بالعكس السائل يحتوي على كحول ايثانول.. لهذا انصحكم قبل تصفيته او طحنه اي بعد. مرور 40 يوم تغطيته بقماش به ثقوب حتى يدخل الهواء من خلاله ويتحول الكحول الى خل بفعل الاوكسيجين.. على الاقل 10 ايام ثم عصره وتصفيته.. مهندس في الكيمياء
@@allayed6078 نفس الطريقة المهم تغطيته لمدة 40 يوم وبعد ذلك تبديل الغطاء بشاش مثقوب ووضعه في مكان معتدل وبعيد عن الغبار حتى يتغير الطعم من كحول إلى خل حامض
@@allayed6078 خل التمر يختلف تخميره عن طريقة خل التفاح خل التمر عند تخميره بعلبه تغطى جيدا بقبق حديد أو ابلاستك وليس بشاش أو قماش كما يقولون ويترك لمدة أربعين يوم ولا يفتح أبدا ويترك بمكان لا يدخل له هواء يترك بالمخزن و إذا فتح عليه قبل الأربعين ولامس التمر الهواء البكتريا الضارة ترجع تعيش ويصبح حرام شرعاً وأجود أنواع الخل هو يكون من التمر الزهدي وكما نسميه احنه بالجنوب الخلال الأصفر اليابس وليس الرطب المستوي وسترين خل لا مثيل له روعة من حيث الطعم والرائحة
خالة دلال بعد ماحطو بقنيني بعد التخمير ٤٠ يوم وين حط القناني ليحمض اكتر بحاجة لضو او على العتم بليززززز ردي علي عملتو على طريقتك وطلع حامض والو وبحرق متل الخل بس خايفة يكون صار خمر رغم انو ماعده عليه اكتر من ٤٠ يوم ريحي قلبي الله يخليكي يا ست الكل
لالا ماتخافي بإذن الله حلال طبعاً بتفتحي وبتحتفظي فيه بقناني وكل مابدك بتاخدي وبتستعملي بتاخدي مقدار صغير المواد اللي وضعناه هي سرعن من تخليله وحمضته هو مركز
انضف وارقى وارتب طريقة شفتها بكل النت ماشاء بتشهوا شغل الخل الله يعطيكن العافية ويجزيكن الخير عننا وعن الامة الاسلامية ..انا جربت كتير طرق شو ماعملت بيعففن معي لانو بحط شاش من الاول ومابحطللو اي اضافات ولكن بيحمض بعد الاربعين يوم مباشر ...انشالله مابقا اعمل الا طريقتك شكرا على مجهودكن واخلاقكن الحسنة لانها قليلة في هذا الزمان
جزاك الله خيير ويعطيك الللف عافية ولكن بسالك كيف ممكن اجدد شغفي للمطبخ والتفريز والتفنن فيه لاني بصراحه اعشق المطبخ وتنظيفه وتعليم كل شيء لكن لي فترة احسس مالي خلق للمطبخ والابداع واذا هممت اتعلم شي جديد امل ارجوك ردي علي كما عودتينا على اهتمامك ومصداقيتك الله يسعد قلبك ❤️😘
صباحك خير وسعادة من فضلك أنا شفت كذا طريقة على الإنترنت لصناعة خلي التفاح منهم يقولوا انه نظرهم يكون مكشوف ناس تقول المفروض ينتظرك من الأربعين إلى الستين يوم وأنا اشوف طريقتك ولكن لا أعلم أي طريقة هي الصحيحة
يسعدلي مساكي انا مقيمه بلندن وعندي شجرة تفاح احمر نفس. الي عندك بس عملتو من الشهر التاسع عن طريق المدام زهور السخني وهي طبعا عملت طريقة الخل مع الخاله خبيره باالخل ام محمود وطبعا طريقه راءعه بس انا عندي بلندن الجو بارد وبقي بالمرتبانات لاخر شهر ديسمبر وطلع خل ولا اروع وطعم حامض وطيب وحتى طلع عندي خميرة الخل وزرعتا على المرتبانات بس طريقة ام محمود نغطي المرتبانات بالشاش ، انا بحب الكل وبتابع الكل حبيباتي الشكر والتقدير لكل. من يقدم اي شي للاستفاده مشكوره حبيبة البي لاداءك ولطفك 🌹👍❤️
اختي الكريمة أنا بشتغل بالخل الطريقة اللي ذكرتيها هي الطريقة الصحيحة و الفيديو اللي حكيتي عنو لزهور السخني سبق و شفت الفيديو ولكن في مرحلة أخيرة للخل ما نذكرت بالفيديو و هي مرحلة كتير مهمة بعد ما تعصري التفاح بتحطيه بمرطبان و بتغطيه بشاش و بتتركيه من شهر لشهر و نص حسب الجو هيك بيصير مركز و أضمن للحفظ لعشرات السنين
