Как сделать дома СЫР РИКОТТА. Всего 2 ингредиента! Готовит итальянец Альберто. Ricotta fatta in casa
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- В ближайшем магазине нет сыра рикотта? Не беда! Если дома есть молоко🥛и лимон🍋, вы спасены! Ловите домашний рецепт от Альберто! Два ингредиента, немного времени и... нежный сыр рикотта вы теперь будете готовить только дома!
🟣 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО - 3,5% жирности - 1 ЛИТР
✅СОК ЛИМОНА или ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС - 20 МЛ
Нагреть молоко до температуры 90º, снять с огня, добавить лимонный сок и размешать. Накройте крышкой и отставьте на 10 минут. В молоке образуются хлопья сыра.
🆘Если ВДРУГ случится, что хлопья сыра в молоке не образовались, это потому, что молоко не нагрелось до "критической температуры" 90º, или вы добавили меньше лимонного сока, или молоко с меньшим % жирности. Но если вы всё сделали правильно, сыр обязательно получится!😊
Выложите сыр на фильтр из марли, потом в формочку с отверстиями и поставьте в холодильник на 3 часа.
✳️РИКОТТА ПОХОЖА НА ТВОРОГ, НО ЭТО НЕ ТВОРОГ. Творог делается из кислого молока (кефира), а рикотта - из свежего цельного молока, с добавлением лимонного сока. Рикотта получается не такой кислой, как творог, потому что белковой основой рикотты является не КАЗЕИН, а АЛЬБУМИН. Мы не добавляем в этот сыр соль потому, что рикотта используется, в основном, для десертов. НО если мы делаем из неё соус к макаронам, тогда добавляем соль, в процессе приготовления соуса✳️
***********************************
Вот ссылка на наше видео "СЫР МАСКАРПОНЕ": • Домашний рецепт сливоч... ***********************************
С П А С И Б О, ДРУЗЬЯ, за подписку, лайки, полные просмотры и теплые комментарии!!! Новые гости канала, учитесь рецептам итальянской кухни и... ГОТОВЬТЕ С АЛЬБЕРТО!
ВСЕ НАШИ ИТАЛЬЯНСКИЕ ДЕСЕРТЫ ЗДЕСЬ: • ТИРАМИСУ. Tiramisu. Кл...
#рикотта #сыррикотта #какделатьрикотту #домашняярикотта #готовимсальберто #итальянскаякухня #итальянскиесыры #рецептрикотты #рикоттадома #рецептрикотты
***************************************************
ПОДРУЖИТЕСЬ С НАМИ НА FACEBOOK: / Готовим-с-Альберто-247...
Как интересно.
Это же рецепт сыра панир или адыгейского.
Рикотту всегда делала из сыворотки от приготовления сыра.
Щиро дякуєм за досвід !
Моя любимая рикотта! Спасибо, Альберто, за замечательный патент! Теперь знаю, если лень идти в магазин, то можно быстро замутить рикотту дома!👌👏❤
Я не знала что такое рикота.с помощи Ютуба я его узнала это италианское название кажется я его делаю уже 40 лет после молодого сира и я делаю сулугуни молодой сир это ест рекота.мне самаму стала смешно.....вот бабушки не знают по италиански ....
Это когда дома корова есть😊
А, мне домой привозят молоко домашнее. Можно сделать.
Дякую за рецепт! Я обожнюю такий сир
Дякуємо Вам, Людмилочко! Сир рікотта і справді дуже смачний. Альберто вдячній, що Ви готуєте по його рецептам.
Просто сказочный во всех отношениях рассказ! Берем немедленно на вооружение!
*Здравствуйте Дорогие мои друзья Альберто и Валентина!!! Мама давно хочет приготовить такой сыр, вот покажу ей!!! Спасибо Вам за классный рецепт!!! 👍💯Хорошего Вам дня и настроения!!! 🌞❤️🌹*
Спасибо огромное, Лёнечка! Маме - большущий привет!!! 💐Желаем вам вкусного домашнего сыра!!!
