Make your own cheese Sausage
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2024
- Make your own cheese Sausage
➡️ Ingredients:
1 kg lean pork
500g lean beef
800 g bacon and pork cheek
500 g of ice cream
(Total weight of 2.8 kg)
➡️ Spices and salt, 1 g per kilo
20 g nitrite curing salt
3g phosphate
2 g ascorbic acid
2 g raw raw sugar
2g white pepper
2 g lemon pepper
3 g paprika, deliciously sweet
1 g coriander
1 g nutmeg
1 g allspice
1 g caraway seeds, ground
1g ginger
400 g Emmental cheese
➡️ Preparation:
Mix salt, ascorbic acid, sugar and phosphate,
Prepare spice mixture
Prepare crash ice for pouring,
cut all the meat into meat grinder-sized pieces,
➡️ Mince meat:
Turn lean meat through the grinder with the 2 mm disc,
Then turn the bacon through the grinder using the 2 mm disc.
➡️ Cutters:
Put the cooked lean meat in the cutter with the salt mixture,
Add 2/3 of the ice cream,
Keep cutting until the meat has a temperature of 10 °C,
Then the fatty meat goes into the cutter with the spices.
Last but not least, add the remaining ice cream to the cutter,
The sausage meat is ready when it has a temperature of 12 °C.
➡️ Bottling:
Pork intestine with caliber 28/30
Ø 20 filling tube
➡️ Smoking:
Heat the smoker to 70°C,
Turn off the burner and wait until the sausages are reddened and dry.
This is important so that the sausages take on smoke.
Push incense into the chamber,
we smoked with rosemary, crushed juniper berries and bay leaves.
Light the incense and smoke the sausages for about 1 hour.
➡️ Broths:
Heat the kettle to a water temperature of 70 °C,
Add the sausages to the pot and weigh them down so that they are all submerged.
Brew for 45 minutes.
To finish cooking, place in cold water.
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 2 // PRX vs GEN | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/gmrSk-_ahlA/mqdefault.jpg)
Hallo zusammen, wollt ihr wissen, wie man selber Käsebockwürste herstellt? Na dann seid ihr heute hier richtig. Habt ihr Fragen oder Anregungen gerne in die Kommentare schreiben ✍️
Ein großes Lob, Erika! Dein Video über die Herstellung von Käsebockwurst ist nicht nur informativ, sondern auch äußerst unterhaltsam. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung, gepaart mit deinem Charme, macht Lust darauf, die Wurst selbst auszuprobieren. Danke für dieses lehrreiche und kurzweilige Video! 🌭🧀👩🍳
Ganz lieben Dank! Und einen schönen Abend 🌇
Hello my friend Erica. Wow another amazing recipe. I love sausage. Thank you for sharing with us how to make it turned out so delicious. What a yummy recipe as usual. Fully watched for your support. Thank you for sharing your delicious recipe. Enjoy your family and God bless.🙏😋💕👍🌏
Hello Maria, thank you very much for your nice comment and wish you and your family a wonderful weekend. God bless you
Liebe Erika, wow, Deine Würste sehen ausgesprochen lecker aus, absolut professionell, wirklich beeindruckend! Deine Videos sollte man definitiv nicht hungrig anschauen! Hab vielen lieben Dank fürs Teilen. Ich wünsche Dir noch ein wundervolles Wochenende und ganz liebe Grüße, Erika
Vielen Dank 🙏 und ein schönes Wochenende liebe Erika
Amazing recipe video my dear friend. Like it very much. Have a nice day
thank you 🙏
Wonderful upload here I want to try this Yum Yum
All the best see you soon enjoy your weekend 👍🏻👍🏻👍🏻
thank you I wish you a Neis Sunday
Günaydın arkadaşım çok güzel olmuş ❤
Einen schönen guten Morgen ich bedanke mich sehr und wünsche dir ein schönes Wochenende
Klasse gezeigt & erklärt. Und ein tolles Ergebnis! 👍 VG dem Wursteam vom Cowboy! 🤠
Danke für das Lob!Einen schönen Sonnigen Sonntag
Emeğinize sağlık afiyet olsun cnm❤🎉🎉🎉
Herzlichen Dank und ein schönes Wochenende
Thanks for sharing friend
thank you very much, you wish you Areneis weekend
Hallo Erika, Wurst muss ich auch noch selber machen, habe mich da bis jetzt noch nicht ran getraut. Danke für dein tolles Video. Schön Step by Step erklärt. Liebe Grüße und schönes Wochenende. Mino von Mino’s Cucina
Hallo Mino, vielen Dank wenn man die richtigen Maschinen hat, ist es eigentlich gar nicht so schwer. Wir wünschen dir ein schönes Wochenende. Viele Grüße Erika
Griasd eich Ihr zwoa,
eine wunderbare Wurscht habt Ihr gewurschdet, klasse!!!😋🖐👍
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Wolfgang 😁👨🍳
Hallo Wolfi, vielen Dank für deinen netten Kommentar. Wir wünschen dir ein schönes Wochenende
Sehr gut gemacht, gefällt mir 👍 Siggi und Anne 🎹🔔
Herzlichen Dank! Viele Grüße zurück und an euch ein schönes Wochenende
Ich finde es richtig toll zu sehen wie man selber Käsebockwurst herstellt. Kompliment. Vielen Dank für diesen anschaulichen Film. Ich wünsche euch beiden einen schönes Wochenende. Viele Grüße, Manu
guten Morgen Manu, vielen Dank für dein nettes Feedback. Wir freuen uns, dass es dir gefällt. Wir wünschen dir einen guten Start ins Wochenende. Viele Grüße von uns beiden
Vielen herzlichen Dank, das wünsche ich euch auch
Hallo Erika wirklich das ist toll wenn man alles selber macht vielen Dank für Video für mich war sehr interessant 🖐️🙂👍
guten Abend das freut mich, dass es dir gefällt und für dich mal was Neues ist. Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Abend und ein schönes Wochenende. Viele Grüße Erika
Servus, prima. So a Kaswurst selbst gemacht. Da weiß man was drinnen ist 👍 Liebe Grüße 🌞
Hallo Udo, vielen Dank und ich wünsch dir einen schönen Abend.