يسلم تمك صدقتي للآسف كتيررمنهم ماعم ينتبهو الحو يختلف لربما زبابه بتخرب وبيفس دود والخ في كتير إمور المفروض نضعها في اعتبارنا وقت تحضير الخل مراعاة الجو نوعية التفاح المهم نتبه الخل بحاجه لصبر وكل ماقدم مناخد حموضه في كتير صبايا الحو عندهم بكون حار و!؟ بدود طبعاً لذلك في أشياء نضعها لنتجنب بعض الأمور ومنعا العكبر على كل من التحارب واحد بيكتسب خبره ومعرفه والله يجزيكم كل خير أنتم وأي شيف وإنسان بقدم معلومات صحيحه على راسي
تسلم ايدك ويمناكِ ويحرمها على النار حلقة بمنتهى الأهمية ..كنت أتمنى توضيح جزئية إضافة الماء ما أعرفه ان بعملية تخليل التفاح أو العنب يجب عدم إضافة الماء نهائيا ..لأن التخليل يعتمد على تركيز السكر العالى فى التفاح نحن نريد الماء السكرى المترشح من التفاح بتركيز عالٍ الذى يساعد على عملية التخليل وانعاش انزيمات البكتيريا واظهار الحموضة القوية أما اضافة الماء علية قبل التخليل يعمل عملية إبطاء وتخفيف للمادة السكرية بل بالعكس المفروض عدم وجود أى نقطة ماء فى وعاء التخليل أو على التفاح نفسه ويكون جاف تماما كى نضمن أن المادة السكرية فى التفاح مرت بالتخمر ثم انتهت إلى التخلل وأعطتنا نسبة الحموضة المطلوبة بوجود الماء لن تحصلى على هذة النتيجة بشكلها المركز ولن تحصلى على الطبقة البيضاء أم الخل وهى أساس نجاح الخل .. هذه النقطة أنا أناقشها معك علميا كون تخصصى كيميائى ومن جهة أخرى رأيت عدة متخصصين ايطاليين وغربيين ومن بلاد متخصصة لصنع الخل الحلال وحتى فى مدينة النجف والسلمانية المشهورة عند العراقيين لإنتاج خل التفاح لا يضيفوا الماء نهائيا عكس الأتراك الذين يضيفونها .. أحب أن أعرف رأيك من باب انك ثقة ولعل لديك توضيح ينفعنا... وجزاك الله كل خير ..دمتى بألف خير
@@omeraswad4180 نعم صحيح ومقياس نجاح الخل وجود طبقة أم الخل البيضاء هذا يكون مؤشر ان التفاح تخلل بشكل سليم وهى طبقة حتى عرفت ايام الجاهلية بالإيدام وكانوا يوصفون الخل بالطبقة البيضاء بماء الذهب كونه فيه فوائد وغالى الثمن وهى التى اوصانا الرسول عليه الصلاة والسلام بتناول الخل لفوائدة العظيمة ..ولن يعطى وجود الماء بالتفاح هذة الطبقة ولا حتى يعطى طعم الخل ولا فوائدة..
مافهمنا للأسف لامنك ولا من جوزك بس كلام كثير وناسين تحددوا اوقات التخمير كم المده فضلا عن اول شي نزل سائل من التفاح كبيتوه ولا ايش عملتوا فيه ؟؟؟!!!!! والثاني تخمره لمتى وكيف تخميره ؟؟؟؟ وبس مركزه على فستانك الي قصتيه 🤣🤣🤣
عزيزتي شكرا على النصائح القيمة ولكن مابديل الخميرة و الخل المستعمل باول التخمير لان الخميرة عندنا بالمغرب خميرة خبز حبوب اما الخل فلايتوفر عندنا خل محضر من قبل وشكرا
يسلم دياتك ياست المعدلات..سوال اذا فتحتو بعد ١٥ يوم حلال ولا حرام ؟؟يعني الحرمانيه قبل الاربعين ولا بعد؟؟واذا بدي افتحه بنهار الاربعين ولا بعد بيوم.. ياريت تجاوبني لانو انتي الثقه كلامك عندي
يعطيك العافية ست دلال بحب شغلك وبتابعك من لبنان لو سمحتى انا خللت من شهر تشرين الاول لكن حطيت شاش سميك وبدون اي اضافات وبمرطبان زجاج وبمكان معتم شو قولك بفتحوا وبصفيه ؟؟ كنت خايفة انو يصير خمر وحرام اكلو شو بتنصحيني ؟؟ شكرا
وضعتي العكبر والمكونات متلي مستحيل يجي دود إذا وضعتي كل المكونات التي ذكرت مادة العكبر والطريقه اللي عرضتها هي مضمونه لكل شخص عم بدود معه الخل اشرحيلي شورعملتي بشرحلك ليش أجاه دود
