Tips for kakiage tempura and how to make it professionally
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- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ย. 2020
- This is a video that carefully explains the tips and how to make kakiage crispy. This time it's kakiage, but I think you can learn the basic things that are common to all fried foods.
If you can fry it well, you can keep it crispy for about 2 days. The tempura is also made with a golden ratio, so you can use it when you make other tempura.
The video uses 5 types of ingredients, but I think you should have at least 3 types. I think it's more delicious if you add some shrimp.
The best frying temperature is 170 ℃ for vegetables only and 175 ℃ for fish and shellfish.
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#Kakiage #Fried food #One dish Masa-chan - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![How to make vegetable kakiage [Yukari, a cooking expert]](http://i.ytimg.com/vi/IHLTVWIYbUU/mqdefault.jpg)
![ช่วยพาฉันผ่านเวลา - วสันต์17 [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/HFnntWoqc54/mqdefault.jpg)
主婦歴50年かき揚げ作りかた全然間違いショック、参考になりました。早速つくります。有難うございます。
家庭の味がさらにパワーアップですね😊
多分あなたのやり方が正道かも知れませんな、 ネット上、色んな情報があリ過ぎるので色々自分で調べてから納得出来る情報だけを信じるのがベストと思われます。
@@MasaChannelTV1 ふ
一度散らす？初めて知りました…
散ってしまったらもうくっつかないと思い込んでた。
何度も失敗したけれど、分かりやすくご指導ありがとうございます😊
早速作ります
左手がちゃっと邪魔でもっと見たかった。たがしかし凄い。初めてちらして～を学びました
目からウロコでした。散らしてからかためる揚げ方。ひまわり油しか簡単に手に入らない国ですが是非試して見ます。ありがとうございました。
ぜひトライしてみて下さい。
コツさえつかめればすんなりです。
自分用
衣
卵黄1個
冷水180ml
小麦粉90〜95g
（溶かすように混ぜる）
具を全体的に薄くいきわたるよう打ち粉
具を1回分取り分け、薄くいきわたるように衣を加える
170度であげる（海鮮ある場合は
175℃）
具を入れる前に少し火を強める
美味しそう！
頑張って作って見ます✨
バラすのは勇気がいるな。
それな😂
本当それ💦
このサイズのフライパンでやるからまだマシだけど、大きいやつだと難しそ
かき揚げがこんなに上手に出来たことありませんでした！
ありがとうございます😭
これからもこの方法で、やることに決定です‼️
上手にできて良かったです😊
何かコツがつかめれば次回はさらに上手くなっていると思います。
油の中でかき回すなんて絶対無理と思いつつ勇気を持って年越しそば用に挑戦！
なんということでしょう！人生最高の美味さ！まだまだ改善の余地ありますが、各段の差です。
ありがとうございます！
美味しくできてなによりでした！
まだまだという事は次はさらに上手になっている予感です。
Hanako さん
わたしも やって みます。
@@bbagoose8682 様ガンバレ～私も何度となく挑戦し続けてスキルアップします！
8:03〜 天かす集める手際の良さにも惚れ惚れ😂
ありがとうございます😊
それ！
ところどころでプロがにじみでていますよね。
大雪で買い物行けずにありもの野菜{サツマイモ、玉ねぎ、ニンジン、海苔で}で早速作りました🎵
散らして集める❗？出来ました🎵
お婆さんの初めてにしては上出来です
年越しそばの残り冷凍そばで寒さの中熱々かき揚げそば最高😃⤴️⤴️
ありがとうございました
初めての作り方で上手に出来て良かったです😊
お蕎麦とはとても相性がいいので最高の美味しさに
なったと思います。
一度散らして固めるのですね～！
初めて知りました。ありがとうございます！
コツをつかめば上手くいくと思います。
料理歴22年ちらしてまとめる知らなかった。勉強になりました。ありがとうございます
私も日々勉強です。
簡単そうでそう出ないのが、かき揚げ、これで、きょうの晩御飯は決まり、投稿ありがとうございます。
散らしてまとめるとは知りませんでした。やってみます。
