yapcaz heralde.. Buralar hep kafamı karıştıran benim... Anlatımınız çok iyi .. besleme ölçüsü nasıl olcak..su ve un..
4 ปีที่แล้ว
Nigar Aba evden giderken yanınıza almanızı yada birine emanet etmenizi tavsiye ederim ekşi maya değerli ve emek isteyen bir maya ölçü 1 çay bardağı un yatım çay bardağı su üç gün sonra yarım çay bardağı un çeyrek çay bardağı su olacak 🥰
Çok güzel tarif etmişsiniz, teşekkürler. Benim tam anlayamadığım nokta, mayamız hazır olunca ne kadarını ekmek yapımında kullanacağız. Mesela bir kg una bu mayadan kaç kaşık koymak gerekiyor? Cevaplarsanız çok sevinirim.
4 ปีที่แล้ว
Nimet Karan ekmek yapımı videomda ölçüleri paylaştım yoğurma detayları ile birlikte 🙏☺️
4 ปีที่แล้ว
Nimet Karan th-cam.com/video/GJPLS3iCAZs/w-d-xo.html ekmek videom 🙏❤️
Salam aleykum. Cok guzel oldu. Ellerinize sagliq. Lütfen cevapliyin. Ben yalniz beyaz unla yaptim ve ertesi gun unuttum saatinden 3saat gec besledin, ustu kurumuwdu(bu mantar demekmi, zararlimi?? ) , sonraki gunlerde hep o 3saat ertelenmiw vakitde beslemeye devam etdim.mayam tutuyo, mayalanib kabariyo, ama ustu hep oyle kuru oluyor. Bu zararlimi?Devam edigimmi buna?
4 ปีที่แล้ว +1
Üzerindeki kuruyan kısmı temizleyip atın üstündeki bezi hep nemli kalsın nemsiz kalırsa kurur
Geleneksel Ekşi Mayalar Gümüşhane ekşi hamur mayası Ekmek yapımından arta kalan hamurun, bekletildiğinde, havada bulunan maya sporlarının etkisiyle ekşileştiğini ve bir sonraki ekmek yapımı için doğal maya olarak kullanıldığını biliyoruz. Geleneksel ekşi maya, bir başka deyişle "gocuk mayası". Gümüşhane / Trabzon / Rize tarzı ekşi maya tarifine göre, bu maya biri "hazırlama" ve ikisi "artırma" olmak üzere üç aşamada elde ediliyor. Hazırlama: Gece 12'de hamurdan bir parça kesilir. Sabah 9'a dek şişer, kabarır. Birinci artırma: Sabah 9'da un ve suyla hamur yapılır, ikinci artırma: Akşam 18'de yeni un ve suyla bir daha artırılır, dinlendirilir ve saat 22'de ekmek hamuru yoğrulmaya başlanır. Rize ayran mayası Eskiden Rize yaylalarında ekşi yayık ayranı ile ekmek mayası tutarlardı. Çayeli "eskilerin" tarifi: Yayık artığı ayran ekşir. Ekşimiş ayranın suyu yüzeye çıkar. Bu sudan bir miktar alınır ve unla, tuzla karılır, iyice yoğrulur. 4-5 saat bekler. Sonra bu mayadan bir parça koparılır ve tekrar hamur yapılarak çoğaltılır. Bu işlem 3-4'er saat arayla 6-7 defa tekrarlanır. Çok özlü bir maya olur, tam maya. Trabzon zembek mayası Tabzon'da peynir ve çökeleği alınan peynir suyundan arta kalan "yeşil su"ya zembek denir. Kimileri zembekle ekmek yoğurur. Ekmeğin hem rengini hem de lezzetini değiştirir, hoş bir lezzet verir zembek mayası. İstanbul çiçek mayası Çiçek mayası artık üretilmiyor. Oysa, eskilerde çeşitli yörelerde, hatta İstanbul'da kullanılırdı. Kimi zaman yasaklandı, kimi zaman unutuldu gitti. Çiçek mayasının tarifi "Eskiden odun fı¬çılar vardı, 'katuşka' denen. Dar, uzun, şarap küpleriydi; 1 metre yükseklikte, 35-40 cm. eninde, ağzı açık. İçine ıhlamur yaprağı ve çiçeği atılır, bir sopa ile dövülürdü. Sonra üzerine su dökülür. Ekşime başlar. 12 saatte tamam olur. Ekşiyince bir kapla bir miktar alıp hamura batırılır. Maya özü çiçektir. Fıçıdaki su azaldıkça, su ve çiçek ilave edilir, maya tazelenir." Tatlı maya (Nohut mayası) Bir avuç nohut akşamdan havanda kırılıp bir şişe içine konduktan sonra üzerine şişenin boğazına kadar kaynar su eklenip, 40-50 derece sıcaklıkta bırakıldığında, sabahleyin nohudun ekşiyerek köpürdüğü görülür. Bu köpüklü sıvı, tatlı lezzette doğal bir ekmek mayası olarak bugün bile birçok Anadolu köyünde ve kentlerdeki galeta fırınlarında kullanılıyor. Patates mayası Unla karıştırılarak elde edilen doğal mayalar arasında patates mayası da vardır. Haşlanmış patates ezilip unla karıştırıldıktan sonra bir gece dinlenmeye bırakıldığında hamur mayalanır. Bira mayası Tarihin en eski mayası olarak bilinen bira mayasından ekmek mayası olarak da yararlanıldığını biliyoruz. Kabartma tozu yerine bira mayasıyla kabarık ve yumuşak bir hamur elde edildiği için, bugün bile çeşitli çöreklerin yapımında kullanılıyor. Ancak ekşi olması nedeniyle, acı lezzetli bir ekmek verdiğinden ekmek üretimi için artık elverişsiz sayılıyor. (eskiden arşivime aldığım bulduğum kaynağı bulamadığım bir derleme)
Bende sizin tarifinizle ekşi mayayı gayet güzel yapıyorum tutuyor.yalniz bu sefer değişik 3 un koydum 3.gün açtığımda kokusu bir acayip geldi neden acaba undan mı.emeğinize sağlık cevabınızı bekliyorum
4 ปีที่แล้ว
Unların kokusu farklı oluyor benim ekşi mayam da keskin ve farklı bir kokuya sahip
Hayırlı günler ilknur hanım Sizin dediğiniz gibi ekşi mayayı yaptım biliyorsunuz aktiv bir halde çoktan buzdolaba kaldırdım 2 sefer ekmek yaptım nefis oldular. Mis gibi Benim bir sorum var ben bu mayayı beyaz un ve tam buğday unu ile yaptım. Şu an çavdar bulduğumda karıştıra bilirmiyim mayamın ıçine?