كل الناس خير وبركه الذي عرضته طريقة تصنيع الخل بشكل كبير عرضته مصغر وربنادشاهددمستحيل يدود ولكن التزمو بكل الملاحظات شخصياً مابشتري خل إلا ماندر كله بعمله في البيت وبراحتكم اعملو اللي بترتاحو له نورتوني حبايب
فتحتا بعد الأربعين يوم وراح نتركه يتفاعل ليتحول من الحرام للحلال يعني أول 40 يوم هو عم يتخمر خمر محبوس وقت فتح راح تطاير الغازات ويتحول لخل ويصير حلال وبعد فتحه لاتستعملي ماراح يعجبك مالو حامض اتركي يتفاعل ويصير خل وحامض وكل ماتركتي أفضل ارفعي الغطاء المحكم وضعي شاش وراح يصير خل روعه
@@رضاالله-ف7ط شهاده بعتز فيها صدقيني بكلامك وكلام كل طيب متواجد بقناتي هو سبب تقدمي ونجاحي بعد توفيق رب العالمين ياقلبي الإنسان وقت بيكبر بيكبر بمحبة الناس وصدقيني المال لاينفع والتكبر لاينفع الأخلاق والتواضع وعمل الخير هو احلى ذكرى بحياتنا نورتيني وشهاده بعتز فيها ووسام على صدري تحياتي
انا عملته بدون اي اضافات وبدون غطاء فقط شاشة وطلع بجنن
وانا كمان هيك عملتو بدون اضافات وغطيتو با لشاش بس ياترا هيك بصير حرام؟
خبروني بنات بفتح عليه وبعصرو وبصفيه ايمت ؟؟؟ يوم الأربعين او اكمل يوم الاربعين وافتح عليه يوم واحد واربعين خبروني بليز صبايا
@@نسرينعلي-ك1ث صفيه على 45,يوم بيكون افضل
@@مزاياستالبيت شكراااا حياتي
@@amirahmad3381لقطرميز عبيتي للاخر ولا تركتي ناقص
الله يعطيكي الف عافية يارب جربتو بطريقتك ولكن عندي سؤال بعد تصفيته ووضعه بأوعية زجاجية كم نحتاج وقت للتهوية
خالة دلال انا بثق فيكي كتير لان كل الطبخ والتنظيف تعلمتو منك
بالعكس السائل يحتوي على كحول ايثانول.. لهذا انصحكم قبل تصفيته او طحنه اي بعد. مرور 40 يوم تغطيته بقماش به ثقوب حتى يدخل الهواء من خلاله ويتحول الكحول الى خل بفعل الاوكسيجين.. على الاقل 10 ايام ثم عصره وتصفيته.. مهندس في الكيمياء
اخي لعد وحدة سوت خل تمر غطته بالغطا كامل بدون قماش
ممكن تقولي اذاي أعمل خل التمر
@@allayed6078 نفس الطريقة المهم تغطيته لمدة 40 يوم وبعد ذلك تبديل الغطاء بشاش مثقوب ووضعه في مكان معتدل وبعيد عن الغبار حتى يتغير الطعم من كحول إلى خل حامض
@@allayed6078 خل التمر يختلف تخميره عن طريقة خل التفاح خل التمر عند تخميره بعلبه تغطى جيدا بقبق حديد أو ابلاستك وليس بشاش أو قماش كما يقولون ويترك لمدة أربعين يوم ولا يفتح أبدا ويترك بمكان لا يدخل له هواء يترك بالمخزن و إذا فتح عليه قبل الأربعين ولامس التمر الهواء البكتريا الضارة ترجع تعيش ويصبح حرام شرعاً
وأجود أنواع الخل هو يكون من التمر الزهدي وكما نسميه احنه بالجنوب الخلال الأصفر اليابس وليس الرطب المستوي وسترين خل لا مثيل له روعة من حيث الطعم والرائحة
@@allayed6078 p
دخيل عينك مدام دلال
ازا مافي خل طبيعي فينا نحط خل صناعي
يعني الخل يلي منشتري جاهز من الماركة
إن شاء الله تشوفي التعليق
احلى وادق شرح على اليوتيوب ممتازين شكرا جزيلا لكم
يعطيكي العافيه خالي دلال ويسلم ايدك والله يجعلهابموازين حسناتك خالي دلال الله يوفقك ترديلي الشعبيات بصير اخلوط سمني يلي منطبوخ فيها مع زبدة المراعي يلي لونها أبيض
طبعاً بصير
ولكن قبل بيوم
دوبيها للزبده تماماً
وانركيها بلبراد لتاني يوم
راح ينزل الحليب للقاع
خدي
وصارت سمن بدون حليب
ارفعيها واخلطيها مع السمن
متل المعجون واستعمليها للشعبيات
