Hallo, wat een fantastische manier voor het prachtige boeren zuurdesembrood te bakken...wowwww...echt super.. Ik ben vandaag voor het eerst met een starter voor zuurdesem begonnen...maar ik verheug me erop dat ik dit recept kan gaan uitproberen... Dank u vriendelijk voor de goede uitleg... hopelijk volgen er snel meer lekkere zuurdesembrood recepten... Mvg Aniet
Beste Leo,Ik heb een desembrood gebakken. Het is zeer goed gelukt en lekker. Dank voor dit mooie recept en de vele andere recepten. Ik zal zeker nog een van de andere recepten gaan maken.Die zullen vast ook net zo goed zijn als van het brood.
Beste Leo, ik heb een vraag over het onderhouden van zuurdesem. Jij activeert je 200 g desem door het voor het bakken te verdubbelen / verdrievoudigen en haalt daar na het activeren 200 g af om weer in de koelkast te zetten. Dat klinkt als een geweldige methode omdat je dan niets weg hoeft te gooien. Nu bak ik al een tijdje met heel veel plezier een aantal van je recepten (waarvoor dank!), maar mijn desembroden werden na een vliegende start in de loop van de tijd hoe langer hoe platter. Al zoekend naar verklaringen, las ik bij andere desembakkers, dat je het desem na het activeren ook altijd nog moet voeden voordat je het terug zet in de koelkast omdat het desem wel voeding moet hebben als het een tijdje niet gebruikt wordt omdat het anders te zwak wordt. Wat denk jij hiervan?
Mooie duidelijk filmpje. Maar wat kan de reden zijn dat het deeg inzakt als het de oven ingaat. De rijstijd heb ik al eens ingekort naar 4.5 uur en toch zakt het brood in..
Hallo Leo.Dit ziet er een lekker en niet te ingewikkeld recept uit,dus ze staan nu te rijzen. Ik heb alleen niet gezien of jij je deeg afdekt tijdens de lange rijs.Zelf heb ik in de rijsmandjes een theedoek liggen die alleen voor dat doel gebruikt worden.Ik heb de uiteinden er lichtjes over gevouwen,omdat ik dus twijfel,wel of niet afdekken. Groetjes en tot het volgende recept.
Hallo Leo Harstikke bedankt voor deze video. Goede duidelijke uitleg. Sinds vorig jaar november heb ik geen brood meer in de winkel gekocht. Ik vindt het zo leuk om mijn eigen brood te maken. Kan ik Emmermeel in dezelfde verhouding gebruiken dus 500 gram speltbloem en 500 gram emmermeel? Ik hoor graag van je groeten José
Hallo Leo, Aller eerst bedankt voor al je prachtige en duidelijke filmpjes. Hierdoor heb ik echt zin om meer te gaan bakken. Maar heb nog een vraag. Waar koop jij die bakplaten waar jij al die heerlijke baksels op bakt? Ik heb namelijk sinds kort een soort gelijke oven overgenomen (90 cm) van iemand, maar er zitten geen bakplaten en kan dus nog niet aan de slag.
Beste Leo, Ik heb al je filmpjes gekeken en verschillende ook zelf uitgevoerd. Echt super, er zijn al een tijdje geen nieuwe filmpjes. Zou je nog meet willen maken? Groeten Dirk
Mag ik je een vraag stellen mbt omrekenen van een glutenvrij recept? Het is handig zoals jij dat doet om steeds na de eerste rijs weer een nieuwe starter af te halen maar ik kom er niet goed uit.... Bij voorbaat dank!
Leo bedankt voor deze duidelijke video! Al 2 maal een heerlijk brood gebakken na vele eerdere pogingen. Alleen wordt mijn brood niet zo mooi hoog als bij jou. Wat kan ik verbeteren?
Aller eerst heel erg leuk dat je weer een video geüpload hebt Leo. Super goed uitgelegd. Maar wel heel veel werk en met name het wachten ivm rijzen.. Wat is er nu zo goed aan dezembrood? En hoe maak ik mijn basis. Heb nog niks namelijk.
Hallo Leo, ik heb je broden gebakken en ze zijn top, helaas kan ik de receptuur niet vinden , heb het per ongeluk weggedaan , het staat ook niet onder je filmpje , hoe kan ik er nogmaals aankomen , vr gr Willy
Hey leo, wederom een mooie video met een zeer mooi resulltaat, maar heb jij ervaring met vroodbakmachines, want ik ben namelijk eentje aan het overwegen?! Bedankt
Ik ben geen voorstander van broodbakmachines. Ik wil deeg voelen. kijken of er voldoende water in zit etc. kneden, rijzen en bakken in een bak?? Ik doe het liever in een kneedmachine en oven. Helaas. Gr. Leo
Ik heb de "Sourdough Bread" van Nigella Lawson gebakken, en de deeg is "slap", en heb ik ook een New Yorker zien "Zuuedesembrood" zien bakken, en haar deeg zijn ook "SLAP", hoe komt dat, dat bij U stevig zijn???