2日間もサクサクなのですね…凄いて
かき揚げ
今晩やってみよう、明日の年越しそば用にも❗
年越しそばにいいですね！
唐突にサクサクのかき揚げが食べたいと思い作り方を調べたらこの動画が出てきたのですが、参考にしたら本当に美味しいかき揚げが作れました！ありがとうございます！
まさちゃんネル様 丁寧な解説をして下さいましてありがとうございました！
揚げ方を2回もして下さって、とっても親切ですね。ポイントもグッドです！！！
何か参考になれて良かったと思います。
機会があればトライしてみて下さい。
なるほど、衣が入ったボウルに全部入れるのではなく、個別に衣を入れるんですね！
そうですね。個別に入れる事で揚げやすくなります。
私もこの揚げ方でやらせて頂いたら、今までで一番美味しサクサクのかき揚げが出来ました！ ありがとうございました。とても感謝です！
さすが👏プロ👏👏
かき揚げにはさつま芋は絶対いれたい😹😂
今度作ってみます
ちゃんとサクサクになりました…！すごい…！美味しいっ！！一つ一つの小さい工夫を積み重ねて美味しいものができて料理ってすごいですね👏とても嬉しい体験👏
すごい！ちらしてから集めるって知りませんでした！今晩やってみます！ありがとうございます！
母と祖母を真似て天ぷらを作っていましたが、各工程の意味が理解できてすっきりしました！
揚げ方の工程嬉しいです、練習します😊✨
さすが料理者かき揚げ勉強になりました
これは流石にプロの揚げ方ですね。ハードルが高い❣️けど挑戦してみます。ありがとうございました😊
ぜひトライしてみて下さい😊
衣は、一回一回揚げる前に適量混ぜるんですね！ 私、先に全部混ぜていました。油の中で混ぜてから成形するのが衝撃でした！バラしてから寄せてもキレイにくっついてるなんて、まさに職人技！見てて食べたくなりました！ 練習してみます！
練習のつもりで揚げると案外すんなりいくかもしれませんね！
今までとは少し変わるかもしれませんが分からないところが
あればご質問下さい。
散らからないように手早くですね美味しそう。チャレンジしてみます。
コレ一個づつ何度となく繰り返すのは正直大変そうです。
数多く作ろうと思ったら、一仕事ですね〜
素晴らしくおいしくなりました。有難う御座います。
手際よく
上手に手が動きつい
見とれてしまいました
サクサク感伝わり
美味そう～～～～❤️
自分 頑張りま～～～す🕦🙆
今日作ってみました！
今まで作ってきた、食べてきたかき揚げの中でダントツで1番美味しかった🤤💕
美味しくできてなによりでした！
１番美味しかったというのは嬉しいですね😊
料理好き日本人必見の動画！☺️最高❗😆✨👍🎵
一旦散らしてから鍋淵で形にするってスゴイ！まさにプロ技。 主婦歴30年の私「ムリ〜」と、何十回練習したらうまくできるか回想中。
ありがとうございます。
練習を重ねると間違いなく上手くなると思います！
作ってみました！ビックリするくらいサクサクに、形も綺麗に出来上がって大感激です😍ありがとうございました！！
とても上手にできたように感じました。美味しくできて嬉しいかぎりです😊
なるほど！勉強になりました。
初めて納得出来るかき揚げが作れました。永久に残して欲しい動画です。
ありがとうございます。
納得のかき揚げになって良かったです。上手くいってなによりです。
早速今日からやってみます！ありがとうございます😆✨
大変勉強になりました。ありがとうございました。
揚げ方目からウロコ！
材料の切り方、衣の作り方も勉強になり
是非とも挑戦してみたいです。
何か参考になって良かったです。
ぜひトライしてみて下さい！
かき揚げは今まで難しく苦手でしたがこの順番で挑戦してみます、
とても動画が分かりやすくて勉強になりました。
無駄なお喋りがなくて
良かったです。
ファンになりました。
ありがとうございます😊
このようにすっきりとした動画ですごく役立ちました。有難うございます。
参考になれて嬉しい限りです。
え～😱
びっくり‼️
はしで散らしてからまとめて揚げる、しかも２日位はサクサクって、早速やってみます😉
ぜひチャレンジしてみて下さい😊
野菜かき揚げは好みです。
詳しく説明で理解出来ました。
さっそく作ってみます。
上手く伝わって良かったです。
ぜひトライしてみて下さい。
おいしそう 頑張って作ってみます
気軽にトライしてみて下さい😊
失敗した方が上手くなると思います。
油の中で具材をかき混ぜてもいいんですね❣️
揚げ終わるまでなるべく触っちゃいけないと思ってました
だからボテッとしたかき揚げになるんだなって分かりました
今日かき揚げする予定だったので早速作ってみますね♪有難うございます♪
手際の良さがすごい流石すぎる…
ありがとうございます。
@@MasaChannelTV1る
さすがプロですね！サクサク感が見て分かります。
ありがとうございます。
私もこの通り一度散らして作ってみましたがサクサクになりますね。勉強になりました
散らして作るのが自信がなくてかき揚げリングを使ってますがこの動画を参考に作ってみます。ありがとうございました。
凄いです。びっくり感動‼️
すごく勉強になりました！美味しそう😃
かき揚げは難しいので、教えてくださり、ありがとうございます！🙇
粉を振るうのは目から鱗でした。
スイーツと同じですね。
最初から崩れない様に苦労してましたが
低めの温度で、散らしてから纏める、難しそうですが挑戦してみたいです👍
最初は上手くいかないところもあるかもしれませんけど😅
機会があればぜひ挑戦してみて下さい😊
そうですね。
揚げるときは温度管理がとても大事になっていました。
散らして集める技に仰天しました。やってみます！
有難うございます
お疲れ様でした!