روعه
خالة دلال بعد ماحطو بقنيني بعد التخمير ٤٠ يوم وين حط القناني ليحمض اكتر بحاجة لضو او على العتم بليززززز ردي علي
عملتو على طريقتك وطلع حامض والو وبحرق متل الخل بس خايفة يكون صار خمر رغم انو ماعده عليه اكتر من ٤٠ يوم ريحي قلبي الله يخليكي يا ست الكل
لالا ماتخافي
بإذن الله حلال طبعاً بتفتحي وبتحتفظي فيه بقناني
وكل مابدك بتاخدي وبتستعملي بتاخدي مقدار صغير
المواد اللي وضعناه هي سرعن من تخليله
وحمضته هو مركز
يعني خالة دلال يجوز استعماله بعد الواحد والأربعين يوم بمجرد مافتحنا عليه وعصرناه
مدام دلال يعطيكي الف عافية للأسف انا هلأ لشفت قناتك انا عامله خل تفاح وهو مضى علي ٦٥ يوم بمطربان قزاز ومحكم الاغلاق متل طريقتك بهالحاله بقدر صفي ولا خلص انتزع
انا بدي اعمل خل لاول مره يعني ما عندي خل لحطه لعمليه ابتخمير
تسلم ايديكي ست وأميرة
بكلشي بتعملي ربي يجزيكي الخير عل الفيديوهات بشكل عام
شكرأ ايلك عل الشفافية والمصداقية بوصفاتك
الله يجزيكي الخير يارب
انا لأول مرة رح اعمل الخل شو بديل الخل الطبيعي اللي مصنعتي انتي من قبل
الله يعطيك العافية وألف شكر إلك والمعلومات القيمة إللي ذكرتها
الله يسلمك اخت دلال ع هذه النصائح
انضف وارقى وارتب طريقة شفتها بكل النت ماشاء بتشهوا شغل الخل الله يعطيكن العافية ويجزيكن الخير عننا وعن الامة الاسلامية ..انا جربت كتير طرق شو ماعملت بيعففن معي لانو بحط شاش من الاول ومابحطللو اي اضافات ولكن بيحمض بعد الاربعين يوم مباشر ...انشالله مابقا اعمل الا طريقتك شكرا على مجهودكن واخلاقكن الحسنة لانها قليلة في هذا الزمان
شهاده بعتز فيها شكراً لرقي أخلاقك
اخي الكريم المطلوب كل يومين تقلبه لكي لا يتعفن وعندما يمر عليه ٢٥ يوم توقف عن تقليبه ..
ربي يجزيكي الخير ويطعمك ولايحرمك
بسمع صوتك بحس بحنان بلدي وبسمع لهجتك بتذكرني بأهل بلدي انتي اصدق واروع وابسط شيف يخلينا ياكي ويطول بعمرك ومن تقدم لتقدم
اشكرك ست دلال كل وصفاتك شديدة المصداقية والرتابة دمتي بصحة وعافية
جزاك الله خيير ويعطيك الللف عافية
ولكن بسالك كيف ممكن اجدد شغفي للمطبخ والتفريز والتفنن فيه لاني بصراحه اعشق المطبخ وتنظيفه وتعليم كل شيء لكن لي فترة احسس مالي خلق للمطبخ والابداع واذا هممت اتعلم شي جديد امل ارجوك ردي علي كما عودتينا على اهتمامك ومصداقيتك الله يسعد قلبك ❤️😘
تكرم عيونك فقط قولي يارب بصراحه الطاقه الإيجابيه تستمديها من اللي حواليكي
خصوصاً الزوج الاولاد وقت بتعملي شي وبحسو بفرحه ورضى الظاهر مفقوده عندك لظروف
وبصراحه نحنا بحاجه الها
مثال
متل وقت بنزل وصفه
وقت مابشوف فرح من المتابع
احبط
وبزعل لأني تعبانه في الوصفه وصلت الفكره لاتزعلي
قولي يارب وسجود ركعتين وشكر لله على الصحه والعافيه وقولي ربي مدني بثوب العافيه ولايهمك نورتي
@@DalalHenawi يسلمو حبيبتي الله يحفظك ولكن كنت افكر اني عمري هو السبب ماشاءالله الله يفرح قلبك دايماً 🌹
صباحك خير وسعادة من فضلك أنا شفت كذا طريقة على الإنترنت لصناعة خلي التفاح منهم يقولوا انه نظرهم يكون مكشوف ناس تقول المفروض ينتظرك من الأربعين إلى الستين يوم وأنا اشوف طريقتك ولكن لا أعلم أي طريقة هي الصحيحة
خالة دلال يعطيك الف عافية .. لو سمحتي أنا حطيت سكر وخميرة بس ماحطيت عكبر وحطيتله الماء .. غلط شغلي؟
تسلم ايدك وجزاك الله خير خالة دلال بصير نفتح بعد اربعين يوم ونرجع نسكر عليه بدون مانصفي مجرد تهوية فقط ونخلي ليحمض