4 ปีที่แล้ว
hayrullah kurtar merhabalar evet istediğiniz unla besleyebilirsiniz mesela ben kullanmadım ama Mısır unu kullanan takipçilerim de oldu ve gayet iyi sonuç aldılar. İsteğiniz üzerine buzlukta saklama yöntemini denedim lakin sonuçları hiç iyi olmadı. Hamur kabardı ama ekmek şiştiği halde hamur kaldı 😔
@ nermin yazilitasinkinede baktim. Ama sizinki daha anlasilir geldi. Tuttu mayam cok sukur. Simdi kullandikca . uzerine az ek yapsam olurmu? Sonra buzdolabina koymam gerekiyor degilmi? Ben cok hamur isi yapmiyorum cunki. Haftada bir kez ekmek yapmak istiyorum.
4 ปีที่แล้ว
A. K. Haftada iki üç kez beslemeniz yeterli sürekli kullanmayacaksanız buzdolabına kaldırın haftada en az iki gün besleyin sürekli kullanacaksanız hergün besleyip kullanmaya devam edin ❤️
Selamlar 3defa oldu ekşi maya deniyorum herseferinde mayanın kenarları pembe renk oluyo ne yapmalıyım cam kavanozda yapıp üstünü strecle örtüp kurdanla delik açtım hava alsın diye 2. Ve 3. günü maya pembelesiyo
selam ilknur hanım ekşi mayanızı izledim çok açıklayıcı olmuş yorumlarda güzel iki kere denemişliğim var başka tariflerle olmadı yorulmuşştum ama tekrar sizinle denemek istiyorum yalnız bişey kafama takıldı antalyada yaşıyorum havalarda soğudu fırını ısıtmadan içine mi koyayım tezgaha mı koyayım nerde bekleteyim cevaplarsanız sevinirim
3 ปีที่แล้ว +1
Tezgahta bekletin ekşi maya da ekstra fırın ısıtmaya bekletmeye gerek yok filiz hanımcım. Bulunduğu yerin sıcaklığı oda sıcaklığın da olsa yeteli ☺️
@ çok teşekkürler cevabınız için bugün başladım mayama hemen tezgaha koyuyorum🙂diğer video larda bi kısmını atıyorlardı sizinki çok açıklayıcı ziyan etmekte yok hadi bakalım maceramıza başlıyoruz sağlıkla kalın🤗
3 ปีที่แล้ว +1
@@filizinal9848 inşallah siz de bana güzel dönüşler sağlarsınız dilerseniz İnstagram üzerinden de yazıp aklınıza yakılanları sorabilirsiniz
Ellerinize sağlık İlknur hnm ben de maya yapıyorum ama mayam köpürüyor ama kabarmıyor göz göz olmuyor neden dir acaba bazen de su çıkıyor yüzeye 😔neyi yanlış yapıyorum acaba.
4 ปีที่แล้ว
Hemen kabarmaya başlamaz Nuray hanımcım su miktarını biraz daha azaltabilirsiniz üzerindeki duyuda süzün lütfen
Vee eksi maya tarifiniz sayesinde ilk denememde basarili oldumm ve eksi mayali baget ekmegimi yapiyorum eksi mayam o kadar guzel oldu ki on mayalamamda 2 katina cikti cok cok tesekkurler 🙏🙏
Merhaba emeğinize saglik gerçekten çok güzel ve anlaşılır bi video olmuş. Benim merak ettiğim; hamur yoğururken ne kadarını ekliyorsunuz mayanın hamura?
4 ปีที่แล้ว +1
Ekmek videom bitiş ekranında var un maya su ve tuz olarak yoğurma şekli ile anlattım teşekkür ederim 🙏
Ilknur Hanim, dolaptan cikinca beslemeyi ve ekmek hamuru yapmayi anlamadim. Besledikten ne kadar sonra hamuru yogurabiliriz? Bu, mayanin aktifligine mi bagli? Aktif olmuyorsa, maya olmamis mi demek? Benim mayalar ilk gun guzel kopuklu olup, beslenince, bozuluyor. Besledigime pisman oluyorum. Nerede yanlis yapiyorum?