Сыр Рикотта
Конечно мы знаем такой сыр!
В нашей семье все очень любят различные сыры, от мягкого до самых твёрдых сортов!
Замечательный рецепт!
Миллион Лайков!!!
100% ПП
😃😃😃
Спасибо вам огромное, дорогие друзья!❤️
@@gotovim-s-alberto 💐💐💐
Отличный рецепт, так просто 👏🔥 Спасибо, дорогой шеф, что делитесь с нами своими замечательными кулинарными секретами 💐 Миллион 👍😘
Вітаю вас,мої хороші! Сири просто обожнюю,та ще й такий простий рецепт,потрібно спробувати!
Щиро дякуємо, Любочко, і бажаємо Вам смачної рікотти!!!💖
Замечательный рецепт ,забрала в копилочку,спасибо Альберто
Люблю рікотту! Тепер спробую зробити сама! Дякую за рецепт !!!!!!
Щиро дякуємо, Світланочко! Смачної Вам рікотти!!!💖
Здравствуйте Альберто и Валентина!
Спасибо за рецепт!❤
Сегодня утром, сделала из козьего молока,но у меня не сразу получилось!Пришлось добавить еще немного сока лимона, и подождать.😊
Добрый день, дорогая! Из козьего молока мы не пробовали делать. Но если у Вас всё же получилось, запомните количество сока, чтобы в следующий раз вышло сразу! Спасибо, что Вы с нами!
@@gotovim-s-alberto 🥰
Домашняя рикотта - самая вкусная 👌
Спасибо большое Вам за подробный пошаговый рецепт приготовления! Всем обязательно нужно попробовать такой сыр - это очень - очень вкусно!👌
Всего самого доброго Вам, дорогие друзья 😘😘
Благодарим вас от души, дорогие наши Машенька и Мирослав!💖💖
@@gotovim-s-alberto Здравствуйте, жирность сыра ,соответствует жирности молока , я правильно понимаю?
Очень вкусный творог 👍 спасибо большое за чудесный рецепт 😍.
Сердечно Вас благодарим!!!💐 Желаем вам добра и здоровья, поцелуйте в носик нашу любимую Луну!!!🐕
Какой прекрасный и юморной. АЛЬБЕРТО, Спасибо
От души Вас благодарим, дорогая Елена!!! От Альберто особое ГРАЦИЕ (спасибо) за приятные комплименты! Добра Вам и крепкого ЗДОРОВЬЯ!💐
сегодня сделала по вашему рецепту рикотту! Спасибо... очень нежный... мягкий.... вкусный!🎊🎉
Супер! Спасибо вам, что применяете наши рецепты на практике!💐
Долго искала ваш рецепт спасибо вам
Спасибо Вам, дорогая Людмила, что Вы готовите с нами вместе! 💐💞
GRAZIE MILLE!💞
*Добрый день, Валентина и Альберто!*
*Как быстро и просто вы приготовили Рикотта.*
*Готовить с Альберто и Валентиной просто одно удовольствие!*
*Благодарю Вас, порадовали нас рецептом!*
Благодарим Вас от души, дорогая Олечка!💐
Просто, вкусно и полезно! Как всегда спасибо вам за ваш фирменный рецепт!
Супер. Попробую сделать. Благодарю за рецепт.
Милая Надежда, от души Вас благодарим!💞
Приятные люди! Полезные рецепты!
Коммент для продвижения канала!
Подписка
Альберто Вас приветствует и от души благодарит!!!💐
Благодарю.