نفس طريقه الخل بصير عنب عواض التفاح
لو سمحتي طريقة خل العنب هي نفس الطريقة وشكرآ
يعطيكي العافية شو بديل العكبر
لوسمحتي ست دلال شو نوع الخميرة لي أضافها لتفاح وبصير بدون مانضيف العكبر
العكبر بيمنع التعفن متوفر ولله وكتير بتاخدي فرق
والخميره
خميره عاديه
عمري
@@DalalHenawi شكرا كتير يعطيك العافية
السلام عليكم...يعطيكم الف عافية...بس سؤالي مانوع الخميرة ...هل هية خميرة الخبز....شكرااا كتيير
اين نضعه ب مكان دافىء ولا عادي...حاليا نحنا بالشتاء
بارك الله في جهودكم الرائعه ادامكم الله ذخر❤❤️
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف بكون مذاقه بعد عملبة. التخليل وشكرا
للأمانه بعد التخليل يترك 3سهور ليعطيكي الطعم والحموضه الطيبه
عايزين الفيديو الأول الي فيه الشرح ياريت يتعاد مره أخرى وجزاكم الله خيرا أخيكم (جمال صلاح) مصر
كم مدة تعريضه للهواء وهل نغلق عليه بعد ذلك ام يظل بالشاش دون غلقه
شكرا جزيلا
انتي مبدعه يكلبي ربي يوفقج الكل خير ويسدد خطاك وأرجو من حظرتج تنزلينا طريقة عمل تخليل العنب وكيف نحافظ عليه أطول مده ممكنه
مدام دلال المطربانات بعد ما عرضتيها للهوا وبمرحلة الحلال شو منعمل بعدها منركهن ولا مناخد طلبنا مثلا للسلطة ونرجع نسكر القماش عليهن
اخت دلال لو سمحت د. عبد القادر شراق ايش تخصصه وشكرا
الله يعطيكم الف عافية....شو بديل العكبربعد اذنك ست دلال
شكرا مدام معكن تخبريني من وين ممكن احصل ع العقبر؟
اختي لو سمحتي عندي سؤال انا عندي فازه فخار بس مدهونه بالبورسيلان هل ده ماينفعش اعمل في الخل زي بتاعتكم
يسعدلي مساكي انا مقيمه بلندن وعندي شجرة تفاح احمر نفس. الي عندك بس عملتو من الشهر التاسع عن طريق المدام زهور السخني وهي طبعا عملت طريقة الخل مع الخاله خبيره باالخل ام محمود وطبعا طريقه راءعه بس انا عندي بلندن الجو بارد وبقي بالمرتبانات لاخر شهر ديسمبر وطلع خل ولا اروع وطعم حامض وطيب وحتى طلع عندي خميرة الخل وزرعتا على المرتبانات بس طريقة ام محمود نغطي المرتبانات بالشاش ، انا بحب الكل وبتابع الكل حبيباتي الشكر والتقدير لكل. من يقدم اي شي للاستفاده مشكوره حبيبة البي لاداءك ولطفك 🌹👍❤️
اختي الكريمة
أنا بشتغل بالخل الطريقة اللي ذكرتيها هي الطريقة الصحيحة و الفيديو اللي حكيتي عنو لزهور السخني سبق و شفت الفيديو ولكن في مرحلة أخيرة للخل ما نذكرت بالفيديو و هي مرحلة كتير مهمة
بعد ما تعصري التفاح بتحطيه بمرطبان و بتغطيه بشاش و بتتركيه من شهر لشهر و نص حسب الجو
هيك بيصير مركز و أضمن للحفظ لعشرات السنين
وانا عملتو بطريقة زهور السخني .رائع
يسلم تمك صدقتي
للآسف كتيررمنهم ماعم ينتبهو الحو يختلف
لربما زبابه بتخرب وبيفس دود والخ
في كتير إمور المفروض نضعها في اعتبارنا وقت تحضير الخل
مراعاة الجو نوعية التفاح
المهم نتبه الخل بحاجه لصبر وكل ماقدم مناخد حموضه
في كتير صبايا الحو عندهم بكون حار و!؟
بدود طبعاً
لذلك
في أشياء نضعها لنتجنب بعض الأمور ومنعا العكبر على كل من التحارب واحد بيكتسب خبره
ومعرفه والله يجزيكم كل خير أنتم وأي شيف وإنسان بقدم معلومات صحيحه
على راسي
يعطيكن العافية ويسلم ايديكن ..شو بصير اذا حطينا شاي الو سكر للتفاح مشان الخل
عادي
بس اذا حابين مل شي طبيعي ضعي عسل
تسلم ايديك ظريف لون حلو
@@DalalHenawi لماذا يتم إضافة العسل؟!؟!؟
و شكرا...
