ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
【目次】0:00 ハイライト～材料紹介0:09 鱗、エラ、内臓の取り方0:26 ★エラ抜きの小技1:16 飾り包丁と臭み抜きについて1:50 霜降りのやり方～★煮付けを美味しく作るコツ①2:20 煮付けの作り方（煮汁の作り方）～★煮付けを美味しく作るコツ②3:54 盛り付け完成
ふぬ
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！👍質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
飯テロになりました！煮魚食べて、改めて日本人で良かったと思う今日この頃です。
最近カンパチの煮付けを食べたのですが、、、割烹料理店のプロの方が作られた物になりますが、カツラ向きして千切りにした生姜と梅干しの梅肉が入って煮付けてありました。美味し過ぎて、リピートしました！
煮付け自身も美味しいけど、魚の旨味が凝縮したタレが絶品。 付け合せの野菜が超絶うまくなるのが料理の奇跡か。 青菜系もいいし、いんげん系とか里芋が脇役から主役になってしまう。
魚料理に迷うとYou Tubeで検索するのですが。。。参考にするのは、きまってよしさんの動画です😄見ていると、魚料理をもっと作りたくなります。
料理人としてもTH-camrとしても、これほど嬉しい言葉はないですね！！！いつもご視聴ありがとうございます😊
魚の扱い、頂くことに感謝しての手間のかけ方大変感動してます。ユーモアも見え隠れの吹き出しも楽しいです。これからもどんどんアップしてください。
美味しそうだなぁ、半身でお酒、あとの半身は白米で仕上げたい。
ノドグロではないですが、根魚系を釣って煮つけにしてもあまり美味しくなくリリースしていたのですが、動画の通りやってみたら臭みも全くなく味も料亭で出てくるような味にできました！ありがとうございます。
このレシピでふるさと納税の冷凍金目鯛で作りました！マジで美味い！
昨晩メバル買ったので早速やります。
さらに美味しく食べるコツとしては、とてもお腹がすいてる時に食べるのがポイントです。お腹が空いたからといって、完成するまでに軽くお菓子とか食べてはいけません。先日失敗したので、今度メバルが釣れたら作ってみようと思います。ありがとうございます。
間違いないです！それが究極の食べ方ですね🤤メバルの煮付けいいですね！絶対美味しいと思います👍
醤油を複数回に分ける事や、煮汁のアクを取ること、勉強になりました。ありがとうございます。
いえいえ、こちらこそご視聴ありがとうございます！コメントもいただいてありがたいです😊
こんばんは🌙😃❗今回も勉強になりました。有難うございます。主婦歴長くても料理はいつまでも勉強ですね。😊✌
料理に限らずいつくになっても勉強はしておくべきですねー一時ダラダラ過ごしてた期間がりますが、ダメ人間まっしぐらでした😅今はTH-camについて色々と勉強してますが、苦しさと楽しさ半分ですが毎日充実してます😊
@@sushi_yoshi いつも返信して頂いて有難うございます返信して頂けるのも凄く嬉しいです😊❤
いえいえ、こちらこそいつもコメントありがとうございます😊可能な限り返信はさせていただきますよ👍
これ以上美味しくなる小技なんてあるはずがない。
たぶんミシュラン店のようなガチプロの領域になるかもですね😅
昨日アカムツ２尾とカサゴ１尾を頂いたので動画を参考にして今夜は煮魚作ります！
今日わ。参考に、なりました。早速煮付け作ります。クッキングは、楽しい!