4 ปีที่แล้ว
Meltem Deniz beslenince iner oturur birkaç saat içinde tekrar harekete geçer. Daha olmamış bir maya dolaba alınmaz. Olmuş bir mayanız var ve dolaba kaldırsaydınız besleme yapıp ayırdığınız mayayı birkaç saat içinde aktif olmaya başladığında kullanabilirsiniz
Dolaptan kastınız nedir,buzdolabındaki kaldırıyorsunuz mayalanma süresi tamamlandıktan sonra,bir diğer sorum ileride bir zaman kullanmak için derin dondurucuda saklanabilirmi
4 ปีที่แล้ว +1
Buzdolabının içinde kapağı kapalı saklanacak haftada iki kez beslenecek buzlukta deneme aşamasındayım olursa muhakkak paylaşacağım ❤️
Merhaba Ilknur hanım. Hayatımda ilk defa hamur işleri ile uğraşan biri olarak tarifinizle harika bir sonuc aldim. Ellerinize emeğinize sağlık 😊Eşim her ekmeği beğenmez bununla yaptığım ekmege bayılıyor sürekli evde yapiyoruz artik ekmegimizi. Bu arada bundan sonra beslemeyi ne kadar yapmak lazim 1 cay bardağı un ve yarim cay bardagi su ile beslemeye devam edebilirmiyim? Cevap yazarsaniz sevinirim. Mayamin bozulmasini istemiyorum. Tekrar cok TEŞEKKÜRLER 😊
Öncelikle ilginiz için ben teşekkür ederim ☺️ mayanızı dolaba kaldırdıktan sonra kullanım sıklığına bağlı İster su bardağı ölçüsü ile isterseniz çay bardağı ölçüsü ile devam ettirebilirsiniz mayanızı ❤️
Yaklaşık iki aydır ,sizin ekşi maya tarifinizle ekmeklerimi yapıyorum, birkaç arkadaşımlada paylaştım, sonuç çok güzel...emeğiniz için teşekkürler
Evet zaman kısalabilir ama ev ortamında oda ısısında olmalı hazırlık aşaması
@ teşekkürler
Anlatım için teşekkür ederim. Kolay gelsin.
Tariflerinizi cok güzel bir sekilde anlatiyorsunuz çok basarilisiniz abone sayinizin milyona gelecegine inaniyorum.. Tebrikler.
Allah razı olsun güllü hanım çok sağolun 🥰❤️❤️❤️
Sizin tarifinizle ekşi maya yaptım çok güzel oldu emeğinize sağlık ekmeğim de çok güzel oldu
Beğenmenize çok sevindim 🥰
aslina bakarsaniz cok fazla eksi maya tarifi baktim ve yapilan yorumlara inanarak bende sizin tarifinizle eksi mayami hazirladim.6.gunumdeyim.simdiden cok guzel kabariyor :) tarif icin tesekkurler🌷
Burcu Deveci memnun kalmanıza sevindim bol kabaran sağlıklı ekmekler yapmanız dileğiyle 🙏
Çok güzel anlatıyorsunuz sağ olun..ayrı ayrı unlarlada çeşitli mayalar yaparsak aynı ölçümü..
Ozlen Cakar teşekkür ederim ☺️ evet ölçü aynı isterseniz benim gibi melez maya da yapabilirsiniz çeşitli unlarla
İlknur Sağlam cevap verdiğiniz için teşekkür ederim 😊..bazı seyrettiğim videolarda katlama usulu var bayağı bekletiliyor ve döküm tencere kullanılıyor..o zaman kabuğu sert oluyor ..o da farklı bir yöntem sanırım..sizinki daha pratik
Ozlen Cakar dilerseniz katlama yapabilirsiniz ama saatlerce hamurun askeri olmanın anlamı yok fotona su koyarsanız kabuğu sert içi yumuşak oluyor ☺️
Harika kolay anlaşilir tarif olmuş sagolun
Tesekurler maya yapimin cok guzel bende denicem cunku evde ekmek yapiyoruz 👍👍😊🌺🌸
☺️
Ne güzel geliyor göz göz maşallah .
Herşeyin en dogalini yapıyorsunuz sizi tebrik ediyorum ve keyifle tariflerinizi yapiyorum
Esma Soyak teşekkür ederim 🥰
En pratik anlatım olmuş teşekkürler ve az önce izlediğim video dan daha temiz calişmişsiniz
Teşekkür ederim Nurcan hanım 🥰
Besmeleyle başlamanlz çok hoş rabbim saylnlzl arttlrsln inşaallah amin
Amin Allah razı olsun teşekkür ederim Hanife hanım 🥰🥰🥰
Çok anlaşılır ve samimi bir videoyu teşekkürler
Teşekkür ederim Hatice hanım
Maşallah çok güzel beslemissin ekşi mayayı 👍👍👍
Ekşi maya tarifi harika tarif çok beğendim
Ellerinize sağlıl acaba dolabın buz kısmınamı koyuyoruz yoksa alt bölümdemi çok teşekkür ederim
meşakkatli bir iş ama maşallah güzel tarif etmişsisniz
Çok açık ve net bir şekilde tarif etmişsiniz.Çok teşekkürler..