سلام عليكم يعني بعد ٤٠ يوم انصفته. ونخليه مكشوف. جم يوم
تمام اكشفي واعصري وكملي تخلييله ليحمض لاتستعملي ليحمض بعد 40 يوم بصير حلال ولكن مابحمض وبيتخلخل
الله يعطيك العافيه ضروري الخميره
شوخسرانه بوضعها تضعي بتسرع التفاعل
يسلم ايديكي سويتو ونسيتو لل 41 يوم اكبو حرام صار خمر ولا خلي
لو سمحتي خل العنب نفس الطريقة ؟
لزمة الميه إيه بعمله بدون ميه واضافة وفي مكان جيد التهوية مظلم
شكرا لك على المعلومات القيمه
الله يعطيكي العافيه ❤
مدام دلال اذا بدي اعمل خل العنب اوالتمرنفس الطريقة وضروري وضع العكبر انا ماعندي شكرا الك يعطيكي العافية
العكبر روحي متوفر عند العطار قوليلو تبع العسل
هو بيمنع تكاثر البكتريا والدود
بدي اعرف من بعد اذنك طريقة خل العنب وخل التمر نفس طريقة خل التفاح
كيف الدكتور اضاف الماء وكل الخبراء والمجربين وذوي الخبرة العمليه يصرون على دم اضافة نقطة واحده ماء للخل ...؟؟؟؟
هناك العكبر اطلع عليه وماتخافي بإضافته
يعطيكي العافية انا ساويت الخل بس لسى بقيالو ليصرلو ٤٠ يوم شي ١٥ يوم بس طلع فيه دود وصار لونه غامق كتير ياترى صار للكب
الله يعطيك العافية يا خالة دلال . ياخالة انا نسيتو صار 48 يوم مو لستو بمرحلة الحرام وبدي افتحو ليصير حلال واعرضو للهوا
افتحي وعرضي للهواء ولاتستعملي تابعي بتغطيته بشاش
تسلم ايدك ويمناكِ ويحرمها على النار حلقة بمنتهى الأهمية ..كنت أتمنى توضيح جزئية إضافة الماء ما أعرفه ان بعملية تخليل التفاح أو العنب يجب عدم إضافة الماء نهائيا ..لأن التخليل يعتمد على تركيز السكر العالى فى التفاح نحن نريد الماء السكرى المترشح من التفاح بتركيز عالٍ الذى يساعد على عملية التخليل وانعاش انزيمات البكتيريا واظهار الحموضة القوية أما اضافة الماء علية قبل التخليل يعمل عملية إبطاء وتخفيف للمادة السكرية بل بالعكس المفروض عدم وجود أى نقطة ماء فى وعاء التخليل أو على التفاح نفسه ويكون جاف تماما كى نضمن أن المادة السكرية فى التفاح مرت بالتخمر ثم انتهت إلى التخلل وأعطتنا نسبة الحموضة المطلوبة بوجود الماء لن تحصلى على هذة النتيجة بشكلها المركز ولن تحصلى على الطبقة البيضاء أم الخل وهى أساس نجاح الخل ..
هذه النقطة أنا أناقشها معك علميا كون تخصصى كيميائى ومن جهة أخرى رأيت عدة متخصصين ايطاليين وغربيين ومن بلاد متخصصة لصنع الخل الحلال وحتى فى مدينة النجف والسلمانية المشهورة عند العراقيين لإنتاج خل التفاح لا يضيفوا الماء نهائيا عكس الأتراك الذين يضيفونها .. أحب أن أعرف رأيك من باب انك ثقة ولعل لديك توضيح ينفعنا...
وجزاك الله كل خير ..دمتى بألف خير
صدقت
نعم الاتراك يضيفو الماء
ويفشل الخل
عملتو بدون ماء و اقتنعو جيراني الاتراك وصارو يعملو ه على طريقة الشيف زهور السخني
بدي اسالكم يا افاضل ..لما يصير الخل جاهز ونعبيه بالقناني هل يجب ان نحكم الاغلاق عليه ام نغطيه بشاشية فقط
نعم صدقت كلما كان السكر مركز كلما كان الخل افضل وايضا وضع الخميرة مع الخل خطأ الخل الجيد هو الخل الذي لايحوي على اضافات نهائيا
@@omeraswad4180
نعم صحيح ومقياس نجاح الخل وجود طبقة أم الخل البيضاء هذا يكون مؤشر ان التفاح تخلل بشكل سليم وهى طبقة حتى عرفت ايام الجاهلية بالإيدام وكانوا يوصفون الخل بالطبقة البيضاء بماء الذهب كونه فيه فوائد وغالى الثمن وهى التى اوصانا الرسول عليه الصلاة والسلام بتناول الخل لفوائدة العظيمة ..ولن يعطى وجود الماء بالتفاح هذة الطبقة ولا حتى يعطى طعم الخل ولا فوائدة..