Oh wow die kann ich mir sehr lecker vorstellen
Wir bedanken uns sehr und wünschen dir ein schönes Wochenende
Kaum ist das alte Jahr vorrüber gibt es schon die nächste nascherei 😂....
Lecker lecker sage da nur.....
Vielen Dank an dein Mann und dir fürs zeigen ich wünsche euch ein schönes Wochenende viele Grüße
hallo Marcel, ich bedanke mich recht herzlich bei dir und wünsche dir und deiner Familie ein schönes Wochenende. Viele Grüße von uns beiden
Liebe Erika, wirklich toll, was du alles selber machst! Sieht aus wie gekauft, aber bestimmt viel besser und hochwertiger! ❤ schönes Wochenende und liebe Grüße, Chrissy
Ganz lieben Dank! Ich freue mich sehr über deinen Kommentar und wünsche dir ein schönes Wochenende. Viele Grüße Erika
Excellent upload. I like it very much. Have a wonderful time.
Greetings. ~ Milan
thank you 🙏
Hallo liebe Erika, selbst gemacht immer besser ist als gekaufte,das machtst du sehr schön die Vorbereitung wunderbar . Vielen Dank,wünsche ich schönen Tag.
Vielen lieben Dank
Looking so yummy keep in touch
Thank You
Die knackige Käse-Bockwurst. Die passt einfach immer: als Partysnack mit Kartoffelsalat oder auch ganz schlicht mit einem guten Senf und einem frischen Brötchen. Egal wie: Bockwurst schmeckt immer und hier zeigst Du liebe Erika, wie wir eine leckere Bockwurst selbst herstellen können ...
Ein schönes und erholsames Wochenende wünsche ich dir und deiner Familie. LG
guten Abend Christian, ja so eine Bockwurst ist was leckeres und wenn man sie noch selber produzieren kann, schmeckt’s natürlich umso besser. Ich wünsche dir ein wunderschönes Wochenende mit viel Sonnenschein. Vielen Dank. Viele Grüße von uns beiden
Hallo liebe Erika, vielen Dank für das tolle Rezept 👍
Es sieht immer so einfach aus und wir sind bislang kläglich daran gescheitert. 😭
Wir haben auch schon Kochschinken, Käse, Leberkäs, auch veganen uvm. selbstgemacht. Aber Würschte, da trauen wir uns momentan nicht mehr ran. Hut ab von dieser tollen Präsentation 👍🤩
Oh vielen Dank für dein nettes Feedback. Wir wünschen dir ein schönes Wochenende
Wow👍👍👍 super dargestellt!!!!
Danke dir
Hallo Erika, die selbstgemachte Wurst sieht köstlich aus. Danke für das Rezept. Wünsche Dir ein schönes Wochenende 🙋😋👍
Wünsche ich dir auch und vielen Dank
Ich habe noch nie Wurst selber gemacht . Aber deine Anleitung ist super 👍🏻
Danke 🙏
Che bellezza siete davvero professionisti ottime salsiccia 😊buon fine settimana
Thank You
Servus liebe Erika ich würde bitte so 2 Kilo Käsebockwurst bestellen. Ein schönes Stück Sauerteig Brot und einen süßen Senf dazu und ich hätte schon gegessen. Der Cutter ein Teil zum Verlieben. Da bekommt man dann das herrliche Brät schön hin. Dank für das tolle Handwerk das habt ihr wieder wunderbar in Szene gesetzt ❤
guten Abend Gabi vielen Dank für deinen netten Kommentar. Da freuen wir uns beide. Wir wünschen dir noch einen schönen Sonntagabend. Viele Grüße von uns beiden
Great recipe, such a delicious sausages
Thank you very much. I wish you nice weekend
schönen Tag👍
Danke 🙏 sehr
Die sehen supermegalecker 😊 aus liebe Erika! Viele Grüße, Draga
Dankeschön 🤗 und eine gute Nacht 🌙
Delicitari sotului caci mai de mult am intrebat cand mai apare si el cu o reteta deosebita ca aceasta felicitari si ma bucur ca va completati cu asa mare succes. Va pup si imbratisez cu drag pe amandoi . sunteti preferatii mei .