とても美味しそうですね！ここまで丁寧に作ったことはないので早速やってみようとおもいます！より美味しくなるとかではないですが、鷹の爪を少々入れて煮込むと味が引き締まる気がします！
鷹の爪はいいですね！アクセントになって美味しくなりそうです👍
霜降りでこれから美味しくなりますよ！ってヒレで返事してるw付きだしにするブリカマを貯めておいてまとめて作ってたんだけど煮切るダシが多いのか、大量に作ろうとするからなのか煮物はヘタクソなままやったなぁ…ホンマ主さんの動画は先輩に追い付こうと一生懸命勉強していた昔を思い出させてくれて有難いし懐かしいですね
ヒレで合図は確かに一つの目安ですね（笑）鮮度によってはピンっとならないのであえて「表面が白く」でで表現してみました。僕もまだまだ修行中の身です💦どの業界もそうだと思いますが、本当に凄い腕前の人はゴロゴロいる世界ですかね！
いつも勉強になる動画ありがとうございます本当にわかりやすい動画ですね
ひろちゃんさんいつもコメントありがとうございます😊「作業してるだけ」の動画にならないように気を付けてます！
美味しいけど骨が怖い！目の後ろの食感もたまらない。
とても、美味しそうです早速、こんばん作ります❗️
とても良い動画をありがとうございます👏この動画を参考にアコウの煮付けを作ってみました🐟おかげでとっても美味しい煮付けが出来上がりました😊胸びれピンっ！ってなってテンション上がりましたよ〜😄ごちそうさまでした🙇
嬉しい報告ありがとうございます♪
美味しそう😃
ノドグロの煮付けの発想はありましたけど、勿体ないような気がして、試した事はないですが、とっても美味そうですね🤤近いうちに釣って試してみようと思います🐟
確かにノドグロの煮付けは贅沢品ですね😊でもしつこくない脂とフワフワの身がたまらなく美味なんですよ🤤釣れた時はぜひ試してみてください！！
食べてみたいです。
ハイ✋飯テロ犠牲者です。これは反則級にうまそうです‼️のどぐろは手に入らないのでカレイとかでやってみますね✨
また一人の視聴者さんがお腹減りになられた・・・😆カレイでも全然大丈夫なのでぜひどうぞ！！
素麺を煮汁に絡めて添えると美味いです！
I'm a big fan of fish. What's kinda fish you guy just cook?
くぅぅううう！！！夜中に見てしまったぁぁぁああ！！
また飯テロ犠牲者を増やしてしまったか・・・🤤
初めて観ました、勉強になりました。ありがとうございます😊チャンネル登録しました。
できれば次にアナゴやってください❗️
アナゴは僕も好きですしやりたいのですが、ニッチな領域なので撮るか迷ってるんですよね😅少し検討させてください🙇
お疲れ様です💞いつも綺麗ナお料理されてますね💞
なおみさん、いつもコメントありがとうございます😊
何時も参考にさせて頂いております。有難う御座います。調味料は魚が多くなっても同じですか？
魚の身質によって煮汁の配合は変えたりしますか？
早速、飯テロ犠牲者です…閲覧した時間がヤバかった…腹減った。
飯テロ犠牲者一人目ありがとうございます😊
醤油って濃口、薄口どっちが基本的に使われますか??毎回料理本とかでも醤油としか書かれてないので、困っています。
通常の料理で「薄口醬油」を使うことはあまりないので「醬油」と書かれていれば「濃口醬油」が一般的ですね！
thank you for sharing
Thank you, too.
親分 のどぐろが手に入りません！ 彼女も入手困難なんです！
カレイや他の魚でも作れるんだぜぃ⤴ワイルドだろぅ⤴（古い😭）彼女は・・・頑張ってください🙇
@@sushi_yoshi 自分で釣った魚では色々作るんだけどね
ヨシさん、こんばんは！後でゆっくり見させて頂きます!一番乗りしてみたかったのでコメント入れときます!