تسلم ايدك انا غطيت علية بمناديل ورقية لة ثلاث ايام واحس انة راءحتة متغيرة هل كدا باظ وم اغير الغطاء الى قماش ارجو الر بالله عليكى
خاله دلال يسلم دياتك والله يجزاك الخير هل نستطيع الاستغناء عن الخميره والعكبر
هناك بديل الخميره
خبزه
حمص
بصير
بارك الله واعطاك الصحه والعافيه انت ثقه وكلامك دهب من حلب ابوس روحك😘😍🍍🥑🍏🥝🍎🍓🍒
طيب سؤال مادة العكبر موجودة عندي سائل فكم الكمية لازم حطها لكلين تفاح
وجزاك الله خيرا على شرحك المفصل
إذا ممكن لو تجوبيني بارك الله فيك
ملعقه صغيره ممسوحه تكفي
وقت غطيتين بقماش اخر. الفيديو. يعني مافي داعي نحط. الغطا الاساسي تبع المطربان
ربي يجزيك الخير
وسؤال كمان فينا نحط معلقتين خل بس طبعا خل من الماركتات مو شغل بيتنا بيزبط
الله يعطيكم العافية ممتاز وصحي لكن سؤال ممكن يبقى اكتر من 40 يوم بالقطرميز في مشكلة
مافي مشكله بس ايمي الغطا وحطي شقفة قماش متل الشاش لحتى يدخل فيه الهوى ويتخلل مظبوط
@@amalmorabie8504وإذا ما عملت هذي المرحلة اي تغطية بالشاشة هل يصلح إستخدامه
بصير بدون العكبر؟؟؟
الدكتور عبد القادر شراق مو هو نفسو اللي كان مدير مديرية الشؤون الصحية بحلب سابقاً
بذكر كان مديرنا اسمو عبد القادر شراق
نعم هو نفسه ياهلا
الله يحميه
@@DalalHenawi
الله يرحم أيام زمان
خالتوازاماعندك خل تفاح قديم بدك تساوي خل بصيربس مي ماعندي غيرعسل بصير ماعندي خميره ولاشغله تاني تبع عسل ياريت تردي علي انابدي ساوي خل
ام راسم 😘خالي دلال 👍يعطيكي العافية شكرن إلك
هلا وغلا ياأغلى متابعين
هلق شقد كميه الحمص مثلن بديل العكبر والخميرة نفسه تبعيت معجنات
خالة دلال بصير حط سكر وخل ابيض وخميرة
مدام دلال خليط التفاح اللي رجعتيه عالمرطبانات كم الوقت لتعصريه
لتحسي اهترى وبخلخل بعصره
منيح لو طلع سميك عادي روعه للسمك للدجاج للسلطات لتخفيف الوزن بنظام الريجيم
لخلطة السشاورما
@@DalalHenawi شكرا كثير والله يجزيك الخير يا رب
مافهمنا للأسف لامنك ولا من جوزك بس كلام كثير وناسين تحددوا اوقات التخمير كم المده فضلا عن اول شي نزل سائل من التفاح كبيتوه ولا ايش عملتوا فيه ؟؟؟!!!!! والثاني تخمره لمتى وكيف تخميره ؟؟؟؟ وبس مركزه على فستانك الي قصتيه 🤣🤣🤣
طيب ليش الماء ازا انا بدي خل صافي
خالة بالنسبة للخل للحتمول شو كمان كم يوم اصفي
يعطيكي العافيه لو سمحتي بدي من حضرتك لون ذهبي ولون فضي مو ملاقيه الوان للشوكلاته
حبيبي للشوكولا ألوان خلصه ألوان زيتيه عند مستلزمات الكيك متوفره
انا مو عارفة انو لازم تسكر الخل حطيت شاشة من اول ماعملتو صرلي تقريبا شهر بصير وخل ولا فسد
بصير عمري
كم كيلو بساولنا قنينه
ماهو نوع الخميرة اذا ممكن
مابتفرق
براس الملعقه
يسلم ايديكي خاله ممكن تكتبيلي طريقه خل العنب
عزيزتي شكرا على النصائح القيمة ولكن مابديل الخميرة و الخل المستعمل باول التخمير لان الخميرة عندنا بالمغرب خميرة خبز حبوب اما الخل فلايتوفر عندنا خل محضر من قبل وشكرا
السلام عليكم انا عملت خل تفاح بس طلع معي كتير غليط شو سباب يعني ما صار سائل
والحتمل ايمت منعصرو ست دلال ؟
يعطيكي العافيه ممكن طريقه خل العنب
الخميرة هي بك بكنغ باودر أم خميرة المعجنات
خميره عاديه
المعجنات
عاشت ايدج الله يوفقج
يسلم دياتك ياست المعدلات..سوال اذا فتحتو بعد ١٥ يوم حلال ولا حرام ؟؟يعني الحرمانيه قبل الاربعين ولا بعد؟؟واذا بدي افتحه بنهار الاربعين ولا بعد بيوم.. ياريت تجاوبني لانو انتي الثقه كلامك عندي
طيب وتفل التفاح اللي هو الحتمل اللي رجعتيه في البرطمنات شو بتعملي فيه
بصبر عليه شهر وبعصره منيح
شكرا كتير ام راسم
يعطيك العافية ست دلال بحب شغلك وبتابعك من لبنان لو سمحتى انا خللت من شهر تشرين الاول لكن حطيت شاش سميك وبدون اي اضافات وبمرطبان زجاج وبمكان معتم شو قولك بفتحوا وبصفيه ؟؟ كنت خايفة انو يصير خمر وحرام اكلو شو بتنصحيني ؟؟ شكرا
خالي دلال بدي طريق عمل فروج محشي
خميره ايش
لو سمحتي فينا نضيف لخل لحفظ لزيتون