Leo Pelzer ik kom bij meppel uit de buurt.. Weet niet waar jij woont. Maar is het een idee om een uitleg video te maken van hoe je een basis desem maakt. Je legt het namelijk allemaal erg duidelijk uit. Zo heb ik vandaag brood gemaakt, met de opbol techniek zoals je in deze video hebt laten zien. Werkt echt geweldig.
+harry 777 dat wordt lastig. Zuid Limburg! Ik heb het geluk dat ik mijn desem van een Belgische hobbybakker heb gekregen. Hij gebruikt het al vele jaren. Gr. Leo
Hallo Leo, Ik heb dit kanaal nog niet zo lang geleden ontdekt en heb al heel wat leuke recepten gezien. De focaccia was hier een schot in de roos. Ik bak zelf al een tijdje desembrood en ga deze manier zeker ook eens proberen. Voor de mensen die instructies zoeken voor moederdesem hierbij een linkth-cam.com/video/Rg_qp9L0HAA/w-d-xo.html Bedankt voor al de recepten. Fons, een zuiderbuur
Voor het eerst zie ik een duidelijke en handzame instructie. Dank Leo!
Leo mooie video. Ik gebruik i.p.v. boter altijd olie. Heb het idee dat het brood daardoor langer goed blijft.
Hallo, wat een fantastische manier voor het prachtige boeren zuurdesembrood te bakken...wowwww...echt super..
Ik ben vandaag voor het eerst met een starter voor zuurdesem begonnen...maar ik verheug me erop dat ik dit recept kan gaan uitproberen...
Dank u vriendelijk voor de goede uitleg... hopelijk volgen er snel meer lekkere zuurdesembrood recepten...
Mvg Aniet
Beste Leo,Ik heb een desembrood gebakken. Het is zeer goed gelukt en lekker. Dank voor dit mooie recept en de vele andere recepten. Ik zal zeker nog een van de andere recepten gaan maken.Die zullen vast ook net zo goed zijn als van het brood.
Vandaag een heerlijk desembrood
gebakken.
Kan ik met 200 gram desem ook een zwartbrood bakken ?
Hai leo, bedankt voor je recept ik ga ermee aan de slag. Waarom voeg je boter en suiker toe? Ditbwas ik nog niet eerder tegengekomen...
Groetjes Manon
Goed gedaan mijnheer! Ik doe het iets anders maar Ik vind je methode zalig. Dankjewel.
Beste Leo, ik heb een vraag over het onderhouden van zuurdesem. Jij activeert je 200 g desem door het voor het bakken te verdubbelen / verdrievoudigen en haalt daar na het activeren 200 g af om weer in de koelkast te zetten. Dat klinkt als een geweldige methode omdat je dan niets weg hoeft te gooien. Nu bak ik al een tijdje met heel veel plezier een aantal van je recepten (waarvoor dank!), maar mijn desembroden werden na een vliegende start in de loop van de tijd hoe langer hoe platter. Al zoekend naar verklaringen, las ik bij andere desembakkers, dat je het desem na het activeren ook altijd nog moet voeden voordat je het terug zet in de koelkast omdat het desem wel voeding moet hebben als het een tijdje niet gebruikt wordt omdat het anders te zwak wordt. Wat denk jij hiervan?
Hallo Leo fijn om weer wat van je te zien het was al een tijdje geleden, het brood ziet er heel erg lekker uit je bent een meester bakker 👍
Beste doe je er geen gist bij ? Bedankt ben beginner
Mooie duidelijk filmpje. Maar wat kan de reden zijn dat het deeg inzakt als het de oven ingaat. De rijstijd heb ik al eens ingekort naar 4.5 uur en toch zakt het brood in..
Hallo Leo.Dit ziet er een lekker en niet te ingewikkeld recept uit,dus ze staan nu te rijzen.
Ik heb alleen niet gezien of jij je deeg afdekt tijdens de lange rijs.Zelf heb ik in de rijsmandjes een theedoek liggen die alleen voor dat doel gebruikt worden.Ik heb de uiteinden er lichtjes over gevouwen,omdat ik dus twijfel,wel of niet afdekken.
Groetjes en tot het volgende recept.
Hallo Leo
Harstikke bedankt voor deze video. Goede duidelijke uitleg. Sinds vorig jaar november heb ik geen brood meer in de winkel gekocht. Ik vindt het zo leuk om mijn eigen brood te maken.
Kan ik Emmermeel in dezelfde verhouding gebruiken dus 500 gram speltbloem en 500 gram emmermeel?
Ik hoor graag van je groeten José
mis u filmpjes, keek er altijd met plezier naar, hoop op ooit weer filmpjes
Hei, zo mooie brood gemaakt hoor👍👍👍👍
Hallo Leo,
Aller eerst bedankt voor al je prachtige en duidelijke filmpjes. Hierdoor heb ik echt zin om meer te gaan bakken. Maar heb nog een vraag. Waar koop jij die bakplaten waar jij al die heerlijke baksels op bakt? Ik heb namelijk sinds kort een soort gelijke oven overgenomen (90 cm) van iemand, maar er zitten geen bakplaten en kan dus nog niet aan de slag.
