Mijnheer Leo, ik heb nu al verschillende broden van Uw youtube site gebakken......heerlijk waren ze. Bedankt daarvoor. De manier, en de rust van uitleggen zijn TOP! Ik ga ook nog meer baksels van U uitproberen. Ben nog niet zolang aan bakken vandaar. 🤗
Tijdens de lockdown o.a. waldkornbloem gekocht en volgens jouw recept vandaag een brood gemaakt. Ik was reuze benieuwd hoe een zelf gebakken waldkornbrood zou smaken, of het überhaupt zou lukken maar het smaakt fantastisch, hartelijk dank voor het recept en de video!
prachtig mooi brood! ik heb zojuist waldkorn meel bij de molen gekocht en kwam nu bij deze video.. het deeg is bezig met de eerste rijs, ik ben zo benieuwd! bedankt voor deze heldere uitleg
Ik dank u van harte Mijnheer Pelzer.U heeft mij leren brood bakken, na uw raadge ving luk ik nu hier in Frankrijk perfekt bruin meergraneenbrood, iets dat men hier minder kent. Bruno Claeys St Georges-des-Agouts Charente Maritime France
Ik vind het hele mooie leerzame filmpjes. Welke vetstof vind u het beste? Hoeveel procent broodverbeteraar doet u op het meel/ bloem? Kan ik broodverbeteraar voor witbrood ook voor bruinbrood gebruiken?
+Gerda Boeve Er zijn verbeteraars voor bruin en witbrood. Ik zou bruin niet voor wit gebruiken of andersom. Ik gebruik ongeveer 5% verbeteraar. Vetstof is lastig. Ik gebruik vetstof van een bakker. Ik krijg vaker hierover vragen, en ben daarom op zoek naar een leverancier die kleinere hoeveelheden kan leveren, maar heb deze nog steeds niet gevonden. De kwaliteit van de vetstof bepaald in belangrijke mate de houdbaarheid van het brood. Ik denk dat het een kwestie van uitproberen is. Gr. Leo
Gerda Boeve je kan gewoon broodverbetermiddel voor witbrood op bruin brood gooien geen enkel probleem. Alleen bruinbroodverbetermiddel op wit brood kan niet ivm de kleur.
Hi, I love the Dutch dark sandwich bread. I think it’s called Deinen Dubbledonker. Do you bake this, too? I would like to know what goes into the recipe for this bread. I also love the bread you are baking here as it is dark bread. But I do not know what is Wald flour? Can you kindly explain, please? I live in Germany and may be able to get it if I know what it is called in English. I look forward to see more videos from you. Thank you for sharing.
Spijtig dat de verhoudingen van je ingrediënten niet duidelijk vermeld zijn. Zeer jammer dat u een kant en klaar mengsel gebruikt. Was fijner geweest als je de basis stoffen gescheiden vermelden zodat ook onze verhoudingen kloppen.
Mijnheer Leo, ik heb nu al verschillende broden van Uw youtube site gebakken......heerlijk waren ze. Bedankt daarvoor. De manier, en de rust van uitleggen zijn TOP! Ik ga ook nog meer baksels van U uitproberen. Ben nog niet zolang aan bakken vandaar. 🤗
Tijdens de lockdown o.a. waldkornbloem gekocht en volgens jouw recept vandaag een brood gemaakt. Ik was reuze benieuwd hoe een zelf gebakken waldkornbrood zou smaken, of het überhaupt zou lukken maar het smaakt fantastisch, hartelijk dank voor het recept en de video!
Eindelijk een Nederlandse zender op TH-cam met verstand van brood en lekkernijen.
Goede en duidelijke uitleg over hoe brood gebakken wordt. Zelf bak ik elke week twee broden, maar ook worstenbrood en ander klein brood.
prachtig mooi brood! ik heb zojuist waldkorn meel bij de molen gekocht en kwam nu bij deze video.. het deeg is bezig met de eerste rijs, ik ben zo benieuwd! bedankt voor deze heldere uitleg
Dankje wel Leo dat je er een video over hebt gemaakt. Ik ga hem vanmiddag direct maken!!
Wat een mooi recept weer! Ik kijk altijd met veel plezier, en probeer een brood oid na te maken 😊.
Bedankt!
Ik dank u van harte Mijnheer Pelzer.U heeft mij leren brood bakken, na uw raadge
ving luk ik nu hier in Frankrijk perfekt bruin meergraneenbrood, iets dat men
hier minder kent. Bruno Claeys St Georges-des-Agouts Charente Maritime France
Wat een geweldige filmpjes maakt u!! Wat is de maat van uw bakblik?
Is dat gelijk welke witte bloem dat je gebruikt of heb je een voorkeur
Ik vind het hele mooie leerzame filmpjes. Welke vetstof vind u het beste?
Hoeveel procent broodverbeteraar doet u op het meel/ bloem?
Kan ik broodverbeteraar voor witbrood ook voor bruinbrood gebruiken?
+Gerda Boeve Er zijn verbeteraars voor bruin en witbrood. Ik zou bruin niet voor wit gebruiken of andersom. Ik gebruik ongeveer 5% verbeteraar. Vetstof is lastig. Ik gebruik vetstof van een bakker. Ik krijg vaker hierover vragen, en ben daarom op zoek naar een leverancier die kleinere hoeveelheden kan leveren, maar heb deze nog steeds niet gevonden. De kwaliteit van de vetstof bepaald in belangrijke mate de houdbaarheid van het brood. Ik denk dat het een kwestie van uitproberen is. Gr. Leo
Gerda Boeve je kan gewoon broodverbetermiddel voor witbrood op bruin brood gooien geen enkel probleem. Alleen bruinbroodverbetermiddel op wit brood kan niet ivm de kleur.
Leuke video!!! Misschien is het leuk om voor pasen paasbrood te maken?!
Hi, I love the Dutch dark sandwich bread. I think it’s called Deinen Dubbledonker. Do you bake this, too? I would like to know what goes into the recipe for this bread. I also love the bread you are baking here as it is dark bread. But I do not know what is Wald flour? Can you kindly explain, please? I live in Germany and may be able to get it if I know what it is called in English. I look forward to see more videos from you. Thank you for sharing.
Waldkorn is a brand name, could roughly be translated as Wood corn ..
klopt het wel dat op een waldkornbrood van 1000gr maar 20 gram verse gist moet? ik zou eerder denken aan 40gram?
Ik heb het trouwens wel in een zgn dutch oven gebakken, 35 min op 200 gr (hetelucht en onderwarmte) en daarna nog ca 10 min zonder deksel in de oven.
What is waldkorn? please.
Welk Waldkornmeel gebruik je?
verlinde mathias Waldkorn is geen meel soort maar een 50% mix dus 50%waldkorn en 50% bloem.
Wat zijn wij trots op Martien rooyackers!
Ik neem gedroogde gist Hoe reken ik t om?
+Annette Hogenboom hoeveelheid verse gist delen door 2.5. Gr. Leo
Wat gebruikt U in de filmpjes altijd dan kan ik daar rekening mee houden.
+Annette Hogenboom ik gebruik zelf altijd verse gist.
Spijtig dat de verhoudingen van je ingrediënten niet duidelijk vermeld zijn.
Zeer jammer dat u een kant en klaar mengsel gebruikt.
Was fijner geweest als je de basis stoffen gescheiden vermelden zodat ook onze verhoudingen kloppen.
+Nick Schraepen Helaas, Waldkorn wordt zover ik kan nagaan alleen als mix geleverd. Gr.
Leo