Teşekkür Ederim 🙏
Çok faydalı video olmuş.emeginize saglik
Teşekkür ederim ☺️
Elinize saglik ,bir tafsiyem olucak ,lütfen gün ve saat olarak ve kac gün sürdügünü Liste halinde yazarsaniz daha iyi anlasilir
Ben başkasını tarifiyle denedim ilk 3 gün dokunmayın dedi ama 2. 3. Günde üzerine şu toplanmış çok kötü kokuyordu attım şimdi sisin tarifinizi yaptım inşallah tutar
Hergün aynı saatte besleyin ve verdiğim oranlara dikkatle uyun deneyenlerden tam not aldı İnstagram da birçok memnuniyet resmi paylaşıldı ekmekler yapıldı darısı başınıza ❤️
@ Salam aleykum. Cok guzel oldu. Ellerinize sagliq. Lütfen cevapliyin. Ben yalniz beyaz unla yaptim ve ertesi gun unuttum saatinden 3saat gec besledin, ustu kurumuwdu(bu mantar demekmi, zararlimi?? ) , sonraki gunlerde hep o 3saat ertelenmiw vakitde beslemeye devam etdim.mayam tutuyo, mayalanib kabariyo, ama ustu hep oyle kuru oluyor. Bu zararlimi?Devam edigimmi buna?
@@privat8087 üstünün kuruması bez kapatıldığı icin olabilir diye düşünüyorum mantarla alakası sanmıyorum,normal hamuruhava aldığı şekilde koyduğumuzda kuruyor ya onun gibi bir şey bence. Ekmek yaptınız mi nasil oldu fikrinizi öğrenmek istedim elinize saglik
Evet isimga çok yaran, çok beşilar organiruyum
🙏☺️🥰
Bu mayayi lahmacun hamurundada kullanabilirmiyiz yoksa sadece ekmek icinmi bu maya tsklr
Merhaba İlknur hanım ekşi mayayı sadece ekmek içini kullanabiliriz diğer hamur işlerinde kullanmak mümkün mü bende yapacam tarifleri izliyorum hepsi çok güzel teşekkürler ❤️
Teşekkür ederim Saadet hanım poğaça bazlama lavaş gibi hamur işlerinde de kullanabilirsiniz 🌹
Biz de size çok teşekkür ederiz ellerinize sağlık. Ben de başladım 4.gundeyim
Teşekkür ederim işiniz rast gitsin ❤️
Çok teşekkürler ederim. İnşallah ben de becerebilirim. Bir türlü cesaret edemedim.
Nazik Leyla Türkeli bence cesaret edin bir maya insanı mutlu edermi derseniz çok mutlu ediyor başarmak ve sağlıklı ekmekler yapmak ❤️
İlk defa denıycem anlatım guzel güzel olacağına inanıyorum inşallah😊
İnşallah olacak kader hanım ❤️
İnşallah 🙏
Merhabalar çok detaylı güzel bir anlatım olmuş emeğinize sağlık
🙏🙏🙏
bende mayamı kurdum üçüncü gündeyim çok mutluyum teşekkürler😚
Gluten alerjim olduğu için artık yiyemiyorum ama aileme yapıyorum. Ellerinize sağlık yine harika görünüyor :)
🥰🥰🥰
Pür dikkat izledim ilkkez görüyorum orgenik maya nasıl yapıldığını emeğinize sağlık
Canım ya nihayet doğru düzgün bir ekşi maya tarifi.. Emeğine sağlık. Bir türlü tutmuyordu çok yaşa. Sevgiler..
Çok teşekkür ederim ☺️
ödjfkdkrmoffmgkmerırkro
Teşekkür ederim mutlaka deneyeceğim ellerine sağlık 👍
Teşekkür ederim ☺️
En ıyı maya vıdeosu cok tesekkur ler corona yuzunden maya bulamayınca kendım yapı Cam ılk defa
Birebir uygularsanız harika bir mayanız olacak inşallah güle güle sağlıkla ekmek yapmayı nasip etsin mevlam 🙏
Teşekkürler açıklayıcı bilgiler için ,anlatım harika👌👌👍👍🌹🌹🖐
Teşekkür ederim ☺️
Elinize saglık cok güzel anlatım olmş bende tarife göre yaptım Allah razı olsn
Teşekkür ederim ☺️🙏
İlknur hanım ellerinize sağlık çok teşekkür ederim, 2. gündeyim çok kabardı yarın kavanozdan taşacak büyük ihtimalle, plastik kaba geçsem olur mu sakıncası var mı 😊
Merhaba.Elinize sağlık,çok güzel oldu mayanız.Buzdolabına kaldırdıktan sonra beslemeyi hangi ölçülerde yapmalıyız acaba?
Teşekkür ederim ☺️ haftada iki defa mutlaka besliyorum ama sık kullanacaksam daha sık beslemeye dikkat ediyorum
Hızlı cevabınız için teşekkür ederim 😌☺️Yarım çay bardağı un ve çeyrek su bardağı su katacağız değilmi?
Evet her zaman besleme miktarınız ne ise o şekilde devam edin 🌺
Tarif ararken rastladım kanalınıza en kolay sizin tarif bence emeğinize sağlık. Diğer ekşi maya tariflerinde içinden bir miktar alıp atıp tekrar besliyorlar, sanırım çok fazla olmasın diye sizinki daha iyi bir yöntem. Çocukluğumda ekmek yapanlar bir hamur yapıp onu da unun içine koyarak bekletip mayalandırırdı sonra ondan bir parça alıp hamuru yoğurup mayalanınca o hamurdan mayalık ayırarak ekmek yaparlardı. Bu böyle devam ederdi. hiç bitmezdi maya. Hergün besleme gibi bir işlemi yapacak vakitleri yoktu. Hiç bu yöntemi denediniz mi?