Oh, mulțumesc foarte mult pentru comentariul tău frumos. Suntem amândoi fericiți de asta. Vă dorim o seară de duminică plăcută. Salutări
Destê te dilê te kedate saxbî Erîka xanim gelek xweş çêbu her hebî 👏🧿👍👌💯🙋♂️
thank you very much for visiting my channel
Ohh die sieht so gut aus! lecker
Dankeschön 😋
Liebe Erika, das habt Ihr fantastisch und professionell gemacht! Es hat Spaß gemacht zuzuschauen! Ihr habt aber auch das richtige Equipment dazu. Wir haben leider keinen Räucherofen, sonst würden wir das auch gerne machen. Wir haben die kleine Grundausstattung für Wurst oder Fleischkäse...aber leider noch nicht gemacht. Die Därme warten schon 😅 Ich hätte dann gerne mal bei Euch probiert...besser geht es nicht!! Liebe Grüße...Jutta 😍
Liebe Jutta ich bedanke mich sehr für dein Interesse und für deinen netten Kommentar. Und freue mich, dass es dir gefällt. Ich wünsche dir und deinen Mann ein wunderschönes Wochenende. Viele Grüße von uns beiden
@@Erikas_Selbstgmacht Dankeschön von uns beiden ❤
Thank you so much for sharing 😊😊😊
Thank You
Dazu gibt's Kartoffelbrei oder Salat oder im Frühjahr auf dem Rost 😋😋😋 Lg.und guten Verkauf 👍👍👍
Danke dir ☺️
Schön das dein Mann alle Geräte dafür hat . Das sollte man auch ausnutzen . Wir haben im Werkzeugbau immer die Messer dafür auf der Flächenschleifmaschine geschliffen . Nachmachen ist aber bestimmt nicht so einfach . Ich werde bald eine Pizza machen . Natürlich eine Weltneuheit . ;.))LG von Lothar
ja, es war ja früher sein Beruf. Er ist der Metzgermeister und hat sich alle Geräte nach und nach jetzt zugelegt. Und jetzt wird natürlich gewurstet. Lothar ich freu mich schon auf deine Pizza und wünsche dir schon mal einen guten Start ins Wochenende. Viele Grüße Erika
So sind dei Ausgaben dafür gut angelegt . Wenn es mit meiner Pizza nichts wird zeige ich sie natürlich nicht . ;-))
Das wird schon was werden und wenn nicht, machst du ein Pannen Video
Das ist eine gute Idee Erika . :-))
Looks so delicious!
Danke sehr
wow was für tolle Bockwürste, Erika. Ich mag eure Wurstwaren sowieso, aber das wäre so 100% meins. Sagt Bescheid wenn ihr einen Versandhandel aufmacht, erste Lieferung zu mir. Gruß, Boris.
Das mache ich.Danke dir . Viele Grüße Erika
Today's show is great. Share the joy of life and growth. 👸😃🥰🌺🌼🍓🍰🍩☕🍵💯👍
thank you my friend I wish you and your family a nice weekend
Liebe Erika, das ist ja fantastisch 😍😍!!!! Ich habe noch Wurst selbst gemacht. Das ist eine super tolle Anleitung 😍👍!!! Die hätte ich ja zu gerne probiert, denn die sehen wirklich lecker aus 😋😋!!! Vielen Dank für die super Anleitung und euch noch ein schönes Wochenende 😍😍!!! Liebe Grüße, Novella 🙋♀😍
Das freut mich sehr! Wir wünschen dir einen guten Start ins Wochenende
Hallo Erika, klasse Wurst, welchen Kutter habt ihr?
Hallo Reinhard, das ist ein Scharfen TC 11 Kutter. Vielen Dank 🙏
Sehr gut gemacht, aber welcher Normalo hat einen Kutter zu Hause ?
Um Wurst herzustellen, braucht man natürlich auch Maschinen. Vielen Dank und ein schönes Wochenende.
Oshadaron. Good morning
good morning 🌞
Was kann ich stattdessen dem Kutter verwenden? So ein leckeres Rezept dankeschön dafür . Aber ich habe keinen Kutter 🙈 Kann ich sie auch ohne Kutter machen ? Ganz liebe Grüße Patricia 🙋🏼♀️
Hast du Thermomix oder eine Knetmaschine zur Not geht auch das . Danke für dein Interesse und einen schönen Sonntag.