Творожный сыр Рикотта из молочной сыворотки
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Рикотта (Ricotta) - это традиционный итальянский сливочный сыр, невероятно нежный консистенции, который по вкусу отдалённо напоминает привычный нам творог.
Традиционно Рикотту готовят на основе сыворотки, которая остаётся после приготовления сыра.
Название сыра - Рикотта происходит от латинского слово - Recocto (рекоктo), что в переводе означает «приготовленный дважды».
Рикотта является ключевым компонентом в приготовлении многих итальянских блюд. Его широкая популярность обусловлена низким содержанием жира и сравнительно невысокой стоимостью.
Домашняя рикотта получается не только вкусной, но и полезной, так как она делается из натуральных ингредиентов.
Предлагаемый рецепт легко готовится в домашних условиях без использования специального оборудования.
Из домашней рикотты можно приготовить массу блюд, начиная от закусочных бутербродов и заканчивая шикарной выпечкой, а также использовать в самых разных рецептах десертов и паштетов, тортов и пирогов.
После приготовления полутвердого сыра остается сыворотка. Выливать сыворотку не нужно. Из этой сыворотки можно приготовить прекрасный итальянский сливочный сыр Рикотта, который готовится очень просто.
Сыворотку быстро нагреваем, то есть готовим из неё второй раз, до t 80˚С. Затем уменьшаем огонь, и медленно нагреваем до t 90˚С.
И добавляем в сыворотку на выбор либо:
1. Лимонную кислоту - 1 ч. л., растворенную в 50 г воды;
2. Натуральный лимонный сок одного лимона - 50 г
3. Уксус столовый 6-9% - 50 г
Под воздействием соли, тепла и кислоты сывороточные белки образуют сгустки. Их вынимают, и выкладывают на марлю, сложенную в два слоя или на капроновую ткань, чтобы стекла лишняя влага.
Выход - 145 г сыра
Сыр рикотта готов!
#ИринаМирадель, #IrinaMiradel, #ВкусныерецептыПросто
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
Экономия на лицо... За такую цену сыр не купишь, а тут все знаешь, что сам туда положил. Спасибо, Ирина! Супер рецепты!
Ирина, очередной раз увидел и восхитился чуду дела рук твоих
золотых! Как быстро рождается на глазах прекрасный продукт, незаменимый для человека, который давно не дружит с мясом и черпает здоровье вот в таких полезных изделиях!
Каждый человек, живущий по святому принципу-"Я НИКОГО НИ ЕМ!", с удовольствием и благодарностью поставит на свой стол этот настоящий кладезь здоровья!
Удачи тебе, Ирина, в неутомимой борьбе за высокую культуру еды!!!
Здоровья вашим золотым ручкам!!!
Я приготовила из сырной сыворотки, у меня все получилось Спасибо 🤗
Ира, гениально! А все гениальное - просто! Гений живёт среди нас!
Понятно, быстро и вкусно! Спасибо за рецепт, без лишних движений и слов. Описание тоже на высоте.
Добавляю зелень, это на любителя, очень вкусно.
Некоторые вопросы в комментариях развеселили.😁🤗
Сыр получится даже и без лимонки!
Ирина, как всегда превосходно!
Наверно молоко не натуральное
Вот это да вкуснятина получилась
Да, очень вкусно и готовить просто. Благодарю.🌞
Спасибо за совет, вкусно особенно когда хочется не тяжёлой пищи,!
Надо попробовать сделать.После пртготовления творожного сыра остаетс,я сыворотка использую для бл нов,пью сама
Сыр отличный.
Классный ролик - Уксус столовый 6-9% - 50 г На какое количество сыворотки ? На литр на ведро ?
Начало ролика, 4 литра сыворотки
Просто, достаточно быстро , а главное натурально. Спасибо за рецепт.
Не получилось. Скорее всего, потому что сыворотка у меня была от творога. Очень пригодились бы уточнение в этом видео и других, что не каждая сыворотка подойдёт. А только после приготовления сыров.
После приготовления сыра осталась сыворотка.Увы,ничего не получилось.
Тоже ничего не получилось
@@user-nf2kd9sk3j обидно...
Нет у меня такого термометра. Значит лучше не браться?
Модно ли рикотту замораживать ?
А сколько сыворотки?
Как понять какая температура без термометра?
Можно использовать сыворотку третий раз?
А после и четвёртый))) евреи ликуют)))
@@user-gi6yg8hv9zкакие вы мерзкие и подлые людишки, кто пишет такое и лайкает. Ничтожества.
Получилось очень вкусно , спасибо
делала адыгейский сыр из фермерского молока с лимонным соком, сыворотка осталась белая. Можно из неё сделать рикотту? И после приготовления рикотты(если это возможно) сыворотка пойдёт для адыгейского опять?