الخل الابيض؟ عندي لزيتون لمكبوس صار طري شوي 😓
انا دايما بحفظ الزيتون بالخل والملح ويبقى سنوات وما يخرب
تسلم الأيادي يارب بس سؤال الحتمل الي خليتيه وغطيتيه بالشاش اديش بدو يبقى وايمت بنعصره وهل عصيره بنضيفه فوق الكمية الي طلعت اول مرة ولكم جزيل الشكر
بتتركي شهر وبتعصري وبتصفي منيح
اللي بقي معك سميك اتركي لخلطات السلطه الشاورما الدجاج
روعه
السلام عليكم
كيفك خالة الله يعطيك العافية ويجعل ربي بميزان حسناتك
سؤال لحضرتك لوسمحت انا عملت الخل متل طريقتك تمام واليوم فتحتو بس طلع في دود ابيض وطبعا كبيتو بس حبيت اعرف شو السبب لو تكرمتي
وضعتي العكبر والمكونات متلي
مستحيل يجي دود إذا وضعتي كل المكونات التي ذكرت
مادة العكبر والطريقه اللي عرضتها
هي مضمونه لكل شخص عم بدود معه الخل
اشرحيلي شورعملتي
بشرحلك ليش أجاه دود
يمكن في طريقه تانيه ما بينحط نقطه مي ولا في اصافات تانيه ولا يحكم الاغلاق قماشه بكفي لبعد اربعين يوم
@@Reema-mf2us شوفي قناة زهور السخني حاطاها من غير ماء وغير مقفول عليه
كل الناس خير وبركه
الذي عرضته طريقة تصنيع الخل بشكل كبير عرضته مصغر وربنادشاهددمستحيل يدود ولكن التزمو بكل الملاحظات
شخصياً مابشتري خل إلا ماندر كله بعمله في البيت
وبراحتكم اعملو اللي بترتاحو له
نورتوني حبايب
خاله بصير بس بقشرو
هل طريقه عمل خل التمر نفس طريقه خل التفاح
نفسها
یقولون بعد عشر ایام اواسبوع لازم تخلی منفس للخل مشان لا تنفجر لان اكو حالات قریته بلكومینتات
لو سمحتي الحتمل كم يوم لازم يضل وياترى بيطلع منه عصير
روحي أنا بضربه بلخلاط وبستعمله للدجاج للسمك بطري الدجاج
وبروح الزنخه
@@DalalHenawi ايوا شكرا
فكرت أنه بنرجع منصفيه منشيل منه الخل
شكرا لك مدام دلال على ردك ♥️👍
لأني متل مافهمت منك ربطتي اضافة الماء بالعكبر .. انقذيني😁
بصير بلا العقبر النحل !!! والعطار بيحوي عقبر لانه هيك اشياء كامت بحلب المدينه هو ب تركيا مرسين ما في يمكن
لك يسلم ايديك
افكارك ضرورية لكل بيت
🎉🎉🎉🎉🎉🎉
جمعة مباركة 😊
خالة دلال سؤال ما فهمنا يعني وقت فتحه قبل الاربعين هون الحرام
فتحتا بعد الأربعين يوم
وراح نتركه يتفاعل ليتحول من الحرام للحلال
يعني أول 40 يوم هو عم يتخمر خمر محبوس
وقت فتح
راح تطاير الغازات
ويتحول
لخل ويصير حلال
وبعد فتحه لاتستعملي ماراح يعجبك مالو حامض اتركي يتفاعل ويصير خل وحامض
وكل ماتركتي أفضل
ارفعي الغطاء المحكم
وضعي شاش
وراح يصير خل روعه
@@DalalHenawi يخليلنا ياك خالة دلال وما يحرمنا منك
ياامي الغاليه بديل العكبر وتفاح الأخضر الحامض هل يصلح لعمليهالتفاح
ياعمري أي نوع تفاح يصلح هدا المتوفر عندي أي نوع المهم مايكون خربان ومدود او معفن
وحياه ربي بحبك من صوتك ياراقيه ياخلوقه يامربايه بيقولو سيماهم في وجوههم اما حضرتك ياخاله بصوتك وشغلك يللي بتقوى ربي يحميكي لعيلتك ويوفقك بحياتك وماتشوفي شر يارب العالمين يمكن تستغربي ليش عم اكتب هالقد بس انا لما بتابعك بسمع تفاصيلك كيف بتحكي ماتغيرتي ابدا بالعكس زدتي تواضع وهدوء اول مره بعلق بهي الطريقه لحدا لان بتستاهلي كل خير ياامي أخلاقك العاليه يللي جبرتني اني احترمك واشكرك
@@رضاالله-ف7ط شهاده بعتز فيها صدقيني بكلامك وكلام كل طيب متواجد بقناتي هو سبب تقدمي ونجاحي بعد توفيق رب العالمين
ياقلبي
الإنسان وقت بيكبر بيكبر بمحبة الناس وصدقيني المال لاينفع والتكبر لاينفع
الأخلاق والتواضع وعمل الخير هو احلى ذكرى بحياتنا
نورتيني وشهاده بعتز فيها ووسام على صدري
تحياتي
@@DalalHenawi من مرتبه لمرتبه أعلى بإذن الله يحفظك يارب وتبقو بخير
@@رضاالله-ف7ط كلامكم وردكم علي بعض جميل ومحترم
العسل موجود والخميرة
لكن العبكر؟؟؟؟
تسلم الايادي ❤❤...خالة ممكن تعلمينا كيف نعمل ميني تارتولات مالح ..عندي حفلة عيد ميلادي وجاي عبالي تكون ع السفرة 🌼🌱
ياعمري منزلتها بضع لك الفيديو تكرمي
خل التفاح لا يحكم إغلاقه
تسلم الايادي
خالة دلال بدنا طريقة الكشكة الله يجزيكي الخير 🤗