1ゲットですね！ありがとうございます😊ゆっくりとご視聴ください~！！
@@sushi_yoshi じゃぁ20getで！数えてないけど
水なしで酒200だけでやる場合ほかの調味料の分量はかえなくても大丈夫ですか？
たまに15分以上煮るとカスカスになるとありますがそのあたりどうなのかな？
15分ぐらいなら許容範囲だと思いますが、カスカスになる原因は、魚の鮮度が悪い（ドリップが抜けている可能性）煮汁が全体に行き渡るように落し蓋をする事（煮汁がふつふつと煮立っている状態が目安）煮詰めていく過程で、手間がかかりますが煮汁を回しかける事（表面を感想させない。切り込みから汁を吸わせる）あと可能なら煮汁に水を使わずに酒で作る事。（レシピでは1:1ですが酒だけで作るとしっとり仕上がります）これぐらいでしょうか書いてて思いましたが、10分強ぐらいので動画でしっかり説明した方がいいのかなと悩みますね😅簡潔にまとめるとどうしても説明不足になってしまいます🙇今後の動画構成もう少し工夫してみますね！
@@sushi_yoshi 丁寧なご返答ありがとうございました🙇♂️次回からお手本にさせて頂きます(^^)
いえいえ、こちらこそご視聴ありがとうございます！分からないことがあれば遠慮なくコメントしてください🙇
動画が短いw10分オーバーで楽しみたいです♪本日はこのお魚、どこ産のなになにです、特徴は、旬は…etcで最高です✨特に旬知りたいです♪おろさないから煮付けだと尺難しいですかねw
動画が短い＝伝えたいこと伝えきれない動画が長い＝敬遠されるこの板挟みですよ💦まぁこのチャンネルではどっちかと言うと長い方が好まれてる傾向がありますけど（笑
優しいアコギの音で癒されつつ調理の音で癒されるの最高ですよ♪嫁が調理してる時も調理音で毎日呑んでます！包丁切れなくなってきたのも音で分かりますwASMRってやつだと思うので尺長いのは良いのでは？無理しない程度に伸ばして目と耳を楽しませて下さい(о´∀`о)
ありがとうございます🙇簡潔にしないと！って気持ちが焦って何も伝わらなかったら本末転倒ですもんね！少しづつ調整したいと思います👍
鯛やブリのアラ煮、霜降りはしていました。でも、その前に塩を振り、15分置き水分と臭みを出す事は、やっていませんでした。又、煮汁の醤油を2回に分けて入れる事も。教えて頂き、有難うございましたm(_ _)m
ちょっと楽して赤魚の切り身で作ってみましたが、とてもとても美味しかったです(^^)小さい娘2人もタレをご飯にかけてパクパク食べてくれました♪これから我が家の定番にさせていただきます！！
またしても飯テロ犠牲者になりました...🤤
琥珀さんは毎回飯テロ犠牲者になってるイメージあります🤣
参考になりました‼️ありがとうございます_(..)_✌
捌く系って広告が付かないのでしょうか！？！広告の数が手間に見合ってない！(笑)
動画が短いと少なくなりますね😅あと一部の生きてるものを捌くと付かないみたいです（きまぐれクックさんがTwitterで嘆いてた💦）
それ同感ですｗ応援したいしプレゼントの送り先とか欲しいものリストとか公開してほしい
ありがたい話ですが、視聴者さんから直接なにか貰うのはちょっと気が引けます💦メンバーシップも考えましたが、まだ良い案が浮かばない😅
ヨシさん見事に速攻で飯テロ犠牲者になりました！有難うございました！
こちらこそありがとうございます！さらなる飯テロ犠牲者を増やしていく所存でございます😊
これだけ 飾り包丁を入れると 魚の旨味が逃げませんか？
煮魚に飾り包丁を入れる理由を説明します。煮ている間に皮が縮むので、飾り包丁を入れておくことで皮が破れずに綺麗に仕上がる事と、味の染みもよくなります。多少は旨味は逃げますが、煮汁を煮詰めつつ回しかける事で、切り込みから味が染み込むので美味しく仕上がりますよ！
丁寧な説明ありがとうございますプロの方に対して 失礼な質問してしまいました ごめんなさい🙇
調味料は甘いものからいれないとね