Bu yöntemi biliyorum çocukluğumda anneannem böyle yapardı ben mayaladığım hamurdan bir parça ayırıp dolaba atıyorum bir hafta dayanıyor hamur yoğuracağım zaman birkaç saat evvelden dolaptan alıyorum ve mayam olmuş oluyor hazırda 😊 ama bir deneme yaptım buzluğa attım iki ay sonra çıkarıp buzu çözülünce hamurumu yoğurdum ve sonuçu harika oldu uzun ömürlü bir maya bozulma ve besleme derdi yok bu içerikle bir videoda hazırladım umarım insanların işine yarar güzel düşünceleriniz için çok teşekkür ederim Tülin hanım 🥰
Gerçeği söylemek gerekirse daha önce denemediğim bir deneyim olacak, sizin de tecrübeniz sayesinde eminim ki kusursuz bir iş çıkaracağım günün sonunda 🤗
Bu kadar video izledim en aciklayici ve faydali olaniydi teşekkür ederim😊
Özlem Ozlem 🥰
Elinize sağlık iyi ki varsınız çok teşekkür ederim
Fadime Hng Estağfirullah rica ederim 🥰
Bugün 10. günde denedim ve oldu çok şükür. Teşekkür ederiz. Dolap için anlattınız; ama buzlukta nasıl muhafaza edebiliriz? Uzun süre kullanmayacaksak?
Buzlukta saklamak için müsait bir maya değil denedim ekmek kabardı ama sonra sönüp hamur oldu. En iyi yöntem yoğurduğunuz hamurdan bir parça ayırıp buzluğa atmak detaylı video kanalımda mevcut
Teşekkür ederim deniycem çok kısa öz ve faydalı buldum tebrik ederim
gönül yönter teşekkür ederim ☺️
Cok güzel olmuş
Teşekkür ederim
Harika bir bilgi bu teşekkür ederim ilknur hanım
Ben teşekkür ederim ☺️
Tarifinizi gerçekten çok beğendim ve hemen denedim bugün 2. Gündü gayet güzel çalışmaya ekşimeye başladı.Teşekkürler.❤️ Şunu merak ettim. Siz 10 gün beklettiniz ya ben bu mayayı 3 günde yada 5 günde kullanabilir miyim ekmek yapmak için?
Teşekkür ederim Mayayı en az 7 gün ekşitmek gerekli on ila oniki gün olması gereken ekşiliğe gelmesini daha çalışkan olmasını sağlıyor ve su testinide geçmesi gerekiyor ☺️
@ teşekkür ederim
Əllərinizə sağlıq,ilk 3gunun hər gün doyurursuz mayanı
Her gün düzenli besliyoruz mayamızı
@ unu suyu nə qədər tokmeliyem, mən bəsləmək deyəndə bunu başa düşdüm düz başa düşmüşəm?
Video da detaylı anlattım hızlandırmadan dikkatlice izleyin lütfen
İlknur hanım sağolun.
Dolapta saklicamiz zaman artık hep 3 günde bir beslicez dimi ...Sürekli.
Mesala evde olmaz isek diyelim 1 hafta..o zaman yeniden yapcaz heralde..
Buralar hep kafamı karıştıran benim...
Anlatımınız çok iyi ..
besleme ölçüsü nasıl olcak..su ve un..
Nigar Aba evden giderken yanınıza almanızı yada birine emanet etmenizi tavsiye ederim ekşi maya değerli ve emek isteyen bir maya ölçü 1 çay bardağı un yatım çay bardağı su üç gün sonra yarım çay bardağı un çeyrek çay bardağı su olacak 🥰
Eşim çok sever her zaman fırından alırdık kendim evde yapacağım tarifinizle mis gibi ekmekler 🤗🥰
Şu sıcak mı sogukmu
güzel anlatmışsınız, teşekkürler
Rica ederim 🥰
Aradığımız tarif bu kanalda artık katkı maddelerinden oluşan mayalara elveda demeliyiz
Elinize emeğinize sağlık🌸🌸
Teşekkür ederim 🙏
Ellerine saglik kullandiktan sonra gerisini nerde saklamaliyiz bittikce uzerine unmu eklememiz lazim acaba tsk simdiden
Buzdolabında saklıyoruz aynı şekilde besliyoruz haftada iki kez. Video da detaylı anlattım 🙏
Tebrikler harika sunum
İzlediğim en faydalı, anlaşılır ekşi maya tarifi. Teşekkür ederim İlknur Hanım.
🥰
Merhaba, sıcak havalarda ekşi maya yapma süresi olan 9 günün hepsini oda sıcaklığında mı geçirmemiz gerekir.... teşekkürler
Çok güzel tarif etmişsiniz, teşekkürler. Benim tam anlayamadığım nokta, mayamız hazır olunca ne kadarını ekmek yapımında kullanacağız. Mesela bir kg una bu mayadan kaç kaşık koymak gerekiyor? Cevaplarsanız çok sevinirim.
Nimet Karan ekmek yapımı videomda ölçüleri paylaştım yoğurma detayları ile birlikte 🙏☺️
Nimet Karan th-cam.com/video/GJPLS3iCAZs/w-d-xo.html ekmek videom 🙏❤️
İlknur Sağlam teşekkür ederim. Hemen deneyeceğim💕
Salam aleykum. Cok guzel oldu. Ellerinize sagliq. Lütfen cevapliyin. Ben yalniz beyaz unla yaptim ve ertesi gun unuttum saatinden 3saat gec besledin, ustu kurumuwdu(bu mantar demekmi, zararlimi?? ) , sonraki gunlerde hep o 3saat ertelenmiw vakitde beslemeye devam etdim.mayam tutuyo, mayalanib kabariyo, ama ustu hep oyle kuru oluyor. Bu zararlimi?Devam edigimmi buna?
