Gentle on the Body Vegetable Soup: Recommended for When You’re Feeling Unwell

This vegetable soup is packed with nutrition and made without any chemical seasonings, making it gentle on the body. It contains many phytonutrients, which help remove free radicals, have strong antioxidant properties, boost the immune system, and keep your body healthy. The nutrients in the ingredients provide the following health benefits:
Carrots and onions: Contain allyl sulfide, which has antioxidant properties and is known to help prevent cancer and blood clots.
Pumpkin and carrots: Contain beta-carotene, alpha-carotene, and cryptoxanthin, which protect the skin and mucous membranes and have strong antioxidant properties.
Broccoli and cabbage: Have antioxidant properties and help thin the blood.
Ginger: When heated, gingerol converts to shogaol, which promotes blood circulation and warms the body from the inside.
Olive oil: Contains 69g of oleic acid per 100g, which is stable when heated, making it suitable for cooking.
This recipe uses less salt so that those who are unwell can easily consume it. Adjust the salt to your taste and health needs.
Ingredients
Onion: 40g
Pumpkin: 60g
Cabbage: 40g
Broccoli: 20g
Carrot: 30g
King oyster mushroom: 30g
Garlic (crushed): 1g
Ginger (grated): 1g
Salt: 1.5g
Olive oil: 6g
Pepper: to taste
Soup Stock
Water: 550cc
Dried root kelp: 5g
Bonito flakes: 13.5g
Instructions
1. Put water and dried root kelp in a pot, heat to about 50°C, and then turn off the heat. Let it sit for about 4 hours. Heat again to 90°C, turn off the heat, add bonito flakes, let sit for 5 minutes, then strain.
2. Dice the onion, pumpkin, cabbage, king oyster mushroom, and carrot. Finely chop the broccoli.
3. In a pot, add olive oil and sauté the onion over medium heat. Once the onion becomes translucent, add the grated ginger and crushed garlic, and sauté. Add the carrot, king oyster mushroom, and pumpkin, and continue to sauté over medium heat.
4. Once the ingredients are coated with oil, add the soup stock and simmer over low heat. After 10 minutes, add salt and continue to simmer over low heat.
5. After 30 minutes, add the cabbage and broccoli and simmer for another 5 minutes over low heat. Skim off any scum that rises to the surface.
6. Serve in bowls and add pepper to taste.
By simmering over low heat, you can create a smooth and mellow soup.

[@きみだんご-u3l]

レシピがほしい

[@GreenKitchenChannel]

コメントありがとうございます！
レシピはこちらです。
【材料】
- 手羽先　100g
- 玉ねぎ　40g
- かぼちゃ　60g
- キャベツ　40g
- ブロッコリー　20g
- にんじん　30g
- エリンギ　30g
- にんにく（潰したもの）　1g
- 生姜（すりおろし）　1g
- 塩　1.5g
- オリーブオイル　6g
- こしょう　適量
＜だし汁＞
- 水　550cc
- 乾燥根昆布　5g
- かつお節　13.5g
【作り方】
1. 鍋に水と根昆布を入れ、約50度に加熱して火を止め、4時間ほどおく。その後、90度まで加熱し火を止めてからかつお節を入れ、5分おいて濾しておく。
2. 玉ねぎ、かぼちゃ、キャベツ、エリンギ、にんじんをさいの目に切り、ブロッコリーは細かく切る。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎを炒め、透明になってきたらすりおろした生姜と潰したにんにくを加えて炒める。次ににんじん、エリンギ、かぼちゃを加えて中火で炒める。
4. 具材に油が絡まったら、だし汁を加え、手羽先を入れて弱火で煮る。10分後に塩を加え、さらに弱火で煮続ける。
5. 30分後にキャベツとブロッコリーを加え、弱火で5分煮る。アクを取る。
6. 器に盛り、お好みでこしょうを加える。
＊終始弱火で加熱することで、まろやかなスープを作ることができます。

[@長谷川まき子-k4b]

身体に優しい野菜スープ(･∀･)ｲｲですね(^^)/✌🌹体調不良にも(･∀･)ｲｲのですね(^_^)/今；現在；色々な聞いた事も無い野菜が沢山ですよね。😊野菜はその中でもみおな押されて来てますよね✌色々；工夫して食べていきたい物ですよね。(^^)/✌健康のためにも😋😋😋(^_^)/(^_^)/(^_^)/👍👍👍

[@GreenKitchenChannel]

コメントありがとうございます😊そうですね、野菜スープは体に優しくて、体調がすぐれないときにもピッタリです！最近は珍しい野菜もたくさん出てきて、いろんなレシピに挑戦できるのが楽しいですね。健康のためにも、美味しくいろいろな野菜を楽しんでくださいね👍✨