![[TH] 2024 PMSL SEA Finals D3 | Fall | รู้ผลทีมแชมป์ พร้อมตั๋วสู่ PMGC](http://i.ytimg.com/vi/7NxsN0Ch6vk/mqdefault.jpg)
【目次】
0:00 ハイライト～材料紹介
0:09 鱗、エラ、内臓の取り方
0:26 ★エラ抜きの小技
1:16 飾り包丁と臭み抜きについて
1:50 霜降りのやり方～★煮付けを美味しく作るコツ①
2:20 煮付けの作り方（煮汁の作り方）～★煮付けを美味しく作るコツ②
3:54 盛り付け完成
ふぬ
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！👍
質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！
分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
飯テロになりました！
煮魚食べて、改めて日本人で良かったと思う今日この頃です。
最近カンパチの煮付けを食べたのですが、、、割烹料理店のプロの方が作られた物になりますが、カツラ向きして千切りにした生姜と梅干しの梅肉が入って煮付けてありました。美味し過ぎて、リピートしました！
煮付け自身も美味しいけど、魚の旨味が凝縮したタレが絶品。
付け合せの野菜が超絶うまくなるのが料理の奇跡か。
青菜系もいいし、いんげん系とか里芋が脇役から主役になってしまう。
魚料理に迷うとYou Tubeで検索するのですが。。。参考にするのは、きまってよしさんの動画です😄
見ていると、魚料理をもっと作りたくなります。
料理人としてもTH-camrとしても、これほど嬉しい言葉はないですね！！！
いつもご視聴ありがとうございます😊
魚の扱い、頂くことに感謝しての手間のかけ方大変感動してます。ユーモアも見え隠れの吹き出しも楽しいです。
これからもどんどんアップしてください。
美味しそうだなぁ、半身でお酒、あとの半身は白米で仕上げたい。
ノドグロではないですが、根魚系を釣って煮つけにしてもあまり美味しくなくリリースしていたのですが、動画の通りやってみたら臭みも全くなく味も料亭で出てくるような味にできました！
ありがとうございます。
このレシピでふるさと納税の冷凍金目鯛で作りました！マジで美味い！
昨晩メバル買ったので早速やります。
さらに美味しく食べるコツとしては、とてもお腹がすいてる時に食べるのがポイントです。
お腹が空いたからといって、完成するまでに軽くお菓子とか食べてはいけません。
先日失敗したので、今度メバルが釣れたら作ってみようと思います。ありがとうございます。
間違いないです！それが究極の食べ方ですね🤤
メバルの煮付けいいですね！絶対美味しいと思います👍
醤油を複数回に分ける事や、煮汁のアクを取ること、勉強になりました。ありがとうございます。
いえいえ、こちらこそご視聴ありがとうございます！
コメントもいただいてありがたいです😊
こんばんは🌙😃❗
今回も勉強になりました。有難うございます。主婦歴長くても料理はいつまでも勉強ですね。
😊✌
料理に限らずいつくになっても勉強はしておくべきですねー
一時ダラダラ過ごしてた期間がりますが、ダメ人間まっしぐらでした😅
今はTH-camについて色々と勉強してますが、苦しさと楽しさ半分ですが毎日充実してます😊
@@sushi_yoshi いつも返信して頂いて有難うございます
返信して頂けるのも凄く嬉しいです
😊❤
いえいえ、こちらこそいつもコメントありがとうございます😊
可能な限り返信はさせていただきますよ👍
これ以上美味しくなる小技なんてあるはずがない。
たぶんミシュラン店のようなガチプロの領域になるかもですね😅
昨日アカムツ２尾とカサゴ１尾を頂いたので動画を参考にして今夜は煮魚作ります！
今日わ。参考に、なりました。早速煮付け作ります。クッキングは、楽しい!