Üzerindeki kuruyan kısmı temizleyip atın üstündeki bezi hep nemli kalsın nemsiz kalırsa kurur
@ insaAllah mantar digil zararli digil qaliba,oyle anladim. Cok tesekkur ederim, cevaplandirdiginiz icin Allah razi olsun.
Çok sağolun sayenizde kendi mayamı kendi ekmeğimi yaptım.
Yardımcı olabiliyorsam ne mutlu bana 🥰
Ellerinize sağlık en en süper tarif bi türlü yapamamış tım😉
Teşekkür ederim 😊
Uzun zamandır beklediğim tarif sonun da geldi iyi ki geldi ama ellerine sağlık
Arzum Merve korkut teşekkür ederim canım ❤️
Geleneksel Ekşi Mayalar
Gümüşhane ekşi hamur mayası
Ekmek yapımından arta kalan hamurun, bekletildiğinde, havada bulunan maya sporlarının etkisiyle ekşileştiğini ve bir sonraki ekmek yapımı için doğal maya olarak kullanıldığını biliyoruz.
Geleneksel ekşi maya, bir başka deyişle "gocuk mayası".
Gümüşhane / Trabzon / Rize tarzı ekşi maya tarifine göre, bu maya biri "hazırlama" ve ikisi "artırma" olmak üzere üç aşamada elde ediliyor. Hazırlama: Gece 12'de hamurdan bir parça kesilir. Sabah 9'a dek şişer, kabarır. Birinci artırma: Sabah 9'da un ve suyla hamur yapılır, ikinci artırma: Akşam 18'de yeni un ve suyla bir daha artırılır, dinlendirilir ve saat 22'de ekmek hamuru yoğrulmaya başlanır.
Rize ayran mayası
Eskiden Rize yaylalarında ekşi yayık ayranı ile ekmek mayası tutarlardı. Çayeli "eskilerin" tarifi:
Yayık artığı ayran ekşir. Ekşimiş ayranın suyu yüzeye çıkar. Bu sudan bir miktar alınır ve unla, tuzla karılır, iyice yoğrulur. 4-5 saat bekler. Sonra bu mayadan bir parça koparılır ve tekrar hamur yapılarak çoğaltılır. Bu işlem 3-4'er saat arayla 6-7 defa tekrarlanır. Çok özlü bir maya olur, tam maya.
Trabzon zembek mayası
Tabzon'da peynir ve çökeleği alınan peynir suyundan arta kalan "yeşil su"ya zembek denir. Kimileri zembekle ekmek yoğurur. Ekmeğin hem rengini hem de lezzetini değiştirir, hoş bir lezzet verir zembek mayası.
İstanbul çiçek mayası
Çiçek mayası artık üretilmiyor. Oysa, eskilerde çeşitli yörelerde, hatta İstanbul'da kullanılırdı. Kimi zaman yasaklandı, kimi zaman unutuldu gitti. Çiçek mayasının tarifi "Eskiden odun fı¬çılar vardı, 'katuşka' denen. Dar, uzun, şarap küpleriydi; 1 metre yükseklikte, 35-40 cm. eninde, ağzı açık. İçine ıhlamur yaprağı ve çiçeği atılır, bir sopa ile dövülürdü. Sonra üzerine su dökülür. Ekşime başlar. 12 saatte tamam olur. Ekşiyince bir kapla bir miktar alıp hamura batırılır. Maya özü çiçektir. Fıçıdaki su azaldıkça, su ve çiçek ilave edilir, maya tazelenir."
Tatlı maya (Nohut mayası)
Bir avuç nohut akşamdan havanda kırılıp bir şişe içine konduktan sonra üzerine şişenin boğazına kadar kaynar su eklenip, 40-50 derece sıcaklıkta bırakıldığında, sabahleyin nohudun ekşiyerek köpürdüğü görülür. Bu köpüklü sıvı, tatlı lezzette doğal bir ekmek mayası olarak bugün bile birçok Anadolu köyünde ve kentlerdeki galeta fırınlarında kullanılıyor.
Patates mayası
Unla karıştırılarak elde edilen doğal mayalar arasında patates mayası da vardır. Haşlanmış patates ezilip unla karıştırıldıktan sonra bir gece dinlenmeye bırakıldığında hamur mayalanır.
Bira mayası
Tarihin en eski mayası olarak bilinen bira mayasından ekmek mayası olarak da yararlanıldığını biliyoruz. Kabartma tozu yerine bira mayasıyla kabarık ve yumuşak bir hamur elde edildiği için, bugün bile çeşitli çöreklerin yapımında kullanılıyor. Ancak ekşi olması nedeniyle, acı lezzetli bir ekmek verdiğinden ekmek üretimi için artık elverişsiz sayılıyor.
(eskiden arşivime aldığım bulduğum kaynağı bulamadığım bir derleme)
Bende sizin tarifinizle ekşi mayayı gayet güzel yapıyorum tutuyor.yalniz bu sefer değişik 3 un koydum 3.gün açtığımda kokusu bir acayip geldi neden acaba undan mı.emeğinize sağlık cevabınızı bekliyorum
Unların kokusu farklı oluyor benim ekşi mayam da keskin ve farklı bir kokuya sahip
@ tamam o zaman sıkıntı yok diye düşünüyorum teşekkür ederim
@@dilekyildiz2949 sıkıntı yok 👌🏼
Ellerine sağlık yapılan kaç kez kullanabilirim bana cevap verirsen çok memnun olurum
Necla Atbas hanım bir ömür boyu yeterki beslemeye dikkat edin
Tesekkurler benim mayam civik oldugu icin ikinci gun un kattim ama su katmadim kivami iyi oldu boyle mahzuru varmidir
Hayır mahsuru yok ama siz yinede bir yemek kaşığı su ekleyin muhakkak
Hayırlı günler ilknur hanım
Sizin dediğiniz gibi ekşi mayayı yaptım biliyorsunuz aktiv bir halde çoktan buzdolaba kaldırdım 2 sefer ekmek yaptım nefis oldular. Mis gibi
Benim bir sorum var ben bu mayayı beyaz un ve tam buğday unu ile yaptım.