Спасибо Огромное за знания 😃🙏🙏🙏🙏🙏💓💓😘
БОЛЬШОЕ СПАСИБО, дорогая Елена!💐Рады, что советы Альберто пригодились!💞
*Раньше всегда была уверена что дома сыр сделать очень не просто!!!Вот сейчас я конечно с вами, мне интересно очень как это Альберто делает!!!Поняла: это чуток другой сыр!!!Творог я делаю конечно сама и тоже из молока и лимона!!!У меня есть на канале как я это делаю и мне кажется чем-то мой рецепт и Альберто похожи!!!С удовольствием была с вами и конечно Пальчик вверх*
😍😘👍🏻
@@user-nb7em1ur5d Вот и ещё одно местечко где мы встречаемся!!!💖
ОГРОМНОЕ СПАСИБО, дорогие друзья!!! 💐💐Целуем и крепко обнимаем!!!💖💖
@@gotovim-s-alberto 🌹🌹🌹
Looks so delicious 😋 thanks for sharing my friend 👍
Рецепт просто супер, Альберто как всегда готовит очень вкусно👍 Лайк от друзей, заходите в гости😘
Спасибо за рецепт❤
Спасибо огромное за отзыв и за то, что Вы с нами!!!💐
Спасибо за прекрасный рецепт!❤️
Спасибо за рецепт!)
Благодарим Вас за внимание, Танюша!!!💐
+40 добрый день, спасибо за рецепт сыра, вроде бы ничего сложного, надо попробовать обязательно, желаю вам отличного настроения и хорошего дня
Дорогая Леночка, спасибо Вам! Да, рецепт простейший и рикотта вкусная получается, более нежная и менее кислая, чем творог. Попробуйте!💐
Спасибо за рецепт. Все получилось
Маленького внука кормила таким быстрым вкусным творожком и не знала, что это рикоттв
Мне 50 лет и меня родители кормили таким сыром, но были же не модные и не знали, что это Рикота
Отлично!👍
Огромное Спасибо для рецепт‼️‼️‼️
Я тоже давно так делаю, только после лимона вызвариваю сыворотки ещё около 10мин..
Сейчас узнала чтое етот сыр Рикотта называется, думала что творог делаю...‼️
СПАСИБО большое еще раз‼️‼️‼️
🌹🇧🇬🌹🇧🇬🌹🇧🇬
Благодарим Вас за внимание и что Вы готовите с нами!💐 У нас в Италии, по этому рецепту, итальянцы делают рикотту дома😋
Дивлюсь і готую з задоволенням! Дуже смачна рікотта, готувала вже декілька раз, навіть знайшла в нас таку сітку-корзинку для сиру. Всім рекомендую і рецепт і ваш канал! ❤👍
Як приємно читати такий мотивуючий коментар! Дякуємо, що готуєте з нами!💐
Спасибо иду. Готовить
Огромное спасибо Вам, дорогая Людмила!💐 Рады, что рецепт понравился. Готовьте на здоровье!💞
Спасибо за рецепт)))
БОЛЬШОЕ СПАСИБО, дорогая Татьяна!💐Рады, что рецепт Альберто понравился!
Отличная презентация рецепта дорогой друг
Thank you, my friend!💐
Un grazie immenso carissimi! ❤❤❤ È davvero squisito!
GRAZIE MILLE per il suo apprezzamento!💞
Very nice recipe
Thank you!💐
Спасибо огромное
БОЛЬШОЕ СПАСИБО, Друзья!💐Альберто очень рад, что его советы пригодились!😊
Альберто, спасибо за такой рецепт! Чем проще, тем вкуснее и быстрее! Даже не могла представить, что его можно приготовить дома 😊👍
Не все золото что блестит, не каждый итальянец сыродел. Рикотта делается из подсырной сыворотки, возможно иногда с не большим (10%) добавлением молока. На видео больше творог, чем рикотта
А не всякий галим, который пишет ядовитые каменты, умный. Ты не туда попал. Это кулинарный сайт. Тебе на сайт врачей, где желчь выводят.
Он всё правильно написал. Рикотта - это сывороточный сыр, а не молочный. Делают его из сыворотки, которая остаётся, например от приготовления моцареллы.