とても美味しそうですね！ここまで丁寧に作ったことはないので早速やってみようとおもいます！
より美味しくなるとかではないですが、鷹の爪を少々入れて煮込むと味が引き締まる気がします！
鷹の爪はいいですね！アクセントになって美味しくなりそうです👍
霜降りでこれから美味しくなりますよ！
ってヒレで返事してるw
付きだしにするブリカマを貯めておいてまとめて作ってたんだけど煮切るダシが多いのか、大量に作ろうとするからなのか煮物はヘタクソなままやったなぁ…
ホンマ主さんの動画は先輩に追い付こうと一生懸命勉強していた昔を思い出させてくれて有難いし懐かしいですね
ヒレで合図は確かに一つの目安ですね（笑）
鮮度によってはピンっとならないのであえて「表面が白く」でで表現してみました。
僕もまだまだ修行中の身です💦
どの業界もそうだと思いますが、本当に凄い腕前の人はゴロゴロいる世界ですかね！
いつも勉強になる動画ありがとうございます
本当にわかりやすい動画ですね
ひろちゃんさんいつもコメントありがとうございます😊
「作業してるだけ」の動画にならないように気を付けてます！
美味しいけど骨が怖い！
目の後ろの食感もたまらない。
とても、美味しそうです
早速、こんばん作ります❗️
とても良い動画をありがとうございます👏
この動画を参考にアコウの煮付けを作ってみました🐟
おかげでとっても美味しい煮付けが出来上がりました😊
胸びれピンっ！ってなってテンション上がりましたよ〜😄
ごちそうさまでした🙇
嬉しい報告ありがとうございます♪
美味しそう😃
ノドグロの煮付けの発想はありましたけど、勿体ないような気がして、試した事はないですが、とっても美味そうですね🤤
近いうちに釣って試してみようと思います🐟
確かにノドグロの煮付けは贅沢品ですね😊
でもしつこくない脂とフワフワの身がたまらなく美味なんですよ🤤
釣れた時はぜひ試してみてください！！
食べてみたいです。
ハイ✋飯テロ犠牲者です。
これは反則級にうまそうです‼️
のどぐろは手に入らないのでカレイとかでやってみますね✨
また一人の視聴者さんがお腹減りになられた・・・😆
カレイでも全然大丈夫なのでぜひどうぞ！！
素麺を煮汁に絡めて添えると美味いです！
I'm a big fan of fish. What's kinda fish you guy just cook?
くぅぅううう！！！夜中に見てしまったぁぁぁああ！！
また飯テロ犠牲者を増やしてしまったか・・・🤤
初めて観ました、勉強になりました。ありがとうございます😊チャンネル登録しました。
できれば次にアナゴやってください❗️
アナゴは僕も好きですしやりたいのですが、ニッチな領域なので撮るか迷ってるんですよね😅
少し検討させてください🙇
お疲れ様です💞いつも綺麗ナお料理されてますね💞
なおみさん、いつもコメントありがとうございます😊
何時も参考にさせて頂いております。有難う御座います。調味料は魚が多くなっても同じですか？
魚の身質によって煮汁の配合は変えたりしますか？
早速、飯テロ犠牲者です…
閲覧した時間がヤバかった…
腹減った。
飯テロ犠牲者一人目ありがとうございます😊
醤油って濃口、薄口どっちが基本的に使われますか??
毎回料理本とかでも醤油としか書かれてないので、困っています。
通常の料理で「薄口醬油」を使うことはあまりないので
「醬油」と書かれていれば「濃口醬油」が一般的ですね！
thank you for sharing
Thank you, too.
親分 のどぐろが手に入りません！ 彼女も入手困難なんです！
カレイや他の魚でも作れるんだぜぃ⤴ワイルドだろぅ⤴（古い😭）
彼女は・・・頑張ってください🙇
@@sushi_yoshi 自分で釣った魚では色々作るんだけどね
ヨシさん、こんばんは！
後でゆっくり見させて頂きます!
一番乗りしてみたかったのでコメント入れときます!