Şu an çavdar bulduğumda karıştıra bilirmiyim mayamın ıçine?
hayrullah kurtar merhabalar evet istediğiniz unla besleyebilirsiniz mesela ben kullanmadım ama Mısır unu kullanan takipçilerim de oldu ve gayet iyi sonuç aldılar. İsteğiniz üzerine buzlukta saklama yöntemini denedim lakin sonuçları hiç iyi olmadı. Hamur kabardı ama ekmek şiştiği halde hamur kaldı 😔
@ Tm sağolasınız ilknur hanım
illdefa goruyorum organik maya nasil yapiliyor diye. .harika olmus goruntusu de super sizden ogrenicek cok seyimiz var daha :) tesekkurler :)
Allah razı olsun teşekkürler🙋
Gül Tırpan çok teşekkür ederim amin Allah sizdende razı olsun 🙏
Sadece beyaz unla yapsak olmazmı acaba
Bəslənmə nə deməkdi xanim? Məndə hazirladim amma besləmədən istifadə etmək olarmı
Masallah nerden ogrendiniz bunlari.
A. K. Zamanla tecrübe anneanne anne biraz merak 😊
@ nermin yazilitasinkinede baktim. Ama sizinki daha anlasilir geldi. Tuttu mayam cok sukur. Simdi kullandikca . uzerine az ek yapsam olurmu? Sonra buzdolabina koymam gerekiyor degilmi? Ben cok hamur isi yapmiyorum cunki. Haftada bir kez ekmek yapmak istiyorum.
A. K. Haftada iki üç kez beslemeniz yeterli sürekli kullanmayacaksanız buzdolabına kaldırın haftada en az iki gün besleyin sürekli kullanacaksanız hergün besleyip kullanmaya devam edin ❤️
cok guzel aciklamissiniz tesekkurler :) denemedeyim fakat benim daha ertesi gununde kabuklanma oldu ustunde ne yapmaliyim acaba?
Üzerindeki tabakayı alın ve nemli bezinizin kurumasına izin vermeyin bulunduğu yerin ısısı stabil olsun 😊
@ cok tesekkur ederim :)
Rica ederim Dilara hanım ☺️
Harikasınız emeğinize sağlık 👍
Saliha yatgı teşekkür ederim ☺️
Birde beslemeden önce eksiltme yapiyormusunuz
Besleme oranında eksiltme yapıyorum maya dökmüyorum kesinlikle video da detaylı oranları ve günleri belirttim Meltem hanım
@ Teşekkür ederim benim mayam oldu hemen ekmek yapmak istesem 1 bardağını ayırıp hemen yapmalimiyim yoksa besleyip sonra mı hamura karistirmaliyim
Kaç gün dayanacak!
Nasıl saklayacağız!
Elinize sağlık
Eğer düzgün ve düzenli beslenirse bir ömür dayanır evlatlarınıza onlardan torunlarına uzar gider ömürlük bir mayadır
Selamlar 3defa oldu ekşi maya deniyorum herseferinde mayanın kenarları pembe renk oluyo ne yapmalıyım cam kavanozda yapıp üstünü strecle örtüp kurdanla delik açtım hava alsın diye 2. Ve 3. günü maya pembelesiyo
Maya harika gercekten ablam siz bu işi biliyorsunuz :) Onur Öngüç
Elinize sağlık
Teşekkür ederim 🙏
teşekkürler, harikasınız
selam ilknur hanım ekşi mayanızı izledim çok açıklayıcı olmuş yorumlarda güzel iki kere denemişliğim var başka tariflerle olmadı yorulmuşştum ama tekrar sizinle denemek istiyorum yalnız bişey kafama takıldı antalyada yaşıyorum havalarda soğudu fırını ısıtmadan içine mi koyayım tezgaha mı koyayım nerde bekleteyim cevaplarsanız sevinirim
Tezgahta bekletin ekşi maya da ekstra fırın ısıtmaya bekletmeye gerek yok filiz hanımcım. Bulunduğu yerin sıcaklığı oda sıcaklığın da olsa yeteli ☺️
@ çok teşekkürler cevabınız için bugün başladım mayama hemen tezgaha koyuyorum🙂diğer video larda bi kısmını atıyorlardı sizinki çok açıklayıcı ziyan etmekte yok hadi bakalım maceramıza başlıyoruz sağlıkla kalın🤗
@@filizinal9848 inşallah siz de bana güzel dönüşler sağlarsınız dilerseniz İnstagram üzerinden de yazıp aklınıza yakılanları sorabilirsiniz
@ tabiki teşekkürler kendine iyi bakın🤗
Merabalar.cok guzel.bir maya yapmissiniz.ellerinize saglik.ekmek.yapmak.icin 1 kilo una ne kadar eksi maya kullanayim?
Video sonunda ilk kez yoğuracak maya un tuz ve yoğurma olarak video ekledim
Tesekkur ederim
Ellerinize sağlık İlknur hnm ben de maya yapıyorum ama mayam köpürüyor ama kabarmıyor göz göz olmuyor neden dir acaba bazen de su çıkıyor yüzeye 😔neyi yanlış yapıyorum acaba.