@@NordsXe к сожалению люди не могут нормально воспринимать критику
Также делают адыгейский сыр.Интересно, сыр разный, а делают одинаково.Если не хотят выдавать секреты, зачем вообще делать видео.
Не все то что вы знаете истина в последней инстанции))) Рикоту делают как из 100% сыворотки, так и из 100% молока или из смеси молока и сыворотки.
Спасибо. Готовлю я таким способом сыр типа маскрапоне. Вместо молока сливки, иногда бодяжу сметану 20-25 плюс сливки 20 процентов плюс литр молока. Примерно одна и та же химия, возможно маскрапоне из сметаны и сливок получается более жирный. Иногда я добавляю в раствор кукурузный крахмал для уплотнения структуры. Так или иначе получается нечто подобное как бы одновременно маслу, творогу, сыру. Это, я называю его Это. Я намазываю на булку вместо масла. Возможно Это можно использовать для кондитерских изделий. Но сделанное из сметаны и сливок ЭТО чрезвычайно жирная и сытная штука которая будучи несоленой совсем непонятна на вкус. Ты как бы сьел ложку и вроде наелся. А вкуса не понял. Рикотта я так понимаю более обезжиренная штука. Интересно кстати следующий раз попробовать сделать замес из стерилизованного консервированного молока.
В советское время так творог делали для администрации, только кипятили два, три ведра )) на гормолзаводе. В лаборатории ))
😁
Привет Друзья!
Обязательно приготовим такой сыр по вашему рецепту!
🔥👋👍🏻😊😍
Конечно надо попробовать приготовить👍
ОТ ДУШИ БЛАГОДАРИМ!!!💝💝
@@gotovim-s-alberto🌷🌷🌷
Спасибо🙏💕, обязательно попробую сделать.
Отличный русский язык у Альберто!
СПАСИБО, что Вы с нами, Маргарита! От Альберто СПАСИБО и пожелание крепкого здоровья, добра и всех благ!💐
Спасибо, просто и вкусно 🎉
Спасибо ютюб❤❤❤❤❤❤
I love the idea
Попробую сделать, но у меня нет термометра. Тогда на глаз, наверно.
Как рикотту можно использовать кроме кондитерки? Например к кофе? Без сахара, муки и прочего.
Можно есть просто так к кофе, можно добавить специи или травы пряные и намазывать на хлеб, но само по себе это блюдо, как по мне, самодостаточно. Особенно с кофе😊
Я делаю риккоту проще из сыворотки из под сыра: просто вскипятить и остудить. Ничего не добавлять и не мешать.
конечный результат - ням ням! Сколько он хранится?
Спасибо! Поскольку сыр домашний, без консервантов, он хранится в холодильнике 3 - 4 дня.
Сделала из сливок 10% с добавлением лимона в двух походах нагревания. Добавила лимон подождала до утра можно и сразу через пару часов потом нагрела увидела разделение сливок и сыворотки дала постоять ,добавила второй раз чуть-чуть лимона дала постоять буквально пол часа и начала нагревать второй раз ,после этого до остывания и раскладывайте в ёмкости .Вкус магазинной рикотты😊вкуснятина. Отцеживала в марле. Следующую а то хочу сделать после отцеживания в Марли положить красивую ёмкость и чуть-чуть под гнёт. Забыла сказать что цвет получается как топленого молока именно как магазинная рикотта такой красивый цвет
Попробуйте дорогие этот рецепт из сливок и вам очень понравится приятного аппетита❤❤❤
Я купила в магазине
Ух,какие вы класснющие ребята!!!☆:o(≧▽≦)o.｡*
Очень радостно увидеть такой тандем, Очень занимательный ролик,благодарствую!!! (b ᵔ▽ᵔ)b
Дякую!лайк і підписка!
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
🙋♀️👏🕊
Благодарим!
Зд! А у меня есть фермерское молоко, можно из него приготовить?