сыворотка из под творога ,можно использовать ?
Надо же! Я думала,в сыворотке просто водичка!
Жаль что нигде не говорят ,что из обычной сыворотки ничего не получится(((
А почему?
Да получится же, например калмыцкий чай
@@user-pi7tz3mp7p калмыцкий чай варят с молоком!
@@user-vt6zp6zc3r отсекаю сычужный сыр, и пока не прокисла сыворотка варю калмыцкий чай , менее гуще получается, чем из молока. молоко - безотходный продукт, как и нефть. всех благ вам
@@user-pi7tz3mp7p разве это калмыцкий чай?
Молоко сколькипроцентное у вас? Здравствуйте.
Скажите а из сыворотки после приготовления творога получится такая риккота?
У меня не получилось (
Нет
У меня тоже не получилось после творога☹️Лимонки даже больше положила
@@user-tj3dy4sv8r Дело в том что в сырной есть ещё сычужный фермент. А в творожной его не кладут
@@dididi777 Фермент какой? Я настаивала молоко 2 дня в тепле. Когда масса сверху затвердела, подогревала на медленном огне и получился нежный творог! Вот творог у меня получился! Очень суперский🤗 Делала с домашнего молока. Жирный, такой полезней. А на рикоту нет градусника. Может с температурой напутала🤔Ну на окрошку пойдет😀
Ну нету у меня термометра.Как понять нужную температуру?
Температура кипения молочной сыворотки 101,5 °С. , то есть, 90градусов практически до кипения
Лимонную кислату можно заменить лимонным соком?
Конечно. Сок одного среднего лимона равен чайной ложке сухой лимонной кислоты. Не благодарите.
@@Zhanna772😂
@@Zhanna772спасибо😊
У меня не получилось, почему?
У меня сыворотка от кефира который я предварительно заморозила и отвесила на марле. 🤔И эта сыворотка почти прозрачная. Из такой можно получить сыр или будет слишком мало?
Выкиньте. Сыворотка в рецепте с домашнего молока.
Нет. Вы слушали не внимательно. Автор сказала, именно о 5 литрах ПОКУПНОГО молока
@@Zhanna772магазинного
А из той сыворотки еще можно готовить сыр? Сколько раз ?
В среднем из одной сываротки можно приготовить 10 -12 раз...
Из какой сыворотки делаете?
Сколько сыворотки?
Никакой кислоты не надо, просто довести до кипения и 1-2мин.дать покипеть. Получается Рикотта
А если у меня сыворотки1,5 литра? Сколько лимонной кислоты брать?
С математикой дружить надо. В школу ходить с 7 лет. Процент уметь считать в 5 классе...
Подскажите тогда человеку, Жанна
А где такой термометр можно приобрести? Никогда такого не видела.
На озоне
Подскажите, а не будет кислый от уксуса или лимонки
Нет
Можно ли использовать сыворотку от покупного молока?
А что делать с оставшейся сывороткой?)
Можно использовать на тесто для оладтев, блинчиков. А еще очень полезно для ЖКТ пить ее.
Блины пеките!!!! Супер!
Пеку из такой сыворотки хлеб
@@user-tk6nc9ee8c а остальные ингредиенты напишите, пжл.обычный дрожжевой пекла, а на сыворотке ни разу.
Из неё снова можно сделать рикотта))
Голос поставленный. Педагог?
Блины на сыворотке очень вкусные.
Это сыворотка из под творога?
Сыворотка, которая осталась после сыра
Как вы смотрите?? Она не один раз повторила, что сыворотка осталась после приготовления сыра 🤦
@@pantera134рикотта получится только после сыра сычужной коагуляции.
Попробую- отпишусь.
Не получилось...
Всэто туфта 2 раза делала ничего ни получилось😢
Простите.вы говорите.что через 5 минут уже начинаете собирать сыр.это неправда.надо чтоб.постаяла мин.30.жаль.только время потратила на просмотр.
А это чудо интернет Один поделиться 10 посмеются
Рецепт отстой, не советую переводить время
Грандиозное вранье. Женщина вы не понимаете что делаете. Вы не имеете представления что вы делаете. Безобразие
Ой не верьте !это обман !после получения сыра в сыворотки уже ничего не остается !!!поэтому вторичное получения сыра из сыворотки никогда не получится
Тогда из чего же делается рикотта и прочие СЫВОРОТОЧНЫЕ сыры?
очень даже получится,вы не пробовали наверное...так котегорично не стоит обвинять
Всегда делаю рикоту после приготовления сыра
Добрый день я тоже всегда делаю риккоту из сыворотки очень вкусно получается попробуйте 👍
Нудятина
А сколько сыворотки?
Всё фигня не чего не получается