Hemen kabarmaya başlamaz Nuray hanımcım su miktarını biraz daha azaltabilirsiniz üzerindeki duyuda süzün lütfen
İlknur Sağlam çok teşekkürler. Bir de böyle deneyim bakalım🤔
Nuray Öztürk su miktarını azaltırsanız bir tık daha az olursa toparlar
Ne kadar una ne kadar maya konulacak göz kararımı teşekkürler
Kezban Öztekin video da açıklamalar kısmında detaylı ölçü verdim teşekkür ederim 🙏
Ellerinize saglik. Peki su nekadardi bardakta
elif bulut bir çay bardağı una yarım çay bardağı su
Ellerine sağlık ablacım . Eşime artık maya aldırmıyacağım. Evde hazırlasın daha sağlıklı . Teşekkürler
Rica ederim 🙏
Ellerinize sağlık. Kaçıncı günde 1 çay bardağı ölçüsünü azaltmaya kullanıyoruz acaba?
Teşekkür ederim ☺️ Üç gün sonra azaltıyoruz
Tarifinizi denedim,sonuca ulaşmak üzereyim.
Bir sorum olacak,hamur yogururken yaptığım ekşi mayanın ne kadarını kullanmalıyım.Yani yarısı, çeyreği ....gibi .Cevaplarsanız sevinirim, videoyda göremedim.
Gülfer Çorbacı ekşi ekmek yapımında detaylı paylaştım video sonunda linki mevcut 🙏
Ilknur hanımefendi ekmek yaparken ne kadar un kullanıyorsunuz?
Ve ne kadar ekşi maya?
Merhabalar video sonunda ve kanalımda mayanın ilk kullanışı ve ekmek yapımı mevcut 🙏
Haaarika bir videoydu elinize sağlık 🙏🙏🙏
aydan gökçen özdemir teşekkür ederim ☺️
iyi günler iknur hanım ekmek yaparken tuz eklemeliyizmi
Evet Gülcan hanım tuz ekliyorum kanalım da ekmek Yapımı videom da var detaylı şekilde anlattım
Vee eksi maya tarifiniz sayesinde ilk denememde basarili oldumm ve eksi mayali baget ekmegimi yapiyorum eksi mayam o kadar guzel oldu ki on mayalamamda 2 katina cikti cok cok tesekkurler 🙏🙏
Sibel Özışık çok sevindim 🥰🥰🥰
Mayayı kurduktan sonra ertesi günlere geçtiğimizde mevcut mayanın yarısını ayırmadan mı ekleme yapıyoruz hep üstüne üstüne ? Teşekkürler
Evet maya ayırmıyorum çünkü üçüncü günden sonra besleme seviyesini azaltıyorum ☺️
Merhaba emeğinize saglik gerçekten çok güzel ve anlaşılır bi video olmuş. Benim merak ettiğim; hamur yoğururken ne kadarını ekliyorsunuz mayanın hamura?
Ekmek videom bitiş ekranında var un maya su ve tuz olarak yoğurma şekli ile anlattım teşekkür ederim 🙏
Teşekkür ederim peki bu mayayı başka şeylerde de kullanabilir miyiz peki mesela poğaça ya da diğer maya kullanılan herşeyde bu mayayı kullanılır mi?
Evet bazlama çörek Poğaça ve türevi bu içerikte videolar yükleyeceğim inşallah ☺️
Teşekkür ederim 🥰
Ben dördüncü gündeyim Amca cok köpürmedi üc dort baloncuk var
Ilknur Hanim, dolaptan cikinca beslemeyi ve ekmek hamuru yapmayi anlamadim. Besledikten ne kadar sonra hamuru yogurabiliriz? Bu, mayanin aktifligine mi bagli? Aktif olmuyorsa, maya olmamis mi demek? Benim mayalar ilk gun guzel kopuklu olup, beslenince, bozuluyor. Besledigime pisman oluyorum. Nerede yanlis yapiyorum?
Meltem Deniz beslenince iner oturur birkaç saat içinde tekrar harekete geçer. Daha olmamış bir maya dolaba alınmaz. Olmuş bir mayanız var ve dolaba kaldırsaydınız besleme yapıp ayırdığınız mayayı birkaç saat içinde aktif olmaya başladığında kullanabilirsiniz
Dolaptan kastınız nedir,buzdolabındaki kaldırıyorsunuz mayalanma süresi tamamlandıktan sonra,bir diğer sorum ileride bir zaman kullanmak için derin dondurucuda saklanabilirmi
Buzdolabının içinde kapağı kapalı saklanacak haftada iki kez beslenecek buzlukta deneme aşamasındayım olursa muhakkak paylaşacağım ❤️
Bizde şimdi yapıyoruz ekşi maya biz içine 2 tanede nohut attık inşaallah olur
Sumeyra Arslan hanım nohuda ihtiyacınız yok yinede siz nasıl isterseniz ❤️
Merhaba.Hamur yoguracağımız zaman maya miktarını nasıl belirleyecegiz,mesela ne kadar suya ve una ne kadar maya kullanmalıyız?
Ekşi mayalı ekmek tarifi bu videonun sonunda ve kanalımda mevcut Gamze hanım ❤️
Evet sizlere duacıyız çok teşekkürler ALLAH bereket versin izlediğimiz en iyi anlatılmış videolardan biri yine teşekkürler elinize sağlık
Ömer Derebey teşekkür ederim 🙏