むむむ。天かすさえうまそうです。
たこ焼きに入れたいからください。
勉強になりました。ありがとうございます。
大変勉強になりました!!
参考になれて良かったです！
ポイントFが分かりやすく
文字で解説されいるので 一層 理解できます
かき揚げに挑戦します ありがとうございました。
この技に惚れちまいそうです!。
ありがとうございます。
ほれちまって大丈夫だと思います。
プロってカッコいいです！👏
なかなかかりっとあがらないです。凄いやってみます❗
年季の入った鍋！ステキです✨
使って10年ぐらいだと思います。
専用鍋と違って家庭用なので、お手入れには限界がありますけど
味が出ているかもしれません😊
役に立つ動画
ありがとうございました😊
49才主婦です。😂苦手な調理ですが玉ねぎと美味しい枝豆を沢山いただきます。なので美味しく作りたく勉強に来ました。
大事なのは均等にきる、手間を惜しまないしいては愛情をかけることなんですね。
ごぼうとほうれん草としいたけが家で採れてるので是非参考にして美味しいかき揚げ作りたいです！
美味しそう。
油に入れると焦るので、
落ち着いて混ぜて、
まとめてみます😅
そうだと思います。
油を使うとあせりがちになってしまう事が
ありますけど、落ち着いて丁寧に揚げると
上手くいく事が多いと思います。
凄い技術です。
ありがとうございます。
粉と水を混ぜすぎたらダメだと思いながらも、こちらの動画を見るといかに自分が混ぜすぎていたのかがよく分かりました！
次回作るとき何かの変化がありそうですね！
あらと大根煮付け
ありがとうございました勉強になりました
揚げる音最高〰ですね💕
かき揚げはよくつくます。上手にできませんでしたが参考にさせて頂き挑戦してみます。
温度の管理はむづかしいです。具を入れると温度がさがるので強火にしてやってみます。
ありがとうございました🙏😊
ひと手間かけ料理を作るのめんどくさいと思ってましたが間違い😆✨ですね。愛情そそいで作る事の大切さを見ていて思いました。美味しく作るのも丁寧に仕上げないと、味に繋がってますね。🥢🍱
すごい！！
綺麗で美味しいそぅ。
ありがとうございます！
めっちゃおいしそう!! やってみます!