Скажите пожалуйста,если молоко натуральное коровье,то его сктпчтить потом остудить до 90 градусов или недокипятить?
👍👍👍👍💕
СПАСИБО!!!
С какой момент он добавил соль и Сахар?
Всегда так делала адыгейский сыр. А истинная рикотта должна быть на морской воде или с морской солью.
Спасибо Вам, Мария! У нас рикотту делают в обычной, не морской воде.
Подскажите пожалуйста🙏🏻сколько из 1 литра молока выйдет грамм риккоты.?
Добрый день! Из одного литра молока получается примерно 250 граммов рикотты.
Здравствуйте а 1 литр сыворотка сколько грам рикотта можно получить
а соль??? это же элементрный творог.
Добрый день, Нани! Спасибо Вам за вопрос. Альберто отвечает: "Творог делается из кислого молока (кефира), а рикотта - из свежего цельного молока, с добавлением лимонного сока. Рикотта получается не такой кислой, как творог, потому что белковой основой рикотты является не КАЗЕИН, а АЛЬБУМИН. А соль мы не добавляем потому, что рикотта используется, в основном, для десертов. А если Вы решили использовать рикотту для соуса к макаронам, тогда добавляете соль, в процессе приготовления соуса".
Настоящая рикотта без жира одни белки тем она и полезна . По этому рецепту получается обычный творог.
У меня пригорел низ, хотя делала в антипригарном ковше. Что я сделала не так? 😥
А где и сколько хранить
Добрый день! Хранить рикотту нужно в холодильнике. Максимум три дня.
😊❤😊
Это же творог
Это домашний рецепт рикотты, от мужа-итальянца. При производстве творога вы ведь не добавляете лимонный сок?!
Что молока мало, а рекоту показали что вышло много
Из литра молока никак не получится 250 граммов) Делаю не первый год.
Количество рикотты зависит от жирности молока. У нас получается.
У нас нет настоящего молока .
Да где там 250???От силы-100 гр.
Это не рикотта ,рикотта будет ,если сыворотку прокипятить и отцедить
Большего бреда я не слышала🤣🤣🤣
Это неверное представление, в Италии, на родине рикотты, готовят либо из молока,либо из сыворотки от МОЦАРЕЛЛЫ -она совершенно другая,не как от творога,не кислая
Сыворотка это отходы при производстве творога и является кисломолочным продуктом, а вот обрат остаётся при производстве сыров, он не кислый, поскольку для производства сыров, брынзы (она же рассольный сыр) используется исключительно свежее подогретое молоко. Из сыворотки ничего не получится, как ее не отогревай, а вот из обра́та - да, теперь и в нашем захолустье люди, кто изготавливает козью брынзу, делает и рикотту. Очень вкусная и нежная получается.
Чёт не верится. Из литра молока 250 рикоты. Да нах я тогда творог делаю. Или адыгейский сыр. Это было бы золотое дно. Не дурите народ.
Уважаемый Алексей, если не верится - проверьте и убедитесь сами😊 Спасибо за комментарий.
Все прекрасно но проверочное слово кУхня.
Ніяка це не ricotta!це елементарний сир.дуже калорійний,а ricotta-малокалорійний продукт.рашка,як завжди,щось видумала,під брехала і присвоїла.
Вітаю вас! Ми знаходимося не в "рашці", а в Італії. Мій чоловік - італієць і саме так робила рікотту його мама. А тепер скажіть: ви робите сир вдома з термометром і додаєте лимонний сік, коли молоко досягне певної температури? Ні. Ось цим і відрізняється рікотта від звичайного сиру😊
Добра вам і миру, а Україні перемоги!🇺🇦
Старинный рецепт с электронным термометром
Добрый день, Леонид! В Италии с древних времён делали рикотту, определяя нужную температуру молока на глаз. Альберто тоже знает, в какой именно момент добавлять лимонный сок, а электронный термометр рекомендует тем, кто это делает впервые😊