Beste Leo,
Ik heb al je filmpjes gekeken en verschillende ook zelf uitgevoerd. Echt super, er zijn al een tijdje geen nieuwe filmpjes. Zou je nog meet willen maken? Groeten Dirk
Mag ik je een vraag stellen mbt omrekenen van een glutenvrij recept?
Het is handig zoals jij dat doet om steeds na de eerste rijs weer een nieuwe starter af te halen maar ik kom er niet goed uit....
Bij voorbaat dank!
Leo bedankt voor deze duidelijke video!
Al 2 maal een heerlijk brood gebakken na vele eerdere pogingen.
Alleen wordt mijn brood niet zo mooi hoog als bij jou. Wat kan ik verbeteren?
beetje stoom in je oven door een pan kokend water onder aan of een bakplaat met water of ijs
Super! Bedankt!
Geweldig!
Aller eerst heel erg leuk dat je weer een video geüpload hebt Leo. Super goed uitgelegd. Maar wel heel veel werk en met name het wachten ivm rijzen.. Wat is er nu zo goed aan dezembrood? En hoe maak ik mijn basis. Heb nog niks namelijk.
Beste Leo,
Zou je eens een keer een video willen maken hoe je beschuitenbollen maakt?
Lijkt me leuk om zelf eens te maken!
Beste Leo, je gaat ze bakken en niet afbakken want dan zouden ze voorgebakken zijn. Verder duim omhoog.
Goedemorgen Leo.
Heb jij ook het recept van de moederdesem? werd hier al eerder om gevraagd, echter nog geen recept voorbij zien komen
kan je misschien eens een recept voor kaas -uien of spek-uien broodjes maken???? mijn dank zou groot zijn
Hallo Leo, ik heb je broden gebakken en ze zijn top, helaas kan ik de receptuur niet vinden , heb het per ongeluk weggedaan , het staat ook niet onder je filmpje , hoe kan ik er nogmaals aankomen , vr gr Willy
Goede dag, ik zag je vraag en ik zie welgetrecept erbij staan, hier de link ervoor...succes...Mvg Aniet
th-cam.com/video/p25DP5RomZU/w-d-xo.html
Goed bezig! kun je het brood doorsnijden volgende keer? altijd benieuwd hoe het eruit ziet van binnen
+Johnny Twice volgens mij begint de video met een doorgesneden brood. Gr. Leo
Een nieuw filmpje bedankt! Goede uitleg weer dus deze ga ik ook maken. Zou je n keer ontbijtkoek willen maken?
Hey leo, wederom een mooie video met een zeer mooi resulltaat, maar heb jij ervaring met vroodbakmachines, want ik ben namelijk eentje aan het overwegen?! Bedankt
Ik ben geen voorstander van broodbakmachines. Ik wil deeg voelen. kijken of er voldoende water in zit etc. kneden, rijzen en bakken in een bak?? Ik doe het liever in een kneedmachine en oven. Helaas. Gr. Leo
Leo Pelzer : oké, geen probleem! Bedankt.
Floriaan van den brande 7
Ik heb de "Sourdough Bread" van Nigella Lawson gebakken, en de deeg is "slap", en heb ik ook een New Yorker zien "Zuuedesembrood" zien bakken, en haar deeg zijn ook "SLAP", hoe komt dat, dat bij U stevig zijn???
ha gelukkig een nieuw filmpje lekker brood ga ik proberen alleen nog kijken hoe ik dezem maak danke Leo
+Kitty Greven je kunt ook iets van mij hebben. Gr. Leo
Leo Pelzer deel je dat aan iedereen uit misschien?
+harry 777 woon je in de buurt en weet ik dat er interesse is kan ik iets extra kweken. Geen probleem. Ik ga niets opsturen! Gr. Leo
Leo Pelzer ik kom bij meppel uit de buurt.. Weet niet waar jij woont. Maar is het een idee om een uitleg video te maken van hoe je een basis desem maakt. Je legt het namelijk allemaal erg duidelijk uit. Zo heb ik vandaag brood gemaakt, met de opbol techniek zoals je in deze video hebt laten zien. Werkt echt geweldig.
+harry 777 dat wordt lastig. Zuid Limburg! Ik heb het geluk dat ik mijn desem van een Belgische hobbybakker heb gekregen. Hij gebruikt het al vele jaren. Gr. Leo
een nieuwe video! vandaag is een goede dag!
hoe maak ik het moederdesem
Wat is de beste kneed machine om brood mee te maken?
Hein machines
Kitchen Aid (die werd ook in dit filmpje gebruikt)
Hallo Leo, Ik heb dit kanaal nog niet zo lang geleden ontdekt en heb al heel wat leuke recepten gezien.
De focaccia was hier een schot in de roos. Ik bak zelf al een tijdje desembrood en ga deze manier zeker ook eens proberen. Voor de mensen die instructies zoeken voor moederdesem hierbij een linkth-cam.com/video/Rg_qp9L0HAA/w-d-xo.html Bedankt voor al de recepten. Fons, een zuiderbuur