1ゲットですね！ありがとうございます😊
ゆっくりとご視聴ください~！！
@@sushi_yoshi じゃぁ20getで！数えてないけど
水なしで酒200だけでやる場合ほかの調味料の分量はかえなくても大丈夫ですか？
たまに15分以上煮るとカスカスになるとありますがそのあたりどうなのかな？
15分ぐらいなら許容範囲だと思いますが、カスカスになる原因は、
魚の鮮度が悪い（ドリップが抜けている可能性）
煮汁が全体に行き渡るように落し蓋をする事（煮汁がふつふつと煮立っている状態が目安）
煮詰めていく過程で、手間がかかりますが煮汁を回しかける事（表面を感想させない。切り込みから汁を吸わせる）
あと可能なら煮汁に水を使わずに酒で作る事。（レシピでは1:1ですが酒だけで作るとしっとり仕上がります）
これぐらいでしょうか
書いてて思いましたが、10分強ぐらいので動画でしっかり説明した方がいいのかなと悩みますね😅
簡潔にまとめるとどうしても説明不足になってしまいます🙇
今後の動画構成もう少し工夫してみますね！
@@sushi_yoshi 丁寧なご返答ありがとうございました🙇♂️
次回からお手本にさせて頂きます(^^)
いえいえ、こちらこそご視聴ありがとうございます！
分からないことがあれば遠慮なくコメントしてください🙇
動画が短いw10分オーバーで楽しみたいです♪
本日はこのお魚、どこ産のなになにです、特徴は、旬は…etcで最高です✨
特に旬知りたいです♪
おろさないから煮付けだと尺難しいですかねw
動画が短い＝伝えたいこと伝えきれない
動画が長い＝敬遠される
この板挟みですよ💦
まぁこのチャンネルではどっちかと言うと長い方が好まれてる傾向がありますけど（笑
優しいアコギの音で癒されつつ調理の音で癒されるの最高ですよ♪
嫁が調理してる時も調理音で毎日呑んでます！
包丁切れなくなってきたのも音で分かりますw
ASMRってやつだと思うので尺長いのは良いのでは？無理しない程度に伸ばして目と耳を楽しませて下さい(о´∀`о)
ありがとうございます🙇
簡潔にしないと！って気持ちが焦って何も伝わらなかったら本末転倒ですもんね！
少しづつ調整したいと思います👍
鯛やブリのアラ煮、霜降りはしていました。でも
、その前に塩を振り、15分置き水分と臭みを出す事は、やっていませんでした。
又、煮汁の醤油を2回に分けて入れる事も。
教えて頂き、有難うございましたm(_ _)m
ちょっと楽して赤魚の切り身で作ってみましたが、とてもとても美味しかったです(^^)
小さい娘2人もタレをご飯にかけてパクパク食べてくれました♪
これから我が家の定番にさせていただきます！！
またしても飯テロ犠牲者になりました...🤤
琥珀さんは毎回飯テロ犠牲者になってるイメージあります🤣
参考になりました‼️ありがとうございます_(..)_✌
捌く系って広告が付かないのでしょうか！？！広告の数が手間に見合ってない！(笑)
動画が短いと少なくなりますね😅
あと一部の生きてるものを捌くと付かないみたいです（きまぐれクックさんがTwitterで嘆いてた💦）
それ同感ですｗ
応援したいしプレゼントの送り先とか欲しいものリストとか公開してほしい
ありがたい話ですが、視聴者さんから直接なにか貰うのはちょっと気が引けます💦
メンバーシップも考えましたが、まだ良い案が浮かばない😅
ヨシさん見事に速攻で飯テロ犠牲者になりました！有難うございました！
こちらこそありがとうございます！さらなる飯テロ犠牲者を増やしていく所存でございます😊
これだけ 飾り包丁を入れると 魚の旨味が逃げませんか？
煮魚に飾り包丁を入れる理由を説明します。
煮ている間に皮が縮むので、飾り包丁を入れておくことで皮が破れずに綺麗に仕上がる事と、味の染みもよくなります。
多少は旨味は逃げますが、煮汁を煮詰めつつ回しかける事で、切り込みから味が染み込むので美味しく仕上がりますよ！
丁寧な説明ありがとうございます
プロの方に対して 失礼な質問してしまいました ごめんなさい🙇
調味料は甘いものからいれないとね