やってみました。 粉はふるいませんでしたが、素晴らしくうまくいきました。深い揚げ物用鍋で上げたので厚さ5センチくらいでしたが、真ん中でもサクサク。神田のやぶそばで分厚いかき揚げの中がべちゃつかずサクッとしているのに驚いたことがありますが、こういうことか？
サクサクでありながら、汁につけて食べると口の中でとろけるような食感。
やってみて思ったのは、映像でも触れていますが一度に挙げる量は大事ですね。多すぎると、油面が泡立って上昇して、170度の油が鍋からあふれそうになりあせりました。少なすぎると、かきまぜた後にまとめようとしてもくっつきにくい。ちょうど映像の量くらいでやるといい感じでした。適度なころもの硬さと量、温度を守れば、かきまぜた後でも意外にくっつく。一度に一つしか揚げられないので手間のかかったぜいたく品です。
上手く作れてなによりです。
試しもかねてポイントをおさえコツをつかんだように感じます。
さらに衣を薄くしていくとよりキレイで食感の軽いかき揚げになります。
機会があれば検討してみて下さい。
ハゼ釣りに⁉️いこかな、天ぷら最高で、❤️
亡き祖母が作ってくれていたサクサクのかき揚げを目指して、何度も挑戦していましたがベチャってなってしまっていました😭
動画を参考にトライしてみます！！！！
ありがとうございます😭😭✨
美味しそう！すごいなー！
うちは大家族だから一つずつ揚げる手間が無いかもしれないけど、大人だけでゆっくり食べられる時が有れば、練習してみたいです！
油の音が違いますね✨✨
頑張って作ってみます。ポイントを分かりやすく教えていただき有難うございます。
海老、蓮根、三つ葉でかき揚げしますが、均等な厚さでない時は、カリッと揚がらないのでチャレンジしてみます。
なるほど、寄せながらあげるんですね〜！
動画で説明なさっているように、散らしたら本当にサクサクで美味しくなりました！
比較で散らさないのも作ったのですが、差は歴然でした。
圧倒的に散らした方が美味しくなります！
わ😢な
凄い～～。
😊👍
綺麗に出来ますね～!!! サクサクといい音が聞こえます！！
サクサク音まで伝わって・・嬉しいですね！！
すご技ー❣️
一回散らすって意外です！👏👏👏
😊👍
油に投入してから、散らしてまた形作るとは！
目からウロコ！挑戦してみます！
芸術的ですね❤️
ありがとうございます！
動画ありがとうございます。
にんじんの葉でかき揚げを作ったのですが、
「ちらしてまとめる」のおかげでサクサク仕上がりました。
人参の葉とは珍しいです！
サクサクで美味しくできた良かったです！
ありがとうございました。やってみます。
ぜひトライしてみて下さい。
良く茶こしみたいのに入れて揚げるじゃないですか
それを想像していたので面食らいました
プロですね☝️
揚げ方も色々かもしれません。
美味しそう♡～～その後、お昼に揚げてみました。今までで最高のかき揚げを食べることが出来ました。カリカリ、サクサクで香ばしい天丼完成！！！天ぷらの時に、かき揚げだけ上手く行かないと思っていたので動画を探して良かったです！！！！今までずーっと間違えて揚げていた母も「美味しいわ～」とペロリでした。市販の天ぷら粉でしたけど。。。
美味しくできて何よりでした。
上手にできて私も嬉しいです👍😊
今度はもっとうまくなっているかもしれませんね！
こちらを参考に初めてかき揚げを作ってみました‼️
油に入れてバラバラにした後、固まるか心配でしたが全部綺麗に円く、そして軽く仕上がりました‼️
天ぷらの方もチャレンジしてみます‼️
上手くできて良かったです！
天ぷらも上手くいくと嬉しいです。
@@MasaChannelTV1 さん
天ぷらも上手くできました‼️
初めて市販の天ぷら粉を使わずに出来た事も感激です‼️
プロの技も真似をしてうまく衣を付ける事ができました‼️
また違う料理も参考に新たにチャレンジしたいと思います😊😊😊
ありがとうございます😊😊😊
入れたら散らすのかー
いつもべっちゃりだったので試してみます
ありがとうございます
素晴らしい！
親切で､丁寧な､説明有難う御座います。手さばきは､さすがプロの方の､凄技ですネ！・素人の私でも､ﾚｼﾋﾟに沿ってチャレンジして見たいと思います。🙇🙇‼
丁寧に作ると上手くいきやすいと思います。
ぜひチャレンジしてみて下さい！
知らなかった事が多くて勉強になります！ありがとうございます✨
今日はかき揚げランチにします😋
何か参考になれて良かったです😊
美味しくできればと思います。
かき揚げは好きで自分で揚げますがうまくいかないことが多いので参考にさせていただきます😄
簡単そうで難しいそうですががんばってみます😆👍
ぜひトライしてみて下さい😊
Hidangan yang sangat lazat. Suci dan bersih, terima kasih berkongsi resepi
美味しそうですね
さすがプロの仕事…